“见月思乡”，在中国文化中月亮往往被寄托了游子的“思乡”之情。苏轼在中秋夜思念家人的时候，留下了“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺 ，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。”的千古绝唱。
俗话说：“十里不同风，百里不同俗”，中秋节除了吃月饼，还有很多各地的传统美食，中秋除了吃月饼象征团圆之外，分享5种传统的美食，别样味道一家分享，寓意团团圆圆。
桂花
【桂花排骨】
1.适量小排剔开后砍成均匀小块，然后凉水放入锅中汆煮一下，淋入一些白酒去腥煮出里面的血水和杂质，开锅以后继续煮2分钟左右，把排骨捞出放入清水中洗干净。
2.然后把洗干净的排骨下入五成热的油中炸制，中小火把排骨炸香、炸定型即可，经常翻动更均匀地受热，排骨炸至金黄微焦以后倒出来控油。
3.锅中放入一把红曲米，大火熬出颜色，然后倒出用密漏过滤一下，这个汁主要是为了给排骨上色。
4.锅内加少许底油，放入排骨、生抽、少许老抽煸炒均匀，沿锅边烹入料酒去除腥味，然后倒入红曲米汁，再放入葱段、姜片去腥增香，加入少许清水，大火烧开以后盖上锅盖焖煮18分钟，然后加入一勺麦芽糖搅匀化开，盖上锅盖再焖1-2分钟，淋入少许明油翻匀出锅装盘，最后撒上灵魂桂花，美味即成。
柚子
【蜂蜜柚子茶】
1.一个柚子用食盐把柚子皮搓洗两遍，然后把柚子黄色的表皮全部刮下来，再把柚子皮切成细丝，再把果肉剥出来；适量的冰糖。
2.柚子皮放入沸水中焯一下水，去除柚子皮的苦涩味，大约煮30秒钟倒出来控水。
3.锅内倒入开水，放入果肉、冰糖和柚子皮，水的量要没过果肉，开大火煮把冰糖熬化，大约煮5分钟，煮至果肉全部散开，柚子皮变软，然后转为小火继续熬煮40分钟。把果肉中的水分熬干，期间要不停地搅拌以免糊锅，把柚子皮和果肉熬成果泥状后关火，把果泥倒在保鲜盒中晾凉，晾凉以后倒入适量的蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱冷藏3天再食用，密封好放入冰箱中即使冷藏上10多天也不会坏， 想喝的时候就能取出冲水喝。
田螺
【爆炒田螺】
1.适量田螺清洗干净，用钳子夹掉田螺尖，去除碎壳和杂质，买的田螺需要养上一两天，吐干净杂质以后再烹饪；大蒜多准备一些，用刀背压扁；大葱切成段，生姜切成片放在一起备用；几根线椒、一把小米椒都斜刀切成段。
2.锅内烧水，淋入一些白酒去腥，大火烧开以后倒入田螺汆煮，开锅以后再煮半分钟即可捞出来控水。
3.锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，加入花椒、干辣椒、豆瓣酱、甜面酱一起炒出香辣味，然后倒入田螺转大火爆炒，加入食盐、白糖、胡椒粉、陈醋、生抽颠锅翻炒化开调料，再倒入一罐啤酒，大火收汁使其入味，汤汁快收干地时候倒入青红线椒炒出香辣味，出锅前淋入水淀粉和辣椒红油，让酱汁和红油全部包裹在螺上，美味即成。
藕盒
【清蒸藕盒】
1.一块五花肉再剁成肉末，大葱破开切成葱花，生姜切成末和肉末放在一起，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅打2分钟打出肉馅的胶质。
2.两节莲藕去皮切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉增加藕片的粘合力，然后抓一把馅料在虎口处团成肉丸放在藕片上面，用另外一个藕片盖上压平。
3.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的藕盒开中火蒸10分钟，取出藕盒均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝，浇上200度的热油激出香味，美味即成。
腊肠
【腊肠煲仔饭】
1.大米200克放入清水中浸泡1个小时，控出水分后倒入砂锅中，加入没过大米1厘米的清水，盖上锅盖大火烧开以后，转小火煮10分钟.
2.一小把大青菜洗净备用；3根腊肠斜刀切成片；猪排300克剁成大小均匀的小块，抓洗出排骨中的血水，捞出挤干水分，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克、蚝油5克、生抽10克，抓拌均匀腌制10分钟。
3.然后把腌好的排骨放在米饭上面，倒入切好的腊肠，盖上锅盖沿着锅边淋入适量的米酒，开小火煲20分钟，加入大青菜盖上锅盖继续蒸3分钟，时间到即可关火。
螃蟹
1.适量梭子蟹先卸下蟹螯，再去除另外几只脚的脚尖，把蟹壳掰开，去除食囊、鳃、绒毛和肚脐，全部处理好以后，把蟹肉直接切成大块，放入盆中再次洗干净，洗的时候动作要轻一点，不要把蟹黄冲掉，蟹肉沥干水分以后在上面撒一些淀粉裹着蟹肉。
2.生姜切成片；小葱切成段、把葱白和葱叶分开；再切一点香菜段和葱叶放在一起。
3.锅内烧油，油烧热以后放入姜片爆香，再倒入蟹块，轻轻地晃动锅慢煎，蟹肉表面金黄以后倒出来控油。
4.锅内再烧油，放入蒜末和葱白炒香，然后把蟹肉再次下锅翻炒，加入少许清水、啤酒煨一会儿，再勾入水淀粉、蚝油翻匀，最后放入葱叶和香菜段翻匀，就可以出锅了。
（曹曹）
中秋节做什么菜？家宴菜单已备好，5菜1汤，简单好吃，家人喜欢导语：中秋节做什么菜？家宴菜单已备好，5菜1汤，简单好吃，家人喜欢
中秋节，是很多人喜欢的一个节日，到了这一天全家人都会聚在一起，享受幸福时光，团圆饭自然是少不了的。那么中秋节做什么菜呢？现在可以想一想了，提前准备好菜单，到时候直接做。
家宴菜单已备好，5菜1汤，简单好吃，家人喜欢！快来看看吧，感兴趣的话收藏起来，中秋节照着做特省事，还吃得好。
一、红烧鱼
做法：
鱼收拾好，清洗干净，去掉血水，将水分沥干，再用厨房纸巾擦一擦。
