老人常说“数九寒天，宁可少吃肉也要多吃豆”。几十年前的冬天人们能吃的食物不多，秋天丰收的豆子是入冬后主要的能量来源。豆子也不负众望，它含有的膳食营养并不逊色于肉制品。而且多数豆子都属于高蛋白高钙食物，堪称“冬补”佳品。
豆子种类丰富，但 *** *** 却很单一，人们烹饪豆子时往往以熬粥为主。比如红豆粥、黑豆粥、绿豆粥等等，不仅无法充分激发豆子的营养，还会增加消化吸收的负担。其实豆子还有很多烹饪方式，味道鲜美且老少皆宜，下面给大家分享3种，赶紧学起来吧！
1、豆浆
豆制品的食用价值不用多说，但很多人仍然不喜欢吃豆子。不是嚼得腮帮子疼，就是吃完胀肚子，尤其不适合老人和孩子食用。大家不妨试试将豆子研磨成豆浆，省去咀嚼的麻烦，不浪费一点一滴的营养。
其中我最喜欢黑豆豆浆，冬天饮用营养全面又不上火。 *** 前，可提前将黑豆用小火煸炒出香味，再用研磨机反复磨成粉末。之后过筛密封保存，喝的时候加白糖或蜂蜜调味。这样 *** 的豆浆营养释放更充分，而且味道香浓。
工作忙碌时，我也会入手成品的三川归黑豆浆粉，它是原生态食材 *** 的豆浆粉。只是在豆粉中额外加入适量黑米，增加香味的同时丰富膳食营养。调味选用微甜的低聚异麦芽糖，营养好喝又低卡。
值得一提的是，三川归黑豆浆粉中没有香精和防腐等成分添加，家里的老人和孩子喝起来都没负担。冬天空气干燥，早上起床冲泡一杯黑豆豆浆当早餐，营养滋润一整天。
2、酱豆
老人常说“酱豆、咸菜越吃越爱”，冬天用热馒头夹咸香的酱豆是北方小伙伴更爱的美食。现在很多人说酱豆是发霉的豆子，吃多对身体不好。其实只要做法正确，酱豆反而更利于体内菌群平衡。下面教大家一种不需要发酵的酱豆美食，吃起来更稳妥。
*** 酱豆通常用黄豆，将它浸泡一晚，清洗干净后加没过黄豆的水和少量食用碱，焖煮至用手可轻易碾碎；捞出黄豆控干水分，根据自己的口味提前准备辣椒，葱姜蒜、桂皮等香料。
锅中放油（多放），将香料炸出香味捞出；辣椒和黄豆放入锅中翻炒，水分蒸发后加入甜面酱、糖、盐调味，炒至酱豆粘稠。最后加入适量高度白酒，熬至5分钟关火。
酱豆做好后密封保存，冷藏可放一个月左右。做好的酱豆香辣咸香，后味微甜，口感丰富。平时可以用来拌面、拌饭，或者蒸鱼、蒸排骨等，吃法多样，解馋又下饭。
3、糕点
用豆子 *** 糕点是很常见的做法，常见的有绿豆糕、红豆饼等，但这类糕点大多含有大量的油和糖，冬天吃过于甜腻。下面教大家 *** 一款清爽的五黑糕，清淡的口味和绵润的口感与冬天堪称“绝配”。
顾名思义五黑糕用到的是5种天然黑色食材，黑豆打头阵作为主料，额外加入黑米、黑芝麻、桑葚果和黑枸杞。将所有食材烘烤成熟后研磨成粉，再加入蜂蜜混合均匀制成面团。擀平后切成方块，最后在表面撒上熟糯米粉，清甜的五黑糕就做好了。
五黑糕做法不难，但家里条件有限，想做得口感细腻并不容易。若大家对口味要求较高，可以入手七度方五黑糕。它和咱们在家 *** 选用的配料一样，同样是原生态食材。只是在 *** 方式上采用反复蒸晒以及微米级研磨的手法，让糕点吃起来爽滑绵密，香味诱人。
此外，七度方五黑糕调味时用麦芽糖替代蜂蜜，与谷物的适配度更高。弱化糕点的甜度，增加入口的香味。让糕点吃起来更加软糯，粮食的香味纯正浓郁，冬天作为营养补充方便又爽口。
今天的美食分享到这里就结束了，不知道大家学会了吗？俗话说“冬吃豆，胜过肉”，豆子只要做得好，不仅好吃解馋，对身体的营养价值也会大大提升。若没时间 *** 不妨入手成品，带回家细细品尝，让美味陪大家安稳过冬。
才知道，花菜和它才是绝配！炒时加1勺，脆嫩入味，又香又下饭！导语：才知道，花菜和它才是绝配！炒时加1勺，脆嫩入味，又香又下饭，太好吃了！
“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。
花菜是我们日常餐桌上常见的一种蔬菜，也叫菜花、花椰菜，它的味道清甜、口感脆嫩，营养十分丰富，深得很多朋友的喜爱。花菜的营养价值也是非常高的，富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维以及大量的水分，尤其是维生素C的含量极高，常吃可以提高人体免疫力、促进肝脏解毒，增强人的体质、增强机体抗病能力，对身体好处特别多。
