银耳美味营养，不仅是席上珍品，而且是久负盛名的良药，性味甘平淡，入肺、胃、肾经，有清热润肺、利咽止咳、养胃生津等作用。中医认为，进入秋季，人的烦躁情绪逐渐收敛，但燥邪伤人，容易阴虚内热、口干便秘、皮肤干痒。因此，饮食方面应养阴防燥，清甜滋润的银耳正是极好的选择。
阴虚内热，银耳雪梨汤。阴虚内热者主要表现为两颧红赤、形体消瘦、潮热盗汗、五心烦热（手心脚心）、口燥咽干、舌红少苔、脉细数。可取银耳50克、雪梨1个、冰糖40克、百合少许，先将银耳泡发，去除发黄的根部，雪梨去皮切小块，百合洗净。锅中放入适量清水，大火烧开后放入银耳，再次开锅后，转中小火煮20分钟。放入冰糖、雪梨块，煮20分钟后加入百合，再煮15分钟关火，不要马上打开锅盖，继续闷10分钟便可食用。
胃火过盛，银耳百合羹。胃火过盛、口干便秘者，应当清泻胃火。可取银耳40克、百合10克、冰糖10克。先将银耳、百合洗净后，用温水浸泡1小时，砂锅内倒入适量清水，加入百合、银耳，开锅后小火煲1小时，最后放入冰糖融化后关火出锅。
气血两虚，银耳红枣羹。气血两虚者表现为面色淡白、少气懒言、自汗眩晕、心悸失眠，调理应补气养血。取银耳50克、百合20克、红枣8枚、冰糖10克，先用凉水浸泡百合、银耳30分钟，红枣去核。锅中放入适量清水，将银耳煮沸，转至小火慢炖30分钟，再加入冰糖、红枣，煮约40分钟，银耳羹变黏稠即可。
血虚体寒，银耳桂圆羹。血虚体寒、手脚冰凉、肤色无华的女性，应当补血温经。取银耳50克、桂圆10克、红枣4枚、冰糖10克，将银耳洗净泡发，桂圆去核，锅中加入适量清水，将银耳、红枣放入，大火煮沸后转小火慢煲1小时，待银耳羹黏稠放入桂圆肉及冰糖，小火煲30分钟即可。
肝肾亏损，银耳枸杞羹。肝肾亏损的人主要表现为腰膝酸痛、头晕耳鸣，调理应当重视滋阴补肾。取银耳50克、枸杞20克、冰糖适量，将银耳洗净泡发，去除根部，枸杞用清水泡10分钟，锅中倒入适量清水，放入银耳，煮沸后转小火煲1小时后加入枸杞，以适量冰糖调味即可食用。（来源：人民网）
炖银耳汤时，不要直接下锅，炖前多做一步，银耳出胶又快又多
女人过了25以后，脸上的胶原蛋白流失的特别快，换句话说，如果平时不多多注意，那是很显老的。现在条件好了，每位女性都挺注重保养的，出来护肤美容、补充胶原蛋白。比如银耳特别适合女性朋友多吃，含有大量的胶质，价格也便宜，还被称为“平民的燕窝”呢。
银耳的吃法有不少，其中更受欢迎的就是炖银耳汤了，做法简单，滋润鲜甜，胶质满满，每天坚持来一碗，解馋好喝对皮肤还好。银耳汤虽然容易，但是掌握不好小技巧，炖出来的银耳又干又硬，汤里也没胶质，费火费食材，还没啥效果。
所以说，炖银耳汤的时候，牢记小技巧、小诀窍才是关键。今天呢，就和大家分享银耳汤的正确 *** 以及快速出胶的小秘诀，感兴趣的朋友可以看一下。炖银耳汤时，不要直接下锅，炖前多做一步，银耳出胶又快又多。
【红枣枸杞银耳汤】
所需食材：红枣、枸杞、银耳、白糖、清水、白醋
步骤一：红枣放入清水中洗干净，枸杞洗干净控水备用。
步骤二：银耳放入清水中泡发，去掉杂质，撕成小朵备用。
步骤三：锅内添冷水烧开，滴入几滴白醋，放入银耳焯水1-2分钟，捞出控水备用。
步骤四：另准备干净的炖锅，放入银耳，倒入适量热水，大火煮开，稍等一会换成中小火。
