肉炒芸豆丝的做法大全，肉炒芸豆丝的做法

牵着乌龟去散步百科 2024-10-20 44 0

肉丝炒芸豆，虽然是很简单的家常菜，味道还是很棒的

美食,菜谱

清甜爽脆，含有丰富的蛋白质和钙的健康养生美味的小炒芸豆丝

这期和大家说说芸豆，芸豆口感清甜爽脆，含有丰富的蛋白质和钙，不仅蛋白质含量高于鸡肉，钙含量更是鸡肉的7倍多（惊讶脸！）。不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以烹饪的时候必须煮熟煮透，既能消除其毒性，也能更好的发挥其营养价值，否则会引起中毒。

这期我还搭配了一款肉质较厚、口味清甜、颜色鲜亮的红辣椒，一方面为了看上去更有食欲，另一方面让这道菜口味更有层次。而五花肉经过煸炒，去除过多的油脂，会令口感更为清爽外香味也会更加浓郁。是一道简单、营养、色香味俱全的家庭小炒。

请帮忙转发让更多的人看到哦～！

▼食材 ▼

五花肉100克\ 芸豆150克

红辣椒1个\大蒜5瓣

生抽2勺\油适量

五花肉切薄片

芸豆去蒂再斜刀切丝。

红辣椒去籽、切丝。

大蒜切小片

热锅冷油放入五花肉，转小火慢慢煸炒。

待五花肉煸至焦黄盛出。

倒入芸豆丝，转大火翻炒，因为芸豆需要完全熟透，不然容易中毒，所有这里芸豆翻炒时间较长，不建议先下蒜片

待芸豆丝炒软，放入蒜片、辣椒丝和五花肉翻炒均匀。

加入生抽调味，如果觉得只放生抽口味比较淡的话，可以放适量的盐一起翻炒。

#童年不同样，美食有花样#芸豆丝炒肉丝便当

芸豆炒肉丝是我们这里常吃的家常菜，做法简单方便，可以随便搭配米饭或者是馒头，而且芸豆富含膳食纤维，维生素以及矿物质，可以有效促进肠胃蠕动，加速机体排毒，还可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒令肌肤常葆青春。

By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】

用料

芸豆 200克
猪肉 100克
花椒 1克
大蒜 3瓣
生抽 10克
料酒 4克
淀粉 2克
鸡精 0.5克
花生油 15克
盐适量
小米辣 2个

做法步骤

1、首先备齐所有的食材。

2、芸豆摘洗干净后，用刀斜切成细丝。

3、猪肉洗净后切成细条，大蒜去皮后切成薄片，小米椒切成小丁。

4、把切条的猪肉放入料酒和5克生抽，加入淀粉搅拌均匀后，腌制10分钟。

5、锅中倒入适量清水煮沸后，加入少许盐和几滴食用油，把切丝的芸豆放入锅中进行焯水，开锅后把芸豆丝焯熟后捞出。

6、另起锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时先小火慢慢炸香花椒后，爆香蒜片。

7、这个时候加入腌制好的猪肉条，大火翻炒均匀后。

8、看见猪肉条变色后。

9、根据个人口味加入适量的盐。

10、再加入鸡精提鲜调味。

11、这个时候加入剩下的5克生抽调色。

12、大火继续翻炒至猪肉条，断生变色的时候。

13、加入提前焯熟的芸豆丝。

14、大火继续翻炒片刻。

15、这个时候加入切丁的小米辣。

16、大火翻炒均匀即可关火。

17、好吃营养不打折。

18、把炒好的芸豆丝炒肉放入便当盒里，搭配上自己喜欢的草莓和五彩饭，完美。

19、养眼又健康美味，一个人也要有仪式感。

20、成品一

小贴士

有些人在吃蔬菜的时候喜欢吃生一些的，看上去绿油油的，吃起来口感脆脆的。但是芸豆并不适合这种吃法，夹生的都不能，必须要从里到外全部都煮透，不然会引起中毒现象，甚至严重的可能致死，所以一定要注意这一点哟……

芸豆的营养功效

芸豆味甘、性平；具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元、镇静等功用；对治疗虚寒呃逆，胃寒呕吐，跌打损伤，喘息咳嗽，腰痛，神经痛均有一定疗效。