鱼两面划上几刀，入锅小火煎，一直煎到两面金黄。煎的时候不要频繁翻面，要等一面煎好了再翻到另一面煎，这样不破皮。
煎好后取出鱼，锅内留底油，放入豆瓣酱、剁椒酱、蒜末、姜片翻炒，炒出红油。
接着将鱼放进锅内，倒入适量清水，放入葱段、料酒、白糖、生抽、盐，大火炖煮，煮熟后收汁。盛出后撒点葱花点缀，就可以上桌了。
二、啤酒炖鸭
做法：
鸭剁成小块，反复清洗几遍，再冷水入锅，加入料酒、姜片，大火煮开，将浮沫撇掉，鸭肉捞出清洗干净。
另起锅加油，烧热后放入鸭肉翻炒，大约两分钟，再放入姜片、八角、花椒粒、桂皮、香叶翻炒两分钟。
接着倒入生抽、老抽翻炒上色，倒入适量啤酒和鸭肉持平的量，再倒入适量清水，没过鸭肉多一些。
大火煮开，再继续煮二十分钟。时间到了，转小火，盖上盖子炖煮半个小时。
最后放入蒜末、小米椒、尖椒翻炒，增加香味，顺便收汁，就可以出锅了。
三、凉拌手撕鸡肉
做法：
鸡胸肉冲洗干净，放进锅内，倒入适量清水，再放入料酒、姜片、葱结，大火煮几分钟，至鸡胸肉熟透。
煮好了捞出，自然放凉，再顺着纹理撕成细丝。
蒜末、葱末、小米椒圈准备好。胡萝卜去皮洗净，切成细丝，入锅煮一分钟，再捞出过凉，沥干后放在盘内垫底。
空碗中放入蒜末、小米椒、葱花、盐、白糖、胡椒粉、生抽、香醋、鸡精、香油、辣椒油搅拌均匀，调好料汁。
鸡丝放在胡萝卜丝上，再倒入料汁，就可以上桌了，吃的时候翻拌均匀。
四、回锅肉炒豆干
做法：
猪肉清洗干净，冷水入锅，加入姜片、料酒、葱段，煮到可以用筷子扎穿的程度。煮好后捞出，晾凉切薄片。
豆干清洗干净，斜刀切成小块。青椒洗净，切成小块。
锅内加油，烧热后放入肉片，小火煸炒出油脂，再放入豆瓣酱翻炒两分钟。
接着加入生抽、老抽、白糖翻炒上色，再倒入青椒、豆干翻炒，大约两分钟。最后加盐调味，就可以出锅了。
五、香辣藕片
做法：
莲藕去皮洗净，切成薄片，清洗两遍，再开水入锅，煮到断生捞出，过一遍凉水沥干。
碗中放入粗细辣椒面、白芝麻，烧七八成热的油倒进去，搅拌均匀，再加入生抽、蚝油、白糖、老抽、香醋、孜然粉搅拌均匀。
最后将藕片和料汁混合均匀，装进盘内，就可以上桌了，解腻开胃，非常好吃，下酒很不错。
六、板栗山药排骨汤
做法：
排骨剁成小块，反复清洗几遍，再冷水入锅焯水，将血沫撇干净。然后加入一勺料酒，继续煮两分钟，煮好后捞出，用温水洗净。
板栗洗净，划上十字刀，入锅煮三五分钟，再将外壳去掉。山药去皮洗净，切成小块，用冷水浸泡。
排骨放进炖锅内，加入姜片、葱段，倒入适量热水，煮开后转小火，炖煮四十分钟。
最后去掉葱段，放入板栗、山药、盐，继续小火煮二十分钟。煮好后尝一下味道，再加盐、鸡精调整，就可以出锅了。
这5菜1汤都很家常，非常好做，也很好吃，中秋节不妨照着做。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
中秋家宴！除了月饼，无论有钱没钱，这5道宴客硬菜少不了一转眼就已经到中秋了!中秋节是我国的传统节日之一，在这一天，在外打工的人们都会回去和家人团聚，一家人团团圆圆地坐在一起吃团圆饭。
说到中秋节的美食，大家之一个想到的肯定是月饼，不过除了吃月饼。中秋节一家人坐在一起，还有什么不错的菜呢?下面听我给您说一说吧!
中秋美食推荐一、鲜虾藕饼
所需食材：大虾，莲藕，淀粉，葱，姜汁，盐，白胡椒粉，料酒，油。
菜谱做法：
1、大虾剥掉虾壳儿，去掉里面的虾线，把虾肉剁成虾泥。
2、莲藕削去外皮，把莲藕清洗干净后，用刨丝器把莲藕搓成蓉，把莲藕蓉放在大碗中，加上剁好的虾肉、小葱末、淀粉、白胡椒粉、姜汁、盐和少许料酒搅拌均匀。
3、把莲藕虾馅做成饼状，锅内倒入少许的油，把虾饼放入锅内煎制，煎到虾饼金黄就可以出锅了。
中秋的时候，按照老一辈的人的习俗，在这一天我都要吃莲藕，其实这样做成藕饼，吃起来更香更鲜，喜欢吃莲藕的朋友可以试试哦!
中秋美食推荐二、鲍鱼捞饭
所需食材：鲍鱼，油菜，大葱，生姜，米饭，鲍鱼汁，生抽，白胡椒粉，盐。
菜谱做法：
1、鲍鱼刷洗掉表面的黑膜，用刀在鲍鱼上面打上花刀。鲍鱼放入碗中，加白胡椒粉、鲍鱼腌制一下。
2、锅内烧水，水开后放入油菜焯水，等油菜焯上10秒钟就可以出锅了。
3、锅内倒油，放入葱姜炒香，倒入适量的清水，加生抽和盐调味，等水烧开后放入腌制好的鲍鱼煮制，捞出煮熟的鲍鱼放在米饭边，把锅内的汤汁淋上水淀粉勾芡，淋在鲍鱼上面。
中秋节的时候和家人一起吃点好的，在饭店能吃到的鲍鱼捞饭，自己在家也能轻松搞定，做法还特别的简单，配米饭一起吃，真的太香了!
中秋美食推荐三、黄鱼烧年糕
所需食材：黄鱼，年糕，小葱，生姜，老抽，生抽，盐，糖，醋，料酒，油。
菜谱做法：
1、年糕切成片。黄鱼处理后，用刀在黄鱼上面划上两刀。
2、锅内倒油，放入黄鱼煎制，煎到黄鱼两面金黄，倒入适量的清水。加姜片、料酒、生抽、老抽、糖调味。
3、煮到锅内的汤汁浓稠，取出里面的姜片，把年糕和黄鱼先盛出锅，往锅内的汤汁淋入少许的醋提味，再淋在鱼上面，撒上一点小葱末即可。
亲朋好友聚会的时候，怎么能没有鱼呢?眼下黄鱼正是最肥美的时候，用黄鱼烧年糕又鲜又香，鱼肉吃起来特别的细嫩，喜欢的朋友一定不要错过哦!
中秋美食推荐四、时蔬带子肉
所需食材：带子肉，香菇，胡萝卜，荷兰豆，大蒜，生姜，盐，白胡椒粉，鸡精，水淀粉，油。
菜谱做法：
1、胡萝卜、香菇切片，荷兰豆撕掉两端的筋络。带子肉切成薄片。
2、锅内倒水，分别放入胡萝卜、香菇、荷兰豆焯水，焯好水后捞出。然后放入带子肉焯水，焯5秒钟就可以捞出来了。
3、锅内倒油，放入姜蒜炒香，把焯过水的荷兰豆、香菇、胡萝卜和带子肉炒制，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾芡，即可出锅。
中秋节难免少不了好肉好菜，吃多了容易腻，而这道菜恰恰能解腻，吃起来爽脆可口，而且味道还特别的鲜美，做法一点也不复杂，喜欢的朋友一定别错过!