我们平时吃花菜，一般都是炒着吃，炒花菜简单，但经常会觉得炒出的花菜味道太寡淡，貌似放得调味料也不少，但总觉得缺少那么点滋味，其实，炒花菜也是有小技巧的，下面我就分享一下家常炒花菜的好吃做法，随手一炒，太香了！
挑选花菜，买花菜时更好挑选这种色泽白净、比较松散的花菜，尽量不要买那种包得很结实的花菜，它们的口感是不同的，松散的花菜吃起来口感更胜一筹。
【家常炒花菜】：
1.先用剪刀把花菜剪成小朵，用剪刀剪花菜不容易掉渣，比用刀切要好。要尽量剪得小一点，这样更容易入味，也更容易熟。全都剪好后放到盆中，然后加入一勺食盐和适量凉水搅拌均匀后浸泡10分钟，淡盐水浸泡可以起到杀菌消毒和去除农药残留的作用。
2.提前烧一锅开水，水开后倒入花菜进行焯水，水再次烧开后继续焯水1分钟，然后捞出花菜，过一下凉水再沥干水分备用。
炒花菜时，不要直接下锅炒，因为花菜的特殊结构，导致它不容易清洗干净，所以做之前要焯一下水，既可以杀死虫卵，又能进一步去除农药残留，而且还能缩短炒制时间，吃着也会更放心。
3.然后再准备适量的葱花、姜丝和蒜片，如果家里有青、红椒，可以切上一点搭配颜色。
然后取一块花肉先切薄片，再切成条，尽量切得薄、细一点，会更容易熟、也更香！
4.接着起锅加油，烧热后先放入肉丝翻炒，把油脂炒出来，炒至肉丝变色，表面微微变焦时，再下入葱花、姜丝和蒜片翻炒，加入一勺黄豆酱继续翻炒，葱姜蒜和黄豆酱全部都炒出香味后，再下入焯过水的花菜，继续大火翻炒均匀后，加入适量鸡精、一匙白糖、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，出锅前再滴入几滴香油，再次大火翻炒均匀后就可以出锅啦，太香了！
喜欢吃干一点的花菜时，要注意把花菜的水分控干净后再炒；而如果喜欢带点汤汁的，则不需要控得太干净。
花菜和黄豆酱是绝配，炒花菜时加入一勺黄豆酱，酱香味浓郁，入味又好吃，特开胃解馋！花菜这样炒简单又快手，超好吃，如果喜欢你也试试吧，今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们明天见！感谢支持！感恩遇见！
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冬天多吃豆芽菜，3块钱炒一大盘，鲜嫩营养，尤其女性要多吃导语：越吃越瘦的一道菜，3块钱炒一大盘，晚餐坚持吃它，清肠刮油，瘦腰细腿平肚子
大家好我是傻姐美食，现在人们的生活条件都好了，三餐之中总免不了会吃一些大鱼大肉，不知不觉得就把身体吃胖了，一些爱美的朋友就开始盲目的减肥，要不就是节食要不就是吃一些减肥药，其实这些 *** 都不可取，不仅会导致身体营养失衡还非常的不健康。
其实我们在日常中除了要加强锻炼身体以外，也可以通过吃一些低脂低热量的美食来达到减重的效果，既可以过了嘴瘾也不用担心长胖。说到低脂低热量的美食，今天我就推荐给大家一种生活中常见的食材，它既是豆类也是蔬菜别小看它是蔬菜，它的蛋白质含量非常的高是鸡蛋的两倍之多，而且还含有丰富的膳食纤维能够促进胃肠道蠕动排出体内的垃圾毒素，经常吃既能补充营养也不用担心发胖，对身体非常的有好处。
它就是黄豆芽。今天我就用这个不起眼的黄豆芽教大家做一个非常好吃的下饭菜清肠又刮油，一起看我是怎么做的吧。下面是我的 *** *** ：
【黄豆芽炒粉丝】准备食材：黄豆芽、粉丝、葱、蒜、小米辣、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、食用油
具体步骤：1、盆中倒入适量的纯净水加入少许的食盐，把买回来的黄豆芽放在流动的清水中清洗干净，然后放到装有食盐的盆中浸泡一会，这样能有效的去除豆芽里面的添加剂。浸泡好的豆芽我们把它捞出控干水份放入盘中备用。黄豆芽不仅营养丰富还耐炖，吃起来味道鲜美有嚼劲越嚼越香。
2、然后我们再取另一个盆倒入40℃的温水把粉条在里面浸泡20分钟。泡粉条的时候我们把锅中加入适量的清水放入少量的白醋，（放白醋可以防止黄豆芽在焯水的时候营养流失）水烧开后放入黄豆芽焯水5分钟后用漏勺取出来，放入冷水中过凉，然后捞出来沥干水分放入盘中。然后我们在顺便调一碗料汁，碗中加入适量的生抽、鸡精和白糖，加入少许的胡椒粉和老抽用勺子把它们搅拌均匀。然后再把泡好的粉丝捞出来沥干水分，放在案板上切成稍微长一点的段放入盘中。食材都准备好以后我们就可以炒制了。
