网上热卖的鸡蛋液含20多种添加剂 专家提醒：所含营养跟鸡蛋羹相差甚远，尽量少吃

记者实测对比，左边为浓缩鸡蛋液，兑水后呈橙色；右边为两枚鸡蛋，搅拌并兑水后呈黄色，颜色相差较大。

某销量较高网店 *** 称很多餐馆在用浓缩鸡蛋液。

“两个鸡蛋一碗水就能做成的食物，为何要加这么多添加剂？”“餐厅里卖的鸡蛋羹都是这种浓缩鸡蛋液做的吗？”“吃了对身体有没有害处？”……近日，一种用来做鸡蛋羹的浓缩鸡蛋液(以下简称“鸡蛋液”)引起一些网友关注。针对网友关心的问题，记者连日来进行了采访调查。

每袋400克的鸡蛋液，整箱买，算下来每袋价格为8元，兑水后能做出200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗，成本较一般鸡蛋羹低，口感也更滑更嫩。值得注意的是，鸡蛋液产品的配料表显示含有20多种食品添加剂。受访专家表示，无需谈添加剂色变，出于营养和健康考虑，建议市民少食用此类食品。

鸡蛋液成分中

含有20多种食品添加剂

焦糖色、味精、麦芽糊精、谷氨酸钠、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、L-丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、5’-肌苷酸二钠、β-胡萝卜素、食用香精……鸡蛋液产品的配料表显示，除了鲜鸡蛋、食用盐、料酒外，还含有20多种食品添加剂。其中，麦芽糊精、5’-呈味核苷酸二钠、焦糖色、L-丙氨酸等添加剂被反复使用。

记者通过查看鸡蛋液产品的配料表了解到，鸡蛋液主要配料有7种：鲜鸡蛋、食用盐、味精、鸡粉调味料、白砂糖、食品添加剂、水辣粉。其中，鸡粉调味料由17种不同配料组成，这17种配料中，食用鸡油和酱油调味料又由11种配料组成。记者发现，有的鸡蛋液配料表上并不会将鸡粉调味料所含配料罗列出来，根据国家相关规定，这不符合规范。

记者在一家电商平台上搜索发现，售卖鸡蛋液的网店有数十家，其中销量更高的一家显示已售的数量为“6000+”。鸡蛋液可零售也可批发，一小袋规格为400克，单价8.8元，一箱含30小袋。如按箱拿货，价格不到240元，每袋单价算下来不到8元。一袋400克的鸡蛋液，兑水后可做200克一份的鸡蛋羹7碗至8碗。在零下18摄氏度的冷冻条件下，鸡蛋液可存放9个月到12个月。与鸡蛋相比，鸡蛋液成本更低，存放时间更久。

电商平台上商家所售的鸡蛋液大多为“金翼”牌，名称为“浓缩茶碗蒸(调味蛋液)”。信息显示，该产品的食品生产许可证编号为SC11922042211975，产品标准代号为GB2749，生产委托方为厚德食品股份有限公司，被委托方为吉林金翼蛋品有限公司，产地为吉林辽源。

记者注意到，该公司不同时期生产的鸡蛋液，包装袋上配料表等详情具有较大差异，保质期也从9个月变成了12个月。资料显示，吉林金翼蛋品有限公司为厚德食品股份有限公司旗下子公司，这是一家专业的鸡蛋粉产品制造商，年加工蛋粉6000吨，日处理鲜蛋100吨，主要产品有鸡全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉以及相应的冰鲜蛋液制品，并可根据客户需求加工特殊用途的蛋制品。

除了鸡蛋液，吉林金翼蛋品有限公司生产的“金翼中式嫩炒蛋”网上销量也较大。该产品形状为已炒熟的鸡蛋块，在零下18摄氏度环境里可储存9个月，解冻后即可食用，可用来做番茄炒鸡蛋等菜品。

多家网店产品图上写明

“餐饮商用 量大优先”

记者看到，无论是鸡蛋液还是中式嫩炒蛋，电商平台上多家网店提供的产品图上，都能清晰地看见“餐饮商用 量大优先”“专注酒店餐饮特色食材批发”等字眼。

“在你们家进鸡蛋液的餐馆多吗？”记者就该问题先后询问了4家销量较高的网店，对方 *** 均表示：“很多餐馆在用。”

在这些网店上，记者看到了这些留言：“一直在买，质量稳定，性价比高”“买了很多次，还会继续买下去的”“非常好，第二次合作”。

记者在几家外卖平台上搜索发现，因克重、商家品牌不同，鸡蛋羹价格相差较大。同样是肉末蒸蛋，有的店铺450克售5.9元，有的500克卖到25元，但大多数鸡蛋羹价格便宜，一小份约200克的售价多在2元至4元。

网友张女士告诉记者，无论是点外卖还是餐厅堂食时，她都经常给孩子点鸡蛋羹吃，自从知道鸡蛋液的存在后，再也不敢在外面吃鸡蛋羹了。她说：“虽然老板不一定用了鸡蛋液，但消费者分辨不出来呀。”

7月12日，记者 *** 的鸡蛋液 *** ，按照说明要求，记者取2.5倍的水将60克鸡蛋液稀释为210克，同时将两枚鸡蛋搅拌均匀后加水至同样克重，最后将两碗蛋液放进同一蒸锅进行蒸煮。

10分钟后，鸡蛋液已成型为鸡蛋羹，但后者为黏糊疙瘩状。经观察，鸡蛋液做的鸡蛋羹呈橙色，而鸡蛋做的为淡黄色，两者颜色相差较大；前者表皮更加光滑，无蜂窝眼，外观形似布丁，口感更滑更嫩，口味更鲜；后者表皮略粗糙，有较多小孔。

“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋”

“吃鸡蛋是为了获取优质的蛋白质和营养成分，不建议市民食用这种浓缩鸡蛋液。”华中科技大学同济医学院附属协和医院临床营养科副主任蔡红琳介绍，一个鸡蛋的蛋白质含量为7克，而鸡蛋液的产品营养成分表显示，一袋鸡蛋液的蛋白质含量为11.4克，按稀释后做7碗200克一份的鸡蛋羹来算，“吃7碗这种鸡蛋羹不如吃2个鸡蛋！”