1.提高人体免疫力：芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。

2.缓解慢性疾病：尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

3.护发：吃芸豆对皮肤、头发大有好处．可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。

4.促进新城代谢：芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

春节家宴，别光吃肉，8道素菜小炒，做法详细，美味备受大家青睐

春节家宴，别光吃肉，8道素菜小炒，做法详细，美味备受大家青睐。春节期间在家生活水平直线上升，体重也是直线上升，真是“每逢佳节胖三斤”，不管是家人团聚还是朋友聚会，餐桌上基本上都是大鱼大肉，可这些高脂肪、高热量的菜吃的多了，肠胃压力难免会增大，这时候就需要吃一些素菜来调节一下。近期精选一些素菜、肉类、海鲜、豆制品类的合集，都是简单易做，做法详尽，营养丰富，特别适合春节期间烹饪给家人吃，欢迎关注。

【白灼蒜蓉西兰花】

食材：西兰花、大蒜、生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺，糖1调羹，盐半调羹。

1、先将西兰花掰成小块，用水冲洗一会，然后放在盆中，加入3勺盐浸泡半个小时。

2、锅内加水，冷水将清洗过的西兰花放入煮大约3分钟左右，西兰花刚变软捞出控水。

3、西兰花过一下冷水，这样口感会更爽脆，然后将西兰花头朝下放置在一个碗中，倒扣在盘子中。

4、5瓣大蒜压成蒜蓉，加入2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、少量的盐和糖搅拌均匀。

5、料汁均匀地倒在西兰花中，盘子底部也要倒一些。

6、烧半勺食用油，烧至冒烟后，均匀的浇在西兰花上。

【干煸杏鲍菇】

食材：杏鲍菇4根、五花肉1块，干红辣椒1把，花椒1勺、生姜1块、生抽1勺，酱油1勺，蚝油1勺，糖半勺，胡椒粉半勺，盐适量。

1、杏鲍菇洗干净后，切除两端一部分，撕成长条备用。五花肉切丝备用。

2、干净的炒锅内，直接将杏鲍菇放入，用中小火慢慢的烤，时不时搅动一下，以免糊锅，杏鲍菇变软出水以后，如果水比较多，要全部倒出来，加入一勺油继续小火慢烤，直到杏鲍菇部分变得焦黄的时候捞出备用。

3、锅内放少许的油，烧到六成热后，加入五花肉翻炒至变色，加入花椒、干辣椒、姜片继续翻炒1分钟至肉丝熟透。

4、倒入出水后的杏鲍菇略微翻炒一下，加入1勺的生抽、1勺酱油，1勺蚝油，半勺糖，半勺胡椒粉，大火翻炒至调料完全吸收即可。

【茄汁土豆】

食材：土豆2个、西红柿1个，蒜5瓣，小葱1根，花椒几颗、糖1勺，香醋1勺，生抽1勺，盐适量，猪油半勺

1、土豆去皮切成细丝，用水冲洗几遍把表面淀粉洗干净，用冷水浸泡。

2、西红柿去皮切成块，用1勺糖腌制起来，5瓣蒜切碎，小葱切碎备用。

3、锅内加适量的油烧至六成热，将蒜末、葱段、花椒放入爆香。

4、番茄块入锅中中火翻炒，可以适量的加一点水，直到把番茄都炒成糊状。

5、土豆倒入锅中，翻炒大约3分钟，至土豆丝稍微变软。

6、加入1勺生抽，1勺香醋，半勺猪油和适量的盐，大火翻炒2分钟至入味即可。

【醋溜白菜】

准备食材：白菜一颗，青红椒适量。蒜1头，干辣椒4根，葱1根，姜适量，虾米适量；陈醋3勺，生抽2勺，盐1勺，花椒油半勺，盐适量，糖适量。

1、白菜洗净掰开，分为菜叶和菜帮分别放好。

2、准备配料，将蒜、姜切成丁，葱切片，红椒切丝，干辣椒和小虾米备用，准备两个调料小碗，一碗加入3勺陈醋，另外一个调料碗中加入生抽2勺，糖半勺，盐半勺，花椒油半勺搅拌均匀。

