大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
一：麻辣诱惑蛙
口味丰富，鲜嫩 ***
主要用到的材料有：牛蛙500克，葱姜汁30克，胡椒粉，盐，味精，白糖，料酒，生粉各适量，老豆腐150克，黄瓜1根，干锅酱20克，新一代辣椒5克，二荆条干辣椒5克，子弹头干辣椒5克，泡菜碎30克，泡姜碎10克，蒜末20克，啤酒300克，干花椒5克，干青花椒3克，葱姜蒜各5克，葱花10克，白芝麻少许
*** 工艺：（1）首先将牛蛙砍成块，随后倒入清水中，冲洗半小时。【要想牛蛙肉质白且鲜嫩无异味，必须鲜活现宰杀，血水放干，如果买到宰杀好的，通常血水没有放，导致肉煮出来颜色暗，其次是腥味中且无法去除。】（2）将牛蛙控干水分后，调入盐，味精，白胡椒粉，料酒，葱姜汁顺着一个方向搅打均匀，直至起胶上劲。随后裹上一层生粉。（3）锅中倒入半锅水，文火煮沸后，下入牛蛙，先煮制一会，再轻轻退散开，避免脱浆，断生后捞出冲凉备用。
（4）锅中倒入清水煮沸，加盐，倒入豆腐块，煮制五分钟入味，捞出铺在盘底。（5）锅烧空气，倒入油，下葱姜蒜末炒香，随即调入泡菜碎，泡姜碎，干锅酱炒制干香，冲入啤酒，倒入牛蛙，以及适量高汤，与食材持平，文火煮沸后，加新一代辣椒，二荆条辣椒，子弹头辣椒，煮制三分钟，放入盐，味精，白糖，白胡椒粉调味。即可将其全部倒入豆腐的盘中，表面撒上青花椒，干花椒，葱花，蒜末，淋热油爆香激发香味，最后撒上白芝麻点缀即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：青椒美蛙
滋味醇厚，鲜嫩开胃
主要用到的材料有：牛蛙500克，莴笋80克，青杭椒30克，红杭椒10克，老豆腐100克，小米辣30克，鲜青花椒30克，胡萝卜80克，洋葱50克，葱姜蒜各10克，咖喱膏30克，芥末5克，胡椒粉，鲜汤，盐，味精，料酒，蒸鱼豉油，美极鲜，盐焗鸡粉，白糖各适量
*** 工艺：（1）将牛蛙宰杀干净，砍成块，纳入清水中，冲洗干净血水以及杂质。随后将盐，葱姜，料酒搅拌均匀腌制半小时。（2）锅烧热加油，下入青杭椒，红椒，小米辣，胡萝卜，洋葱丝，姜块，蒜片，葱段开小火不停煸炒，使之焦黄出味道，掺入鲜汤文火煮沸，转小火熬成味道，随后捞出残渣留下汤底。（3）锅中烧干水气加油，下葱姜蒜煸炒出香味，放入莴笋藕片炒制一会，纳入步骤2中的汤底，老豆腐块，小火慢煮入味，添加盐，料酒，蒸鱼豉油，咖喱膏，芥末，胡椒粉，美极鲜，盐焗鸡粉，白糖调味。（4）锅中继续加入牛蛙，煮制熟透。随后浇上热油炝香的青杭椒，红椒，鲜青花椒，即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：麻香牛蛙
麻香开胃，鲜嫩可口
主要用到的材料有：牛蛙500克，青杭椒30克，红杭椒20克，干辣椒5克，葱姜蒜末10克，青花椒10克，葱姜汁30克，椒麻鸡鲜5克，辣鲜露10克，花椒油5克，盐，味精，料酒，白糖，生抽，香油各适量
*** 工艺：（1）将牛蛙砍成块，放入清水中，冲洗干净血水以及杂质，捞出控油，加盐味精。料酒，葱姜汁，搅拌均匀，腌制十分钟，使其入味。（2）锅中注入油，升温三成热，下入牛蛙滑油断生。（3）锅中留下少许底油，下入葱姜蒜末煸炒出香味，加干辣椒，青花椒，青红杭椒翻炒均匀，炒出香味，倒入牛蛙翻炒均匀，调入椒麻鸡鲜，辣鲜露，花椒油，盐，味精，白糖，生抽，香油炒制均匀熟透，即可出锅。（4）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。【注】牛蛙只能现宰现杀，才能保证牛蛙的更佳风味以及更佳口感，宰杀好后，放久了血水淤积在蛙肉体内，增加了腥味。
四：肥肠蛙
香辣鲜嫩，入口难忘
主要用到的材料有：卤肥肠200克，牛蛙300克，丝瓜条150克，青红尖椒节30克，葱姜蒜末各10克，郫县豆瓣酱30克，花椒油5克，泡姜碎10克，泡椒碎10克，盐，味精，白糖，生抽，蚝油，水淀粉，高汤各适量
*** 工艺：（1）将牛蛙砍成块，入清水中，冲洗干净血水杂质，卤肥肠切块备用。（2）锅中倒入油，油温升至五成热，下入牛蛙炸制微黄。肥肠也炸制一下，捞出备用。（3）锅中留下适量油，加葱姜蒜末煸炒香味，调入豆瓣酱，泡姜碎，泡椒碎，炒制红油渗出伴有浓郁香气，随后掺入高汤，加盐，味精，生抽，白糖，蚝油调味。（4）将丝瓜条放入锅中煮制熟透，捞出摆入盘中。（5）锅中继续加入肥肠，牛蛙煮至五分钟，加青红尖椒节，花椒油，用水淀粉勾芡即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：三杯牛蛙
鲜嫩可口，酱香入味
