莲藕是一种特别营养，特别好吃的蔬菜，它的口感比较清脆，很多朋友特别喜欢吃，莲藕的做法也比较多，可以炒着吃，煮着吃，而且还可以做成各种各样的馅料，今天就来跟大家分享一道莲藕不太一样的吃法，素炒莲藕，这样做出来莲藕清脆爽口，下酒又下饭，绝对好吃。如果你平时比较喜欢吃莲藕，那么这道素炒莲藕绝对是你不可以错过的，咱们一块去看一下素炒莲藕的烹饪步骤吧。
【素炒莲藕】
【烹饪食材】莲藕，洋葱，小葱，芹菜，白玉菇，食用油，火锅底料，食盐，生抽，蚝油
【烹饪步骤】
1、素炒莲藕，这样做出来的莲藕非常美味，清脆爽口，下酒又下饭，一起来准备一下素炒莲藕的烹饪食材，咱们先准备一节莲藕，一块洋葱，一根小葱，一小把芹菜，一小把白玉菇，适量的食用油，一小块火锅底料，适当的食盐，生抽和蚝油就可以了。做素炒莲藕的食材和配料是比较少的，很快就能够将它们全部准备好。
2、先把咱们准备好的莲藕取出来，将莲藕外面冲洗一遍，冲洗完成之后，咱们稍微给它控一下水分，将没有水分的莲藕放到案板上切头去尾，然后咱们再将它从中间切开。咱们在选择莲藕的时候尽量选择9个孔的，因为这样的莲藕吃起来甘脆清甜，非常好吃。接下来咱们再取出刮皮刀，将莲藕的外皮全部刮去。
3、刮完外皮之后咱们再将它用刀切成片，然后放入水中浸泡10分钟，这样可以防止莲藕变黑，而且会泡掉它里面多余的淀粉，也会让莲藕吃起来更加清脆好吃。莲藕浸泡上了之后放到一旁备用。
4、把准备的一个洋葱取出来先处理干净，然后从中间切开，接下来再将它改刀切成小丁放到盘中备用。把准备好的小葱取出来先清洗干净，然后切成葱花，接着和洋葱一块放到盘中备用即可。
5、把咱们准备好的芹菜先取出来，将它的叶子全部摘掉，摘掉老叶子之后再给它清洗干净，然后再切成小段装盘待用。把准备好的白玉菇清洗干净，对半切开，然后装盘待用。锅中烧半锅开水，水开之后下入莲藕片焯水一分钟，一分钟之后捞出来放入芹菜焯水两分钟，控水捞出。
6、锅中烧上适量的食用油，然后放入一块火锅底料和洋葱块翻炒一下炒出洋葱的香味，然后放入白玉菇继续翻炒，接着倒入白玉菇继续翻炒，倒入莲藕片，芹菜段翻炒一下，加入食用盐，生抽和蚝油继续翻炒，炒至白玉菇变软，芹菜，莲藕都沾满汤汁的时候就可以了。
【小贴士】
1、莲藕一定要用清水浸泡一下。
2、一定要根据自己的口味加入食用盐，生抽，蚝油等调味料。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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创新菜之莲藕茄子炒瘦肉，味鲜香爽脆，百吃不厌创新菜之莲藕茄子炒瘦肉，味鲜香爽脆，百吃不厌
以前做茄子都是下油锅炸，就算是油温合适，茄子仍然是会吸少量油。而且现在提倡少油低盐的健康生活，茄子的做法就要改良，具体做法就是直接炒，锅里仅刷一层食用油。炒的时候全程大火，不断翻锅，茄子很快就会变软，基本上没怎么吸油就熟了。
这道菜还用到了莲藕，很多朋友在炒的时候，莲藕会转色发黑，这个是莲藕遇到高温产生的化学反应。解决 *** 就是莲藕下锅后，倒入几滴大红浙醋或者是米醋，这样莲藕就会一直保持本色，不会出现转色现象。
由于茄子，莲藕都是素菜，所以还加入了瘦肉，以增加营养。瘦肉要提前腌制，这样才能够入味，我是习惯用蛋清，生抽，盐，糖等。另外应根据自己的口味，加入海鲜酱，柱候酱等，我还吃过加五香粉的，味道也是不错。另外，如果不用蛋清，就改用生粉，看各人习惯了。
莲藕茄子炒瘦肉
所需食材
猪瘦肉150克，莲藕100克，茄子1根，青椒50克，小葱50克。姜1块，料酒10克，糖2克，鸡蛋1个，生抽5克，虾皮粉3克，蚝油5克，盐15克，食用油20克，大红浙醋适量。
*** ***
（1）茄子切去蒂，然后切片装盘，加入清水浸泡防转色。莲藕去皮切片。小葱洗干净切段。青椒洗干净去蒂切片。姜洗干净切片。瘦肉切片装盘，加入蛋清，糖，生抽，5克盐拌匀腌制。
（2）烧锅刷一层油，放入茄子翻炒至软，加入5克盐，少量清水把盐化开，炒匀盛出。
（3）重新起锅，倒入少量食用油，放入莲藕，加入几滴大红浙醋翻炒1分钟，加入5克盐，少量清水炒匀盛出。
（4）烧锅注油，放入姜片爆香，加入瘦肉，料酒翻炒至转色。
（5）加入青椒，葱段，茄子，莲藕略炒，加入虾皮粉炒匀。
（6）最后加入蚝油炒匀，出锅。
*** 关键
1.瘦肉腌制
先把瘦肉冲洗干净，切除筋膜，然后看清楚纹路，45度角（斜刀）把纹路切断。如果是新手，可以把瘦肉放入冰箱冷冻1.5-2个小时，这个时间瘦肉刚好定型，还没有变硬，十分适合切片，切的时候尽量做到厚薄一至，大小均匀。全部切完后，加入调味品拌匀，腌制20分钟，这样瘦肉才够味道。
2.茄子浸泡
茄子切开后，里面的物质遇到空气，会产生氧化反应，茄子暴露在空气中的时间越长，颜色就会变得越黑。解决办法就是切好后，立即把茄子放入清水中浸泡，尽量减少和空气的接触时间。而在浸泡过程中，茄子的海绵体会吸收一定水分，这样在炒制时茄子就会少吸油。