步骤五：慢炖15分钟，倒入红枣，继续慢炖10-15分钟，然后放入冰糖和枸杞，继续慢炖3-5分钟，即可盛出食用。
小贴士：
1、银耳一定要用清水（冷水）泡发。
2、银耳不要撕碎再浸泡，正确的做法应该是泡发好再撕碎。
3、银耳不要直接下锅煮，多做一步焯水，并且加入几滴白醋，这样银耳更容易熬出胶质。
炖银耳不出胶？1步做对了30分钟就出胶，香浓好喝又滋润炖银耳不出胶？1步做对了30分钟就出胶，香浓好喝又滋润
立秋有几天了，秋老虎的威力不减，但是再热相信不久就会慢慢的进入秋天，秋天的天气慢慢会变得干燥清凉，体感比较舒服，也是收获的季节。
进入秋季，我们在饮食上可以做适当的调整，对于身体会更好。无花果就是这个季节结果最多的时候，我家种了几棵树，每天早上都会摘上一大筐，想怎么吃都可以。无花果可能因为不好储存，所以在市场不是很便宜，比葡萄，桃子等水果都会贵一些。但是无花果的营养却不可忽视，每天吃点很有好处。我这样和银耳一起炖上一锅，30分钟就出胶质，软糯香甜特别的好吃，不上火去秋燥。
所用材料：银耳半朵，无花果少许，老冰糖适量。
做法步骤：
之一步：银耳半朵，用开水浸泡开，这一步很重要，不要冷水泡，冷水泡出胶慢。银耳是一种很棒的食材，滋润而不腻滞，有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥等作用，十分适合秋冬季节。
第二步：浸泡开的银耳撕成小朵，清洗干净备用，无花果洗净切开成大块。无花果有"水果皇后"和"生命之果"之称。维生素C含量为桔子的2.3倍，桃子的8倍，葡萄的20倍，梨子的27倍。无花果是营养很丰富的水果，这个季节最多，别错过哦，它不但做果酱好吃，做汤羹也是很棒的。
第三步：砂锅中放入清水，加入银耳大火烧开。
第四步：盖上盖子，改成小火慢慢的炖上30分钟就可以出胶质。
第五步：银耳出胶以后，倒入无花果，继续小火慢炖5分钟。
第六步：最后加入几颗枸杞和老冰糖，就可以关火了。
早晚的喝上一碗，滋补去燥，滋润皮肤，关键是做法超简单，赶紧试试吧~
峰儿话语：
1，银耳在浸泡的时候，更好用开水浸泡，这样在煮的时候出胶就很快，冷水浸泡就会出胶慢一些。如果你买的银耳怎么都不出胶，那么就是银耳有问题。
2，无花果绿皮红皮的都好吃，做这款汤羹的时候，要后放无花果，太早了就会煮的很碎了，不好看，但不影响口感。
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银耳加一宝，天天吃就不显老！银耳是滋阴润肺的滋补佳品，然而大家买了银耳，都习惯做银耳羹。银耳雪梨羹、银耳冰糖羹、其实银耳还有很多新吃法，搭配不同，味道不同，功效自然也不同。
紫薯百合银耳羹
抗衰老
材料：
紫薯1个，百合2个，银耳适量，冰糖适量。
步骤：
1、银耳用冷水泡发后，去黄色根部，撕成小块；
2、砂锅内加足量的水放入银耳，煮开后转小火炖1.5小时左右；
3、百合掰成小瓣，清洗干净后浸泡在清水中备用，紫薯去皮切成小丁；
4、银耳煮至软烂，汤汁浓稠；
5、加入百合、紫薯以及适量冰糖煮5分钟左右即可关火(百合和紫薯很容易烂，煮的时间不要过长，否则就糊成一锅粥了)。
6、可趁热吃，也可彻底放凉入冰箱冷藏半天再食用。
凉拌银耳
补脾开胃，益气清肠
材料：
银耳10g、柠檬1个、小米椒、橄榄油、香菜、玫瑰盐、胡椒粉适量。