蔡红琳发现，鸡蛋液产品配料表多次出现酸水解植物蛋白调味粉、酸水解植物蛋白调味液、麦芽糊精等调味品，还有酱油、焦糖色等调色品。她解释，这些添加剂是为了让浓缩鸡蛋液可凝固成鸡蛋羹的状态，看起来是鸡蛋羹的颜色，吃起来是鸡蛋羹的味道，但所含营养跟鸡蛋羹相差甚远。她表示，此类食品更适用于徒步、探险等特殊情况下偶尔食用。

鸡蛋液虽然营养不足，食用是否安全？是否对身体健康有害？7月13日，记者采访了武汉市疾控中心营养膳食专家王怀记。

王怀记介绍，我国食品添加剂有20多个类别2000多个品种，只要是按照国家标准使用的食品添加剂，都是安全的。该产品有食品生产许可证，标注了产品标准代码，也标注了所用添加剂种类等信息，其所含添加剂种类和含量应该符合国家标准。

“该产品里含量更高的仍为鲜鸡蛋。”王怀记指着一款鸡蛋液配料表里最靠前的“鲜鸡蛋”向记者介绍，看配料表要讲究“用料递减原则”，排位越靠前的成分在食品中的含量越高。

王怀记提醒，该产品的营养成分表显示，钠的营养素参考值高达69%，市民对钠的营养素参考值百分比过高的食品，都应尽量少吃。

“尽管无需谈添加剂色变，但出于营养和健康角度考虑，建议大家少食浓缩鸡蛋液。”王怀记提到，小孩是鸡蛋羹的主要受众群体之一，这种含多种添加剂的鸡蛋羹尤其不建议小孩食用。

记者樊友寒

来源： 武汉晚报

谁说加了麦芽糊精就是不好的奶粉？那你就错啦！

中国抗消化的麦芽糊精市场报告、及市场预测

抗消化的麦芽糊精报告主要围绕全球及中国市场进行分析，贝哲斯咨询对该行业的发展现状以及趋势做出客观分析，共十二章节。涵盖对于抗消化的麦芽糊精行业主要产品分类及应用领域介绍，同时涉及上下游产业链发展现状及影响行业发展的SWTO因素，包括全球及中国抗消化的麦芽糊精行业内主要企业概况、发展情况及竞争格局。将全球和中国市场划分为不同地区，通过市场价值，市场份额等对比分析抗消化的麦芽糊精市场发展的重点地区。
报告出版商: 湖南贝哲斯信息咨询有限公司
抗消化的麦芽糊精报告对该行业市场规模、份额、驱动因素、制约因素等进行了深入评估。基于产业链发展，通过对抗消化的麦芽糊精产业上中下游及销售渠道的全过程梳理，实现对产业链的全景解析，深度剖析上下游产业现状及上下游市场变化对行业的影响。通过直观的数据帮助新进入者及行业内企业分辨重点地区市场，洞悉市场热点，制定发展战略和投资策略，是企业发展过程中不可或缺的参考。
这份研究报告包含了对抗消化的麦芽糊精行业内重点企业发展概况、产品结构、竞争优势及发展战略等方面的详尽分析。该行业领域的主要企业包括：
Tate & Lyle plc
Ingredion Incorporated
The Archer Daniels Midland Company
Roquette Frères S.A.