3.莲藕炒制时加醋
莲藕遇到高温也会转色，在下锅后立即加醋就能解决这种现象。如果是新手，可以采用浸泡的 *** ，把莲藕片装盘，加入适量清水，再倒入几滴醋拌匀，炒之前把水倒出即可。如果不用醋，也可以用淡盐水浸泡，效果也很好。
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少盐饮食轻松快乐生活秋日是吃藕的季节，藕含有膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，促进消化吸收预防心血管疾病，藕气味清香爽口脆脆的用简单的白酱油调味，少盐健康好吃
By 豆粉文文
用料- 莲藕 一节
- 荷兰豆 少许
- 黑木耳 5朵
- 胡萝卜 少许
- 虾仁 12只
- 大蒜头 两瓣
- 油 适量
- 白酱油 1勺
- 零卡糖 少许
1、食材
2、藕切片胡罗卜切片
3、荷兰豆胡罗卜黑木耳焯水
4、虾仁热水烫一下
5、上锅爆蒜末
6、加入所有食材翻炒
7、加入白酱油
8、加入少许糖最后淀粉勾芡
9、装盘美味即成
小贴士藕片切好用清水浸泡加入少许盐和白醋，这样炒出藕片不会变色这个菜做法简单好吃
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年夜饭别全是鱼肉菜，8道素菜小炒，清爽脆嫩，比大鱼大肉先光盘本期导读：年夜饭别全是大鱼大肉，8道素菜小炒，清爽脆嫩，比大鱼大肉先光盘
年夜饭是春节期间的重头戏，很多人都早早的备好了年货，就为了给家人准备一顿丰盛的年夜饭，家人团聚，举杯畅饮，欢天喜地过大年。
年夜饭一般都会比较丰盛，大鱼大肉比较多，但是，年夜饭别全是大鱼大肉，要荤素搭配，这样吃着才健康，推荐8道素菜小炒，菜式丰富，收藏好，过年做给家人吃，保证比比大鱼大肉先光盘，下面一起看看都有哪些菜肴：
【荷塘小炒】所需材料：莲藕半根、山药半根、荷兰豆适量、胡萝卜1段、木耳半碗、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前泡发好，把干木耳放到冷水中浸泡2-3小时，择洗干净，山药和莲藕刮去外皮，洗净，荷兰豆摘去两端，洗净。
2.把莲藕切成薄片，山药切成片，清水中加入几滴白醋，把藕片和山药片放在水中浸泡，一是为了避免表面上的淀粉在炒制的时候变得黏黏糊糊的，二是防止颜色氧化变黑。
3.胡萝卜切成菱形片，姜切末，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水2分钟，再下入胡萝卜片、黑木耳一起焯水1分钟，将荷兰豆和胡萝卜片一起捞出。荷兰豆焯水不仅能够一定程度上除荷兰豆本身的苦涩味道，使其看起来更翠绿可口。
5.把荷兰豆和木耳、胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，保持食材脆嫩的口感，把食材一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入藕片和山药片一起焯水，焯水1分钟左右，将藕片和山药一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
8.把藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆一起下入锅内，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【五彩小炒】所需材料：山药半根、芹菜1棵、黄椒半个、水发木耳半碗、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳提前用冷水泡发2-3小时，把木耳泡发好，芹菜摘去叶子，洗净，
2.胡萝卜刮去外皮，先斜刀切成段，再切成菱形片，芹菜斜刀切成段，黄椒切成菱形片。
3.把泡发好的木耳择洗干净，山药刮去外皮，再切成菱形片，把山药片放在碗内，加入清水，滴入几滴白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑，姜切末，大蒜拍一下，再切几刀，切成蒜米。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜，黄椒，胡萝卜一起焯水，水开后，将芹菜，黄椒，胡萝卜一起捞出。
5.捞出后，马上把食材放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持食材脆嫩的口感，而且也不会变色。
6.锅内水重新烧开，下入木耳和山药一起焯水，水开后，将木耳和山药一起捞出，放到冷水中投凉。
7.将芹菜，黄椒，胡萝卜，木耳和山药一起捞出，沥净水分待用。
