最近呢，电饭煲蛋糕很火，这种不需要烤箱，用基本上家家户户都有的电饭煲做蛋糕，看着很新颖，但其实它已经存在很久了，之所以这种做法能够得到人们的喜爱，主要是因为它方便，电饭煲谁家都有，拿起来就用了。也有很多的朋友也喜欢鼓捣，但是配方总搭配不好，做成来的蛋糕要么塌陷，要么不够蓬松或者开裂。
这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下【家庭版电饭煲蛋糕】的做法，做出来的蛋糕蓬松暄软不塌陷，不开裂，虽然是用的电饭煲做，但味道一点也不比外面做的差。那么，喜欢吃蛋糕的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒。
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：面粉300克，鸡蛋5个，花生油40克，纯牛奶225毫升，白糖60克，白醋半茶匙
之一步：首先准备2个无水无油的盆子，然后将准备好的五只鸡蛋打入盆中，蛋黄蛋液要分别装在不同的盆里面。
第二步：在蛋黄里面加入225毫升纯牛奶，再加入40毫升花生油，然后用蜜筛筛入300克的面粉，再用铲子翻拌均匀，拌至浓稠的老酸奶状，然后放着备用。
第三步：在蛋清里面加入半茶匙白醋，再放入20克的白糖，用电动打蛋器，中速打发至起大泡泡，然后再放入20克白糖，继续中速打发，打发至蛋清转成白色，从大泡泡变成细腻的小泡泡，然后再放入20克白糖，继续打发，最后打发至打蛋器提起来，蛋清的小尖角不消失即可。
第四步：将混合好的蛋黄糊的一半倒入到打发的蛋白里面，然后用勺子翻拌均匀，注意：一定是上下或者左右翻拌，一定不能搅拌，不然容易消泡。再将翻拌均匀的糊倒入到剩下一半蛋黄糊的盆里面，再次翻拌均匀。
第五步：等蛋黄糊和打发的蛋白彻底混合均匀之后，在电饭煲内胆上面刷上一层油，再将混合好的蛋糕糊倒入电饭煲，然后震几下，震出里面的气泡，再放回电饭煲盖上盖子，按下煮饭键，将蛋糕煮熟！
第六步：蛋糕煮熟之后出锅，倒扣在菜板上面，然后改刀切成均匀大小的小块，就可以开吃了。
这样一道做法简单，蓬松暄软的【电饭煲蛋糕】就 *** 完成了，跟着这个 *** 做，虽然是电饭煲做的，但是味道却一点也不比外面买的差，喜欢吃蛋糕的朋友们，就跟着这个配方试试看吧，保证这个做法不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【电饭煲蛋糕】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
儿子生日买不到蛋糕，在家用电饭锅就能做，松软可口，不用买了每年的“二月二龙抬头”这天，不但要在家里炸油糕、炸菜角、卤猪头肉，我们家还有另外一件重要的事情，给儿子过生日。不过今年情况特殊，只能炸一些油糕、菜角来吃，猪头肉这种“龙抬头”的传统美味也没吃上，生日蛋糕也是没地方可以买，不过不能让孩子失望，就在家用电饭锅简单给做了一个蛋糕，用水果和巧克力装饰一下，马上一个很不错的生日蛋糕就上桌了，松软香甜，味道一点不比店里卖的差，孩子吃的可开心了，电饭锅版的生日蛋糕的简单做法分享给大家。
生日蛋糕（电饭锅版）
所用食材：低筋面粉100克，鸡蛋5个，玉米油30克，白糖100克，纯牛奶100ML
之一步：将鸡蛋黄和蛋清分开，白糖分成40克和60克两份，白糖更好用料理机打成糖粉。
第二步：蛋黄放进大玻璃碗内，加入30克玉米油，纯牛奶100ML，糖40克，面粉过筛，分次倒入碗内，用筷子左右来回的搅拌，直至面糊无颗粒，醒发10分钟备用。
第三步：蛋清放进干净的大碗内，加入剩下的60克白糖，滴进几滴柠檬汁去腥(也可用白醋代替)，用电动打蛋器搅拌起发绵密，打蛋器踮起有尖角或者一根筷子放进去不倒即可。
