立秋后，遇到这菜别错过，全身是宝！晒干炖肉贼香，不懂吃真可惜
立秋了，秋天是收获的季节，有很多新鲜蔬菜，价格还便宜，可以多买些趁着天气好，晒成干菜，营养好吃还能久放，留着冬天吃，就有好菜了。
很多地方都有“晒秋”的习俗，晒好的干菜有一股香味，比新鲜的还好吃，炖肉特别香。哪些菜适合晒干菜呢？哪些菜适合晒干菜呢？最推荐的就是就是豇豆，晒成干豆角，放一年不会坏。干豆角的蛋白质含量特别高，达到26%左右，是一种高蛋白食物，可以说全身是宝。
干豆角怎么晒？下面给大家分享 *** 。
【晒干豆角】
1、买一些新鲜的干豆角，一般10斤鲜豇豆能晒一斤干豆角。把豇豆放进盆子里，加适量食盐、清水，搅拌均匀后浸泡半小时，然后洗干净备用。
2、锅里加入清水，大火烧开后放入一勺盐，把豇豆分批放进锅里焯一下水，变色后即可捞出，放入冷水中降温，然后挂在衣架、晾衣绳上，在太阳下晒一个星期左右，颜色变黑，十分干瘪就行了。
干豆角怎么吃？也给大家分享几个好吃的做法，干豆角吸收了肉的油脂和香味，比肉还好吃。
一、干豆角烧排骨
准备排骨、干豆角、生姜、八角、老抽、料酒、生抽、白糖、食盐、香叶、花椒、干辣椒、食用油。
1、干豆角提前浸泡4个小时，泡软后洗干净，切成小段备用。排骨剁成小块，放入清水里浸泡1小时，泡出血水后洗干净备用。锅里加清水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净。
2、葱姜蒜切片，锅里加入适量油，放入排骨小火煸炒一会儿，等到颜色焦黄后放入葱姜蒜、八角、香叶、干辣椒炒出香味，放入干豆角一起翻炒2分钟。
3、加入生抽、老抽翻炒上色，倒入适量开水没过排骨，加几颗冰糖翻炒均匀，小火炖40分钟，排骨软烂后加入适量盐，翻炒均匀后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
二、干豆角红烧肉
准备五花肉、干豆角、香葱、大葱、生姜、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖、料酒、食用油。
1、干豆角提前浸泡几个小时，泡软后洗干净，切成小段备用。炒锅烧热，把五花肉的肉皮放在锅上蹭一蹭，可以去腥，猪皮焦黄后取出洗干净，切成大块备用。
2、锅里加入清水，放入肉块，加入葱段、姜片，倒入一勺料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。锅里放少量油，烧热后倒入五花肉块，小火煎一会儿，煎出油脂就没那么油腻了，等到颜色金黄后放入几颗冰糖，炒出糖色后给肉块上色。
3、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入八角、香叶、葱姜蒜一起炒香，倒入开水没过肉块，大火煮开后小火炖40分钟。
4、把干豆角铺在砂锅底部，炖好的五花肉连汤一起倒入砂锅中，加入适量盐，盖上盖子继续炖10分钟即可。
立秋后天气基本上都是大晴天，温度适宜，很适合晒干菜，如果看到豇豆别手软，买上十斤晒干，囤到冬天炖肉吃，太香了，不懂吃可惜了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
夏天这菜正当季，便宜营养，一次买10斤晒成干菜，随吃随取特方便夏天这菜正当季，便宜营养，一次买10斤晒成干菜，随吃随取特方便
对于像我婆婆那一辈的老人来说，他们觉得过日子就要有过日子的样，不但一日三餐要按时做按时吃，而且到了夏天要晒干菜，秋天腌咸菜、囤秋菜，每一样都不能少，每天都过得充实又满足。
这不，自打过完夏至节气后，这天气一天比一天热，太阳充足，也正是晒干菜的更佳时节，最近一段时间，婆婆陆陆续续的晒了好多种干菜，什么豆角干、土豆干、茄子干，角瓜干、莴笋干等等。
在我们东北，豆角干、茄子干、土豆干这些都比较常见，莴笋干以前还真没晒过，婆婆今年也是之一次晒，还是前阵子看有网友晒，去早市看见莴笋卖得很便宜，只要2元每斤，于是买了10多斤，趁着太阳正好，晒成了干菜。