3、锅中加入适量的食用油，油热后放入葱花蒜片用铲子不断的翻炒，然后放入少许的小米辣把它们煸炒出香味，倒入黄豆芽炒黄豆芽的时候用中火就可以了，慢慢的把豆芽里面的水份炒干，然后倒入粉丝用铲子不断的翻炒，然后我们把调好的料汁倒入锅中，用铲子把它们翻炒均匀，出锅前撒上少许的香菜翻炒几下就可以出锅了。
黄豆芽价格便宜营养丰富，3块钱就能炒上一大盘，晚上坚持吃清肠刮油不发胖，帮您瘦出小蛮腰。希望我的分享能让您有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
夏吃豆，胜过肉！分享5道豆类家常菜，好吃营养丰富，夏天要多吃导语：夏吃豆，胜过肉！分享5道豆类家常菜，好吃营养丰富，夏天要多吃
入伏后，天气越来越热，每天都要流好多汗，在这种情况下，一定要及时补充营养。俗话说：“夏吃豆，胜过肉”！夏天是很多豆类上市的季节，新鲜又营养丰富，常吃对身体非常好，建议大家每天换着吃。
分享5道豆类家常菜，好吃营养丰富，夏天要多吃！快来看看都有哪些豆？不妨照着做，越吃越健康。
一、毛豆——毛豆炒雪菜
做法：
毛豆去掉外壳，剥好后抓洗干净，沥干水分。雪菜准备好。五花肉去皮洗净，切成细丝或者小片。姜丝、蒜末、小米椒圈准备好。
锅内加油，烧热后倒入五花肉煸炒，炒出油脂，再倒入姜蒜翻炒，炒出香味。
然后倒入毛豆翻炒，炒一分钟，再倒入雪菜翻炒均匀，加入盐、蚝油翻炒均匀。
接着倒入少许清水，盖上盖子焖三分钟，焖到毛豆熟并入味后，加入小米椒、鸡精，快速翻炒半分钟，就可以出锅了。
这道菜非常下饭，记得多做吃些米饭，快试试吧，保准你吃得香。
二、豌豆——豌豆炒鸡肉
做法：
鸡胸肉冲洗干净，切成小丁，和豌豆差不多大小为好。切好后，加入料酒、胡椒粉、生抽、盐、淀粉、油搅拌均匀，腌制十分钟。
豌豆去掉外壳，清洗干净。香菇洗净，切成小丁。胡萝卜去皮洗净，切成小丁。葱姜蒜洗净，切成碎末。
锅内加水，煮开后倒入豌豆，煮到断生捞出，沥干水分。
另起锅加油，烧热后倒入鸡丁滑炒，炒到变色并断生盛出。接着放入葱姜蒜爆香，再倒入香菇、胡萝卜翻炒，炒两分钟。
最后倒入豌豆翻炒均匀，加入少许盐调味，再倒入鸡丁、鸡精快炒几下，就可以出锅了。这道菜适合一家老少，我每次做孩子都能吃好多，你也快尝尝。
三、荷兰豆——荷兰豆炒藕片
做法：
荷兰豆去掉筋络，清洗干净。莲藕去掉外皮，冲洗干净，再切成薄片。大蒜去皮拍碎，剁成蒜末。
锅内加水，煮开后倒入藕片，煮一分钟捞出，沥干水分，若切得比较厚，就多煮一会儿。
煮好后过凉，沥干水分，再将荷兰豆倒进锅内，焯烫到颜色变深捞出，沥干水分。
另起锅加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入藕片翻炒均匀。
接着倒入荷兰豆翻炒均匀，再加盐、鸡精调味，快炒片刻，食材断生即可盛出。
四、四季豆——四季豆炒榨菜肉末
做法：
四季豆去掉头尾和筋络，清洗干净，切成小丁。榨菜丝切成小丁。猪瘦肉冲洗干净，切成肉末，加入料酒、盐、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
锅内加油烧热，肉末中加油搅拌均匀，再倒进锅内，快速炒散盛出。若用五花肉就不用盛出了。
接着倒入四季豆翻炒，炒到断生，一定要炒熟，再倒入榨菜翻炒均匀。
最后加盐、生抽调整味道，再倒入肉末翻炒均匀，就可以出锅了。注意了不管如何烹饪四季豆，都要熟透，切记！
五、豇豆——豇豆炒鸡蛋
做法：
豇豆干净，掰成两段或者三段，开水入锅煮几分钟，煮到断生。
豇豆煮好后过凉水，再切成小丁，装进大碗中。打入鸡蛋，加入盐、五香粉、鸡精搅拌均匀。
想要食材丰富些，可以搭配木耳、胡萝卜等，切碎放在一起。
锅内加油，量多一些，烧热后倒入豇豆蛋液，煎到大部分蛋液凝固，再快速翻炒。
炒到鸡蛋凝固后，淋少许清水进去，快炒几下，就可以出锅了。
以上五道豆类家常菜，都是不错的下饭菜，不妨经常吃，提高食欲又补充营养，健康过夏天，快动手 *** 吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
