辣椒炒肉
原料：尖椒250克，瘦肉175克，带皮五花肉100克。
调料：
猪油50克，拍散的蒜子10克，龙牌酱油8克，盐6克，味精5克。
*** 流程：
1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片，瘦肉加龙牌酱油2克抓拌均匀待用。辣椒去籽去蒂，切滚刀块，蒜子拍散待用。
2、净锅炙热入青椒，用勺子将青椒擂炒至刚刚打蔫儿、出椒香味盛出待用。
3、锅入猪油烧至五成热，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微干，下入拍散的蒜子炒香，下瘦肉炒匀，下入擂蔫的青椒，淋入龙牌酱油，调入盐、味精快速翻炒均匀入味即可出锅。
红煨牛杂
砧板：牛肚500克、牛肠250克分别洗净，改刀成小块。
炉头：1、牛筋250克煮烂，切段。
2、锅入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。
3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可
自制辣酱：
将圆葱500克，辣妹子辣椒酱900克，阿香婆牛肉酱600克，郫县豆瓣酱200克，桂皮、八角各10克，红油500克，生姜、香葱各100克，拌匀炒香即可。
销售特色：
这款菜我将牛杂加入自制的辣酱先煨制入味、软烂，然后搭配青椒烧开锅，增加清香味，是我们店最热销的菜品之一。
尖椒培根炒土鸡蛋
原料：培根100克，土鸡蛋2个，青杭椒圈、红尖椒圈各30克，
调料：A料（盐、味精各5克，料酒3克，老抽2克）老干妈豆豉5克，色拉油50克，
做法：
1、培根切成长4厘米的段，放入六成热的色拉油中，小火炸至表面变硬，捞出控油。
2、土鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。
3、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入鸡蛋液，中火炒至鸡蛋凝固成块，将鸡蛋取出，再将青杭椒圈、红尖椒圈、老干妈豆豉放入锅内，中火煸炒至辣椒约八成熟，下入鸡蛋块和培根，倒入A料大火翻炒均匀，出锅装入容器内即可。
回锅鸡
*** 流程：
1、取两年半散养公鸡一只宰杀治净，斩成3均匀块状，鸡腰盛入码斗待用。
2、花生油、猪油下锅烧至三成热，放入干花椒、姜片、葱段中火炸香，放入干辣椒段略炒，倒入鸡块，煸约5分钟至鸡肉颜色变成淡黄色、表皮微干时下入炒鸡料、酱油，添入高汤，下鸡精，大火烧开后盛入高压锅，上汽后压20分钟离火，将鸡块拣出，原汤打掉渣滓留用。
3、另起锅下花生油、猪油烧热，放入鲜花椒、姜片炒出香味，下入鸡块，加入原汤，调入味精、草菇老抽、盐，下入青、红线椒、葱白、蒜米翻炒均匀，放入鸡腰，大火炒匀，将汤收至浓稠即可装盘。
炒鸡料：
白芷、八角、干青花椒、山东小粒花椒、莳萝子、千里香、香菜籽、肉桂、草果、桂皮、小茴香、荜拨、香叶、沙姜、槟榔片、白豆蔻、肉豆蔻、砂仁、陈皮、丁香、辛夷混合均匀后粉碎即成。
炒鸡酱：
将临沂产花椒酱、蚝油、炒鸡料按照一定比例混合均匀即成。
双椒蒸蛏子
主料：蛏子500克，龙口粉丝100克。
调料：黄泡椒、剁椒各50克，美极小炒鲜、葱花各10克，色拉油50克。
*** 步骤
1.蛏子焯水、洗净；粉丝用温水泡开，垫入盘底；
2.将蛏子整齐地摆在粉丝上面，黄泡椒、剁椒均匀地撒在蛏子上，入蒸箱蒸5分钟；
3.将小炒鲜淋在蛏子上，后撒葱花，浇烧热的色拉油即可。
川蜀花椒鸡
原料：清远鸡1只、青辣椒圈100克、鲜青花椒50克、胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节各少许。
调料：
盐、辣鲜露、鸡汁、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量、白卤水一锅。
*** ：
1、锅里掺鲜汤，放入胡萝卜片、洋葱块、西芹块、姜片、小米椒节，以及青花椒30克、青辣椒圈50克，熬煮半小时后滤渣，另外加入盐、鸡汁、辣鲜露和藤椒油，即成青花椒味汁。
2、把清远鸡治净后，放到白卤水锅里慢慢浸熟，捞出晾凉后，剁成块装盘，随后淋入青花椒味汁，最后把剩余的鲜青花椒、青辣椒圈在油锅里炒香，舀在鸡块上便成。
铁板黑椒大虾
原料：虾、红辣椒。
配料：黑胡椒，洋葱，黄油，白葡萄酒。
做法：
1、虾去掉沙肠洗净，擦看水份。其实留皮应该更好补钙嘛。用盐白葡萄酒腌渍。
2、洋葱切丝、香葱切末，姜切丝，红辣椒切段。
3、锅里放黄油，炒洋葱丝放在盘中待用，铁板在火上做热
4、锅内放黄油，煸香葱姜、红椒碎，下黑胡椒碎，放入腌好的虾炒至变色，加少许蚝油，盐，白糖调味。
5、将洋葱丝倒在烧热的铁板上，放上炒好的虾，撒香葱即可。
梅菜炒螺头
原料：海螺600克，梅菜干50克。
调料：小料（香葱段30克，红椒片、姜片、蒜片各5克），盐、味精各5克，鲜汤100克，色拉油30克，姜汁酒15克。
*** ：
1.梅菜用清水浸泡回软，切成小段；炒锅烧热，放入梅菜，中火炒干水分，倒入鲜汤，小火烧至入味。
2.海螺砸开，取出海螺肉，清洗干净，放入沸水中，加入姜汁酒，大火焯透，捞出控水。
3.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入小料爆香，放入梅干菜、海螺肉大火翻匀，用盐、味精调味，出锅装盘即可。
小炒蹄花
先把猪蹄放到川式辣卤水锅里，卤至刚脱骨时捞出来稍晾，剔骨斩成块并粘上生粉后，放到油锅里稍炸，然后再回锅与青红椒、小米辣、洋葱、青花椒等一起炒香。临起锅时，放一些酒鬼花生翻炒均匀。这道菜鲜辣 *** ，特别适合下酒。
马蹄炒鲜虾
原料：马蹄(荸荠)、鲜虾、木耳 。
调料：糖(少许)、盐。
做法：
1、鲜虾去壳去头(尾巴可以保留)后洗净擦干，用少许料酒、盐和干淀粉抓匀，腌15分钟;
2、马蹄洗净，削去外皮，切成1、5cm见方的丁，泡在清水中，用之前捞出沥干;黄瓜洗净切丁，可以用少许盐腌一下，然后洗净沥干;
3、锅入油，五成热时倒入虾仁，翻炒至虾身变红后立即盛出;
4、重起锅入油，稍热后倒入马蹄翻炒片刻;
5、倒入虾仁和黄瓜，翻炒片刻后调入少许白糖和盐，炒匀后立即关火。
清炖牛腩
砧板：
将上等牛腩600克切大片。
炉头：
1、牛腩放入锅中焯透，冲水洗净。
2、炖锅内加入矿泉水1千克，放入牛腩、八角2克、盐8克、牛骨头100克，炖至八成熟，将牛腩捞出，切小条，放入炖锅中炖烂，走菜前放入剁辣椒5克、碎小米辣1克、葱花2克即可。