第四步：将搅拌好的蛋白分三次倒进面糊碗内，快速翻拌均匀，切忌打圈搅拌会消泡，倒入刷过油的电饭锅内，方便脱模，可以撒上一些葡萄干，点开蛋糕键，或者选择慢火开始烤。
第五步：大概30多分钟，电饭锅键停止以后，不要立即打开，继续焖10分钟，这样蛋糕不容易塌陷。
第六步：打开锅盖倒出蛋糕，根据家里的食材，摆上巧克力，水果块，糖豆，简单装饰一下即可，这样一个简单的电饭锅版的生日蛋糕就做好了。
——老井说——
面粉少了会比较蓬松，但会冷了以后会塌陷。面粉多一些蛋糕会比较扎实一些，蛋糕的样子比较成形状，但口感会稍差一些。
蛋清打发成蛋白是很重要的一步，一定要在无油无水，没有蛋黄的盆中打发，成功率高，会省很多时间，蛋清打发成固体状的，打蛋器拿起来上面挂有钝角状即可。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
教你用电饭煲做蛋糕，湿润绵软，入口即化，比烤的简单还好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
继凉皮之后，全网又刮起了电饭煲做蛋糕的狂潮，尤其是我的朋友圈特别有意思，没有电动打蛋器的就自己 *** 了电动打蛋器，还有手动打发蛋白到怀疑人生的，其中也有不少把蛋糕蒸成了蛋饼的，各种花样，千奇百怪，笑的眼泪都要流出来了。
我也凑了凑热闹，今天分享一期电饭煲做蛋糕超详细的教程，实验了好几次，经历了塌陷、蛋饼，最后终于做出了湿润绵软的蛋糕，把我的经验分享给大家。
电饭煲蛋糕
所需食材：常温鸡蛋5个，牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（柠檬汁、香草精）适量
之一步：常温鸡蛋蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须是干燥干净的，分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面。
? 可以借助蛋清蛋黄分离器这样来操作也很方便。
? 手动分离蛋清蛋黄，分离之前用手晃动鸡蛋，这样有助于分离的更干净一些。
第二步：先处理蛋黄，加入80克的常温牛奶、50克的玉米油，把这三种食材充分的搅匀，然后100克的低筋面粉过筛，用蛋抽以"Z"字型搅拌，防止面粉起筋，搅拌成细腻的蛋黄糊。
? 玉米油可以用气味较小的橄榄油代替，不建议用花生油、豆油一类气味相对来说比较大的食用油。
第三步：这时候处理蛋清，蛋清里面滴少许白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者柠檬汁代替，用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候加入一部分白糖，继续打发到呈现出细腻泡沫的时候再加入一次白糖。最后打发到蛋清有纹路的时候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最后打发好的状态是提起打蛋器呈现出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的状态就可以。
? 白糖的量可以按照自己的口味适量调整。
? 没有电动打蛋器可以用四根筷子手动搅拌，就是要费时费力一些。
第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合，继续用翻拌的方式混合均匀，之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面，从高处倒入怎么震出里面的大气泡。
? 打蛋白霜的时候先把电饭煲预热两三分钟，和烤箱预热同理，这样受热均匀一些。
? 电饭煲预热好之后里面刷一些油防粘。
