月光所照皆是故乡；双脚所踏皆是生活；身在他乡的游子窝居钢筋混凝土浇筑的高楼大厦里会更加思念妈妈的味道。虽不能回家吃上家乡味；那就自己动手做一下吧。
By 懿依坊 【豆果美食官方认证达人】
用料- 1；腌肉
- 里脊肉 300克
- 鸡蛋清 1个
- 白胡椒粉 适量
- 糖 2克
- 盐 适量
- 姜粉 适量
- 料酒 适量
- 酱油 一勺
- 2；炸肉汤糊
- 淀粉 50克
- 低粉 50克
- 蛋黄 一个
- 玉米油 20克
- 水 50克
- 3；酸甜汁
- 蕃茄沙司 200克
- 醇香米醋 70克
- 花生油 10克
- 糖 40克
1、里脊肉洗净改刀切成粗条。
2、加入料酒以及所有腌肉都份的调料拌匀腌制入味即可；
3、拌匀至后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时即可；
4、接下来把一个蛋黄放入碗中。
5、加入低粉和淀粉和水一起搅拌均匀
6、拌匀至可以挂在铲子上流下来；不要太稠也别太稀，
7、肉条放在面糊里滚一下；
8、油温热开炸。
9、炸至金黄色捞出放在吸油面纸上。
10、全部炸完可回一下油锅继续炸一下；也可不回；我没回。
11、接下来做酸甜汁。锅烧热放入沙司翻炒均匀。
12、然后倒入米醋。
13、加入白糖搅拌均匀至融化即可。
14、小火收汁然后倒入炸好的肉条，翻炒均匀即可。
15、装盘撒上点熟芝麻即可；没有也可以不放哦！
16、上桌吃饭啦！
小贴士这汁根据自己的口味来调整比例；醋了加糖；甜了加醋；我的只作参考资料哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常版“水煮肉片”，麻辣鲜香，肉质滑嫩，简单易学零失败今天旺强做了超级下饭的“水煮肉片”，正宗的不好做，但家常的很简单而且无敌好吃，根本停不下来。
By 苗儿与旺强
用料- 里脊肉 280克
- 黄豆芽 300克
- 娃娃菜 2颗
- 豆腐皮 1张
- 鸡蛋 2个
- 姜 5片
- 蒜 8瓣
- 小葱 2根
- 干辣椒段 15克
- 花椒粒 8克
- 盐 两小勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 红薯淀粉 1勺
- 芝麻香油 1小勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 麻辣火锅底料 1块
- 黑胡椒粉 1小勺
1、将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜； 打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑； 最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均匀防止下锅时粘连。
2、锅中放入干辣椒段与花椒粒，炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料，然后将切好的姜片与葱段同时下锅，待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。
3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟，然后捞出放入碗中。
4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味，再将五花肉片下入锅中煮制，期间用勺子稍微搅动，待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。
5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面，再烧制一勺热油淋上去，最后将切好的葱花撒入即可享用。
6、肉片爽滑，娃娃菜、豆芽与豆腐皮麻辣鲜香，连吃三碗米饭都不够。