8.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜粒爆香。
9.把五种食材一起下入锅内，大火翻炒1分钟，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，芡汁受热变黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可。一道色香味俱全的五彩小炒就做好了。
【蒜薹烧土豆条】所需材料：蒜薹1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把蒜薹摘去头尾，洗净，再切成段，小米辣切成两半，姜切成丝。
2.土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细，如果土豆条切太细炸制后再烧，土豆条容易碎。
3.碗内加入半碗水，再加入蚝油，生抽，老抽，少许盐，淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。
4.锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把土豆条抖散开下入油锅内炸制，先不要翻动，把土豆条炸至定型后，用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟，炸至外表金黄，将土豆条捞出，沥净油待用。
5.把蒜薹下入油锅内过一下，马上将蒜薹捞出，沥净油待用。
6.将锅内油倒出，锅内留少许底油，下入姜丝和小米辣爆香。
7.淋入调好的勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明。
8.下入炸好的蒜薹和土豆条，快速翻炒几下，芡汁均匀的裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就做好了。
【莲藕小炒】所需材料：莲藕半根、水发木耳一碗、芹菜1棵、胡萝卜半根、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳放在冷水中浸泡2-3小时，把木耳泡发好，把泡发好的木耳择洗干净，莲藕刮去外皮，切成薄片，把清水中滴入几滴白醋，把藕片放在水中浸泡一下，这样藕片的颜色就不会氧化变黑，把藕片捞出沥净水分待用。
2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜刮去外皮，切成菱形片。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和胡萝卜片焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜片一起捞出。
4.把芹菜和胡萝卜片一起捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
5.锅内水重新烧开，下入藕片和木耳一起焯水，水开后，将木耳和藕片一起捞出放到冷水中投凉。
6.将藕片，木耳，芹菜，胡萝卜片一起捞出，控净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香。
8.下入藕片，木耳，芹菜，胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的莲藕小炒就做好了。
【荷兰豆炒木耳】所需材料：荷兰豆半斤、木耳1把、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳提前用冷水泡发好，荷兰豆择去头尾两端和筋丝，洗净。
2.胡萝卜刮去外皮洗净，斜刀切成段，再切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆焯水1分钟左右，将荷兰豆捞出。荷兰豆炒之前焯水，可以缩短炒制时间，焯水时，加入少许盐和几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿。
4.把荷兰豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使荷兰豆迅速降温，这样可以保持荷兰豆脆嫩的口感，而且还不会变色。将荷兰豆捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
6.下入胡萝卜和木耳一起大火翻炒，翻炒1分钟左右。
7.下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒1分钟左右，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的荷兰豆炒木耳就做好了。
