每一年春节老妈都会为做菜而发愁，并不是老妈不会做，而是想做一些有创意，而且好吃的美食。毕竟现在大家生活水平提高了，很多菜品随时都能吃到。
刚好前几天我学到了一道创意菜，觉得很适合春节招待客人，便告诉了老妈，她一看后，觉得非常棒，决定春节在亲戚朋友面前露一手。
这道菜做法非常简单，但是色泽金黄，口感外脆里软，越嚼越香。对于食量惊人的我来说，一盘子还真不够吃。
下面我们仔细讲解这道菜的做法
主要食材：鹌鹑蛋 猪肉馅 面包糠
具体做法：
1、鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮3分钟捞出过凉水。然后将皮剥掉。（过凉水的鹌鹑蛋很容易剥皮）。
2、肉馅尽量剁的细腻些，这样做出的菜口感很好。
3、剁好的肉馅中加入葱姜末，盐、生抽、料酒、五香粉搅拌均匀，然后腌制上10分钟。
4、肉腌制好后，取一小块，包裹再鹌鹑蛋外面。
5、包裹好肉馅的鹌鹑蛋裹上面包糠，面包糠要裹得均匀些。
6、油温六成热时，下入鹌鹑蛋，小火慢炸，炸至表皮呈焦黄色，捞出控油、
7、将鹌鹑蛋一分为二，摆入盘中，再撒上一些葱花点缀下即可。
这道美味的鹌鹑蛋就做好了，好看又好吃，是非常值得一试的。如果你也喜欢这种做法，不妨试一试，相信你会爱上它。
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
问大家一个问题：你家孩子喜欢吃鸡蛋吗？相信大多数人的回答是否定的，鸡蛋营养价值高，但孩子们大都不喜欢吃。
今年年初爆发新冠疫情，带领我们走出疫情的钟南山院士和李宏文主任建议我们早餐吃鸡蛋喝牛奶，这样可以增强身体免疫力，身体免疫力提高了，自然形成一道铜墙铁壁，流感病毒啥的就会绕道而行。
其实， 鹌鹑蛋的营养价值和鸡蛋是一样高的，素有“天然的补脑丸”之称，奈何体积小，个头小，常常被人们忽略。麻雀虽小五脏俱全，别看鹌鹑蛋小巧，它可是天然补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品”之称，特别适合孩子啊，学生啊食用。
今天就为大家推荐一道鹌鹑蛋的家常做法，五香卤鸡蛋，非常的可口，一口一个好吃到停不下来了....
下面请看我们的操作：
准备鹌鹑蛋300克，洗净后放入锅中，加入适量清水，盖上锅盖，开大火煮5分钟。
小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用。
5分钟过后，取出煮好的鹌鹑蛋，依次剥去外壳，放入盆中。
等所有食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热添入食用油，油温至五成热时，下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，使食材受热均匀。炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，即可倒出控油，这个过程大概要一分钟。
锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，炒出葱香味以后，添入适量清水，加入生抽5克，老抽几滴调色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动，化开调料。
开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅装盘。
放上少许香菜点缀，这道营养美味的五香鹌鹑蛋就做好了，浓郁的汤汁混着滑嫩的鹌鹑蛋非常好吃，外面一层酥皮，吃起来增加了筋道和嚼劲，可不比在外面买的味道差哦。
而且做起来非常方便，简单几步就能做好，好吃入味，五香味浓，小朋友们特别喜欢吃，一口一个，吃的不亦乐乎，自己做的干净又卫生，给孩子吃着也放心，时不时的吃一个，越吃越香，越吃越上瘾！
下面是所用到的食材和调料：
食材：鹌鹑蛋，生姜，香叶，小葱，花椒，红干椒，八角
调料：生抽，老抽，食盐，鸡粉，白糖，料酒
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
分享几种鹌鹑蛋的做法，我更喜欢跟香菇搭配，不但好吃，还更好看鹌鹑蛋是我们比较常见的禽鸟类蛋卵，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋在营养上不但全面而且有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