主要用到的材料有：牛蛙500克，青红椒50克，泡发干香菇40克，蒜子10克，大葱粒10克，姜片10克，香菜15克，洋葱丝30克，盐，味精，蚝油， 白糖，金兰油膏各适量，生抽30克，香油30克，花雕酒30克
*** 工艺：（1）首先将牛蛙砍成块，放入清水中，冲洗半小时。（2）牛蛙中加入盐，味精，白糖，白胡椒粉， 葱姜汁搅拌均匀，腌制半小时。（3）锅中倒入清水，文火煮制沸腾，撇去浮沫。捞出控干水分。（4）取一口砂锅，加香油，蒜子，大葱粒，姜片，洋葱丝炒香，随后摆上牛蛙，花雕酒，生抽，盖上盖子，焖煮十分钟，收汁浓稠。（5）揭盖放入香菇，焖煮五分钟，加青红椒，盐，味精，金兰油膏，白糖，最后焖煮3分钟，即可。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创 *** ，未经授权，禁止搬运复制————
独家揭秘：亲授私房菜谱，让你家的餐桌成为全小区的骄傲！随着时代的进步，我们的生活方式也在不断变化。忙碌的工作之余，越来越多的人开始追求品质生活，尝试亲手 *** 美食，享受那份独特的幸福感。而在众多烹饪方式中，私房菜因其独特的口感和秘制的配方，深受广大食客的喜爱。
私房菜，顾名思义，是私人定制、独具特色的美食。它们通常不为人知，却深受朋友、家人和食客的追捧。这些菜肴不仅注重食材的新鲜和口感，更融入了主厨的创新思维和独特情感。今天，我们将为你揭秘顶尖大厨的私房菜谱，让你轻松掌握这些美味佳肴的 *** 技巧！
一、麻辣诱惑——麻辣香锅
麻辣香锅是私房菜中更受欢迎的一道菜品，其独特的麻辣口感和丰富的配菜让人回味无穷。这道菜的 *** 要点在于选材和调料的搭配。选用新鲜的肉类、海鲜和蔬菜，搭配花椒、干辣椒、香叶等调料，经过炒制而成。 *** 过程中可根据个人口味调整麻辣度，让你轻松打造出独一无二的麻辣风味。
二、清新爽口——蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花是一道低脂肪、高纤维的健康菜品。西兰花的清脆口感与蒜香完美融合，让人回味无穷。 *** 时需要注意西兰花的烹饪时间和蒜蓉的炒制程度，以保证成品的口感和色泽。此道菜品简单易学，适合忙碌的上班族。
三、魅力风情——泰式柠檬虾
泰式柠檬虾将新鲜的虾仁与柠檬、香菜等热带水果和蔬菜巧妙搭配，营造出独具魅力的异国风情。 *** 时需要注意虾仁的焯水时间和柠檬汁的添加量，以保证虾仁鲜嫩的口感和柠檬的清香。这道菜品既可做为主食的配菜，也可作为下午茶的点心，让你在繁忙的生活中品味到异国的风情。
四、浓郁江南——红烧肉
红烧肉是江南地区的传统名菜，以其肥而不腻、酥软入味的口感著称。 *** 红烧肉时需选用五花肉，经过焯水、煎炒、炖煮等多道工序，搭配酱油、糖、料酒等调料，慢炖而成。学习红烧肉的 *** 技巧，让你在家人和朋友的聚餐中展现江南厨艺的魅力。
五、传统美味——酱爆鸡丁
酱爆鸡丁是一道老少皆宜的传统菜品，以其鸡肉的鲜嫩和酱香的浓郁口感备受青睐。选用鸡胸肉切丁，经过腌制、炸制等步骤，与甜面酱、葱姜等调料翻炒而成。 *** 过程中需注意火候和鸡肉的熟度，以保证鸡丁鲜嫩可口。
以上五道私房菜谱，涵盖了不同口味和风格，相信总有一款适合你的口味。在忙碌的生活中，亲手 *** 美食不仅是一种享受，更是一种情感的传递。让我们在自家餐桌上品味生活的美好，让家人和朋友感受到你的用心与关怀。#记录我的2023#
旺销招牌菜，创意融合柚青酱烤澳洲牛排
原料:
澳洲和牛西冷100克，西柚肉和蜜豆适量。
调料:
柚青酱适量。
*** :
1.把西冷牛扒切成1厘米厚、一食指左右长的小块。
2.平底镬加至八成热，放入牛扒块，先煎封两面，然后煎至五成熟（这时可以用筷子按一下牛肉，就是左手放松后，右手拇指按小指位肌肉的触感）。
3.烤箱预热到上火180℃、下火150℃（如果不能调节上下火，就把温度调到180℃，然后用两个烤盘叠加来装牛排），把柚青酱挤上牛肉表面，放上烤盘，烤1—2分钟。
4.牛排出炉上碟，把西柚肉和蜜豆摆上，即成。
<柚青酱>
美乃滋沙拉酱200克，蛋黄酱60克，奇妙沙拉酱100克，青芥末10克，蛋黄2只，青柚、西柚、柠檬各取皮50克，纯净水50克。