? 从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡。
第五步：我用的是比较老式的电饭煲，没有蛋糕功能，不过也可以做蛋糕，选择煮饭键就可以，出气口盖上湿润的布，如果中间开关跳了就再按一次，大概一个小时就可以做好。做好之后拔掉电源闷半个小时。
? 如果电饭煲有蛋糕功能键直接点这个键就可以了。更方便。
? 一定要闷，不然你会眼睁睁的看着蛋糕塌下去。
现在就可以尽情的享受这个美味的蛋糕了，相比较烤箱做的蛋糕而言，用电饭煲做的蛋糕口感更好，偏湿润绵软一些，入口即化，家里有小孩子的一定特别喜欢。
我是美食二哈，每天一道家常美食分享。如果你喜欢我的美食的话就关注我吧，点我头像进主页还有更精彩好看的视频教程哦。
本文图文均由美食二哈原创 *** ，严禁抄袭搬运哦。
电饭煲做蛋糕，掌握好这3个小窍门，不塌陷不回缩，新手零失败大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
宅在家这么长时间，小董在家尝试了各种各样的美食，用家常食材也能做出来非常美味又可口的美食，这段时间小董在家尝试了油条，凉皮，馒头，花卷等等各种各样的美食。还有一个美味的就是电饭煲蛋糕。
相信很多朋友们都在家尝试过家常蛋糕的做法，但是很多人都会说，自己在家做的蛋糕不蓬松，而且非常容易焦糊，特别是对于没有打蛋器的朋友们来说打发蛋清的时候特别的难，其实对于我们在家做蛋糕时要掌握一些小技巧，这样做出来的蛋糕才会蓬松暄软，非常的好吃。
——【电饭煲蛋糕】——
【主要食材】：鸡蛋4个，面粉200g，食用油50g，纯牛奶一袋，白醋，白糖60g
【具体 *** *** 】：
1、首先准备4个鸡蛋，打鸡蛋时，将蛋清和蛋黄分离开，分别放入盆中
2、蛋黄中加入准备好的食用油，然后加入纯牛奶，搅拌均匀，然后分次加入面粉，翻拌均匀，搅拌成面糊状即可
3、下面我们打发蛋清，先滴入几滴白醋，然后将准备好的白糖分三次倒入，将蛋清打发至没有清晰的纹路即可，
4、将打发的蛋清倒入准备好的蛋黄面糊中，然后翻拌均匀，翻拌至表面没有明显的黄色或者是白色即可
5、在电饭煲内刷一层食用油这样可以防止粘锅，然后倒入面糊，轻轻垫一下，将里面的大气泡颠出来即可，然后选择蛋糕功能，等时间停止即可
这样做出来的面包蓬松暄软，非常的好吃，而且非常的健康又美味，不管是做早餐还是小零食都非常的好吃。
【烹饪小贴士】：
1、蛋清里面不要混合蛋黄，否则不容易打发
2、打发蛋清时，我们要保证盛蛋清或者是蛋黄里面是无油无水
3、打发的蛋清和搅拌好的面糊混合时一定要使用翻拌的方式，切忌搅拌，搅拌的话容易使面包上劲，影响口感
4、白醋和柠檬汁都可以有效促进蛋清的打发，这两样都可以选择使用
5、颠一下可以有效去除里面的大泡，这样做出来的蛋糕吃起来口感非常的好
6、电饭煲中刷一层食用油，这样可以防止粘锅
大家对于电饭煲蛋糕的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
学会这道电饭煲蛋糕，想低调都不行如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
By 林下之猪
用料- 65克带壳鸡蛋 4个
- 低筋面粉 90克
- 牛奶 150克
- 玉米油 40克
- 蛋白用细砂糖 60克
1、用漏勺把蛋清跟蛋黄分开，分别放进无水无油的盆里
2、蛋黄打散，把油(一汤勺)，5克酵母粉，300克面粉，150毫升纯奶放进去，搅拌均匀
3、搅拌至无颗粒
4、蛋清打发，糖分3次放进去
5、把一半的打发蛋清放进搅拌好的蛋黄液里面，用刮刀走“之”字形搅拌(减少消泡)
6、电饭煲底部放油，把搅拌好的蛋糕液用力震一下(墩一下)
7、安蛋糕键，等着就行
