马兰全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，在福建广东通称田边菊、路边菊，湖北、四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜，云南称蓑衣莲。幼叶通常作蔬菜食用，俗称“马兰头”。

马兰为菊科植物马兰的全草及根，多年生草本，生于山坡、田边、路旁，分布于全国各地。夏、秋季采收全草，洗净，鲜用或晒干。

马兰根茎呈细长圆柱形，着生多数浅棕黄色细根和须根。茎圆柱形，直径2至3毫米，表面黄绿色，有细纵纹，质脆，易折断，断面中央有白色髓，叶互生，叶片皱缩卷曲，多已碎落，完整者展平后呈倒卵形、椭圆形或披针表，被短毛，有的于枝顶可见头状花序，花淡紫色，或已结果。瘦果倒卵状长圆形、扁平、有毛。气微，味淡微涩。

马兰的营养价值

马兰的各种营养成分均很丰富，含有纤维素、糖类、蛋白质、脂肪，以及较丰富的钙、磷、铁、钾等矿物元素和胡萝卜素、多种其他维生素。

临床附方

1、败毒抗癌，用于癌瘤积毒：肋腺癌。马兰、野胡葱头适量 捣烂外敷。能使癌肿消退。白血病 观兰、生地、马鞭草、白花蛇舌草、葵树子、白花丹各30克，夏枯草15克 水煎2次，早、晚分服。宜于急性白血病有出血现象者。

2、凉血散淤，用于淤热出血：淤热吐衄。马兰60克，小蓟根30克，百草霜9克 水煎服。并用鲜马兰捣烂塞鼻中。

3、清热利湿，用于湿热炎症：湿热肠炎。马兰30克，马齿苋、车前草各15克 水煎服。热淋尿涩 鲜马兰30克，黑豆、小麦各9克 酒、水各半煎，食前温服。能散热利尿。

4、消肿止痛，用于疮痈肿痛：疔疮炎肿。马兰鲜叶适量和冬蜜捣匀涂贴，日换2次。痈疮疖肿 马兰嫩叶适量 加食盐少许，捣烂敷患处。亦治蜂螫蛇咬。

对于血热妄行的出血症，可配合仙鹤草、铁苋菜、菊叶三七、侧柏叶等止血药同用;用治咽喉肿痛，可配合板蓝根、筋骨草等清热解毒药物同用。用治湿热黄疸，可配合茵陈、山栀、大黄、平地木等药同用;治疗湿热下注膀胱，小便淋沥刺痛，可配合凤尾草、扁蓄、瞿麦、海金沙、车前草等药同用。此外，还可用于毒蛇咬伤，可将新鲜全草，洗净，捣烂外敷患处，或配合野菊花、半枝莲等同用。

附方功效

1、马兰仙鹤草汤：马兰(全草)、仙鹤草、车前草各15g。加水煎汤服。仙鹤草能解毒、止血，车前草能清热解毒、利小便，与马兰共奏清热解毒、利湿和止血之效。用于痢疾便脓血，小便短赤。

2、马兰汤：鲜马兰(嫩茎叶)60~120g，“不用盐醋，白水煮食，并饮其汁”。本方取马兰清热解毒和止血作用，用于痔疮肿痛，便血。

3、紫菊莲子汤：鲜马兰，白茅根各30g，加水浓煎，去渣取汁;加莲子，大枣各15g，以小火煨熟，徐徐饮食之。本方以马兰配白茅根凉血止血，以莲子、大枣滋养脾胃。用于呕吐失血、脾胃虚亏，舌红少苔。

4、马兰车前茵陈汤：马兰、车前草各30g，茵陈15g。加水浓煎服。本方有清热利湿和退黄疸的作用。用于湿热发黄，小便短赤。现代用于急性黄疸型肝炎。

5、马兰莱菔子汤：鲜马兰(全草)60g，莱菔子15g，焦米(粳米炒焦)10g。加水煎汤服。本方以马兰、莱菔子消食积胀满，焦米消食止泻。用于饮食过度，消化不良，胀满腹泻。