全体干饭人都做起来！下饭菜扛把子，随便怎么炒都好吃！逛超市看见炒黄豆，偶然买上一点，嚼了几口，那种机器炒制，流水线生产的酥脆五香味道，很像是出国了吃中餐的感觉，炒黄豆，在我幼小时候，是一种好吃，好玩的美味。
（一）大锅炒
二月二龙抬头，百草早已返青，孟春的早花也遍地灿烂，冬眠的蛇虫睁开了朦胧睡眼探头洞外，太阳不热，地温不暖，惊雷隆隆，他们逡巡窝边，犹豫着要不要出洞实施龙王传承他们的降雨旨意。
老百姓不管这么多。家家户户的主妇，一大早钻进厨房，架锅添柴，把昨晚睡前就挑拣好的黄豆，倒入大铁锅已经热腾冒气的沙子里，缓缓用铁铲搅动，勤勤拨动灶膛的柴火，豆不能粘锅，火必须文火，热沙裹着黄豆，一丝一毫慢慢萃取黄豆的水分，腾成水汽，等黄豆水分散发殆尽，黄豆的肉酥了，黄豆的皮便金豆豆开花了。黄豆的香味，毫不吝啬融入水汽，冲进厨房，穿过厨窗，散满庭院，最后只有淡淡的一缕，飘进我的卧室，唤醒我期盼了一晚上的等待，翻身下床趿着鞋，走进院子，发现一群鸡盯着厨房咕咕伫立，小黑猪趴在猪圈，长鼻子拱出栏栅，哼着猪低音，摇着猪尾巴，跳着猪步舞，敢情这群家畜已经早我听炒吃味了，懒得看这帮馋货，我追着香味，冲进厨房，抓起炒好的黄豆，哎呦呦，烫手，捏起几粒扔进嘴里，边嚼边走，给院里的鸡，圈里的猪信手撒了几粒。
鸡只能闻出香味，猪能够吃出炒黄豆的油香，我这时候不多吃，待炒黄豆凉透酥脆，香味才会越嚼越浓。
刚出锅的炒黄豆吃的是寓意，看的是金豆豆开花满屋财气 ，人畜两旺。
按着每年的习惯，出门上学或者玩耍，抓上几把“金豆豆”在口袋，这一整天，嘴里都冒着豆香。
（二）炒勺炒
炒黄豆燥热敛内，家里自然不会常做，小孩子只知道炒黄豆好吃，总想着逮住机会，亲自炒上一锅。《事林广记》说:“世上无难事,人心自不坚。” 我的有心，终于等来机会。
我周日不上学，母亲下地挣工分，临走前把锅添好水，豇豆下锅，馒头上笼篦，盖好锅盖，嘱咐我几时生火，锅开烧多久。这些简单事，听一遍我就记住了，关键这天家里除了我没有人，我便找出家里的黄豆，没有沙子，没有炒锅，这一切对一个满怀炒黄豆热情的我，简直不算难题，炒菜勺子（那时候农村只有过红白事，才能看见炒瓢）当锅，黄豆里面加一点食用油当沙。炒菜勺子在火苗里出出进进，晃动摇转，眼睛盯着黄豆，稍微有点色变，便拿出炒菜勺子，上筷子一阵猛搅，看见黄豆冒气 ，听见豆皮炸裂啪啪声响，以为黄豆熟了，顾不得黄豆烫嘴，夹起一粒吹几下嚼开，里面的豆腥味， 合了油香，如说好吃，多是我欲滴的垂涎，催发豆腥发生了心里变化，几次三番下来，豆腥味没有了，黄豆的金衣，也变成了大片的火熏甚至炭黑。
味道怎么样不记得了，重要是这次“实践活动”，让我深刻理解了“垂涎欲滴”，“望眼欲穿” 等等类似一批成语，还有一个巴甫诺夫通过研究狗多年，才发现的动物自然规律：条件反射。
(三)特殊炒
70年代，文具盒是学生的奢侈品，我有幸拥有一只奖品文具盒，铁皮压制，正面描绘着美丽图案，盖里是乘法口诀表。
那时候，多个学校合成一个“辅导区”，考试成绩优异，老师发橡皮和软皮本。一次全公社统考，我一大早起床，吃了妈妈热的一大碗先天的连锅面，和所有同学步行八里地，考试发挥充分，成绩前茅，从全公社初一年级学生黑压压眼神的羡慕中，捧回来一只一等奖品文具盒。
文具盒与我，更大的作用是上课可以把玩，新领回来，每天开合无数次，最初开合声音清脆一致，如同钟表的走针滴答声，慢慢声音细弱，最后盖与盒有了间隙，盖子不严，盒子不方，镀层划痕，摇晃咣咣作响。
初中一年级的冬天，之一次开始有了晚自习，这是刚恢复高考的第二年，学校开始以学为主，去掉了“兼学别样”。学校不是没电，是教室根本还没拉电灯。煤油灯，学生人手一只，几十人晚上挤在一间教室，烟熏火燎，读书写字，老师进门鸦雀无声，老师不在聊天起哄，到底是我们的喧嚣打扰了静默者的苦读，还是当初的静默者错失了聊天的热闹，至今不得而知，反正我不记得晚自习学习有什么收获。
破败的文具盒的冰冷，油灯的火热，在我眼里，应该开发出更好玩法，成为更好的玩具，一个伟大的想法就此诞生。炒黄豆。
工具、想法、材料俱全，接着找一名靠窗同学，仔细监控老师和窗户动态，确保不被老师发现。
黄豆选取椭圆鼓胀没有收获压痕的（当时没有现在的圆黄豆），一次十几粒放进文具盒一角，置于煤油灯上，把煤油灯芯拔高，火苗拨亮，文具盒稍微倾斜，让黄豆挤在文具盒一隅，抱成一团，文具盒要放在灯火的外焰，太近烟大，太远失去火力，文具盒不要动的太勤，灯苗豆火不会炒糊黄豆，动的声音也不能响，这个是个耐心活，要沉住气，手不要抖，手酸了可以换手，大概5-6分钟，就能闻见黄豆的香味，10分钟，一锅就炒好了。