产品分类：
玉米基
小麦基
其他
应用领域：
饮料
面包店和糖果店
乳制品
营养品
其他
该报告重点对中国环渤海地区、长三角地区、东南沿海经济区、豫晋宁地区、长江中游城市群、黑吉内蒙古区、西三角经济圈、桂黔滇地区、青藏地区、陇新地区等十个地区抗消化的麦芽糊精市场销量、增长率及各地区市场环境进行了深入调查，同时展望全球，对亚洲、北美、欧洲、南美及中东地区也展开了市场供需及前景调研。
抗消化的麦芽糊精市场调研报告共包含十二章节，各章节内容简介：
之一章：抗消化的麦芽糊精行业概念与整体市场发展综况；
第二章：抗消化的麦芽糊精行业产业链、供应链、采购生产及销售模式、销售渠道分析；
第三章：2016-2021年中国抗消化的麦芽糊精市场发展回顾、运行状态、与发展因素分析；
第四章：2016-2027年全球抗消化的麦芽糊精市场发展回顾、各地区（亚洲、北美、欧洲、南美、中东）及整体市场需求与前景分析；
第五章：2016-2027年中国抗消化的麦芽糊精市场规模、增长情况、产量与销量及其增长率分析；
第六章：2016-2021年中国抗消化的麦芽糊精细分类型、应用市场销量及增长率分析；
第七章：中国抗消化的麦芽糊精行业进出口现状与预测、挑战、对策及前景分析；
第八章：中国各地区（环渤海地区、长三角地区、东南沿海经济区、豫晋宁地区、长江中游城市群、黑吉内蒙古区、西三角经济圈、桂黔滇地区、青藏地区、陇新地区）抗消化的麦芽糊精市场销量与增长率分析；
第九章：抗消化的麦芽糊精企业发展概况、产品结构、应用场景、经营、优势、及战略分析；
第十章：中国抗消化的麦芽糊精细分类型、应用市场前景预测；
第十一章：中国抗消化的麦芽糊精区域动态、细分产品和应用销量与增长率预测；
第十二章：行业研究结论与发展策略。
目录
之一章抗消化的麦芽糊精行业发展概述
1.1 抗消化的麦芽糊精的概念
1.1.1 抗消化的麦芽糊精的定义及特点
1.1.2 抗消化的麦芽糊精的类型
1.1.3 抗消化的麦芽糊精的应用
1.2 全球与中国抗消化的麦芽糊精行业发展综况
1.2.1 全球与中国抗消化的麦芽糊精市场规模分析
1.2.2 中国抗消化的麦芽糊精市场竞争格局
1.2.3 全球抗消化的麦芽糊精市场梯队
1.2.4 传统参与主体
1.2.5 行业发展整合
第二章 行业供应链分析
2.1 产业链趋势
2.2 抗消化的麦芽糊精行业产业链简介
2.3 抗消化的麦芽糊精行业供应链分析
2.3.1 主要原料及供应情况
2.3.2 行业下游情况分析
2.3.3 上下 *** 业对抗消化的麦芽糊精行业的影响
2.4 抗消化的麦芽糊精行业采购模式
2.5 抗消化的麦芽糊精行业生产模式
2.6 抗消化的麦芽糊精行业销售模式及销售渠道
第三章 2017-2022年中国抗消化的麦芽糊精产业运行动态分析
3.1 2017-2022年中国抗消化的麦芽糊精市场发展概况
3.1.1 中国抗消化的麦芽糊精市场总体回顾
3.1.2 抗消化的麦芽糊精市场品牌集中度分析
3.1.3 消费者对抗消化的麦芽糊精品牌喜好概况
3.2 2017-2022年中国抗消化的麦芽糊精市场运行分析
3.2.1 中国抗消化的麦芽糊精品牌关注度分析
3.2.2 中国抗消化的麦芽糊精品牌结构分析
3.2.3 中国抗消化的麦芽糊精区域市场分析
3.3 抗消化的麦芽糊精行业发展因素
3.3.1 中国抗消化的麦芽糊精行业发展的驱动因素
3.3.2 中国抗消化的麦芽糊精行业发展面临的机遇
3.3.3 中国抗消化的麦芽糊精行业发展面临的挑战
第四章 2017-2027年全球抗消化的麦芽糊精行业市场发展现状分析
4.1 全球抗消化的麦芽糊精行业发展历程回顾
4.2 全球抗消化的麦芽糊精行业市场区域分布情况
4.3 亚洲抗消化的麦芽糊精行业地区市场分析
4.3.1 2017-2022年亚洲抗消化的麦芽糊精行业市场供给与市场需求分析
4.3.2 2021-2027年亚洲抗消化的麦芽糊精行业市场前景分析
4.4 北美抗消化的麦芽糊精行业地区市场分析
4.4.1 2017-2022年北美抗消化的麦芽糊精行业市场供给与市场需求分析
4.4.2 2021-2027年北美抗消化的麦芽糊精行业市场前景分析
4.5 欧洲抗消化的麦芽糊精行业地区市场分析
4.5.1 2017-2022年欧洲抗消化的麦芽糊精行业市场供给与市场需求分析
4.5.2 2021-2027年欧洲抗消化的麦芽糊精行业市场前景分析
4.6 南美抗消化的麦芽糊精行业地区市场分析
4.6.1 2017-2022年南美抗消化的麦芽糊精行业市场供给与市场需求分析
4.6.2 2021-2027年南美抗消化的麦芽糊精行业市场前景分析
4.7 中东非抗消化的麦芽糊精行业地区市场分析
4.7.1 2017-2022年中东非抗消化的麦芽糊精行业市场供给与市场需求分析
4.7.2 2021-2027年中东非抗消化的麦芽糊精行业市场前景分析
4.8 2021-2027年全球抗消化的麦芽糊精行业市场需求量预测
第五章 中国抗消化的麦芽糊精行业产销情况分析
5.1 2017-2027年中国抗消化的麦芽糊精行业总体规模及增长情况
5.2 中国抗消化的麦芽糊精行业产量概况
5.2.1 2017-2022年中国抗消化的麦芽糊精产量情况及增长率分析
5.2.2 2017-2027年中国抗消化的麦芽糊精产量情况及增长率分析
5.3 中国抗消化的麦芽糊精行业销量概况
5.3.1 2017-2022年中国抗消化的麦芽糊精销量情况及增长率分析
5.3.2 2017-2027年中国抗消化的麦芽糊精销量情况及增长率分析
第六章 中国抗消化的麦芽糊精细分类型、应用市场发展现状
6.1 2017-2022年中国抗消化的麦芽糊精细分类型市场销量及增长率分析
6.1.1 2017-2022年中国玉米基市场销量及增长率分析
6.1.2 2017-2022年中国小麦基市场销量及增长率分析
6.1.3 2017-2022年中国其他市场销量及增长率分析
6.2 2017-2022年中国抗消化的麦芽糊精细分应用市场销量及增长率分析
6.2.1 2017-2022年中国饮料市场销量及增长率分析
6.2.2 2017-2022年中国面包店和糖果店市场销量及增长率分析
6.2.3 2017-2022年中国乳制品市场销量及增长率分析
6.2.4 2017-2022年中国营养品市场销量及增长率分析
6.2.5 2017-2022年中国其他市场销量及增长率分析
第七章 中国抗消化的麦芽糊精行业进出口情况分析
7.1 抗消化的麦芽糊精行业出口状况分析
7.1.1 2017-2022年抗消化的麦芽糊精行业出口状况分析
7.1.2 2021-2027年抗消化的麦芽糊精行业出口情况预测分析
7.2 抗消化的麦芽糊精行业进口状况分析
7.2.1 2017-2022年抗消化的麦芽糊精行业进口状况分析
7.2.2 2021-2027年抗消化的麦芽糊精行业进口情况预测分析
7.3 抗消化的麦芽糊精行业进出口面临的挑战及对策
7.4 抗消化的麦芽糊精行业进出口趋势及前景
第八章 中国抗消化的麦芽糊精区域动态及细分产品、应用数据统计分析
8.1 2017-2022年环渤海地区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
8.1.1 2017-2022年环渤海地区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
8.1.2 2017-2022年环渤海地区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
8.1.3 环渤海地区抗消化的麦芽糊精行业市场环境分析
8.2 2017-2022年长三角地区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
8.2.1 2017-2022年长三角地区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
8.2.2 2017-2022年长三角地区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
8.2.3 长三角地区抗消化的麦芽糊精行业市场环境分析
8.3 2017-2022年东南沿海经济区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
8.3.1 2017-2022年东南沿海经济区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
8.3.2 2017-2022年东南沿海经济区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
8.3.3 东南沿海经济区抗消化的麦芽糊精行业市场环境分析
8.4 2017-2022年豫晋宁地区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
8.4.1 2017-2022年豫晋宁地区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
8.4.2 2017-2022年豫晋宁地区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
8.4.3 豫晋宁地区抗消化的麦芽糊精行业市场环境分析
8.5 2017-2022年长江中游城市群抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
8.5.1 2017-2022年长江中游城市群抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
8.5.2 2017-2022年长江中游城市群抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
8.5.3 长江中游城市群抗消化的麦芽糊精行业市场环境分析
8.6 2017-2022年黑吉内蒙古区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
8.6.1 2017-2022年黑吉内蒙古区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
8.6.2 2017-2022年黑吉内蒙古区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
8.6.3 黑吉内蒙古区抗消化的麦芽糊精行业市场环境分析
