过年硬菜之香辣蟹！新的一年顺顺利利！
By 厨房小白杀手
用料- 梭子蟹 450克
- 米酒 适量
- 面 50g
- 大葱 半根
- 大蒜 七八瓣
- 生姜 一块
- 小米辣 七八个
- 花椒 10粒
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 香醋 1勺
- 耗油 1勺
1、准备好配件，姜，小米辣，蒜末，葱丝
2、螃蟹处理洗净切半，扯掉蟹腮
3、起锅放油，放姜片花椒，转小火，一边讲每一个蟹的横切面蘸面粉，一边尽量将蘸了面粉的一面朝锅里下
4、小火炸到断生，放米酒，小米辣，老抽，生抽，香醋，耗油，大火翻炒片刻，试盐味酌量加盐。最后起锅前放蒜末，葱丝即可装盘
小贴士要想蟹肉不散，切面蘸面粉即可
梭子蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
梭子蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香螃蟹不要清蒸着吃了，教你香辣蟹的做法，好吃到停不下来很多人只知道把螃蟹清蒸着吃，今天小编就给大家分享香辣蟹的具体做法，其实它的做法非常的简单，而且做出来的大闸蟹的蟹壳酥脆，肉质鲜嫩，麻辣鲜香，吃起来后让你满嘴留香，绝对能让你一饱口福，接下来就一起来看看吧！
材料：螃蟹洋葱、青红椒、香菜、干辣椒、姜蒜、大葱、郫县豆瓣酱、花椒、盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉、花生油
做法：
1、螃蟹用刷子清洗干净，将螃蟹去壳，然后切成两块，用盐，生粉将螃蟹拌匀。
2、准备好辣椒、姜葱、蒜头洋葱等配料，青红椒切成块备用
3、锅里加油烧至8成热，下螃蟹炸2分钟，炸好的螃蟹捞起待用，
4、锅里加油，下姜蒜洋葱，干辣椒、花椒煸香，加入郫县豆瓣酱，炒香；
5、炸好的螃蟹加入锅中，翻炒均匀，炒匀后加生抽，炝入料酒，加适量的清水烧焖一下；
6、最后加入青红尖椒，洋葱、葱白炒匀，加适量的盐，鸡精调味，收干汤汁，出锅前撒上香菜，一道美味的香辣蟹就做好了！
家常菜：香辣蟹，教学香辣蟹是一道以新鲜螃蟹为主要食材的美食，以下是香辣蟹的一种家常做法：
材料：
- 大螃蟹 2-3只
- 蒜头 6瓣，切碎
- 姜块 1块，切片
- 干辣椒 10-15根，剪成小段
- 青葱 2根，切段
- 花椒粒 1茶匙
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 食盐 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将螃蟹洗净，用刀背敲碎螃蟹壳，并将螃蟹切成适当大小的块。
2. 热锅冷油，加入姜片、蒜头和花椒粒煸炒出香味。
3. 加入干辣椒段继续煸炒，让辣椒释放出辣味。
4. 放入螃蟹块，翻炒均匀。
5. 倒入料酒，炒至螃蟹变红。
6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀上色。
7. 倒入适量的水，加盖焖煮5-8分钟，直到螃蟹熟透。
8. 最后加入青葱段和食盐翻炒均匀，调味即可。
香辣蟹做法可以根据个人口味进行微调，添加或减少辣椒的用量以达到喜欢的辣度。享用时可搭配米饭或馒头，将螃蟹和香辣汁一起品尝，美味可口。请注意，煮熟的螃蟹质地应该是坚实的，肉质饱满且易于剥离。
香辣蟹来历：香辣蟹是一道以螃蟹为主要食材的菜品，起源于中国的潮汕地区。它的发展和流行与当地丰富的水产资源有关。
据说，香辣蟹起源于广东省潮州市潮汕地区的渔村。在那里，人们依靠捕捞螃蟹为生，为了延长螃蟹的保存时间，他们开始将螃蟹煮熟，并用辣椒等调料腌制，使其更具风味。后来，这种做法逐渐演变成了以螃蟹为主要食材，加入辣椒、姜、蒜等调料炒制而成的香辣蟹菜品。