7、超级简单零失败，吃完菜剩下的汤汁泡饭也不错呢。
小贴士肉质滑嫩的关键加入鸡蛋蛋清、红薯淀粉与芝麻香油，一个方向搅拌均匀。
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过年不用忙，4道菜提前准备好，来客随便切一下，上桌就是大菜大家好，我是阿飞，新年快到啦！今咱分享几道过年常吃的5道菜，来客了随便切一下，用上咱的“万能凉拌汁”一拌就能上桌，后面附有万能凉拌汁详细做法。
每一种都好吃，特别是咱那祖辈人传下来的灰培豆腐那是太简单了，回老家踅摸点草木灰，没有了可以找咱那婶子大娘们要点，吃着还是小时候的味道，喜欢的赶快收藏吧！
【焖子】
河南人的年味， 总少不了焖子，猪肉加粉条 一搅一倒 ，Q弹劲道能当菜也能当主食，年前提前多做点，过年一切上桌就是一盘菜。
1.一块带皮的里脊肉，可以把猪肉冻硬一点好切。先切成片再切成小粒，肉的肥瘦度根据自己的喜好添加。
先滑锅，把肉粒多煸炒一会，炒出肉香味，放入葱姜蒜炒出香味，淋入适量的老抽提色， 把颜色炒均匀。沿锅边加入适量的清水 。
开始调味：十三香、 食盐 、少许白糖 、味精 、鸡粉、再淋一点料酒去腥， 开大火煮至汤汁沸腾。
放入粉条 ，再淋一些老抽，把颜色调得红润一些，做出来的焖至颜色漂亮。一直保持大火收汁 ，直至汤汁收干，经常搅动以免粉条粘在锅底。
2.把炒好的肉末粉条倒进去，定型的话我们用的是红薯淀粉黏性比较大，加点清水化开 ，淀粉水不易过多 ，过浓。
倒在肉末粉条中能拌至松而不散的状态就可以了。淀粉太多的话，蒸出来的焖至容易发硬。弹性不够也没有透明感。
3.准备一个托盘均匀刷上植物油 ，方便脱模，把拌好的肉末粉条倒在托盘里面，反复震一震 排出里面的空气。
4.烧半锅开水 ，把肉末粉条放进去，开中火蒸30分钟就可以了，30分钟以后焖子已经蒸熟 定型了。
我们把它取出来放在一边晾一会 ，降降温，做好的焖子的弹性十足非常筋道。
吃的时候切一盘直接凉拌就行，想吃热的也可以配着青菜一起炒。
【鱼鳞冻】
过年买的鱼多，咱把鱼鳞收集一下，做成晶莹剔透弹力十足，一点也不腥，这东西多吃补钙好。
1.把准备好的鱼鳞 用清水反复地搓洗抓揉，把表面的黏液和血水冲洗干净，洗至水非常的干净透彻就可以了。
把鱼鳞捞出来挤干水分。
把大葱拍散切成段，生姜拍散切成片，再切点红椒片。
2.锅内烧水 ，大火烧开以后放入鱼鳞，煮至开锅放入葱姜蒜去腥增香，淋入一点高度白酒去腥，熬到汤汁熬至浓郁发白以后 ，把鱼鳞盛出来。
使劲挤压出里面的汁水，大家熬的时候要多放一些水以免熬干锅。
3.准备一个保鲜盒 ，把熬好的鱼鳞水过一下筛去除杂质，然后把鱼鳞水放入冰箱中冷冻至定型。
4.定型以后取出来用手扒一扒让它脱模，晶莹爽滑的鱼鳞冻就做好了，弹力十足。
吃的时候切成小块，调个料拌汁就可以上桌了。
【猪皮冻】
1.处理猪皮：一是燎猪毛 ，二是去皮腥味。
燎黑的地方刮掉，省的发苦，处理好以后稍微改一下刀，切成大块尽量一样宽。
2.加半锅清水 ，多倒一点高度白酒去腥效果好，再放点大葱段 、大姜片，把猪皮冷水下锅汆一下。
汆一下水， 一是去腥，二是把猪皮煮软 ，让它受热膨胀 ，方便去除油脂。
约摸着煮个两三分钟就可以了把猪皮捞出来。这个时候的猪皮一定不能见凉水，以免遇冷收缩油脂去不下来。把猪皮冻晾个半温。
平刀紧贴着猪皮，尽可能把里面的油脂全部刮下来，防止猪皮冻腻口。
然后把处理好的猪皮切成均匀的小细条，尽量细一点能熬出更多的胶质。
3.切好的猪皮多撒点食盐，反复的搦 ，来回的揉，去除上面的异味和残留的油脂，揉好以后，再用温水搓洗几遍把上面的盐味杂质都洗干净。
4.熬猪皮冻
熬猪皮冻最关键点地方就在于水，水量在猪皮的2.5倍到3倍之间，再放点大姜片去腥， 一勺盐增加底味。
开锅以后把边上的浮沫打干净， 这些都是潜在油脂。浮沫基本上打干净以后 咱把猪皮捞出来。
5.放进上大气的蒸锅里面中大火蒸180分钟，让猪皮充分的出胶这样才能保证猪皮冻的Q弹度
时间差不多了 咱把猪皮冻取出来。