中秋美食推荐五、酒酿小圆子
所需食材：酒酿，枸杞，糯米粉，热水，糖，水淀粉。
菜谱做法：
1、糯米粉加热水搅拌，用手揉成团，搓成长条切成小剂子，然后用手成一个个的小圆子。
2、锅内倒水烧开，放入小圆子煮制，煮到圆子漂浮，加入糖、酒酿和枸杞一同煮制。
3、煮到枸杞变软，淋入适量的水淀粉勾芡，这道酒酿小圆子就做好了。
中秋团圆时刻，最后的甜汤不能少，圆子团团圆圆的，寓意非常好，吃起来甜丝丝的，又有酒酿的香气，喜欢的朋友赶紧试试吧!
以上五道菜都很不错哦，家里来客人了不妨试试，好吃不难做，赶紧收藏起来吧!
9月29日中秋节，推荐8道炖菜，暖和有滋味，中秋家宴不愁没好菜“秋空明月悬，光彩露沾湿”，9月29日就是中秋节了，忙碌了大半年终于盼来了这阖家团圆的好日子，而且今年中秋节紧挨国庆节，双节同庆八天的长假，在外工作学习的游子们基本也都能回家和家人团聚了。
中秋节是从上古时代的秋夕祭月一步一步演变而来的，在汉代就开始普及，最终于唐代定型。这历经了数千年的中秋节也衍生出了不少的节日民俗，像赏月、观潮、吃月饼、喝桂花酒等等，其中还有一项为中秋宴俗，古时以宫廷的中秋宴最为静雅，而到了现今都主要以温馨的家宴为主。
准备这庆团圆的家宴难免少不了大鱼大肉，现在天气已是微凉，很适合将新鲜的鱼肉、时蔬等食材做成炖菜端上桌，不易变凉，吃起来暖和有滋味，给大家推荐8道炖菜，荤素皆有，老少皆宜。
一、猪蹄炖豆腐串
食材：猪蹄、豆腐串、鸡蛋、生姜
1、猪蹄清洗干净加水浸泡，准备半碗糖色和适量的香叶、姜片、桂皮、八角和干辣椒，豆腐串加水浸泡。
2、起锅烧油，倒入香料和姜片炒香，放入猪蹄翻炒至表面焦黄，加黄豆酱和生抽各两勺炒香。
3、锅中倒入糖色和适量老抽上色，倒入高压锅中加开水，放适量糖、盐和鸡精。
4、加入煮熟剥皮后的鸡蛋和豆腐串，中小火高压炖煮半小时，之后开盖大火收汁即可。
二、土豆炖牛腩
食材：牛腩、土豆、生姜、大蒜
1、牛腩洗净切块，放进冷水锅里，加姜片水开再焯煮三分钟，捞出洗净。
2、炒锅加少许油，放一块火锅底料，再放姜片、大蒜、香叶和八角炒香，倒入牛肉翻炒。
3、牛肉里加适量生抽和老抽上色，倒入切好的土豆块翻炒三分钟，转入高压锅里。
4、锅中倒入一罐啤酒，再加适量开水，放适量盐和味精，高压炖煮二十分钟，之后再关火焖上十分钟即可盛出。
三、干豆角炖五花肉
食材：五花肉、干豆角、土豆、生姜、大葱
1、干豆角用水泡一小时，五花肉冲洗切大块，土豆也切块。
2、起锅烧油，倒入五花肉煸炒出油脂盛出，倒入土豆块煎炒后再倒入五花肉，放葱姜和干辣椒、八角。
3、锅中加入开水，倒入四勺生抽、三勺料酒和两勺老抽上色，中小火盖锅盖炖煮45分钟，再放入干豆角段，炖煮20分钟。
4、豆角炖熟后，放一勺糖和适量盐，淋上一勺香油，撒上小葱就可以出锅了。
四、小鸡炖蘑菇
食材：土鸡、榛蘑、粉条、生姜、葱
1、鸡肉剁块浸泡冲洗出血水，榛蘑洗净加水泡发，粉条也提前加水泡软。
2、炒锅烧热倒油，冷油将鸡块倒入锅中翻炒至微黄，放八角、香叶、桂皮和葱姜炒香。
3、锅中放一勺料酒和两勺蚝油及适量生抽，倒入泡榛蘑的水大火炖煮五分钟，再倒入榛蘑炖煮四十分钟。
4、炖好后，放适量盐、白糖，放入泡好的粉条，炖煮十分钟，最后开盖大火收汁即可。
五、莲藕炖排骨
食材：排骨、莲藕、生姜
1、排骨冲洗后加水泡出血水，洗净控水，莲藕削皮后洗净切滚刀块。
2、起锅烧油，倒入排骨翻炒，放姜片和一勺料酒，再加适量盐翻炒，炒至变色后加入开水。
3、炖煮至汤色奶白，撇去浮沫捞出姜片，倒入砂锅里，放入莲藕，中小火炖一小时。
4、炖够时间后，锅中添些盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
六、砂锅草鱼
食材：草鱼、生姜、葱
1、草鱼处理洗净，剁块后加水泡十分钟，洗去血水，控水后放姜末、葱段、生抽和盐抓匀腌十分钟。
2、腌好后倒入适量淀粉，裹匀后下入六成热的油锅里，中火炸至金黄捞出。
3、砂锅里铺上姜片，放入鱼块，放两勺黄豆酱和两勺生抽、一勺蚝油，以及适量盐、味精，倒入开水没过鱼块。
4、大火炖煮开，转用中小火炖煮十五分钟，炖好后放香菜、小葱即可关火。
七、冬瓜肉末炖粉条
食材：冬瓜、肉末、粉条、虾皮、生姜、葱
1、冬瓜去皮洗净切块，粉条冲洗后浸泡，另准备姜丝和葱段。
2、炒锅倒少许底油，油热放入肉末炒散炒出油脂，放葱姜和花椒、八角炒香，倒入老抽上色。
3、把冬瓜块倒入锅中，翻炒后放两勺生抽和蚝油，加一调羹胡椒粉和少许盐，炒3分钟后加清水。
4、炖煮至冬瓜微软，放入泡好的粉条，继续炖煮十分钟，熟透后放虾皮和鸡精，炒匀关火，撒上葱花即可。
八、香菇炖黄豆
食材：黄豆、香菇、五花肉、生姜、葱
1、黄豆加水浸泡一晚，干香菇也提前泡发洗净，五花肉切厚片。
2、起锅烧油，倒入五花肉翻炒至变色，放姜片、葱段和香叶、干辣椒、八角炒香，倒入香菇翻炒。
3、锅中放三勺生抽、两勺蚝油，倒入黄豆炒匀，再加两勺老抽翻炒上色。
4、锅中添开水没过食材，放适量冰糖和盐，炖煮40分钟，炖好后开大火收汁淋上香油，炒匀撒上葱花出锅。
——老井说——
在做炖菜的时候，记得肉类要将肉中的血水提前浸泡出来再洗净，以免之后略带腥味影响整道炖菜的味道，而像干豆腐串、粉条、干香菇这类干货，也记得提前用水浸泡上，泡发后炖煮时更节省时间、更入味，不然在准备家宴时时间紧菜肴多，炖的时间过久也影响别的菜的 *** 。
学会6道拿手的家常菜，中秋节待客不发愁，端上桌大人孩子都爱吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
导语：学会6道拿手的家常菜，中秋节待客不发愁，端上桌大人孩子都爱吃
有些人一想到要待客就开始发愁，不知道做啥菜合适？其实邀请亲朋好友来家做客，做些拿手的家常菜更好了，营养美味就行。快中秋节了，不如学会这6道拿手的家常菜，中秋节待客不发愁，端上桌大人孩子都爱吃。
快来看看吧，这6道菜有热有凉有汤，正好凑一桌，感兴趣的话到时候照着做，省不少事。
一、芹菜炒牛肉
做法：