步骤：
1、银耳泡发五分钟，焯水！
2、柠檬挤汁，小米椒、香菜切段。
3、拌入橄榄油、胡椒粉、玫瑰盐。
桂圆玫瑰银耳汤
美容，养颜
材料：
银耳半个，辅料红枣5个，桂圆干适量，枸杞适量，玫瑰花5棵。
步骤：
1、银耳提前泡十五分钟，撕碎。
2、辅料洗净，同时放入锅里，兑水两小碗。
3、煮至有点黏黏的就差不多，也可以加少许冰糖。
4、盛碗里即可食用。
银耳炖土鸡
滋补强身
材料：
银耳50g、土鸡半只 配料：百合10g、芡实10g、沙参10g、生姜1块、枣、山药、枸杞、红萝卜、莴笋、玫瑰盐、油适量。
步骤：
1、斩鸡，切姜片。油烧热后，将鸡油、姜片下锅。再将鸡肉下锅炒干；
2、加水煮沸，换入瓦罐。加入百合、芡实、沙参、山药、玫瑰盐，炖一个半小时，将药材和食材的味道与精华在小火慢炖中融合入汤料中；
3、泡发银耳将银耳、红萝卜、莴笋、枣、枸杞放入瓦罐。
4、为追求银耳口感爽脆不粘稠，最多需要继续熬炖十分钟左右，然后关火，盛入盘中。
公众号
蓝猪坊
蓝猪坊，一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室；是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方，更是大家相互学习交流，体验分享的平台。
银耳熬不出胶能吃吗 可能因为时间太短或水放太多在日常生活中，银耳是很常见的一种食物，它的吃法多样，营养丰富，味道香甜可口，深受人们的喜欢。一般情况下，银耳的营养价值高，具有很好的功效与作用，很多人都会熬银耳汤。那银耳熬不出胶能吃吗?为什么银耳熬不出胶?下面wed114结婚网小编为大家带来详细内容。
银耳熬不出胶能吃吗
能吃。
在实际生活中，不是每次煮银耳都能出胶的，总会由于各种各样的原因，会导致银耳熬不出胶质来，那其实这样的银耳也是可以吃的，只是说在食用口感和食用价值上，没有出胶的银耳好。
为什么银耳熬不出胶
银耳问题
有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题。
时间太短
银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。
水放太多
银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。
锅的问题
对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，这样的锅没有办法将银耳煮粘稠。
银耳熬不出胶怎么办
多熬一下
煮银耳不出胶与时间太短也有一定的关系，当发现煮了1小时后，银耳还没有出胶，那么还可以继续煮半小时左右，看会不会出胶，还可以试试加点水淀粉、藕粉、小苏打进去，如果说还是没有出胶的话，那么就没啥办法了，可能你买的银耳就是不会出胶的。
用高压锅熬煮
高压锅可以快速的将银耳中的胶质压出来，而且所用的时间也是很短的，比较简单方便。#p#副标题#e#
熬煮银耳的正确 ***
1、准备适量的银耳、冰糖、红枣等。
2、提前将银耳泡发，泡3小时左右，去掉银耳的蒂部，然后将银耳剪碎或者是撕成很小一朵。
3、然后将银耳放入锅中，加入适量的清水，大火煮开，转小火慢炖。