挑出里面的姜片，准备一个模具把猪皮连汁一块倒进去，把表面铺平。现在天冷，静置一夜即可定型。
吃的时候一切，调个万能的凉拌汁就能上桌了。
【酱牛肉】
过年牛肉是少不了的，大多时候年前会在家卤点，买也行，相比较来说，还是自己卤便宜点，超市酱牛肉已经卖到快70一斤了。
做酱牛肉首选牛腱子肉，先把外层的筋膜打掉把牛肉拆成大块。
1.把牛肉放入清水中浸泡五个小时以上，中途要勤换水，把牛肉中的血水泡出来。
2.准备卤肉用的香料：
桂皮、 良姜 、香叶、 麻椒 、八角、 丁香、 白芷全部放在盆中 ，淋入一些高度白酒把香味激发出来。
把这些香料用热水泡一下，去去苦涩味，泡好以后用纱袋装住 做成料包。
3.酱料：
碗中放入4勺黄豆酱 、3勺台菇酱、2勺柱候酱、4勺甜面酱 、4勺蚝油搅拌均匀。再淋入一点白酒 增加醇香的口感。
黄豆酱 ，甜面酱能够为牛肉提供天然的酱香味。
4.把浸泡好的牛肉再清洗几次。使劲的挤压一下充分去除血水，卤出来不会腥。
5.准备一把香菜段，切半根胡萝卜片 ，半个洋葱丝，切点芹菜段，大葱段，生姜片。
再放入小茴香、花椒 、丁香 、良姜 、香叶 、八角。一起用温水泡出香味。
6.把牛腱稍微改一下刀切成大块，再斩一些刀口方便入味。
处理好以后放入盆中 ，放入泡好的香料，加入黄豆酱、 生抽、 老抽上色 、蚝油增鲜、白酒、食盐 、胡椒粉 、五香粉再倒入刚刚切好的蔬菜。
充分的抓揉 *** ，让酱香味辛香味渗入到牛肉里面。刚刚调好的酱料也加进去两勺继续 *** 。再撒入一些白糖增加鲜甜味。
充分拌匀后用保鲜膜盖住腌制一个晚上
7.第二天
腌好的牛肉色泽红润艳丽，把牛肉捡出来。
锅内加入两勺猪油 ，倒入腌牛肉剩下的蔬菜和酱料汁一起炸出香味，再倒入一罐啤酒往锅中多加一些水。
开大火炖煮5分钟 ，把酱料的香味煮出来，5分钟以后打去锅中的料渣。
8.我们就用这锅汤来卤牛肉
准备一口深一点的桶锅，把卤汤盛放在桶锅里面，下入料包 ，倒入准备好酱汁，倒入糖色 放入几个栀子上色，然后把腌好的牛肉放进去。
牛肉一定要开水下锅 而且卤汤的量要多。
全部覆盖住牛肉 。卤出来口感才均衡不会发柴发干。
再放入一把冰糖增加回味 ，适量的食盐调底味，开大火多炖一会 把料包的香味炖出来。
然后转为小火焖煮40分钟，一定要小火炖， 火大的话牛肉容易散。
9.40分分钟以后淋入高度白酒，这个时候不要着急出锅继续焖至汤汁自然冷却，
牛肉能不能从里到外都透着鲜香，全靠焖至这一步。焖好的牛肉有软有筋 ，香味醇厚，怎么切都不散怎么嚼都紧实。
【灰培豆腐】
做灰培豆腐 一定要用农村烧地锅剩下的草木灰它的吸收性比较好，安全又无毒。
1.准备一个大箱子，把草木灰筛一遍去除里面颗粒比较大的杂质。
然后取出来一部分草木灰，剩余的草木灰在箱子里面摊平。
豆腐要用老豆腐， 嫩豆腐不行水性太大。直接切成大厚片。
传统的灰培豆腐直接埋到灰堆儿里。吃的就是草木灰的那个味。
咱为了洗的时候不麻烦，把豆腐表面裹上原浆纸，全部裹好以后把豆腐片依次摆放在箱子里面。
用刚才盛出来的草木灰盖住，放在干燥的地方， 焙个两三天就可以了。
2.利用草木灰的吸水性把豆腐烘干。
现在已经焙了两天了我们看一下效果，草木灰已经浸湿了，把豆腐扒出来，揭掉上面的原浆纸，豆腐已经脱水发黄变得很筋道，然后把豆腐块逐个用清水洗干净，放在盘中，两面都撒上食盐十三香。
放入烧开的蒸锅里面蒸20分钟就可以了。
吃的时候，凉拌、 炒菜、 或者炖汤都很筋道。
【万能凉拌汁】
拍大蒜几粒， 剁成蒜末，切点小米椒，切两根小葱，切点香菜，
加入辣椒面4勺，白芝麻2勺，胡椒粉1勺倒入切好的蒜末， 搅拌均匀锅内烧油，油温七成热时起锅。
把热油浇在盆中，激发出蒜香味。加入食盐5克，生抽20克，陈醋10克搅拌均匀，把食盐化开，倒入小米辣葱花， 香菜搅拌，这道万能凉拌汁就做好啦。
大家好，我是阿飞，焖子、皮冻、牛肉、豆腐不会做的赶快学起来，这些年前都能提前准备出来，大年三十的年夜饭拿出来切一点，浇上凉拌汁就可以上桌。
