慎重！路边的野菜别乱摘，更别乱吃！小心中毒

随着春季的到来，自然万物沉睡了一个冬季，在轻风的抚摸下探出了头，更是在绵绵细雨精心呵护下，萌发出娇嫩的新叶，迎着阳光尽情地舒展着腰肢。植物的生长不仅给大地带来一份新绿，也同时唤醒了我们的味蕾，人们沿着春的足迹，到山野中寻找期待已久的美味，它便是野菜。野菜，顾名思义就是非人工种植的可以食用植物。

图库版权图片，不授权转载我国自古就有食用野菜的习俗，这可能也是至今人们依然乐于采挖野菜食用的原因。明朝朱元璋的儿子朱橚曾著有《救荒本草》，这位皇子把可食用的 414 种地方性植物进行汇总整理，配上精美的木刻插图，以期应对救荒所需。书中不但记载了常见野菜及其食用部位，还记载了一些需要经过特殊的加工处理才可食用的有毒野菜，足以见得古人对野菜的深入探索和了解。时至今日，关于野菜的书籍层出不穷，人们食用野菜也越发普遍，当然，也时常会有食用野生植物中毒的报道。

在这里，我们倡导大家路边的野菜不要采，一方面，野菜热的背后存在着一定的安全隐患，同时小铲子一路铲下来，还会破坏当地生态环境，所以喜欢吃野菜的话，可以选择正规商超购买，有专业品控把关，吃着更放心。今天我们就说说能买到的野菜，作为生活在南京地区的人，我们对常见野菜有着“七头一脑”的叫法，作为南京人的“心头好”，素有“南京人不识好，一口白米一口草”的说法。“七头一脑”分别是香椿头、荠菜头、苜蓿头、马兰头、枸杞头、豌豆头、小蒜头和菊花脑，想要食用到这些“美味”，可就大有讲究了。

01

香椿头

学名：香椿 Toona sinensis

图库版权图片，不授权转载香椿嫩叶可食，我国已经有 2000 多年的食用历史，最常见的做法就是香椿涨蛋，北方人还喜欢香椿拌豆腐。爱它的人为之着迷，每年刚上市动辄上百元一斤，不爱之人避而远之，或许是享受不了它那浓烈的味道，就好比许多人不食香菜（芫荽）一个道理。香椿虽美味，不过有一种同为羽状叶的臭椿Ailanthus altissima，却跟香椿长得很像，但是它并不能食用。

图源：作者

02

荠菜头

学名：荠Capsella bursa-pastoris

图库版权图片，不授权转载荠菜之美味，古人早已熟知，《诗经》里就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的称赞，杜甫也曾在《狄明府（博济·一作寄狄明府）》中写下“谁谓荼苦甘如荠”。苏东坡对荠菜无比青睐，他将荠菜做成羹，便成就一种美食“东坡羹”。明代李时珍在《本草纲目》载有:“荠生济济，故谓之荠”，这里所说的“济济”，便是众多的意思，可见荠菜分布之广和众。民间谚语有“三月三，荠菜花儿上灶山”，在南京也保留着“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。

荠菜煮鸡蛋 图源：作者当然，我们食用荠菜最常见的吃法，还是将荠菜嫩叶剁碎， *** 成荠菜饺子和包子。但是，幼嫩的荠菜头相当难以辨认，很容易与其他植物的幼苗混淆，所以千万不要在野外自行采摘呀！

03

苜蓿头

学名：南苜蓿Medicago polymorpha苜蓿头也被称为“草头”，足以见得其出身野草。苜蓿又称“牧蓿”，有着“牧草之王”之称，当年张骞出使西域，为中国带来了多种优良作物，苜蓿便是其中之一。宋代诗人梅尧臣在《咏苜蓿》写道：“苜蓿来西域，蒲萄亦既随。胡人初未惜，汉使始能持。宛马当求日，离宫旧种时。黄花今自发，撩乱牧牛陂。”当然，在饥荒到来之时，人们也会摘取苜蓿嫩叶作为食物，陕西谚语“关中妇女有三爱，棉花搅团苜蓿菜”就是人们食用苜蓿头的真实写照。

图库版权图片，不授权转载在南京紫金山脚下的苜蓿园，就是古时朝廷种植苜蓿饲马的地方，当地所食用的苜蓿是南苜蓿的嫩尖，可是与其同生的还有酢浆草Oxalis corniculata和白车轴草Trifolium repens等。一眼扫过，它们的嫩叶都是三片，只是南苜蓿是羽状三出复叶，酢浆草和白车轴草为掌状三出复叶，长在一起，又有多少人能保证不采错？所以还是不要到野外采挖为好。

04

马兰头

学名：马兰Aster indicus李时珍在《本草纲目》中记载：“其叶似兰而大，其花似菊而紫，俗称物之大者，为马也，故名。”因此，马兰也称为紫菊。马兰头的使用 *** 很简单，采摘嫩尖后洗净切碎，和香干一起凉拌，十分美味。

图库版权图片，不授权转载讲到马兰，大家会不会不由自主地唱起来：“小皮球，香蕉梨，马兰开花二十一。二五六，二五七，二八二九三十一……”虽然我小时候听到的是“一二三四五六七，马兰开花二十一。二五六，二五七，二八二九三十一……”这里说的马兰，指的是马蔺(mǎ lìn) Iris lactea ，一种鸢尾属植物，俗名也称为马兰或马兰花。

05

枸杞头

学名：枸杞Lycium chinense

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枸杞春季嫩尖可做蔬菜食用，《诗经》有“陟彼北山，言采其杞”的记载。枸杞一身是宝，《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”人们将枸杞的价值充分挖掘，保温杯里泡枸杞也足以证明人们对其功效的认可。