鹌鹑蛋具有非常丰富的营养价值，主要有以下功效：
一、强筋健骨
鹌鹑蛋含有丰富的钙、维生素、蛋白质，这些丰富的微量元素，可促进骨骼发育并起到预防骨质疏松的作用。
二、丰富的蛋白质
蛋白质在我们体内被分解成其组成的重要成分，鹌鹑蛋就像普通的鸡蛋一样，为我们的日常饮食提供足够的蛋白质。并且鹌鹑蛋的胆固醇含量只有鸡蛋的三分之一。
三、养颜美容
鹌鹑蛋还对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功效显著，这主要是因为鹌鹑蛋含有蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。
此外，鹌鹑蛋还是一味中药，据《中药大辞典》记载，鹌鹑蛋的主要功效是：补虚，健脾。
主治：体虚肺痨，胃脘痛，肋膜炎，失眠。
由于鹌鹑蛋含有胆固醇，所以不宜过多食用，尤其是体虚者。
既然鹌鹑蛋有这么多功效，那我们应该怎么吃呢，现在推荐以下几种做法：
一、水煮鹌鹑蛋
1、将鹌鹑蛋洗净，冷水下锅；煮5分钟后关火再焖煮1分钟；
2、将鹌鹑蛋捞出置于冷水中浸泡，便于去壳；
3、鹌鹑蛋去壳后可直接食用；亦可蘸料汁食用（取一小碗，加入少许小米辣、蒜蓉、酱油、盐、花生油、鸡精拌匀即可）。
二、卤煮鹌鹑蛋
1、把鹌鹑蛋洗净晾干；
2、准备1个草果、3个八角、1片桂皮、4个干辣椒、3片香叶、一小把花椒粒、3勺盐、1勺味精、1勺白糖、3勺酱油；
3、先将调味料炒香后往锅内盛入小半锅水，加入备好的鹌鹑蛋，水开后煮5分钟后关火；
4、鹌鹑蛋在卤水中浸泡1小时以上即可入味。
三、清蒸鹌鹑蛋
1、准备少许香菇（新鲜的或者是干的）去除根茎备用；
2、在每个香菇上面打入一个鹌鹑蛋；
3、水开后上锅蒸10分钟后关火；
4、准备一些西蓝花，锅内加入少许盐、少许花生油，将西蓝花烫熟后捞出备用；
5、将备好的西蓝花放在盘子四周；
6、锅内热油，加入蒜蓉、少许蚝油、少许盐、少许酱油、小半碗水煮沸后加入少许生粉勾芡；
7、淋入酱汁即可食用。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
导语：“鹌鹑蛋”不要只会煮着吃了，厨师长教你用鹌鹑蛋做到家常小菜。
俗话说：要吃飞禽，鸽子鹌鹑，所以鹌鹑蛋自然也是一种营养又美味的食材，鹌鹑蛋素有卵中佳品之称，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，下面就为大家详细的分享一下，这道香辣鹌鹑蛋的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【香辣鹌鹑蛋】
1.首先我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫，然后转中火煮5分钟，鹌鹑蛋煮熟以后倒出来，快速放入凉水中冰一下这样更容易剥壳。
鹌鹑蛋晾凉以后把外壳逐个剥干净，然后在两面各划上一刀这样更容易入味。小葱切成段，生姜切成片放入在一起，加入两粒八角，几个干辣椒，一小撮花椒，几片香叶备用。
2.下面我们把鹌鹑蛋炸一下，锅内烧油，油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制，轻轻的搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱呈金黄色时倒出来控油。
3.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化炒出红油，然后倒入炸好鹌鹑蛋沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，接着开始调味。
4.加入蚝油5克，生抽5克，老抽2克上色，白糖少许，鸡精1克，食盐1克，因为酱料都是咸的这里不需要放太多食盐，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。
5.8分钟以后我们把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。
技术要点：
1.鹌鹑蛋上面一定要划一些刀口，方便入味。
2.鹌鹑蛋经过炸制，表面更加酥松，这样煮出来更加入味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
