别再费劲到处去挖荠菜了，自己种简单又方便，半平米就吃不清

人人忽略的“极品野菜”，全身是宝，比荠菜韭菜还鲜，蒸包子真香

导语：藏在草丛里的“清肠高手”，比荠菜营养，比韭菜鲜，3月吃正当季！

春天是一个美丽的季节！大自然不仅给我们带来了舒适的气候和美丽的景色，还有很多新鲜的食材，丰富了我们的餐桌！大家都知道，春天是“尝鲜季”。在超市和市场上，有很多瓜果蔬菜、河鲜、海鲜和野菜上市！而在这些春季时鲜中，我家更爱吃的就是各种野菜了！

俗语说：“春食野，夏吃苦”。春天的野菜不仅特别鲜嫩，种类也很多！常见的野菜有荠菜、蒲公英、茵陈、马齿苋、马兰头等等，都非常受欢迎！除了这些野菜之外，还有一种野菜，堪称春天的“极品野菜”，却常常被人忽略，它就是“面条菜”。

面条菜学名“香炉草”，鲜嫩营养，口感脆爽甘甜！它不仅特别好吃，营养价值也很高！面条菜含有丰富的维生素、膳食纤维和多种矿物质。常吃面条菜有清热去火、凉血和血、润肺止咳、清肠排毒、止血调经等功效！面条菜做法很多，用来做馅蒸包子吃，营养又解馋！下面，就与大家分享一下，面条菜猪肉馅包子的做法！

【面条菜猪肉馅包子】

准备食材：面条菜、猪肉、面粉、酵母粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

1.取一个面盆，加入300克面粉，取一个碗，加入3克酵母粉，用40度的温水将酵母粉溶解，然后倒入盛有面粉的盆中，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮后，下手揉面，将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，将面盆放到阳台上，自然发酵至原来的2倍大。

2.取一块猪肉，肥瘦相间的五花肉更好，将猪肉洗净后，沥干水分，切成小块，装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油和香油，搅拌均匀后，腌制20分钟，将肉块提前腌制入味。

3.将面条菜放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟，这样可以起到杀菌除卵的作用，锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，放入面条菜，焯水1分钟后，将面条菜捞出，放入盛有凉水的盆内过凉，然后捞出，挤干水分。

4.将面条菜放在案板上，用刀切成小段，然后再剁一下，将面条菜剁成碎，装入盆中，加入腌制好的猪肉，加入适量的葱姜末，加入适量的盐和食用油，用筷子搅拌均匀，这样菜馅就调好了！

5.面团发酵至原来的2倍大后，取出，放在案板上，提前要在案板上撒点干面粉，然后将面团揉一下，排出面团里的气泡后，搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂，然后再用擀面杖，将面剂擀成中间厚，四周薄的包子皮。

6.取一张包子皮，加入适量的菜馅，将包子皮拎起，捏褶收口，将菜馅包起来，然后在包子胚下面垫上玉米叶，蒸锅内加水，将包子摆入蒸锅内，每个包子之间，要留有一定的空隙，盖上锅盖，二次醒发15分钟后，开大火蒸，锅开后再蒸18-20分钟，然后关火焖2分钟，将包子取出，即可食用。

烹饪小贴士：

1.面条菜是野菜，焯水可以去除面条菜所含的草酸，猪肉要提前腌制，吃起来才更入味。

2.包子上锅后，不要着急开火蒸，二次醒发15分钟后，再开大火蒸，这样蒸好的包子皮松软可口，好看又好吃！

我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！

如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨娘的分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见。

三分钟做好荠菜饺子，做饭太简单

今天与老公田间走一趟，采摘回来的野菜必须好好利用起来

By 川妹子爱美食

用料

• 荠菜 500克
• 鸡蛋 1个
• 猪肉 500克
• 小香葱 3根
• 耗油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 白糖 1勺
• 生抽 1勺
• 玉米油（香油） 50克
• 虾仁 250克
• 清水 50—100克

