由于现在是特殊时期，所以很多的蛋糕店也是没有开门的，想吃蛋糕怎么办？自己在家做，没有烘焙烤箱怎么办？我们可以做何炅老师的这款酸奶蛋糕，这几天何炅何老师做了个酸奶小蛋糕，一夜之间火遍全网。看似复杂的酸奶蛋糕，需要的配料其实很简单，谁都可以做，不用烤箱，不用打发，非常适合新手！
明星同款美食的魅力真的是太大了，我也是忍不住下手了，做法真的简单，用蒸锅都可以做，跟一般的蛋糕比起来没那么松软，但蛋味十足，有点芝士的口感。由于酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等，营养更丰富，而且比牛奶更容易消化和吸收，所以这款酸奶蛋糕，超级适合宅在家里的小仙女们，好吃不胖哦。
【材料】：酸奶 200ml，面粉 50克，鸡蛋 2个，橙子汁 少许，葡萄干 适量，盐 少许，糖 1茶匙
【做法】：把面粉和鸡蛋混合在一起，放入白糖和盐。
倒入酸奶，酸奶要用那种浓稠的，别用错了哦。
搅拌成无疙瘩的顺滑的面糊。
挤几滴橙汁进面糊里，柠檬汁也可以，目的是去除鸡蛋的腥味，然后搅拌均匀，拿起碗震几下，震出面糊里的气泡。
然后撒些葡萄干在面糊上，因为我没有蔓越莓只有葡萄干，你们也可以撒一些自己喜欢的配料哦。用保鲜膜封住碗口，再用牙签在保鲜膜上扎些小孔，这些小孔是为了方便预热跟透气。
锅内放入适量清水，水开后把碗放入锅里隔水大火蒸25分钟，美味的酸奶蛋糕就做好啦。是不是超级简单呢？味道酸酸甜甜的，又香又软，特别好吃。大家赶快试试吧。
【小提示】：
1、酸奶不能是太稀的，要粘稠一点哦。
2、由于每家锅不同，建议20分钟的时候就可以看看是否成熟了。
3、蛋糕糊中可以加些等蔓越莓干/葡萄干等果干，更营养美味。
明星同款酸奶蛋糕（零失败，超详细）酸奶蛋糕是一道美味又健康的甜点，蒸制的 *** 能够保持其柔软湿润的口感。下面是一种简单的酸奶蛋糕蒸制的做法：
材料：
- 200克酸奶
- 3个鸡蛋
- 100克砂糖
- 150克低筋面粉
- 1茶匙发酵粉
- 适量的水（用于蒸制）
步骤：
1. 准备一个蛋糕模具，可以使用适合蒸制的玻璃碗或铝制蛋糕模。
2. 将酸奶和鸡蛋放入一个大碗中，用手动或电动打蛋器搅拌均匀，直到鸡蛋完全融入酸奶中。
3. 在另一个碗中，将低筋面粉、砂糖和发酵粉混合均匀。
4. 将第3步中的粉末混合物慢慢地加入酸奶和鸡蛋混合物中，用搅拌器搅拌均匀，直到没有干粉可见。
5. 将蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模具中，用铺有纱布或铺上一层保鲜膜的盖子盖好。
6. 在一个大蒸锅中，倒入适量的水，将蒸锅加热到水开并产生蒸汽。
7. 将装有蛋糕糊的模具放入蒸锅中，盖上蒸锅盖，保持中小火蒸煮约30-40分钟，或直到蛋糕熟透。
8. 蒸煮完成后，用竹签插入蛋糕中心，如果竹签插入后没有粘糊的痕迹，则蛋糕已经熟透。
9. 关火，将蒸锅取出，取下盖子，让蛋糕稍微冷却。
10. 蛋糕完全冷却后，用刀子将蛋糕从模具边缘解开，翻转到盘子上，即可享用美味的酸奶蛋糕。
这是一种基本的酸奶蛋糕蒸制 *** ，您可以根据自己的口味和喜好添加水果、坚果等作为装饰。希望您能享受到 *** 和品味这道美味的蛋糕！
（图片没有按顺序排！！！）