农村谚语：“处暑晴，枯死河边铁马根”，那么处暑下雨呢？

古人的智慧一直被后人称颂，他们能把一年一度天气变化，总结归纳出规律，通过口口相传的方式加以保存，再经过多少代人的检验后认为确实无误，就形成了今天独特的民间文化农村谚语。这些老祖宗生活经验的结晶，在农业生产中具有指导性，堪称草根科学经典中的“活化石”，有着非常高的价值。

处暑是二十四节气中的第十四个节气，在东北和西北地区，这时候在一年之中真正开始进入了秋季，炎热的夏天已经结束，昼夜温差开始变大，随之而来的是秋高气爽的天气。在东北地区流传着这样一句农村谚语：“处暑晴，枯死河边铁马根”，它的意思是说，如果在处暑节气这一天，如果天气晴朗，那么就连河边的铁马鞭草都会被旱死，它的根系也会枯干，这就是想说未来会发生极度干旱的天气。

因为大家都知道，小河边的草在一般的年景都不会干枯，更何况像铁马鞭草这样的耐旱植物更不会轻易旱死，由此可见在处暑这一天晴朗是非常不好的，所以就产生了农村谚语：“处暑晴，枯死河边铁马根”。

?还有南方地区的农村谚语“处暑不下雨，干到白露底”，和文章里写的农村谚语：“处暑晴，枯死河边铁马根”，都是表达的同一个意思，这就说明大江南北对处暑这天，如果是天气晴朗后期一定干旱，要做好农田水利工程，为抗旱保证丰收做提前准备工作。既然农村谚语说：“处暑晴，枯死河边铁马根”，那么处暑下雨以后天气会怎样呢？

老祖宗也为处暑天气不晴朗，留下了一些农村谚语，比如“处暑落了雨，秋季雨水多”，还有这句“处暑有下雨，中稻粒粒米”，都是告诉我们处暑下雨，未来天气会雨水多，在容易发生洪涝灾害的地区，要提前做好排水沟，为获得丰收做好准备工作。

对于处暑天气晴朗，老祖宗为了说明它对未来天气变化的影响程度，有时候也为了让后人能够牢记，就采取了夸张的手法，比如这句农村俗语“处暑出大日，秋旱曝死鲫”，就是说处暑这天烈日当空，秋天会发生极度干旱，河底的鲫鱼会被晒死。比如农村谚语“处暑一声雷，秋天大雨来”，也是告诉我们，如果在处暑这一天里打雷，秋天的雨水会很大。

不过话又说回来，虽然老祖宗留下的这些农村谚语非常灵验，但是时至今日在我们这里也就是成了传统文化。因为我们这里的农田水利工程建设已经完善，干旱了有井水灌溉，洪涝灾害发生有排水沟，所以旱涝保收已经成了现在农业生产的常态化。

点进文章的朋友们，对于这句农村谚语：“处暑晴，枯死河边铁马根”，你们家乡那里也是这么说的吗？那么处暑下雨呢？你还知道有哪些农村谚语吗？

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拼音Mǎ Lán

别名紫菊（《本草拾遗》），阶前菊（《履巉岩本草》），鸡儿肠、马兰头（《救荒本草》），竹节草（《摘元方》），马兰菊（《医林纂要，），蟛蜞菊（颂问本草》），鱼鳅串（《草木便方》），红梗菜（《本草正义》），田边菊（《广州植物志》），田菊（《福建民间草药》），毛蜞菜（《闽南民间草药》），红马兰、马兰青（《浙江民间常用草药》），路边菊、螃蜞头草（《上海常用中草药》），蓑衣莲、灯盏细辛（《云南中草药》）。