正宗五彩缤纷鹌鹑蛋做法，最关键的是一学就会夏日打开方式
By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鹌鹑蛋 50个
- 盐 适量
- 多种口味/颜色饮料 5瓶
1、鹌鹑蛋冲洗干净
2、冷水入锅
3、放点底盐
4、撇去浮沫
5、煮3-5分钟
6、盛出过凉水
7、将鹌鹑蛋剥皮，分别装入5个密封袋
8、买五瓶不同颜色的饮料
9、分别倒入密封袋中
10、我买了五种颜色
11、大家可以任意选择
12、
13、放入冰箱冷藏24小时
14、取出放入盘子中
15、超级好看哦
16、夏日美食打开方式
17、五彩缤纷鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#一周减脂不重样#一口一个吃到爽的可乐鹌鹑蛋用可乐做一道孩子更爱的口味，可乐鹌鹑蛋。做好的鹌鹑蛋红亮微甜，外皮焦酥汤汁浓郁，带着可乐的香味，可以作为孩子的营养餐，给孩子带来不一样的新鲜感觉。
By 吴妈厨房
用料- 鹌鹑蛋 24个
- 白芝麻 1勺
- 味达美冰糖老抽 1小勺
- 可口可乐 100ml
- 香葱 1根
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 食用油 20ml
1、锅内加入适量清水，加1小勺盐，把鹌鹑蛋放入中小火开始煮至鹌鹑蛋熟即可，放入准备好的凉水中浸泡冷却。
2、把冷却好的鹌鹑蛋依次剥去外壳。
3、处理好所有食材。调料汁，1勺蚝油和1小勺老抽（约2ml）调匀。
4、准备平底锅一个烧热放入食用油，鹌鹑蛋下锅煎至虎皮状。
5、倒入准备好的调料1勺蚝油和1小勺老抽，翻炒一下，倒入可口可乐翻炒上色入味。
6、大火收汁后撒上白芝麻和香葱即可出锅。
7、这道超级好吃的神仙美食可乐鹌鹑蛋上桌。
8、一口一个，好吃的停不下来…
小贴士1）煮鹌鹑蛋时加入少许盐和煮熟后放入凉水冷却，可以使鹌鹑蛋壳容易剥落。 2）可口可乐的量一般和鹌鹑蛋水平，可口可乐本来就有甜味所以煮时别画蛇添足啦，再说糖吃太多不利健康。
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
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鹌鹑蛋别只会煮，分享4种好吃做法，营养美味，孩子常吃健脑益智鹌鹑蛋别只会煮，分享4种好吃做法，营养美味，孩子常吃健脑益智
鹌鹑蛋被称为“卵中佳品”、“动物中的人参”，营养价值很高，蛋白质、维生素、卵磷脂、铁、钙等营养十分丰富，不输于鸡蛋。经常吃可以健脑益智、保护视力，补虚养颜，对身体非常好。
虽然鹌鹑蛋的个头小，但3个鹌鹑蛋就抵得上一个鸡蛋，而且胆固醇比鸡蛋低，老少皆宜。今天给大家分享几个鹌鹑蛋的简单做法，学会后做给家人吃，营养美味，开胃又解馋，孩子常吃脑子更聪明，身强体壮。
一、鹌鹑蛋红烧肉
准备五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、花椒粉、食用油。
1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅加入适量食盐、白醋，大火煮开后小火煮5分钟，捞出放入冷水中过凉，然后放入盆子里不停摇晃，把蛋壳剥掉。
2、把铁锅烧热，五花肉肉皮朝下放在锅壁上蹭一蹭，颜色焦黄后取出刷洗干净，切成大块备用。锅里加入清水，放入五花肉、葱段、姜片，再来一勺料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分。
3、锅里加入适量油，放入焯过水的五花肉，小火煸炒一会儿，颜色焦黄后盛出备用。锅里留底油，放入一把冰糖小火翻炒成棕红色，倒入五花肉块大火翻炒均匀，裹上一层糖色。
4、加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉，大火翻炒均匀后加水没过肉块，大火煮开后小火炖30分钟，放入鹌鹑蛋继续炖10分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
二、糖醋虎皮鹌鹑蛋
准备鹌鹑蛋、白糖、番茄酱、香醋、食盐、生抽、食用油、熟白芝麻。
1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅煮6分钟，鹌鹑蛋小，很快就煮熟了。把煮好的鹌鹑蛋放入冷水中过凉，挨个把蛋壳敲破，取出鹌鹑蛋。