销售特色：
这款菜 *** 很简单，关键在于选料，我们选用黄牛牛腩部位，加入矿泉水和少量调味料，经过小火慢炖将其炖烂，突出原味，走菜时加入剁辣椒、小米辣，有一种微辣清香的风味。
太极蒸双蔬
主料：茼蒿150g 老南瓜150g
辅料：米粉80g
调料：精盐4g、味精2g、猪油20g、白糖20g、香油5g
*** 过程：
1.茼蒿切碎拌入米粉上笼旺火蒸10分钟出笼加猪油、盐、味精、胡椒粉、高汤拌匀；
2.南瓜去皮切小块拌米粉，上笼大伙蒸20分钟加白糖香油拌匀；
3.将南瓜和茼蒿入盘中摆成太极图形上面点缀樱桃即可。
特点：一菜双味、色泽靓丽
水豆豉炒鸭掌
原料：
鲜鸭掌500克，川东水豆豉60克，青红椒丁40克，小米椒圈10克。
调料：
美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅。
做法：
1、鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅，卤至软糯待用。
2、锅里放色拉油烧至四成热，下水豆豉先炒香，再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒，其间加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露调好味，等淋入泡椒油、花椒油时，出锅装盘便好。
菊花鱼
主料：草鱼
调料：姜末、淀粉、番茄沙司等
*** 要点：
将改好刀的菊花鱼片挂蛋黄糊，捏起四角，鱼皮朝上入五成热油锅中将连带在鱼皮上的无数条鱼丝抖开松手，炸至色泽金黄捞出装盘，在成品浇上调味汁即可。
重点工艺：造型改刀，油炸火候。
豆豉蒸鲶鱼
食材：鲶鱼 约500g、香芹 1根、永川豆豉 20g、
姜 10g、盐 5g、蒜 3瓣、
酱油30ml、香芹 1根、
油 15ml、绍酒 30ml
步骤：
1.小鲶鱼去除内脏，用清水冲洗干净，再剁成2cm宽的小段。
2.朝天椒洗净，切碎。姜削去外皮，与大蒜一起切末。香芹洗净，择去叶子切碎。
3.在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎，混合均匀后腌制15分钟。
4.将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中，加盖大火蒸制约8分钟。
5.最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出，撒入香芹碎即可。
酸辣鱿鱼花
原料：鲜鱿鱼200克，酸萝卜粒30克，蒜薹粒20克，小米辣圈10克，姜米、蒜米各5克。
调料：辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋、香油、色拉油各适量。
做法：
1、把鲜鱿鱼治净，剞十字花刀并切成小块以后，投入沸水锅汆一水，捞出来沥水待用。
2、锅里放色拉油烧热，投入姜米、蒜米、小米辣圈、酸萝卜粒和蒜薹粒先炒香，下鱿鱼花翻炒的同时，加辣鲜露、美极鲜酱油、生抽、鲜露、一品鲜酱油、陈醋调好味，最后淋少许香油便可出锅装盘。
盐水鹅
原料：净鹅1只（约1千克），泡菜200克。
调料：炒盐100克
炒盐：将2800克泡菜盐与姜片、葱段各50克，八角10枚，小茴香5克，花椒35-40克，豆蔻10个，白芷5片，香叶3片，桂皮1小块，一起炒香即可。
*** *** ：
1）将鹅洗净，浸泡4小时左右去血水，捞出控干水分。
2）将泡菜干炒至出香，将其与盐一起擦匀鹅肚子里（嘴里也要擦匀）腌制24小时。
3）将腌好的鹅飞水冲干净，肚里放1根葱、2个八角、5-6片生姜塞好。
4）净桶里加入生姜、葱、盐烧开，放入味精、鸡精、熬的好鹅油（要将熬鹅油时加的姜、葱、八角连渣一起放入桶里）放入老鹅烧开，小火烧5-10分钟焖熟，至腿骨露出（用竹签插腿脯，无血水出）即可。
歪嘴猪手
1.把猪手斩成块后，先在热油锅里煸干水分，出锅装入高压锅里待用。
2.另把干辣椒节、花椒等投热油锅里炝香，随后下入豆瓣、香辣酱、姜米、蒜米、葱节、广红萝卜片、洋葱块和香料，炒香出色再掺鲜汤烧沸，等到调入盐、味精和胡椒粉熬出味，再把汤汁滤渣后倒进高压锅，以淹没原料为度，加盖上火压8分钟。
3.把藕片在沸水锅里焯熟，捞出来放入煲仔垫底。
4.另锅入油烧热，先下姜片、蒜片和青红椒节炒香，再倒入已经压好的猪手块，加入调味料并收浓，出锅装入垫有藕片的煲仔内，浇上用热油炝香的干辣椒和花椒（宜重用花椒），点缀些香菜即成。
谚语，也称“古语”，有的地方叫做“老古”，蕴含着丰富哲学思想及客观自然规律的谚语，是祖辈们经过几代人生产生活所总结出来的经验，是老祖宗智慧的结晶，是先人们留给我们的宝贵财富......是华夏民族特有的非物质文化遗产.......
谚语虽然没有正式的以书面形式流传于世面，但其影响之深远，却是任何一种正式的书面文本所不能比拟的.......
一般来说，谚语可分为两大类：
一，生活谚语
如——有理说实话，没理说蛮话
有理地想着说，没理地抢着说
有理不怕势来压，人正不怕影子歪
等等........
其实生活谚语，也就是做人的道理，教你怎么处人与事.......
由于现在抖音上90%都在教授处世经，做人术......在这里也就一笔带过，不在强调了，如果朋友们有兴趣了解的话，下个抖音APP足矣。
二，自然谚语
如——桃三杏四梨五年，枣树当年就卖钱
一般桃子种下去要三年才会开花结果有收益，而杏子则要四年、梨树则更长需要五年.......与它们相比，枣树无疑是生长周期最短的，往往当年就会有收益.......
淹不死的白菜，冻不死的葱
这个更好理解：意思就是说白菜是不怕水淹的，即使下大雨或者发大水将菜园子给淹没了，等水退走后，别的菜被淹死了，白菜却能活下来........至于大葱，天气越冷，长得便越好.......
少浇萝卜，多浇蔬菜
水浇多了只长叶子，不长果实，萝卜要的是萝卜，不是萝卜荫.......而蔬菜要的才是蔬菜，不是蔬菜根......故要少浇萝卜，多浇蔬菜.......
等等........
说白了自然谚语，乃是生产生活中的一些自然规律.......也是我在这篇文章中要着重描述的.......
为什么要着重描述自然谚语？
因为并不是所有的自然谚语都如上面的那般通俗易懂.........比如我们村的老人常挂在嘴边的：
七月蜂、八月蛇、九月黄鳝碰不得——
我可是找了许多资料，问了很多人才最终弄了个七不离八的........