8.7 2017-2022年西三角经济圈抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
8.7.1 2017-2022年西三角经济圈抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
8.7.2 2017-2022年西三角经济圈抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
8.7.3 西三角经济圈抗消化的麦芽糊精行业市场环境分析
8.8 2017-2022年桂黔滇地区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
8.8.1 2017-2022年桂黔滇地区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
8.8.2 2017-2022年桂黔滇地区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
8.8.3 桂黔滇地区抗消化的麦芽糊精行业市场环境分析
8.9 2017-2022年青藏地区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
8.9.1 2017-2022年青藏地区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
8.9.2 2017-2022年青藏地区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
8.9.3 青藏地区抗消化的麦芽糊精行业市场环境分析
8.10 2017-2022年陇新地区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
8.10.1 2017-2022年陇新地区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
8.10.2 2017-2022年陇新地区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
8.10.3 陇新地区抗消化的麦芽糊精行业市场环境分析
第九章 抗消化的麦芽糊精产业重点企业分析
9.1 Roquette Frères SA
9.1.1 Roquette Frères SA发展概况
9.1.2 企业产品结构分析
9.1.3 Roquette Frères SA 抗消化的麦芽糊精应用场景
9.1.4 Roquette Frères SA业务经营分析
9.1.5 企业竞争优势分析
9.1.6 企业发展战略分析
9.2 The Archer Daniels Midland Company
9.2.1 The Archer Daniels Midland Company发展概况
9.2.2 企业产品结构分析
9.2.3 The Archer Daniels Midland Company 抗消化的麦芽糊精应用场景
9.2.4 The Archer Daniels Midland Company业务经营分析
9.2.5 企业竞争优势分析
9.2.6 企业发展战略分析
9.3 Tate & Lyle plc
9.3.1 Tate & Lyle plc发展概况
9.3.2 企业产品结构分析
9.3.3 Tate & Lyle plc 抗消化的麦芽糊精应用场景
9.3.4 Tate & Lyle plc业务经营分析
9.3.5 企业竞争优势分析
9.3.6 企业发展战略分析
9.4 Ingredion Incorporated
9.4.1 Ingredion Incorporated发展概况
9.4.2 企业产品结构分析
9.4.3 Ingredion Incorporated 抗消化的麦芽糊精应用场景
9.4.4 Ingredion Incorporated业务经营分析
9.4.5 企业竞争优势分析
9.4.6 企业发展战略分析
第十章 中国抗消化的麦芽糊精细分类型、应用市场前景预测
10.1 2021-2027年中国抗消化的麦芽糊精细分类型市场销量及增长率分析
10.1.1 2022-2027年中国玉米基市场销量及增长率分析
10.1.2 2022-2027年中国小麦基市场销量及增长率分析
10.1.3 2022-2027年中国其他市场销量及增长率分析
10.2 2021-2027年中国抗消化的麦芽糊精细分应用市场销量及增长率分析
10.2.1 2022-2027年中国饮料市场销量及增长率分析
10.2.2 2022-2027年中国面包店和糖果店市场销量及增长率分析
10.2.3 2022-2027年中国乳制品市场销量及增长率分析
10.2.4 2022-2027年中国营养品市场销量及增长率分析
10.2.5 2022-2027年中国其他市场销量及增长率分析
第十一章 中国抗消化的麦芽糊精区域动态及细分产品、应用数据统计预测
11.1 2021-2027年环渤海地区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
11.1.1 2021-2027年环渤海地区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
11.1.2 2021-2027年环渤海地区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
11.2 2021-2027年长三角地区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
11.2.1 2021-2027年长三角地区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
11.2.2 2021-2027年长三角地区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
11.3 2021-2027年东南沿海经济区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
11.3.1 2021-2027年东南沿海经济区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
11.3.2 2021-2027年东南沿海经济区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
11.4 2021-2027年豫晋宁地区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
11.4.1 2021-2027年豫晋宁地区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
11.4.2 2021-2027年豫晋宁地区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
11.5 2021-2027年长江中游城市群抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
11.5.1 2021-2027年长江中游城市群抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
11.5.2 2021-2027年长江中游城市群抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
11.6 2021-2027年黑吉内蒙古区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
11.6.1 2021-2027年黑吉内蒙古区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
11.6.2 2021-2027年黑吉内蒙古区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
11.7 2021-2027年西三角经济圈抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
11.7.1 2021-2027年西三角经济圈抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
11.7.2 2021-2027年西三角经济圈抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
11.8 2021-2027年桂黔滇地区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
11.8.1 2021-2027年桂黔滇地区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
11.8.2 2021-2027年桂黔滇地区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
11.9 2021-2027年青藏地区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
11.9.1 2021-2027年青藏地区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
11.9.2 2021-2027年青藏地区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
11.10 2021-2027年陇新地区抗消化的麦芽糊精市场销量和增长率
11.10.1 2021-2027年陇新地区抗消化的麦芽糊精市场主要类型销量和增长率
11.10.2 2021-2027年陇新地区抗消化的麦芽糊精市场主要应用销量和增长率
第十二章 研究结论及发展策略
12.1 行业研究结论
12.2 行业发展策略
抗消化的麦芽糊精市场调研报告目标用户涵盖：抗消化的麦芽糊精企业单位（制造、贸易、分销及供应商等）、抗消化的麦芽糊精科研院校及行业协会、抗消化的麦芽糊精产品经理、行业管理人员、市场咨询服务机构等。
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你以为蛋白粉里全是蛋白质？太天真了！亦正亦邪的“添加剂”