2、锅里倒入适量油，放入剥好的鹌鹑蛋，小火炸至颜色金黄，表面起虎皮后捞出沥油。碗里加入番茄酱、白糖、香醋、生抽、食盐、清水，搅拌均匀备用。
3、锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，大火煮至浓稠，倒入炸好的鹌鹑蛋翻炒均匀，裹上糖醋酱汁，撒上白芝麻即可。
三、肉糜酿鹌鹑蛋
准备猪瘦肉、鹌鹑蛋、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食盐、食用油、豌豆、胡萝卜、葱姜蒜。
1、猪瘦肉洗干净，剁成肉末，葱姜切末和肉末放一起，加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、食用油，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟入味。
2、把肉馅团成小丸子，放入盘中压扁，中间用手指按出一个窝窝，每个窝窝里打入一个鹌鹑蛋。胡萝卜切丁洗干净，和豌豆一起放在鹌鹑蛋上。
3、蒸锅加水烧开，放入肉糜鹌鹑蛋，中火蒸12分钟，取出后把盘子里的汤汁倒入锅中，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后浇在肉糜鹌鹑蛋上，撒上葱花。
四、卤鹌鹑蛋
准备鹌鹑蛋、可乐、食用油、冰糖、花椒、八角、香叶、丁香、食盐、生抽。
1、鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，小火煮6分钟，捞出过凉水，把蛋壳敲破，剥掉蛋壳备用。锅里加入适量油，放入一把冰糖小火翻炒成棕红色，倒入适量开水搅拌均匀。
2、放入剥好的鹌鹑蛋，加入八角、花椒、香叶、桂皮、丁香，倒入适量可乐没过鹌鹑蛋，放入适量食盐，大火煮开后小火煮10分钟即可，浸泡一晚上更加入味。
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鹌鹑蛋别只会煮，分享6道绝妙做法，好吃好做，孩子常吃健脑益智鹌鹑蛋的营养价值是公认的，别看它小小的，但一点都不输鸡蛋，都是高蛋白的食物，同时鹌鹑蛋中的B族维生素含量还多于鸡蛋，所以它也被大家称为“动物中的人参”。
今天就分享6种鹌鹑蛋的做法，营养又美味，做法还简单！
1、鹌鹑蛋红烧肉
〖 食材清单 〗
五花肉1块、鹌鹑蛋2斤、老抽1勺、生抽2勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、八角、桂皮、香叶
〖 *** 步骤 〗
1、先来起锅烧水，把鹌鹑蛋倒进来煮，盖上盖子煮5分钟，鹌鹑蛋比较小，是很容易熟的；煮熟后捞出来放入冷水中降温，剥壳后先放一旁备用；
2、接着我们准备一块儿五花肉，一定要选择这种肥瘦相间的，做出来口感才会软软糯糯不油腻，我们先把五花肉改刀切块儿；
3、然后摆入锅里面来，锅里什么都不用放，开火烧热就行，接着我们将肉皮紧贴锅底来回蹭，这样可以将猪毛烧掉，猪皮只要烧到微微起泡就可以拿出来了；
4、接着锅里倒入凉水，五花肉也倒进来，再加料酒、姜片、葱结、花椒去腥，大火煮开后我们先撇去浮沫，接着继续煮8分钟，五花肉多煮一会儿可以煮出一些油脂，吃起来不会觉得腻口；
5、煮好后捞出来再用清水洗一遍，把表面的浮沫全部清洗干净，接着控干水分；
6、起锅热油，加一小把冰糖开小火炒出糖色，然后把五花肉加进来中小火快速翻炒，炒至上色后加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜翻炒均匀；
7、炒出香味儿后加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油，和刚好没过五花肉的开水，大火煮沸后我们就可以盖上锅盖了，接着转中小火慢炖30分钟；
8、30分钟以后把鹌鹑蛋也倒进来煮，再来一勺盐和适量胡椒粉调个味儿，翻拌均匀后盖上盖子继续焖煮半个小时；
9、半个小时后锅里的汤汁也收干了，五花肉的颜色也变得超级好看了，最后再撒点白芝麻和小葱花点缀，香喷喷的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
2、鹌鹑小皮蛋
? 食材清单 ?
鹌鹑蛋 3斤 红茶10克 开水200克 盐10克 皮蛋粉180克
? *** 步骤 ?