老妈做的家常板猪肉干小零食，怎么吃都不腻By Californium
用料- 猪里脊肉 700克
- 姜 1块
- 小葱 5根
- 香叶 6片
- 花椒 10粒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 白糖 1勺
- 盐 1勺（生抽有盐味）
- 白芝麻 适量
- 花椒面 适量
1、猪里脊肉顺着肉的纹路切成条，冷水下锅，放入生姜、料酒、小葱、料酒、生抽、香叶、花椒煮开后撇去血沫中小火煮二十分钟
2、煮二十分钟后捞出沥干水分备用
3、油烧至放木筷子起小泡倒入肉到锅中
4、注意火候翻炒，小火炸十五分钟左右
5、注意颜色炸成焦黄就可以了
6、准备好辣椒面、孜然，花椒面、白芝麻
7、锅留底油加入准备好的配料，再加白糖和盐翻拌均匀即可食用，放凉后再用密封罐装好就可以随时想吃的时候吃啦
小贴士配料都写的适量，要根据自己的口味准备哦
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软炸里脊｜外酥里嫩｜易学即会｜超级详细貌似这道菜风靡餐厅已有数十载 可谓是相当经典 小时候有一阵子一去餐厅 软炸里脊一定是必点 蘸着椒盐感觉比零食还好吃 酥酥的外壳 鲜嫩的里脊肉 那叫一个美 大人和小朋友都爱不释口 牙口不好的老人 吃起来也没啥问题 今天带给大家 希望您能喜欢
By 臧伟_两米零二
用料- 里脊肉 300-400克
- 鸡蛋 1个
- 盐 1汤匙
- 玉米淀粉 100g
- 面粉 150克
- 小苏打 1汤匙
- 姜 1片
1、准备一块300-400克的里脊肉
2、先切成厚一点的片
3、然后再切成条 自己在家吃 稍微粗一点 吃着过瘾 大概就是手指粗细即可
4、把切好的肉 放入一个大盆中备用
5、姜片去皮切丝 葱切丝 放到小碗中加水 挤一挤葱姜出汁 制成葱姜水备用
6、放入1汤匙盐
7、放入1汤匙料酒
8、撒一点白胡椒粉
9、抓拌均匀 抓几下就可以
10、像我这样的一点点的加入葱姜水 分2-3次 倒入后把水分抓到肉里 再倒在抓 这样可以去腥 也可以增香 还可以让肉肉鲜嫩
11、抓好后的肉肉 盆盆底是没有水的哈
12、准备一个稍大些的碗 先放入一小碗面粉 再加入比面粉少1/3的玉米淀粉
13、一点点小苏打 食用小苏打
14、隆重展示一下才艺 单手打鸡蛋 哈哈
15、先加一点点水
16、搅拌搅拌 然后再加一点点水 继续搅拌 总之就是 水一定要慢慢加 一点点的加
17、最后搅拌成糊状 用筷子可以这样拉起来即可
18、把肉肉全部倒在糊中
19、把肉肉和糊搅拌均匀 让二者相互紧紧的抱在一起
20、这样即可
21、锅中倒油 宽一些 大火升温 用筷子看到冒泡泡 转中火 就可以炸肉肉咯
22、先下入一个 飘起来后再下第二个 中火或中小火 慢慢炸 不要着急
23、肉肉大概分2-3批炸 每锅10条肉肉 炸的过程中 轻轻翻动 使其受热均匀
24、每批都是炸至每面都成金黄色后 捞出控油 至全部炸完 转大火 把油温升高 准备二次复炸
25、如何判断油温够不够高 就是用手心靠近锅10-15cm的位置 觉得有点烤手 就可以下入刚才全部炸好的里脊 进行二次复炸 放入后 可能会有连在一起的 一扒拉 就分开了
26、复炸的时候也是需要翻几下 炸匀 颜色更加金黄后 捞出来敲一敲 硬硬的感觉即可关火 全程30-40秒
27、关火后 全部捞出控控油 即可准备装盘
28、控好油后 装盘即可 准备好蘸料 花椒盐是必备的 可以有辣酱 番茄酱 沙拉酱 蛋黄酱 芥末酱 总之喜欢什么都可以蘸着吃
29、感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会之一时间回复您的 祝您胃口常开 健康快乐！
30、外酥里嫩 香气扑鼻 餐桌上的大零食
小贴士炸的时候小心不要烫到 出锅后不要嘴急 刚炸完 温度很高 避免烫到哈
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用糖醋里脊 可以勾住家人的胃By 张吖小鱼