06

豌豆头

学名：豌豆Pisum sativum

图库版权图片，不授权转载《本草纲目》记“山戎，豌豆也，其苗柔弱宛宛，故得名豌豆，种出胡戎，今北土甚多。”豌豆头是豌豆的嫩尖，此时豌豆尚未开花，清炒后味道清香。古人也喜欢吃豌豆头，只是他们称之为“薇”，《诗经·小雅·采薇》中就有“采薇采薇，薇亦作止……采薇采薇，薇亦柔止……采薇采薇，薇亦刚止”的记载，古人采薇采的就是豌豆头。

图库版权图片，不授权转载古人除吃豌豆尖之外，还将豌豆种子 *** 成多种美食，最出名的可能就是豌豆糕，当传入京城后称为豌豆黄，主要就是由豌豆、红枣、柿饼和栀子加工而成。《中国历代御膳大观》中有“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名，红枣都嵌金居里，十文一块买黄琼”的记述。也有摘取野豌豆属植物的嫩尖食用的说法，如救荒野豌豆（大巢菜）Vicia sativa 的嫩尖，从它的名字“救荒”便可知它曾被应急食用。常见野豌豆属植物还有广布野豌豆Vicia cracca 、小巢菜Vicia hirsuta 和四籽野豌豆Vicia tetrasperma。

小巢菜 图源：作者但是！划重点了！这些野生豌豆中都含有一种叫荚豆苷的有毒化合物，且这种毒素会随着开花结果而不断增加。所以，我们做豌豆尖时焯下水很有必要，这样可以有效的去除里边的荚豆苷。讲到这里，我想说的是，野外的豌豆尖就不要采来吃了，实在馋了，可以到超市或者菜场购买人工种植的豌豆尖，相较来说这种豌豆尖基本已不含毒素了。

07

小蒜头

学名：薤白Allium macrostemon

小根蒜 图源：作者薤（xiè）白，又名小根蒜，《礼记·内则》中有记载：“凡脍，春用葱，秋用芥；脂用葱，膏用薤。”可见公元前，我国已经开始食用薤白了，是非常容易获得的药食兼用佳品。《本草纲目》赞其为：“物莫美于芝，故薤为菜芝。”元代王桢也曾说过：“薤，生则气辛，熟则甘美，植之不蠧，食之有利。”白居易也曾写下“望黍作冬酒，留薤为春菜”的诗句。薤白和葱都是石蒜科葱属的植物，味道相似，因此烹制薤白时，做法只需要参照香葱或大葱即可，如薤白炒蛋、薤白煎饼等，都是非常容易 *** 的美味。至于食用时需要注意什么，那就注意享受美味时适可而止吧，毕竟，它味儿大。

08

菊花脑

学名：菊花脑Chrysanthemum indicum如果说哪种野菜更具南京特色，它非菊花脑莫属，从七头一脑将其单独列举即可看出它的特别。说到什么什么脑，大家脑海里首先想到的可能是猪脑、羊脑、兔脑等，怎么菊花也有脑子了？人们还喜欢吃？莫慌，且听我慢慢道来。

图库版权图片，不授权转载其实，菊花脑是野菊的一个栽培种，一种药食同源植物，其营养价值丰富。菊花脑也可以说是菊花头，毕竟采摘的也是野菊的嫩尖，菊花脑是南京人的叫法，南京话讲时更接近菊花láo。在南京当地居民的房前屋后，常常能见到菊花脑的身影，菊花脑蛋汤也绝对是超越西红柿蛋汤的存在，清清凉凉的，足以证明人们对它的喜爱。野菜大家族，可不止“七头一脑”！除了“七头一脑”，我国可食用的野菜众多，每年农历二月，蓝紫色的二月兰开满大地，吸引无数游人打卡拍照。二月兰也称诸葛菜Orychophragmus violaceus。

图库版权图片，不授权转载相传当年诸葛亮带兵打仗时，因粮食短缺，就派士兵挖取诸葛菜等食用，《中国高等植物图鉴》中有记载：“诸葛菜茎叶可作野菜食用。”在二月兰开花前，它的嫩尖是可以食用的，那些长势肥美、生长在阳光下的二月兰相较而言苦味稍淡，焯水后便可炒食。二月兰花开之时，榆树Ulmus pumila 上也挂满果实，因其翅果扁圆形似古代的铜钱而得名“榆钱”，谐音“余钱”，北方人喜欢将鲜嫩的榆钱拌上玉米粉蒸熟，然后拌上料汁食用，别提多美味了。在清明前，人们还会将鼠曲草Pseudognaphalium affine 和艾Artemisia argyi 的鲜嫩茎叶打成浆，和糯米粉混合后，加入各种馅料制成青团。清代美食家袁枚在《随园食单》中对青团 *** 有记载:“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”

图库版权图片，不授权转载青团蒸熟后碧青油绿，糯韧绵软，清香爽口，自古深受人们喜爱，只是古时候多用于祭祀，如今流传千年后，已成为时令特色小吃之一。不止青团，跻身特色小吃行列还有乌米饭，它是江南民俗小吃，由人们在春季采摘乌饭树（南烛）Vaccinium bracteatum 的新鲜叶片，捣成汁后与糯米混合制成。《本草纲目》中记载：“摘取南烛树叶捣碎，浸水取汁，蒸煮粳米或糯米，成乌色之饭，久服能轻身明目，黑发驻颜，益气力而延年不衰。”待到四月到来，刺槐（洋槐）Robinia pseudoacacia 花开，花香随着空气飘荡，在吸引蜜蜂采食花蜜得到槐花蜜的同时，也吸引了贪吃的人们去采摘。迫不及待地先撸一把品尝这份期盼已久的香甜，然后再把一穗穗槐花采收，回家简单焯水后便可 *** 多种美食。巧妇们可以简单烹制槐花炒蛋，也会制成槐花饺子，来自自然的花香充满口腔的味蕾，令人回味无穷。