1、先来泡茶水，10克红茶、200克开水，虽然红茶水我们只需要用180克，但由于茶叶会吸水产生损耗，所以泡茶的热水可以稍稍多一点，泡好后过滤茶叶倒出来；
2、接着我们往茶水里面加10克盐拌匀融化，玻璃碗中加200克皮蛋粉，180克红茶水分次加进来，这里要注意的就是装皮蛋粉的容器不要使用金属材质，因为皮蛋粉是碱性的，容易跟金属容器产生反应；
3、带上手套拌匀成粉浆就可以了，然后静置2个小时，静置过后的粉浆呈乳膏状，能够比较均匀的覆盖蛋身；
4、今天我用的是鹌鹑蛋来 *** 皮蛋，个头小小的做出来尤其的好看，先把蛋的四周均匀裹上皮蛋粉浆，既不能太厚也不能太薄，更不能厚薄不均，而且一定要每一个面都裹上；
5、全部裹完粉浆后，将鹌鹑蛋放进袋子里面，系紧后再套上一个袋子；
6、我们将它放入到一个密封的容器里面，我是放在了不用的高压锅里面，上下都垫着棉布，然后盖紧后放置一周；
7、鹌鹑蛋的个头虽然比较小容易成熟，但最近的温度不是很高，我们这边一直在20度左右，我放了一周是刚刚好的，腌好以后的鹌鹑蛋表面泥浆已经变得干爽不易沾手了，轻轻的洗掉泥浆就可以了；
8、鹌鹑蛋的壳是非常容易碎的，所以动作一定要轻，洗干净以后在阴凉通风处静置两到三天就可以了，让浓浓的碱味慢慢的散掉，然后就可以开吃了。
我们剥开看一下，颜色真的是超级漂亮，整个就是晶莹剔透的，蛋白是黄色的，蛋黄是墨绿色的。切开看里面还是溏心的，做凉拌菜是一绝，吃起来清凉爽口，香而不腻，味道超级鲜美，赶紧动手也试试看吧！
3、一锅卤鹌鹑蛋
〖 食材清单 〗
主料：鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅、鸡蛋、鹌鹑蛋、藕
香料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒
〖 *** 步骤 〗
1、起锅烧水，冷水下鸭脖、鸭架、鸡爪、鸡翅焯水；
2、加葱结、姜片、料酒去腥，大火煮开撇去浮沫再煮8分钟 ，把血水要全部煮出来，接着捞出来后再洗一遍，表面的浮沫清洗掉以后就不会有腥味儿了；
3、这时候另起锅烧水，再煮几个鸡蛋和鹌鹑蛋；
4、煮鸡蛋的时间我们刚好来处理一下鸡爪和鸭架，鸡爪的指甲用剪刀剪掉，鸭架直接剁成小块儿，其它的就不用处理了；
5、接着我们再来切点葱姜，大葱切丝，生姜切片；
6、切好后就是准备香料了，八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒，接着用香料包装起来就可以了；
7、这时候锅里的鸡蛋也煮熟了，捞出来加点冷水降温剥壳，剥鸡蛋就不用多说了 ，剥鹌鹑蛋的时候一定要记得轻一点，全部剥好后在鸡蛋上划上几道口子方便入味儿；
8、接着起锅热油，油热加入1把冰糖，小火慢炒不断翻动，炒化以后加入葱姜段干辣椒爆香；
9、接着加一碗开水煮到沸腾，然后再加一碗开水，锅里煮到再次沸腾后直接倒入大一点的锅里，再次继续加热水，这次的水要一次加够，中途就不要加了；
10、香料包也加进来，再来点料酒、生抽、老抽、蚝油，盖上盖子大火煮开，锅里煮到沸腾以后加盐调味儿；
11、接着把所有的食材都加进来，盖上盖子后中火焖煮1个半小时；
12、家里还有两节藕，去皮后先切厚片，再用清水洗一遍，接着也丢进来一起卤；
13、一个半小时过去了，我们来看一下，嗯，好香啊！也全部都上色，颜色非常好看，尤其是鸡蛋和小小的鹌鹑蛋，颜色都非常的漂亮；
14、我们先给它们全部捞出来，这一锅卤水真的是万能的，家常版本超级简单，主要是卤啥都好吃；
