开始自己做饭的第二天：酸辣上豆丝�?/p>

下班回家后，我前往超市购买了里脊肉和之前未用完的芹菜和土豆。今天我打算做一道芹菜炒肉和一道酸辣土豆丝。取出我的大米缸子，只舀了一瓢米。接着开始搅拌�?/p>

·首先处理里脊肉。今天我只需要使用其中的三分之一。将里脊肉洗净，然后先切成小块，再切成细丝�?/p>

·切好的里脊肉加入盐、胡椒粉和生抽，再加入老抽和淀粉，搅拌均匀后腌制一会儿。将昨天剩下的土豆清洗干净，我切土豆丝的速度比较慢。我不太会切土豆丝，只能慢慢地切，以免切到手指。我将青椒和小米辣切成细丝，准备用来炒土豆丝�?/p>

·我还需要切一些青红椒粒，用来炒肉丝。接下来，我需要将芹菜切成段，但是我忘记买小葱了，只能用大葱代替。我先把锅烧热�?/p>

·然后倒入一些油，加入青红辣椒，再将土豆丝倒入锅中。我颠勺的姿势还算不错。我加入了鸡精和盐巴调味，并加入了白醋，这取决于它的酸度。我再翻炒了几下，最后加入切好的葱，翻炒几下后就可以出锅了�?/p>

·现在开始炒肉丝。将腌制好的里脊肉倒入锅中，快速划散。加入芹菜段，然后再颠几次，加入盐巴和鸡精调味，最后加入青红辣椒，翻炒几下后就可以出锅了。不多说了，我开动了�?/p>

大家好，我是杨洋得意。今天我想分享一道酸辣土豆丝的家常做法，希望大家喜欢。酸辣土豆丝�?/p>

·1.先准备一个土豆，将其去皮后切成薄片，再切成细丝。为了让土豆丝更入味，我们要尽量切得细一些。切好的土豆丝需要放在水中浸泡，以免氧化变黑�?/p>

·2.将红椒去籽后切成细丝，青椒也同样处理。然后将它们和红椒放在同一个盆中备用。大蒜切成薄片，大葱白也切成碎末�?/p>

·3.接下来，我们需要将土豆丝焯一下水。在锅中烧开水，将土豆丝用清水冲洗掉上面的淀粉。水开后，将土豆丝倒入热水中，焯水10秒钟后倒出控水。土豆丝不能焯水太久，否则口感会变差�?/p>

·4.开始烹饪。在锅中倒入适量的油，加入葱和蒜煸炒出香味。然后加入红干椒，继续翻炒，直到炒出香味。接着加入青红椒丝和土豆丝，同时加入白醋，开大火快速翻炒几下。倒入白醋后，要尽快地倒入土豆丝，这样可以使土豆丝的口感更脆。这是烹饪的关键�?/p>

·5.加入适量的盐、糖、鸡粉，开大火翻炒化开调料。然后倒入土豆丝，整个翻炒过程需要在30秒内完成。最后再淋入一些芝麻油，翻炒均匀后即可出锅装盘�?/p>

这道简单的下饭菜就做好了。如果你喜欢，可以动手试一下。我是杨洋的意，感谢大家对我的支持。我们每天都会分享一道家常菜的做法，喜欢做饭的朋友别忘记点关注哦。谢谢大家观看�?/p>

导语：酸辣土豆丝，别只会焯水，牢�?个技巧，土豆丝清脆爽滑，特好�?/h3>

土豆作为我们日常饮食中很常见的一种蔬菜，它可以经受得住多种的烹饪，炒土豆丝、炖土豆块亦或是凉拌土豆丝等等都是不错的选择，土豆不论是用哪种 *** 做，口感都会特别好，不过个人更加喜欢吃土豆丝，不管是炒的还是凉拌的皆是如此，这次要分享给大家的便是凉拌土豆丝的做法，脆爽酸辣的土豆丝，吃起来特别爽口美味，当然了要想土豆丝口感更加好，便需要有技巧，大家要记住直接下锅焯水当然是不对的，用上饭店的 *** 做，土豆丝会更加清爽好吃，下面我便将凉拌土豆丝的做法详细分享给大家，相信你也会爱上吃凉拌的土豆丝，接下来我们一起学习做法�?/p>

酸辣土豆丝的做法�?/h3>

备用食材�?/strong>土豆2个，青椒1个，大蒜3瓣，�?勺，生抽1勺，干红辣椒3个，白糖少许，食盐少许，香油适量，食用油少许�?/p>

*** 过程�?/strong>之一步，土豆根据自家的人口来准备即可，没有固定的量，将土豆削去皮后，仔细清洗干净，然后切成细细的丝，担心自己刀工不好的，可以选择用切丝器操作，处理好的土豆丝放入碗中�?/p>

第二步，切好的土豆丝需要多用清水冲洗几遍，将其表面的淀粉冲洗干净，然后控干水分，在锅中添上水，同时加上点白醋，待将水烧开后，放入洗干净的土豆丝开始煮�?/p>

第三步，待将土豆丝煮至微微透明的时候，即可从锅中捞出来，放入在事先准备好的凉开水中，这个过程中，青�?根摘洗干净后，去掉根蒂，然后将青椒切成丝，大蒜2�?瓣剥皮；