用料- 里脊肉 500g
- 鸡蛋 1个
- 白胡椒粉 适量
- 糖 1勺
- 白醋 适量
- 淀粉 适量
- 番茄酱 适量
- 熟白芝麻 少许
- 料酒 适量
- 盐 适量
1、准备一块里脊肉
2、切成片
3、用刀背拍打，让肉松软
4、然后切成长条
5、放入碗中，加入一个小鸡蛋，少许盐和白胡椒粉
6、抓匀，腌十分钟。
7、放入淀粉裹匀
8、确保每一个都裹上淀粉
9、多余的淀粉抖落掉
10、油温四成热，中小火炸。
11、盛出。
12、之一遍炸好。
13、然后重新炸第二遍。出锅。
14、另起油锅，放少许油，加入番茄酱，白糖，白醋，少许水，番茄酱炒开后倒入炸好的里脊肉，快速翻炒，倒水水淀勾芡，出锅，撒上熟芝麻装点。
15、成品。
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冬天贴膘季，5道猪肉好吃做法，简单易学，下酒下饭，温暖过冬冬天正是贴膘的季节，首选的就是猪肉啦。猪肉是我们餐桌上常见的肉食，经济实惠，做法多种多样，今天就和大家分享5种猪肉的家常做法，做法简单，下酒下饭，大人和小孩都爱吃，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
红烧肉
1.准备食材：
准备五花肉一块，已经提前处理过了，先把五花肉切成宽条再切成麻将大小的寸块，可以适当大一点，在烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。
切点大葱段、姜片、蒜片放在一起，再抓入一粒八角，几片香叶备用。
2.把五花肉煸炒一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的肥油，这样吃的时候更香、不腻口，五花肉定型呈金黄色时倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅中留少许底油，放入半勺冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌把糖汁全部融化变色，变成红棕色时把五花肉倒入锅中，快速翻匀让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，闻到料香味以后沿锅边倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用。
开始调味：加入生抽10克，食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟、炖入味。
30分钟以后把锅中的香料挑出来，转大火把汤汁收至浓稠，均匀裹在五花肉上面即可出锅，一道简单家常的红烧肉就做好了。
粉蒸肉
1.准备食材：
准备五花肉一块，切成片放在盆中，切点葱片、姜片、姜片放进去，再抓入八角2个，干辣椒1克，放入料酒3克，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1.5克，白糖1克，老抽3克，豆腐乳3克搅拌均匀，腌制15分钟左右。
15分钟以后挑去葱、姜、蒜等调料，打入一个鸡蛋使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌，放入蒸肉米粉70克搅拌均匀备用。
准备南瓜一小块，切成3厘米左右的长条，摆在盘中垫底，南瓜要切得厚一点，以免得粉蒸肉还没蒸透，南瓜就蒸烂了，放在腌好的肉片。
2.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后把粉蒸肉放在篦子上，盖上锅盖小火蒸25分钟左右。
25分钟以后掀开锅盖，把粉蒸肉取出，撒上一小把葱花点缀一下，一道清淡少油的粉蒸肉就做好了。
香菇小炒肉
1.准备食材：
准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片。