15、接着我们把鸭脖子来剁一下，看颜色就知道已经完全入味儿了，感觉一点都不输上次做的甜辣口味儿。下面我们把它们都分开装盘吧，鸡翅虽然卤得非常软烂，但肉质还是超级的嫩滑哦，
鸡蛋这样卤出来也特别的香，和茶叶蛋一样好吃；还有鹌鹑蛋也是一样的，一口一个完全停不下来的感觉
莲藕是我更爱吃的，又香又脆，颜色也很好看。
这一锅其实都很好吃，咸香适中且不腻口，吃起来非常入味，带一点点的微辣
4、炖煮鹌鹑蛋
〖 食材清单 〗
鹌鹑蛋1盒、鸡汤、香菇、青菜、油豆泡、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐 糖、生抽、鸡精、胡椒粉、葱花、小米辣
〖 *** 步骤 〗
1、我们先来处理香菇，剪掉香菇蒂，然后打上花刀，这样会更好看哦。
2、接着起锅烧水，水开下香菇焯水，1分钟后捞出来沥干水分备用。
3、接着准备2颗小油菜，清洗一下后掰开。沥干水分备用。
4、我还买了一些豆腐泡，煮着吃也特别香。
5、再切点葱姜蒜，切好后先装起来。
6、接着开始煮鹌鹑蛋，冷水下锅，中火煮8分钟。
7、熟透后捞出来放入冷水中降降温，等下剥壳会好剥一点，我喜欢放桌子上滚一圈后再剥，这样简单又快速。
8、剥好后把表面的水分控干。
9、然后起锅热油，下葱姜蒜干辣椒壳爆香，不能吃辣的可以少放点。
10、再来一勺豆瓣酱炒出红油，接着下入香菇和豆腐泡，一起翻炒均匀。
11、接着倒入砂锅中，再加一大碗鸡汤后开始调味儿，一勺盐、半勺糖、一勺生抽、 一勺鸡精、少许胡椒粉，大火煮开后盖上盖子小火再煮15分钟。
12、煮好后倒入鹌鹑蛋和小青菜，最后再焖煮两分钟。
最后撒上辣椒丁和小葱花就可以出锅了。
满满一大锅，食材丰富又多样，好看也好吃。现在天气冷了来上这一锅，好做又热乎，实在是太合适了。
5、虎皮鹌鹑蛋
〖 食材清单 〗鹌鹑蛋1盒、葱、姜、蒜
〖 *** 步骤 〗
1、鹌鹑蛋洗净煮熟，捞出来快速过一下凉水剥皮的时候会好剥一点。
2、剥好的鹌鹑蛋放一点老抽拌一下，锅中倒油，烧制5成热，放入鹌鹑蛋，炸至金黄捞出。
3、锅中放油，倒入葱姜蒜和香料，加一小勺豆瓣酱煸炒一下，加入白开水，加入生抽，盐，老抽，蚝油，冰糖，倒入鹌鹑蛋，中火烧15-20分钟，大火收一下多余的汤汁。
4、装盘子的时候把配料挑出来一下，撒一点葱花和芝麻，味道超级赞！
6、盐焗鹌鹑蛋
〖 食材清单 〗
鹌鹑蛋1盒 盐 20粒花椒 4片香叶 4个八角 5干辣椒
〖 *** 步骤 〗
1、鹌鹑蛋洗净，上锅蒸7、8分钟盛出。
2、把盐倒入锅里，加20粒花椒、4片香叶、4个八角 、5干辣椒 一起炒，小火炒，炒到盐粒略略发黄，调料飘香，关火。
3、把炒好的盐粒盛一半出来，锅里留一半，再把鹌鹑蛋平铺到锅里的盐巴上。
4、把刚才盛出的另一半盐巴全部均匀撒到鹌鹑蛋上，小火焗20分钟左右，记住一定是小火
5、然后，关火，就让它安静地焖着，焖的时间越久越入味。焖了有一个多小时，啧啧，色泽金黄，咸香入味，还很弹牙
鹌鹑蛋别光卤着吃了，教你一种新做法，一口一个，一大盘不够吃致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
鹌鹑蛋个体虽小，却有很高的营养价值!日常生活中，我们都爱将鹌鹑蛋卤着吃，不过，今天懒哥不做卤蛋，跟您分享另一种好吃的做法，麻麻辣辣的，吃起来特别香。
用料：
鹌鹑蛋，香辣酱，花椒油，生抽，水淀粉，白芝麻，油，葱，番茄酱。
做法：
洗净鹌鹑蛋的外壳儿。（我处理鹌鹑蛋，一般都是用清水先浸泡，然后用一次性抹布搓洗表面，这样洗得比较干净。）
锅内倒水烧开，放入清洗好的鹌鹑蛋煮。
大约煮8到10分钟，捞出鹌鹑蛋，放入凉水中浸泡。