随着时间的推移，香辣蟹逐渐流行起来，并在潮汕地区迅速传播开来。如今，香辣蟹已经成为了中国传统菜系中的一道重要代表之一，在国内外都享有盛誉。不同地区和家庭可能会有略微不同的做法和口味调整，但它的特点通常是麻辣浓郁、口感鲜美，成为了受人喜爱的美食之一。
爆炒香辣蟹，膏满肉质肥美，辣味爽口太过瘾
“严冬最喜绳缚娘，一身萌红卧蒸房。才掀裙盖品膏腴，再探腹底试温凉。”，冬日的辣味配上小螃蟹的一餐饭太让人满足了，下面就给大家介绍具体的做法，听着都流口水。
螃蟹中有优质蛋白和人体必需氨基酸，丰富的不饱和脂肪酸可以促进脑部智力发育，对心脑血管的健康很有益处。爆炒香辣蟹，膏满肉质肥美，辣味爽口太过瘾！
【菜名】：干锅香辣小螃蟹
【所需配料】：适量麻辣香锅调味料，五瓣大蒜，适量特鲜酱油，一段生姜（更好是仔姜），少量食盐，一点五斤小螃蟹，少量果酒或红酒，五根小香葱，适量食用油，淀粉。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好 *** 干锅香辣小螃蟹所需要的食材和全部配料，小螃蟹都是一大早到海鲜市场购买的，活蹦乱跳特别新鲜。首先要把小螃蟹拿回家先放在事先调好的淡盐水盆里，浸泡一到两个小时再用流水冲洗，可以借助小刷子将螃蟹壳和蟹脚部位刷洗干净，剥离蟹钳等不可食用的部分，打开蟹壳、蟹身用刀一分为二的切开备用。公螃蟹和母螃蟹长得有点不一样，不过这次买的里面都有蟹膏。
步骤二、所有的小螃蟹处理完有一大盘子，将蟹壳和蟹身子分开放置，因为蟹身相比蟹壳没有那么容易熟，炒制的时间长一些所以分开下锅。
步骤三、接下来就可以处理小料了，一块生姜、香葱和大蒜全都洗净，去皮后分别切成葱段、姜丝和蒜蓉备用，生姜我特意选择的是仔姜，比老姜更嫩而且更好吃。
步骤四、下面我把对半切开的蟹身装到大盆里，放上一大勺淀粉，戴上手套进行抓拌让蟹身表面都均匀地裹上淀粉，这样有淀粉包裹就能锁住螃蟹中的水分，可以放心炒制。
步骤五、把干净无水的炒锅放在炉灶上淋入适量食用，开大火等到油温在五成热的时候下入螃蟹，调成大火翻炒，中间可以间隔一段时间再继续翻炒这样可以防止蟹膏全都脱离蟹身，底部稍微凝固定型再把下面的翻上来。
步骤六、蟹身表面慢慢变色就可以倒入蟹壳了，不断翻炒至蟹膏凝固即可。
步骤七、更好在螃蟹中间掏个洞，把蒜蓉和姜丝都下入锅中，用油煎炸一下香味更加浓郁。
步骤八、倒入适量的特鲜酱油进行调味，还可以加些料酒或者果酒，翻拌几下盖上锅盖焖两三分钟可以有效去除腥味异味。再加些食盐和麻辣香锅调料，这样就有种馆子的味道了，加食盐之前要尝尝咸淡。
步骤九、最后差不多要出锅的时候撒上香葱段，翻拌均匀就可以关火出锅了。这香辣小螃蟹色香味俱全，太好吃了，就连汤汁都很下饭。
步骤十、满满一锅太诱人！
步骤十一、另外一部分螃蟹我在清洗过后直接放到蒸锅上蒸熟，一下可以做两种口味的螃蟹，而且因为螃蟹个头小隔水蒸五到十分钟就行。
【烹饪窍门】：
- 螃蟹属于寒凉性食物，添加生姜能够中和寒气，适当的可以多加一些。
- 炒制的螃蟹不好控制火候，新手小白可能不知道什么时候是全熟的状态，出锅前再用余温焖几分钟。
几度秋意来，最是桂花香。
作为中国传统的名贵花木，桂花在秋天有着不可替代的意义。
每年秋天，吐蕊开花，除了它的芳香，最让人难忘的便是它的味道，桂花入馔、入酒已然成为了秋日的仪式之一。
图/影子
桂花虽然小小的，但它香味浓郁，香甜醉人，格外的讨喜。
在现代人的食谱中，桂花酒酿奶茶、桂花拿铁、桂花啤酒、桂花奶冻等早早地占领了秋日饮品市场。然而，聪明的古人对于桂花的吃法更加讲究，更擅长将桂花与食物进行完美的融合，除了桂花酒、桂花茶、桂花蜜，还有桂花糕、桂花酪等，香味浓郁，香甜醉人。