先看：七月蜂
七月份的蜜蜂有什么特别的？
请注意，老人们所说的的七月蜂可不是七月的蜜蜂，而是马蜂，又叫“胡蜂”，就是在某棵大树垭上用一坨篱笆筑巢的那玩意，捅了马蜂窝说的便正是这货........七月份是马蜂的活跃期，它们的攻击欲望很强，一般只要靠近它们的巢穴，便就会招致一票“马蜂军队”的强势攻击，小时候，我就是因为不小心“碰”了它们的丑陋“豪宅”而被蛰成了猪头，整整一个月后，才慢慢的恢复过来........
因此，七月蜂，七月蜂......七月的马蜂的确是碰不得的.......
再看：八月蛇
八月份的蛇有什么特别的？
经过了六七两个月的食物汲取，八月份的蛇可说是吃饱了撑着没事做，专门欺负人的货.......
无毒蛇精力旺盛的要到处找“人”干仗，毒蛇的毒液已储备到了临界点，急需找人来“泄下压”.........
由此看来，无论是无毒蛇，还是有毒蛇在八月份都是极其活跃，极具攻击性的.......因此，夏天，特别是八月份更好不要穿着拖鞋晃着两条大腿脖子到处乱跑，特别是草丛中，阴暗的墙角下........指不定正有某条精力旺盛而又无处发泄的“斯乃克”在等着你呢.......
最后：九月黄鳝
九月份的黄鳝有什么特别的？
乍看一下，是不是感觉懵了.......黄鳝不就是长鱼吗.......
长鱼面、干煸长鱼、长鱼丝炒洋葱片........等等，难得的人间美味啊.......怎么会碰不得呢？
因为：九月份的黄鳝正处于交配，繁殖期高峰期，成年公长鱼们为了向母长鱼展示其“优秀”的基因，都会变得极具攻击性.......而母长鱼护崽心切，也会比平常凶猛的多.......
有人说：黄鳝没有牙，就是凶猛，有攻击性又会怎样，大不了被它咬一口呗，反正又不碍事........
如果你这样认为就错了.......
因为黄鳝有牙齿，且还是一排很锋利的细牙齿，只不过它们很小，又被一层皮包着不易被发现而已........小时候，我就被长鱼咬过食指，要命的是这货咬便咬了，还不肯松口，最后是我父亲将其切断了后，才将我那可怜的食指拯救出来的.......
总结：其实类似“七月蜂、八月蛇、九月黄鳝碰不得”的谚语还有很多，都是祖辈们经过几代人生产生活所总结出来的经验，是老祖宗智慧的结晶，是先人们留给我们的宝贵财富......是华夏民族特有的非物质文化遗产.......
想吃鱼，不会做？星级厨师教你鱼能 *** 的美食（二）与其他肉类相比，鱼是一种更受欢迎的肉类，因为鱼是一种非常健康的食品，不仅新鲜嫩嫩，而且蛋白质含量高，脂肪含量低，老年人和儿童均可食用。多吃鱼，多吃而不是脂肪有很多好处，可以为身体提供足够的营养。可以有效缓解疲劳，减少对眼睛辐射的伤害。可以帮助改善体质，增强体质并抵抗疾病。今天，我将推荐并推荐鱼类可以做的食物的第二部分。如果喜欢，可以收集并关注它。
【菜名】芹菜心鱼丝
【原料和配料】鲱鱼200克，芹菜白菜150克。蛋清，油20g，盐3g，料酒15g，少许味精，生姜5g，洋葱10g，湿淀粉25g，肉汤80g，猪油300g。
<生产步骤> 1.将芹菜心切成薄片，将鱼切成细丝，加入蛋清，盐和湿淀粉，拌匀以涂上糊状。 2.将猪油加热后放入锅中。当油温升至30％时，添加鱼线并在变色后去除油。 3.在锅中留少许油，加入葱，姜和炒锅，倒入芹菜并翻炒，加盐，味精，高汤调味，然后加入鱼丝，料酒，炒，不要使湿淀粉变松，用芝麻油调味，下毛毛雨，炒均匀，并立即食用
【菜名】蛋泡银鱼
<特征>银鱼柔软而柔软。
【食品成分】银鱼粉150g。 50-60克蛋白，适量淀粉和面粉，盐，味精，烧酒，猪油，胡椒粉和盐。
<生产步骤> 1.取下银饵的头部，然后沥干水分，用冷水洗净，用干的白布吸收水分，加盐，用味精腌制三分钟，然后浸入一层面粉。 2.将油倒入炒锅中，煮至30％至40％的油变热，然后将银鱼浸入鸡蛋糊中，并将它们逐一油炸。将其油炸后将其取出，然后将胡椒粉和盐放在盘子的侧面。
【菜名】酸菜鱼
<特点>清爽爽口，健脾开胃，清醒爽口，汤味鲜美。
【食品成分】鲤鱼1个，酸菜250g。 1蛋清，40g油，1250g汤，4g盐，3g味精，4g辣椒粉，15g料酒，25g剁碎的胡椒粉，10个干胡椒，3g姜片，7g蒜瓣。
<生产步骤> 1.将鲤鱼洗净，用刀除去两片鱼肉，然后将鱼头劈开。洗净德国泡菜并切成薄片。 2.在锅中加少许油将其加热，加入花椒，姜片，蒜瓣炒香，倒入酸菜并炒熟，再加汤煮沸，放下鱼头和鱼骨，并用高火煮沸。脱去面条汤的泡沫，滴入烹调用酒，以使鱼腥。加入盐和胡椒粉，放在一旁。 3.将倾斜的鱼片切成鱼片，加入盐，料酒，味精和蛋清，搅拌均匀，使鱼片均匀地涂上一层蛋浆。 4.将调味料在锅中煮沸后，将鱼片放入锅中。在另一个锅中加热油，炸碎的胡椒粉，然后倒入汤锅中，煮1至2分钟。鱼片煮熟后，撒少许味精，倒入汤锅中。
【菜名】番茄汁里脊
<特点>色泽红亮，肉质细嫩，酸甜可口。
【食品成分】500g草鱼和50g番茄酱。柠檬，少酒10g，盐2.5g，糖20g，味精0.5g，鲜汤50g，油750g。
<生产步骤> 1.将鲤鱼薄片切成薄片，与Sha酒，精盐和柠檬汁充分混合。 2. 60％的油锅是热的，炸鱼直到变黄。 3.炒油并煮至30％的油变热，加入番茄酱并炒至油红色为止，然后加入糖，柠檬汁，新鲜汤和混合，然后加入鱼片将番茄包起来酱，放在盘子上。 。
【菜名】Car鱼光环
【特色】新鲜，新鲜，美味
【食品成分】ingredients鱼。取适量的清汤，生姜片，冬菇，胡椒粉，大饲料，食盐，料酒，肥肉片，葱，味精和鸡油。