浸泡一会儿后，捞出，剥掉鹌鹑蛋的外壳儿。（建议您在水中剥蛋壳儿，这样比较容易剥壳儿，而且还没有壳儿粘在鹌鹑蛋上。）
碗内先倒入香辣酱，随后再倒入一点花椒油和番茄酱，搅拌均匀备用。
锅内倒油，油热后，倒入鹌鹑蛋慢慢炒，炒至鹌鹑蛋外层发黄，起虎皮状。
倒入调好的酱汁炒匀，再加一点生抽和白芝麻，搅拌均匀。
最后淋入一点水淀粉勾芡，撒上一点葱末即可出锅。
这道麻辣虎皮鹌鹑蛋就做好了，下饭又下酒，特别的好吃。
鸭脚很多人都吃过，但是这一个做法的鸭脚不知道有没有人试过？
我之一次吃这一道鸭脚，是在我们这边一个比较旺的饭店里吃的，当时端上桌时，我被他们的创意给吸引住了，一直在研究这是怎么做的，后来吃过后才发现都是一些普通食材，不过味道与口感很好，所以就偷偷问了他们大概做法，他们叫这道菜：掌上明珠！确实也有这个味道哦。
回家后，我也试着做了一次，后来改良了一点，感觉味道更好了，比他们饭店里做的还好吃，老婆也说喜欢这改良后的口感与味道吃着更美，想要试试的朋友可以跟着我的步骤来哦。
食材准备：鸭脚16只，鹌鹑蛋9个，鲜虾肉半碗，猪肉末半碗，姜1块，葱1小把，盐，料酒，生抽，胡椒粉，蚝油，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备16只鸭脚，先把它的指甲剪掉，然后再清洗干净，洗净后用刀砍一下，只取鸭掌部位，其他的可以留着煲汤或其他做法。
第二步：鸭掌砍好后，冷水下锅，把它们焯一下水，加上几块提前切好的姜片，几根葱，少许盐还有少许料酒，不用盖锅盖，调大火让它慢慢煮开。
第三步：水开后就可以把鸭掌捞出来清洗了，用流水把鸭掌表面的杂质冲洗干净，然后沥干水分放入大碗中，加入少许的盐，生抽，用手把它抓均匀，抓均匀后放一边腌制15分钟。
第四步：这个时间我们来准备9个鹌鹑蛋，其实我是买了两斤做了盐焗蛋的，孩子们喜欢吃，就多做了一些。现在我们拿9个出来，把它们剥壳后剖开备用。
第五步：准备鲜虾肉半碗，猪肉末半碗，鲜虾肉和猪肉我都是买的新鲜回来自己剁的，分开剁碎后再加在一起剁一会，剁好后放入大碗中，加入胡椒粉，蚝油，料酒，适量的盐，1勺淀粉，把它搅拌均匀。
第六步：肉泥搅拌均匀后，拿一个鸭掌出来，挑上一点肉泥放在鸭掌中，用手压紧实一点，然后拿半个鹌鹑蛋盖在肉泥上，稍微压一压，别弄掉下来了，弄好后摆入准备好的碟中。
第七步：下图就是我做好摆好盘的半成品，鸭脚16只，鹌鹑蛋9个，刚好够摆一盘，中间是摆了2个鸭掌，把剩下的肉馅全部做成一个肉球放在两只鸭掌中的，上面再盖四半个鹌鹑蛋，掌上明珠可能就是这样叫出来的吧。
第八步：准备一个锅，锅中烧开水，放入一个蒸架，把做好的掌上明珠端进去放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。
第九步：这个时间我们准备一个小碗，碗中加小半碗清水，加上一勺淀粉，蚝油，生抽，搅拌均匀，然后再准备一个锅，锅中下少许油，倒入调好的料汁，把它煮至浓稠备用。
第十步：好了，咱们的掌上明珠也蒸好了，关火出锅，浇上我们煮好的料汁，再撒上点葱花点缀一下，很漂亮很有食欲吧，看着都要流口水了，味道也是很不错的哦，我在饭店里吃的肉馅没加虾肉的，所以感觉没我这个做的好吃，大家自己可以选择加或不加哦。
这一道好吃好看寓意好的掌上明珠就做好了，喜欢的朋友试一下，普通的食材不一样的吃法，味道很鲜美哦，逢年过节做来待客也是倍有面子的哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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