8、好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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辅食日志｜电饭锅蛋糕By 睡鼠笔记
用料- 低筋面粉 90g
- 鸡蛋 4个
- 糖粉或白砂糖 40g
- 牛奶或冲泡好的配方奶 50g
- 玉米油 40g
1、将蛋清和蛋黄分离，分别装入无水无油的容器内
2、在蛋黄内加入10g糖粉，并搅拌均匀
3、
4、将玉米油、牛奶依次加入蛋黄糊中并搅拌均匀
5、
6、
7、筛入低筋面粉，画“Z”字搅拌至无干粉颗粒。注意，低筋面粉一定要过筛，否则会造成结块，而且不能画圈搅拌，否则面粉会起筋
8、
9、
10、将蛋清用电动打蛋器高速打发至有鱼眼泡的时候，加入10g糖粉，继续打发至出现细腻的小泡，再加入10g糖粉，打发至蛋白出现明显纹路，将剩余的10g糖粉全部加入，打发至干性发泡，即提起打蛋器，打蛋头会出现直立的小尖角
11、
12、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的 *** 大致搅拌一下。注意，一定要用翻拌的 *** ，且动作要快，否则会造成消泡
13、
14、大致翻拌均匀后倒回蛋白霜中，继续使用翻拌的 *** 搅拌均匀
15、
16、在电饭锅底部刷一层玉米油，方便后期脱模。倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，使用电饭锅的“蛋糕”功能，如果没有的话，使用“煮饭”功能即可，时间大概40-45分钟左右
17、
18、时间到了之后焖五分钟，防止遇到冷空气突然回缩。取出后轻摔一下震出热气，倒扣晾凉脱模。可以在蛋糕表面撒一些糖粉作为装饰，可以搭配酸奶、水果等食用，味道更佳
19、
20、
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这个蛋糕配方好，无油无奶又低糖，新鲜味美又健康，电饭煲就能做蛋糕是很多小朋友都爱吃的食物，但外面卖的蛋糕高油高糖甜的发腻，所用的原料也经常让人不放心，是很多父母都头疼的一件事。所以学做健康营养的蛋糕也是我个人学习烘焙的最初原因。自从我在 *** 上分享我的烘焙食谱以来，数次收到留言或私信，询问没有烤箱怎么做蛋糕，其实很简单，目前市面上大部分的电饭煲或电高压锅都有“蛋糕”功能，没有烤箱又想学做蛋糕的小伙伴，可以从电饭煲蛋糕学起，没有必要一上来就先买一个大烤箱在家里占空间。
今天我要来分享的这款电饭煲蛋糕不仅操作工具简单，一台可以做蛋糕的电饭煲就OK了。用料也超级简单，它无油、无奶、低糖！如果你想要吃一款口感松软、味道香甜但同时不会让自己摄入太多的油脂和糖份健康营养蛋糕，它就是你要找的那一款了！
这个蛋糕用做法依然是戚风蛋糕的 *** 过程，只不过最后的 *** 工具是电饭煲而不是烤箱，另外用凉白开代替了牛奶，如果有牛奶过敏的小朋友也可以食用。糖份减少，添加了自然香甜的葡萄干和酸甜口感的蔓越莓干，让蛋糕的味道更丰富更美味。具体的 *** 过程请往下看吧！
【电饭煲蛋糕（无油无奶低糖）】
【原料】：鸡蛋5个、白糖50g、凉白开水80g、低筋面粉110g，蔓越莓干+葡萄干适量；
【食谱 *** 过程】：
1、准备两个干净的容器，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放蛋清的小盆需要稍微大一点，要保证无油无水！无油无水！无油无水（重要的事情说三遍）！
2、先来处理蛋黄，用手动打蛋器把蛋黄搅均匀，放进凉白开水，搅拌均匀后，再把低筋面粉过筛到蛋黄糊里，记住面粉一定要用细网筛过筛后再使用；（如果没有低筋面粉，可以用普通面粉+玉米淀粉混合使用，比例是7:3）