<准备步骤> 1.初步加工后将鱼洗净，用开水烫一下，控制水的形状，使盘子的腹部朝天，撒上盐，味精，脂肪片，葱，姜片，蘑菇，胡椒粉，大料，料酒，在抽屉上蒸去掉，取出配料。 2.将原汁和清汤煮沸，去掉泡沫，加入盐，料酒和味精，然后加入一点鸡油。
【菜名】麻辣豆瓣鱼
【原料及配料】鲤鱼1只，生姜，葱，大蒜，红辣椒，酒，糖，生粉，番茄汁4片，适量，豆沙2片。
<生产步骤> 1.清洗鲤鱼和鱼刀片的两侧。 2.将油烤至80％的油煮熟时，将鱼滑下并煎至两面都呈金黄色。 3.烤锅，加入洋葱，生姜，大蒜和香气，然后加入鱼中，加入豆瓣酱，葡萄酒和调味料，煮5分钟，然后用淀粉将板加厚。
【菜名】软炸鱼
<食品成分和原料>鱼肉150克，洋葱和姜15克，绍酒10毫升，精制盐2克，味精和香油3克，老面条脂肪50克，干粉100克。
<制作步骤>①将鱼片切成大块，然后切成条状，放入碗中，加入葱，姜，少酒，盐，味精，香油，腌制； ②将旧面条油脂放入碗中，用水调节开度，加干面粉，水搅拌至浓稠糊状，然后发酵。启动糊剂时，加入少量碱，然后加入植物油并充分搅拌； ③将油倒入锅中，烧至50％的油，直到油变热为止，将腌好的鱼条逐一浸入面糊中，然后用油倒入锅中。当鱼条膨胀并呈金黄色时，请去除油控剂并去除鱼条外部的糊状物。只是把它们放在锅里。
【菜名】S鱼
【成分和原料】鲤鱼500g，葱250g，糖1匙，姜2片，酒3匙，醋2匙，酱油4匙，香油2匙，100克油。
<生产步骤> 1.清洗洋葱，控制使用水，并清洗鲤鱼。将糊状物与酒和糖混合，腌制半小时，然后上下翻转。 2.加热锅中的油，将鱼放到油锅中，炸香，移开控油器，在锅中涂一层鲤鱼和洋葱，然后交替放置。最后撒上姜丝。 3.加水，将所有调味料倒入锅中，盖上盖子，让它在小火上静置40分钟，最后淋上香油，即可食用。
【菜名】红烧鱼尾
<食品成分和原料>草鱼尾500克，大蒜5克，糖5克，淀粉5克，酱油50克，姜4克，香油，胡椒粉，酒，盐3克，油80克各2克。
<制作步骤>将鱼尾洗净，切成小块，分成4小块，用酱油和糖腌制3分钟，再用；将油倒入锅中加热，放入洋葱，生姜和鱼尾，迅速将鱼尾翻过来，用酒和糖在锅中煮至鱼尾煮熟，用湿淀粉勾thick，然后撒上香油启动锅。
【菜名】蟾蜍鲍鱼
【特色】香浓可口
【原料及配料】鲍鱼罐头10罐，man鱼肉100克，豌豆20粒，菜籽叶250克，蛋清4粒，鸡鸭汤200克
【生产步骤】1.用man鱼制成的无骨man鱼。 2.切碎的菜籽油。 3.将鲍鱼在鸡汤和鸭汤中煮5分钟，将其从肉的底部取出，撕成两半，即“蟾蜍的前腿”；在头上放一块扁平的鱼肉，即“蟾蜍嘴”；在天鹅绒中埋入的两个豌豆为“蟾蜍眼”。4.高温蒸5分钟，取出食用盘，放入鸡肉然后将鸭汤和调味料煮沸，勾thick，然后倒在蟾蜍鲍鱼上。
亲戚新房后，我们今天下午去亲戚家做客，亲戚晚上在家做了一桌地道客家菜招待我们
餸菜还没上齐，我们就被美食吸引的先吃为敬
美食有：
地道的客家碌鹅（各家碌鹅做法不一样，这是我吃过更好吃碌鹅）
鹅杂炒洋葱丝瓜
凉拌牛肉
炒娃娃菜
炒花生米
餸菜还未上齐，已经等不下去了，先来一碗客家咸汤圆，咸汤圆用料十足（里面有鸡肉、虾米、香菇丝、尤鱼丝、鱼丸丝、罗卜丝）
一碗客家咸汤圆下肚，幸福满满的
各位新老朋友们，今天的美食我想和大家分享的是粤菜。粤菜的特点是食材丰富，不仅是主料，配料也很精彩，烹饪的技巧也很多变。都说广州菜是清淡的，与其说是清淡不如说是鲜嫩，油而不腻。广州菜也有““五滋”、“六味”之称，即香、松、软、肥、浓、酸、甜、苦、辣、咸、鲜。今天，我想介绍一种在广州很受欢迎的美食——火爆鳜鱼丝。
美食名称：火爆鳜鱼丝
火爆鳜鱼丝准备的食材：桂鱼1条（约700克），香菜75克，葱50克，姜50克，大蒜25克，蛋清1粒，红辣椒1粒，精盐2克，味精2克，白糖少许，水产粉30克，胡椒1克，生粉100克，料酒10克，清汤50克，成品油1000g（实际消耗100g），芝麻油2g。
火爆鳜鱼丝的 *** ：
之一步，先将鳜鱼杀死，去内脏，刮鳞，清血，用刀切鱼，留头留尾，取鱼中部，去皮去骨，将鱼肉切成丝，放入蛋清、精盐、味精，胡椒粉和生粉放在小碗里，把碎的放在碗里，和浆混合使用。然后我们把芫荽切块，洋葱、姜、大蒜和红辣椒切碎备用。然后将盐和味精放在鳜鱼的头和尾上，然后将生料放入水中，然后将生料投入使用。
第二步，下一步，我们拿煎锅，放精油，油温到40%热，把鱼头和鱼尾煎在锅下，取出，放在长方形鱼缸的两端。然后我们拿锅，放入精制油，油温至40%左右，将桂鱼丝放入锅中，待鱼丝煮熟后，将鱼丝油倒入汤匙中。
第三步，然后用原锅，将洋葱、姜、蒜、红辣椒放大搅拌，放入清汤、料酒、精盐、味精、花椒、白糖，勾上水产粉，再将桂鱼倒入丝中，放入香芹段，滴上芝麻油，翻几下放在桌上。
小结：火爆鳜鱼丝是一道色泽鲜艳、质地光滑、口感清淡、香菜香味浓郁的菜肴但如果你不喜欢香菜的味道，你可以别管它。但我是香菜的忠实粉丝，所以我做饭时喜欢放香菜如果你没有香菜，你就没有灵魂。做这种 *** 的桂鱼丝要掌握油温。如果油温太低，鱼丝就会碎。如果油温过高，鱼丝就会变色。油温是做这道菜的关键。
好了，以上就是小编整理的火爆鳜鱼丝的具体做法，感兴趣的朋友们不要错过了。如果在 *** 这道美味的过程中，遇到什么问题，都可以直接在下面留言。我们下期不见不散！
晒一晒我家七天午餐，家常菜味美下饭，丰富也实惠，天天光盘。朋友们经常问，今天又吃什么呢？或者也会说，不知道今天吃什么了，隔三差五让我记得晒一晒我家午餐，家常菜肴，简单下饭，天天光盘。
之一天
这一天的午餐两道菜，但食材也丰富多样，牛肉、鸡蛋、洋葱、西兰花、番茄、红薯，粗细搭配，简单也不失营养。
主食：红薯米饭，平时经常将红薯切段与米饭同蒸，这样主食更丰富有营养；