4、待银耳的质感较为浓稠时，即可将银耳和冰糖放入锅中，再慢炖半小时左右。
银耳出胶的小妙招
1、提前冷水浸泡。提前3-4小时将银耳泡在冷水中，泡至叶片肥厚时，才煮的软黏可口。
2、要将银耳剪碎。剪得越碎的银耳越容易出胶，因此要将银耳弄成小朵的，利于出胶。
3、冰糖选择多晶冰糖黄冰糖为宜。单晶冰糖会影响银耳的出胶，因此建议用黄冰糖比较好，更容易出胶。
老得慢的女人都爱喝银耳羹！教你一招，10分钟煮出胶，丝滑营养高在两广地区，到了夏天就是吃各种甜品的好时候了！比如绿豆汤、莲子羹、老玉米糖水以及各种布丁甜点。
做好之后放在冰箱里冷藏，在炎热的夏季或者三伏天里，嘴馋的时候就拿出来喝一碗，别提有多解暑开胃了。
而各种营养丰富又好喝的甜品当中，有一道是老得慢的女人都必喝的，那就是牛奶银耳莲子羹！
而这里面能起到补充营养以及延缓衰老的食材，就是一度被称为“平价燕窝”的银耳了。
其实很多人都经常炖银耳，但不会炖的话，银耳没办法炖出胶，那口感就还是清甜Q弹。
不过银耳要炖出胶了，肠胃才能更好吸收，而且喝起来的味道丝滑香浓，别提有多好吃了。
想要银耳炖出胶，其实一点也不难，也不需要往锅里加各种奇奇怪怪的调料。
只需要注意一个小技巧，就能把银耳在10分钟内炖出胶，具体怎么做呢？
今天厨娘就在文章当中来分享给大家，学会之后，不论是男人女人，到了夏天都自己炖一锅，营养解馋又美容。
★★★ 牛奶银耳红枣羹 ★★★
准备食材：牛奶1盒，银耳1朵，枸杞、红枣适量。
1、一般咱们买到的银耳都是干的，这样的银耳才能更好保存。买回家之后，放在一个大盆里，加入多一些的冷水，泡发2～3个小时。
在泡发银耳的时候不建议大家使用温水或者其他的黑科技，毕竟银耳是天然的食材，想要保障营养不流失以及口感，不偷懒才是最关键的。
2、银耳全部泡发好之后，就会膨胀起来而且特别柔软，这个时候咱们就可以用剪刀，把银耳尽可能地剪碎一些，放在碗里备用。
3、起锅，往锅里加入剪碎的银耳以及多一些的纯净水，然后加入冰糖，再往锅里加入1小勺的白米醋，开着锅盖把水完全煮开之后，再盖上盖子，转中火慢炖10～20分钟左右，银耳就出胶啦。如果大家剪的银耳比较大一些，那么炖煮的时间就要长一些。
4、银耳炖好之后，再加入枸杞和去核的红枣，继续开中小火慢炖5~10分钟，把红枣和枸杞都炖软。
5、时间到之后，关火再倒入适量的牛奶，利用锅内的余温把牛奶也一起微微加热，就可以享用了。牛奶不能一起炖煮，不然会形成奶皮，影响美观哦。
如果大家家里有电压力锅，也没什么时间看着炉灶，那么也可以把所有的食材准备好之后，一起放进电压力锅里，设置煮饭模式。
之一次煮好之后观察一下银耳的状态，如果还没有出胶，就再设置一次煮饭模式，煮两次银耳就会完美出胶，好喝又方便。
不过大家也要留意，如果是放电压力锅里炖煮，那么就不需要再加白米醋了。
因为电压力锅里的高压环境本身就可以促进银耳快速出胶，放白米醋反而多此一举。
教给大家的两个炖银耳的 *** ，大家学会了吗？接下来的天气是越来越热了，大家还可以往银耳里加入一些莲子和百合，就可以起到清热降火同时又滋补美容的作用啦，学会的朋友就赶快在家试试吧！
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有一种生活叫小火慢炖！有TA以后在办公室里也可以煮银耳羹啦日常生活中电炖锅是很常见的，虽然电炖锅的功率小，煮东西非常耗时间，但是仍然被很多人所钟爱。