3、炒锅油六成热，加入蒜、姜爆香以后，加入葱片，干辣椒，红椒丝，干虾米皮，爆出香味。

4、先将白菜帮下入锅内，炒至略软后，加入白菜叶，将醋沿着锅边慢慢的倒入，让醋充分受热形成醋蒸汽，盖上锅盖，焖烧几十秒。

5、白菜炒至出水变软后，加入另外一碗调料汁，在锅内翻炒片刻后即可。

【菠菜炒冻豆腐】

食材：冻豆腐一块、菠菜一把、鸡蛋两个、小葱一根、酱油一勺、生抽一勺、蚝油一勺、盐适量

1、菠菜焯水备用。

2、两个鸡蛋加盐炒熟打散备用。

3、冻豆腐切成小方块，锅内加少许的油，放入切碎的葱花爆出香味，将冻豆腐加入中小火慢炒，让其熟透变松软。加入1勺生抽、1勺酱油、1勺蚝油，再加入2勺水，中火翻炒均匀。

4、豆加入焯过水的菠菜，炒好的鸡蛋，大火翻炒1分钟让其收汁。出锅前加入少许的盐调味。

【木耳炒腐竹】

食材：腐竹适量，黑木耳1小捧、香菇2个、蒜1头、葱白1段、干辣椒4个、蚝油2勺，生抽1勺，酱油1勺，五香粉半勺，香油1勺，盐适量。

1、泡发腐竹和黑木耳。

2、锅内适量的油，烧至六成热，将葱切片，蒜拍扁，和干辣椒一起放入锅中炒出香味。

3、将泡好的腐竹沥水后，转大火，放入锅中快速的翻炒2分钟，至腐竹熟透，加2勺蚝油，1勺生抽，1勺酱油，半勺五香粉，适量的盐，加入两勺水。

4、将泡发的黑木耳、香菇片倒入锅中继续翻炒2分钟。

5、出锅前，加入半勺香油，翻炒几下后即可出锅。

【素炒芸豆】

食材：芸豆300克、蒜1头、姜1块、红干椒2根、生抽2勺、1勺蚝油，五香粉半勺、盐适量、糖小半勺

1、用刀把芸豆斜着切成细丝，切好的芸豆放在碗中，加一勺盐一碗水浸泡5分钟捞出沥干。姜和蒜取适量，剁成末备用。

2、锅内加适量的油，烧至六成热，放入蒜末、姜末红干椒爆香。

3、加入切好的芸豆丝，转大火翻炒2分钟。

4、转加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺五香粉、一点点糖提鲜，适量的盐，大火翻炒1分钟后出锅装盘即可。

【蒜蓉茼蒿】

食材：茼蒿1把、蒜1头、姜1块、大葱白1段、生抽1勺、味极鲜酱油1勺、香油半勺、糖半勺、胡椒粉1调羹、盐1调羹.

1、茼蒿洗干净以后，切成三段，分开叶杆和叶子，葱和姜切丝，蒜拍扁后切成蒜蓉备用，蒜要用的多一些。

2、锅内加适量的油，烧至六成热，加入葱丝和姜丝爆香锅底。

3、将所有的叶杆倒入锅中，中火煸炒至略微发软，倒入蒜蓉继续翻炒20秒。

4、将剩下的叶片倒入锅中和叶杆一起翻炒，等到叶片也变得比较软的时候，加入兑1勺生抽、1勺味极鲜酱油、半勺香油、小半勺糖提鲜，1调羹胡椒粉和适量的盐，大火翻炒均匀后即可出锅。冬天吃这个对咳嗽痰多特别好。

临近春节，将会持续推出篇家常菜合集，方便春节聚会参考烹饪，欢迎关注。

图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。

这菜一年四季都很贵，秋天更低8元一斤，和肉一起炒，最美味

这菜一年四季都很贵，秋天更低8元一斤，和肉一起炒，最美味！随着种植业的发展，很多蔬菜不再局限于时令期供给，而是一年四季都可以吃到。时令期的蔬菜除了味道好，更大的优点就是价格实惠。但是也有一些蔬菜一年四季都很贵，比如芸豆，夏秋两季是它的时令期，但是价格却很少松动，即使在蔬菜琳琅满目的夏季价格依旧高于大部分的蔬菜。秋天一到，价格立马就上来了，更便宜也要8元一斤。

芸豆看起来并不起眼，很多朋友还会把它与四季豆、刀豆等豆角傻傻分不清楚，但是真正吃过之后就会发现它们的味道还是有差别的，芸豆相对于其它豆角类，口感更细腻，更嫩，有着淡淡的清香，特别适合炒着吃，尤其是和肉一起炒，最美味。