选择牛里脊，放在水龙头下冲洗，去掉血水。处理好后切成细丝，不要太粗了。切好后，加入豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉抓拌均匀，再加一勺油搅拌均匀，腌制十分钟。
芹菜去掉根部，清洗干净，切成小段。蒜片、姜丝准备好。
锅内加油，烧热后放入肉丝滑炒，炒到变色，再倒入姜蒜翻炒几下盛出。
接着芹菜入锅，炒到断生，再加少许盐翻炒入味。最后倒入牛肉丝快炒几下，就可以出锅了。鲜嫩可口，越吃越香。
二、板栗鸡翅
做法：
板栗提前处理，先清洗一遍，划上十字口，再入锅煮五分钟，将外壳去掉。
鸡翅浸泡十分钟，再抓捏洗净。然后将鸡翅放进锅内，加入清水和料酒，煮到略微变色捞出，沥干水分。
另起锅加油，烧热后放入姜片、葱段翻炒几下，再倒入鸡翅翻炒两分钟。
接着加入生抽、红烧酱油、几颗冰糖翻炒均匀，再放入一颗八角和板栗翻炒均匀。
最后加入适量热水，煮开后转小火，炖煮二十分钟，再转大火翻炒收汁，就可以出锅了。大人孩子都会喜欢的一道菜，非常好吃。
三、三色炒虾仁
做法：
虾仁去掉虾线，冲洗干净，沥干水分，再加入料酒、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
黄瓜、胡萝卜分别洗净，切成小丁，不喜欢胡萝卜皮可以去掉。
锅内加水，煮开后放入胡萝卜丁，煮两分钟捞出，沥干水分，再倒入虾仁，煮到略微变色捞出。
另起锅加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入胡萝卜丁、黄瓜丁翻炒，大约一分钟。
最后倒入虾仁翻炒均匀，加入盐调味，再倒入少许淀粉水勾芡，就可以出锅了。
四、木耳莲藕拌花生米
做法：
木耳提前浸泡，泡发后摘掉根部，再清洗几遍。花生米入锅，加少许油，小火不断翻炒，炒熟后盛出放凉。
莲藕去皮洗净，切成薄片，清洗两遍，再开水入锅，煮两分钟，捞出后过凉水沥干。
然后将木耳放进锅内，煮三分钟捞出，过凉水沥干。蒜末、小米椒圈、香菜碎准备好。
碗中放入蒜末、小米椒圈、盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀，调好料汁。
最后将木耳、藕片、花生米、香菜碎放在一起，再倒入料汁搅拌均匀，就可以装盘上桌了。
五、凉拌千张丝
做法：
准备几张千张，冲洗干净，切成细丝。蒜末、小米椒圈、葱段准备好。
锅内加水，煮开后放入千张丝，煮两分钟，煮好后捞出过凉水，再沥干水分。
碗中放入蒜末、小米椒圈、辣椒面、葱段。锅内放入花椒粒、油，小火烧热，炸出香味，再将花椒粒去掉，油烧到七八成热，倒进碗中。
接着放入盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、香油搅拌均匀，调好料汁。
最后千张丝和料汁搅拌均匀，就可以装盘了，爽口解腻非常好吃，下酒好菜。
六、胡萝卜玉米排骨汤
做法：
排骨块洗净，再冷水入锅，加入一勺料酒，大火煮开，将浮沫撇掉。处理干净后，再煮两分钟捞出，沥干水分。
新鲜玉米洗净，切成小块。姜片、葱结准备好。
锅内加油，烧热后放入姜片，翻炒出香味，再倒入排骨，翻炒到排骨微微变色。
接着加入足量热水，放入玉米块、葱结，大火煮开，再转小火炖煮四十分钟。
最后将葱结去掉，放入胡萝卜块、盐，继续煮二十分钟。煮好后尝一下味道，再加少许盐和几滴生抽调味，就可以出锅了。
以上六道菜我经常做，家人都喜欢吃，若你也喜欢，不妨中秋节待客时照着做，先收藏起来吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
中秋家宴，给家人安排这6道大菜，好吃好做又营养，全家人抢着吃中秋佳节即将来临，人们开始为这个重要的家庭团聚时刻做准备，准备一桌美味的家宴。在这篇文章中，我们将为您介绍6道美味的大菜，它们不仅好吃，而且 *** 简单，充满营养，保证能让全家人抢着品尝。让我们一起来看看这些美味的菜肴，或许您可以在中秋节时亲手为家人烹饪一顿丰盛的晚餐。
首先，让我们来品味一道鹌鹑蛋红烧肉。为了 *** 这道菜，首先将五花肉切成小块，然后经过一系列处理，如煮、洗、炒，最后加入鹌鹑蛋，烹饪出一道色香味俱佳的红烧肉。
第三道是番茄烧鱼块，以新鲜的鱼块和番茄为主要食材。这道菜的特点是酸酸甜甜，非常开胃，是一道适合中秋家宴的佳肴。
继续享受京酱肉丝，这是一道经典的川菜，以猪里脊为主料，搭配豆皮、黄瓜、土豆等多种食材，再淋上特制的京酱汁，美味可口。
青椒炒鸡腿肉是一道家常川菜，利用鸡腿肉和青椒 *** 而成，调味鲜美，是一道下饭的好菜。
中秋节将至，不妨尝试这6道美味大菜，为家人准备一顿丰盛的中秋家宴，让团圆的时刻更加温馨和美味。希望您和家人能在这个特殊的日子里度过愉快的时光。【作者签名】
除了这些美味的大菜之外，中秋节还有着丰富多彩的传统活动和习俗。这个节日让人们有机会欣赏到圆月高悬的美景，也是家人团聚、互赠礼物的好时光。在这个特殊的日子里，中秋月饼成了不可或缺的食品之一。精美的月饼外皮包裹着各种口味的馅料，有豆沙、莲蓉、红豆等多种选择，每一口都是满满的幸福。
此外，还有一项受欢迎的活动是中秋赏花灯。特别是对于孩子们来说，这是一个令人兴奋的时刻。他们会 *** 各种各样的花灯，如兔子、星星、花朵等，然后在夜晚欢快地玩耍，享受着灯光带来的乐趣。
中秋节是一个充满温馨、团聚和欢乐的节日，无论是在厨房里烹饪美味的大菜，还是在户外赏月、赏花灯，都能感受到家庭和社区的温暖氛围。希望每个人都能在这个特殊的节日里，与亲人朋友共度美好时光，传承着这个充满爱和传统文化的节日，留下珍贵的回忆。【作者签名】
“但愿人长久，千里共婵娟”，一年一度的中秋节又快要到了，在这天，远在千里之外的游子也会赶回家，和家人热热闹闹地吃一顿团圆饭。
中秋节可以说是除春节之外最受重视的一个节日了，所以这桌团圆家宴一定要重视起来。
今天给大家分享中秋家宴的6道吉祥菜，寓意团圆美满，日子红火，赶快学学，端上桌全家都夸赞！
一、红烧肉——红红火火