酸奶蒸蛋糕的做法，好吃不上火，比例配方告诉你，一个蒸锅就搞定一杯酸奶二两面粉四个鸡蛋，不煎不烤，上锅一蒸，营养好吃不上火！
今天母亲节，回家给母上大人和外婆过节，带上亲手做的蒸蛋糕给她俩尝尝。记得刚学做蛋糕时经常给外婆带，老妈夸我手巧，好吃是好吃，感觉有点干，不细腻，让我再好好学学。这次学做蒸的蛋糕，好吃不上火，细嫩、入口即化的感觉，总算让老妈和外婆喜欢上了，还说每次回去必须带一个回去呢。
蛋糕很多孩子都爱吃，外边卖的蛋糕着实不放心，那么自己动手做吧。可是好些朋友说家里没烤箱，怎么做呢？其实很简单，今天就分享一个蒸锅版的酸奶蛋糕做法，详细比方比例告诉你，烘焙小白也能学会。
我家孩子平时爱喝酸奶，做一次酸奶能喝两天，喝不完便拿来做酸奶蛋糕，加点蔓越莓干，酸酸甜甜，特别好吃，营养还不上火，孩子特别喜欢。这款酸奶蛋糕没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样的清爽细腻的口感，细嫩醇香，入口即化！爱美女性和减肥期的妹子也可以食用哦。
今天分享的这款酸奶蛋糕，在营养上比普通蛋糕更加丰富，而且低脂低糖，可以说是一款健康又美味的食品。酸奶蛋糕不仅可以做早餐，也能当下午茶点心，比蛋糕好吃，比面包简单，一个蒸锅就能做。又香又软，入口即化，我家孩子天天吃都不腻。做法不难，详细配方写在下方，照着做你也可以做出媲美蛋糕店的蛋糕哦！
蔓越莓酸奶蛋糕
材料：鸡蛋4个，低粉100 g，酸奶200 g，蔓越莓干30 g，玉米油20 g（可不加），白糖40 g
做法：准备2个干净无油无水的盆，鸡蛋的蛋黄蛋白分离；蛋黄盆中加入玉米油，少许糖，用打蛋器搅拌均匀
再倒入酸奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，用Z字型手法拌均匀
蛋清里加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打发，打至提起打蛋器有弯钩，再低速打发一会儿，提起打蛋器有小尖峰时即可。
分1/3蛋白霜到蛋黄液里翻拌均匀，切拌或翻拌手法，切不可画圆的方式拌，否则会消泡，最后导致失败。拌好以后，倒入到剩下的蛋白霜里，继续翻拌均匀。
最后放入切好的蔓越莓干碎拌匀即可。蔓越莓干拌点干面粉，这一样蔓越莓不易下沉。
最后倒入不粘模具中，轻震2下震出大气泡；
盖上一层保鲜膜或是一个锅盖，热水上锅蒸40~50分钟，关火焖2分钟取出。
倒扣放凉脱模，又香又软的酸奶蒸蛋糕就做好了，细腻，入口即化，好吃不上火，非常适合老人和孩子食用。每次做这蛋糕，儿子超喜欢，天天吃都不腻。
荷妈小贴士：
蛋黄和蛋白分离的时候，容器一定要无水无油，蛋黄千万别漏到蛋白里了。
拌蛋糊的时候要切拌，翻拌的方式，不能画圈，以免消泡。
蒸的时候一定要用保鲜膜封口或倒扣一盘子，防止水汽滴入。蒸的中途不要开锅盖哦，蒸好后关火焖3分钟再取出，否则会塌，就不松软。
图文均为本人原创，抄袭必究。我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。感谢您的阅读和支持，更多家常美味做法，请关注“荷妈美食”！如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多的小伙伴。如果你有更好的做法想要分享，欢迎评论留言，一起相互学习，交流下厨心得！