准备香菇几朵，把根去除，切成片。
准备适量的小米椒和线椒，分别切成段。
切点洋葱丝、蒜片、姜丝、葱花备用。
2.把肉片滑煮一下：
锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中，快速搅散让其均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来用清水冲洗干净，控水备用。
锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软、表面略微透亮时倒出来用凉水冲洗几下，控水备用，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料翻炒出香味。
放入青红椒段炒至断生，倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，再撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀后倒入洋葱丝炒至断生即可出锅，一道荤素搭配的香菇小炒肉就做好了。
锅包肉
1.准备食材：
切点红椒丝、葱丝、姜丝用清水泡上备用。
准备一块猪里脊肉，去除筋膜，切成三毫米左右的大肉片，放入清水中抓洗干净，控干水分备用。
2.把肉片腌制一下：
盆中加入食盐2克，胡椒粉2克，倒入一点料酒去腥，顺着一个方向把肉片抓黏，腌制10分钟。
3.调料汁：
碗中放入白糖20克，香醋15克，再淋入一点老抽，加入适量的清水，搅拌均匀备用。
4.调面糊：
盆中放入土豆淀粉50克，加入适量的清水，调成能够拉丝的淀粉糊，放入腌好的肉片均匀裹上淀粉糊，再淋入一点植物油拌匀备用。
5.把肉片炸一下：
锅内烧油，油温六成热时把上好浆的肉片依次放入锅中，开小火炸2分钟左右，肉片炸成金黄色，非常焦酥时捞出来控油。
6.开始烹饪：
锅内留少许底油，倒入准备好的料汁，大火烧至冒泡时勾入一点水淀粉，把料汁收成浓稠状，倒入炸好的肉片翻炒均匀，让料汁均匀包裹住肉片，撒上葱姜丝翻匀后即可出锅，最后放上红椒丝，一道外酥里嫩的锅包肉就做好了。
木须肉
1.准备食材：
准备猪瘦肉200克，切成均匀薄片放入盆中，加入食盐1克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，不停地抓拌摔打给肉片码味，打入半个蛋清均匀裹在肉片表面，这样肉片会更加滑嫩，再抓入少许干淀粉均匀，让淀粉锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，淋入少许植物油，拌匀腌制10分钟。
准备一个鸡蛋，和上浆时剩余的半个鸡蛋打在一起，加入少许食盐入底味，搅拌均匀备用。
准备黄瓜一根，清洗干净，切成菱形片备用。
准备胡萝卜一小段，也切成菱形片
准备红椒半个，切成片。
准备木耳一把，提前泡发，切成均匀的小块。
切点姜丝、葱花、蒜片备用。
2.把肉片滑一下油：
锅内多烧一些油，油温五成热时把肉片依次放入锅中，滑油30秒钟左右，肉片变白以后捞出控油。
3.开始烹饪：
锅内再烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中炒熟、炒定型以后用勺子打散倒出备用。
锅内留少许底油，倒入葱、姜、蒜爆出香味，加入蚝油5克翻炒化开，倒入准备好的食材，转大火快速翻炒至食材断生，这一步一定要用大火，火小的话食材容易出水，炒出来口感不够清脆。
倒入肉片和鸡蛋，加入鸡粉1克，白糖少许提鲜，食盐1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，翻炒均匀给食材入味，再淋入少许明油提亮色泽，勾一点薄芡让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道清淡营养的木须肉就做好了。
