近日，“火锅料理师”
成为国家认定的新工种
中国的餐饮江湖中
众多火锅从业人员有了专属
“身份证”
这也意味着火锅产业
进入了“标准化体系”时代
“火锅料理师”由重庆申报开发，在《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》中，作为中式烹调师职业下的新工种正式出现。
“火锅料理师”是指从事火锅锅底、酱料、蘸料 *** ，菜肴预制、菜品切配，并具备一定餐饮经营管理能力的人员，既包括麻辣火锅，也涵盖番茄火锅、酸汤火锅等等。它的认定，填补了火锅行业没有专属职业工种的空白。
从业者王文军表示，过去因为没有火锅料理师这个专属职业工种，人才培养缺乏统一标准，在参加技能比赛的时候，火锅从业者也面临着没有身份的尴尬。他认为，新职业工种的出现，意味着国家为从业者群体创建了一个由普通劳动者提升转化为职业技能人才的新通道。
重庆市火锅协会会长陈国华介绍，火锅从业者都需要有一个成长的通道 ，这一工种出现以后，通过系统的学习、考试、 培训 ，从业人员可以成为一级、 二级 、三级料理师。
中国烹饪协会火锅委员会发布的《2021年火锅产业大数据分析报告》显示，2020年火锅产业销售占全国餐饮收入近三分之一。而火锅店受欢迎程度，主要由锅底的味道决定。 *** 一份令人垂涎的锅底，需要过硬的“功夫”。
以重庆火锅为例，正宗的重庆火锅底料，讲究的是麻、辣、鲜、香，采用牛油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣为主要材料，再添加多种香料炒制而成。其中，辣椒品种的选用和搭配大有门道，牛油的品质、原材料的选择和配比、炒制的时长和温度，都可能成为影响火锅味道的关键因素。鼻闻、眼观、手感，还有2个小时寸步不离地炒制，制成的底料在冷却后还将进行7天的发酵……待各种原材料味道充分释放融合后，才会被端上顾客的餐桌。
据悉，申报开发“火锅料理师”工种的重庆市，还将积极争取火锅料理师国家职业标准的开发资格，继续举办重庆火锅专业赛，加强火锅产业技能人才的培养和评价体系建设，不断提升火锅从业人员的能力水平。
编辑：吴百欣
资料：第1眼-重庆广电 重庆人社工人日报新浪财经
全国首创！考试全程无纸化 重庆推行专项职业能力考核数字化评分来源：【重庆日报网】
9月1日，重庆日报记者从市人力社保局获悉，为优化技能人才评价方式，进一步加强技能人才评价质量管理，市人力社保局在全国范围内率先推行专项职业能力考核数字化评分，为广大考生提供安全稳定、公平公正、便捷高效的考试服务。
考核现场。受访者供图
颠勺、翻炒、起锅……前不久，重庆神州职业技术培训学校里，正在开展全市首批专项职业能力(火锅调味)数字化评分考试。考生们在炉灶前炒料，每个人都专心致志，展示自己的专业技能。
与以往不同的是，现场考评员手中并无纸笔，而是人手一台平板电脑，按照火锅底料的香味、颜色、味道、操作规范等考核要点，在电脑上现场打分。
市人力社保局相关负责人介绍，专项职业能力考核数字化评分是指在专项职业能力考试中，将原来传统的纸质评分表通过技术处理形成电子评分表，通过数据包形式导入平板电脑考试机中。
也就是说，在考试现场，考评员不再使用传统的纸笔进行评分，而是在平板电脑上直接点击屏幕进行评分，数字化考试系统实时自动进行计分、统分并生成成绩。
“开展专项职业能力考核数字化评分就是运用技术手段，杜绝人为因素的影响，确保考核的准确性、公平性，进一步加强技能人才评价的质量管理。”该负责人说，具体来讲，该技术运用后首先让考试流程数字化。考试全程无纸化、试卷档案电子化，全程留痕、计分精准，真正实现考试的数字化管理。
其次，考试场景全覆盖。平板电脑考试机可移动，方便携带、操作简单，且考试环境无需 *** ，能满足不同地点、不同场景的考试，特别能满足区县在场镇、山区等场景的考试。