1.把青柚、西柚、柠檬先用盐水揉搓表皮，把杂质和果腊去尽，再用清水洗净擦干，用刀把果皮削出，只要有色表皮，白色底层不要，会发涩。
2.把果皮切粒，加纯净水打成果皮汁，隔渣取汁。
3.果皮汁中倒入其他配料，顺时针搅拌均匀即成。
牛油汁蒸扇贝
*** ：
1、将扇贝500克宰杀，将肉、壳分离。
2、扇贝肉调入黑胡椒碎5克、黑松露盐2克、米酒15克、橙皮末10克腌渍15分钟，放入扇贝壳中，入蒸箱蒸5分钟。
3、黑松露100克用料理机打碎。
4、锅入黄油50克烧化，放入黑松露碎，调入四川花椒碎0.5克、黑松露盐1克、黄酒3克搅匀，小火熬制5分钟制成黑松露汁，浇在扇贝上走菜即可。
青椒猪脚
*** ：
1.把猪脚逐一烧皮后，刮洗干净并斩成块，放高压锅里，再掺入用野山椒节、泡姜片等炒出来的酸辣汤汁，等到上火压至软熟时，离火取出来盛盘中。另把青椒切成段，投入高油温锅里炸至起虎皮泡时，捞出来围摆于盘中猪脚块的四周。
2.净锅放少许的油，先下青椒圈和黄灯笼辣椒酱炒香，再掺入适量压猪脚的原汤，加盐、生抽和味精调味，起锅淋在盘中猪脚块上面，即成。
沙棘雪梨
原料：
雪梨2个。
调料：
自制沙棘汁50克，沙棘果3克，红、绿樱桃各2个。
*** ：
1、雪梨去皮，放到手动摇片机上，做成连而不断的片，摆盘，浇自制沙棘汁，撒沙棘果，用红、绿樱桃点缀即可。
自制沙棘汁：将沙棘果230克、芒果汁840毫升放到料理机中，加冰糖200克打碎即可（我们也曾尝试用橙汁等其他果汁与其搭配，发现总是太酸，用芒果汁调和味道刚刚好）。
风味童子鳝
原料：
童子鳝（小鳝鱼）250g、豆豉150g、麻辣油150毫升【注】、干花椒10g、干辣椒节20g、盐3g、鸡精5g、味精3g、糖5g、醋5毫升
*** ：
1.把童子鳝洗净码味备用。
2.锅中倒入2.5升色拉油，待其烧至7成热油温，放入备好的鳝鱼，炸至干香状态。
3.另取一锅放入麻辣油、花椒、辣椒节翻炒出香，然后下入鳝鱼，加入盐、鸡精、味精、糖、醋调好味，等到鲜汤慢慢收干水分后，将其盛入盘中，即成。
【注】麻辣油制法
原料：
菜籽油1.5升、糍粑辣椒200克、干红花椒50克、大葱段150克、洋葱200克、老姜片50克
制法：
1. 净锅热油，烧至5～6成热时下大葱、老姜片炒香，放入洋葱，炒干后一起捞出。
2. 锅中放入糍粑辣椒、干红花椒炒香炒干倒入盆中晾冷即成。
橙香猪板筋
原料：
猪板筋150克、鲜橙皮50克、青椒、红椒各20克、姜片、蒜片各3克、蚝油5克、盐1克、鸡精2克、生抽1毫升、料酒5毫升、色拉油适量
*** ：
1. 把猪板筋（里脊肉上的一层厚筋膜） 切头粗丝，加盐、料酒码味待用。青椒、红椒分别切成粗丝，橙皮也切成粗丝。
2.锅放油烧至四成热，下入板筋滑油后捞出，再下青红椒丝拉油，倒出沥油。
3.锅留底油，下姜片、蒜片、蚝油和橙皮丝爆香，倒入猪板筋和青红椒丝，放生抽和鸡精，快速翻炒匀，即可起锅装盘。
说明：板筋要体现糯香，腌制要上劲，滑油时，油温不能高了。橙皮不能过大，内瓤尽量去多点。
石锅牛蛙
这道石锅牛蛙，牛蛙肉质滑嫩、爽口，鲜椒美味突出，实属配酒、下饭之美味佳品。
原料：
牛蛙（净）500g、丝瓜400g（切滚刀块）、仔姜50g（切两分片）、姜蒜米各20g、青椒节、小米椒节各50g、盐3g（码味）、味精5g、鲜椒油50毫升【注】、辣椒酱100g
*** ：
1.将新鲜牛蛙去皮剁块，洗净漂水除去血水后码料备用。
2.锅中烧油，待到四成油温时，将牛蛙倒入滑散至七八成熟，蛙肉表面翻亮。
3.将牛蛙捞起沥油，另起一锅，锅中烧油至四成油温，加入姜蒜米爆香，掺入鲜汤后放入辣椒酱、小米椒节、仔姜片，再放入过油的牛蛙块调好味。
4.把牛蛙烧至入味后加入青椒节翻炒几下再烹入少许醋，装入锅中即可。
【注】鲜椒油制法
原料：菜籽油1.5升 鲜小米椒末500克 糍粑辣椒末150克 仔姜末250克 大葱段150克 洋葱200克 老姜片70克 五香粉20克
制法：
1. 净锅热油，烧至5～6成热时下大葱、老姜片炒香，放入洋葱，放入仔姜末、五香粉炒干后一起捞出。
2. 再放入糍粑辣椒末炒干，放入鲜小米辣末翻炒约2分钟，出锅即成。
麻辣诱惑蛙
此菜需选用四川汉源的精品干红花椒和云南鲁甸的上等干青花椒来添麻，以河南新一代辣椒、四川的二荆条辣椒、贵州的子弹头辣椒来增辣，另以泡菜、泡姜、泡椒来增加厚味，成菜色泽红亮，麻辣 *** 。