3、用刮刀上下翻拌均匀，拌好的面糊细腻光滑有一定的稠度，拎起刮刀，可以缓慢的流动落下来，拌好蛋黄面糊后放置一边备用；
4、再来处理蛋清，先用电动打蛋器搅拌两下，蛋清会迅速的起大泡；
5、把白糖倒进蛋清盆里，白砂糖或者绵白糖或者糖粉都可以，糖量可以自行增减，这个配方我分别试过40g、50g、60g三种糖量的添加，个人建议最多不要超过60g；
6、继续用电动打蛋器打至干性发泡，蛋清洁白如泡沫状，打起打蛋头，可以拉出直立短小的三角；打发蛋清对 *** 蛋糕很重要，建议使用电动打蛋器来打蛋清，当然，如果你臂力过人，也可以用筷子来打蛋清，我试过，超级累！
7、取一半打发的蛋清放在蛋黄糊的碗里；
8、上下翻拌均匀，让蛋清和蛋黄糊融合在一起，不可以转圈搅拌，以免消泡；切记不可转圈搅拌！不可转圈搅拌！不可转圈搅拌！（重要的事情说三遍）
9、再倒回到蛋清盆里，和盆里另一半的蛋清混合，还是从下往上翻拌，或者切拌，不能够转圈搅拌；
10、拌好的蛋糕糊颜色是乳白色，再把蔓越莓干和葡萄干抓一大把放进蛋糕糊里，蔓越莓干如果颗粒比较大，可以提前切碎，葡萄干我用的是小颗粒的，不需要提前浸泡，洗干净擦干水分就可以了；
11、继续上下翻拌或切拌把果干和蛋糕糊一起拌均匀，蛋糕糊就做好了；
12、将拌好的蛋糕糊倒进电饭煲里，如果想防粘，可以在电饭煲的内壁刷一层食用油，蛋糕糊倒进去以后，在表面撒一些蔓越莓干和葡萄干装饰一下；（我 *** 的时候没有在锅里刷油，因为我的这个电饭煲内胆防粘效果还不错）
13、电饭煲设置蛋糕模式，启动，系统设置用时50分钟；（有的电饭煲或高压锅应该是60分钟，请根据自己使用的工具来 *** ）。
14、时间到，要迅速打开锅盖，香喷喷热气腾腾的电饭煲蛋糕就做好了！
15、要迅速的把蛋糕倒扣出来，倒扣在一个晾网上，可以帮助散去热气；
16、稍微凉一些，再把蛋糕翻过来，这个时候蛋糕就不会回缩了。
蛋糕做好了，吃的时候也不用切了，直接掰开的组织更好看，而且蓬松香软，里面夹杂着蔓越莓干和葡萄干的颗粒，一口咬下去，除了蛋糕的柔软外还有果干的酸甜和Q感，这个蛋糕比买的要好吃多了，而且用料简单，只是一些鸡蛋、白糖、面粉、清水，家里基本都有，这样做出来的蛋糕随时做随时吃，新鲜更健康。
如果想要吃奶香味的，可以把配方中的80g凉白开水换成90g的纯牛奶。如果不想用电饭煲做想用烤箱做，就把拌好的蛋糕烘倒进八寸圆形烘焙模具里，轻轻震平后，放进烤箱烘焙，至于烘焙的时间和温度可根据自家烤箱的习性来设置，参考温度和时间是150度60分钟。如果用其它尺寸的模具，请自行调整。
好做又好吃，松软香甜，营养又健康的无油无奶蛋糕，你想不想试试呢？ *** *** 都写的这么详细了，这个周末在家试着做一做吧！
感谢阅读，更多家常美味菜谱，请关注我的【魔多厨房】吧！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、评论、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！
蛋糕蓬松柔软，又香又甜，大人小孩都很喜欢，但是外面买的蛋糕添加剂太多，很多人想自己做，自己做蛋糕健康卫生，没有添加剂，吃着放心。但是用烤箱烤蛋糕过程太繁琐，还要借助蛋糕模具，很多人因为担心失败，一直不敢尝试。
听说可以用电饭锅来做蛋糕，让很多人产生兴趣，电饭锅家家都有，用电饭锅来做蛋糕，不需要模具，很方便。但是电饭锅怎样才能做出蓬松柔软，不硬不塌陷的蛋糕，需要掌握一些技巧，有人说用电饭锅做的蛋糕，总是不如烤箱做的那么蓬松，而且不容易烤熟，烤出来经常是一张鸡蛋饼。其实电饭锅做蛋糕一点都不难，但是需要掌握一些技巧。鸡蛋的打发程度和烘烤的时间都会直接导致蛋糕最终是否能成功。今天聪聪就把这些技巧分享出来，只要按照这个 *** *** ，用电饭锅做蛋糕很容易成功。?