莴笋晒成干菜其实也挺简单的，有两种 *** ，一种是就是将莴笋去皮后再切成厚片，直接放在太阳底下晒干；另一种就是在莴笋片中加点盐搅拌均匀，先将莴笋的水分腌出来一些，冲洗后攥干水分再放在太阳底下晒干。
晒干后的莴笋片，颜色翠绿如玉，放在阴凉通风处保存，在冬天青菜比较少的时候，先用清水泡一泡，再用来炖肉吃贼香，随吃随取也很方便，今天就分享一道莴笋干的做法，不过我是用来烧肉丸子了，也一样好吃。
【莴笋干烧丸子】
所用食材：莴笋干，胡萝卜，肉丸子
所用调料：盐，生抽，老抽，料酒，植物油，姜蒜
*** 步骤：
1、莴笋干提前用冷水浸泡1小时以上，将其泡软，再反复冲洗几次，冲洗干净后攥干水分备用。
2、莴笋干烧五花肉很好吃，不过家里没有五花肉了，刚好看见有一袋之前自制的肉丸子，肉丸子不用化冻，直接烧就行。
3、我还搭配了胡萝卜，胡萝卜用刮皮刀刮去外皮，再切成滚刀块。
4、炒锅烧热加少许植物油，下入姜蒜末爆出香味，下入丸子煸炒几下，加生抽、老抽煸炒上色。
5、加入切好的胡萝卜煸炒均匀，加适量清水、少许盐大火烧开转小火煮10分钟左右。
6、煮至胡萝卜变软熟透，最后加入泡好的莴笋干继续煮几分钟，大火将汤汁收干，关火盛出即可。
一道非常好吃的莴笋干烧丸子，又香又下饭，若是您也喜欢吃莴笋，不妨趁着夏天太阳正好，一次多买些晒成干菜囤起来，留着冬天烧肉吃，随吃随取很是方便。
烹饪小贴士：
1、无论晒任何干菜，一定要注意看天气预报，要连续3天不下雨才行，不然还没完全晒干就下雨，就会发粘变质不能吃，也就浪费了。
2、干菜要放在阴凉通风处保存就可以，无需放冰箱。
3、莴笋干要吃之前，先用冷水泡软后，再进行下一步烹饪。
4、莴笋的营养价值很高，含有维生素A、B1、B2、C、P，及各种微量元素，它的胡萝卜素含量也很高，有促进食欲、宽肠通便、利尿通乳等功效。
9月“3千”：国秋天的美味，一起炖肉吃香原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
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为了迎接丰收和享受美味的冬天，不少人选择在9月旺季时候将食材晒干囤起来。这不仅是一种传统的保存食物的方式，也是一种带有美食享受的美好回忆。无论是用来炖肉、煲汤、还是作为调料，晒干的食材都能给食物增添独特的风味。本文将从晒干的方式、食材选择、储存 *** 以及炖肉的技巧等方面展开详细介绍，让你在今年的“3干”季节中更好地享受美味。
一、晒干 *** ：科学晒干保持食材的色香味
晒干是将食材中的水分蒸发后达到保存的效果。晒干食材不仅可以延长食材的保质期，更能使其风味更加突出。为了科学晒干，不同的食材有不同的处理 *** 。对于水果，可以先洗净、去皮、去核后晾晒；对于蔬菜，可以洗净后切片晾晒；对于肉类，可以切成薄片后晾晒。
此外，合理的晾晒时间和环境也是关键。在阳光充足、风力适中的秋季，一般需要两到三天才能晾干食材。晾晒过程中要注意防潮、防虫，并保持通风良好。
二、食材选择：多样化选择，丰富口味选择的可能性
晒干的食材种类繁多，可以根据个人喜好和口味选择不同的食材晒干。
常见的食材包括蔬菜、水果、肉类、海鲜等。蔬菜中的芹菜、胡萝卜、豆角等经过晒干后，可以作为煲汤的调料，增添香气；水果中的苹果、柚子、橙子等晒干后，可以作为茶叶或者糖果加工的原料；肉类中的瘦猪肉、牛肉等可以晒干后切片炖肉，炖菜时更加香浓。
选择不同的食材晒干，将食物的色香味完美展现。
三、储存 *** ：干燥通风，避免霉变和变质
储存晒干的食材，一定要注意保持干燥通风的环境，以免食材发霉变质。首先，可以选用无菌的玻璃瓶或塑料容器来储存食材，避免空气和水分的接触。其次，食材应放在干燥的阴凉处，避免阳光直射和高温环境，以保持食材的色香味。
最后，储存食材时应尽量分装，避免不同食材的气味相互交叉。
四、炖肉技巧：多种配料，让炖肉更加美味
晒干食材最常见的使用方式就是炖肉。炖肉时，可以根据个人口味和偏好选择不同的配料，使炖肉更加美味。首先，可以选择适量的晒干蔬菜作为调料，如晒干的茄子、豆角等，使炖肉更加鲜美。