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全民宅家的日子电饭锅蛋糕太流行了，但是大家的翻车也是五花八门，毕竟每家的电饭锅都各有差异。
比起电饭锅做蛋糕，我更推荐用蒸锅蒸蛋糕，利用蒸汽全方位加热的方式也比较像烤箱，做蛋糕难度会比电饭锅低好多，而且100度的蒸汽蒸出来的蛋糕，虽然少一点焦香味，但同时也比烤箱高温烤出来的蛋糕更健康是不是！
酸奶米蛋糕
材料
鸡蛋3个
籼米粉（粘米粉/大米粉）70g
糯米粉30g
酸奶75g
玉米油25g
模具
家里的普通碗，不锈钢盆都可以的
我用了一个6寸活底戚风模具，为了防止底部进水，包了一层锡纸
步 骤
1.蛋黄蛋清分离玉米油倒入蛋黄中，搅拌均匀
2.倒入酸奶，搅拌均匀
3.筛入籼米粉和糯米粉，搅拌均匀，这个就是蛋黄米糊
4.蛋清中加细砂糖打发到洁白细腻，打蛋头能拉起一个垂直硬挺小尖角，或者插一根筷子不倒，蛋白霜就打好了
5.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，
6.倒回蛋白霜中，继续翻拌成均匀的蛋糕糊
7.把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻摔两下震出大气泡，包上保鲜膜，放入水烧开的蒸锅中，中火蒸35分钟
8.倒扣晾凉脱模
小贴士
1.水需要提前烧开，建议打蛋清之前开始烧水
2.没有酸奶可以换成牛奶，因为各品牌糯米粉，籼米粉吸水性也不同，可以根据蛋黄糊浓稠度加少量牛奶或米粉
3.其实糯米粉和籼米粉的比例也是也可以调整的，糯米粉比例多一些，蛋糕就更粘更糯一些，但蓬松度会稍微差一丢丢，这个就是去掉籼米粉，全部用糯米粉做的
口感比较黏糯，也挺好吃的，但是脱模、切块的手蛋糕组织容易黏在一起，气孔减少变得不蓬松，但如果只有糯米粉的情况下，也是可以做的
#酸奶蛋糕#食材：面粉50克或者小半碗；鸡蛋2个；白糖一勺（家里没有白糖，我捣碎了2颗冰糖替代）；淀粉10克或一小勺（什么淀粉都可以，红薯淀粉，豌豆淀粉，土豆淀粉都行）；酸奶一杯（不能用牛奶替代，太稀了）；葡萄干；蔓越莓；燕麦；干桂花；干玫瑰花2片；食用油或者黄油。 面粉呢，什么品种，高筋，中筋，低筋都可以。对于我不会面食的人来说，看到面粉，就是面粉，不会分其他的，买的时候，只要它不是大袋的就行，基本买1斤装足矣，因为可以吃很久。鸡蛋碗里倒入面粉搅拌好，继续倒入淀粉搅拌好，依次倒白糖，酸奶，全部搅拌均匀后如图，有点浓稠的，并不稀。可以再添加点蔓越莓，葡萄干，少量。如果干果加的太多了，太稠了，觉得搅拌很费劲，太干了，可以加一点水，不能稀，要浓稠感的就行。准备盘子或者玻璃盒子，刷一层薄油，我的有点厚了，比较随意，用的是盘子，没有玻璃盒子，也没蒸锅。如果想要蛋糕里有东西，层次更好些，加点燕麦进去搅拌好。所有食材搅拌好，倒入盘里或者玻璃盒子里再撒点葡萄干，蔓越莓，干桂花点缀。如果葡萄干，干桂花，燕麦没有，也没事，但我觉得可以来点蔓越莓。吃的时候发现蔓越莓一点点酸的味道，中和了蛋糕的甜，分外觉得口感多样化，比较不腻。