第四步，然后将大蒜切成末，一个小碗中，放入生抽、醋、食盐、少许白糖，再加上点芝麻香油，最后将蒜蓉放入在其中，拌匀成料汁，土豆丝泡好水后，捞出控水放入盘子中；

第五步，调好的料汁浇在土豆丝上面，充分搅拌均匀，然后准备几个干红辣椒，锅中添上食用油，凉油放入辣椒段开始炸，小火将其炸香后，热油浇在土豆丝上拌匀即可享用�?/p>

小编总结�?/strong>天气渐渐回暖，凉拌土豆丝吃着比炒的更加清爽，尤其是在中午还有点热，餐桌上有一份清爽可口的凉拌菜，相信你的家人也会非常开心，其实凉拌土豆丝的 *** 比炒的更加容易操作，不用担心粘锅的问题，对于厨房新手来说也不用担心，认真按照食谱中的 *** 做，相信你能轻松做成功，对于平常做的凉拌土豆丝不好吃的朋友来说，学会饭店用的小技巧，你便也能做出脆爽的土豆丝，学会凉拌土豆丝的做法，便也有了一道拿手菜了�?/p>

烹饪小技巧：

1、酸辣土豆丝，不要直接下锅焯水，多加1个步骤，便是将土豆丝事先用清水洗干净，将表面的淀粉去除干净，土豆丝会更加的脆爽，所以这点要记得做好�?/p>

2、土豆丝焯水的时候，在水中加上点白醋，土豆丝更加清脆，另外焯水的时间别太长了，看到土豆丝变透明的时候，即可出锅，时间长了土豆丝变绵软就不好吃了�?/p>

3、焯好水的土豆丝放入在凉开水中过一下凉，一冷一热，土豆丝便会更加的脆爽好吃，调拌的时候完全可以根据个人的喜好来做�?/p>

做酸辣土豆丝，别只会焯水，牢记这3个小技巧，土豆丝清脆爽好吃，不得不说饭店的 *** 还是非常不错的，如果你也比较喜欢吃凉拌的土豆丝，欢迎收藏学着做！

教你做酸辣土豆丝，学会两个小窍门，不粘锅还爽脆可�?/strong>

说起土豆真是一种极好的食材，无论煎炸炒炖，都能找到土豆最适合的做法，挑食的人挺多，但是不爱吃土豆的我还真的很少见过，毕竟土豆几乎可以列入主食，甚至在南美很多地方，土豆就是主要的日常饮食，营养丰富，也能提供足够的热量�?/p>

酸辣土豆丝，是家常菜中土豆一种常见的做法，酸辣可口的味道大家都很喜欢，无论是在家中还是在饭店里，这道菜都是点击频率很高的一道菜，今天我就来教大家做一道家常菜，掌握两个小窍门，就能轻松做好，欢迎大家烹饪收藏�?/p>

酸辣土豆�?/h1>

准备食材：土豆三个，青红椒两根，花椒适量、干辣椒适量，大葱一段，蒜适量。米白醋一小碟，糖适量，盐适量，生抽适量�?/p>

烹饪步骤�?、首先准备食材，土豆切成丝，我觉得土豆切丝是考验一个人刀功的基本功，因为土豆是比较好切的一种食材，土豆切不好什么菜都切不好，青红椒切丝，大葱斜刀切片备用，蒜拍碎切丁�?/p>

2、洗土豆，土豆中含有大量的淀粉，这里有个小窍门，就是炒酸辣土豆丝的时候，一定要把土豆丝洗干净，放水龙头下多冲几道，把他上面的淀粉全部都洗掉，这样炒土豆的时候就不会粘锅，而且比较爽脆入味�?/p>

3、火上放炒锅，加入适量的油，烧至六成热，加入花椒炒出香味，将花椒捞出，然后依次放入葱片，干辣椒，蒜，青红椒丝爆香锅底�?/p>

4、加入洗过沥干的土豆丝，进行翻炒，我这次切的土豆丝有点多，锅又有点小，翻动的时候有点困难，大家可别学我�?/p>

5、土豆丝炒制略微发软的时候，就要用到另外一个小窍门了，把米白醋沿着锅边倒入，让其充分受热烹饪出香味，千万别直接倒在土豆丝上，然后加入一勺糖，两勺盐，适量生抽（可以不加），适量鸡精（可以不加），翻炒均匀后出锅�?/p>

市井说：炒酸辣土豆丝根据个人口味不同，可以炒成爽脆感的，或者稍微软一点下饭入味版的，我这个就是炒的时间稍微长一点让入味更充分，不过太入味了样子就不好看了，比如我的青椒竟然都炒掉色了！如果你想爽脆点可以炒的时间短一些，土豆炒之前一定要洗一下表面的淀粉，不然一受热，就会全部黏连在一起，放凉以后更是团成一坨，淋醋的时候要用白醋，沿着锅边倒入，直接渗入锅底，醋的香气会一下子就出来了�?/p>

欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道，我是市井自媒，专注吃喝玩乐的市井小事，谢谢关注�?/p>

图文为“市井新自媒”原创作品，未经许可，不得转载�?/strong>

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