牛肉粉丝：牛肉与粉丝同烧，孩子爱吃，可以加一些番茄、蔬菜，也就和牛肉烩菜差不多，食材混搭，鲜美丰富；
洋葱炒鸡蛋：洋葱可以是配料，也可以是主料，鸡蛋煎一煎，加点洋葱炒一炒，酱油、辣椒丝调味，比较下饭。
第二天
牛肉、猪耳朵、牛肉，这一天的荤菜有点多哈，辣椒炒猪耳朵下酒又下饭，喜欢来点啤酒的，这一盘菜很不错；番茄金针菇烧牛肉，开胃下饭。
肉圆：油炸的肉圆，可以冷冻保存，随吃随取，可以煮一煮，或是蒸一蒸即可上桌；
番茄金针菇牛肉：牛肉富含优质蛋白质，低脂营养，与金针菇、番茄同烧，开胃下饭；
辣椒炒猪耳朵：卤制的猪耳朵可以凉拌，与辣椒同炒，下酒又下饭，老公更爱；
酱油焖豆角：豆角是夏季时令蔬菜，炒一炒，加入蒜泥、酱油焖一焖，比较下饭。
第三天
黑木耳蒸鸡块、洋葱辣椒炒肉、蒸南瓜、紫菜蛋汤，白米饭，这一天有两道蒸菜，蒸鸡块与蒸南瓜一锅出，简单快捷；同时可以炒肉片、做紫菜蛋汤。
黑木耳蒸鸡块：鸡块加入酱油、料酒、洋葱、精盐、酱油拌匀，与泡发好的黑木耳上锅蒸25分钟即可；
洋葱辣椒炒肉：五花肉煮至八成熟，冰箱保存，入锅煎一煎，与辣椒、洋葱、酱油同炒，快手下饭菜；
蒸南瓜、紫菜蛋菜：南瓜切好，上锅蒸一蒸即可上桌；紫菜蛋汤在清水烧开后，淋入蛋液，放入紫菜即可；
第四天
番茄水煮鱼、黄瓜火腿肠炒鸡蛋、炒空心菜、紫薯米饭，有鱼、鸡蛋、空心菜，紫薯，有粗有细，半小时就可做好，青鱼每斤8元，买一条十多块钱，可以烧一大盘了，三个吃足够。
番茄水煮鱼：先将鱼骨煎一煎，加入番茄炒一炒，加入酱油、姜、葱 、番茄酱同烧，然后切好鱼片，鱼片用精盐腌一腌，将鱼骨捞出后，入锅焯熟，再捞出，倒出汤汁，用葱花、蒜泥、辣椒丁撒上，淋上热油即可；
黄瓜炒鸡蛋：鸡蛋煎一煎，加入黄瓜、火腿肠、精盐、酱油炒匀即可；
空心菜：空心菜去掉叶子，这样炒着吃更脆爽，加点红辣椒丝，微辣爽口。
第五天
红薯米饭、辣椒炒豆干、蒜泥茄子、蒜泥拌鸡腿、蒜泥生菜， *** 一份蒜泥料汁，可以可以拌好三道菜，或蒸或煮，简单快捷。
蒜泥茄子、蒜泥生菜，将茄子切条，上锅蒸10分钟，淋上蒜泥即可；生菜入锅焯熟，淋上蒜泥；
蒜泥拌鸡腿，鸡腿焯水后，用姜葱、料酒煮熟捞出，撒下鸡腿肉，淋上蒜泥料汁即可；
辣椒炒豆干：豆腐干、辣椒入锅同炒，加点蒜片、酱油、精盐，翻炒几下就可以了出锅了。
第六天
辣椒炒长鱼、豆角焖茄子、冬瓜子乌汤、红薯米饭，长鱼也称为黄鳝，当地菜市场上经常有熟的鳝丝出售，与辣椒同炒或与韭菜做汤皆可。
辣椒炒长鱼：长鱼丝入锅爆炒，与姜、葱、蒜、料酒、酱油翻炒去腥，后加入辣椒、精盐同炒几下即可；
豆角焖茄子：豆角与茄子，加入一些豆瓣酱同焖，后加入辣椒块炒匀，夏季常吃的菜肴；
冬瓜子乌汤：子乌是一种干品海鲜，泡一泡处理干净后，与冬瓜同烧，有汤有菜，鲜美好喝；
第七天
这一天忘了煮米饭，有乌鸡汤、炒青菜、拌豆角、土豆烧牛肉，主食也丰富多样，孩子和爸爸吃面条，吃粽子，我吃全麦面包。
乌鸡汤：乌鸡肉用开水焯烫半分钟，捞出后，另加入姜、葱、黄芪、党参同炖；
蒜泥豆角：豆角加点油、精盐煮熟后，加入蒜泥拌匀即可；
土豆烧牛肉：熟牛肉炒一炒，与土豆片、酱油、辣椒、精盐同烧，搭配面条很不错。
以上是我们家的午餐啦，天气炎热，午餐也从不叫外卖，下饭菜肴家人爱，七天不重样。保留我们最美的初心，让我们慢煮生活，时光匆匆而过，别忘了好好吃饭，加油哦。
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美食分享：香辣回锅鸡胗、姜汁墨斗鱼丝、腌酸肉、香焖素鸡中国美食文化的底蕴丰富多彩，作为炎黄子孙的我们更应该去了解与关注，一道菜就是一个文化的度体现，一道菜便能诠释一个文化的内涵。我们的饮食关系到健康，而健康的人生便是发展的前提，莪们不仅要了解我们中国有那些菜色还要了解这些菜所表达的含义。琳琳每天推荐各地的特色菜和小吃。
香辣回锅鸡胗
备料：
鸡胗250克、干红辣椒5个、洋葱30克、大蒜3瓣、香菜2根、生姜3片、花椒1勺、白糖一勺、芝麻香油1勺、盐1勺、辣椒酱半勺、料酒半勺、生抽1勺、油适量。
做法：
- 把鸡胗洗净上的油脂撕掉，清洗干净。放入锅中，加入清水、料酒和姜片大火煮开。
- 转中火焖煮20分钟。捞出控水。
- 把鸡胗放在案板上切成片，洋葱洗净切成片，红尖椒、干红辣椒切成段、生姜洗净切成片、大蒜香菜洗净切成末、辣椒酱切成碎备用。
- 锅中烧油，油热后倒入姜片、蒜末、花椒和干辣椒段翻炒出香味。
- 倒入切好的鸡胗中火煸炒出水分，加入老抽、辣椒翻炒均匀后盛出备用。
- 锅中留底油，油热后倒入洋葱翻炒出香味，放入红尖椒段翻炒2分钟。
- 倒入炒好的鸡胗，加入生抽、白糖和盐翻炒均匀后。
- 撒上香菜碎和芝麻油翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。
姜汁墨斗鱼丝
配料：
墨鱼500克、黄瓜100克、姜5克、醋8克、酱油5克、香油8克、盐5克、味精3克
做法：
1. 墨斗鱼撕去表面薄皮，去骨，洗净黑膜，切3厘米长细丝；
2. 鱼丝放进开水锅中煮熟，时间不宜过长，捞出，晾凉，放碟中；
3. 将黄瓜洗净切丝；姜刮净皮，切细末；
4. 黄瓜丝放在墨斗鱼上面，姜末与其他调料放在一起，调匀，浇在墨斗鱼丝上，拌匀即可。
腌酸肉
做法：
1、将鲜肉（猪、牛、狗、野山羊均可）切成薄片，盛入盆中，再按比例加入食盐、花椒米、火硝、炒糯米（或粟米），拌匀，然后将一干净谭子以糯谷稻草燃烧烟熏三分钟许，当浓烟从谭内溢出时，及时将调配好的肉片装入谭内，压紧，将一颗烧红的木炭置上层，封谭口，放水密封。
2、注意经常向墰盘里加水（防止空气进入谭内）。一般夏季十天，冬天两个星期即腌“熟”了。