图库版权图片，不授权转载当然，人们并不满足于只在春季享受这份美味，还会将槐花晾干后储存起来，待到秋冬季拿出 *** 槐花包子。与之相似的野菜还有马齿苋Portulaca oleracea，春季可以直接将它的嫩茎叶当蔬菜食用，《本草纲目》中记载：“人多采苗煮晒为蔬。”马齿苋晒干后既可腌制成咸菜，还可做成像梅干菜类似的包子，只是马齿苋会带有淡淡的酸味，并不是每个人都喜欢。此时，构树Broussonetia papyrifera花也开了，人们会摘取构树的雄花 *** 美食，采摘那些尚未完全开放的雄花洗净后和面粉混合蒸食。别看这卖相不太行，但吃起来味道还是不错的。在春季，我国可吃的野菜太多了，北方人喜欢吃面条菜（麦瓶草）Silene conoidea、扫帚苗（地肤）Bassia scoparia 、蒲公英Taraxacum mongolicum和灰灰菜（藜）Chenopodium album 等。南方人还会食用水芹Oenanthe javanica 、木棉花朵Bombax ceiba Linnaeus、芦蒿（蒌蒿）Artemisia selengensis 和鱼腥草（蕺菜）Houttuynia cordata 等。

魔芋 图源：作者

东亚魔芋 图源：作者

疣柄魔芋 图源：作者还有一些野菜很特殊，它们自带毒素，食用需谨慎，如我们喜欢吃的魔芋豆腐，就是用魔芋Amorphophallus konjac 的块茎 *** 而成的。魔芋全株有毒，且以块茎中毒素最多，想要品尝魔芋的美味，就要专业人士进行一系列特殊的处理，先把魔芋的块茎磨成浆，然后加入一定量的碱水充分搅拌。在经过煮熟或蒸熟后，才可将魔芋中的毒素去除。需要注意的是，并不是所有魔芋都可以 *** 魔芋豆腐，所以说如果要吃的话，务必要通过正规渠道购买哦。

除此之外，蕨Pteridium aquilinum 菜、野生蘑菇等野生植物，也都需要经过特殊的处理才可去除毒素。所以如果在野外看到了这些小家伙，还是不要去打扰它们，更不要尝试食用为好。总之，还是不建议大家到野外采挖，因为我国是世界上植物最为丰富的国家之一，我们大部分人并不具备扎实的植物学分类知识，采摘时弄错的概率极大。更何况，几千年传承下来，古人都没将这些野菜开发成蔬菜进行种植，说明我们的祖先经过尝试，这些野菜都或多或少都有一些不适合当作蔬菜的问题。

如多种野菜吃多了都会造成肠胃不适，还有一些野菜所处环境可能会被污染或者喷施农药，我们又何必采摘这些野菜当作蔬菜食用呢？当然了，如果实在喜欢，我们大可以到商超或菜场选购，植物学家们为满足公众需求，已经开发出多种人工规模化种植野菜的品种和技术。这样一来，既可满足味蕾享受，还能保证身体的健康，何乐而不为呢。

（科普中国）

这不起眼的小小苔藓，你知道它有多么重要吗？

免责：按一般生态调查的习惯，本文中地点和情节做了模糊处理，以免为濒危物种带去不必要的危机。

我们科考常常要去的地方都在祖国大西南的山岭之中，常常一整天都见不到几个活人，但有一次，我们正在蹲在崎岖的土路旁，拍摄、采集苔藓，突然来了一队可疑的人……

几声吆喝，原本就没多宽的土路，突突地冲来了一列马队，每匹马都驼了满满七八袋东西，路窄货宽，我们不得不停下手上的工作，站起身来给他们让路。赶马的这几位，眼神实在是让人看不透，我们几人窃窃私语，猜测这麻袋里装的会是什么东西？野菜？中药？难道还能是毒品？不会把我们灭口吧？开玩笑吧，哪有用麻袋大张旗鼓地干这亡命营生的……

突然，一位队友可能是看着部分露在外面这些东西有点眼熟，遂趁着马队往前走的功夫，趁人不备，眼疾手快地弄了一小撮下来。凑近一瞧，好家伙，可不眼熟嘛，这正是我们在调查的苔藓植物，经带队老师辨认，发现这些苔藓极有可能正是去年刚进了《中国国家重点保护野生植物名录》的多纹泥炭藓，而这一马队运输的这几十麻袋不知道得毁掉多少面积的泥炭藓，我们心里是非常惋惜。

可能有些朋友有点没搞清楚状况，啥？苔藓不都长一个样吗？而且满地都是，为啥会进重点保护名录啊？那苔藓进了保，岂不是随便采采就可能不小心祸祸了保护植物，吃上几年牢饭？

其实，进保的苔藓植物都不是那些路边的寻常苔藓，它们都有各自的悲惨故事，属于是生生被逼上了保护名录之中，这些进保的苔藓中，泥炭藓家族就占了两个名额，今天我们就重点讲讲它们的故事。

01

苔藓和兰花有啥关系？

泥炭藓的故事，得从兰花种植说起。

大家都知道兰花优雅美丽，而且很多品种价格不菲，那它是怎么被种出来的呢？这时候就要用到苔藓了，泥炭藓被广泛运用在兰花以及其他诸多植物的种植中，在园艺上更多称它为“水苔”。因为其具有保水透气的特点，而泥炭藓本身会产生杀菌物质，对于植物根系有很好的保护作用，对于那些娇气的园艺植物来说真是绝佳的种植基质，而其中兰花的种植对于泥炭藓的消耗首屈一指。

养兰花用的水苔 | 作者供图

也正是这个原因，市场对于泥炭藓的需求量非常庞大。一直以来除了从国外进口，人们还发现国内的野外就生长着这类苔藓，于是商人们用低价向村民收购野生泥炭藓，甚至将野生泥炭藓远销海外，这样商业化的过度采挖将两种泥炭藓成功挖进了保护名录之中。

我们决定顺着马队来的方向向前寻找野生泥炭藓所在，这怎么说也是保护名录中难得的苔藓植物。走过了山路后就是一片广阔的大草原，视野豁然开朗，远处的泉水从山顶流下，在平坦的草甸上积水，留下了一个个小水潭。待我们走近看，不出所料，这些水潭中生长了成片的泥炭藓，枝条相互紧挨着，如同水润的草地，这是一小块名副其实而相对健康的泥炭沼泽。