出处《本草拾遗》

来源为菊科植物马兰的全草及根。夏、秋采收，鲜用或晒干。

原形态多年生草本，高30～50厘米，具匍茎。基部叶花后雕落；茎中部叶互生，倒披针状椭圆形，或倒卵状椭圆形，长7～10厘米，宽15～25毫米，先端尖、渐尖或钝，基部狭窄，下延成短柄，中部以上的边缘具不规则的粗大锯齿，两面近乎光滑或少有短毛；茎上部的叶椭圆状披针形或椭圆形，全缘。头状花序直径约2.5厘米；总苞半球形，直径6～8毫米，苞片2～3列，长圆状线形或倒披针状线形，先端尖或钝，边缘具纤毛，略带紫色；花托突出如圆锥状，具细凹点；周缘舌状花1列，雌性，淡蓝紫色，舌片长8～10毫米，宽1.5～2毫米；中央管状花，两性，黄色，长约3.5毫米，先端裂片5枚，管上有细柔毛。瘦果扁平，倒卵状椭圆形，长1.5～2毫米，右毛；冠毛较少，长约1／4毫米。花期秋季。

生境分部生于路边、田野、山坡上。全国大部分地区有分布。

性味辛，凉。

①《嘉佑本草》："辛，平，无毒。"

②《玉楸药解》："味苦辛，气平。"

③《随息居饮食谱》："甘辛，凉。"

归经①《纲目》："入阳明血分。"

②《玉揪药解》："入手太阴肺、足厥阴肝经。"

功能主治凉血，清热，利湿，解毒。治吐血，衄血，血痢，创伤出血，疟疾，黄疸，水肿，淋浊，咽痛，喉痹，痔疮，痈肿，丹毒，蛇咬伤。

①《日华子本草》："根、叶，破宿血，养新血，止鼻衄，吐血，合金疮，断血痢，解酒疸及诸菌毒；生捣敷蛇咬。"

②《纲目》："根、叶，主诸疟及腹中急痛，痔疮。"

③《本经逢原》："治妇人淋浊，痔漏。"

④《医林纂要》："补肾命，除寒湿，暖子宫，杀虫。治小儿疳积。"

⑤《质问本草》："捣汁涂黄水疮及无名肿毒。""用叶同冬蜜捣匀，敷阳症无名肿毒，未溃者能散。"

⑥《福建民间草药》："活瘀止血，消痈，解毒。"

⑦《四川中药志》："消食积饱胀及胸结气胀，除湿热，利小便，退热，止咳嗽，解毒，治蛇伤。"

⑧《云南中草药》："根：祛风散寒，止咳平喘。治支气管炎，支气管哮喘，风湿痹痛，小儿疝气。"

⑨《广西药植名录》："清热解表。治外感风热。"

用法用量内服：煎汤，3～6钱（鲜者1～2两）；或捣汁。外用：捣敷、研末掺或煎水洗。

复方①治吐血：鲜白茅根四两（ *** 去心），马兰头四两（连根），湘莲子四两，红枣四两。先将茅根、马兰头洗净，同入锅内浓煎二、三次滤去渣，再加入湘莲、红枣入罐内，用文火炖之。晚间临睡时取食一两。（《集成良方三百种》）