【芹菜炒百合】所需材料：芹菜半斤、百合干1把、枸杞10几粒、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.百合干用清水投洗干净，再放到温水中浸泡1小时左右，百合干会变大变软。
2.芹菜摘去叶子，切去根部，洗净，再斜刀切成3厘米左右长的段，枸杞用清水洗净，大蒜切成末。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜和百合焯水，水开后，煮1-2分钟，把芹菜煮至颜色变深绿，将芹菜和百合一起捞出。
4.捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，将芹菜和百合一起捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
6.下入芹菜和百合，大火翻炒1分钟左右。
7.加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒几下，关火，撒上枸杞，盛出装盘即可，一道色香味俱全的芹菜炒百合就做好了。
【西兰花炒双菇】所需材料：西兰花1小朵、白玉菇120克、蟹味菇120克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、香油1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、淀粉半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料。挑选、选购西兰花时，颜色发黄的西兰花，一般不要买，一般是放置时间比较久，导致花变得黄了或多黄中带绿，这样的不新鲜，或是太过成熟了，刚采摘不久的西兰花，一般切口是嫩绿湿润的，相反，如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的，就说明采摘时间比较久，不新鲜的了，而且水分和营养已经流失了。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部，用刀切去，再把蘑菇分成小朵，投洗干净。
3.把西兰花也分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除农药残留，还能把蔬菜中的菜虫泡出来。
4.胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，把淀粉放入小碗内，加入4-5汤匙清水，再加入盐，鸡精，搅拌均匀，调成勾芡的汁。
5.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花捞出来。
6.把西兰花捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，将西兰花捞出，沥净水分待用。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，西兰花炒之前，多做焯水这一步，这是炒西兰花颜色翠绿，口感脆嫩的小窍门。
7.锅内水重新烧开，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，把蘑菇焯水至颜色变软，将蘑菇捞出，沥净水分待用，蘑菇炒之前焯下水，可以去除蘑菇的异味和杂质。
8.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片翻炒至颜色变深。下入蘑菇大火翻炒1-2分钟。
9.再下入西兰花大火翻炒均匀，淋入调好的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒汤汁变浓稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【蚝油生菜】所需材料：球生菜1棵、油盐适量、大蒜4瓣、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、生抽1汤匙、淀粉半汤匙、白糖少许、
1.用的是球生菜，球生菜又称西生菜、圆生菜等。
2.把生菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把叶子撕成大块。
3.大蒜切成末，碗内加入半碗水，再加入蚝油，淀粉，鸡精，生抽、少许盐和白糖，搅匀待用。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入生菜焯水10-15秒，将生菜捞出。
5.把生菜捞出后，马上放到冷水中，使生菜迅速降温，将生菜捞出，沥净水分。
6.把生菜码在盘内待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜蓉小火炒制，将蒜蓉炒出香味。