泥炭藓沼泽地 | 作者供图

不过这些泥炭藓并不是在保护名录中的粗叶泥炭藓和多纹泥炭藓，而是相对比较普通的种类，看样子泥炭藓贩子对它们也没有兴趣。泥炭藓本种的块头更小，没有其他两种那样粗壮更适合运用于园艺，它们安逸地生活在这里，躲过了一场浩劫，与其他水生植物一起享受这份宁静。

02

泥炭藓与水

泥炭藓的生长方式非常独特。苔藓植物都没有根系，它们几乎只利用叶片来吸收环境中的水分与营养，所以对它们来说，没有了根系，就可以毫无顾及地不停向上生长，而植株下面部分没有了价值也随着死亡。在成年累月的积累下，下面的死去的植株在无氧条件下被缓慢而不充分地分解，积累充足的腐殖质，这就是一部分泥炭土的来源，这些土的碳素丰富，甚至晾干了可以作为燃料，也是为什么泥炭藓被叫做“泥炭”的原因。

浸泡在水中的泥炭藓 | 作者供图

虽然这种泥炭藓没有太大的园艺价值，但它们对于生态环境及其重要。不管死亡还没分解的植株，还是鲜活的植物，泥炭藓都能吸收自身体重10-30倍的水分，这个奥秘就藏在它们的叶片细胞上。

显微镜下泥炭藓的叶片 | 作者供图

我们将它们的叶片放到显微镜下观察，便能它们储水的细胞和进行光合作用的细胞交错排列着，储水的细胞非常巨大，这些细胞使得它们能够储存充足的水分。这个特性对于环境来说，尤其是这片沼泽地来说，它们就像一个个活着的小水库，将水分积蓄起来。在雨季之时，不至于雨水泛滥成洪水猛兽，将脆弱的草甸土层冲垮。而相对干燥的气候下也能保持一定的湿润。

泥炭藓的叶片横切图 | 图片来自作者

我们来到这块区域正是下雨的时候，这片区域的泥炭藓正在履行着它们在生态环境中的使命，只有缓缓的水流向下流淌着，慢慢滋润着土地以及草原上植物。

03

泥炭藓与土

采好了泥炭藓的标本，环顾四周，这一片的确是风水宝地，但四周全都是同一种苔藓。我们沿着溪流四处继续寻找，在溪流旁终于找到另一种块头更加粗壮的泥炭藓，根据它们叶子的形态差异（叶尖背仰），认为它应该就是名录上的粗叶泥炭藓，真好，成功收获一种保护苔藓。

它们的生境也有些许不同，只生长在溪流的土壁上，而非之前那样长满一片“草坪”，这里的水流相对急一些，只有部分粗叶泥炭藓浸泡在水中，而有些是将枝叶探向流水，吸收着“飞驰而过”的水分。这样的生长方式过于刁钻，实在考验我们的拍摄能力，我们不得不将脚踏进冰凉的溪水之中，尽量给它们来个美美的特写。

粗叶泥炭藓 | 作者供图

泥炭藓的茎叶结构复杂，直茎生长过程中不断分出数条的侧枝，顶端的侧枝非常密集，就像一个迷你款的菜花，叶片也密密地紧贴在主茎和侧枝上，这样的结构能在一定程度上地缓冲水流的流速，也能很大程度上缓冲水流对于土壤的“攻击”——至少对于泥炭藓“脚下”那些土壤来说，这样的帮助可不少，不然我们眼前的岸边可能是被溪流侵蚀的荒芜景象——泥土不断剥落，难以有植物在上生长。不同的环境下的泥炭藓也有着它们不同的作用。

在广阔的草原上我们兜兜转转了许久，找过了沿途的每一个小水潭和沼泽地，怎么也没找见那些老乡用马驼着的多纹泥炭藓，到底是长在何处。最后我们只找到了老乡用来临时囤积泥炭藓的小房子，吸饱水的泥炭藓比较沉，晾干了才方便运输，这里应该是他们晾晒以及中转的地方，里面还堆着几十麻袋的泥炭藓，之后还会上来用马搬运下去吧，或许收购的商人就在山脚下等着向村民收购。我们也只能从麻袋弄了一点作为标本和当地沟通与建议的证据。

难道我们只能从自然环境中索取吗？还是说我们要放弃使用泥炭藓这一优良的种植基质？并非如此，其实国内外已经有比较成熟的泥炭藓种植技术。泥炭藓的需求很简单，不太炎热以及足够湿润的环境，更好能有一片积水浸泡着。只需要在原来种植其他作物或者草药的田里沟渠中灌上水，露出部分的用于种植泥炭藓的垄，既不需要施肥又不用打药那么麻烦的管理，只需几个月，泥炭藓便能收获。但是继续采挖野生泥炭藓会带来什么后果呢？

大水冲出来的沟壑 | 作者供图

我们返程时走了另一条路，发现一条沟壑无情地在这块草甸上撕开一条巨大的口子，就好像缩小的峡谷，沟壑两旁的土壤还在慢慢地往沟底下坠，沟底只剩下一条浅浅的小溪流。我们推测曾今这里发生一次较大的洪水，将原来的河道拓宽拓深，而草原上没有树木，没有深深扎入土层的植物根系，所以这里的土壤非常地脆弱，经不起一次较大的洪水。或许这个情况与植被破坏，以及泥炭藓被过度采挖有一定的关系吧。

作者 | 蓊溪地菍

审核 | 王康 北京植物园科普中心主任 教授级高级工程师

责编 | 丁崝

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你，那些年，可曾见过这漫山遍野的野生植物

小时候，一群小孩子相约！

从早上出发，翻越一座座山头，找到一偏偏“宝地”，一起占领哪儿的“小地盘”，赶忙着开工！

中午归家！

小孩子们，带回的满满的塑料袋子，既是大自然的馈赠，更是我们满载而归的欢喜啊！

野生“折耳根”