芸豆虽然价格比较贵，但是营养价值很高。尤其是钙和铁的含量比一般蔬菜都要高，另外它还含有丰富的钾和大量的膳食纤维，很适合夏秋季节食用。?吃法很简单，炒熟就好，荤素都好吃，当然荤炒更好吃。芸豆炒肉，家常做法，做起来。

芸豆炒肉

【食材】猪肉、芸豆、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、老抽、生抽

【具体做法】

1，猪肉切成薄片，加入料酒和少许淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。这样处理的肉片口感会更嫩，更滑。

2，芸豆掐去头尾的部分，开水下锅，大火煮开后再煮2分钟左右。芸豆不易炒熟，先开水煮至8分熟，然后再炒，这样可以减少营养流失，也可以缩短炒的时间。

3，将煮过的芸豆捞出，再用凉水淘凉，沥干水分后斜刀切成细丝。?

4，热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒出香味。如果喜欢吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香，味道更好。?

5，将腌过的肉片倒入锅中，大火快速炒至肉片变色。

6，加入少许老抽和半勺生抽，大火炒出酱香味。?

7，最后倒入芸豆丝，大火炒至断生，加适量盐和少许白糖调味。再沿着锅边淋入少许香醋，大火炒匀就可以关火盛出了。

芸豆丝炒肉，味道鲜美，营养丰富，无论是配米饭还是面食都不错。煮一碗面条，拨点这菜，拌一拌，别提多美味了！

饭饭小贴士：

1，芸豆籽中含有一种毒蛋白，在没有完全高温熟透的情况下是有毒的，所以芸豆一定要烹饪至完全熟透才可以吃。

肉炒芸豆丝的做法大全，肉炒芸豆丝的做法-第1张图片-

2，芸豆更好整个开水下锅焯烫，不建议切丝之后再焯水，那样营养流失严重，豆香味也会损失。

3，炒肉的时候不要放盐调味，最后在芸豆炒熟之后再调味，这样不会出现肉咸了，而菜太淡的情况。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！

夏季没食欲？快用金龙鱼调和油搞定干饭必备辣炒芸豆丝

夏季天气闷热，很多小伙伴是不是都感觉人怏怏的就连以往更爱的干饭都没兴致了呢？这种时候选择正确的下饭菜就很重要啦，今天我就教大家用金龙鱼调和油做出一道美味上头的辣炒芸豆丝，让大家能够提升食欲化身干饭人~

准备材料：金龙鱼调和油、芸豆200g 、胡萝卜、姜蒜干辣椒。

*** 过程：之一步将芸豆洗净，两头去掉，斜切成芸豆丝，胡萝卜切丝备用；第二部水开后准备焯下芸豆丝备用；第三步起锅倒金龙鱼调和油，放入蒜头姜片爆香，放入干辣椒，放入焯好的芸豆丝，翻炒均匀；第四步放入胡萝卜丝，再次翻炒均匀，倒入少许生抽调味，翻炒至熟透；最后放少许盐调味盛出。

这样做出来的芸豆丝非常的爽口解腻跟夏天简直太搭了，不过大家要注意的是在烹饪时一定要将芸豆炒熟而且没做熟前千万不要试吃，因为未做熟的芸豆可能会导致中毒。做熟了辣炒芸豆丝特别香辣入味，其实这还是金龙鱼调和油的作用呢。我之前看《乘风2023》被ella姐姐种草了金龙鱼黄金比例调和油，现在自己家也在用这款油。金龙鱼调和油煎炸烹煮样样在行，而且经过科学配比含多种微量有益成分营养均衡，不仅荣获两大中国发明专利还得到了中国营养学科学技术奖和中国粮油学会科学技术特等奖两大权威认可。最近我还发现金龙鱼有款零反式脂肪的调和油，夏天想控体的姐妹可以冲冲冲了。

学会了这道下饭神菜辣炒芸豆丝，咱就是说这一碗饭还不是轻轻松松就搞定了嘛。赶紧去get姐姐们同款的金龙鱼调和油，让你夏天也能胃口大开干饭不断~

严选美食：芸豆丝炒肉，豉油蘑菇鸡丁，水煮鱼，酸菜笋片鸭

三餐茶饭，四季衣裳。共同造就了一个叫家的地方，人因食物而聚，人不散，家就在，烟火人间，风味常存。接下来，不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。今天我就给大家分享一些家常菜的做法，让家更有味道！