②治衄血不止：蟛蜞菊鲜叶一握。用第二次淘米水洗净，捣烂取自然汁，调等量冬蜜加温内服。（《福建民间草药》）

③治肺结核：蓑衣莲根四钱。炖猪心肺服。（《云南中草蓟》）

④治小儿热痢：鱼鳅串二钱，仙鹤草三钱，马鞭草三钱，木通二钱，紫苏二钱，铁灯草二钱。煎水服。（《贵阳民间药草》）

⑤治打伤出血：竹节草、早莲草、松香、皂子叶（即柜子叶，冬用皮）。为末，搽入刀口。（《摘元方》）

⑥治诸疟寒热：赤脚马兰捣汁，入水少许，发日早服，或入沙糖亦可。（《圣济总录》）

⑦治传染性肝炎：鸡儿肠鲜全草一两，酢浆草、地耳草、兖州卷柏各鲜全草五钱至一两。水煎服。（《福建中草药》）

⑧治水肿尿涩：马兰菜一虎口，黑豆、小麦各一撮。酒、水各一盅，煎一盅，食前温服，以利小水。（《简便单方》）

⑨治绞肠痧痛：马兰根叶细嚼，咽汁。（《寿域神方》）

⑩治胃溃疡、结膜炎：马兰鲜根二两。水煎服。（《浙江民间常用草药》）

⑾治喉痹口紧：马兰根或叶捣汁，入米醋少许，滴鼻孔中，或灌喉中，取痰自开。（《孙一松试效方））

⑿治咽喉肿痛：马兰全草一、二两。水煎频服。（《江西民间草药》）

⒀治乳痈：毛蜞菜叶捣烂敷患处。（《闽南民间草药》）

⒁治外耳道炎：马兰鲜叶捣汁滴耳。（《浙江民间常用草药》）

⒂治急性睾丸炎：马兰鲜根二至三两，荔枝核十枚。水煎服。（《福建中草药》）

⒃治疔疮炎肿：蟛蜞菊鲜叶一握.洗净和冬蜜捣匀涂贴，日换二次。（《福建民间草药》）

⒄治缠蛇丹毒：马兰、甘草。擂醋搽之。（《济急仙方》）

⒅治腮腺癌：马兰头根（白），野胡葱头各适量捣烂外敷。（《中草药治肿瘤资料选编》）

⒆诸疟寒热。用马羊兰捣汁，再加一点水，发病日早晨服。药中高精亦可加沙糖。

⒇绞肠痧。用马兰根叶在口中细嚼，将汁咽下。

（21）打伤出血。用马兰、旱莲草、松香、皂树叶（冬日无叶，可用树皮）共研细，搽入伤口。

（22）喉痹口紧。用马兰根（或叶）捣汁，加几滴醋滴入鼻孔中，或灌入喉中，痰邮，口自开。

（23）水肿尿涩。用马半、黑豆、小麦，加酒、水各一杯，煎成药一杯，饭前温服。

（24）丹毒。用马兰、甘草，磨醋搽患处。

（25）痔漏。春夏取生马兰，秋冬取干马兰，白水煮食，连汁喝下。又方：马兰，酒煮，焙、研后加糊做成丸子。每天服适量，米汤送下。另用马兰煎水，加一点盐。每天熏洗患处。

临床应用治疗慢性气管炎:马兰鲜草4两或干品2两，洗净后加水200毫升，煎煮过滤，浓缩至45毫升加糖及防腐剂.日服3次，每次15毫升，6天为一疗程。治疗328例，痊愈5例，显效67例，好转167例，无效89例，总有效率为72.9％。马兰的镇咳作用较好，对祛痰、平喘、消炎也有一定效果。服药后仅极少数在1～2天内出现上腹不适、胸闷、呕吐等副作用。

摘录《中药大辞典》

▲《古桩新韵》 作者 高文露

奇特古雅 崆峒嶙峋

相信看了上面这张图，你一定认得出它是什么树了吧？我保准你乡下一定有。是的，这种树就是黄荆，在乡下满山遍野都是，如果找到好桩材，做成盆景价值可不菲哦！

黄荆属马鞭草科落叶小乔木或灌木，别名黄荆条、五指枫。遍及我国南北方荒山野地。黄荆喜光、耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性强。小叶五枚，开紫色小花。老树桩虬干横生，皮干龟裂，披筋露骨，苍劲古朴，崆峒嶙峋，纵老不朽，是观根、观形的上好盆景素材。

▲《中华风骨》 作者 周润武

▲《向往》 作者 赵云国

▲《回春》作者 刘秀根

▲以上4图源：@豫西桩痴拍摄

黄荆盆景 *** 与赏析

作者：抱峰

黄荆在我国各地分布广泛，用其 *** 的盆景具有取材容易、造型古朴苍劲、管理容易等优点，是杂木类盆景的重要树种。

黄荆也称五指柑、五指风、布荆，为马鞭草科黄荆属落叶灌木或小乔木，枝叶具有特殊气味，小枝四棱形，灰白色，密被细绒毛。掌状复叶对生，具长柄，小叶椭圆状卵形，全缘或具有3～6钝锯齿。圆锥花序顶生，小花淡紫色或灰白色。相似种有荆条、牡荆、齿叶荆条等，也常用于 *** 盆景。