其次，可以加入一些香料，如生姜、八角、桂皮等，增添风味。最后，可以根据个人口味选择不同的调味料和佐料，如盐、酱油、料酒、糖等，调配出独特的口味。
五、传统文化：“3干”风味传承中国美食文化
“3干”作为中国传统的食物保鲜和烹饪方式，不仅滋味独特，更是承载了丰富的美食文化。
在古代，由于对食材的保存能力有限，人们选择晒干食材来应对冬季的食物供应问题。随着时间的推移，“3干”已经成为具有浓厚乡土气息的中华美食文化的代表之一，也传承了人们对美味的向往和智慧的积累。
晒干食材是秋天的美味，也是炖肉的佳品。通过科学的晒干 *** ，选择丰富多样的食材，合理储存并运用炖肉技巧，我们可以在冬天享受到更加美味的炖肉。
同时，晒干食材背后还承载着丰富的文化内涵，让我们在品尝美食的同时也感受传统文化的魅力。让我们一起在9月的“3干”季节中，晒干香味扑鼻的食材，炖出一锅香喷喷的炖肉，暖暖的温暖人心。
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5种廉价“蔬菜”晒干后，炖肉特香，比新鲜的还好吃，放1年没问题在阳光明媚的天气，很多老百姓都喜欢把新鲜蔬菜自然晾晒成一种蔬干，俗称“干货”。
晾晒好的“干货”不但利于储藏，而且口味也会有所升华。可煲汤、煮粥、冬天用它炖肉实在太香了。
哪些蔬菜适合晾晒呢？以下这5种晒干后比新鲜的还好吃，能给隔壁小孩都馋哭。
1：干豆角
豆角一定要选择嫩的，前期我们需要把豆角的头尾两端剪掉，放入清水中轻轻揉洗10分钟左右。然后放入开水直到它变成翠绿色，最后过凉选个好天气晾干即可。
推荐做法：干豆角炒肉
步骤1：干豆角温水泡2个小时左右，然后切段备用。
步骤2：五花肉炒出油脂，加入瘦肉一块炒香，放料酒、酱油、辣椒、蒜片，干豆角翻炒均匀。
步骤3：最后放入生抽、盐、蚝油、清水、大蒜叶再翻炒两分钟就可以出锅了。
2：红薯干
削皮的同时，记得放到水里防止氧化变黑，蒸熟以后选择一个通风处比较好的地方晾晒。
推荐做法：红薯粥
步骤1：红薯干凉水浸泡一个晚上，然后清洗干净，撕碎，掰成小块
步骤2：锅中放入干净的红薯块、加入大米、绿豆、红枣、麦仁、碱面，然后加水。
步骤3：开锅之后，把高压锅阀给扣上，压上15分钟左右就熟了。
3：茄子干
先把新鲜茄子洗干净，切成片，茄子里面的水分比较多，所以 *** 成干的时候要多加注意，尽量切厚一点，放到通风处两天既能晒成茄子干。
推荐做法：烧茄子
步骤1：茄子干泡发半个小时左右，三层肉煸干油分，然后蒜、小米椒、洋葱炒香。
步骤2：紧接着下入茄子干、蚝油、生抽、老抽、辣椒干、盐、鸡精、香醋。
步骤3：翻炒均匀，加入适量的清水煮几分钟入味，烧茄子一定要放点葱花增香，最收汁即可。
4：竹笋干
新鲜竹笋去皮，切成小块状，以便晒制，然后放入锅中大火烧个五分钟，捞出过凉找个通风处晾晒即可。
推荐做法:笋干烧肉
步骤1：把笋干放入水中泡发12个小时左右，第二天换水清洗干净，水没过笋干放入高压锅中，小火压个40分钟，可消除笋干箾味。
步骤2：煮好的笋干清洗干净备用，锅中放少量的油，把红烧肉四面煎至金黄，放葱段，撒两圈料酒，盖上锅盖焖个15秒。
步骤3：加入糖色，4勺生抽，10克冰糖，笋干，然后加入开水没过五花肉，放八角和桂皮，小火炖个90分钟即可。
笋干烧肉妥妥的下酒菜，小编家的饭桌上只要有这么一道菜，桌上肯定少不了赖氏父子传承酒的影子，老父亲相当爱喝，大口喝着酒，炫着笋干烧肉。说起赖氏父子传承酒，此酒的家族可不一般，小编简单的介绍一下。
此酒是“赖氏茅酒”的新品酒，茅台镇百年老厂。提起“赖氏茅酒”，那肯定要讲解一下赖贵山，价值1070万一瓶的“赖家茅酒”正是他酿造，2011年在贵州拍卖会拍出的天价，至今无酒超越。
赖氏家族现已经传承四代，第四代由赖天鹏嫡系子孙赖天鹏传承秘方，并根据赖家茅酒秘方研制出赖氏父子传承酒，出酒以后还需窖藏8年，陈香浓郁。
开盖酱香浓郁，酒香优雅细腻，入口茅香味十足，柔和甘甜，其次陈香和粮香铺满口腔，入喉不辣，好喝不上头。
5:芥菜干
水开下芥菜，煮个两三分钟出锅，下冷水洗干净，通风晒干，大概两三天左右即可变成芥菜干。
推荐做法:凉拌芥菜干