桂花是秋天的象征，凉爽适宜的中秋时节也是桂花开放的更佳时间，因此同在金秋的中秋节自古就有“吃月赏月，吃桂赏桂”的传统习俗。
中秋赏桂别有滋味，桂花寄托着人们对甜蜜生活的追求和赞美。中国的桂花，中秋的明月，自古就和我国人民的文化生活联系在了一起，积累了深厚的文化底蕴。
在老一辈的记忆中，一个传统的中秋夜，三种元素是少不了的，那就是明月、月饼和桂花酒。而在年轻人眼里，中秋节则一定要吃螃蟹。正好笋笋之前做了桂花酒，索性就将桂花酒和螃蟹来个结合，做个桂花螃蟹吧。毕竟“秋风起，蟹脚肥”，秋天可是螃蟹黄多油满膏肥之时，梭子蟹、大闸蟹、青蟹、花蟹，个个都新鲜肥美，不吃上几斤怎么对得起它的鲜美呢。
食材
梭子蟹、桂花酒、玉米淀粉
生抽、小葱、生姜、桂花
步骤
准备姜丝、葱绿、葱白。
螃蟹洗净去掉不能吃的部分，对半切开。
切面蘸上淀粉定型。
锅中加多一些的油，油热后将螃蟹蘸淀粉那面放入，小火煎。
差不多2分钟，翻炒片刻，出锅待用。
锅中留底油，放葱白姜丝爆香。
将刚才煎过的螃蟹重新入锅，翻炒均匀。
倒入生抽，翻炒片刻。
淋入桂花酒。
盖锅盖焖3分钟。
放入葱绿翻炒均匀出锅。
装盘。
撒桂花。
桂花蟹完成。
除了做桂花蟹，笋笋还清蒸了梭子蟹，也就是洗洗刷刷，放上姜片冷水上锅蒸15分钟就好啦。
中秋到，桂花酒和梭子蟹都不能少，葱姜桂花蟹，风味独特，做法简单，鲜美又开胃，好吃到停不下来呀。
秋天必吃的梭子蟹，想要好吃有妙招，加入桂花酒，鲜香四溢不发腥。
爱吃螃蟹的一定要试试这种做法，用桂花酒替代清水，鲜嫩多汁，越吃越香，比买的还好吃。
秋天的美光看、光闻不够，当然也要让口腹也尝到秋天的味道啦。
秋风起，蟹脚痒，香喷喷的桂花炒蟹，简单又美味，中秋团圆就吃它。
中秋时节，丛桂怒放，夜静月圆，摆上桂花酒和月饼，无论是家人团聚，还是三五好友聚会，喝上几杯桂花酒，吃上用桂花酒做的螃蟹，那可真是令人回味的味道呢。
图文：呵呵笋
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简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
(＾－＾)V
更好吃的满满一锅香辣蟹做法，学会了刷爆朋友圈By 胖纸欢乐多
用料- 螃蟹 8只
- 生姜 适量
- 蒜子 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 花椒粒 适量
- 三五香辣虾蟹调料 半包
- 醋 勺
- 糖 少许
- 土豆 一个
1、土豆切块 炸差不多熟了就行 螃蟹处理好 有蟹黄的地方裹上淀粉 炸到定型
2、加少许油炒生姜 大蒜 花椒 辣椒 然后加入三五香辣蟹调料继续炒一会 加水煮开 下入螃蟹 加入胡椒味精一点点盐醋糖 烧熟开盖 大火收汁 热干面煮好后在下面打底
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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简单易做香辣砂锅蟹！全家人都爱其实本来没有想这样做的，但是想着砂锅可以保温久一些，就做成了砂锅的，其实海鲜类的都比较简单，一学就会
By Sunshine赵
用料- 螃蟹 6只
- 洋葱 半个
- 姜 一块
- 蒜 5瓣
- 花椒大料香叶 适量
- 生抽 2勺
- 白酒（二锅头） 200ml
- 耗油 1勺
- 盐 适量
- 大酱 1勺
- 老干妈 1勺
1、配料洗净切好备用
2、清洗宰杀干净，沥干水分
3、清洗宰杀好的蟹，用油煎，煎出金黄色
4、煎好拿出备用
5、热锅冷油（也可以直接用煎螃蟹剩的底油），下入配料炒香，加一勺黄豆酱，一勺老干妈，继续翻炒，炒出黄豆酱香，倒入煎好的螃蟹
6、放入煎好的螃蟹，倒入200ml白酒，加入生抽，耗油翻炒一下，再加适量的开水，盖上锅盖焖