周围关系好的同学，每人赏他一粒，守窗放哨的，给上他两粒，一准能够吃到下锅出来，自己左口袋先放几粒，剩余装入右口袋，接着装豆上“锅”，嘴里吃着新出锅的炒黄豆，继续炒下一锅。
炒到两锅以后，教室弥漫的炒黄豆味，已经遮住了煤油灯烟油气味，有时候老师查自习，碰巧炒黄豆刚刚“揭锅”，老师闻着黄豆味，一双狐疑眼光扫视教室，便有一些胆小同学低头露怯，老师很容易便清楚发生了什么事情，我已经早把文具盒油烟擦掉，低头在看书，老师气冲冲过来问责，我坚决不承认刚才炒过黄豆，黄豆味是我今天从家里带的炒黄豆吃出来的，看老师不信，我慢慢从左口袋摸出两粒，递到老师跟前，老师不信您尝，老师一把打掉炒黄豆，转身悻悻离去。
这么多年过去了，那种融了沙土气息，柴火味道，煤油烟味的炒黄豆，再也没有吃过，它不时浮现在脑海，记忆越发清晰，距离却越发遥远。
2022年1月21日于西安
文/孟周
图/ ***
干煸四季豆焯水还是过油？教你正确做法，口感香脆，无毒不夹生四季豆是一种比较常见的豆类蔬菜，具有很高的营养价值，适量的食用对身体有一定的好处。它富含易被人体吸收的优质蛋白、矿物质、维生素和纤维素，能够补充人体营养、促进肠道吸收，一定程度上能帮助人体提高免疫力。同时它富含碳水化合物，能够给人体提供一定的能量。不过四季豆不建议过量食用，反而会加重肠道的负担，所以建议控制食用量。四季豆相对其他豆类蔬菜，肉质比较肥厚，适合炒着吃，也可以炖着吃，尤其是和肉类搭配，更加能激发出肉类的香味，口感独特。还很久都没有吃四季豆了，今天跟大家分享一个干煸四季豆的做法，简单易学，关键用这个做法做出来的四季豆一点都不夹生，口感还特别的香脆。今天就帮大家解决这个疑惑，干煸四季豆到底是焯水好还是过油好，一起看看吧。
这道菜的食材特别简单：四季豆、食用油、食盐、干辣椒、大蒜、花椒籽、猪肉、生抽。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.四季豆我们挑的时候要注意，尽量挑选肉质比较紧实的，嫩一点的，吃起来口感比较好。
2. 买来的四季豆我们需要处理一下。四季豆的筋需要给撕掉，处理的 *** 很简单，只需要把四季豆的一头给捏住，然后掰断就可以轻松抽出来了。一般比较嫩的四季豆吃起来就没有什么太多的筋。
3. 然后给它折成小段，用手轻松一折就可以，不用刀切。然后用刀背给它拍一下，这样比较好入味。我们会发现，拍过的四季豆会裂开一条小缝，这样后面烹饪的时候就容易入味。
4. 准备一点瘦肉，给它切成肉片，然后剁成肉泥。
5.再准备点干红辣椒，给切成段。然后拿来几个大蒜，给切成蒜末备用。
6. 起锅烧油，油温五六成热，将四季豆先放进去炸一下。炸的时候用锅铲搅动，等四季豆的表皮有点起泡就可以了，后面炒的时候熟得比较快。炸好后捞出备用。
7. 锅里面留上一点油，然后加入干辣椒和蒜末炒一下，有花椒籽的可以放进去。等到香味出来，然后放入肉末翻炒。肉末炒得六七成熟，就可以放四季豆进去了，来点食盐，再淋上一点生抽。快速翻炒几下，入味后就可以出锅了。
实用小技巧：
1.四季豆虽然美味，但是豆类的蔬菜烹饪的时候一定要注意做熟，否则生的豆角里面含有的皂苷类物质会 *** 肠胃，造成人体腹泻，严重者会食物中毒。
2.很多朋友为了保证豆角做熟，喜欢用水提前焯一下，但这样做豆角容易变老，不如过油的口感好。
3.这样用手掰断，然后用刀背拍出来的四季豆边缘不平整，还有裂痕，这样更容易入味，比用刀直接切的要口感好。
一道好吃得干煸四季豆就做好了，做法特别的简单，还特别的入味，非常的下饭，喜欢的朋友就可以按照上面的 *** 试着做一下。
建议朋友们：秋天多吃豆，应季食物，对身体好，别不知道吃女人一旦到了45岁，身体各种功能逐渐衰退，人体逐渐出现各种衰老迹象。这是因为身体里面雌性激素分泌明显降低，会导致衰老的速度变快。大豆中含有大豆异黄酮，属于天然的黄体酮，可以适当地多吃一些补充雌性激素。大豆和豆制品中含有“黄体酮”，女人45岁后，能多吃就多吃，更显年轻！
小白菜拌黄豆