步骤1：用开水提前把芥菜干泡上一天，锅中烧油放入姜末、青椒碎、蒜末、小米椒碎备用。
步骤2：锅中放油，把芥菜干炒好盛出，然后把刚刚备用料倒入锅中炒香，再倒入芥菜干搅拌均匀。
步骤3：然后放一勺盐，一勺生抽，再倒少许水，盖上锅盖焖一分钟，最后撒点葱花，即可出锅。
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这4种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，冬天炖肉吃特香，放一年不坏这4种蔬菜晒干后，比新鲜的更好吃，冬天炖肉吃特香，放一年不坏
最近天气太好了，又恰逢赶上端午节，在家不做点什么可惜了，不妨试着晒点干菜吧！这是我们家，几乎每年都要必做的东西，虽说条件好了，什么菜都能吃到，但就是时不时惦记着这一口。
晒干后的蔬菜，虽说看上去不像样子，但是大家可以尝尝味道，干香鲜美，炖肉吃实在太香了，谁能拒绝？
这4种夏天的时令菜，晒干后比新鲜的更好吃，放上一年都不坏，赶紧试试看。
一、莴笋
【晒莴笋干】
用到：莴笋、盐
1、莴笋洗净去皮以后，切成厚厚的片状，太薄了晒出来就没多少了，往里面加上盐，腌制片刻后，将其水分腌制出来，然后用清水冲洗1遍。
2、接下来，准备好晾晒的篦子之类的，把莴笋放上去，每一片都尽量摊开，让其晒得更均匀、更透彻。中间可以翻面，等到莴笋变得非常干，没有水分之后，就可以收起来了，密封存放。
二、豇豆
【晒豇豆干】
用到：豇豆、清水、盐
买来的豆角洗净，之后往锅子中加入清水，烧开后放1勺盐，把豆角放进去，焯水到变色后捞出来，过一下凉水。把豇豆放到外面去，晾晒在绳子上，这么热的天，差不多2天的时间就彻底晒好了，变得干巴巴、变得黑乎乎的，就可以了。
三、茄子
【晒茄子干】
用到：茄子、盐、清水
买来的茄子洗净，然后切成长条，往里面撒上适量的盐，腌制片刻后，冲洗干净。锅中加水，把茄子放上去，蒸上3分钟这样，蒸到半熟的状态取出来，然后就可以放到太阳下暴晒了，中途勤翻动，晒到变干后，储存起来即可。
四、小白菜
【晒小白菜】
用到：小白菜、清水
小白菜全部洗净，锅中添入清水，大火烧开之后，把小白菜放进去，汆烫一下捞出来。接下来，把小白菜挂在绳子上，一颗一颗晾晒，直至完全晒干后，就可以拿进来，用保鲜袋装起来，保存起来了。
秋天，受秋燥的影响，降雨减少，气候干燥，是非常适合晒菜干的季节，也是人们常说的“秋晒”，在过去几乎家家户户在秋天都会晒一些菜干留着冬天吃。现在生活条件好，冷鲜保存技术也好很多了，新鲜的蔬菜一年四季都能吃，但晒菜干也是一种传统的习惯了，而且晒干的蔬菜比起新鲜的也别有一番风味哦，非常适合冬天炖五花肉、猪蹄啥的，是真的很香。
秋天，建议把这5种菜晒干，多做点囤起来，冬天炖肉，比新鲜的香。
一、豇豆干
秋天豇豆开始大量上市，这时候产量高，而且价格也更实惠一些，遇到合适的可以多买一些来做豇豆干吃，冬天的时候豇豆干来炖五花肉吃真的很香哦。保存不受潮的豇豆干，可以放很长时间都不会坏，耐保存。
豇豆干的做法：
1、豇豆买回来处理干净，然后把不好的和带有虫眼的都去掉。
2、锅里加水煮沸，把豇豆下锅焯水，看到变色就立刻捞起，不要煮太长时间。如果豇豆多可以分批次来焯水。
3、焯水好的豇豆直接挂在绳子上晾晒，晒一天后的样子就是半干的状态了。
4、天气好的话，再晒一天就可以收回来密封保存好了。有些人则喜欢半干的状态上锅蒸15分钟左右，再接着晒干，这样晒的豇豆干的香味更浓郁，也更耐久煮不烂。
二、南瓜干
秋天也是南瓜丰收的季节，一般晒南瓜干都是选择嫩一些南瓜切片晒干，老南瓜晒干后糖分比较足，吃起来会很甜，老南瓜也可以蒸熟后晒南瓜干，当零食吃也是很棒的。拿来焖五花肉也好吃，就是会比较甜一些。
南瓜干的做法：
1、南瓜洗净去皮去瓜囊，然后切5毫米的薄片，切圈也行。
2、想当零食的南瓜干，则需要用老南瓜，蒸好的南瓜软软的，为了方便保存，把蒸好的南瓜片再次晒干水分，当零食吃很甜有嚼劲。
3、晒南瓜干菜则可以切片好直接晾晒了，大太阳的秋燥天，一半薄片的南瓜晒2天左右就干了。密封保存好即可。
三、奶白菜干