冬瓜在家常菜中很常见，特别在炒大盘鸡时都会放入冬瓜，脆嫩入味，很受广大朋友们的喜欢。今天和大家分享一道特别简单的家常菜“冬瓜炒肉”的做法，几分钟做一盘，快捷又美味，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：冬瓜、里脊肉
辅料：青椒、生姜
调料：食盐、老抽、鸡精
【冬瓜炒肉】—— 清淡可口
1.下面开始准备食材
准备冬瓜小半个，削去外皮并去除瓜瓤，切成均匀的小块。
准备里脊肉一块，先切成小块再剁成肉粒。
2.下面开始准备辅料
准备青椒一个，切成菱形片。
准备生姜一块，切成姜末。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，倒入冬瓜开大火翻炒，炒制时多次少量地淋入清水（有高汤的话用高汤味道更好），冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水，煮至汤汁沸腾，加入食盐2克，少许老抽，小火焖煮5分钟把冬瓜焖至熟透。
5分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味后，放入青椒片，加入适量的鸡精，继续翻炒至青椒断生，即可装盘上桌。
好了，一道非常简单的冬瓜炒肉就做好了。
里脊猪肉是猪脊骨背部位的瘦肉，营养价值非常丰富。里面含有大量的蛋白质、铜离子，适量的吃一些里脊猪肉可以有效的维持身体内的酸碱平衡，并且有一定的消除水肿、降低血压的作用。适量的吃一些里脊猪肉，还可以改善贫血状态，起到强筋健骨、安神醒脑的功效。从中医角度来讲，里脊猪肉性平、味甘具有补气养血、清热解毒、滋阴补肾的功效，对于便秘、口舌生疮都可以起到辅助治疗作用。
By 简食深夜食堂jojo
用料- 里脊肉 200克
- 菜籽油 4勺油
- 生抽 一小勺
- 蒜 适量
- 盐 1小勺
- 豆瓣酱 1小勺
- 老抽 1小勺
- 大葱 1根
1、食材里脊肉，胡萝卜，黄瓜， 调料大葱，姜，蒜，豆瓣酱，老抽，生抽，盐
2、我是用的里脊肉，你们可以用鸡肉，或瘦猪肉。里脊肉洗干净后切丁。
3、加入蚝油
4、加入料酒
5、加入高鲜酱油，搅拌均匀腌制10分钟
6、胡萝卜切丁，黄瓜切丁
7、锅里放水，水开后倒入胡萝卜丁，黄瓜容易熟不用煮哦
8、煮好捞出过凉水
9、切好的调料
10、宫保类的菜用到豆瓣酱的哦
11、热锅凉油加入一小勺豆瓣酱
12、调料全部倒进锅里炒香
13、把腌制好后的里脊丁倒入锅里
14、炒2分钟后加入一小勺白糖
15、把胡萝卜丁和黄瓜丁倒入锅里
16、加入一点水，再加入一小勺老抽使颜色更好看。
17、烧3分钟左右出锅，非常下饭的宫保里脊丁简单易做，30元的有机食材，味道不错
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#做饭吧！亲爱的#更好吃糖醋里脊家里先生更爱吃的一道菜，做法简单易学，食材也都很家常，不需要其他香料，肉的鲜香被全蛋液糊完美的锁住，外酥里嫩！
By 英姿的美食厨房
用料- 里脊肉 500克
- 玉米油 适量
- 太太乐原味鲜 适量
- 全蛋液面粉糊：
- 玉米淀粉 4-5勺
- 普通面粉 4-5勺
- 鸡蛋 1个
- 糖醋汁：
- 淀粉 1勺
- 黄冰糖 3颗
- 白糖 1勺
- 太太乐原味鲜 2勺
- 醋 1勺
1、里脊肉切片，放太太乐原味鲜腌制五分钟，另取一个空碗，将玉米淀粉及普通面粉1:1比例放进碗里，打进一个全蛋液搅拌成糊状，倒进腌好的里脊肉片里抓匀。如上图
2、热锅倒入玉米油，油烧热，放入均匀裹好面糊的里脊肉，炸至两面金黄，捞出出控油
3、炸好的里脊肉
4、开始做糖醋汁：将黄冰糖、白糖、醋、生抽、水、玉米淀粉调匀，炸完肉的油倒出来，可以留着以后用，然后将调好的糖醋汁倒入锅内烧成粘稠状，冰糖融化，然后将汁浇均匀在炸好的里脊肉上，酸甜可口，外酥里嫩的糖醋里脊就成啦！
5、金黄酥脆
6、出锅后秒没
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