有保鲜膜的可以包个保鲜膜，用牙签扎点洞排气。不过我没有，直接上电饭煲上蒸的，没有保鲜膜，直接上盖子。锅内的水有1/3.不用等上气，直接放。正好了，蓬松的状态，并没有因为开盖而缩回去。另外：可以洗个小红薯，或者土豆，进去煮，基本蛋糕好了，红薯或土豆也可以了。或者去皮的红薯切小块，电饭煲加半锅水，上面放上酸奶蛋糕，一样的可以得到一款红薯甜品汤。这样时间不浪费，电也不浪费，同时收获2份美食。本来想碗里直接划，觉得不好看，还是倒在案板上切成块好看些。里面还可以倒扣在蒸板上，切块即可。不是很甜，很好吃，这个量适合打牙祭。并不妨碍减肥。可以在摆盘好的酸奶蛋糕上，拍点碎玫瑰花点缀。烧壶水，刷个手机。25分钟算是极限。蒸太久会老。如果用蒸锅蒸的话，20分钟吧，好好弄好的话，长方形的玻璃容器会让你得到一款很Q 弹且卖相很好的蛋糕甜品。下午茶或者早餐都可以。太小的孩子注意干果添加时剪刀剪碎，或者干脆不放，防止食物窒息意外。
酸奶蛋糕，很香甜的一款蛋糕，适合在家自制，有蒸锅即可小家伙现在特别喜欢我做的蛋糕，每次做蛋糕给他的时候他都能吃好多，偶尔我会在蛋糕店买点面包、蛋糕给他吃，主要就是想看看我做的跟人家有没有什么差距，但是他都是尝一下就不吃了，孩子爸说这个娃的嘴是被我养刁了，我去，我就想让他在家吃点无添加、干净卫生的东西，怪我咯？一不做二不休，家里的面包和蛋糕我都包了，就当练练手艺了，他吃的开心就好，今天下午在家又折腾了一款蛋糕，没用烤箱，直接蒸的，小家伙回家了也好捧场啊，吃了三块，哈哈。
蛋糕里面我经常做的有戚风、轻乳酪和酸奶蛋糕，其中最喜欢的就是酸奶蛋糕了，它的口感介于戚风和轻乳酪之间，很软嫩，酸奶的味道也很浓，身边的朋友也极喜欢这款蛋糕，每次都点名吃这款，前两天有妈妈问，家里没烤箱怎么办，能用电饭锅或蒸锅吗，肯定是可以的，不过我没试过，不敢跟她打包票说一定会成功，今天在家刚好用蒸锅试做了一次， *** 都一样的，无非就是蒸的时候要注意把蛋糕盖好，把握好时间，最后成品还蛮成功的，蒸出来的蛋糕酸奶味儿闻起来很浓，颜色也好看，真的不错，你在家完全可以做一次试试。
食材：鸡蛋4只、浓稠酸奶180克、玉米油20克、低筋面粉100克、白砂糖70克、柠檬汁几滴
做法：1、酸奶加植物油搅拌均匀，酸奶要选比较浓稠的那种，轻轻地搅均匀，酸奶里面会有一些小结块，尽量搅开。
2、低筋面粉过筛，筛进酸奶糊里，面粉过筛是为了不结块，这个步骤不能省。
3、面粉和酸奶糊一起搅拌均匀，会有点儿干，等下要加蛋黄的，没关系。
4、然后加入蛋黄拌均匀，不要顺时针搅拌，用打蛋器左右划动均匀。
5、蛋清部分加几滴柠檬汁打散，70克白砂糖分三次加入到蛋清里，电动打蛋器打到干性发泡，提起打蛋器蛋白会立起小尖角即可，不要过度打发到蛋白结块哈。
6、舀三分之一蛋白到蛋黄糊里，用翻拌的手法拌均匀，翻拌就是用拌勺从碗底往上翻，跟你平时在家炒菜差不多的手法。
7、再把拌好的蛋黄糊倒进蛋白里，同样用翻拌的手法拌均匀，再倒入模具里，轻轻震荡一下，排出多余的空气，用锡纸包好放在蒸锅里中小火蒸三十分钟，我蒸了四十分钟，有点儿过了，三十分钟足够了。
温馨小贴士：