奶白菜是南方特有的一种小白菜，跟北方的大白菜不一样，这种奶白菜的菜梗是奶白色的，因此也叫奶白菜，广东一带的人喜欢用奶白菜晒干，做成菜干，一年四季都能用它来煲汤喝，甘甜清香，还能润燥不上火。
奶白菜干的做法：
1、新鲜的奶白菜把根部切掉，然后清洗干净里面的沙子。
2、洗净的奶白色放到太阳下晾晒半天时间，把叶子晒蔫了的状态收回来。
3、烧一锅开水，把白菜放下锅去烫到五分熟就行捞起来。
4、然后挂起来，放在阴凉通风干燥处晾晒干即可，然后密封保存好。
四、黄瓜干
黄瓜是一年四季都很常见的瓜菜之一，因为大棚种植技术，现在冬天反季节的黄瓜也很多，什么季节都能吃上新鲜的。但晒干的黄瓜干也是别有一番风味哦，晒干的南瓜干泡发后，然后用来炒肉更有韧性，不出水，口感是香脆的，拿来凉拌也非常好吃，味道不输给新鲜的黄瓜哦。
黄瓜干的做法：
1、新鲜的黄瓜处理好洗净，然后切成片或条都行，切的薄一些更容易晒干。
2、把切好的黄瓜平铺在晾晒的簸箕上，平铺开来不要叠加摆放，这样更容易晒干。
3、大太阳的话一天就能晒干的，第二天也可以再晒一下，水分晒干更耐保存，密封不受潮可以保存很长时间不会坏的。
五、茄子干
茄子是初秋时节不可错过的蔬菜之一，初秋的茄子营养也好，但霜打后的茄子就差很多了，所以趁着初秋，可以多买一些茄子拿来晒干，做成茄子干，拿来炖五花肉賊香的哦。晒干的茄子更耐煮，还有嚼劲，真的越吃越香的。
茄子干的做法：
1、新鲜的茄子处理好切片或切条。然后用盐腌制一下，过水洗掉盐水，挤干里面的水分。茄子也不容易氧化变黑。
2、锅里加水煮沸，把腌制挤干的茄子上锅大火蒸5分钟左右。
3、起锅平铺或挂起来晾晒，天气好晒一天半左右就干啦。然后密封保存起来即可。当然也有天气好自己切片晾晒的。这种腌制后蒸一下晒的茄子干口感会更好哦。
Lily美食谈小贴士：
以上就是5种适合秋天晾晒的菜干，附上了详细的 *** *** ，晴朗的三伏天如果你还没有晒，那就不妨抓住这个干燥的秋燥天来晒菜干吧，根新鲜的蔬菜比起来，菜干更耐存放，口感也是别有风味哦，非常适合炖肉煲汤啥的。
今日立秋，建议把这6种菜晒干！营养翻10倍，比新鲜的好吃，囤起来冬天炖肉賊香，放一年不坏~上周末，可把暖暖气坏了。这是为啥呢？趁休息婆婆回了老家一趟，邻居送了一大袋豆角带回来。要知道那可是自种的绿色蔬菜。
平时都舍不得吃，可没到2~3天就发霉了。甚至还影响到冰箱里的一大袋水果?作为掌勺人一直视食材为珍宝，气的心肝疼
这里也提示暖粉：三伏天酷热，千万别把全部食材一股脑塞到冰箱里！你以为进了保险箱，其实不仅冰箱里会大量滋生细菌，有的食材还会坏得更快。
这个时候该咋办？不得不佩服的就是古人智慧，发明了当季蔬菜、食材晒干保存的方式。
①三伏天酷热，白天户外像一个大火炉。唯一的好处就是日头正足+阳光暴晒，不管水分有多足的蔬菜，基本上1-2天就干透透了。
②虽带来燥热不适，但也带来了各种新鲜廉价的时令果蔬。而且马上就快立秋了，各种食材：像丝瓜，冬瓜，苦瓜，豆角，茄子等。
品质好营养佳，正是物美价廉的好时候。一块钱一斤甚至几毛钱一斤，晒干美味吃一年！
这几天婆婆已经晒好了自家菜园吃不完的蔬菜：茄子干、苦瓜干、豆角干还晒了很多的野菜，真是将节俭的优良传统发挥到极致！
?暖暖温馨提示：在晒蔬菜干时需要提前看一下天气预报，更好选未来几天都是晴天无雨，这样的天气更便于蔬菜干的晾晒。
如果一天没完全晒干，晚上记得放在通风处。不要把未完全晒干的蔬菜堆在一起，因为天气比较湿热，堆在一起又热又潮易发霉变质。
第二天继续晒，直至将蔬菜全部晒至脱水，然后用密封袋或者纸箱装起来，储存 *** 和食用 *** 与干木耳、香菇等干货一样就可以了。
这6种食材晒干后，比新鲜好吃
①奶白菜干
白菜干是广东民间常用的煲汤食材，用它煲制的汤品清润鲜美、还可以煮成菜干粥食用，有缓解秋燥和清热降火的食疗作用。
晒制白菜干选用叶梗较肥厚的奶白菜。常见的奶白菜有高脚和矮脚两种，两者相比因为矮脚叶梗肉质较为厚实，成菜率高，口感好！
?具体晒法：买回来的奶白菜，整颗把根部的沙土清洗干净。然后过沸水快速焯水几秒捞起，放在太阳下晒干即可。
大厨窍门：这个焯水步骤切记不能沾到油水，否则会让白菜在晒制的过程中烂掉。