第三，考试安全有保障。无需印制、传输纸质试卷，数据包加密保密传输，安全保密得到进一步增强。
最后，考试效率显著提高。“现场无需传递试卷，无需手动计分、统分、核分和登分等工作，成绩统计精准无误，考试效率大大提高。”该负责人说。
据统计，我市专项职业能力考核数字化评分工作于2022年年底正式启动，截至今年7月底实现全覆盖。目前已开展专项职业能力考核数字化评分13192人次，占今年全市专项职业能力考核总量的29.3%。
本文来自【重庆日报网】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID：jrtt
重庆哪里可以学到正宗的麻辣烫冒菜技术？学麻辣烫哪家学校实力好麻辣烫，他较重要的是要教你炒制核心底料，底料是较重要的一个关键，我们时间的掌握，火候的掌握，如何去 *** 糍粑辣椒，这些我们师傅都要交给你的。还有就是我们菜品一些肉类的腌制，像里面的牛肉，猪肉，嫩肉片啊，还有一些肉类的去腥，毛肚，鸭肠，黄喉等等哈，我们都要教。还有菜品的一个保存保鲜的 *** 也要交给你
教您四种经营模式：火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫，串签麻辣烫的四种经营模式，开店都是可以的
像菜品搭配禁忌、 麻辣烫店选址技巧、以及开店的注意事项都是会毫无保留交给你你们的。
这里不仅仅是教专业的核心技术，除此以为我们这边是餐饮创业培训学校，扶持学员成功开店哦
“底料是火锅的灵魂”
拥有25年
重庆火锅底料 *** 经验的王文军
依次向油锅中加入配料
匀速搅拌之下，烟气升腾
油温激发出的辣椒香气弥漫在整个房间
两个小时“寸步不离”地调制
成就了食客饭桌上的麻辣鲜香
如今，像王文军一样的火锅匠人
将拥有一个国家认证的新身份
“火锅料理师”
根据官方定义
“火锅料理师”是从事
火锅锅底、酱料、蘸料 ***
菜肴预制、菜品切配
并具备一定餐饮经营、管理能力的人员
如今“火锅料理师”
成为国家职业新工种
代表着国家为火锅从业者群体创建了一条
成为职业技能人才的新通道
图片来源于 ***
除了“火锅料理师”
更多新兴的职业也如雨后春笋般涌现
这些新职业
为新兴领域、新兴职业的从业人员
提供了更大职业发展空间
奶茶调饮师
要做一杯好茶，首先得有好的原料
新茶饮的原料有茶、水果、糖
冰淇淋、芝士、冰块等
奶茶调饮师会根据顾客的不同需求
对原料进行搭配
以符合顾客的口味
图片来源于 ***
螺蛳粉“闻臭师”
由于螺蛳粉的火爆
螺蛳粉“闻臭师”走进大家的生活
其主要工作就是闻酸笋
这是螺蛳粉必不可少的一味“灵魂食材”
而它的味道
也是很多人不能接受的
想要胜任这份工作
可真的是不容易
图片来源于 *** ，“闻臭师”李永国
无人机驾驶员、无人机装调检修工
随着农业机械化
智能化大幕徐徐拉开
如今拥有一款无人机
已经成为“新农人”的标配
作为农田“新宠”
一架植保无人机的工作效率
相当于60个劳动力
然而无人机的操作
装配、检修等“一条龙”服务
都需要有专业的技术人员来操作
无人机驾驶员
无人机装调检修工这样的新职业
便应运而生
根据人社部发布的
《无人机装调检修工就业景气现状分析报告》
到2025年
我国民用无人机产值将达到1800亿元
随着无人机在森林消防物流运输
和测绘勘察农林植保等行业的
应用不断拓展
预计未来三到五年
无人机装调检修工需求量在350万人左右
图片来源 ***
民宿管家
随着民宿行业的蓬勃发展
“民宿管家”从业者实现了
从“0”到“百万”级规模的跨越
他们肩负起提升民宿服务品质
助力乡村振兴的重任
今年9月
人力资源和社会保障部举办新闻发布会
国家职业分类大典已于完成修订工作
与2015年版大典相比
新版大典净增了158个新职业
总职业数达到1639个