*** ：
1.牛蛙宰杀治净，剁成块，纳盆加入姜葱汁、胡椒粉和料酒码味几分钟，随后加入湿生粉拌匀。老豆腐切成块，放入加有盐的沸水锅汆一水待用。另把丝瓜削皮，切成条待用。
2.净锅里放入熟菜油烧至七成热，下牛蛙块炸至八分熟时捞出来，另下丝瓜条稍炸，倒出来沥油。
3.锅里放入香辣油烧至四成热，下三种干辣椒炝至色呈棕红时，加入泡菜碎、泡椒末、泡姜米和蒜米炒香，舀入少许干锅酱炒匀，烹入啤酒和鲜汤烧开后，下牛蛙块、豆腐块和丝瓜条，用小火烧至入味时，勾薄芡并撒香葱节起锅装盘。
4.锅里放熟菜油烧至六成热时，下入干红花椒和干青花椒炝香，出锅倒在盘中牛蛙块上，最后以香菜点缀即成。
谭府佛跳墙
原料：
海参，鲍鱼，鱼翅，鱼唇，花胶，羊肚菌，松茸菌，凤爪，牛肝菌，鹌鹑蛋等十余种原材料、高汤，盐，冰糖水，藏红花等。
*** ：
1、将发制好的原料盛入佛跳墙罐内，将高汤调和味道密封上蒸箱炖制数小时即可。
特点:口感醇厚，飘香四溢，营养丰富。
石烹松茸
这道菜充分体现了云南菜原汁原味原生态的特点，云南特色松茸菌在高汤的烹煮下散发着迷人的香气。
原料：
松茸、高汤，京白菜(北方叫油莱)、盐
*** ：
1，高汤 *** :用老鸡，老鸭，乳鸽，猪筒骨熬汤8小时制成浓汤，用鸡血水加鸡茸小火吊成高汤；
2，松茸选童子松茸(7cm左右)，用竹片刀削去松茸外皮，加工过程中不能沾水，然后松茸切成1毫米左右溥片，京白菜剥成小菜胆。
3，石锅用火(或者烤箱)烤到300度拿出加入放盐调味的高汤，松茸和菜胆让原料自行在石锅中加热成熟就行，石锅中高汤可以涨5分锅左右。
葱烧海鲈鱼
原料：
活海鲈鱼1条（约600克）、小香葱100克、姜片、葱段、青花椒、盐、冷鲜汤、食用油各适量。
制法：
1、将海鲈鱼宰杀治净，纳盘加姜片和葱段入笼蒸熟后取出。
2、取一半的小香葱，切成15厘米长的段；|水手美食|另一半则剁成茸，纳碗加冷鲜汤调散后，滤渣即得小葱汁。
3、将小葱汁调味后，浇于蒸好的海鲈鱼上，另外摆上葱段和青花椒，浇上热油即成。
麻婆豆腐——麻辣诱惑直击灵魂麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。
此菜大约在清代同治初年(1874年以后)，由成都市北郊万福桥一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为"陈麻婆豆腐"。此菜色泽淡黄，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，趁热吃滋味更佳，花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用，更是取暖解寒的美味佳肴。
麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐？三十年代初，军阀割踞混战，汉源花椒告罄，店铺除向外县重价购买汉椒外，还在铺门贴出告示声明无上好花椒，麻婆豆腐宁停不卖。这一坦白经营作法，在同业中传为美谈。
辣：是选用龙潭寺大红袍油椒 *** 豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。
烫：豆腐的特质保持了整道菜出锅后的温度，不容易冷却，每下一次筷子，吃到的都是刚出炉的味道。
香：就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。
酥：指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。
嫩：指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。
鲜：指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。
活：是陈麻婆豆腐店的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。
抗日战争中，大众饭店普及，不少饭铺都能做出麻婆豆腐；江南内迁成都不少餐馆，也都挂出麻婆豆腐菜名，论手艺、论火工可谓有麻婆豆腐功夫，论原料、论配料自然各有麻辣口味，唯独全市没有一家能把蒜苗显活这一关闯过。南打金街、江南馆街的浙江、江苏馆子，为了做好麻婆豆腐，曾用重金聘请陈麻婆豆腐店当家厨师陈三师去，当了三天提调，传授蒜苗炒活的技巧，还登了报纸。在饮食业中为川菜赢来了声誉。