取材

可选取植株矮小、形态古雅苍奇的老桩 *** 盆景，一年四季都可移栽，但以冬春季节成活率更高。其木质坚硬紧密，采挖后失水缓慢，很容易成活。采挖前先进行疏剪，剪去过长枝、乱枝，上盆前再进行细剪，修剪时要因材取势，仔细审视，尽量保留须根和毛细根，并注意剪口平滑。先栽在瓦盆或地下“养坯”，以保证成活。对于春季挖掘，新鲜根系好的树桩可用培养土直接栽种。而采挖时间过长、根系损伤，失水严重的树桩可在清水中浸泡一定时间，并用不含太多养分的素沙土栽种，栽植宜深，尽量使树桩 *** 少一些，以减少水分散失，提高成活率。栽后浇透水，罩上透明塑料袋保湿，放在无直射阳光处养护一段时间后，再移到避风向阳处。以后土壤干燥时应及时补充水分，天热时可将塑料袋打开一口，以通风炼苗，使树桩对外界有个适应过程，等植株活稳后再完全去掉塑料袋。

造型

黄荆树桩形态奇特古雅，或虬曲多姿，或枯朽斑驳，或崆峒嶙峋，极富变化，造型时可根据树桩的具体形态， *** 不同形式的盆景，大致可分为自然型、松柏型、仿树石型和动物型，每种造型又有不同形式，如单干式、斜干式、双干式、直干式、曲干式、卧干式、悬崖式、临水式、露根式、树石式等。其中自然式黄荆盆景枝叶扶疏自然，潇洒清秀，用修剪、蟠扎相结合的 *** 进行造型。松柏型黄荆盆景雄浑大气，采用粗扎细剪的 *** ，通过重剪勤剪，使之成为中间微凸，周围稍薄得圆片，犹如远眺的高山之松，凝重苍劲。仿树石型黄荆盆景则选取形状奇特，或似奇石，或似山峰的黄荆疙瘩，并以此为山、为石，将疙瘩上的枝条蟠扎修剪成自然型或松柏型。并注意树与“山”、树与“石”比例的协调。动物型黄荆盆景是选取与某种动物相似的树桩，依其形状，对枝干进行造型，使之在“似与不似之间”还有一种桩子，其根茎不粗，但线条曲折有致，富有动感，可用其 *** 悬崖式、临水式盆景，线条刚健优美，极有特色。在黄荆盆景的造型过程中，常遇到需要有枝条的地方，恰好没有枝条，可于生长期在需要长芽的树干、树枝上，用湿布包裹，半月内就会有新芽萌发。黄荆盆景造型多在生长季节进行，先用金属丝蟠扎出基本骨架，再仔细修剪，使之成型。新生枝条要等半木质化后方可进行，蟠扎前要适当扣水，以免枝条发脆折断，金属丝缠绕时不要破坏芽眼。若有姿态优美的黄荆枝干，可在冬春季节截下，适当疏剪后扦插，成活后稍加蟠扎、修剪便可成型，此法适合 *** 微型或中小型盆景。