大家都知道煮汤的时候，一般是时间越久，做出来的汤味道就越好，而电炖锅正是如此，对于喜欢自己动手做美食的人来说，电炖锅的出现，无疑是完美。
最近被一款办公室小炖锅刷屏，让我找到了一件比电炖盅更加适合我的小神器。之前看到各种的电炖杯，质量和设计都挺好的，唯一的问题就是——太~大~
只是自己一个人喝，做甜羹或者是汤品，只是为了健康和美容，又不用来当饭吃，除了电炖杯之外，其他的“炖器”最少也会做出两整碗，喝不了，喝不了~而且做汤品用的原材料质量都比较好，想想买大炖盅之后的浪费情况，默默放弃。
这只小小的电炖杯，做出来汤品的量刚刚好，一个人就可以喝完。早上再也不用饿着肚子去上班，或者是随便扯几片面包来应付。现在只要在睡觉前把往炖杯里放一点豆子花生黑米等粗粮，起床后就能喝到温热软糯的杂粮粥，还可以放一点点红糖，营养美味全都搞定。
比起吃地铁口的早餐和各种面包，幸福到哭泣~
有时候也会去楼下的菜市场拎一点排骨和玉米，再切一点胡萝卜或者是土豆，只放一丢丢调料，半天之后就可以喝到美味的玉米排骨汤了，比餐馆和外卖的排骨汤香太多，好喝到爆炸！
至于味道，只能说我连续喝了三天，要不是体重秤在警告我，我还能坚持喝下去~一些红枣桂圆和桃胶之类的东西，就是普通用来养颜的食材，我也是直接抓了一点扔到电炖杯里慢火煮了一夜。
长时间的熬煮感觉一整杯都是发光的胶原蛋白，还有红枣的香甜和营养也全被炖在汤里，每天都喝一点，气色炒鸡好，脸上都是白里透红的样子~除了小火和大火还有保温的功能，如果煮好了来不及喝，就把按钮转到保温模式上，一整天可以保持温热的状态。
关于这件电炖杯，就酱喽，如果你也想这样养生就赶紧去微信公众号“慧家优选”买一个吧~
最近天气开始转凉了，昼夜温差也变得比较大，对于老年人来说就容易心烦气躁，晚上就睡不着或者睡不好。
其实睡眠质量不好跟天气和气候不完全有关系，有的时候在对应的季节补充合适的营养，那么也能起到安神助眠的作用，今天厨娘就在文章当中来给大家分享一道安神又助眠，并且特别好吃的美食。
要说各种天然的助眠食物排行榜当中，银耳和牛奶是一定会榜上有名的，其中不得不说的就是银耳了。
银耳一直被称为“平价燕窝”，那是因为银耳当中含有丰富的蛋白质以及维生素，和燕窝几乎不相上下，同时银耳当中还富含天然的特性胶质，能够起到润肤、助眠、安神的作用。
因此如果大家在深秋的时候睡不着，那么可以适当地吃一些银耳羹，很多朋友在煮银耳羹的时候都很难把银耳羹煮得软烂出胶，其实那是因为大家 *** 用错了。
今天厨娘也一起在文章当中把这个 *** 教给大家，只需要30分钟就可以把银耳炖出胶，营养更丰富也更利于肠胃吸收，具体怎么做呢？一起来跟着文章看一看吧。
★★★ 牛奶银耳羹 ★★★
准备食材：银耳1朵，冰糖适量，枸杞30克，红枣7粒，纯牛奶1盒
1、从市场上买回来的干银耳，放在一个碗里，然后加入多一些的温水。
2、我们先用温水来泡发，在天冷的时候用温水来泡发银耳，可以起到促进银耳吸收水分的作用，那么就不需要泡很长的时间了。
3、银耳泡发好之后，就是像图片里这样完全嫩白的样子，而且都张开膨胀了，这个时候我们用手摸一摸，银耳 *** 弹弹的，就说明已经泡发好了。
