银耳怎么拌凉菜好吃，银耳怎么拌凉菜好吃

天热了，试试这道小葱拌银耳，爽脆开胃又下饭，做法简单又好吃

天热了，试试这道小葱拌银耳，爽脆开胃又下饭，做法简单又好吃。银耳的营养价值非常高，明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品。一般银耳我们会用来熬汤，其实银耳作为凉菜也是非常好吃的，今天就给大家分享一道小葱拌银耳的做法，简单又营养，家人都喜欢吃，下面我们开始 *** 。

准备食材：

银耳、小葱、西红柿、盐、胡椒粉、香醋、红油、芝麻油、凉白开

具体做法：

1.准备一块银耳，放入盆中，加入温水浸泡30分钟左右。

2.小葱一把洗净，用刀切成三厘米长的段，放入盆中备用。

3.准备一个西红柿，从中间切开，然后改刀切成小块备用。

4.银耳泡发好后去掉根部，切成小朵，放入小盆里面。

5.食材都准备好了，我们开始下一步的操作，锅中烧水，水开后下入银耳，焯水2分钟左右，用漏勺捞出控干水分，放入凉水盆里过一下凉，然后再倒入漏勺里控去多余的水分。

6.取一个大盆，加入一勺食盐，少许胡椒粉，半勺香醋，半勺红油，少许芝麻油，半勺凉白开，用勺子搅拌均匀，然后倒入银耳，放入西红柿块和切好的葱段，用勺子搅拌，颠盆拌匀，让食材和调料都融合在一起，最后装入盘中即可食用。

7.咱们这道凉拌银耳就做好了，爽脆可口，营养丰富，喜欢的朋友可以在家试一试。

除夕夜年夜饭，6道凉拌菜要收藏，清爽又解腻，学会做给家人们吃

快到年底了，家家户户都在准备年货，吃的、穿的、喝的、用的、戴的、用的、耍的、供的、送礼的，好一通忙碌，都说猪肉涨价，可人人都在抢购，回家灌香肠、晒腊肉、炸丸子，好款待亲朋好友，除了准备年货，一桌丰盛的年夜饭也是必不可少，有鸡鸭鱼肉，螃海鲜，好酒好菜，是时候改善一下了，总每次都遇见一个问题，只顾准备大鱼大肉，而忽略了解腻的凉拌菜，吃着吃着就没胃口了，今年一定多备几道凉菜，应对油腻，越清脆爽口越好，如果你不知道做啥菜？看一看我分享的这6道凉拌菜，清爽解油腻，好看又好吃，再也不愁菜谱了。

一、芹菜花生米

1、花生米冲洗干净，提前泡4个小时以上，等待花生米完全发涨，锅内加入清水，依次放入八角、香叶、桂皮、葱段、姜片，加入2勺盐，小火煮30分钟入味。

2、胡萝卜、芹菜切成小块，香菜切段，煮开下入胡萝卜、芹菜，焯一下水，注意时间不要过头。

3、出锅后先过一遍凉水，控干水份，把三样装在一起，加入适量盐、生抽、芝麻香油、蚝油、醋，搅拌均匀，撒上一层炒熟白芝麻。

4、搅拌均匀，装盘开吃，香而不腻，一口一个真过瘾，下酒下饭两不耽误，鲜香美味做法简单，好吃又好看，清脆爽口。

二、凉拌藕片

1、莲藕表面刷洗干净，切成薄片，下锅焯水2分钟，想要口感更清脆，从锅中捞出冲一遍凉水，然后在凉水中浸泡10分钟，清脆可口。

2、葱蒜切成碎末，小米辣切成小段，装入一个小碟子中，锅内加入2勺油，烧至想冒烟，倒在蒜末上，热油更能激发出葱蒜、小米椒的香味。

3、把藕片、葱蒜末装入大碗中，加入半勺盐、一勺醋、一勺酱油、半勺白糖、适量鸡精，搅拌均匀，最后淋入芝麻香油。

4、一道美味的凉拌藕片 *** 完成了，藕片清脆，微微有些辣，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。

三、凉拌双耳

1、黑木耳用温水泡发一小时，银耳用凉水泡发30分钟，泡发好以后，在水管上冲洗干净，用剪刀去掉银耳的根部，攥干水份。

2、木耳和银耳，撕成小朵，洗好后放入锅中，煮3-5分钟左右，捞出放入凉开水里过凉，放入蒜末、香菜，适量盐、味极鲜、醋、白糖。

3、锅倒入食用油，放入花椒、辣椒，开中小火即可，炒出香味后，捞出辣椒，烧好的热油泼在上面，更能激发出香味，再倒入料汁，加1勺芝麻香油，适量香菜。

4、白与黑的撞击，带来不同凡响的美味，拌匀后装盘开吃，开胃下饭，口感就一个字“脆”，经常食用，对身体还有很大的好处。

四、凉拌海带丝

1、锅中烧水，待水煮沸后，先下入土豆丝，焯烫30秒钟后，捞出放入凉开水中，这样土豆丝的口感会更脆爽。

2、新鲜海带无需泡发，直接清洗干净，改刀切成细丝，干海带浸泡不要超过6小时，同样焯烫30秒钟，放入凉水中，这时的海带丝，颜色已经发绿，口感也脆爽，为了卫生健康，焯水这一步必须要做。