养护

黄荆喜温暖湿润和阳光充足的环境，耐寒冷和干旱。生长期可放在室外光照充足、空气流通的地方养护，浇水做到“不干不浇，浇则浇透”，除天气过于干旱、空气过于干燥外，对叶片喷水不宜过多，否则会使叶片变大，失去雅趣，影响观赏。此外，肥水过大也会造成这种现象，因此平时不要施太多肥，每月施1次腐熟的稀薄液肥即可满足生长需求。生长期注意摘心，以使枝节变短，叶片小而稠密。及时剪除影响造型的枝条，以保持盆景的完美。为了增加观赏性，可在生长期进行摘叶，摘叶后加强水肥管理，不久就会长出鲜嫩、细小质厚的新叶。冬季落叶后进行1次整型，使枝条分布合理，使其显现出虬曲多姿、钢骨铁爪的寒树型姿态。冬季在室外避风向阳处或冷室内越冬，注意浇水，以免土壤干冻。春季发芽前剪除枯枝、病虫枝以及其他影响造型枝条。每隔1～2年翻1次盆，对土壤要求不严，但在疏松透气、排水良好的沙质土壤中生长更好，换盆时去掉1/2左右的旧土，剪去烂根、枯根，用新的培养土栽种即可。

佳作赏析

▲《风华蔚然》

“风华蔚然”采用“疙瘩式”造型，嶙峋的树干呈疙瘩状，酷似一块古朴的山石，大部分木质层呈白骨化，适当处理后，即成舍利干，只保留了部分褐色树皮作为水路，以供传输水分和养分。很像“附石式”盆景，但这个“石”却是树木的一部分，两者比例恰当，天衣无缝。整个盆景犹如抱石而生的古松，雄浑大气，大自然生命力之顽强令人赞叹。

▲《铁干雄风》

“铁干雄风”虬曲流畅的树干铁骨铮铮，片片绿叶展示来自山野的雄风，虽历尽沧桑，却依然生机盎然，映出生命的顽强。

▲《山乡情怀》

“山乡情怀”苍健的根系深深扎在土壤中，汲取着养分，将枝叶滋养的鲜亮而富有生机，虽为悬崖式造型，却给人以奋发向上的感觉。

▲《牧归》

“牧归”以意境取胜，石盆、老树、牧童相得益彰，使得盆景犹如一幅古雅清新的水墨画，浓郁的诗情画意给人以无穷的回味。（文章来源百度学术 出版源《中国花卉园艺》，转载请注明出处出。）

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“甜酒，小钵子甜酒！”……

在那远去的时光，在那悠长的巷子里，有这样一声浓重的长沙方言的叫卖声，它穿行在小巷深处，穿越窗花，躁动人们的食欲。一碗酒香四溢又温暖甜蜜的小钵子甜酒下肚，那种温，那种暖，那种甜，那种醉，渗透身体，超越时光，绵延不断……

这是老长沙的声音，时过境迁，如今街头巷尾渐已难闻这悠长的吆喝声，它似乎已经成了长沙记忆的绝唱。

前世，街巷里的那段叫卖声~

对于小钵子甜酒的记忆，是我们这些老长沙人的时光印记。

黄昏的街巷里，夕阳投放的磨石路上，在穿行的人流中，忽远忽近地传来“甜酒，小钵子甜酒！”的叫卖声。声音是由方言构成，很有韵律，“甜”字声拖长，“酒”字音由翘即收。

一声一声地叫唤，穿透了街巷，撩拨了味蕾，使舌尖顿时蠢蠢欲动。

小钵子甜酒很朴实，粗糙的钵子承载着它，却很有卖相，白生生的糯米粒被酒汁浅浅地浸泡着，正中间赫然留着一个洞，圆圆的，有着深不见底的神秘。

吃小钵子甜酒没有什么讲究，一副货郎担，往街边一放，支一张小桌，几张板凳，就可以迎客了。小钵子甜酒整齐地摆在货担，很有矩阵感。

“来一碗。”

“请坐！”

端起小钵子，轻轻地舀上一勺，嘴半张，抿上一小口甜酒水，双眉微蹙，随即面色绯红，几分微醺，几分醉意，顿时飘然……

上世纪六七十年代，位于长沙市兴汉门的东北角拐弯处有家小的餐饮店，专营油条、油饼、甜酒冲蛋，还有小钵子甜酒。每天上学路过，身上没钱，望望闻闻都是福利。小店窗户是洞开的，很大，一切火上操作都在窗口一览无余。