1、准备一斤半左右的带皮五花肉，炒锅烧热以后，把肉皮朝下放入锅中烙去残留的猪毛，再用流水冲洗，刷去猪皮上面烤焦的部分。
2、把肉切成2厘米宽的肉条，再切成方丁放入盆中再次冲洗干净备用。
生姜切成姜片，小葱切成段，大蒜拍扁，一起放入碗中备用。准备一个小碗，放入红干椒1个，花椒几粒，桂皮半片，香叶5片，小茴香一小撮，八角几粒。
3、起锅加适量清水，放少许料酒去腥，等水烧开后下入肉丁，焯水三分钟左右，用勺子撇去锅中的浮沫，倒出控水备用。
4、另起锅，添入少许食用油，加入白糖30克，连续搅拌，把白糖炒至焦糖色时，倒入肉丁，快速翻炒，把肉丁的水分炒出，使肉丁均匀的裹上糖色，即可出锅备用。
5、重新起锅，添入少许食用油，放入大料炒香，再倒入葱姜蒜翻炒几下，炒出蒜香味以后撤火，加入蚝油30克，甜面酱十克。
翻炒化开，倒入肉丁继续翻炒片刻，从锅边淋入适量料酒，加入清水适量，漫住肉丁即可。
再加入生抽、老抽适量，分次加入，用来调色，把汤汁调至淡红色，加入十三香、胡椒粉、食盐、白糖、鸡粉各适量，用勺子搅拌化开调料。
6、把肉丁捞出倒入电饭煲里面，再倒入原汤，开启煮饭模式，炖煮四十分钟。
在这个时间，准备一颗大青菜，切成四半，去掉里面的硬芯，洗净后备用。40分钟过后，取出炖好的肉丁。
7、锅内烧水，等水烧开后，下入大青菜，焯水一分钟左右捞出过凉，用来垫底。
8、另起锅，再把煮好的肉丁放入锅中，滤出配料，开大火慢慢收干汤汁，即可关火。
然后把大青菜摆入盘中用来点缀，再把红烧肉装入盘中，撒上少许葱花，即可上桌食用。
二、【干锅鸡】——大吉大利
1、一只三黄鸡，择洗干净，从中间切开，处理干净后剁成鸡块，放盘中备用。大蒜切成两半，生姜切成姜片，大葱切成葱花，放在一起备用。
几根小葱切成段放入料碗中，半个洋葱切成条，放入干锅中，用手抓散，用来垫底。
半个青椒、半个红椒，切成三角块，放入料碗中。
2、起锅烧水，凉水下入鸡肉，加少许料酒去腥，开大火烧开，煮两分钟，倒入漏勺中控水，再用清水冲洗几遍，洗掉鸡块上面的沫子。
3、另起锅加食用油，等油温烧至五成热时，下入鸡块，开中火炸两分钟左右，用勺子翻动打散，避免粘连，炸至鸡块呈金黄色时即可倒出控油备用。
4、锅内添入少许底油，放入麻椒和红干椒炸香， 再倒入葱姜蒜炒香，加入适量豆瓣酱，搅拌化开，炒出红油，倒入鸡块，快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。
加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、生抽各适量，倒入青红椒块，开中火翻炒两分钟。
倒入小葱段，撒上少许白芝麻，淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入干锅中，上桌食用。
三、【蒸鲈鱼】——年年有余
1、一条鲈鱼，处理干净，切掉鱼头，再从鱼背处片开，去除内脏，然后把鱼骨去掉，把鱼肉平铺在菜板上，切成一厘米宽的长条，放入盆中，清洗干净，再放入盆中备用。
生姜切姜片，大葱切葱段，一起放入鱼盆中，里面加入食盐、胡椒粉、料酒各适量，用手抓拌均匀，腌制5分钟。
2、蒸锅中提前烧水，把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，摆在鱼头后面，放上葱段，姜片。
水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
3、半根大葱切成葱丝，一块生姜切成姜丝，半个红椒、半个青椒切成椒丝，一起放入盆中，盆里加入清水，浸泡三分钟。
4、鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去盘子里面的汤汁不要，再放入另一个盘中，摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片，最后放上泡好的葱姜丝，浇上适量的蒸鱼豉油。
5、重新起锅，加半勺食用油，开大火把油烧至7成热时关火，再把热油浇在葱姜丝上面，激发出香味，最后摆上一朵香菜，美味即成。
四、【开运盆盆虾】——开运富贵
1、一斤大虾，先剪去虾须和虾脚，从虾背部片开，放入盆中，用清水洗净，去除虾线，放入盘子里面备用。
2、准备两把黄豆芽，两个大青菜，把对半切开，两根芹菜切成段，半根大葱切成斜片，生姜切成菱形片，一小把蒜剁成蒜末，一根小葱切成葱花，一起放入盆中。
3、锅中加适量清水，烧开后加入食盐、植物油各适量，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底。
4、重新起锅倒入食用油，油温5成热时下入大虾，大概炸一分钟左右，倒入漏勺中控油。
5、锅中再加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加入一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开，开始调味：
加入生抽、料酒、蒸鱼豉油、味精、鸡精、胡椒粉、白糖各适量，再下入大虾，改中火煮两分钟，再加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中。
6、把锅中的汤汁煮开，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，再撒上白芝麻。
重新起锅添入一勺食用油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出葱蒜的香味，即可上桌食用。
五、【酱牛肉】——牛气冲天
1、二斤牛肉，去掉筋膜，在表面划上几刀，放入盆中，加食盐、花椒、干辣椒、料酒各适量，大葱拍散，生姜切碎，抓拌均匀，封上保鲜膜，腌制3-5小时。
2、卤料包：两个八角，一小块桂皮，一个白寇，一小块良姜，一块白芷，少许丁香，草果，香菜籽，小茴香，一小把干辣椒，几片香叶，两块陈皮，一个山楂，用纱布包起来备用。