3、“熟”了的腌肉，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色，腌肉取出便可食，若在上面洒 一些干辣粉，其味更佳。
香焖素鸡
材料：
素鸡、小香葱、白芝麻、生抽、老抽、白糖、盐、蒜瓣、老干妈
做法：
1.将素鸡切成薄片。
2.热锅烧油，放入切好的素鸡片，炸至金黄，捞出沥油。
3.锅中留底油，下入蒜瓣爆香，放入一勺老干妈炒匀。
4.加适量水，入生抽、老抽拌匀，放入素鸡片。
5.开大火烧开，转小火，煮20分钟，加少许白糖。
6.盖上盖子，再焖煮10分钟，撒上白芝麻、小香葱即可。
今天的美食推荐就到这里，有想吃和想做的可以留言或者评论，琳琳将后期努力更新，关注我，每天给大家分享。
酱椒鱼头煲，古法蒸猪手，石锅沸腾蛙，锅烹鱼丝，国味胖鱼头一场秋雨一场凉。天气渐冷后，食客们都更偏爱热气腾腾的菜品。这个时候酒楼也会顺势推出不少应季宴席菜，或用容器保温，或配火炉持续加温，或干脆上桌堂烹，务必让食客在寒冷的日子里暖胃又暖心。下面就介绍一些供大家参考。
酱椒鱼头煲
原料：雄鱼头750克、开味辣椒酱（野山椒20克、酱椒20克、黄灯笼辣椒10克、蒜茸20克）、 洋葱碎50克、蒜丁50克、生姜末50克、葱结30克、盐5克、鸡精5克、胡椒粉2克、高汤30毫升、料酒50毫升、菜油1000毫升（实耗50毫升） 、猪油20克
制法：
1.将雄鱼头剁块，加生姜末、葱结、料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制入味，备用。
2.净锅入菜油烧热，放入鱼头块炸至外表金黄备用。
3.取砂锅入猪油，放入洋葱碎、蒜丁、生姜末炒香，放入炸好的鱼头块，均匀地淋上开味辣椒酱，然后掺入高汤。
4.最后将砂锅上煲仔炉烧入味，最后收汁即成。
九观桥血鸭
原料：仔麻鸭650克、鸭血100克、生姜片、小米椒圈各50克、蒜50克、干红椒段20克、青蒜30克、料酒50毫升、胡椒粉5克、盐5克、味精3克、鸡精3克、骨汤500毫升、菜籽油50毫升
制法：
1.仔麻鸭切小块，鸭血切丁，待用。
2.锅上火放油烧至六成热，放入生姜片、蒜、干红椒段爆香，加仔麻鸭块煸炒至金黄，然后烹入料酒，加骨汤并调味，待焖煮至汤汁剩下一半时，放入鸭血丁和小米椒圈，焖煮至汤汁剩三分之一时，再加入青蒜和调味料，即可出锅装盘。
古法蒸猪手
原料：猪手2只、大蒜5瓣、八角2个、桂皮10克、干红椒段10克、红烧酱油10毫升、盐5克、味精3克、鸡精3克、老干妈辣酱50克、香菜叶少许
制法：
1.将猪手治净，入水锅煮熟后捞出，趁热抹上红烧酱油，然后放置一边晾干，待用。
2.将晾干的猪手剁成块码放在碗里，再均匀地撒上干红椒段和调料，并放入所有香料，面上再加入老干妈辣酱。
3.将碗入蒸柜蒸90分钟后取出，点缀香菜叶即可。
旱蒸坛子肉
此菜是把遂宁当地传统特色美食坛子肉切成薄片后，再与干盐菜和酸豇豆一起上笼蒸制而成，风味独特，醇香可口。
制法：
把坛子肉从坛子里取出切成薄片，再整齐地摆放在垫有盐菜和酸豇豆的盛器内，并蒙上保鲜膜，然后上笼蒸约30分钟，成熟入味后取出揭开保鲜膜，撒些葱丝，即可上桌。
说明：坛子肉是把豇豆干、青菜干等各种干菜巧妙地与烙制后的猪肉条一起拌以五香料等植物香料，再按照铺一层干菜、一层猪肉条的方式，装入土坛内密封数月后，自然发酵而成。
*** 坛子肉有五大关键：一是要选用猪五花肉。二是猪肉要切成大小合适的条。三是猪肉条要放入热锅里煎烙至表面微黄但不熟。四是盐和香料粉一定要与猪肉拌匀入味。五是猪肉入坛后一定要密封好，可用坛沿水封或倒扑的形式。坛子肉一般可以储存一年多时间，在保证不坏的情况下越存越香。
秘制小黄鱼
制法：
1.把小黄鱼治净，在鱼身两侧剞几刀，沥净水后，下七成热的油锅炸至表面金黄酥脆，捞出来沥油待用。
2.锅里放少许色拉油烧热，下猪肥瘦肉颗炒至吐油后，放入姜粒、蒜粒和小米椒颗继续炒至出香。
3.掺高汤，加入美极鲜酱油、蒸鱼豉油、一品鲜酱油、老抽（少量，主要起调色作用）、盐、鸡精和胡椒粉，出锅放在垫有洋葱丝的锅仔内，点缀香菜上桌，点火加热后食用
石锅沸腾蛙
原料：牛蛙700克、开味辣酱70克、青椒圈50克、姜片30克、蒜片30克、盐5克、鸡精3克、胡椒粉2克、蚝油3克、料酒30毫升、高汤50毫升、菜油50毫升
制法：
1.牛蛙洗净剁块备用。
2. 起锅烧油，放入姜片和蒜片炒香，下入牛蛙块炒至断生，淋料酒，然后加开味辣酱、盐、青椒圈炒匀，再掺入高汤焖煮。
3.待锅中汤汁浓稠，加入鸡精、胡椒粉、蚝油调味收汁后装入烧热的石锅，即可上桌。
说明：开味辣酱由野山椒20克、酱椒20克、黄灯笼辣椒10 克、蒜泥20克拌匀而成。
鲫鱼水饺
制法：
1.将鲫鱼逐一宰杀治净。往锅内放入猪油烧至七成热，投入姜末、葱末、蒜末爆香，下入鲫鱼煎至两面色金黄，掺入适量清水，熬至鱼汤浓白，待用。另取饺子皮，逐一包入馅料，手工捏制成饺子。
2.往砂锅里舀入适量的鱼汤，放入水饺煮熟，再放入大白菜煮约3分钟。
3.将煮好的鲫鱼也放入砂锅，加入西红柿块煮熟，其间放入芹菜节，调入盐、味精、鸡精、胡椒粉，用芹菜叶点缀即成。
国味胖鱼头
制法：
1.把大花鲢鱼头对剖成两半，用流动水冲漂干净。另把芋儿放高压锅里压熟待用。锅里放熟菜油、化猪油和化鸡油烧热，下入青椒酱、黄灯笼椒酱、黄野山椒末、姜米和蒜米一起炒香待用（可批量 *** ）。
2.把芋儿放小铁锅里垫底，放入鱼头后掺高汤，把炒好的酱料倒在上面，加入蚝油、鸡汁、胡椒粉、白糖、美极鲜酱油、东古酱油，煮15分钟关火。淋藤椒油并撒上葱花，原锅上桌后点火煮食。