1.一把小白菜摘掉根， 然后清洗干净后控干水分装在盘中；一小片红椒切成颗粒；四粒大蒜拍扁后切成碎末。
2.锅内加入清水，加入食盐、植物油，开大火把水烧开，倒入小白菜焯一下水，捞出冲凉沥干水分，然后切成碎粒装入盘中备用。
3.把蒜沫倒入调菜盆中，加入食盐、味精、白糖、香醋、芝麻油用勺子搅拌化开调料，然后再倒入小白菜、红椒粒和黄豆罐头，然后搅拌均匀后倒入一个小盆中，用勺子压实倒扣在盘子上，美味即成。
炒焦豆
1.黄豆500克提前洗干净，然后晾干水分；碗中放入几片香叶、一小撮小茴香、几粒八角、一小撮花椒和两节桂皮，再准备适量的食盐备用。
2.把锅烧热，倒入晾干水分的黄豆，再倒入食盐炒热，然后倒入准备好的香料，开小火不停地翻炒，锅中会出现噼啪的炸裂声，这是水分逐渐蒸发、黄豆变酥变脆的过程。
3.继续不停地翻炒，直至黄豆微微炸裂、闻到香味以后关火，自然放凉后把里面的食盐筛出来，下次炒的时候还能用。
黄豆焖猪脚
1.黄豆100克放在盆中加入清水浸泡；准备一把小葱；一块生姜切成姜片；碗中放入八角3个、香叶2克、麻椒1克、干辣椒2克；将猪蹄要剁成大块儿。
2.锅内烧水凉水放入猪蹄，倒入料酒6克去腥，凉水放入猪蹄很容易煮出猪蹄的血水和杂质，水烧开以后倒出猪蹄，用凉水快速冲洗干净控水备用。
3.锅内烧油，放入白糖30克，小火慢慢炒至融化，糖汁起密集的小泡的时候，放入猪蹄翻炒均匀给猪蹄上色，放入大料继续翻炒，再加入没过猪蹄清水，放入小葱、姜片、料酒8克、生抽5克、蚝油4克，盖上锅盖小火煮30分钟。
4.然后捞出小葱、生姜和所有的料渣都不要，放入黄豆再用小火煮一个小时，汤汁收浓撒上香菜，美味即成。
（曹曹）
建议中老年人，多吃这碱性蔬菜，1元1斤，清肝火，安神静心睡眠好导语：睡眠不好是肝火盛！建议中老年人，多吃这碱性蔬菜，清肝火，安神静心，营养开胃，才1元1斤
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
人到中年，上有老下有小，平时既要把工作搞好，还要照顾好家里的老人和孩子，再加上现在快节奏的生活方式，失眠和睡眠不好便成为了让很多中老年朋友头疼的问题。其实，睡眠不好，除了生活压力大以及熬夜、喝浓茶、喝浓咖啡等不良生活习惯外，还跟肝火旺盛有很大的关系，人体内的肝火旺盛，就有可能导致心情烦躁，从而影响到睡眠。清肝火，我们除了养成良好的生活习惯外，还可以通过饮食来调整，常吃一些有利于清肝火的水果和蔬菜。
芹菜是我们平时常吃的蔬菜，尤其是到了青菜渐少的冬季，芹菜更是成为了很多朋友家中的当家菜。别看芹菜便宜又普通，看起来不起眼，营养价值却非常高，有健脾开胃、安神静心、助睡眠等功效，下面我就分享一下芹菜简单又好吃的做法：
【芹菜炒黄豆】：
1.先取一碗黄豆冲洗干净后放到大碗中，然后加入没过黄豆的清水浸泡一晚上，泡好的黄豆再冲洗两遍，然后倒入锅中，加入一瓶啤酒、适量的清水，然后再加入一匙食盐、一小把花椒、适量的八角和干辣椒，接着盖好锅盖将其煮熟，大约煮15分钟左右黄豆就熟了，大火收汁后盛入盘中备用。黄豆泡一泡后再煮，更容易煮熟，省时又省火。
2.再取一把芹菜洗净后，把芹菜茎和叶子分开，我们先只用芹菜茎，叶子留着一会儿凉拌吃，把芹菜茎切成小段备用；再取一段胡萝卜也切成小丁备用。
3.然后起锅加油，油温5~6成热时放入干辣椒炒香，然后再把胡萝卜丁和芹菜丁放入继续翻炒，炒至胡萝卜丁和芹菜丁断生后再加入煮好的黄豆，继续翻炒均匀后开始调味：加入适量的食盐、胡椒粉、白糖翻炒均匀，然后就可以出锅啦，美味即成，又香又下饭！
【凉拌芹菜叶】：
1.起锅加水，水烧开后放入芹菜叶子焯水，1分钟后捞出芹菜叶子过凉水，然后沥干净水分，抖散放入碗中备用，焯绿叶菜时，加入少许食用油或食盐，可以使焯好的蔬菜颜色更翠绿好看。
2.然后另起锅，加入适量的食用油，倒入花生米，接着不停地翻炒，炒至花生米变色后转成小火继续慢慢翻炒，炒至花生米表皮变得鲜亮，并频繁地发出“噼里啪啦”的响声时关火。
3.然后把炒好晾凉的花生米倒入芹菜叶中，再加入适量的白芝麻和蒜末，倒入味极鲜和少许香油，搅拌均匀即可，美味即成，爽口又开胃！
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“解秋乏，多吃钾”，建议：秋天常吃6道高钾菜，精神饱满身体好出伏后，秋意渐浓，这时暑热渐渐退散，但早晚温差比较大，要注意添加衣服。与酷热的夏天相比，进入秋季后不再满头大汗，常常会有疲惫无力的现象，这就是人们常说的“秋乏”。