3、调一个酱料：碗中加入一勺柱候酱，两勺海鲜酱，一勺甜面酱，一勺豆腐乳，加入半勺葱油，用勺子搅拌化开。
4、炒锅烧热，加入一勺食用油，倒入酱汁炒香，再加入几粒花椒炸出香味，添入清水，加入半碗提前炒好的糖色。
煮开以后加入食盐、鸡精各适量，放入卤料包，再把牛肉放进去，加入一罐啤酒，放入姜片，小葱结，开大火把汤汁煮开，倒入砂锅里面，火煮开以后改成最小火，继续炖一个小时，关火以后再焖1个小时。
5、时间到了取出牛肉，放在菜板上，切成薄片，摆入盘中，最后浇上一些芝麻香油，美味即成。
六、【豆豉蒸排骨】——节节高升
1、大蒜拍扁切成蒜末，大葱切成葱花，生姜切成姜末，适量豆豉，放一起备用。
2、一斤排骨，洗净后控水，放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蚝油各适量，再放少许干淀粉，加芝麻油，拌匀后腌制10分钟。
把腌好的排骨依次摆入盘中备用。
3、起锅添入适量清水，放上篦子，水开后，把排骨放上去，盖上锅盖，开中火连续蒸30分钟。
蒸好以后取出，再切少许葱花撒在上面，即可上桌食用。
圆月挂在天上，亲人的思念记在心上，一顿温馨的家宴承载着一家人满满的爱，希望大家都能在中秋节团圆，幸福美满！
（之一名厨编辑：明明）
中秋节将至，推荐六道硬菜，大人小孩都抢着吃！上桌好看倍有面子中秋节将至，推荐六道硬菜，大人小孩都抢着吃！上桌好看倍有面子。月底就是中秋节啦，今年的中秋节假期跟国庆连在一起，9月29日至10月6日放假调休共8天时节，这个长假已经赶上春节啦，所以趁着假期记得回家和家人团聚，带上家人一起游玩，中秋节团聚，自然少不了要吃一顿团圆的家宴啦，下面分享六道中秋节大菜，家宴待客都很赞。
一、咸蛋黄叉烧
1、食材：梅头肉、咸蛋黄、叉烧酱、蜜汁烤肉酱 。
2、咸鸭蛋把咸蛋黄取出来喷点料酒去腥待用。
3、梅头肉洗净切厚块，用剪刀剪开一个口，塞入咸蛋黄，用牙签封口。
4、加入一勺料酒、两勺叉烧酱、两勺蜜汁烤肉酱和一块南乳，搅拌均匀放入冰箱腌制半天，也可以冰箱冷藏隔夜腌制12小时更入味。
5、把腌制好的食材放入电饭煲内，倒入腌制的料汁，选择煮饭一个程序走完成即可，出锅切片装盘即可。
二、荔枝虾球
1、食材：鲜虾、马蹄、肥肉、红脆花粒。
2、虾仁洗净切粒、马蹄去皮洗净切粒、肥肉洗净切粒待用。
3、把这三样食材混合在一起，加入生抽、蚝油、盐、生粉抓匀待用。
4、把准备好的虾仁馅料揉成一个个小丸子，表面裹上一层脆花粒。
5、锅里加多一些油，下锅油炸至熟透，再复炸香脆即可。
三、蒸孔雀鲳鱼
1、食材：金鲳鱼一条、生姜、葱、黄瓜和胡萝卜。
2、金鲳鱼洗净切成片，生姜洗净切片、胡萝卜去皮洗净切片、黄瓜去皮洗净切片装饰用的。
3、鱼片加入葱姜水和盐拌匀腌制入味，金鲳鱼片摆盘做成一只孔雀开屏的形状，胡萝卜和生姜片装饰一下。
4、沸水上锅大火蒸7分钟，出锅倒掉蒸鱼水，摆上葱姜丝和黄瓜片装饰，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
四、伍仁月饼
1、食材：中筋面粉220克、奶粉20克、转化糖浆150克、枧水3克、玉米油50克。五仁馅500克、黑芝麻馅适量。
2、盆里加入糖浆、枧水和玉米油搅拌均匀，过筛入低筋面粉和奶粉。揉成面团，盖上保鲜膜醒面2小时待用。
3、馅料是买现成的，分成需要的大小份量。五仁馅分成10个，50克一个。饼皮分成10个，25克一个，这里用的模具是75克。
4、取适量饼皮在手上压扁，包入馅料收口滚成小圆球。滚一圈面粉防粘。面团放入模具里往下压成月饼的形状。
5、月饼胚进烤箱前喷一层水，防止开裂。烤箱预热好180度，月饼烤10分钟定型。取出刷上一层薄薄的蛋液。再放入烤箱170度的烤箱继续烤10分钟即可。放凉放2天回油口感更好哦。
五、板栗红烧肉
1、食材：五花肉、板栗、鹌鹑蛋、生姜葱、八角。
2、五花肉洗净切厚块、鹌鹑蛋煮熟去壳、板栗去壳洗净、葱姜蒜洗净切好待用。
3、热锅下入五花肉煎至焦黄，下入生姜葱、八角一起炒香，加入板栗、生抽、蚝油、少许老抽、冰糖一起炒香。
4、加入适量清水煮沸，转移到砂锅里煲煮，炖煮至食材香软，大火把汤汁收浓稠，出锅装盘即可。
六、卤什锦菜
1、食材：猪肝、猪心、粉肠、 鸽子、鹌鹑蛋、（大料：八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒）、姜、沙姜、蒜头。料酒少许、半碗生抽、一勺老抽、一块冰糖。
2、生姜洗净切片、大料洗净待用。猪肝、猪心、粉肠、 鸽子也清洗干净。
3、把猪肝、猪心、粉肠、 鸽子、鹌鹑蛋冷水下锅煮，肉类食材先出来洗净，鹌鹑蛋继续煮熟，捞起去壳待用。
4、准备卤料汁，把酱油、冰糖、调味汁、卤料包、姜片和蒜头一同放入锅里，加入适量水。大火煮开转小火煮5分钟，把香料的味道煮出来。
5、下入焯水好的食材下锅卤煮，煮开转小火煮15分钟，先拿出猪肝和猪心，其他的材料继续卤煮15分钟。容易煮老的先出锅，其它的继续煮好，然后浸泡10分钟，出锅切片装盘即可。中秋节将至，推荐6道硬菜，色香味俱全，上桌倍有面子，全家人赞。
Lily美食谈小贴士：
以上就是6道适合中秋节家宴做给家人吃的6道大菜，色香味俱全，下饭下酒都很赞，老人孩子都很爱吃，非常拿得出手的硬菜，家宴待客都非常有面子哦。附上了详细的做法，收藏好中秋节做给家人吃哦。
中秋节将至，除了月饼，这5道“吉祥菜”别忘吃，寓意好、营养高“但愿人长久，千里共婵娟”！四季交替，转眼间又到了中秋佳节。
作为中国的四大传统节日之一，中秋节备受人们的重视。在阖家欢乐的日子里，怎么能少得了这5道“吉祥菜”？一家人坐在一起，团圆、吃饭、赏月，这才是中秋最快乐的时光。
中秋节家宴，无论贫富，5道“吉祥菜”记得端上桌，寓意团圆吉祥。
一、冬瓜丸子——团团圆圆
1.准备小冬瓜半个，去瓤切碎。准备平菇一颗，切碎后和冬瓜掺在一起。剁好以后放入盆中，加入一勺食盐，搅拌均匀腌制10分钟。
猪肉一小块，剁成肉粒。大葱一段，破开切成葱花。生姜一块，切成姜末。和肉馅放在一起，加入食盐1克，胡椒粉1克，生抽5克，用筷子搅匀。