4、准备一把干净的剪刀，把银耳剪得稍微碎一些，一起装在碗里备用。
5、把处理好的银耳都放入到锅中，再放入适量的白冰糖。在做银耳羹的时候，更好选择使用白冰糖，这样炖出来的银耳羹，色泽会更透亮。
6、在锅里加入与银耳齐平的清水，加入1小勺的白醋。然后开大火把水煮开之后，再转中火，慢炖30分钟。
7、白醋可以起到帮助银耳稀释胶质的作用，那么在我们炖煮的过程当中，就可以让银耳更快地出胶了。
8、时间到之后，再把去了核的红枣以及枸杞放入锅中，如果这时候锅内的水变少了，然后也可以再补充多一些的清水，继续开大火，把水煮开再炖煮10分钟。
9、等到红枣和枸杞基本上都煮开的时候，那么我们这一锅银耳羹差不多就完成了，接下来只需要最后一步，往锅里加入一盒牛奶，搅拌均匀，我们的牛奶银耳羹就可以开始享用了。
在睡觉之前喝一杯热牛奶，本身就可以起到安神的作用，和银耳一起炖煮，做成的牛奶银耳羹，不但能够增加更多的口感，喝起来的味道更加丝滑香甜，而且还能够滋阴舒缓情绪、滋补润肤，可以说这一碗牛奶银耳羹是睡前的营养佳品。
只不过大家如果是在睡前饮用，建议是睡前半小时喝一碗，那么就不会增加肠胃的负担，同时也不用担心会长胖了。这样做出来的牛奶银耳羹非常的丝滑，而且银耳也都已经熬出胶了，喝起来的味道那叫一个入口即化，满满的都是牛奶的鲜香味。
如果现在大家晚上还睡不着，那么可别错过这样一道好喝又营养的美食哦，赶快在家试试吧。
煮银耳时，万万别着急下锅！牢记3个小技巧，银耳出胶多又稠银耳可以说是生活当中十分常见的一种食材，里面含有了丰富的天然植物性胶质，经常食用可以起到美容养颜的作用，而且营养价值仅次于燕窝，却要比燕窝便宜很多，加上银耳烹饪好的口感爽滑，既美味又滋补，也是受到了很多人的喜爱，特别是对于广大女性同胞来说。
一般银耳常用的烹饪 *** 就是炖煮，虽然这个做法看起来非常的简单，但很多人在烹饪的过程当中，总是会遇到各种各样的问题，要么就是清汤寡水，一点都不浓稠，要么就是银耳吃起来的口感差，最后都以失败告终，那么到底该如何炖煮银耳呢？
煮银耳时，万万别着急下锅！牢记3个小技巧，银耳出胶多又稠
平时很多人在炖煮银耳的时候，都是直接将银耳泡发后，放到锅中进行炖煮，中间省略了很多的步骤，导致很难将银耳当中的胶质炖煮出来，所以直接影响到食用的口感，其实正确煮银耳的 *** 是别着急下锅，牢记3个小技巧，银耳出胶多又稠。
技巧1：加入少许白醋浸泡
其实很多人在浸泡银耳的时候，只会关注银耳用热水还是冷水，而往往忽视了非常关键的一步，大家都知道热水浸泡银耳会造成营养的大量流失，所以正确浸泡银耳应该是用冷水，而在冷水浸泡的时候，更好是往里面加入少许白醋，这主要是因为白醋具有软化的作用，可以更好的清洗和泡发银耳。
技巧2：用剪刀将银耳剪碎
想要银耳出胶多又稠，除了将银耳用醋溶液泡发之外，还需要增加银耳的横切面，也就是银耳和水的接触面积，只有面积越大，这样银耳里面的胶质也会出来的更多，所以更好是将银耳泡发后，用剪刀将其剪碎。
技巧3：银耳冷水下锅炖煮
平时在煮银耳的时候，很多人为了加快炖煮的时间，就会先用大火将水烧开，再放到锅中进行炖煮，其实这个 *** 是错误的，热水会让银耳快速受热，里面的营养物质也会被锁住，所以在将银耳冷水下锅后小火慢炖，这样锅中的胶质才会越煮越多。