“鱼腥草”，俗称“折耳根”，想必大家都不陌生！

即可药用，也可做家常菜吃！我们这边称之为“折耳根”或者“节耳根”，可能是因为叶子有点像耳朵吧，我也不太知道为何叫作“折耳根”。

有人对其厌恶至极，也有人喜爱有加！

我们这儿田坎上，到处都是野生折耳根，那种刚从地里冒出嫩嫩的红色的小尖儿，简直不要太好吃！

我每次都会拿着小铁锹，奔波在各大田野上，“翘”折耳根。

嫩一些的，就“翘”叶子带根，老一些的，就只要根根，不要老叶子，老叶子不好吃。能够找到一大片野生的“折耳根”，简直就是幸福！

伙伴们把装满袋子的折耳根带回家，在水槽清洗干净，大人们切成大段，把鱼腥草拌着吃，当作凉菜。

喜欢甜的，就放糖；喜欢辣的，就放辣子。这也是儿时的餐桌上，不可或缺的一道美味！

正值鱼腥草上市的季节，各大超市，农贸市场都有它的身影。

如今，市场上售卖的，几乎都是人工种植的“折耳根”，买到野生的很少了。

野葱

“野葱”，味道鲜香，营养价值极高！在山坡上，远远望去，就是一丛丛的野葱！只见孩子们将野葱连根拔起，要不就一扯一大把。

最喜欢去山坡上，“翘”野葱，带回家，炒蛋炒饭吃。炒腊肉，那真的是香气扑鼻。或者，直接炒一碗野葱，下饭吃。那时候，好像所有的食物搭配野葱，都是完美搭配。

“野葱”，比种植的家葱好吃，香味特别足。现在，就很少见了，可记忆中的味道，还留在心里！

野地瓜

六月六地瓜熟！

我们这边在农历“六月六”左右的时间段，是更好的摘“野地瓜”的时节。

生长在地里的藤蔓植物，野地瓜生长在地里，围绕在根蔓周围，长在泥土里，露出圆圆的“小脑袋”。

生长在地里的“野地瓜”！

野地瓜，也分公母，公的不可食用，母的才可以食用。但是，那种掰开里面有虫子的，就不可以食用了。

火棘

中文名：火棘，我们这儿称之为“红籽儿”。

以前，每当那个时节，便会跑到大山里边，去摘“红籽儿”，一为吃，二为玩！

“红籽儿” 食用的话，口感不太好。摘下一枝丫，用作观赏植物也不错！

这些年，我在老家没有见到过了。但是，前段时间，我发现我们这边马路边的绿化植物，就有这个。

刺泡儿

在家乡的山坡上，灌木丛、杂草林间，随处可见的红色的刺泡儿。

我们这里称之为“刺泡儿”，不知道你们那里叫作什么呢？

树枝上有刺，熟了的果子吃起来，酸甜可口的，味道好极了。

感悟

小时候，吃过的这些野生植物，野果子，也是别有一番风味！

以前，山林、山坡上都有农户种地，除草。

现在，漫山遍野都是杂草丛生，没人再踏入丛林里，寻找这些难以忘怀的美味。其实，小时候，根本不是在于这些东西有多么好吃，寻找途中的那种乐趣，是没法比较的。

儿时的玩伴，如今都已长大，再想找回那时的快乐，就难了！

山林杂草间的“蕨苔”；山坡上的“树地瓜儿”；山坡上的“蒲公英”；

山顶的“地木耳”（雨后，冒出来，一片片长在地面上，沙子特别多，得仔细清洗干净）；

山林中的“糖二”；地里的“马斯汉”（一种长在荒地里的野菜）；

小溪边上的“薄荷草”；水田里的“普絮儿”，学名：荸荠，又叫“马蹄”；

小河沟里的“螃凯”，就是螃蟹（暴雨过后，去抓螃蟹，那就是直接在小河沟里捡螃蟹）......

【注意：以上都是我们这边的俗称，至于学名叫什么，就不知道了，也没去研究过。】

还有好多好多好玩的，好吃的，记不清了。这都是大自然给予我们最宝贵的财富啊！

不知道，小伙伴们对这些大自然的“宝物”，有听过的吗？

你们小时候，最常见的能吃的“野果子”，和 “野生植物”有哪些呢？

欢迎大家评论下方留言，你记忆中还有哪些“野果子”，是你难以忘怀的呢？

我是Nicole！

一直都陪伴在你们的身边！

【此文仅为个人观点，不代表大众的想法！原创不易，请勿私自搬运作商业用途！感谢您的理解！祝您生活愉快！如需转发，请联系作者且注明出处】

平台 | 今日头条

作者 | 杂乱无章栈

文章 | 一问一字，皆为自己所写

配图 | 今日头条免费开放正版图库

农村1种野菜，小时候经常吃，煮出来的汤是红色的，作用很大

农村1种野菜，小时候经常吃，煮出来的汤是红色的，作用很大，它就是苋菜，这种菜在农村很常见，而且大部分都是野生的，农村长大的朋友应该都吃过，苋菜一般在屋前屋后都有这种植物，现在在乡下也开始人工种植，不过人工种植的相比野生的外表更好看一些，苋菜叶子红红的，炒出来的汤也是红色的，在乡下苋菜还是一种主要的蔬菜之一，苋菜杆子爽脆可口，味道很不错。

苋菜，又叫红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜、雁来红、老来少、三色苋，是一种苋科苋属一年生草本植物，根茎强壮，生命力极强，有耐寒耐旱而且对环境要求不搞等优点。目前这种植物主要分布在亚洲，在中国以及日本等地居多，在我国这种植物全国各地都有分布，其中南方地区这种植物比较常见。现在由于这种植物的营养价值高，目前在很多地方都有人工种植的基地，在城市里平时逛超市我们就能看到苋菜，不过人工种植的苋菜，做出来的才汤色却没有野生的那么鲜艳，只是淡淡的粉丝，味道却是差不多。