8.把调好的汁搅匀，淋入锅内，将汁加热至变得黏稠，关火。
9.将汁淋在盘里装的生菜上即可，一盘清脆可口的蚝油生菜就做好了。
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秒杀餐厅大厨，正宗杂蔬小炒自己在家做在我国将竹笋作为我们餐桌上的美味佳肴已经有几千的历史了，最早在《诗经》中就有记载“加豆之实，笋菹鱼醢、其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，可见竹笋一直以来就是人们喜爱的一道美食。
By 我是0°C浪漫呀
用料- 春笋 2根
- 莲藕 半个
- 茶树菇 100克
- 荷兰豆 100克
- 红辣椒 1个
- 生姜 2片
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
- 六月鲜特级酱油 1勺
- 味达美臻品蚝油 1小勺
- 味达美清香米醋 1勺
- 食盐 适量
- 白砂糖 少许
1、1，首先准备好所需要的食材，莲藕洗净后去皮，再切成片放入水中浸泡，在水中加入一勺味达美清香米醋可以有效防止其氧化变黑；茶树菇切去根部；荷兰豆摘去豆筋；春笋去皮后切成小块；红辣椒切成条，全部准备好装盘备用，如图所示。
2、2，起锅加入适量的水，放入一小勺食盐，再放入莲藕和春笋焯水1分钟左右，捞出后放入冷水中过凉，如图所示。
3、3，接着把荷兰豆放入锅中焯水40秒左右，捞出后也要放入冷水中过凉，如图所示。
4、4，起锅加入适量的玉米油，在油温不是很高的时候放入姜末爆出香味，再放入沥干水分的春笋煸炒1分钟左右，如图所示。
5、5，接着加入1勺葱伴侣6月香豆瓣酱翻炒出酱香味，喜欢吃辣的可以在这一步加入干辣椒煸炒，增加香辣味，如图所示。
6、6，接着放入茶树菇煸炒至断生并变软，如图所示。
7、7，再放沥干水分的荷兰豆、莲藕和红辣椒翻炒均匀，这里要多煸炒一会儿，把焯水后水气都炒干，这样才会更方便后期入味，如图所示。
8、8，然后开始调味，依次加入1勺六月鲜特级酱油、1小勺味达美臻品蚝油和白糖翻炒均匀，白糖在这是提鲜的作用，不喜欢可以不加。因为之前加过豆瓣酱是咸味的，这里我就没有再加入食盐，如果是口味比较重的，可以再依据自己的口味适当补充一点盐，如图所示。
9、9，这道菜用笋搭配鲜味与营养俱全的茶树菇，爽脆的藕片和脆中带点甜的荷兰豆，绝对是最鲜美的味道，口感丰富，营养全面，是餐桌上必不可少的一道美味菜肴，小伙伴们一定试试哦！
小贴士1，春笋、莲藕和荷兰豆中都含有草酸，需要提前焯水去除大部分的草酸，这样再食用更有利于人体吸收。 2，红辣椒是用于搭配颜色的，一点辣也不能吃的可以替换成胡萝卜。
春笋的营养功效1.化痰止咳
对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
2.消食
春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
3.补血益气
适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
4.明目
春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.健脾
春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
6.养颜护肤
春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能， *** 皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。
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莲藕怎么炒好吃？分享6个做法，点开看完还没吃就已经流口水了又到了吃莲藕的季节了！莲藕味道清甜，清热生津，凉血止血，富含膳食纤维，热量却不高，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动。可生食也可以熟吃，常见的莲藕的做法就是炒莲藕，但其实还有很多莲藕的吃法，那么莲藕怎么做好吃呢?下面就让我们为大家介绍6种莲藕做法。
大拌菜
1.莲藕去皮切片，用清水冲洗掉多余的淀粉，胡萝卜去皮切成薄片备用
2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用
3.把黑木耳提前泡发，用温水泡发会节省一些时间。将西兰花掰成小朵，洗净备用。
4.取一个空碗，放入蒜末、小米辣、1勺盐，锅中倒入少许油烧热，然后浇在蒜末上，这时会闻到蒜香味。接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀，料汁就做好了