芸豆丝炒肉

做法

1、芸豆洗净去两头去丝，斜切成丝。

2、肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。

3、热锅凉油，放入肉丝划，放入生抽，到肉变色。

4、放入芸豆丝，炒到芸豆丝变软后加入盐，蚝油和蒜瓣，炒到蒜断生就可以了。

豉油蘑菇鸡丁

食材：口蘑、平菇、鲜香菇、鸡腿、香葱、生姜、大蒜、香菜

做法：

1、鸡腿肉洗净去骨切丁；各种蘑菇分别洗净去根蒂，切成片或者小块；葱、姜、蒜、香菜洗净切碎备用。

2、鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀，腌制15分钟。

3、锅中放入适量油加热至6成，放入腌制好的鸡丁，翻炒至颜色变白，表面略有焦黄盛出备用。

4、锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入各种蘑菇块翻炒均匀，然后放入炒好的鸡丁，再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖，待汤汁稍稍收干，放入香菜碎翻炒均匀即可装盘。

水煮鱼

做法：

1、鱼肉斜刀切片，放入姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒放入，抓匀。

2、炒锅里放油，加入姜、葱、切碎的豆瓣，爆香，倒入热水烧开，放入鱼片，用筷子把鱼片迅速划散，待水再开关火倒入盆中。

3、汆烫豆芽，把豆芽放到刚刚煮鱼的水里就可以了，待水煮开后两三分钟捞出。

4、炒锅里放油，油多一点，三成热下干辣椒和花椒，中火炸香，豆芽放底部，鱼放上面，然后连同油一起浇入鱼里，美味、鲜香的水煮鱼就出炉了。

酸菜笋片鸭

做法：

1、把土麻鸭宰杀治净后，剁成手指般粗的条，下到油锅里煸炒一阵，直到见锅里已经没有水汽时，倒出来待用。

2、净锅入油烧热，下入姜末、葱末、花椒粒、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末炒香后，掺入鲜汤并加放酸菜条、笋片、姜丝和鸭条，烧至鸭肉刚熟时，调入盐、味精、鸡粉、料酒和白糖。

3、把木耳、冬笋片、大葱等下锅，稍微收汁，再烹入少许的醋，翻匀便可起锅装盘，加香菜点缀后上桌。

今天的美食做法就分享到这里，喜欢我的朋友给我点点关注，如果有做的不对的地方大家提意见，谢谢大家!

好吃的芸豆炒肉，是不是很有食欲呀

芸豆切丝，五花肉切成薄片，葱，辣椒切段油热，下肉，葱，辣椒，翻炒，中火待肉片发白，放芸豆，大火翻炒翻炒两三分钟后，放生抽，再放一点盐可以一直炒到熟，也可以放水，不盖盖，大火水干了，就盛出来增重,功效,下饭菜,咸,咸鲜,锅具,炒锅,快手菜,中国菜,鲁菜

芸豆这样炒才下饭，吃完老公连盘子都舔干净了，再也不说没食欲了

天气越来越热，处于没有食欲的阶段，常常不知道吃点啥。而我最喜欢来点儿素菜爆炒，又省时，还特别下饭。即使在最热的天气里，我都爱这么吃。今天果子给大家推荐芸豆最下饭的吃法。绝对是米饭杀手哦~~ 吃了它，你再也不会说没有食欲了。

有人还辨别不清芸豆是什么，就像我老公总把它叫做扁豆，最后百度下他才知道这叫芸豆，有圆的也有扁的，我老家都把这种扁的叫扁四季豆。

据说芸豆营养特别的丰富，富含很高的蛋白质、钙、铁、B族维生素、氨基酸等。经常食用可健脾健胃增进食欲，还可提高人的免疫能力。不过就是这样一道简单的菜，还是有人把它炒的半生不熟，这样不仅不好吃，还会中毒影响到生命安全哦！为什么会中毒呢？是因为它的籽里面有毒蛋白，必须在高温下才能破坏它的毒性。从这方面来看，芸豆更适合切丝和辣椒大火干煸爆炒，这样不仅可以易熟，而且还又易入。像这样炒上一盘，会让你越吃越想吃，不信就按照下面 *** 来试试吧！