现在这个三伏天晒菜干太容易啦，把沥净水的奶白菜挂在竹竿上、绳子上、晾衣架上或专用的晒架上面，大太阳2-3天就可以啦。（PS：不要晒干脆了，容易碎从而影响口感）
②马齿苋干
说到野菜，大家都以为是春天的专属。其实夏季也有，7月又到了马齿苋的生长旺季。田间地里到处都是，拔一把回家凉拌清爽又美味！
这晒马齿苋菜，也要掌握准了时机：晒早了，马齿苋菜还很娇嫩，一大筐晒出来也就一小把。如果小暑前后晒制菜干，天气湿热，晒出的菜干容易晒不透，易变质腐烂。
到了立秋前后（马上8月8立秋），天气干燥+逐渐清爽起来，这个时节的马齿苋菜长势粗壮、质地鲜嫩，正是晒马齿苋菜的绝佳时机。
【这样晒马齿苋菜干，美味吃一年】
食材：鲜马齿苋、清水、盐10-20克
做法：1、挖那种粗壮但尚未开花的马齿苋菜。剪去残根、择去烂叶，洗净控干。
2、深锅倒入大量清水，根据水量多少调入盐10-20克。大火烧沸下入处理好的马齿苋菜，焯水1分钟后，捞出控水。
3、选一个较大的竹筛，把焯水的马齿苋菜分散铺开，放在太阳下，根据气温与通风情况，晒2-3天，马齿苋干就晒好了。
4、不用刻意贮存，装入方便袋，置于阴凉通风处，便能贮存一个冬天都不坏。
到了冬季不想出门买菜，用热水浸泡通透，不管是包成野菜大包子，还是炖五花肉，都鲜到极致，比鲜马齿苋菜好吃多了！
③茄子干
夏季是茄子大量上市的季节，应季的茄子不仅价格便宜，营养还丰富。尤其是茄子皮里的花青素含量更高，有助于抗氧化、延缓衰老。
晒成茄干后别有一番风味，好吃极了。吃的时候直接洗净用温水泡发，可以剁碎用来做包子，还可以搭配肉末一起炒，口感很丰富。
【具体晾晒做法】
1、放盐水中浸泡10分钟左右，冲洗干净，沥干水分备用。
2、从茄子底部起刀，切成均匀的八等份，注意不要切断，切到快到茄子把时停住。
3、劈开放在干净衣架上，放在阳光下暴晒，直到茄子晒蔫巴，摸上去硬邦邦的就好（整个过程要通风，别被雨淋），然后密封保存。
④红薯干
以前只要家里种红薯，父母都晒上一些红薯干，目前也是部分红薯上市的季节，做成干非常香甜，也是暖暖童年更爱吃的零食之一。
香甜软糯，吃多少都不腻。担心买来的添加剂多，一开始暖暖动手做了几次，可都失败了。晒出来特硬还发黑。究竟哪里出了问题？
晒红薯干除了要看天气，还要记住2个技巧：
①红薯切条后要放盐水里浸泡一会，这么做的目的是防止红薯被氧化发黑，颜色好看。很多朋友少了这一步，结果做好的红薯干黑，颜值低。
②晒红薯干时，很多人都只懂放在太阳下晾晒。却不知道红薯干晒好后还要再蒸和晒一次，虽有些啰嗦，但是这么做红薯干变得香甜软糯，即使是牙口不太好的老人也可以吃。
⑤萝卜干
一口嘎嘣脆的干萝卜，应该没人不爱。关键是：生萝卜在太阳的光照下，由紫外线和酵素引起的反应，使得营养翻N倍：
- 钙含量（约生萝卜23倍）轻松补钙！
- 钾（约生萝卜14倍），能帮助稳定血压，尤其适合夏季流汗多的季节吃。
- 食物纤维（约生萝卜16倍），能帮助促进肠道蠕动。维生素B1和B2也翻倍！
【怎么晒萝卜干才又脆又好吃？】
1、萝卜清洗干净后，切成长条，自然风干直到变软；
2、把萝卜条放到容器中，加入适量的盐，搅拌均匀密封起来。等到萝卜条充分出水之后，控干里面的水分，再一次给风干；
3、风干之后再放入容器，往里面加入适量辣椒、蒜蓉、白糖、生抽搅拌均匀，然后密封腌制十天左右就可以了。
⑥豇豆干
豇豆是夏天的限定产物，又名长豆角。因为口感脆嫩，得到人们的喜爱。富含各种维生素、蛋白质和矿物质等。尤其适合中老年朋友吃！
晾好后的豆角在食用前要泡软或者煮软，与新鲜豆角脆嫩的口感不同，晒干后的豆角吃着更有嚼劲！可谓是百吃不厌。
现在趁着阳光晒干后囤到冬天，还能拿它炒腊肉、包干豆角包子，那味道别提有多香了！（它怕潮，晒干之后更好隔一段时间拿出来晾晒一下，这样可以防止豆角发潮发霉。）
【干豆角的晒制技巧】
晒制干豆角要挑选质地紧实、深绿色、偏细的新鲜嫩豆角，用老豆角晒出的干豆角不怎么好吃，偏粗的又不太容易晒干。
买来的整根豆角不要择，直接用清水冲洗干净，可以直接把生豆角剖开晒，也可以煮一下再晒。两者的区别就是：