?电饭锅做蛋糕
【准备食材】
鸡蛋6个，牛奶80克，玉米油60克，低筋粉100克，砂糖80克
【操作步骤】
步骤一：首先把电饭锅内胆刷上油，然后按煮饭键让电饭锅加热10分钟，再按保温键让电饭锅一直处于保温状态。
步骤二：提前称量好电饭锅蛋糕要用的食材，鸡蛋6个，牛奶80克，玉米油60克，低筋粉100克，砂糖80克，我用的电饭锅内胆直径19厘米，用了6个鸡蛋，具体比例可以根据锅的直径换算。
步骤三：准备一个深一点的盆，把牛奶玉米油倒入盆中，然后用面粉筛筛入低筋粉，用手抽搅拌至均匀无干粉，无颗粒。
步骤四：准备一个无油无水，深一点的盆，把鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清打入无油无水的盆中，蛋黄直接放入之前调好的面粉糊中。
步骤五：用手抽把蛋黄面粉糊混合均匀，尽量用用划十字搅拌，不要用力转圈搅拌，避免面糊起筋，影响蓬松程度。
步骤六：蛋清中加入一滴白醋，用打蛋器高速打发打发到出现这种大的鱼眼泡，加入三分之一的砂糖，然后高速打发，打发到蛋清颜色发白，气泡细腻的时候，再加入三分之一的砂糖，然后接着高速打发，打发到出现轻微纹路的时候，加入最后三分之一砂糖，最后高速打发。
步骤七：打发到纹路清晰，有阻力的时候，关掉打蛋器，提起看一下，打蛋头上面的蛋清呈直立尖角的时候蛋清就打好了，千万不要打过头，蛋清打老了，蛋糕会口感粗糙而且长不高。
步骤八：取三分之一的蛋清与蛋黄糊混合，用翻拌手法混合均匀，边翻拌边转动打蛋盆，直到混合成这种没有蛋白颗粒的状态就可以了，然后再取三分之一蛋清，用同样 *** 翻拌均匀，翻拌均匀后加入最后的蛋清，也是同样手法拌匀。
步骤九：动作尽量快，拌匀就可以，不要过度搅拌，避免消泡。
步骤十：把蛋糕糊倒入预热好的电饭锅中，轻轻晃动震平，盖上电饭锅盖子，按煮饭键，在排气孔处盖一块湿毛巾。然后自己计时，不要看电饭锅的时间，让电饭锅加热50分钟?左右，然后再保温20分钟，如果电饭锅中途跳闸，就再按一下煮饭键，直到时间煮够。
步骤十一：时间到了之后，打开电饭锅盖，用手轻轻拍一下表面，按下去蛋糕表面回弹不塌陷，出现彭彭的声音就说明蛋糕完全熟了，如果是沙沙的声音说明还没完全熟透，就再盖上盖子加热一会儿。
步骤十二：蛋糕做好之后，把内胆拿出来，把蛋糕倒扣在烤箱晾网上晾凉，拍一下看看，弹性特别好。
晾凉后切开看一下，细腻柔软，弹性特别好，用力捏也不会回缩，电饭锅做蛋糕温度没有烤箱那么高，相当于是闷熟的，所以加热时间一定要足够，一定要自己计时，不要参考电饭锅的计时器。
【小贴士】
1、电饭锅一定要提前预热，烤蛋糕最重要的是要保证温度恒定，否则蛋糕的内部组织不细腻，而且容易烤不熟。
2、蛋白要打发到位，打到硬性发泡就可以，但也不要打过头，蛋白打老了也容易消泡。
3、蛋糕糊要用翻拌的手法拌匀，不要画圈搅拌，搅拌均匀就可以，也不要过度搅拌，避免消泡。
4、蛋糕糊倒入电饭锅中要震一下，震出气泡，蛋糕组织才能细腻。
5、电饭锅做蛋糕的时间要控制在50分钟左右，一定要自己计时，不要参考电饭锅的计时器。加热50分钟后，要转成保温键，保温20分钟，把蛋糕彻底闷熟。
6、判断蛋糕是否烤熟要用手轻拍蛋糕表面，出现砰砰的声音，而且蛋糕迅速回弹不塌陷就说明熟了。
7、蛋糕烤熟后要立刻把蛋糕倒扣出来，彻底晾凉之后才能切开。
电饭煲蛋糕这样做，不粘不塌不回缩，简单又好吃，打发蛋白很关键本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等等。喜欢我的文章欢迎关注，有问题请在文章下方留言讨论。若转载图片请不要删除水印，希望您能理解和尊重作者的劳动成果，感谢您的阅读。