3、将食材依次放进盆中，有海带丝、土豆丝、蒜末、红椒丝、小葱花，根据个人的口味，加2勺酱油、2勺醋、1勺盐、1勺辣椒油，搅拌均匀，

4、土豆丝和海带丝凉拌在一起，既保证了口感，营养也给得恰到好处，如果有孩子吃，辣椒油可以不放，这样一盆凉拌菜，一家四口人吃，开胃爽口，几乎一点也不剩，非常的受欢迎。

五、凉拌豇豆角

1、豆角不要带虫眼的，清洗干净后，去掉头尾，切成3厘米的长段，起锅烧水，加入2克食盐，1克小苏打，等水煮沸腾后，下入绿豆角，焯水3分钟左右。

2、捞出来的豆角，直接放进凉开水中，浸泡一会儿，这样口感更脆，捞出控干多余的水分。

3、豆角控干水分后，装入碗中，依次倒入蒜末、小米椒，加入适量的食盐（3克）、味精（1克）、白糖（1克）、1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋，半勺芝麻香油，然后拌匀。

4、凉拌豆角这样做，非常的爽口开胃，看着就很有食欲，年夜饭来一盘，能够在厨房快速解决“战斗”，之一个光盘的肯定是它，下酒下饭两不耽误。

六、内脂豆腐皮蛋

1、切皮蛋的时候，刀上抹点油或水，可防止粘连，把皮蛋切成均等大小，摆入盘中，如图所示。

2、内酯豆腐一盒，先撕掉盖子，倒扣在案板上，在边角上切一个小口子排气，很容易就能取出塑料盒，把豆腐切成四方块，装在皮蛋中间。

3、把蒜末、姜末、青红椒圈、小葱、白芝麻装入小碗中，倒入烧冒烟的热油，搅拌均匀，热油更能激发出香味，加入1勺食盐、1勺白糖、1勺生抽、1勺香醋、1勺芝麻油，搅拌均匀。

4、把凉拌汁倒入松花蛋豆腐中间，撒上一些香菜点缀，一道美味的凉拌松花蛋就做好了，好吃又美味，清凉可口，黑白搭配，色香味俱全。

原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

夏天，脂肪最怕这菜，铁是菠菜的20倍，还清肠刮油，一拌就能吃

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

研究表明，夏日人体平均每日摄取的热量要比秋冬季节少200卡路里，这也就说明，夏季比秋冬季更适合减肥、夏季更容易变瘦，听到这里、你减肥的动力是不是又重新燃起来了，炎炎夏日本身就会影响人的胃口、饮食自然会趋向于清淡少油，这个时候再加上适量的运动，减肥效果必定事半功倍。

但是光知道这些还不够，了解哪些食材让你吃着也能瘦、更为重要。今天，就给大家介绍这样一道凉拌菜，吃一次相当于慢跑3小时，清肠还刮油，两分钟就能拌一盘，简单还方便。

【凉拌双耳】

1.首先，准备一朵银耳、一把木耳，提前用凉水浸泡两个小时，这里不能用热水，热水会影响涨发、也会流失营养。

2.泡发以后洗干净，把银耳的根部去除，再切成均匀的小朵；木耳比较大的用手撕开备用。

3.大蒜几粒，拍扁后切成碎末；红椒半个，去籽后切成丝；香菜一小把，随便切上几刀。

4.锅里烧水，开大火把水烧开，倒入处理好的木耳和银耳，快速焯水20秒钟，捞出来用凉开水冲洗过凉，有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗，主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感。

5.把蒜末倒入调菜盆中，加入食盐，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒红油，用勺子搅拌均匀化开调料。

6.再倒入控干水分的木耳、银耳，用颠盆的方式拌匀，再倒入红椒丝和香菜，拌匀后就可以装盘了。

阿飞有话说：

1.银耳和木耳一定要用凉水提前泡两个小时。不要用开水温水，以免泡烂影响口感，

2.不喜欢吃辣的，最后的辣椒红油可以不放。

好了，这道简单方便的凉拌双耳就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

今天给大家推荐一道凉菜，银耳拌三丝，色泽鲜美脆嫩爽口

凉拌银耳需要焯水吗？你是怎么做的

凉拌银耳需要焯水吗？

这个问题，有两种不同的看法，之一种看法是必须焯水，第二种看法是不需要焯水，到底哪种 *** 对呢？但是做过凉拌银耳的小伙伴们都知道，凉拌银耳，必须焯水，这样才能把银耳的味道表现的淋漓尽致了。