这一举措
为新兴领域、新兴职业的从业人员
提供了更大职业发展空间
“三百六十行，行行出状元”
相信在未来，各行各业
都会有更多优秀的高技能人才
脱颖而出
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一提起重庆火锅就辣味，九宫格，牛油红汤，麻辣，鸳鸯，样样美味，店店都火爆，喜欢吃，于是就想开一家重庆火锅店，正宗重庆火锅去哪里学？近年来的餐饮行业市场已经极度接近饱满，重庆火锅是餐饮中受瞩目的一种美食，其受众人群广，且风味独特，使得很多人都想要在这其中投资发展。在巨大的市场需求下，不断推动着中国火锅产业的发展。那么，重庆学做火锅技术去哪里好？来重庆可欣餐饮培训有专业火锅师傅手把手教学！
重庆火锅颜色红亮、回味悠长、不加任何色素;香味持久、久煮不变味、不变色;不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心。重庆火锅底料配方，是团队大厨传授的特色火锅底料，食后不干燥、不燥热、油而不腻;不浑汤、不糊锅、清爽自然。重庆火锅底料以麻辣为主，多味并存，选料广泛。普遍以干辣椒、花椒为主，这两种调料用中医中都属于辛温性的，可以起到除湿排毒的功效，还能够促进胃口，脾胃一好，湿浊自然也就运化了。其次，火锅还添加了许多芳香的调料，中医认为芳香可以化湿，也有除水湿的作用，重庆妹子个个皮肤光泽不是没有原因的。
可欣餐饮火锅培训内容：
1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。
2、火锅原材料的鉴定 *** 和选购 *** 。
3、原材料的加工 *** 处理 *** 。
4、糍粑海椒的 *** ，火锅豆瓣及香料的加工。
5、高汤的熬制技术。
6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制，新油的 *** 。
7、火锅底料炒制 *** 和炒制的注意事项。
8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。
9、海带，海白菜等产品如何退盐。
天气渐渐转冷，吃火锅的开始多了起来，学习火锅技术的也开始多了起来。重庆是全国出名的美食之都，也是一座火锅之都。对重庆人而言，隔天不吃一顿火锅就会浑身不舒服，重庆火锅的美味也是有名的，味道麻辣厚重的重庆老火锅，新颖别致的重庆鸳鸯火锅，强身健体的养身类菌汤火锅，每种火锅都有自己独特的韵味。重庆厚重的文化底蕴深深地渗入到火锅的底料之中，而重庆的火锅技术培训在全国也是出名的，火锅学习培训当然要到重庆来。
想要咨询更多小吃项目都可以随时咨询我哦~~~
咨询人：晶晶老师
咨询 *** ：公司地址：重庆市南岸区南坪街江南大道35号山河大厦4楼
重庆火锅
重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。
重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆可欣餐饮火锅培训课程内容：
重庆火锅如同美艳时髦的都市姑娘，麻得温柔、辣的潇洒。我们详细传授重庆火锅的配方、炒制火锅的底料、老油、味碟、配菜，火锅的老油回收处理以及多种香料的功效及用量。并在重庆老火锅的基础上，融会贯通地教会学员红汤火锅、鸳鸯火锅、清汤火锅。
同时，我们传授的火锅技术，不干燥、不燥热、油而不腻;不浑汤、不糊锅、清爽自然;不上火、不长痘、中药配制;颜色红亮、回味悠长、不加任何色素;香味持久、久煮不变味、不变色;不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心。
*** 技术，零基础教学，一对一指导
1. 火锅原材料的识别与鉴定