前几天跟闺蜜分享了电饭煲做酸奶的 *** ，她做了几次都很成功，孩子特别爱喝。上周末在一起吃饭时，又聊到孩子特别喜欢吃蛋糕，但是外面的蛋糕实在是太甜太腻了，添加剂又很多，问我能不能在家自己用电饭煲做蛋糕？这个当然是可以的，但是很多人做不好。
用电饭煲做蛋糕虽然很简单，但是但是必须要掌握几点小技巧，不然做出来的蛋糕里面不熟，或者回缩塌陷，特别没有成就感。
我也没有专门学过烘焙，只是特别爱折腾，因为做蛋糕跟炒菜不一样，炒菜没有什么悬念，但只是好吃不好吃的区别，但是做蛋糕更像是在变魔术。无法预知它会变成什么样？我刚开始做的时候经常以失败告终，后来发现里面有这么多的学问和小技巧。电饭煲蛋糕的做法我是跟着网上的一些方子逐渐调整的，这个方子分享给身边的朋友，她们基本上都是零失败，味道也不比烤箱版差，关键是全家人都爱吃。
对于厨房新手来说，也是看一遍就能学会的，把蛋糕当做早餐吃也是不错的，电饭煲做出的蛋糕比烤箱烤的更绵软。下面就和大家分享我的做法。蛋糕成功的最关键步骤在打发蛋白上，文章最后会分享一些打法蛋白的小技巧。
【食材】
75克面包粉（低筋粉）、4个鸡蛋，50毫升纯牛奶，柠檬或者白醋，60克细砂糖（可以加量），盐，40毫升黄油或者玉米油
准备食材
【做法】
1、先把四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来。要保证蛋清里面绝对没有蛋黄。
蛋清蛋黄分离
2、取蛋黄部分，加入50毫升牛奶、20克糖、40毫升玉米油搅拌均匀。
3、将面粉过筛在蛋黄液上，进行Z字搅拌。我用的是全麦面包粉，所以就没有过筛，成品看起来没有那么完美，但是更健康哦，也可以加入五谷杂粮粉。保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态。
4、接下来就是最重要的蛋白部分，要保证打蛋器和容器里无水无油，在蛋白里加几点柠檬或者白醋。
5、将蛋白打到鱼泡状时加入三分之一白糖，继续打发到蛋白成细小的泡沫状时再加入三分之一白糖、再打发到蛋白出现纹路的时加入剩余的白糖和少许盐。
6、打发到打蛋器提起时，出现短小直立的尖角就可以了。
7、将蛋白分三次加入蛋黄中进行切拌，用刮刀进行上下的切，和炒菜类似，不能转圈搅拌。
8、电饭煲预热两分钟后，底部刷少量的玉米油或者黄油。
9、将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭煲内，为了避免有大气泡，将电饭煲的内胆在台子上震几下，把里面的气泡排出。
10、然后在表面撒上点蔓越莓。
11、新款电饭煲都有蛋糕键，按一下就可以等着吃美味的蛋糕了。如果没有蛋糕功能就用煮饭键，到时间后不要马上打开锅盖，用湿布盖住排气口焖十分钟。这样可以避免蛋糕出锅后回缩。如果不放心可以用牙签扎一下看看里面熟没熟。
12、把蛋糕倒扣在盘子上。切开就可以和家人一起分享了。
【小贴士】
1、蛋白打发要用新鲜的鸡蛋。尽量要使用冷藏的鸡蛋。
2、打蛋头和容器都要保证清洁，无水无油。这一点很重要。
3、蛋黄里含有油脂，所以不然把蛋黄滴在蛋清里。
4、加入几滴柠檬或者白醋。能够增加蛋白的稳定性。
5、糖要分三次放进去。
6、在蛋白中加入少许盐，能够去除蛋清的腥味，还能增强面筋的结构，使蛋糕不容易下陷。
7、蛋黄液里加入面粉后要Z字搅拌。
8、到时间后不要马上打开盖子，要用湿布盖住排气口焖一会儿，防止回缩。
掌握这些技巧，你做的蛋糕也可以和蛋糕店媲美了，快给家人做一份试试吧！