7、大概8分钟左右，开盖，收汤汁，出锅，完成
小贴士1.如果喜欢辣椒的，在配料里放入小米椒，我是忘记买了，所以这次没有放，平时都会放3根左右，可以根据自己喜欢程度添减 2.白酒要高度的，因为第二次做，发现家里没有了，用了料酒代替，并没有放白酒好吃 3.黄豆酱如果不喜欢，可以不放，我这个放了各种调料，有盐，所以不用另外单独加盐
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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#橄享国民味 热烹更美味#香辣蟹每年到这个季节就是吃蟹的好时节，一起来做香辣蟹吃吧
By 康乃馨的香
用料- 花谢 2只
- 蚝油 2勺
- 姜 1块
- 洋葱 半个
- 蒜瓣 5个
- 生抽 1勺
- 白糖 1小勺
- 胡椒粉 1勺
- 葱 3根
- 姜 4片
- 年糕 200克
- 青椒 1个
- 红椒 3个
- 豆瓣酱 1勺
- 香菜 3根
- 白芝麻 3克
1、蟹清洗干净
2、改到切块
3、锅中烧热，将切块的蟹裹上淀粉进油锅炸一下
4、炸至两面金黄捞出备用
5、配菜年糕也进油锅炸一下捞出
6、锅中留底油，将葱姜蒜洋葱和辣椒倒入锅中翻炒
7、编至香味加入蚝油生抽老抽和豆瓣酱盐糖味精调味
8、加入刚炸好的年糕
9、加入蟹
10、全部食材一起翻炒
11、做好撒上白芝麻和香菜就可以出锅啦
12、香喷喷的香辣蟹就做好啦
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美味调剂生活，惹味花脚蟹不可错过By 微笑momo宝贝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花脚蟹 1斤
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 2个
- 香化辣腐乳 2块
- 蒜头 3瓣
- 姜 5片
- 清水 100毫升
- 花生油 30克
1、花脚蟹对半切块；
2、辣椒去籽切块，蒜头、姜切末备用；
3、香化腐乳与一半蒜末加清水搅拌成酱汁；
4、热锅下油，将余下的蒜末与姜末爆香；
5、再放入一个红辣椒煸香；
6、倒入蟹块翻炒至7成熟，表面有点金黄；
7、倒入腐乳酱汁后继续快速翻炒；
8、酱汁炒干后放入辣椒块大火再炒几下即可出锅。
9、成品图
10、成品图
11、成品图
小贴士1.因为买的蟹比较小，所以分两块即可，大只的话可以一开四，梭子蟹比较适合炒； 2.辣椒可以根据自己的接受能力选择辣度，稍微辣点更好吃； 3.因为腐乳本身就比较咸，所以无须额外加盐； 4.炒螃蟹的时候要注意快速翻炒，蒜头、姜末比较多，防止糊锅
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螃蟹要这样炒更好吃，避风塘辣椒炒蟹避风塘辣椒炒蟹，不知道友友们有吃过吗？今天分享一道炒螃蟹的配方给大家，有喜欢的友友们可以在家这样做，味道还是不错的
首先我们要准备材料有，大肉蟹750克,干辣椒50克,红辣椒1个，面包糠10克
调料，椒盐5克，生抽、耗油5克，料酒适量、淀粉各少许,蒜蓉15克,葱段10克，香油适量，红油适量
做法
①蟹洗干净斩件,加少许淀粉(或是粘米粉）拌匀。
红辣椒洗净切圈;烧热半锅油,先炸螃蟹，再下干辣椒，蟹件炸至七分熟,再放蒜蓉、面包糠
③慢火炸香,炸至金黄色起锅沥干油。将锅洗干净，放入油放入葱段、红辣椒与其以上炸好的食材放入锅中加料酒，椒盐，生抽，耗油红油与其香油，勾一层薄薄的欠后捞出上碟即可。这样炒出来的螃蟹小孩特别喜欢吃，辣椒可以根本个人所需求，有时间的话不妨在家里试试做，有什么不懂的地方可以在下方留言或者私信给我