2. 火锅香料的特点及作用
3. 火锅原材料佐料的加工及运用
4. 火锅底料的核心配方
5. 火锅底料的变通以及常见的问题的处理
6. 火锅糍粑辣椒的 *** ***
7. 不同地方不同季节不同味型的调制技术
8. 常见火锅菜品的 *** 、保管、保鲜技术
9. 常见火锅味碟的 ***
保证每一个学员都能真正的学到好的技术，每天也有人报名学习，也有人毕业，我们还在不断的扩大，收购一些经营不下去的小培训班，亲你选择可欣真的值得这个学费和技术的。选择好的平台也是每位要学习技术的学员对学这个技术负责任的态度！可欣真诚扶持创业，为每个一个要创业的学员做坚强的后盾！
地址：江南大道35号（响水路渝能汽配旁山河大厦4楼）
吃穿住行是我们生活中不可或缺的部分，然而在“吃”这个方面,延承了上下五千年的中华民族，至今更多的美食人还在不断探索。
随着餐饮行业不断地发展，竞争也愈演愈烈，更需要各位餐饮人不断地提升自我专业去适应餐饮大环境。在20世纪的今天，越来越多的餐饮追梦人在探索美食的道路上不断钻研，只为寻求更好的口味。一个成功的厨师，并不只依赖青春，更仰仗厚重的经验，在这个行业沉淀了20多年的老师傅海哥，刚在何小胖培训直播中如数家珍地分享出自己对于餐饮，对于卤料的观点，指引着更多的追梦人去打造出自己的一片天地。
在餐饮中，培训是至关重要的，不仅仅是家常炒菜这么简单，更多的是来自四面八方食物的交融。人类活动促成了食物相聚，食物的离合，也在调动人类的聚散，西方人称作“命运”，中国人叫它“缘分”。随着人们的迁徙流转，食材、香料、配方和技术也在浩淼的时空中穿梭、演变、再生、形成绵长而丰富的历史。在这种因素的促成下，何小胖餐饮培训崛地而起，包含了串串香底料炒制培训、火锅培训、烤鱼培训、小龙虾培训、江湖菜培训、卤味小吃培训、冒菜培训、钵钵鸡培训、干锅培训、翘脚牛肉培训等。
今天就先给大家简单说说串串香底料的培训，后面的培训也可以关注川禾川调公众号进一步了解。
串串香的发展过程主要有4大阶段，从80.90年代的煤油串串演变成今天的火锅串串，这是在适应时代发展下的演变产物，更多的口味融合促使串串香走向天南地北，成都可谓是串串香的发源地，不仅品牌众多，口味也是独具一格。成都更大的串串店有2000多平，投资更大的店是800万左右，足以证明串串在成都的地位。
何小胖餐饮培训串串培训主要是围绕底料配方炒制技术、牛肉，郡肝等腌粉配方、实体店5到10天综合培训（腌肉、切菜、串菜）、师傅上门指导、上外卖平台、门店特殊情况处理等。
炒料会在教技术的同时讲解各种香料的作用，这样能更好的结合到当地情况来调试口味，签约完成后龙师傅开始讲解炒料环节、会细致到锅底油温，再结合配方资料再深入学习，既保留着传统的配方，也适应着时代发展的口味需求。做美食就像做人，必须真材实料，还要去杂选优，精心烹饪才会成为美食。
何小胖餐饮培训在引领着更多的餐饮追梦人去闯出自己的一翻天地，激励着更多创业者在餐饮行业中勇往直前！
火锅底料作为重庆火锅的“灵魂”，不仅成就了火锅的麻辣鲜香，也“炒”出了新工种。
重庆将参与国家“火锅料理师”职业工种标准编制，今年内培育评定一批火锅料理师。
今年将新增数十位火锅料理师
近日，火锅料理师国家职业技能标准编制启动会在重庆召开。会上宣布，火锅料理师国家职业技能标准编制工作正式启动。
火锅料理师，是指从事火锅锅底、酱料、蘸料 *** 、菜肴预制、菜品切配并具备一定餐饮经营、管理能力的人员。2022年底，人社部发布《中华人民共和国职业分类大典(2022年版)》，“火锅料理师”等一批新职业获得认证，成为国家认可的新工种。
启动会上，重庆市商务委员会、市人力社保局、人社部职业技能鉴定中心、中国饭店协会、重庆市火锅协会及来自全国各地的11位标准编制专家出席了会议。
专家们从职业技能等级、申报条件、工作要求、内容结构等方面展开了讨论，明确了火锅料理师标准编制基本框架结构及任务分工。