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继凉皮之后，全网又刮起了电饭煲做蛋糕的狂潮，尤其是我的朋友圈特别有意思，没有电动打蛋器的就自己 *** 了电动打蛋器，还有手动打发蛋白到怀疑人生的，其中也有不少把蛋糕蒸成了蛋饼的，各种花样，千奇百怪，笑的眼泪都要流出来了。
我也凑了凑热闹，今天分享一期电饭煲做蛋糕超详细的教程，实验了好几次，经历了塌陷、蛋饼，最后终于做出了湿润绵软的蛋糕，把我的经验分享给大家。
电饭煲蛋糕
所需食材：常温鸡蛋5个，牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（柠檬汁、香草精）适量
之一步：常温鸡蛋蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须是干燥干净的，分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面。
? 可以借助蛋清蛋黄分离器这样来操作也很方便。
? 手动分离蛋清蛋黄，分离之前用手晃动鸡蛋，这样有助于分离的更干净一些。
第二步：先处理蛋黄，加入80克的常温牛奶、50克的玉米油，把这三种食材充分的搅匀，然后100克的低筋面粉过筛，用蛋抽以"Z"字型搅拌，防止面粉起筋，搅拌成细腻的蛋黄糊。
? 玉米油可以用气味较小的橄榄油代替，不建议用花生油、豆油一类气味相对来说比较大的食用油。
第三步：这时候处理蛋清，蛋清里面滴少许白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者柠檬汁代替，用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候加入一部分白糖，继续打发到呈现出细腻泡沫的时候再加入一次白糖。最后打发到蛋清有纹路的时候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最后打发好的状态是提起打蛋器呈现出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的状态就可以。
? 白糖的量可以按照自己的口味适量调整。
? 没有电动打蛋器可以用四根筷子手动搅拌，就是要费时费力一些。
第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合，继续用翻拌的方式混合均匀，之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面，从高处倒入怎么震出里面的大气泡。
? 打蛋白霜的时候先把电饭煲预热两三分钟，和烤箱预热同理，这样受热均匀一些。
? 电饭煲预热好之后里面刷一些油防粘。
? 从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡。
第五步：我用的是比较老式的电饭煲，没有蛋糕功能，不过也可以做蛋糕，选择煮饭键就可以，出气口盖上湿润的布，如果中间开关跳了就再按一次，大概一个小时就可以做好。做好之后拔掉电源闷半个小时。
? 如果电饭煲有蛋糕功能键直接点这个键就可以了。更方便。
? 一定要闷，不然你会眼睁睁的看着蛋糕塌下去。
现在就可以尽情的享受这个美味的蛋糕了，相比较烤箱做的蛋糕而言，用电饭煲做的蛋糕口感更好，偏湿润绵软一些，入口即化，家里有小孩子的一定特别喜欢。
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