苋菜除了是一种优质的蔬菜之外，它更大的作用其实是入药，苋菜全株包括果实都是一种珍贵的中药材，在古代祖先就已经发现这种植物的药用价值，其中医书《神农本草经》、《名医别录》、《日华子本草》、《湖南药物志》、《本草图经》、《本草纲目》、《民间常用草药汇编》、《蜀本草》等大量史书文献中都有记载苋菜这种植物。苋菜性味甘、凉，对明目、凉血止血、利大小便具有很好的作用。

除此之外，现在研究机构还发现，苋菜中含有大量的微量元素，其中含有的钙元素对儿童牙齿和骨骼生长有很好的促进作用，另外苋菜中还含有丰富的铁以及维生素K，能很好的促进人体造血功能。经常吃苋菜能为人体提供丰富的营养物质，是人们心目中的“长寿菜”。在日常生活中，苋菜我们可以用来凉拌、或者做苋菜豆腐汤、炒苋菜、苋菜汤、紫苋粥等多种吃法。

好了，关于苋菜就介绍到这里了，朋友们了解过这种植物吗？在你们附近的超市有这种植物购买并且曾经吃过吗？欢迎在留言区交流！

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参考资料：《神农本草经》、《名医别录》、《湖南药物志》、《本草图经》、《本草纲目》中国植物图库、中医药、植物智、中国植物物种信息数据库

野菜苦涩花芳艳

一朵艳丽的花朵，时常是静静的，缓慢的，在悄无声息的在田园或庭院中绽放。

似乎是在为单调的春天增添色彩，演绎着属于自己的浓淡芬芳。将美丽衬托于自然之中，将自己独有的娇艳，伴着灿烂的阳光，随着季风的吹拂，静静的洒向绿野人间。

哪怕它只是大地上的一束野花，山坡边的一棵黄毛苦菜，山石缝隙的一株蒲公英，也会适应时节，如期的绽放。无论它们是多么的弱不禁风，每一次坚强而艳丽的盛开，都同样耐人寻味，而且别具一格。

花开与花落，盛花与凋谢，都是在不知不觉的无言之中，却总是随风而动，终生无怨无悔，将余香散向大地，留下阵阵香醇。

人生亦如这无言的花开花落，绽放了，凋谢了，芬芳了，淡雅了，飘渺了。一切都将在悄无声息的岁月中演变，与纷飞的落叶一样，重归于自然，扎根于泥土。

时光荏苒，岁月催人老。行走在喧嚣纷繁的尘世，经历着潮起潮落的人生。岁月不仅将沧桑刻在了脸上，更是深深刻在了每一个人的心里。不管你是否愿意，也无论这种刻划是否合乎情理，你终将欣然接受。

春来野菜香，小心吃过敏，洛阳 *** 姐亲身经历

4.11日风大，我的头发好久没剪了，感谢风给我做了一个极其漂亮的发型，这发型估计在辽阳市找不出第二个来吧，太帅了！

早市上有很多卖野菜的，有的能叫上来名字，有的叫不上来名字。国人都喜欢吃，都喜欢吃大地上的味道，春暖花开大地上的野菜越来越多了，每年都是挖野菜的人比野菜还要多。

每年三，四月份的时候，老伴就带着我去太子岛挖野菜，今年受疫情影响，没有人能带着我去挖野菜喽。

我就从早市上买了一点苦碟子，看到有婆婆丁，但是感觉婆婆丁这时候有点老了，没看到曲麻菜。这两天买小根菜的人有点多，八块钱一斤，摘起来太费劲了。

有些野菜我叫不上名来，我的确是不敢吃，一是因为我从来没有吃过，二是我不知道吃完它以后会不会过敏。

在河南洛阳有一个 *** 姐，就是因为吃了当地的构树穗，导致她出现了严重的过敏。

当时她的眼睛就肿起来了，后来的时候眼睛都看不见东西。在河南洛阳很多人都爱吃构树穗，据这个 *** 姐自己介绍，她之前吃这个东西的时候也不过敏。

这次不知道怎么了？出现了大片红肿，然后眼睛睁不开，最后身上全是红疹子，最严重的是导致呼吸困难。

幸亏去医院及时在医生的治疗下，才转危为安！她现身说法给大家提醒:构树穗不要随便吃，万一你是过敏体质呢？呼吸困难是多危险的事啊！

由她的事我想到了，很多邻居喜欢吃上春天的味道，柳树叶刚出来，刚冒绿芽，很多人就在惦记着呢。因为鲜嫩的柳树叶非常好吃，所以很多邻居都去采，采完了以后回来烧水烫着吃。

还有人喜欢吃杨树叶，把杨树叶焯水蘸酱吃，或者用杨树叶去炒肉吃。我没有吃过这些菜，但是我听家里的老人说她吃过，是别的邻居给她的。

如果去大地上挖些野菜，如果你认识，可以去挖，如果你不认识，千万不要瞎挖，有的野菜吃完了可能会中毒。再来说说杨树叶和柳树叶，城里的绿化树木，每天都会有很多尘埃，还有细菌落在上面，重点是还会喷药！

吃到嘴里是安全的吗？还有去摘杨树叶和柳树叶的时候，会不会破坏它们的生长？如果在摘树叶的过程中发生危险，那就得不偿失了。大多数年轻人不会去这么做，反倒是一些上了年纪的中老年人喜欢这样去做。

攀爬树木有危险，况且说这样的行为也不文明。希望洛阳这个 *** 姐的现身说法能给大家提醒:春天的味道，大家还是要谨慎对待。

千万不要发生过敏，这时候住进医院是很危险的，一旦发生了严重的过敏，造成呼吸不顺畅，就可能危及生命。

亲爱的朋友们，你们看到这篇文章有什么感想？你们有过吃构树穗过敏的经历吗？你们有吃过其他野菜过敏的事吗？欢迎一起来讨论，春来野菜香，动口之前请三思啊！

电视连续剧 张跑腿子 (第1集)