图/广州日报全媒体记者翁淑贤
都说“冬令进补，来年打虎”，不少老广都会在冬季通过食疗来调补身体。广州医科大学附属第二医院副主任中医师郑艳华提醒，眼下的广东暖如春，进补如果吃红参、高丽参、羊肉、当归，恐怕容易上火，来点白木耳或黑木耳滋养一下，更为合适。郑艳华介绍，白木耳与黑木耳都属于胶质真菌类植物，在我国都具有悠久的食用和药用历史。
白木耳又名银耳、雪耳，被当作是平常百姓家的“燕窝”、滋补的佳品。中医认为其性平味甘，具有滋阴润肺、益胃生津、和血养荣的功效，特别适合阴虚体质的人群用来调养。
食疗推荐
1.银耳煲芡实
材料：干银耳20克，干莲子20克，干芡实20克，干淮山20克，鸡蛋1只，白糖或食盐少量。
做法：将银耳、莲子泡发、洗净，与芡实、山药同入砂锅用大火煮沸，再用文火煎60分钟左右，以银耳、莲子熟烂为度；随后将鸡蛋搅匀倒入汤内，加少量白糖或食盐即可食用。
功效：补养肺肾，适合夜尿频多的人群。
2.银耳煲鸡
材料：干银耳20克，乌鸡半只，枸杞一小把，大枣二三枚，食盐少量。
做法：将银耳泡发后去蒂洗净，乌鸡洗净切块，与枸杞、红枣一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开，再改用文火煮个把钟，加入适量食盐调味即可食用。
功效：滋补脾肺，适合伴有心悸、自汗、失眠、多梦等症状的人群食用。
3.银耳木瓜排骨汤
材料：干银耳20克，木瓜100克，猪排骨200克，葱、姜、调味品适量。
做法：银耳泡发洗净，木瓜去皮去籽切块，排骨切块焯水。汤锅加清水，放入排骨段、葱段、姜片同煮，大火烧沸后放入银耳，小火慢炖约1小时。木瓜块放入汤中再炖15分钟，加盐调味。
功效：滋养脏腑，有助缓解口干舌燥、声音沙哑等症状。
黑木耳性平味甘，具有益气、清热、利湿、止血等功效。现代研究表明黑木耳中铁、糖类、蛋白质等含量较高，其主要功能性成分为黑木耳多糖，有助降血糖、降血脂、降胆固醇和增强免疫力。
食疗推荐
1.凉拌黑木耳
材料：黑木耳10克，醋、盐、香油等调味品。
做法：先将黑木耳泡好洗净，用开水焯过放凉，再加适量盐、醋、蒜蓉、香菜、香油一起拌均。
功效：有助活血化瘀、补血益气。
2.黑木耳炖瘦肉
材料：黑木耳干10克，瘦猪肉100克，生姜3片，盐少许。
做法：瘦肉切丁，黑木耳去蒂洗净，加生姜3片，水适量，小火炖煮30~40分钟，然后加盐调味即可食用。
功效：滋补脾肾，适合肾虚耳鸣人群的日常食用。
3.黑木耳枸杞炖乌鸡
材料：乌鸡100克，枸杞10克，黑木耳干10克，生姜数片，盐少许。
做法：先将黑木耳浸泡在凉水中，待黑木耳泡开后，再把生姜切成片，与枸杞和鸡肉一起放进砂锅内，加适量水，大火煮开后小火炖1个小时，加少量盐调味即可食用。
功效：补益肝肾，适用于身体虚弱、病后体虚者食用。
小贴士
不少家庭都常备有银耳和黑木耳。因为是干货，食用前需要先泡发，郑艳华提醒泡发煮食也有讲究：
1.黑木耳应现食现泡。煮食前需用温水泡发，水温不要超过60℃，浸泡时间2～3小时为宜，泡发好的木耳吸水饱满、质地柔软。要注意泡发时间不宜太长，以避免滋生椰毒假单胞菌引发食物中毒。
2.银耳更佳泡发 *** 是用凉水泡6~8小时。另外，炖银耳时，更好一次性将水加足，如果中途再加水或冲淡银耳胶质影响口感。（全媒体记者翁淑贤 通讯员许咏怡）