写这篇文章的初衷呢，是索队最近得了一桶难以形容的蛋白粉：

这蛋白粉最开始在一次展会上尝到，味道非常好，尤其是还加了蔓越莓果粒，口感很不错，名字也洋气——叫“莓莓双响味”。初次喝简直惊为天人。

然而真到手以后，却是另一回事：

喝了两回，总觉得肠胃不太舒服，甜味剂在口中长时间弥漫——这感觉就非常不好了。

于是仔细研究一下配料表，好家伙，就非常适合用来跟大家“科普”（鞭尸）食品工业。

当你打开罐子，舀出一大勺蛋白粉时，配料表告诉你，一份37克，蛋白质25克，那么还有12克呢？

当然是食品添加剂了。

好喝的蛋白粉里到底有啥

像这样一罐“好喝”的莓莓双响味蛋白粉，里面到底有什么呢？我们来根据味觉体验讨论一下：

醇厚-增稠剂

不少蛋白粉会自称蛋白奶昔——让你喝起来感觉到像奶油一样浓厚的丰富口感——这种美妙体验，少不了增稠剂。

常见的有卡拉胶和黄原胶，这俩是冰淇淋、酸奶、甚至肉类里都常见的添加剂，是从海藻或微生物中提取的多糖物质，无色无味。。

只要能广泛使用，就证明了其安全性有保障，但并不能说它们是好东西，对于部分人来说，卡拉胶、黄原胶会造成肠胃问题，导致腹胀腹泻。

丝滑-脂肪和乳化剂

乳化剂保证了蛋白粉里的原料可以均匀分布在液体中，让你感觉顺滑得不得了——乳清蛋白粉原料可滑不起来，滑的是脂肪和乳化剂。

在蛋白粉里，除了用增稠剂充当乳化剂，还有一种常见原料：大豆卵磷脂。

不要被名字迷惑，以为自己占了便宜——和保健品里的卵磷脂不同，这里的大豆卵磷脂是豆类中提取的脂肪，价格低廉，在吃的（果汁、奶昔）、涂的（化妆品）里都会使用，以保证原料均匀分布。

这种在蛋白粉里常见的便宜又好用的脂肪——和奶茶里广泛添加的植物奶油原因类似。副作用是，你的肚子会不舒服，毕竟是工业处理过的原料，和真实食物形态不同，对于人体内的消化系统来说，可能导致腹胀，排气。

不结块、保存久-稳定剂

让蛋白粉粉状均匀分布，不结块，易溶，保存时间更长，就需要稳定剂。而在食品行业中，麦芽糊精就是更好的选择。

为什么？便宜好用。

麦芽糊精，简单地说就是淀粉经过工业处理过的碳水化合物，功能很多，应用也很广，可以增稠、稳定、改善食品外观……

——便宜可控是更大的特点。当制造商想加点淀粉类的物质改善口感和成分，又不想花太多钱，一定会用麦芽糊精。它可以让你的蛋白粉看起来量更足，喝起来又觉得“厚”，蛋白粉冲起来也不容易结块。

麦芽糊精GI在100以上，易吸收但会让血糖剧烈升高，这效果，只适合训练时。而有研究表明长期使用麦芽糊精，会影响肠道细菌的成分，影响免疫系统功能。对于糖尿病、有胰岛素抵抗情况、消化系统有问题的人群，麦芽糊精可能并不是一个好东西。

味道甜-人造甜味剂

三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜……这些名字应该不陌生，毕竟多数人又想控制体重，又舍弃不了甜食——这时候，人造甜味剂就是救星，索队也是零度可乐的拥趸之一。多数情况下，商家使用的甜味剂都是非常安全的，在低卡时尽可能模拟蔗糖的甜味，保证多数人的味觉体验。

但安全并不意味着好——多数非糖醇类的代糖，人体难以代谢，长期使用可能影响肠道菌群，引起糖代谢紊乱。而即使没有前面这些问题，如果你平时接触的含代糖食物比较多，相信不少人也有类似的感觉：甜味来得又短暂又假，或者余味在口中发腻，总归不是很好的体验。用代糖调制的产品，永远和蔗糖有差距。

关于蛋白粉的一些思考

索队前面啰嗦了半天，但并不打算直接告诉你，“XXX粉不要买！”、“含有XXX的蛋白粉有毒”之类的简单粗暴的结论。

说真的，我国的国标还是很严格的，基本上能上市的产品，安全方面都有保障。

那么，要如何看待蛋白粉中的添加剂、怎么选择呢？以下个人见解，可以作为参考：

1.食品添加剂本身并不可怕。

虽然前面说了各种可能出现的副作用，但索队并不打算告诉大家食品添加剂是人类的天敌——事实上，它们很多时候是工业发达的产物。

其实对健身人来说，方便好用的蛋白粉本身，也是拜食品工业的发展所赐，想想每天吃10个鸡蛋或者一两斤鸡胸肉的体验吧。

而适当地使用食品添加剂，可以让你的蛋白粉保存得更久，更易入口，更好冲泡，丰富的口感也可以成为你撸铁生活的调剂品。

2.蛋白粉本质是商品，消费者要理性考量。

是的，不要被商家的各种营销话术所迷惑，要更理智地看待蛋白粉本身——这就是一件商品，而商品的成分、口味、效果是需要被综合考量的。无论商家如何吹嘘自己蛋白粉的口感无敌、还是营销自己的配方优越，我们都要回到产品本身，理性判断，尤其要关注商家没有说的部分——没有卖家会指出自己产品的缺陷。

3.均衡饮食才是王道，蛋白粉只作补充。

蛋白粉是补剂，也只能当补剂，给你的饮食计划锦上添花用的。加再多的食品添加剂，做得再像一杯奶昔，也始终是工业原料的堆积物，永远比不上天然食物，均衡饮食才是一劳永逸的做法。

尤其是对于肠胃敏感人士，还是需要注意一下——食品添加剂较多的产品，对部分人造成的肠胃 *** ，不亚于乳糖不耐受。这种情况下如果要选蛋白粉，预算有限就优先看成分，再选择自己能接受的口味，清淡一点也无妨。预算充足以后，再对蛋白粉口感有所追求。