①生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道；
②用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味。
豆角晒干后，特别耐储存。家里没菜，或者天热难得出去买菜的时候，它的作用就非常大了，拿来炖肉、焖咸鱼，或是蒸包子都特香。
以上就是6种菜干的做法，趁着现在有时间可以晒上一些，留着秋冬季拿来炖肉太香了，是新鲜蔬菜所不能及的口感！
来源：暖暖的味道
如果条件允许，家里多囤6种“半成品”，营养高还耐放，有备无患如果条件允许，家里多囤6种“半成品”，营养高还耐放，有备无患
在疫情的第三年，我养成了2个习惯，一个是戴口罩，只要在外面，不吃东西就不摘口罩，哪怕是三伏天；另一个就是“囤菜”，每次买菜我都会多买一点，即使吃不完，家里菜多点心里踏实，即使不让出门了也有的吃。
这次上海疫情，让大家看到了买菜难的问题，所以在能出门买菜的时候，尽量多囤一些菜。
应该囤哪些食物？首先要有营养，如果营养太单一，比如只有蛋白质、脂肪，没有维生素、矿物质，对身体也没好处。其次要好保存，3个月不变质是最起码的标准。
下面和大家分享一下我的经验，如果条件允许，可以多囤这几种“半成品食材”，放1年没问题，营养高做法多，再也不用为“买菜难”发愁了。下面给大家具体说一说，平时多囤点，这样才有备无患。
1、冷冻肉类
冷冻肉类有2种，一种是未加工过的，比如冷冻的鱼柳、牛排、鸡胸肉、猪肉等，这些食材营养高，保质期长，做法也多，煎炒烹炸都好吃。
还有一种是加工过的，加入了调料调味，一般用于烧烤、油炸，比如调理牛排、调理鸡柳等。虽然添加剂比较多，但还是肉做的，营养还是有的，特殊时期填饱肚子最重要。而且这种调理肉制品烹饪起来特别方便，稍微煎炸即可。
2、火腿肠
火腿肠是由古代的香肠改进而来，它保质期长，口感好，可以直接吃，可以做菜。
很多人说火腿肠有营养吗？肯定有呀，含有的蛋白质、脂肪和猪肉差不多，而且保质期长，能放180天。购买时选择特级火腿肠，产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低。
火腿肠无需冷藏或冷冻，只需要放在阴凉通风处保存即可，可以长时间不变质。可以直接吃，或凉拌、炒菜，做出来全家都爱吃。
3、速冻面食
超市的冷柜里放了很多面食，比如包子、饺子、馒头、汤圆等，口味多样，平时冷冻保存，吃的时候蒸一下或煮一下就可以了。你可能要说了，买面粉自己包多好，但做面食不止用面粉呀，还有各种馅儿，万一没有怎么办。如果冰箱足够大，还是囤一些现成的比较好。
4、干货
干货的种类很多，有粉条、粉丝，还有各种豆子及豆制品，以及各种干菜（干豆角、干香菇、干木耳等），这些干货营养丰富，保质期长，可以凉拌、炒菜、炖汤，想怎么吃都行。
干货除了没有水，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质都有，能满足日常的营养需求，只要不受潮，放1~2年都没问题。
5、袋装泡菜
用淡盐水浸泡，并真空保存的蔬菜，比如清水笋、泡豇豆等，都非常新鲜，保质期有1年之久。这些蔬菜还算是能长期保存的“新鲜菜”，吃法多样，尤其是泡豇豆，还能做馅儿，包包子、饺子都很不错。
6、蛋类
无论鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋，都买一点备起来，从农村找一点稻壳，把蛋放进去，能3个月保持新鲜。蛋类是补充营养的好食材，可以单独做菜，也能搭配其他食材。
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夏天老人孩子记得多吃它，清热去火，营养又便宜，老少皆宜转眼已经到了6月中，全国各地的气温已经基本都到了30几度， *** 辣的太阳就明晃晃地挂在天上，晒得人睁不开眼。
夏季虽然天气炎热，但也是各种瓜果蔬菜丰收的季节，黄瓜、苦瓜、冬瓜、西红柿、茄子、丝瓜等等，不仅鲜嫩多汁，而且价格实惠，10块钱能买一大堆。