做法：
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅，然后加入肉末，放入酱油煸炒，再加入麻婆豆腐调料半包，上色后， 麻婆豆腐加入豆腐，与肉末混炒，再加入剩下的调料和鸡大哥原汤鸡粉，出锅即可了。
豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
放蒜苗，烧半分钟后放勾芡，放红油。起锅后撒上花椒粉即可。
此菜需用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，具有"；麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。 *** 时豆腐宜选用细嫩清香“石膏豆腐”，辣椒面以红辣椒为更佳，牛肉以黄牛肉为更佳， *** 麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆（形整的意思）”。
鲜香麻辣大盘鸡是一道具有浓郁川味的美食佳肴，不仅口感香辣诱人，而且营养丰富。这道美食适合夏季的消暑食品，让你的味蕾在口中释放，体验浓郁的川菜风味。
鲜香麻辣大盘鸡的 *** 材料如下：
鸡腿肉500g
干辣椒10-15个
花椒15克
姜蒜适量
青蒜适量
洋葱半个
盐适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
辣酱油适量
油适量
接下来，我们来看看如何 *** 这道美食。
- 鸡腿肉处理：鸡腿肉洗净，用刀在鸡肉表面斜切刀口，用料酒、盐、生抽腌制20分钟，入蒸锅中蒸熟，取出后待凉。
- 干辣椒和花椒处理：将干辣椒和花椒放入干净的锅中，用中小火炒熟，直到冒出香味。然后捞出辣椒和花椒，用刀剁成粗碎末备用。
- 调味料处理：将姜蒜洗净、剁碎，青蒜切段，洋葱切块备用。然后取一个碗，将鸡精、盐、料酒、生抽、辣酱油混合成酱汁备用。
- 炒菜：热锅凉油，待油热后放入姜蒜末和青蒜段，煸炒出香味后放入洋葱块，继续煸炒直到洋葱变软。
- 炒鸡肉：将腌制好的鸡腿肉切块，放入炒好的洋葱中煸炒至表面变金黄色。
- 加入调味料：将酱汁倒入锅中，搅拌均匀后继续翻炒，直到鸡肉均匀裹上调味料，出现浓郁的香味。
- 加入辣椒粉和花椒粉：将炒好的辣椒末和花椒末加入锅中，翻炒均匀。
- 盛装：最后，将炒好的鲜香麻辣大盘鸡装盘，撒上一些青蒜末，即可食用。
这道鲜香麻辣大盘鸡食材新鲜， *** 简单，口感浓郁，辣味十足，非常适合夏日食用。由于鸡肉富含蛋白质和维生素，能够帮助增强身体免疫力，促进身体健康。同时，辣椒和花椒也具有驱寒、祛湿、开胃、解热等功效，能够促进血液循环，提高身体抗病能力。
总之，鲜香麻辣大盘鸡是一道非常美味、营养丰富的夏季食品，无论是在家吃还是在饭店品尝，都能够让你的味蕾得到极致的享受。如果你喜欢川菜，那么一定不要错过这道诱人的美食佳肴，快来一起享受美食的魅力吧！
几道酒楼畅销菜，顾客满意度超高鱼儿跳跳蛙
原 料：
土凤鱼250克、小牛蛙300克、小葱头50克、芹菜50克、葱丝20克、泡二荆条辣椒20克、泡红小米椒40克、野山椒20克、子姜100克、蒜20克、大葱20克、青花椒30克、盐8 克、味精2 克、鸡精2 克、胡椒粉3克、料酒30毫升、香醋10毫升、高汤1500毫升、猪油200克、菜油300毫升、鲜荷叶1 张、青椒圈、熟白芝麻各适量
制 作：
1.土凤鱼、小牛蛙分别治净。将蒜、大葱分别切成丁；芹菜、小葱头切寸节；泡二荆条辣椒、泡红小米椒、野山椒剁细；子姜切成均匀的丝，均备用。
2.净锅上火，放入菜油炼熟后，加猪油烧化，投入青花椒煵香。依次下入蒜丁、大葱丁、泡红小米椒末、泡二荆条辣椒末、野山椒末， 用小火煵香， 倒入子姜丝略炒， 掺入高汤。
3.待大火烧沸，下入土凤鱼和小牛蛙，改小火烧8 分钟，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒煮2分钟，淋入香醋。
4.鲜荷叶治净，铺在盘中，放上芹菜节、小葱节垫底，煮好的土凤鱼和小牛蛙起锅入盘， 撒上青椒圈、熟白芝麻， 用葱丝点缀即成。
茴香鲈鱼
原 料：
鲈鱼1 条（约750 克）、 鲜茴香碎100 克、小米椒粒5 克、野山椒节10 克、盐、味精、鸡精、野山椒水、酸辣汁、生粉各适量