用蒸锅蒸蛋糕主要讲一下蒸的时间，我用的是八寸的模具，蒸三十分钟时间是足够的，如果模具更大一些的，二十分钟就差不多了，具体的你也可以用牙签扎一下，没有沾上面糊就是可以了，如果用的是底部活动的模具记得把模具底部也包好，不要有水汽渗进去，注意事项就这么多，回头多练习几次就好了。
食材简单，蒸锅就搞定的南瓜轻乳酪，45大卡一块，口感轻盈湿润，有南瓜的淡淡清香，低热量低脂肪，优选元气减脂甜品 ??食材量可做4寸蛋糕（可根据模具调整食材用量，6寸2.2倍，8寸4倍）
By Kiki低卡实验室
用料- 蒸南瓜 50g
- 鸡蛋 1个
- 全麦粉或低筋粉 20g
- 浓稠酸奶 60g
- 代糖或白糖 20g
1、低卡低脂
2、新手不翻车，口感细腻香甜
3、1??鸡蛋混合酸奶
4、2??筛入全麦粉
5、3??加南瓜泥和代糖
6、4??混合均匀
7、5??装入模具，蒸锅上汽后，蒸45分钟
8、??Tips：冷藏3小时以上或隔夜口感更佳！轻乳酪口感
9、181大卡整个蛋糕
小贴士??Tips：冷藏3小时以上或隔夜口感更佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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宝宝辅食：酸奶蒸蛋糕软软的、嫩嫩的，又香香甜甜的，简单又快手，几样材料搅拌一下就可以了，不用打发也不用发酵，具体操作时间几分钟搞定。 酸奶提供好消化的蛋白和丰富的钙，鸡蛋提供优质蛋白以及卵磷脂、胆碱和维生素A等营养素； 香蕉不仅含有多种矿物质，还是水果中的能量担当，可以和面粉一起提供充足的能量。 适合年龄：10个月以上（蛋清不过敏） 难度：易 用具：蒸锅、砧板、蒸碗、刀 小芽营养问答 香蕉香味浓郁，果肉软滑，味道香甜。含有丰富的蛋白质、糖、钾、维生素A和C、膳食纤维等。 下面是之前在六妈罗罗的文章中看到的，感觉很实用，分享给大家： 成熟的香蕉，有黑点儿的熟香蕉，富含山梨醇、果寡糖，促进肠胃蠕动挤出排泄物，香蕉本身含水溶性食物纤维也比较多，所以可以通便，辅助治疗便秘。 但还未熟透的香蕉因为含有鞣酸比较多，鞣酸具有非常强的收敛作用，可以将粪便结成干硬的性状，适合腹泻的孩子补充营养，正常情况下进食易导致便秘。
By 窝小芽宝宝营养辅食
用料- 自制浓稠酸奶 80g
- 面粉 35g
- 鸡蛋 1个（55g左右）
- 香蕉 1根
1、酸奶、蛋液放入一个碗中，搅拌成均匀的糊状。也可以先将鸡蛋搅散，再加入酸奶拌匀，可随意~
2、放入面粉，用蛋抽或者筷子搅拌均匀，最后是细滑可流动的酸奶面糊。 》如果有筛子面粉可以过筛，这样小软糕蒸出来会更细腻。
3、香蕉切成薄片备用。
4、剪一小片油纸垫在蒸碗底部，香蕉片均匀的铺在上面。
5、倒入酸奶面糊，可稍稍轻震把面糊中气泡排出，然后放入蒸锅，上面盖耐高温保鲜膜或盘子，水开后中火蒸15-20分钟左右。
6、直接将容器倒过来蛋糕就会掉出来啦，用刀切块即可，口感很细腻，很好咀嚼消化，小小宝也可以尝试的哦~
小贴士Hi，你好！ 我是营养师和健康管理师窝小芽 用四年时间走遍世界各地 学习、研究、甄选和实践健康零添加营养食物 只为解决6个月-6岁宝宝吃什么、怎么吃的问题。
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