小钵子甜酒在这里有两种吃法，一是光口吃；一是甜酒冲蛋。光口吃醇厚甜蜜，满嘴留香，还可以稍带浅醉，飘然若仙。

而当甜酒遇到蛋，那种神气就更了不得，黄色的蛋花窜入白花花的甜酒里，如同秋天的银杏落入水池，“嫣黄闲雅自雍容”。甜酒冲蛋就这样带着一番景色，带着一份诗意，深深地融入长沙人的生活当中。

今生，街巷里的那口老味道~

我们在历史的深处寻找远去的吆喝声，而在现实的今天却有这一道醉心的甜蜜在沁人心脾——

在长沙，在靖港古镇，在一家名叫“郭福娭毑小钵子甜酒”的铺子里，所有的老长沙人的味蕾，都能在这里邂逅到儿时记忆中的味道。在城里的小钵子甜酒被淹没的时候，这里的主人却传承了老口子的手艺，把一碗甜酒做到了如今，做到如痴如醉。

赵海成做小钵子甜酒的手艺是外婆教的，外婆的手艺是外婆的外婆教的。反正不管怎样，到赵海成这里已是第五代小钵子甜酒人了。

但就是这个第五代，却曾经“立志”要逃离家乡去过城里人的生活。可情结所使，他在 “逃离”了几年后又重回小镇，重拾祖上的小钵子甜酒的手艺。

1949年前，赵海成的外婆郭福娭毑划着乌舡子（近似乌篷船）在靖港贩卖自家酿的甜酒，并命名“郭福娭毑小钵子甜酒”。由于入口醇香，甜蜜醉人，为人们垂涎三尺，久而久之，成了最传统的传统小吃。

赵海成从小就在甜酒里泡大，男孩子的顽皮并没有让他屏蔽外婆的每日辛勤劳作，精心酿酒的 *** 工艺，打打下手，帮帮小工，使他对一切酿造工艺均烂熟于心。赵海成鼻梁上架着副眼镜，颇有点书卷气。回归后的他，每天忙碌着洗米、晾米、蒸米、拌药，装钵、点酒眼、发酵，为的是每日凌晨4点必须蒸出之一锅米来。

一只不大的木桶，一次只能蒸十来斤米。此时，火上正蒸着当天的第二锅糯米。“小木桶受热均匀，可以让每一粒米熟得恰到好处，而米饭的火候直接关系到甜酒的口感。另外，洗米时要用手指轻抚，不能用力搓。米搓碎了，不但没有卖相，同时也会影响口感。”

每年农历七八月，赵海成便到处采集竹叶草、铁马鞭草等十余种花草。“只有这个季节的花草，最适合做酒曲。全年需要的酒曲，必须在这段时间内做完。”那些摆在挂在堂屋竹筛子里晾着的白色丸子，便是赵海成刚做好的酒曲。白胖白胖的丸子，煞是喜人。

“做甜酒，跟带孩子一样，半夜里要经常起来看看来酒了没有。温度高了，要散热；温度低了，要盖被。”这些外行看热闹，内行也看不出门道的祖传秘诀，只有赵海成知道。

赵海成不是个死守老祖宗传统手艺的人。他砌了一个老式土坑。“土坑可以让甜酒发酵更充分，口感更好。”每个土坑外面，他挂上子丑寅卯的牌子，记录甜酒发酵的时间。“这样，就有点古代甜酒作坊的味道了。”

他想开个传袭馆，专门教小朋友怎么做甜酒。“老祖宗传下来的东西，应该一代代传下去，可不能在我们这一代失传了。”

有诗曰：“大碗甜酒除我渴，吴刚桂酒仅稍香。”其实无须去比对吴刚的桂花酒，仅凭“甜酒，小钵子甜酒！”的吆喝就已经让人心醉千年了。

更多“守艺湖南”敬请期待下期！

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撰文/摄影:石冰

编辑/版式:YUYU

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