5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉
6.把所有食材放入容器里，倒入料汁拌均即可
凉拌藕片
1.莲藕洗净后去皮并切成薄片
2.青椒红椒切成小丁
3.藕片过一遍水，冲一下莲藕上的淀粉
4.焯藕片，藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉
5.加入姜丝、红青椒丁
6.加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味；记得不要用筷子搅拌哦，因为筷子会把莲藕搅拌烂掉的，将莲藕片放在一个有深度的小盆里，上下颠几下调料就均匀了。
辣卤藕
1.莲藕切去两头，洗净备用将藕切片，建议不要切得太薄，我切成了6~7mm左右
2.锅中放入少许油，下入鸡片五花肉煎至两面焦黄（卤素菜我习惯要放点五花肉，一起卤比较香，还可以准备些自己喜欢的其它食材）
3.加入花椒、干辣椒、姜片煸香
4.加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包。。大火烧至水开后转小火炖20分钟。二十分钟后关火，这时候藕不要立马就吃，浸泡一个晚上，让藕充分吸收卤汁！
糖醋藕丁
1.莲藕去皮切成小丁，不要切太大粒，小一点更容易入味
2.适量水烧开，将藕丁焯水后捞出，沥干水备用
3.莲藕如此清脆，所以一定是大火快炒，油锅烧热后下藕丁，快速翻炒。
4.加入1勺酱油，2勺醋，2勺糖，小半勺盐， 少许鸡精调味
5.倒入淀粉水，到自己想要的浓稠度就可以停了。如果在倒入淀粉水后，翻炒时发现藕丁还是不能上色，那就是淀粉水浓度不够，可立即再调多一点淀粉水倒下去。
6.不停地翻炒至糖醋汁收干，糖醋汁都附在藕丁表面，撒上白芝麻即可出锅
香辣藕丁
1.莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色
2.干红辣椒剪段洗净籽，青椒切成小丁
3.将藕丁倒入沸水中焯2分钟，盛出备用
4.锅里热油爆香蒜末和花椒，下入红辣椒、青椒丁炒香
5.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后
6.放入1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺孜然粉调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。
莲藕排骨汤
1.准备排骨、莲藕、老姜
2.锅中烧沸水，下入排骨，加入姜片、料酒焯煮2分钟左右
3.取出用清水冲去浮沫，并沥干水分备用。
4.莲藕洗净去皮切滚刀块备用
5.取汤锅放入足够量的水，加几块姜片，一勺料酒下排骨
6.大火至汤滚后小火炖20分钟，倒入莲藕
7.加入莲藕煮开后，调入盐，胡椒粉提味，小火煮20分钟即可关火
1段莲藕1把韭菜，教你1个好吃的做法，让你宁愿不吃红烧肉我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！
莲藕可以做成什么样的美食呢？相信很多朋友都有一道自己喜欢吃的，用莲藕做成的美食，今天就用莲藕搭配韭菜来跟大家分享一道非常不一样的吃法，这个吃法就是韭菜清炒藕块。莲藕这样做出来之后吃起来会非常清脆，非常可口，而且这道清炒藕块的做法是特别简单的，各种食材只需要经过简简单单的处理，然后再经过简简单单的烹饪，美味就做好了。
【韭菜清炒藕块】
【 *** 食材】莲藕，韭菜，食用油，生姜，大蒜，小葱，小米椒，蚝油，生抽，食用盐，白糖
【 *** 步骤】
1、韭菜清炒藕块，做起来非常简单，吃起来特别美味，清脆可口，咱们一起来把做韭菜清炒藕块的 *** 食材准备一下，准备一节莲藕，一小把韭菜，适量的食用油，食用油可以稍微少准备一点，接着再准备一块生姜，五瓣大蒜，一根小葱，三根小米椒，一勺蚝油，一勺生抽，适量的食用盐和白糖即可。全部准备完成之后咱们就可以开始各种食材的处理以及韭菜清炒藕块的烹饪了。
2、先将准备好的韭菜放到清水中充分浸泡一下，一定要多浸泡一会，将韭菜中的农药残留全部去除掉。接着咱们将韭菜洗一遍，洗完之后再用清水冲一遍，这样就能够保证韭菜清洗得干干净净了，咱们吃起来也会很放心，韭菜洗净之后将其控一下水分，然后放到案板上切成小段，小段的长度更好在3~5厘米左右。全部切完之后咱们将其放到盘中备用。
3、将准备好的莲藕充分清洗干净，洗完之后用削皮刀削去它的外皮，然后再将其切成厚片，最后切成小块，切好的莲藕小块放到一个盘中备用。锅中烧上半锅开水，水开后放入藕块焯水一遍。
4、莲藕小块焯水两分钟即可，时间到了之后咱们将其捞出来，然后放入到凉水中过一遍，接着将其放到一旁浸泡待用。接下来起锅烧油，油热之后咱们将咱们提前切好的葱，姜，蒜和小米椒，全部放到锅中爆炒出香味。