俗话说：“春困秋乏夏打盹”，对抗秋燥、乏力最易做到的就是多吃些含钾的食物，因为钾元素的流失，人体更加容易疲惫、没有精神。下面，和大家分享6道常见的“高钾”食物，常吃可以缓解秋乏。
1.黄豆
黄豆是常见的粗粮之一，俗话说：“要长寿，多吃黄豆”，黄豆富含丰富的蛋白质和钾，秋天多吃些黄豆，不仅提高免疫力，还能缓解秋乏。
推荐做法：【五谷窝窝头】
1.准备一个小盆抓入花生一小把、红豆一小把、黄豆一小把，在清水中抓洗干净，放入豆浆机中，倒入适量的清水，用干豆模式打成豆渣，打成大颗粒就行，杂粮粒不要打得太碎。
2.准备胡萝卜一根，削净外皮，刮成细丝；小葱一把切成葱花，和胡萝卜放在一起。
3.把打好的杂粮粒，倒入过滤勺中控出汁水，并用勺子摁压充分滤出汁水，只用杂粮粒，汁水可以喝掉，把杂粮渣放入盆中稍微晾一会儿。
4.温度在30度左右时，加入一勺玉米面，一勺面粉，倒入胡萝卜和葱花，加入食盐3克，五香粉1克，鸡粉2克，酵母3克，用手抓匀不要加水，如果面团太稀不成型，可以多次少量地添加玉米面，面团和好以后用盘子盖在上面，放在温暖处发酵1个小时。
5.1个小时以后在案板上撒上面粉，取出面团用手掰开看一下，里面呈现蜂窝状说明面团已经发好，反复揉搓面团排气，把面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，拿出一个小剂子，放在案板上面搓揉成一个光滑的圆面剂。
6.把剂子放在手心，一边转动一边用大拇指摁压，把面剂子一个一个都放在手心转动，做成窝头，把窝窝头做完。
7.取出电蒸锅，锅内添水，放上篦子铺上白细布，把窝窝头凉水放入锅中，凉水放入锅内窝头有个二次发酵的时间，两个窝头之间要留有一定的空隙，避免窝头在加热过程中，膨胀变大造成窝头粘连。
8.放好窝头后开火，上气之后开始计时蒸15分钟。15分钟之后关火，停2分钟再掀开锅盖，蒸好的窝窝头不要立即出锅，以免窝头遇冷收缩，这道好吃的五谷窝窝头就做好了。
2.香菇
香菇口感滑嫩，被称为“百菇之王”，除了含有人体需要的蛋白质、维生素、钾等，还含有嘌呤，是物美价廉的好食物。
推荐做法：【香菇小炒肉】
1.准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片；香菇几颗，把根部去除，切成片备用。
2.准备小米椒几个斜刀切成段；线椒三根切成段；洋葱半个切成丝；大蒜几粒切成片；生姜一块切成姜丝；葱白一段切成葱花。
3.锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中快速搅散，让其均匀受热，逐渐加热的过程，五花肉会析出血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来，用清水冲洗干净控水备用。
4.锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下控水，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。
5.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后，加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料，把颜色炒均匀，炒出小料的香味。
6.放入青红椒段炒至断生，倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀，倒入洋葱丝稍微翻炒几下，洋葱断生以后即可出锅装盘。
7.好了，这道家常小菜香菇小炒肉就做好了。
3.茼蒿
茼蒿具有“皇帝菜”的美称，有消肿利尿、清热祛湿的作用，不仅能够解秋乏，对失眠有一定的帮助，秋天常吃些茼蒿，对身体好处多多。
推荐做法：【生煎茼蒿】
1.准备一小把大蒜，拍扁切成蒜末；几个干辣椒切成段，再放入一小撮虾皮备用。