2.这时冬瓜和胡萝卜已腌好，倒在细纱布中使劲地挤压出里面的水分，把冬瓜、平菇、肉馅倒在一起，打入一个鸡蛋搅拌均匀，淋入一点芝麻香油方便起酥。
再分次加入适量的淀粉，顺着一个方向不停地搅拌，把馅料搅至上劲，搅至一抓一团即可。
抓适量的馅料在手心里团成圆球，馅料比较黏手时可以在手上沾点清水，把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。
3.准备大蒜几粒，拍扁切成末。红椒半个，切成小粒。
准备一个小碗，倒入生抽10克，老抽2克，倒入刚刚腌出来的冬瓜水，再倒入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
5.蒸锅中水烧开以后，放入准备好的丸子，中火蒸15分钟即可。
15分钟以后，把蒸好的丸子取出来，锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜末、红椒粒炒香，把调好的料汁倒入锅中翻炒均匀，料汁烧开以后起锅，均匀浇在丸子上面，美味即成。
二、清蒸鲈鱼——整整日上
1.新鲜的鲈鱼去除鱼鳞、内脏后清洗干净，把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开，剔除中间的脊骨，然后把鱼肉切成一厘米左右的连刀块，加盐、胡椒粉、料酒拌匀腌制5分钟，腌好以后摆放在盘中备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后放入鲈鱼，撒上葱段、姜片去腥，旺火蒸7分钟就可以了。
3.7分钟以后把鲈鱼取出来，挑出葱姜、淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝和香菜，浇上200度的热油激发出香味，点缀上小米椒美味即成。
三、红烧排骨——红红火火
1.准备猪排500克，剁成均匀小块。葱白一段斜刀切成片、生姜一块切成片，放入盆中，加入八角一粒、干辣椒一小把、几片香叶、一节桂皮备用。
再准备青、红椒、洋葱半个切成片，把粘在一起的打散，一罐啤酒备用。
2.先给猪排焯水，加料酒生姜去腥。锅内加入适量的清水，把排骨倒入锅中，加入料酒10克、几片生姜去腥，推动排骨，充分煮出里面的血水和多余脂肪打去锅中的浮沫，然后把排骨捞出，控水备用。
3.锅内烧油放入一把冰糖，用勺子把冰糖敲碎，不停地搅拌，冰糖完全化开后颜色会由浅黄色变成红棕色。
变色以后把控过水的排骨倒入锅中，颠锅翻炒给排骨上色。
4.然后倒入准备好的香料，淋入少许明油，翻炒出料香，再加入豆瓣酱10克炒出红油，豆腐乳一块炒散，倒入准备好的啤酒去腥增鲜，最后从锅边淋入清水，水量要没过排骨。
接着转大火，把汤汁烧开，加入生抽20克、陈醋5克，陈醋能使骨头里的磷、钙等物质溶解出来，营养价值更高。
5.再加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，搅拌均匀后盖上锅盖，转中小火煮20分钟。
20分钟以后调出锅里的香料，转大火收汁，倒入准备好的配菜，翻炒1分钟左右，配菜断生后即可出锅装盘。
四、焖扒鸡——大吉大利
1.准备一只三黄鸡，已经提前宰杀干净了，现在把它改一下刀，剪掉鸡脖子上的淋巴和气管，再把鸡肉剁成均匀小块，去除鸡 *** 和鸡脚趾。
2.把鸡块腌制一下。把剁好的鸡块放入盆中，加入适量的面粉，放入一勺食盐，用手多抓揉一会儿，利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水。
然后再把鸡块清洗干净，放在旁边沥一下水分备用。
3.准备大葱一段，切成马蹄片。准备生姜一块，切成姜丝，全部放入大一点的盆中。
把鸡块挤干水分也放进去。加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，再倒一点十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。
准备一把干香菇，去除硬根，从中间切开和鸡块放在一起。
在抓入一把淀粉，淋入一点植物油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。
3.下面开始蒸制。半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中。然后放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。
20分钟以后，把鸡块取出，撒上香菜段美味即成。
五、蔬菜什锦——前程似锦
推荐做法：【胡萝卜小炒】
1.准备白玉菇去根洗净，西蓝花去根留朵，胡萝卜切大块后改刀切成菱形片，黑木耳泡水洗净。
2.起锅烧水，胡萝卜焯水，加入一点食用油，保持颜色亮泽，加入一点盐入底味。水烧开后，加入西蓝花、白玉菇、黑木耳焯水，20秒后倒出过凉备用。
3.起锅烧油，充分滑锅后加入蒜片，爆出香味后。少许的盐、味精、鸡粉，加清水稀释搅拌均匀后倒入锅中。随后倒入焯过水的食材，大火翻炒几下。沿锅边倒入一勺水淀粉，不停地翻炒几下，水淀粉粘稠后出锅。色泽鲜亮，看着就食欲大开。
(之一美食编辑：开心)
中秋团圆宴，9菜1汤的菜谱备好了，家常菜省时省力，收藏了随时用“皎皎秋空八月圆，常娥端正桂枝鲜。农历八月十五中秋节，是个欢聚团圆的喜庆日子，家人聚在一起，赏月饮酒，一顿丰盛的团圆宴是少不了的。
给大家准备了9菜1汤的中秋家宴菜单，都是家常菜，省时省力，有荤有素，搭配合理，好吃不浪费，收藏了随时用。
一、凉拌千张
准备食材：千张、胡萝卜、大蒜、芹菜，香菜。
1、煮锅中加入适量的清水，倒入一勺油和适量的盐，大火煮沸，千张清洗干净，叠起来切成5毫米左右的丝，下入开水锅中焯水2分钟捞出。
2、千张捞出后投入备好的凉水中，趁着这个时间将切好的蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中，浇上热油激发出香味，倒入生抽、盐、香油、陈醋和鸡精搅均匀，制成凉拌料汁。