制 作：
1. 把鲈鱼宰杀治净，取净鱼肉切成薄片，鱼头、鱼尾、鱼骨一起下入清水锅熬成鱼汤，捞出来摆盆里成整鱼的造型。
2.把生粉加沸水烫成熟芡，再加生粉和适量清水调匀，然后加入鲜茴香碎、鱼片拌匀。
3.净锅入清水烧沸后保持微沸，把鱼片抖散下入沸水锅滑熟，捞出来沥水并装盆。
4.净锅掺熬好的鱼汤烧沸，下入小米椒粒和野山椒节，调入盐、味精、鸡精、野山椒水和酸辣汁熬出味，出锅浇在盆中鱼片上，即成。
麻辣诱惑青椒蛙
原 料：
去皮牛蛙700克、红小米椒圈50克、青小米椒圈200克、子姜粒75克、老姜粒20克、青花椒20克、豆瓣酱30克、盐3克、白糖1克、辣鲜露3毫升、料酒20毫升、味精、鸡精、生粉、食用油各适量
制 作：
1.将牛蛙斩成小丁，冲洗干净，沥干后纳盆，加入少许盐、料酒及生粉腌渍入味。腌好后拍上生粉，下入七成热的油锅炸定型，捞出后将油温升至八成热，下入牛蛙丁复炸至色金黄，捞出沥油。
2. 起锅烧油至六成热，下入青花椒和老姜粒爆香，加入牛蛙丁翻炒均匀，然后下入豆瓣酱煵出香味，再放入小米椒圈、子姜粒，烹入料酒，掺入适量清水烧至汤汁浓稠。待牛蛙丁入味后，调入盐、白糖、辣鲜露、味精、鸡精及青椒圈推匀，起锅装盘即成。
子姜烹鱼蛋
原 料：
鲜鱼蛋500克、小米椒圈100克、子姜丝200克、大葱节30克、葱花20克、泡椒末100克、泡酸菜75克、姜粒30克、蒜粒30毫升、豆瓣酱30克、盐3克、糖2克、晒醋3毫升、辣鲜露3毫升、料酒40毫升、花椒油5毫升、水淀粉30克、猪油100毫升、色拉油100毫升
制 作：
1.锅里烧水，下入适量盐、料酒及大葱节，下入治净的鱼蛋汆去腥味且定型，捞出备用。
2.锅入混合油烧至五成热，依次下入大葱节、泡酸菜、姜粒、蒜粒炒香，再下入豆瓣酱和泡椒末煵香，放入小米椒圈及50 克子姜丝炒出味，掺入适量清水，再调入料酒、盐、糖、辣鲜露熬出香味，捞去大葱节，放入汆好的鱼蛋小火煨入味后，下入剩余的子姜丝，再次烧开后勾入水淀粉，烹入晒醋和花椒油，起锅装盘，撒葱花即成
烧椒墨鱼仔
原料：
去头墨鱼仔450克、小芋头500克、二荆条辣椒50克、姜粒5克、蒜粒5克、蒸鱼豉油5毫升、鸡精5克、味精3克、盐2克、胡椒粉2克、葱花5克、水淀粉、鲜汤、菜籽油各适量
*** ：
1. 小芋头去皮洗净，上笼蒸软烂，待用。
2.新鲜墨鱼仔洗净，汆熟备用。二荆条辣椒放小火上烧至表面呈虎皮状，再用刀剁成烧椒碎。
3. 锅入少许菜籽油烧热，下姜粒、蒜粒和烧椒碎炒香，接着掺入鲜汤并调入蒸鱼豉油、鸡精、味精、胡椒粉烧开， 下墨鱼仔煮入味，再勾入少许水淀粉。
4. 石锅放入200℃烤箱里烤烫，取出来先放入熟芋头，再倒入烧好的墨鱼仔，最后撒上葱花即成。
农夫牛肉
*** ：
1.把牛腩切成块，投入加有姜葱水和料酒的沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净，再放入开水锅中，加入姜片、葱段、香料、胡椒粉和盐，大火烧开后，转小火炖1 小时，拣出牛腩块，原汤留用。
2.把涨发好的海带切成丝，放沸水锅里汆一水，捞出来和芹菜节一起放锅仔里垫底。
3.锅里放少许色拉油烧热，下剁椒末、小米椒末和牛腩块，小火炒香后，加入原汤烧开，再舀在垫有海带丝和芹菜节的锅仔内，撒上刀口辣椒、花椒面、姜米、蒜米、葱花和芹菜末，随卡氏炉一起上桌，点火烧开后食用。
酸菜红味鱼
原 料：
野山椒末50克、自制酸菜鱼酱20克、野山椒水50毫升、白糖8克、醋5毫升、啤酒20毫升、清汤2000毫升、大蒜瓣、香菜节、葱花、生粉、鸡蛋清、盐、味精、鸡精各适量
制 作：
1.把鲜鱼治净，去掉鱼头，顺着鱼脊骨片下两侧鱼肉，并改刀成厚薄均匀的片，鱼骨斩成段。鱼骨段、鱼片分别洗净血水，沥干水，纳盆加少许盐、生粉、鸡蛋清拌匀码味上浆。另将青笋片入水锅汆水，捞入砂煲中垫底。
2.往锅中掺入清汤，放入酸菜红味料、自制酸菜鱼酱、东古野山椒末、野山椒水，大火烧开熬2 分钟，调入盐、味精、鸡精、白糖、醋、啤酒。
3.下入鱼骨段和面筋煮2分钟，捞在青笋片上，然后下鱼片，小火煮1分钟，关火闷2分钟，起锅装入砂煲中，撒入芹菜节、香菜节、大蒜瓣和葱花，盖好盖，随卡式炉上桌，开火略煮即可。
说明：
1. 酸菜红味料的制法是，将自泡红子弹头辣椒、泡青菜碎、泡萝卜块、泡椒末、泡姜米炒香调味而成。
2. 自制酸菜鱼酱的制法是，将泡青菜打茸，加姜米、蒜米用鸡油炒香而成。