人在低谷，别谈格局，生存才是王道。身处逆境，别谈情怀，务实才是根本。身无铠甲别显锋芒，藏拙才是智慧，心无信仰，别谈理想，坚毅才是支点，务实生存才是最重要的道理！

电视连续剧，张跑腿子第1集，正在今日头条首播，欢迎大家捧场，关注，点赞，支持，谢谢大家了。

公元1939年的夏天，泡子峪还未从3年大旱中缓过劲来，一场意外的山火却起来了。那场熊熊大火一直烧了两天两夜，泡子峪绵延数十公里的山上，那是一片荒凉，黑凄凄的，残枝杈，到处都是黑黑的颜色。

泡子峪山下零零散散有十几个村子，说他大吧，也不过百八十户人家。就在这个村里，有一个老光棍，人们送他一个绰号“张跑腿子”。

这个张跑腿子，他年轻时候长得很帅，还是一个有名的猎手，他打枪那是百发百中，放空枪的时候很少很少。

有一年的冬天，泡子峪的山上，不知什么时候出现了一只火狐，经常出没在泡子峪山前山后，有时还跑到民宅觅食吃。

这件事不知道怎么让一个商人知道了，他开出了一个高价格，准备用这火狐皮毛做一件衣服，然后孝敬清风岭的胡子“左鹏”。

张跑腿子家里穷，好久都揭不开锅了，与其忍饥挨饿，不如与人合力捕杀这只火狐，于是，他跟几个村民一商量，最后决定就这么干了！

泡子峪山上草木丛生，几个人在山上搜寻了半个多月，居然真的发现那只火狐的影子。

大家伙这个乐呀！仿佛看到了白花花的银元，就在眼前蹦蹦跳跳。

“张跑腿子，你枪法准，还是你开枪捕杀它吧。”村民都让张跑腿子开枪，因为只有他才有打“对眼穿”的把握。别人根本就没这个本事，除了张跑腿子，谁都是梁山的军师～无(吴）用。

另外如果别人开枪捕杀了，万一子弹稍一偏离，整张毛皮就毁了。

张跑腿子一看大家这么信任自己，心里也是特别高兴，心想:奶奶的，除了老子，你们谁是那把好手呢？

说时迟，那时快，张跑腿子扣动扳机之后，谁也没有想到的事情发生了， *** 突然炸了膛。

但见他的左手掌当场被炸飞了，裤裆的命根子也被一块迸射的铁屑伤了。

左手掌鲜血淋漓，滴滴嗒嗒的。裤裆顺着裤子往外渗出血水，那场面太吓人了！

几个村民一看，大惊失色，哪还顾得上那只火狐，赶忙将他的伤口简单地包扎一番之后，匆匆忙忙背着他下山去救治。

张跑腿子捡了一条命，从此不再打猎了。

因为左手掌没有了，命根子也受损了，方圆几十里的人们没有不知道这件事情的，谁家黄花大闺女愿意嫁给他呀？就是寡妇也不会有人跟呀！

没有左手掌还能勉强接受，但是命根子受损了，谁也不想守这份“活寡！”

张跑腿子一直没有娶上媳妇儿，他也认了！谁让自己这方面有缺陷呢！

后来，有一个疯女人不知从何地流落到泡子峪，她的身后还跟着一个五六岁的小女孩。

村里有热心肠的人问张跑腿子:“跑腿子，你要媳妇儿不？”

“要，咋不想要呢！做梦都想有人给俺暖暖被窝，说说话啥的。”

“那好吧，那个疯女人咋样？我看和你很般配，这若成喽，你好歹也是一户人家了。”

“行呀！我到没啥说滴，就怕疯女人不同意呀！”

“没有事，大家伙帮你，你就倾等着当新郎吧。”

在大家的帮忙下，张跑腿子真的娶了疯女人，很高兴当了新郎。

那个疯女人犯病的时候，两眼发呆，嘴里喃喃哼着小曲，比如:苏三起解，打龙袍，天仙配，猪八戒拱地……

神智正常的时候，缝缝补补，洗衣做饭都行，还能拿起扫帚打扫庭院，因而，张跑腿子暗自窃喜，没想到半道捡了一个女人和闺女，自己省了多少床上的力，哈哈。

然而，天有不测风云，人有旦夕祸福。

就在女儿16岁那年，泡子峪闹起了蝗虫灾难，整片整片的庄稼，都成了光杆司令，连草都被蝗虫啃光了。

泡子峪饿死了很多人，张跑腿子的家，原本生活就很困难，这回愈加雪上加霜了。

每天，疯女人都要带着水莲，到沟沟坎坎或蝗虫没有啃到的地方挖野菜，用这野菜带回家充饥。渐渐的，野菜被村民挖得越来越少了，有时出去一天，只能挖到几颗。

最难能可贵的是，疯女人把仅有的一点野菜留给水莲和张跑腿子吃，自己却偷偷吃着有毒的野菜。

有一次疯女人因为吃了有毒的野菜过多，她浑身浮肿得像个气球，不治而亡，享年32岁。

这家缺了一个女人，只剩下张跑腿子和女儿水莲了，父女相依为命，好不容易熬过了最难过的那一年！

(图片来源头条图库，未完待续，关注我，带你看电视连续剧 张跑腿子。谢谢。)

表情包 | 你想吃什么野菜，我去挖

路边的野菜不能随便挖，当心中毒！如何分辨？

盼望着，春天终于来了，很多人都喜欢在踏青的时候，挖点野菜回来尝鲜。

而且，最近有些地区因疫情管控，不方便外出购买新鲜蔬菜，很多人就关注到自家小区绿化带里的野菜。

但要知道，路边的野菜不能随便挖，当心中毒！如何分辨野菜能不能食用呢？一起来学习吧~

常见的植物哪些是能吃的野菜？

野菜是指长期生长繁衍在自然环境中，适应性强、天然无污染的植物。我国地域广阔，野菜资源丰富，种类已达1000多种，多生长在山野、村边、道旁。

餐桌上常见的时令野菜有蒲公英、马兰、荠菜、水芹菜、马齿苋等。

蒲公英

俗称婆婆丁，属多年生草本植物，叶边缘有时具波状齿或羽状深裂，基部渐狭成叶柄，叶柄及主脉常带红紫色，花黄；蒲公英植物体中含特有的蒲公英醇、蒲公英素、胡萝卜素及丰富的矿物质元素；为我国卫生部颁布的87种药食同源物品中的一种，经水炒处理后可以作为日常食物食用。