麦芽糊精到底是啥

山东读者王女士问：我发现，很多食品比如奶粉、芝麻糊里都含有麦芽糊精，它到底是一种什么物质？对我们的健康有害还是有利？

中国农业大学营养与食品安全博士后王国义答：麦芽糊精是一种多聚糖，它是以玉米、大米和木薯等精制成的淀粉为原料，经酶法工艺低程度控制水解、转化、干燥而成。麦芽糊精无色、无臭、微甜，常以辅料的形式添加到食品中。油脂热量较高，麦芽糊精可作为油脂替代品添加到冰激凌、冰冻甜点、人造奶油、香肠、火腿中；作为增稠剂与填充料添加到糖果、乳粉、固体饮料、糕点、营养补充剂，以及椰汁奶、花生杏仁露等各种液体饮料中，可改善产品口感，增加黏稠度。因此，麦芽糊精在食品工业中发挥了非常重要的作用。

麦芽糊精属于低分子碳水化合物，容易被人体消化吸收，非常适合婴幼儿、老年人以及胃肠功能较弱、消化吸收不良的群体适量食用补充能量。但麦芽糊精属于小分子糖类，血糖上升速度较快，不利于血糖的稳定，并不适合大量食用，尤其不适合糖尿病患者。另外，麦芽糊精中维生素、矿物质含量较低，不适合单独食用，与肉类、蔬菜等食物一同食用，可延缓血糖的上升速度。

婴幼儿配方奶粉里也可能含麦芽糊精。婴儿的碳水化合物主要由乳糖提供，我国规定0~12个月婴儿配方奶粉中乳糖含量要占总碳水化合物的90%以上。适量添加麦芽糊精，降低乳糖的比例，不仅可以提高奶粉的营养价值，还可以改善产品口感、提高溶解度。因此，婴幼儿配方奶粉的配料表里含有麦芽糊精是没有问题的。需要提醒的是，如果其中麦芽糊精添加比例过高，说明奶粉的营养价值相对较低。

麦芽精与麦芽糖，做面包能够随便替换吗

梦龙冰淇淋原料“双标”？乳业专家分析原因

近日

和路雪旗下梦龙冰淇淋

因使用原料实行“双标”

引起公众质疑

在中国生产的冰淇淋大比例使用植物油，仅含有少量乳粉，被称为“植脂型冰淇淋”，但在欧美地区生产的冰淇淋却使用牛奶 *** 。

因此

在中国生产的冰淇淋被指

“使用植物油代替牛奶

实属低端品质、高端价格”

图源 ***

梦龙回应

“植脂”指植物油脂

8月1日，梦龙官方微博回应道：梦龙符合国家规定。根据国家标准对冰淇淋的定义，梦龙产品属于“组合型植脂冰淇淋”。配料表中的“植脂”，指的是植物油脂，并非植脂末。

8月1日晚，梦龙官方微博@梦龙MAGNUM 发文回应此事。目前该微博已被删除。

据了解，梦龙是和路雪旗下冰淇淋品牌，和路雪则为联合利华集团旗下冰淇淋企业，在全球拥有多家分公司。1993年，和路雪进入中国市场，除梦龙外，旗下还拥有和路雪、可爱多、好多圈、麦酷狮等冰淇淋品牌。

《中国消费者报》记者查阅在中国生产的梦龙冰淇淋配料表发现，使用原料包括饮用水、巧克力、白砂糖、乳粉、植脂、麦芽糊精、乳清粉、食品添加剂等，但没有牛奶或牛乳。其中，乳粉含量仅为3.7%。而在欧美地区生产的梦龙冰淇淋配料表中，排名之一的是生牛乳。

图源 ***

8月5日，对于公众普遍关注的梦龙冰淇淋原料实行“双标”，联合利华全球副总裁、中国公共事务总裁曾锡文公开作出回应，不存在“用料歧视”，中国与欧美地区的梦龙产品实际配料并不完全一样，只有细微差别，配料表的区别来自于表述而非实际差异。由于各个国家的相关标准不尽相同，因此在配方标识上，也就有了不同的体现。

图源 ***

针对“使用植物油代替牛奶，实属低端品质、高端价格”的质疑，曾锡文称，植物油和乳脂是两个不同的原材料，不能互相代替。在梦龙中国产品中，成本更高的是巧克力，占原材料总成本的45%以上，使用从比利时进口的巧克力。

专家表示

使用植物油节约大量成本

中国奶业协会原常务理事、广州市奶业协会会长王丁棉在接受《中国消费者报》记者采访时表示，在欧美地区生产冰淇淋使用牛奶，因为当地牛奶供应充足，奶价较低，而在中国生产冰淇淋使用植物油可以节约大量成本。

毋庸置疑，使用牛奶比使用植物油生产冰淇淋的品质及营养价值更优、性价比更高。

植物油脂、人造奶油等物质所含反式脂肪酸偏高，一般会占乳脂肪的7%-9%。反式脂肪酸对人体健康有害，容易引发心脑血管疾病。王丁棉同时表示，使用植物油生产冰淇淋，并未违反国家标准《冷冻饮品 冰淇淋》的有关规定。

来源： 中国消费者报

添加剂详解，到底伤害了你的身体？

@315全民行动

虽说规范使用食品添加剂是安全的，但含有以下成分的食物还是要尽量少吃

棕榈油（棕榈油是品质非常低的烹调油）

人造奶油、人造黄油、植脂末、植物奶油、氢化植物油、代可可脂等（反式脂肪酸）。

蔗糖、果葡糖浆、麦芽糊精等（让你胖的添加糖）。

氢化植物油

　　氢化植物油作为一种保鲜剂和提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。D-异抗坏血酸钠（抗氧化剂）

　　被中国食品添加剂协会评为“绿色食品添加剂”，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐头、果酱、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。过量摄入会导致一系列的肠道与皮肤疾病。

木糖醇

　　木糖醇不会被胃里的酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠有一定 *** 。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％，易在肠壁积累，造成腹泻。