夏季很容易出现的问题就是上火、水分流失、食欲不振，所以在夏季饮食的时候，我们要格外的注意。都说“夏吃瓜顶呱呱”，因为瓜类水分含量大，夏季可以很好地补充我们缺失的水分。其实除了这句话，还有另外一句话流传，那就是“夏天吃豆胜过吃肉”，这是因为豆类食材的营养含量丰富，可以很好地补充营养。
所以夏季的时候，大家一定要记得多吃它——豆角，清热去火，营养又便宜，不管是炒还是拌都非常好吃，老少皆宜。
豆角营养
豆角又名豇豆，是夏季的时令蔬菜，之前蘑菇酱家里有一个小院子，妈妈就喜欢种上一排豆角，现吃现摘，别提多鲜嫩了。
豆角的营养价值极高，不仅富含蛋白质、胡萝卜素、各种维生素和矿物质，维生素B的含量也要高于一般的蔬菜。
从中医角度来讲，豆角有健脾养胃、清热消暑的功效。在多雨的夏季食用，它还可以帮助我们排出体内的湿气呢。
豆角干的做法
虽然说最近疫情已经好转，但总是会担心反复，所以在夏季豆角大量上市的季节，有时间不妨晒一些豆角干，不仅不占地方而且储存时间长。不管是用来炖茄子、炖土豆还是炖红烧味，味道都是一绝。
豆角干步骤：
1.挑选豆角
一定要选择嫩豆角，并且要仔细检查，去掉有伤和有虫眼的。
2.豆角清洗
准备一大盆清水，然后加入适量的食盐，放入豆角浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗干净。
3.豆角焯水
锅中烧水，水开后加入少许的食用油和食盐，这样可以保证豆角的营养流失减少。少量多次放入豆角，让豆角的每个部分都均匀受热，焯水3分钟左右后捞出，返回放入凉水中过凉。
4.豆角晾晒
将熟豆角悬空挂房，晾晒干透即可。在太阳强烈的情况下，一般3天左右就可以晾晒完成。
5.豆角保存
将豆角干分装在保鲜袋中，挤掉空气扎好口，放在阴凉干燥的地方储存即可。若是天气持续下雨，也可以在天气变好之后将豆角拿出再次晾晒，保证豆角不返潮。
6.豆角烹饪
晾晒好的豆角再次烹饪的时候，一定要充分浸泡，泡软之后才烹饪哦，不然的话做出的菜味道很差。
适合夏天 *** 的4种蔬菜干以上就是蘑菇酱关于《夏天老人孩子记得多吃它，清热去火，营养又便宜，老少皆宜》这篇文章的全部内容了。
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夏天温度高，最适合晾晒东西。一到夏天天气晴朗，我都会晾晒一些蔬菜干， *** *** 简单方便，做出来的成品又非常好吃。
现在，我就告诉大家4种蔬菜干的 *** *** 。
一、豆角干
豆角是夏天最常见的蔬菜，吃不完的豆角可以 *** 成豆角干，做法简单又耐储存。
首先，先烧一锅水，水开后放豆角烫1至3分钟，捞出晾凉，放在太阳底下晾至水分干透，即成。晾干后放至保鲜袋里密封，密封罐保存，随吃随用。想吃的时候用温水浸泡10分钟即可。
二、苦瓜干
苦瓜即有清热去火的功效。用苦瓜干泡的苦瓜茶有生津止渴、清心明目、祛热解毒的功效。苦瓜茶还可以降血糖、降血脂，有一定的减肥瘦身效果。
苦瓜茶的功效和好处太多了，夏天自己 *** 苦瓜茶，可以调养身心，又可以为自己的生活增加一点手工 *** 的乐趣。
那么，现在我就来说一说苦瓜茶 *** 的 *** 。
首先，将苦瓜清洗干净去籽切片。
将新鲜的苦瓜切片，放在烈日下烘干。待苦瓜水分干透，将苦瓜干装入保鲜袋密封保存，也可以装入密封罐中。
饮用时取适量苦瓜用热水浸泡，温服即可。若在沸水中使用，则倒入苦瓜干继续煎煮10分钟，然后倒入茶壶中静置放凉即可。
三、辣椒干
辣椒是最常用的调味品。晒干的辣椒可以做辣椒粉，也可以炒菜时放整个辣椒调味。
辣椒干的 *** *** 非常简单。摘新鲜红辣椒，烈日曝晒几天，晒干水份即可。
晒干之后的保存 *** 与苦瓜干的保存 *** 一样。
四、茄子干
茄子也是夏天最常见的一种蔬菜。
如何 *** 茄子干呢？首先，先把茄子清洗干净再切薄片。茄子不要切厚片，以免晾晒时间太久茄子容易坏掉。
把切好的茄子片放太阳底下晾晒，晾至水份干透即可。
晒好的茄子干装入保鲜袋或密封罐保存。想吃的时候温水浸泡10分钟再使用。
用茄子干炒的菜别有一番风味。
如果你想体验手工 *** 的乐趣，也来 *** 一下这几种蔬菜干吧。