马兰

俗称马兰头，属多年草本植物，叶片呈倒披针形或倒卵状长圆形，基部渐狭成具翅的长柄，先端钝或尖，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿。现浙江、安徽、江苏等地有一定面积的人工栽培。

有研究表明，与一般蔬菜相比，其Se、Zn、Mg、Ca含量更高。嫩茎叶都可食用。

荠菜

又名护生草，植株有分枝，全株被毛，基生叶莲座状，平铺于地面，总状花序顶生，花有小柄，白色。

荠菜中含有多种氨基酸，其中谷氨酸和味精有相同作用；含有较多的维生素A，对白内障和夜盲症等眼疾有一定的治疗作用。荠菜嫩叶可以炒食、做汤，味道清香甘甜。

马齿苋

又名马蛇子菜，一年生肉质草本植物，贴着地面匍匐生长，茎呈淡红色，叶片圆润多汁。

嫩茎叶可用开水烫软后，与其他菜或肉炒食，或做馅。

该植物含有大量的多不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯的生成，对心血管有保护作用。

水芹菜

又名水芹，常生长在河边、水田等低湿地，多年生草本植物，叶子呈倒三角形，嫩茎及叶柄可作蔬菜食用。

常见不可食用的野菜有哪些？

毒芹

茎上有沟，下有暗红斑点，开白色小花，整颗散发臭味，其有毒成分是毒芹素，全株均含毒。

以根茎最毒，儿童误服10g可致死，对哺乳动物有较强的毒力，国内外常有关于动物食用毒芹中毒的报告。

曼陀罗

别名大喇叭花，植株比较高，约0.5-1.5米，全株均有毒，种子毒性更大。毒性物质为莨菪碱、东莨菪碱和阿托品等。

食用和外敷曼陀罗叶均能引起全身性中毒，一般在食用30分钟后出现症状，多为急性突然发病。

灰菜

比较常见的野菜，叶片呈菱形，边缘有锯齿，嫩叶呈灰白色。

灰菜含有光敏性物质（呋喃香豆素）通过空气媒介、直接接触或者口服后到达皮肤，经日光照射后引起光敏性皮肤病。有基础病如肝肾疾病患者经日光暴晒后，更易诱发皮炎。

采挖野菜需要注意什么？

1、不采近污染源的野菜

矿厂区附近、公路路边、农田周围及污染河道等处的野菜，重金属含量超标。

2、合理加工，适量食用

有些野菜性苦，可沸水焯熟，再清水浸泡后食用。一些野菜虽无毒，由于生长环境具有不确定因素，不可长期大量食用，避免引发中毒。

3、谨慎采摘

不采挖不认识或者辨识不清楚的野菜。

本文专家：刘晶晶，中国农业大学食品生物技术博士

夏天就该吃点“苦”？今天教你正确吃苦！

#所见所得，都很科学#

【夏季吃苦，胜过进补】【良药苦口】【先苦后甜】这些都是在民间流传很广的说法。今天我们就来聊聊“吃苦”这件事儿~

常见苦味食物有哪些？

1) 蔬菜：莴苣、生菜、芹菜、苦瓜、茴香、萝叶、苔菜、鲜黄花菜等

2)干鲜品：杏仁、桃仁黑枣、茶叶、薄荷叶、苦菊等

3) 其他：咖啡、可可、柑橘类等

夏天吃苦好不好？

从中医角度讲，苦味食物属于寒凉性质，具有清热泻火、祛暑燥湿、生津开胃之功。不过值得注意的是，中医的“吃苦”是指“苦寒”食物，食物味道并非全是苦味。

从现代医学角度来说，夏季人体胃肠功能减弱，消化液分泌减少，食欲会减退。这时可以吃些苦味食物，这是因为味蕾对苦味非常敏感（浓度为几十万分之一甚至更低的浓度就能尝出），吃苦味食物可以 *** 味蕾，兴奋味觉神经，还可以增加消化液分泌，起改善食欲和促进消化的作用。

所以夏季适当“吃苦”确实有益于身体健康。

多吃苦是不是更好？

既然吃苦好，那是不是吃得越多越好？听说除了改善食欲、促进消化，苦味食物还能抗氧化、抗感染、抗肿瘤哟~。

食物中的苦味通常来自于植物中的次生代谢产物，如生物碱、黄烷酮糖苷类、萜类和甾体类等。

很多植物都把苦味物质当成自己防御敌人的“独门暗器”，比如说葫芦科植物（苦瓜、甜瓜、丝瓜、黄瓜、瓠子、葫芦等）就能生产葫芦素类生物碱，有十几种，其中葫芦素I只要吃30mg就可能致命。

当然，更多见的情况是，部分人听信网上的“偏方”来减肥或者养生，比如吃苦瓜排毒减肥，就有可能会导致出现急性腹泻、慢性腹泻、头晕、恶心等问题。

所以，吃苦不是越多越好哦！

夏天如何科学吃苦？

• 吃苦要选择已知无毒，常见的食物！
• 少见的野菜或是其他本应不苦的食品尝出苦味，就别吃了！
• 苦味食物虽好，但要注意合理烹调，不要过量，成年人进食量不建议超过1斤/天！
• 胃肠敏感、儿童、孕妇、经期女性这4类人要适当少吃苦！

在这闷热难耐的炎夏，希望大家适当吃苦，正确吃苦，健康过夏！

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