5、等到能够很明显地闻到葱，姜，蒜的香味之后咱们将藕块放进去翻炒一下。让藕块充分吸收葱，姜，蒜，小米椒的香味，接下来咱们再开始调味，向锅中放入蚝油，生抽，食用盐，白糖，并将它们充分翻炒均匀，让藕块入味。
6、在翻炒藕块的时候尽量要用大火翻炒，这样炒出来的藕块口感和味道都是更好的。翻炒一分钟之后咱们向锅中放入提前切好的韭菜继续翻炒，将藕块和韭菜翻炒均匀，炒至韭菜断生之后关火出锅装盘，一道特别美味的韭菜清炒藕块就这样完成了。
【小贴士】
1、韭菜一定要多浸泡一会，然后再多清洗1~2遍。
2、藕块要切得稍微小一点，这样更容易入味，吃起来口感也会比较脆。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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家常美味莲藕排骨汤，锁住家人的胃每年的初秋都少不了一碗莲藕排骨汤，今年的初秋更是不一般 。都说男子悲秋 ，今年我怎么也悲秋了，“真是如今识尽愁滋味，却道天凉好个秋”。
By 马小厨77
用料- 排骨 1000克
- 莲藕 两节
- 生姜 一块
- 食盐 适量
- 葱花 适量
- 味精 适量
1、藕去皮开水加盐、白醋焯烫1-2分钟捞出，这样可以防止藕变黑。
2、排骨洗净水中浸30分钟，凉水下锅煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出再次清洗干净。
3、锅中倒少量油下姜片排骨翻炒，这样可以使排骨肉质紧实。
4、一次性加入足量的水烧开再次撇去浮沫。
5、将排骨、汤和焯过水的藕倒入电压力锅压30分钟。
6、起锅加盐调味。
7、最后撒上葱花即可。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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莲藕和什么搭配更好吃？莲藕是一种营养丰富的食材，它具有清爽的口感和独特的香味。莲藕可以用来 *** 各种美食，搭配不同的食材可以产生风味。下面我们来看下莲藕与哪些食材搭配更好吃！
1. 排骨：莲藕和猪肉是一对经典的搭配。排骨的鲜香和莲藕的清爽相互衬托，可以烹制出口感丰富的菜肴，如莲藕炖排骨、糖醋莲藕等。
2. 鸡肉：莲藕和鸡肉搭配，不仅可以增加菜肴的口感，还可以提升菜肴的鲜美。常见莲藕炖鸡汤、鸡丝炒莲藕都十分美味。
3. 鱼肉：比如莲藕炖鱼头汤、清蒸莲藕鱼片，不仅营养丰富，而且清甜鲜美，特别好吃。
4. 虾仁：莲藕和虾仁，一个脆爽一个Q弹，一起烹饪，口感尤其独特，滋味更佳，比如莲藕虾仁炒饭、莲藕虾球等。
5. 鸭肉：莲藕和鸭肉的搭配可以产生独特的风味，一个字“香”！莲藕炖鸭汤、莲藕鸭肉煲等都是非常美味的菜肴。
6. 素食搭配：莲藕也可以与素食搭配， *** 出健康美味的素菜。比如莲藕炒青椒、糯米藕、干锅花菜莲藕等。
除了以上的搭配，莲藕还可以与其他蔬菜、豆腐、豆类等搭配， *** 出丰富多样的菜肴。此外，莲藕还可以用来 *** 甜品，如莲藕糕、莲藕羹等。可见莲藕的搭配是非常灵活多样的，那么你最喜欢莲藕的哪种吃法呢？欢迎留言分享！
秋葵别老凉拌了，和这2种菜同炒倍儿下饭，脆嫩鲜香有滋味秋葵因形似辣椒，又被称为“洋辣椒”，但其实它一点儿都不辣，其含有丰富的糖类物质、矿物质、果胶、黏液蛋白、膳食纤维和多种营养物质。因为是近几年才引入国内，所以在做法上大家多是凉拌。
除了凉拌，炒着吃也不错。秋天的秋葵物美价廉，与其它蔬菜搭配炒食，色彩艳丽，营养丰富，是一道开胃、清热的快手小炒。放点鸡蛋、肉片同炒，更加美味。
为更大限度保留其营养价值，更好整根焯水再改刀切段切块或切片；秋葵久放易产生锈斑，焯水后这些锈斑可轻松去除，外皮更加碧绿。
---【素食小炒之炒秋葵木耳】---
【材料】 秋葵1盘，胡萝卜半根，木耳1碗，大蒜1头，小葱1根，油适量，盐少许，酱油少许
【 *** 】
1. 秋葵、胡萝卜清洗干净，木耳提前用凉水泡发；分享一个快速泡发木耳的窍门：木耳和适量凉水放保鲜盒里，用力连续摇1-2分钟，静置10分钟即可泡发至理想状态；
2. 胡萝卜切薄片，大蒜切片，小葱切小段；
3. 木耳入开水锅中煮2分钟捞出；
4. 秋葵入开水中焯煮2分钟，可以去除表面杂质和锈斑，还能增加湿润度，使其口感嫩脆；
5. 秋葵斜切成小段；
6. 炒锅中倒少许油，5成热时葱蒜炝锅；
7. 胡萝卜片煸炒变色，微变软；
8. 倒入秋葵、木耳，撒少许盐、倒适量生抽，翻炒均匀即可出锅。
【苹果私房话】
1. 秋葵整颗焯水，切段再炒可使口感嫩脆、颜色碧绿；
2. 配菜可换成藕片、银耳、青红椒等，又是新的开胃小菜。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