“职业技能标准不仅要突出主流技术、技能要求，还要兼顾地域或行业间可能存在的差异，同时考虑其未来发展。”重庆火锅协会会长陈国华向记者介绍，未来火锅从业者也将迎来系统的培训和考核，以更好地适应市场的需求，逐步走向国家级、世界级的职业技能比拼舞台。
他同时透露，该标准最快将于二季度颁布，重庆力争今年新增数十位火锅料理师。
火锅匠人有了专属“身份证”
近年来，火锅行业的市场规模一直保持增长趋势。最新数据显示，2022年，全国火锅营业收入近8000亿元，从业人员达上千万人。
在业内看来，通过这条新通道，火锅从业者能够从普通劳动者提升转化为职业技能人才，极大地拓宽了职业发展道路。
廖奎锋是重庆龙门关老火锅店负责人，从业十余年，赢得了很多食客的喜爱，但他自己却总感觉差了点什么，“在这个行业干了这么久，职业工种却还是空白。”
当得知火锅料理师已经被国家认定为中式烹调师职业下的新工种时，他充满期待，“这个对我们火锅人来说，就相当于给我们颁发了身份证，代表了我们的技能、职业被国家认可。”他说。
国家级技能大师潘恋认为，随着火锅料理师的职业化，未来行业之间的交流也会增多，会碰撞出更多创新火花，一起推动整个火锅行业发展。“把火锅底料做得更美味，我们的火锅文化也能传播到世界各地！“
火锅也是扩大消费的重要支撑、解决就业的重要渠道。下一步，重庆将全力推动巴渝工匠2025行动计划，加快培养高技能人才和各行各业的能工巧匠、大国工匠。在火锅行业，还举办各类层级的火锅技能大赛，建立健 *** 业培训和技能评价制度体系，推动产业高质量发展。
上游新闻记者 郭欣欣
编辑：李周芳
责编：张松涛
审核：冯飞
渝江老火锅底料重庆特产，做菜煮火锅都很好吃哦！#李凉凉...大家都知道，重庆的火锅底料是特产，来了重庆或者是说没有去过重庆，想在网上买一些重庆特产，重庆的火锅底料哪个品牌？更好的那你们可以去尝试一下。
我给大家推荐的渝江火锅底料拿来做炒菜非常推荐，你们这个拿来做干锅麻辣香锅什么，特别是小龙虾这个拿来做小龙虾，你们真的什么都不用放直接就放点油，这个火锅底料一炒就很香了。小龙虾拿下去一炒，加点这些盐什么的就OK了，只需要加点盐调个味就可以了，其他的麻辣味都已经非常非常足了。
保质期是18个月来的18个月。平时咱们他们的官方店6块9一个，一个6块9一个。你们去超市里面买，大概就是一个大包装里面是这样四个，二三十块钱四个对不对？那咱们今天才多少钱，一块五一个。
与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的喜爱。与火锅相比，干锅还没有出现性的强势品牌，是市场潜力十足的餐饮种类。其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅虾、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅排骨、干锅牛肉、干锅素菜等。
干锅培训内容：
1.干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配；
2.干锅底料的识别和配方；
3.香料的识别和配方；
4.秘制干锅酱的 *** 和处理；
5.干锅底料的炒制 *** ；
6.干锅原料的加工 *** 和炒制 *** ；
7.干锅系列味型的调配 *** ；
8.炒制过程中的常见问题和处理技巧；
9.红油和老油的处理 *** ；
10.干锅主要原材料的好坏识别等
【重庆可欣师傅特色教学】
执教，技术配方配料无保留传授。一对一教学、签订入学合同、性收费。用的所有原材料、各种香料调料等都是我们提供。重庆市市中心，地理位置优越，交通方便，包吃包住。中间没有任何费用、学习时间没有限制、直到学员学会满意为止。