3、芹菜清洗干净去叶留段，再切成小段，香菜同样清洗切段，胡萝卜清洗干净擦成丝，与千张丝一同放入碗中，倒入凉拌料汁搅拌均匀即可。
二、凉拌皮蛋黄瓜
准备食材：皮蛋、黄瓜、大葱、干辣椒、小米椒、大蒜。
1、皮蛋去壳清洗干净，在刀上抹上油将皮蛋一分为四，放入盘中围成一圈。
2、黄瓜清洗干净去掉尾部，用刀拍扁后切成小段，葱蒜和小米椒切碎备用。
3、将葱碎、蒜末、小米椒碎和干辣椒放入碗中，浇入1勺热油搅拌均匀，加入2勺生抽、1勺陈醋、适量的盐和鸡精，再次搅拌均匀倒入黄瓜段中搅拌均匀。
4、倒入盛有皮蛋的盘子中间，撒上白芝麻和香菜摆盘即可。
三、口水鸡
准备食材：鸡腿、香菜、大蒜，小米椒。
1、鸡腿清洗干净放入盆中，加入适量的清水和盐搅拌均匀后，浸泡10分钟后捞出，再次放入盆中加入半调羹五香粉、料酒和适量的盐揉搓均匀，放置一旁腌制15分钟左右。
2、鸡腿腌好后放入蒸锅中，放入姜丝大火蒸25分钟左右，取出投入冰水中冰凉撕成大块。
3、大蒜剥掉外皮，生姜清洗干净刮皮，小米椒去蒂清洗干净，全部都放入石臼中捣碎，然后倒入2勺生抽、1勺醋、少量的白糖、2勺辣椒油、少量的花椒粉，适量的盐和鸡精，最后倒入5勺矿泉水，搅拌均匀制成麻辣料汁。
4、将撕好的鸡块放入大碗中，淋上调好的料汁，撒上香菜和小米椒圈，吃的时候拌一拌即可。
四、扁豆炒虾仁
准备食材：扁豆、大虾。
1、大虾清洗干净去除虾线，去掉虾头剥掉虾壳，再次清洗干净放入碗中，倒入一勺料酒、姜丝、适量的盐抓拌均匀腌制10分钟，倒入热油锅中炒至变色盛出。
2、扁豆掐头去尾撕去筋膜，清洗干净切段，放入加了少量的盐和油的开水锅中，焯水3分钟左右捞出控水，胡萝卜清洗干净切成菱形。
3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜片和姜片爆香后，倒入扁豆翻炒均匀后倒入2勺热水，盖上锅盖炒1分钟左右。
4、倒入胡萝卜，适量的盐、1勺生抽、少量的鸡精翻炒1分钟左右，倒入虾仁再次翻炒均匀即可出锅。
五、青菜烧菌菇
准备食材：杏鲍菇、口菇、香菇、上海青。
1、香菇、口菇和杏鲍菇清洗干净，香菇和口菇去蒂切块，杏鲍菇切滚刀块，上海青清洗干净，葱姜蒜准备好。
2、煮锅中倒入适量的清水，煮开后倒入少量的盐和油，倒入上海青焯水30秒后捞出，炒锅中倒入适量的油，油热后倒入上海青翻炒后，加入适量的盐调味后盛出。
3、重新起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜，炒出香味后倒入口蘑、香菇和杏鲍菇，不断翻炒至变软。
4、碗中加入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐和鸡精，加入小半碗清水搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀后大火收汁，盛出摆盘即可。
六、油炸平菇
准备食材：平菇、淀粉、面粉、鸡蛋。
1、平菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，撕成小朵，放入热水中焯水10分钟，用滤网捞出沥干水分。
2、调一个面糊，碗中加入3勺面粉和3勺淀粉，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，搅拌均匀制成面糊，面糊用手抓起来能流成一条直线就可以，加入适量的五香粉、少量的盐和鸡精拌匀。
3、控干水分的平菇放入面糊中，均匀地裹上面糊。
4、放入热油锅中炸至焦黄捞出，油温升高下入平菇，复炸15秒左右捞出控油后，撒上孜然粉和辣椒粉即可。
七、孜然羊肉
准备食材：羊腿肉、大葱、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、淀粉。
1、羊腿肉清洗干净切成薄片，倒入一个鸡蛋清，少量的淀粉、一勺料酒和2勺生抽，抓拌均匀腌制10分钟。
2、锅中倒入宽油，烧至八成热后将腌好的羊肉放入锅中，炸至金黄色捞出控油。
3、炒锅中留底油，倒入葱段炒出香味后，倒入孜然粒炒出香味后倒入洋葱翻炒。
4、倒入油炸过的羊肉，大火翻炒1分钟左右，倒入白芝麻、辣椒粉，适量的盐和白糖，再次翻炒均匀后即可出锅。
八、红烧肉
准备食材：五花肉、冰糖、姜、大葱，香叶、草果、八角、桂皮。
1、五花肉皮朝下，放入热锅中将皮炙得有些焦黄后，洗刷干净切成大块，放入冷水锅中，倒入2勺料酒、姜片煮2分钟捞出控水。
2、平底锅中加入适量的油，放入五花肉小火慢煎至表面微黄，同时煎出油脂，放入冰糖炒出糖色后，继续加入姜片、八角、葱段、干辣椒、草果、桂皮和香叶翻炒均匀。
3、加入2勺生抽、1勺老抽，少量的小酒和适量的盐，翻炒均匀让五花肉充分上色。
4、倒入没过食材的热水，大火煮沸后转中小火煮30分钟左右，煮至五花肉软烂后转大火收汁即可。
九、清蒸大闸蟹
准备食材：大闸蟹、姜。
1、大闸蟹买回家后不要解开绳子，放入清水中加入适量的盐，浸泡15分钟左右，让大闸蟹将其中的脏东西吐出。
2、浸泡后用刷子将大闸蟹的外壳，蟹钳以及蟹腿都刷洗干净， 避免残留有污渍，再次用清水冲洗干净。
3、蒸锅中加入适量的清水，加入2勺料酒，蒸篦上铺上姜片，将大闸蟹腹部朝上放入蒸锅中，这样蟹黄不容易流出来。
4、蒸15分钟左右，将大闸蟹取出来，用醋和姜末调个料汁，就可以了。
十、山楂解腻汤
准备食材：山楂、苹果、藕粉和白糖。
1、山楂清洗干净，放入开水锅中煮3分钟左右，煮至山楂变软后捞出，将山楂梗抽出，取出山楂核。
2、苹果清洗干净去皮，切成小丁，去梗去核的山楂，放入碗中用勺子压碎，压得越碎越好。
3、煮锅中倒入适量的水和压碎的山楂，煮开后继续大火煮5分钟左右，这时汤已经变成红色了，倒入苹果块继续煮2分钟。
4、少量的藕粉用清水化开，倒入煮锅中搅拌均匀后，根据自己的喜好加入适量的白糖即可。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