2.把茼蒿用清水冲洗干净，捞出来沥干水分修剪一下，切去硬杆和上面不整齐的菜叶，这样成菜更加的美观。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把蒜末倒进去爆香吗，再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入锅中铺平。
4.沿锅边淋入一点植物油防止糊底，经常转动锅不能一直让锅底受热，开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面，沿锅边淋入生抽提鲜，撒上烧烤料增加风味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅。
5.好了，这道简单易做的生煎茼蒿就做好了。
4.海带
海带素有“海上之蔬”的美誉，营养价值极高。中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有消痰平喘、通行利水等功效，秋天容易乏力，可以吃点海带解秋乏。
推荐做法：【凉拌海带】
1.把从超市买回来的海带丝放在盆中清洗干净，由于海带丝太长，放上案板上面切上几刀，放在盘中。
2.准备半个胡萝卜，和海带丝拌在一起用来配色，把胡萝卜先切成薄片，再改刀切成细丝，丝尽量切细点，切得越细越好入味。
3.准备几粒大蒜，拍扁后切成碎末，倒入盆中，大蒜比较出味，大蒜还有一定的杀菌作用，凉拌菜一般都会放点蒜泥或是蒜末。如果不喜欢大蒜的味道，可以把大蒜换成小米椒。
4.锅里烧水，水开后先把胡萝卜丝倒入锅内，焯水30秒后倒入海带丝快速焯一下水，捞出后用清水冲洗，海带丝焯水能减少海带的腥味。清水冲洗胡萝卜丝吃起来口感会更脆，把胡萝卜丝和海带丝沥干水分。
5.盆里加入适量的食盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒红油，搅拌均匀化开调料，倒入蒜末再次拌匀，倒入胡萝卜和海带丝，用颠盆的方式翻匀，加一点香菜即可装盘，这道简单好吃的凉拌海带丝就做好了。
5.芹菜
芹菜可以说是蔬菜中高钾食物“王者”的存在，富含维生素C、铁、钾等，可以有效缓解缺钾导致的秋乏，还有祛痰的作用。
推荐做法：【芹菜炒猪肝】
1.准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。
2.准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中洗干净；五花肉一小块，去除肉皮后切成片；再切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。
3.锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。
4.锅内再烧油，放入五花片煸炒出猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。
5.这时放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，这道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。
6.胡萝卜
“胡萝卜，小人参”，营养价值可想而知，除此之外，对解秋乏有一定的帮助，胡萝卜不仅富含钾，而且更容易被身体吸收，所以，秋天不妨多吃些。
推荐做法：【青椒炒胡萝卜丝】
1.胡萝卜削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，切得稍微细一点放在盆里备用；青椒去籽后切成细丝，生姜切成菱形片，大葱白切成葱花。
2.锅内烧油，油热以后倒入葱，姜快速翻炒，炒出葱香味以后倒入青椒翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，把胡萝卜炒至断生。
3.勺子里加入食盐，味精，鸡粉，接点清水化开调料倒入锅内，加入清水更容易化开调料，翻炒片刻以后倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提高菜色泽，把花椒油和芝麻油充分翻炒均匀后即可出锅。
4.好了，这道简单好吃的青椒炒胡萝卜丝就做好了。
（编辑：夏天）