菌香甲鱼
原 料：
甲鱼1只（约1500克） 、自制菌香酱170克、姜片30克、葱节50克、大蒜瓣200克、芹菜节30克、洋葱块30克、小青椒40克、胡椒粉7克、酱油20毫升、藤椒油20毫升、翅汤200毫升、菜油200毫升、鲜青花椒、盐、味精各适量
制 作：
1.将甲鱼烫皮，去内脏后洗净，剁成块。另将小青椒滚刀切长段。
2.锅入菜油烧热，下甲鱼块煸至表皮色微黄，加入胡椒粉、酱油翻匀，备用。
3.净锅烧热油，下姜片、葱节、洋葱块、芹菜节炒香，加入翅汤、自制菌香酱烧开熬5 分钟，捞去渣，然后下入甲鱼块、大蒜瓣、鲜青花椒，调入盐、味精，烧20 分钟至熟，撒入青椒段，淋入藤椒油，装盘即可。
外卖店铺如何设置菜品？当顾客点击进入外卖店铺，菜品呈现的形式和质量，决定了他们会不会下单。因此，每一个优秀的菜品呈现是非常重要的。
一个菜品的组成主要有三个部分。
菜品名称
菜品描述
菜品图片
一、菜品名称
菜品名称设置要简单明确，这样可以促使顾客精准快速下单。
这里有一个简单的公式供大家参考：
菜品名称=口味/烹饪方式/品名+食材+配送或其他说明（可以不加）
举例：
农家土豆红烧肉（不配饭），就是品名+食材+配送说明
品名+食材+配送说明
招牌椰子煲排骨【餐盒包装送出】，就是品名+食材+配送说明
品名+食材+配送说明
二、菜品描述
菜品描述是体现菜品的价值感，增加下单率的一个重要组成部分。菜品描述越详细越好，这样让顾客觉得店家在很认真地做外卖这件事，潜意识就会觉得这么认真负责的店家，做的菜质量应该会好，服务也会有保证，提升了顾客下单的欲望。
举例：
这个红烧肉菜品的描述非常详细，将菜品的属性、做法、益处等都说明了。
菜品的描述非常详细
三、菜品图片
优秀的菜品图片能产生引流的优势，因为菜品图片能帮助用户了解产品，建立之一印象，“未见其物，先观其图”，另外美观有食欲的图片能 *** 用户下单。
菜品图片的标准有以下几点：
1、菜品位置与背景风格统一。统一的菜品位置和背景图片，提高菜品的价值感，强化店铺的整体性、专业性，提升顾客浏览的舒适感，进而提升下单率。
菜品位置与背景风格统一
2、可加上LOGO，提升店铺的品牌性。让顾客对店铺产生信任感，进而提升下单率。
加上LOGO，提升店铺的品牌性
3、可利用角标设计，突出产品卖点。如招牌必吃、经典爆款、畅销、秘制韵味、麻辣诱惑等，卖点信息不宜过长，简单明了。不过注意的是，角标需要醒目但不能喧宾夺主，菜品图片仍需占据C位。
可利用角标设计，突出产品卖点
4、菜品图片的尺寸要求。按照最新版本，美团是600*450像素，饿了么是640*640像素。
麻辣&诱惑重庆江湖菜之歌乐山辣子鸡
生活中的美食数不胜数，而且美食是我们这些小吃货的快乐源泉，没有美食还谈什么快乐呢！
对于吃货来说，一日三餐要很精致，但是呢，一日三餐怎么能满足我们，宵夜那必须到位才行，宵夜也是必不可少的。
今天我们就来讨论生活中美味宵夜，在夏季，生活炎热，宵夜要么冰爽沁人，要么麻辣劲爽，你会选择哪一种？
今天谈一谈下面这四种美味宵夜，麻辣劲爽，美味诱人，你最喜欢吃什么？
之一种：小龙虾
首先是小龙虾，在夏季不吃点小龙虾，那这个夏天你过得都没有灵魂了。
小龙虾的麻辣诱人，颜色鲜艳，在夏季选择这个当宵夜，那你的胃口会得到很大的满足。
小龙虾的口味多种多样，麻辣、蒜蓉、十三香等等，每一种都是诱人无比，而且香味十足，汁料诱人，真是让人赞不绝口。
在夏季的夜晚，吹着空调，吃着鲜红无比的小龙虾，先嗦一口小龙虾的汁水，然后再把鲜嫩诱人的虾肉放到嘴里，慢慢的咀嚼，那满口的香味，和你内心那无比满足的食欲，这是多么的幸福。
在夏季的夜晚，用小龙虾当做宵夜，来满足我们的胃口，真的是只要想想就想要流口水呢。
这种无比诱人的美味小龙虾，你不了解一下吗？让它当做你的宵夜，是多么幸福的一件事！
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第二种：周黑鸭
周黑鸭，这种休闲零食，真的是越来越火，现在几乎每个城市都会有周黑鸭的实体店。
这种小零食，味道独特诱人，品类众多，而且口感多变，入口的甜、辣、麻真的是让人无比满足。这种美味的小零食，用来当做你的宵夜那也是十分合适
在晚上，拿上一卷饼，配上周黑鸭，大快朵颐，只是想想就想要流口水。
而且周黑鸭的种类很多，鸭头，鸭架，鸭脖，鸭肠，都可以成为你用来饱腹的宵夜。而且包装方便，坐在沙发上享受这一美食，你会多么的惬意。