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怎么泡发银耳？

关于银耳泡发众说纷纭，有人说热水泡，有人说温水泡，还有人说用冷水泡，到底哪种水泡发好呢？

我喜欢用凉水泡发：一般每千克干银耳可出3.5——4.5千克。如果时间充足，更好凉水泡发，无论是质地、口感、泡发量上都是效果更好的。营养也是更好最不流失的。

把干银耳加进大盆里，加足够的凉水，一定要覆盖住干银耳，水量要超过3厘米以上，因为干银耳泡发以后，膨胀很大，需要水很多，所以凉水量要很多。干银耳泡发至少4小时以上，这样才能把银耳泡发软，去掉黄色蒂，去掉杂质多清洗几次，撕成小朵就可以。

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温水泡发银耳；这种 *** 就是对于急着用银耳的快速 *** ，最快也得2小时左右即可。

可可提示：千万不要用开水泡发银耳，这样银耳不但营养流失，而且泡发量也不好，质量就更差了。

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凉拌银耳为什么要焯水？

因为银耳在生长风干过程中，表面会余留很多杂质、细菌之类的，再说我们一般做凉拌菜都必须焯水，这样才能把食材的细菌杂质或者涩味去掉。而银耳焯水可以起到去杂质杀细菌的作用，这样才能营养美味和口感更好，多注意细节，健康饮食。

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银耳怎么焯水？

把泡发的银耳洗净以后，下到开水里，直接煮2分钟以后，再关火焖3分钟左右，这样银耳已经被煮的被消毒了，但是脆嫩的口感没有变质，但是要煮的时间久了，就口感不好了，软糯了。煮好的银耳捞起来，用凉开水过凉，捞起来凉拌。

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教你用银耳做道凉拌菜，这样做比炖汤好吃，节日解油腻备上一盘

这么好吃的凉拌鲜银耳做法，现在知道还不晚！

鲜银耳好大一朵取二分之一洗净，泡一下会更大。配料准备好银耳用开水焯一下过冰水，口感会糯种有点脆，脆中有点糯的感觉。放入配料，调味品。成品，颜色超诱人。酸酸甜甜爽脆可口，饭桌上又添了一道新品。无水印,一人食,夜宵,晚餐,午餐,锅具,煮锅,凉菜,素菜,懒人菜

年夜饭菜谱~凉拌双耳

By 霏源妈

用料

• 泡发的银耳 150g
• 泡发的黑木耳 150g
• 红椒 2个
• 香菜 适量
• 蒜瓣 3瓣
• 黄瓜 2根
• 花生米 一把
• 辣椒油 1勺
• 生抽 1勺
• 陈醋 1勺
• 盐 2克
• 糖 3克
• 鸡精 1克
• 香油 0.5勺

做法步骤

1、木耳，银耳泡发 黄瓜洗净拍一下，切斜刀块儿

2、木耳，银耳焯水

3、捞出过凉水

4、准备花生米

5、准备蒜末，辣椒段

6、把准备好了的食材放入盆内

7、加入所有调料，搅拌均匀

8、装盘

9、可以享用啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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让人闻香止步的凉菜新解锁：麻酱拌银耳

之前在北京上班的时候，经常买一家小摊的凉菜，酸辣鲜香，关键是麻酱的加入，让我对凉菜的味道迟迟不能忘。其中就有银耳，裹满汤汁，配着烙饼和粥，别提多美味了。

By 脏脏胖

用料

• 银耳 1朵
• 芹菜 1根
• 蒜末 适量
• 葱末 适量
• 干辣椒 6个
• 醋 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

做法步骤

1、芹菜切断，水中加入少量食用油和盐，水开后放入芹菜焯2-3分钟

2、银耳提前用凉水泡发，撕成小朵，放入开水中焯2分钟

3、蒜末和葱末放入一个空碗中。然后锅放入食用油，加入几个干辣椒段，烧热后浇到葱末和蒜末上，然后加入醋、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐搅拌均匀（因为最近不能吃太辣，所以放的辣椒段，放辣椒油颜色会更好看）

4、关键的一步，一大勺麻酱用凉水调开，就平时吃火锅的程度就可以。（我喜欢吃混合芝麻酱，不知道有没有和我一样的小伙伴）

5、将以上调好的汁和芝麻酱放入凉菜中搅拌均匀即可~

小贴士

如果是使用辣椒粉，把辣椒粉和葱末蒜末提前放在碗里，再浇热油就可以，颜色会更好看

银耳的营养功效

性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

1.肝脏解毒

银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

2.清热健胃

它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

3.增加免疫力

能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

4.美容祛斑

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

5.减肥

银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

6.增加耐受力

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

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