膨松剂

　　近年来的研究表明，膨松剂中的铝对人体健康不利，因而正在研究减少 *** 铝钾和 *** 铝铵等在食品生产中的应用。

再来看看配料表的前三位，是否符合食物的定位。白砂糖在配料表前3更好不要吃！

给大家举几个例子

1.全麦面包配料表之一位不是全麦粉不要！！！

2.火腿肠配料表之一个不是肉类不要，虽然我感觉淀粉肠更好吃<捂脸>

3.看食品营养成分表中钠含量，NVR%超过30%的尽量不选。

食品配料中的麦芽糊精是什么？你想知道的都在这了

我相信只要是稍微懂一点营养学的人，在购买东西时都知道看食品的配料表。那么在蛋白粉、增肌粉或者婴儿奶粉等食品中，有一种配料的「出镜率」还是比较高的，那就是麦芽糊精。

这种配料一般来说不太令人熟知，谈及到的人也并不多，因此本文就带大家仔细了解一下麦芽糊精。

麦芽糊精是什么？

麦芽糊精是一种多糖，是由许多其他糖分子组成的碳水化合物。分子结构看起来就是这样的：

为了更好地了解麦芽糊精是什么，我们有必要快速回顾三种不同的糖分子：

• 单糖是完全由一种糖分子（比如葡萄糖或者果糖）组成的碳水化合物。
• 低聚糖是由2-10个单糖分子组成的碳水化合物，比如蔗糖就是由葡萄糖+果糖组成的。
• 多糖是由10个或者更多糖分子组成的碳水化合物，比如淀粉、纤维素和麦芽糊精。

麦芽糊精就属于最后一个类别，因为它是一个很长的重复葡萄糖分子链连接在一起的。

为了生产纯麦芽糊精，淀粉类食物，比如小麦、玉米、土豆和大米会在水中煮熟，然后暴露在各种酸和酶中，以将麦芽糊精与其他糖分离。这个过程就是水解，它被用于生产其他的一些产品，我们常说的水解乳清蛋白粉就是水解工艺。

在这个过程中，含有麦芽糊精的液体被净化、过滤和喷雾干燥，然后形成白色、几乎无味的粉末。最终的产品看起来就是这样的：

就营养价值而言，麦芽糊精基本没有什么维生素或者矿物质，其中95%是碳水化合物，5%是水。

你可能知道，每克碳水化合物含有4kcal。因此，1g麦芽糊精就含有0.95g的碳水化合物和大约3.8kcal。

与葡萄糖、白面包和其他简单碳水化合物一样，麦芽糊精的血糖指数（GI）高达100左右。这是因为，麦芽糊精分子在肠道中会被很快分解成较小的葡萄糖，然后马上吸收，导致血糖水平飙升。

哪些食物中含有麦芽糊精？

虽然健身界通常只将麦芽糊精与运动表现联系起来，但实际上它还有其他几种用途。更具体一点说，麦芽糊精通常被添加到食品中，以便保留食物风味、通过帮助其他成分结合使产品变稠、改善质地和口感、延长保质期以及在保持质地和结构的同时替换糖或脂肪等。

明白这一点后，我们就会知道，许多加工食品和饮料中都会含有麦芽糊精，这其中就有低热量甜味剂、运动饮料、各种酱料、乳制品、早餐麦片、蛋白粉和蛋白棒以及婴儿食品等等。

那么麦芽糊精对我们的身体成分或者健康有何影响呢？

麦芽糊精安全吗？

根据美国食品药品监督管理局（FDA），麦芽糊精是一种公认安全的食品添加剂，易消化且无毒。

同样地，根据雀巢研究中心的科学家们在2016年进行的一项评估，用麦芽糊精代替葡萄糖似乎对健康没有任何正面或者负面影响<1>。

当然，需要记住的是，根据世界卫生组织的说法，“游离糖”不应该超过我们每日总能量摄入的10%。摄入太多单糖会摄入大量的卡路里，从而带来热量盈余和体重增长。此外，单糖中也没有任何有益的营养成分。

因此，并不是麦芽糊精本身对你不好。事实上，与大多数的糖一样，只要你不长期大量摄入，那么就不会带来什么健康问题。

麦芽糊精会影响肠道菌群吗？

肠道菌群是指生活在肠道中的各种细菌，这些细菌在人体的许多不同功能中发挥着重要作用。比如，其中一些细菌有助于：

• 预防致病病原体，比如大肠杆菌、肠沙门氏菌和艰难梭菌
• 有助于蛋白质、纤维素和植物多酚等营养物质的消化和吸收
• 产生微量营养素，比如维生素K、B3和B12
• 防止像肠出血性大肠杆菌志贺，艰难梭菌和蜡样芽孢杆菌毒素

保持肠道内不同微生物的多样性和适当平衡对健康同样很重要。这是因为，肠道菌群成分或者功能的变化与动脉粥样硬化、肥胖、过敏、糖尿病和炎症性肠病（IBD）等疾病和健康状况有关。

再来看看麦芽糊精。虽然普遍缺乏它对肠道菌群影响的研究，但是有一些研究表明，像麦芽糊精这样的糖类可能会对肠道菌群的组成和功能产生负面影响<2>。

不过，你也不要太在意这些研究，因为几乎所有的相关研究都是在动物身上进行的，结果不一定适合人类（人体肠道的解剖结构和功能在很多方面都不同，宿主的细菌种类和数量也不同）。

其次，关于肠道菌群对人体健康影响的许多研究都是推测性的，我们对饮食、运动和其他习惯的微小变化如何影响它的组成仍然不太清楚，更不知道它们如何影响我们的健康。

总的来说，适当摄入麦芽糊精是不会对肠道菌群有什么负面影响的。

麦芽糊精会导致蛀牙吗？

蛀牙是由口腔细菌产生的酸引起的牙齿损坏。细菌以食物残渣或者牙齿表面的糖类为食，导致它们分泌酸性物质。这种酸会溶解牙齿的硬组织（牙釉质、牙本质和牙骨质），从而导致蛀牙。而嘴里的细菌则喜欢吞下麦芽糊精。