锅烹鱼丝
此菜是堂烹菜，上桌后当着客人的面烹制而成，趁热食用，锅气十足，鲜辣可口。
制法：
1.把净鱼肉切成丝，用姜葱汁、料酒、盐、鸡蛋清和干淀粉码味上浆，再抖散下入沸水锅滑熟，捞出来沥水，待用。
2.另把小米椒末、盐、味精、鸡精、美极鲜酱油、蚝油、辣鲜露、生抽和鲜汤调成味汁。
3.把干净的砂煲放卡式炉上点火烧热，注入少量色拉油，投入姜米和蒜米爆香，下入韭黄节和滑熟的鱼肉丝，烹入调好的味汁，用筷子抄拌至韭黄断生且均匀入味，即可食用。
三鲜手工黑腐竹
原料：水发黑腐竹200克、鲜菇100克、荷包蛋2个、瘦肉片50克、小红椒节30克、青蒜段30克、盐5克、鸡精5克、鲜骨汤100毫升、猪油30克、菜籽油20毫升、葱花适量
制法：
1.水发黑腐竹和荷包蛋分别切块，鲜菇治净，待用。
2. 净锅上火，下菜籽油、猪油入锅烧至六成热，放入黑腐竹块翻炒，然后加入鲜骨汤焖煮。
3. 往锅内加入切好的荷包蛋块、瘦肉片和鲜菇，然后加入小红椒节和调味料，焖煮至汤汁浓稠时，放入青蒜段，出锅装入盛器，撒少许葱花即成。
竹荪鱼滑
此菜受传统川菜鸡蒙菜心的启发，直接把鱼糁与芹菜拌匀煮制而成。鱼肉细嫩，芹菜脆爽，咸鲜味美，汤汁浓白，有蔬菜清香。
制法：
1.把净鱼肉剁成细泥，加入姜葱汁、盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉和化猪油，搅拌均匀上劲，再放入土芹菜粒拌匀，待用。
2.取砂锅上火，掺入浓白的鱼汤烧沸，调入盐、味精、鸡精和胡椒粉，下入水发竹荪节，再把鱼肉糁团成团，下锅改小火煮熟入味，即可上桌食用。
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营养互补、荤素搭配的羊肉小炒，让营养更全面、易吸收、更美味营养小炒讲究食材的搭配，让营养更全面更容易吸收，荤素搭配小炒，炒出色、香、味俱全，且营养均衡的美味。
一、青椒羊肉片
材料：羊里脊肉150克，青椒、红椒25克，鸡蛋6个(取蛋清)。
调料：姜汁、干淀粉、水淀粉、植物油、味精、盐、香油、料酒、鲜汤。
做法：
1、羊里脊肉洗净，切成片，加料酒、干淀粉、姜汁、味精、盐、清水、蛋清搅拌均匀。
2、将青椒、红椒洗净，去蒂及籽，切成片。
3、锅置火上，倒入植物油烧热，将羊肉片翻炒至八成熟，放入青椒片、红椒片煸炒至熟。
4、烹入料酒、鲜汤、盐，用水淀粉勾芡，淋香油即可。
二、洋葱炒羊肉
材料：羊瘦肉200克、洋葱100克。
调料：花椒、姜丝、辣椒丝、料酒、味精、醋、植物油、盐。
做法：
1、羊肉洗净后切成丝；洋葱去老皮，洗净，切丝。
2、锅内放植物油烧热，放入花椒、辣椒丝炒香，放入羊肉丝翻炒至八成熟。
3、待肉丝快熟时，加入姜丝、洋葱丝翻炒片刻，加盐、料酒、味精、醋调味即可。
三、蒜薹炒羊肉
材料：羊肉条250克，生姜、蒜薹各50克，甜椒2个。
调料：料酒、盐、酱油、甜面酱、水淀粉、植物油。
做法：
1、羊肉条加料酒、盐拌匀腌渍；生姜洗净切丝；甜椒洗净，切条；蒜薹择洗净，切成段；水淀粉、酱油、盐调成荧汁。
2、炒锅内加植物油烧热，加羊肉条炒至变色，加姜丝、甜椒条、蒜薹，煸炒片刻，加入甜面酱炒匀，加英汁勾苑即可。
四、洋葱黑椒羊肉
材料：羊肉丝500克、洋葱150克。
调料：料酒、酱油、盐、淀粉、姜末、蚝油、烤肉汁、黑胡椒、植物油。
做法：
1、将羊肉丝放入装有料酒、酱油、淀粉、姜末的碗中腌渍；将蚝油、烤肉汁和黑胡椒调成味汁备用。
2、锅里倒油烧热，下入腌渍好的羊肉丝煸炒至变色，捞出沥油。
3、锅内再倒植物油烧热，放入洋葱煸炒片刻后盛出。
4、加入羊肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒入味，再将洋葱倒入炒匀，加盐调味即可。
五、酸菜炒羊肉
材料：羊瘦肉150克、酸菜200克、胡萝卜半根。
调料：植物油、料酒、盐、淀粉、香菜。
做法：
1、羊瘦肉洗净，切片，用料酒、盐、淀粉腌渍；酸菜洗净，切丝；香菜择洗干净，切末；胡萝卜洗净，切菱形片。
2、锅置火上，倒油烧热，下羊肉片滑炒断生，盛出。
3、锅中再倒油烧热，下酸菜丝略炒，加少许盐，放入羊肉、胡萝卜片炒熟，最后撒上香菜末即可。
六、百合炒羊肉丝
材料：鲜百合200克、羊瘦肉250克。
调料：植物油、酱油、盐、胡椒粉。
做法：
1、羊瘦肉洗净后切丝，撒上盐、胡椒粉拌匀，腌渍片刻。
2、鲜百合清洗后掰成瓣，沥干水分备用。
3、锅内放入适量植物油烧热，将羊肉丝放进锅内翻炒。
4、至肉丝八成熟时，将百合放进锅内煸炒至熟，加入酱油、盐迅速翻炒几下即可。
七、茄子炒羊肉
材料：茄子200克、羊肉300克。
调料：盐、花椒粒、葱丝、姜丝、酱油、植物油、味精。
做法：
1、茄子洗净后切小块；羊肉洗净后切末。
2、锅内放油烧热，放入葱丝、姜丝、花椒粒爆香，然后放入茄子翻炒。
3、茄子炒熟后，将羊肉末撒在茄子上炒匀，放适量盐、味精、酱油调味即可。
八、山药炒羊肉
材料：山药200克、羊肉150克。
调料：葱末、姜末、蒜末、干红辣椒、盐、鸡精、植物油。
做法：
1、山药洗净去皮，切片；羊肉洗净，切丝；干红辣椒洗净切段。
2、锅置火上，放少许油烧热后放入羊肉丝炒至变色出锅。
3、锅中再放油，烧至八成热时放入葱末、姜末、蒜末、辣椒段爆出香味，放入山药翻炒，放入羊肉，汤汁快收完时，加入盐和鸡精调味即可。
九、泡菜炒羊肉末
材料：羊肉100克、四川泡菜200克。
调料：植物油、干红辣椒、盐、料酒、白糖、味精、花椒。
做法：
1、泡菜、羊肉分别剁成末；干红辣椒洗净，切段。
2、锅置火上，倒油烧热，放入花椒，炸黄后捞出花椒不要。