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第三种：酸辣无骨鸡爪
大家在晚上吃点宵夜，都想吃点方便的，简单快捷一点，所以这种酸辣无骨鸡爪，绝对会适合你，反正我是特别喜欢这种，无骨鸡爪，不用吐骨头，食用方便，而且美味十足，酸酸辣辣非常带劲。
而且在夜晚吃上这无骨小鸡爪，酸辣劲爽，而且香味诱人，味蕾一开就要打开，在夜晚享受着这种惬意又美味的无骨鸡爪，真的是很巴适。
而且包装承装方便，开袋就可以食用，不用自己再去动手，没有一块骨头，不用再烦恼挑骨头这样的事情。
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第四种：自热小火锅
在夏季的夜晚吃上一份小火锅，是多么让人向往的生活，在夏季吃火锅的 *** 简直比冬天还要酸爽一些。
而且这种自热下火锅，使用方便，只要倒上一点水，等待上15分钟，香喷喷的小火锅就可以食用了，香味十足，一股诱人的香气瞬间就占据的了你全部的感知。
而且火锅的口味也有很多，让你自己就可以选择自己的想要的美食，让你们满足那你饥饿的味蕾。
各种口感也能满足你的不同的需求，让它来当做你的宵夜，那一种什么样的美味！
喜欢吃火锅的朋友可以了解一下这种自热小火锅，点击下方链接就可以！
这四种宵夜你会选择哪一种当你的美食？#开心吃宵夜##夏季美食季##山东美食##小龙虾#
夏季这四种美味宵夜，麻辣劲爽，美味诱人，你最喜欢吃什么？
去湖南湘潭旅游，点了3个菜，花了50元，吃得很开心去湖南湘潭旅游，点了3个菜，花了50元，吃得很开心
湖南湘潭，位于中国南方，以其独特的文化和美食而闻名。这个夏天，我决定踏上旅程，亲自感受这个充满活力的城市。在湘潭的短暂停留中，我尝试了当地的美食，特别是在一家小吃店里点了三个菜，仅仅花了50元，却吃得非常开心。接下来，我将分享我的湘潭之旅，以及那顿美味的晚餐。
**湘潭的风土人情**
湘潭坐落在湖南省的中部，被誉为“湘江明珠”，以其秀丽的自然风光和丰富的人文历史而著称。这座城市不仅有湘江的滋润，还有橘子洲头、岳麓山等著名景点。此外，湘潭还孕育了众多著名的历史名人，如 *** 、李自健等，为这座城市增添了浓厚的历史底蕴。
**探寻美食之旅**
湘潭自然不仅吸引着游客，还因其独特的湖南菜系而吸引了各地的美食爱好者。作为湖南的一部分，湘潭的菜肴充满了辣味和麻辣的独特风味，而且在保留传统特色的同时，也融入了一些创新元素。因此，我决定在湘潭的之一晚，尝试当地的美食。
晚上，我走进了一家小吃店，这里并不大，但店里弥漫着各种美味的香气，让人垂涎欲滴。店里的招牌菜单上写着各种湖南特色菜品，让我不知如何选择。最终，我决定点了三个菜，分别是毛血旺、口水鸡和红烧肉，这些都是湖南菜的经典之作。
**毛血旺的麻辣诱惑**
首先上桌的是毛血旺，这是一道充满 *** 辣味的菜肴，将各种各样的食材烫煮在一锅辣汤中。汤底浓郁的香料味让人嘴唇发麻，但是菜肴中的各种食材，如毛肚、鸭血、豆腐等，都被辣汤的浓郁味道所渗透，令人难以抗拒。尽管辣得满头大汗，但这种辣味中还带着一丝麻辣的香气，让人欲罢不能。
**口水鸡的清爽口感**
接下来上桌的是口水鸡，与毛血旺不同，口水鸡是一道清爽口感的菜肴。鸡肉切成薄片，用开水焯烫，然后浇上特制的酱汁，酱汁的味道既有麻辣，又有鲜香，十分开胃。鸡肉嫩滑，入口即化，与酱汁的搭配非常恰到好处，给人一种清新的口感。这道菜不仅美味，还让人回味无穷。
**红烧肉的香醇滋味**
最后一道菜是红烧肉，这是一道在中国菜肴中非常经典的菜品。湘潭的红烧肉特色在于肉质鲜嫩，入口即化，而且烧得刚刚好，不油腻。红烧肉的独特之处在于调味汁的烹制，将糖色、酱油、料酒等多种调味料炖煮而成，让肉块入味浓郁，香气四溢。这道红烧肉的美味让我一口接一口，根本停不下来。
**总结**
在湖南湘潭的美食之旅中，我不仅欣赏到了这座城市的美丽风光和悠久历史，还品尝了当地独特的湖南菜肴。点了三个菜，花了50元，吃得非常开心。湘潭的美食丰富多样，无论是辣味十足的毛血旺，还是清爽可口的口水鸡，都让我留连忘返。红烧肉则展现了湘潭菜肴的醇厚滋味，让我感受到了湖南人民对美食的
热爱和用心。这次的美食之旅不仅填饱了我的胃，还留下了深刻的印象，我期待着再次来到湘潭，继续探寻这个城市的美味之处。湘潭，你的美食让我心驰神往，下次再见！