因此，麦芽糊精可以通过在口腔中喂养产酸细菌而导致蛀牙也就不足为奇了。

但值得注意的是，所有形式的糖都是如此，无论是天然的还是有机的。事实上，麦芽糊精比其他种类的糖对产酸细菌的喂养效果要差不少。

比如，利兹大学的科学家们对10名成年受试者进行了一项研究，结果发现，含有麦芽糊精的饮料比含有蔗糖的饮料 *** 酸性物质的产生要少得多<3>。也就是说，摄入普通的方糖会使口腔中的细菌产生比摄入麦芽糊精更多的酸。

保护牙齿免受麦芽糊精（和所有其他糖）负面影响的更佳 *** 就是保持良好的口腔卫生，包括每天刷牙和使用牙线，适量食用添加糖。

麦芽糊精对运动表现有潜在好处吗？

一般来说，你需要尽可能少摄入像麦芽糊精这样的加工糖类。虽然它本身无害，但是却容易摄入过量而且不含有任何微量营养素和纤维素等等。

但话虽如此，在有一些情况下摄入像麦芽糊精这样的快速吸收糖类还是有一定帮助的。

在耐力训练领域，麦芽糊精通常被加入到运动饮料中来帮助运动员供能并且保持水合状态。不过为了更好理解为什么麦芽糊精被添加到运动饮料中，我们应该先简单了解一下导致耐力训练中疲劳的原因。

一般来说，造成耐力训练期间疲劳和运动表现下降的最重要营养因素是体内糖原储备的耗尽和因为出汗和呼吸导致的脱水。

运动饮料就能通过帮助身体恢复糖原储备和水合状态来改善运动表现。你可能会想，直接加单糖不就好了吗，为什么要加麦芽糊精？

对于耐力运动员来说，高血糖指数的多糖（比如麦芽糊精）比单糖（比如葡萄糖）要好的原因是它们的高分子量。

在运动过程中，“理想的”碳水化合物是指在尽可能少的碳水化合物颗粒中含有尽可能多的能量，而麦芽糊精就非常不错。这是因为，在饮料渗透压（溶解在液体中的颗粒浓度）取代血液渗透压之前，来自单一碳水化合物来源中的碳水化合物颗粒的百分比是有限的。如果它真的超过了血液的渗透压，那么它会导致液体从血液流向肠道，从而导致肠胃不适。

大家可以这么想：如果运动饮料不能有效地被肠道吸收，那么运动饮料中的碳水化合物分子就存在于肠道中，它们会将水分从体内吸收到肠道中。在你进行剧烈运动时，这种感觉不会非常舒服。尤其是在长时间的耐力训练中，你需要消耗大量的碳水化合物来维持你的运动表现。

像葡萄糖这样的单糖在这方面特别糟糕，因为它们在运动中不能被肠道有效吸收。不过，像麦芽糊精这样的多糖很容易被吸收，不太可能产生这些负面影响。

麦芽糊精与手术后的恢复

在手术之前，病人通常至少要禁食6-8小时。之所以这么建议，是为了减少肺部吸入胃内容物的风险。然而，这段禁食期可能会增加身体对手术的应激反应，从而对患者的康复产生负面影响。

更具体地说，手术通常会导致一种分解代谢状态，伴随着暂时的胰岛素抵抗、炎症和术后不适，所有这些都可能因术前长时间禁食而恶化。

此时麦芽糊精就有用处了。一些研究表明，术前几小时摄入麦芽糊精可以减少我刚刚提到的负面影响，加快术后恢复<4>。

看到这里也许你又想问，为什么使用麦芽糊精，而不是其他的碳水化合物来源？

简单来说，两个原因。

之一，正如大家刚才了解到的，麦芽糊精具有高分子量，因此它可以提供更容易消化的能量，同时限制渗透压，增强胃排空，防止胃肠不适。

第二，麦芽糊精是无嗅无味的，这意味着它可以有效地用于科学研究，而受试者无法分辨他们是处于对照组还是干预组。换句话说，它减少了安慰剂效应干扰结果的机会。

麦芽糊精有哪些代替品？

虽然在适当摄入下，麦芽糊精是安全的，但有些人可能还是比较担心。因此，比较好的 *** 就是少买预包装和高度精制的食物，自己多在家做着吃。

然而，你会发现许多烘焙食谱都会将麦芽糊精作为增稠剂。不过幸运的是，你可以考虑用一些食品增稠剂代替麦芽糊精：

• 木薯淀粉，是从木薯根中提取的多糖。木薯淀粉可以用来 *** 蛋糕、馅饼、曲奇和其他烘焙食品，也可以用作汤、肉汁、酱汁和其他液体食品的增稠剂。
• 葛根淀粉，也是从热带植物葛根中提取的多糖。像木薯淀粉，葛根淀粉主要用于稠化液体食品，比如酱汁和布丁。
• 瓜尔胶，由豆科植物瓜尔豆制成。瓜尔胶是一种具有增稠和稳定性能的多糖，在许多加工食品中用作食品添加剂和填料。
• 果胶，是从水果和蔬菜中提取的纤维。果胶可以作为增稠剂和稳定剂，是果酱和果冻的关键成分。

总结

麦芽糊精是一种高血糖指数的多糖，由淀粉制成，通常以白色、几乎无味的粉末形式存在。

它通常作为增稠剂添加到加工食品中，以改善口感、质地和保质期。在许多“健康”食品中，比如蛋白棒、低热量甜味剂和蛋白粉中也经常存在。

虽然有些人担心麦芽糊精可能会损害肠道健康，促进蛀牙，但大多数研究表明，麦芽糊精对人体食用是完全安全的。只要你注意量，就不太可能引起任何健康问题。

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参考文献：

<1>Lê KA, Robin F, Roger O.Sugar replacers: from technological challenges to consequences on health.Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2016 Jul;19(4):310-5.

<2>Sara C Di Rienzi, Robert A Britton, Adaptation of the Gut Microbiota to Modern Dietary Sugars and Sweeteners, Advances in Nutrition, ,nmz118.

<3>Al-Khatib GR, Duggal MS, Toumba KJ.An evaluation of the acidogenic potential of maltodextrins in vivo.J Dent. 2001 Aug;29(6):409-14.

<3>Pimenta GP, de Aguilar-Nascimento JE.Prolonged preoperative fasting in elective surgical patients: why should we reduce it?Nutr Clin Pract. 2014 Feb;29(1):22-8.

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