3、锅中留底油烧热，下入干红辣椒段炸成暗红色后加入羊肉末，待煸炒将熟时，加入白糖、盐、料酒和泡菜翻炒均匀，加味精调味即可。
十、羊肉炒鱼丝
材料：羊瘦肉300克、鱼肉100克、鸡蛋2个(取蛋清)。
调料：青椒丝、红椒丝、葱段、姜片、蒜片、干淀粉、水淀粉、花椒水、盐、味精、料酒、胡椒粉、植物油、香油。
做法：
1、羊瘦肉剔除筋膜，洗净，切丝，用盐、花椒水、味精、蛋清、水淀粉、料酒上浆；鱼肉洗净切丝，用盐、蛋清、干淀粉、料酒上浆；将盐、花椒水、味精、水淀粉、胡椒粉调成荧汁。
2、炒锅置火上，放油烧热，分别将羊肉丝、鱼丝滑透，捞出沥油，炒锅留底油，放入葱段、姜片、蒜片爆香后，倒入肉丝、鱼丝、青椒丝、红椒丝，加荧汁勾苑，淋入香油即可。
十一、羊肝炒韭菜
材料：鲜羊肝150克、韭菜100克。
调料：植物油、姜丝、料酒、盐、香油、味精、五香粉。
做法：
1、鲜羊肝洗净，切薄片；韭菜洗净，切段备用。
2、锅内倒油烧至五成热时，加入姜丝爆香，放入羊肝后快炒。
3、炒到羊肝变色后，再加入韭菜段翻炒，加料酒去腥膛味。
4、待菜品食材快熟前，加入盐、味精、五香粉调味，淋上香油出锅即可。
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洋葱的8种家常做法，喜欢做饭的你值得收藏干锅洋葱鸡的做法
主料
鸡肉100g 洋葱半个 红葱头半个 青豆20g
辅料
色拉油3g 食盐1g 料酒3g 生抽3g 红葱头2个 黑胡椒少许 白胡椒少许 辣椒酱5g
步骤
1.准备好原料，鸡肉斩件，加入白胡椒粉、盐、料酒腌制5分钟
2.蒜瓣拍碎，红葱切细丁备用
3.白、紫洋葱分别切大片
4.取一个小碗，倒入口急汁、生抽调成酱汁
5.青豆焯水备用，焯水的时候滴几滴油和少许盐保持翠绿
6.取一个铁锅，烧热，倒入油，下蒜和红葱煸香，倒入鸡肉，用小火慢慢煎出油，表皮焦香
7.就可以把洋葱放到锅里了
8.倒入调好的酱汁，再加一小碗水，加盖焖5分钟
9.揭开锅盖，看到汁水正在收汁，撒些现磨黑椒粉提香
10.最后倒入焯好的青豆，用勺子翻匀即可
主料
洋葱40g 柿子椒5g 红椒5g
辅料
食盐适量 鸡粉适量 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 生抽适量 蚝油适量 调和油适量
步骤
1.锅里放油，爆香一部分姜末，放入尤鱼调入料酒爆炒至干水份出香味出锅。
2.洋葱洗净切丝备用。
3.青红椒切丝，葱切段，姜蒜切末。
4.锅里放油，爆香一部分姜末，放入尤鱼调入料酒爆炒至干水份出香味出锅。
5.锅里放油，爆香姜蒜末放入青红椒略炒。
6.放入洋葱翻炒出味。
7.倒入尤鱼丝，调入蚝油，鸡粉，盐，生抽炒匀。
8.放入葱段炒匀即可上碟。
洋葱云耳鸡的做法
主料
鸡肉250g 黑木耳10g 洋葱1个
辅料
食盐适量 酱油适量 调和油适量 元贞糖适量
步骤
1.鸡砍成鸡块、洋葱切块、云耳泡发后洗净沥水备用；
2.炒锅下油烧热，倒下些少洋葱爆出香味；
3.倒下鸡块一起翻炒；
4.下盐、糖炒均；
5.倒下热开水与鸡持平线；
6.盖上锅盖小火焖煮；
7.煮至还有些少汁开盖；
8.倒下其它的洋葱；
9.淋入酱油一起炒均即可出锅。
洋葱蘑菇炒香肠的做法
主料
口蘑300g 洋葱200g 香肠100g 柿子椒20g
辅料
食盐适量 调和油适量 蒸鱼鼓油15ml 元贞糖2g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.口蘑用淡盐水浸泡10分钟洗净。
3.口蘑切片，洋葱青椒切块，香肠切片。
4.锅中水烧开放入蘑菇炒烫备用。
5.倒入香肠翻炒。
6.炒至香肠吐油变透明。
7.再倒入蘑菇洋葱翻炒。
8.加入蒸鱼豉油。
9.加入白糖翻炒片刻。
10.再放入青椒块和盐翻炒均匀关火.
青椒洋葱回锅肉的做法
主料
五花肉500g 柿子椒200g 洋葱100g
辅料
食盐适量 酱油适量 味精适量 调和油适量
步骤
1.青椒切丝，五花肉先焯水
2.准备好洋葱和葱姜蒜
3.用油热锅，倒进猪肉爆炒，同时加进酱油，盐，葱，姜，炒够火候后起锅
4.把青椒丝放进去炒，炒至7分熟后把猪肉回锅
5.加进少量洋葱，大火翻炒
6.3分钟左右即可起锅
洋葱芹菜豆腐丝的做法
主料
豆腐皮1张 芹菜300g 洋葱1个 洋葱1个
辅料
食盐适量 醋适量
步骤
1.豆腐皮切丝，芹菜切寸段，洋葱切片
2.热油锅爆香洋葱
3.放入芹菜翻炒
4.放入豆腐丝
5.翻炒均匀后添加适量清开水
6.生抽
7.盐
8.鸡精
9.顺锅边溜醋即可
洋葱鸡蛋的做法
主料
鸡蛋2个 洋葱200g
辅料
食盐适量 调和油适量
步骤
1.准备好食材，洗干净的洋葱和鸡蛋
2.洋葱切好
3.鸡蛋打均匀
4.锅内放入适量的有倒入打好的鸡蛋液
5.鸡蛋煎好弄成一小块
6.加入洋葱
7.加入适量的盐
8.翻炒均匀即可
洋葱爆猪肚的做法
主料
洋葱100g 柿子椒1个 红椒1个
辅料
食盐2g 料酒10ml 生抽10ml 水淀粉10g 元贞糖1g 芝麻酱适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.熟猪肚切片入开水中焯烫过凉备用。
3.洋葱去皮切块，青红椒切块备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
5.加入猪肚，洋葱翻炒均匀。
6.加入料酒炒香。
7.加入糖和盐。
8.在加入生抽。
9.把青红椒倒入翻炒均匀。
10.加入少许水淀粉勾薄芡。
11.最后淋入香油。
12.翻炒均匀关火。