做法步骤

1、猪肉剁碎，不用太细

2、虾仁也剁成大颗粒

3、荠菜焯水1分钟

4、拽干水份

5、切成细小的颗粒

6、除玉米油以外的所有材料混合在一起，顺着一个方向一边搅拌一边加入清水，搅打上劲后加入玉米油（香油）

7、包成自己喜欢的形状图一

8、图二

9、图三

10、图四

11、吃不完的可以冰箱速冻后，抽真空包装

12、别忘了写上日期 ，尽快吃完。

13、随吃随煮，上班族家里可以常备一些

荠菜的营养功效

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1.增强人体免疫力

增加对疾病的抵抗力。

2.解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3.止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4.开胃消食

芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

春天，韭菜白菜靠边站，用荠菜包饺子，鲜美营养，清香四溢，解馋

导语：春天，韭菜白菜靠边站，用它包饺子，鲜美营养，清香四溢，真解馋！

春天，百草发芽，枯木生春，漫步在田野中，到处都充满了勃勃的生机！俗语说：“不时，不食”。每到春天，除了迷人的春色之外，还有很多令人垂涎欲滴的野菜！大家都知道，野菜的生命力非常顽强，经过一个寒冬的蛰伏，不仅积蓄了更多的营养物质，味道也更鲜美！而在众多的野菜中，最鲜美的当属荠菜了！

荠菜又叫菱角菜、地菜，不仅鲜嫩美味，营养价值也很高！不管是南方人，还是北方人，都对它情有独钟！立春后，天气转暖，冰雪融化，最早返青的野菜就是荠菜了！因此，荠菜又被称为“报春菜”。俗语说：“三月三，荠菜当灵丹”。因为荠菜的营养价值和食疗保健价值很高，自古以来，荠菜就有着“灵丹草”的美誉！

现代营养学研究发现，荠菜中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和人体必需的微量元素，被称为“天然之珍”。值得一提的是，荠菜中的蛋白质、维生素C和钙的含量极高！在众多的瓜果蔬菜中，名列前茅！此外，荠菜中还富含11种氨基酸，这也是荠菜吃起来特别鲜美的重要原因之一！

春季常吃荠菜，对我们的身体也是好处多多！不仅可以补充身体所需的营养物质，还有清凉明目、清热利尿、杀菌消炎、润肠通便、降脂降压、安神助眠等功效！荠菜的做法非常多样，荤素皆宜，不管是炒鸡蛋、炖汤，还是凉拌，都非常美味！因为荠菜有提鲜的作用，当荠菜和肉类搭配做馅包饺子时，味道会更鲜美！春天，抓紧吃“春天之一鲜”，鲜嫩美味，营养极高，包饺子吃真香！下面，厨娘就与大家分享一下，荠菜饺子的做法！

【双色荠菜素馅饺子】

准备食材：荠菜、菠菜、面粉、鸡蛋、虾皮、龙口粉丝、葱、姜、盐、蚝油、食用油。

具体做法：

1.取一把菠菜，切成大块后，装入榨汁机内，加入适量的清水，将菠菜绞碎后，用滤网将菠菜汁过滤出来，取一把龙口粉丝，用开水泡软，切成小段，碗内打入2个鸡蛋，加入少许盐，将蛋液打散，炒成鸡蛋碎后，放凉备用。

2.取两个盆，加入同等分量的面粉，一个用菠菜汁和面，一个用清水和面，揉成面团后，醒发10分钟，将绿色面团擀成面皮，白色的面团搓成长条，用绿色的面皮将白色的面团包起来，切成大小均匀的饺子剂，擀成饺子皮。

3.荠菜洗净，放入锅中，焯水后过凉，挤净水分，剁成碎，装入盆中，放入鸡蛋碎和龙口粉丝，加入适量的盐、蚝油、虾皮、食用油，搅拌均匀后，用饺子皮将菜馅包起来，收口捏紧，放到虎口处按压一下，饺子就包好了！

4.锅内加水烧开，下入饺子后，用漏勺推动一下，防止饺子粘锅底，煮开以后，少加一点凉水，再次煮开后，再加一点凉水，煮至饺子皮全部鼓起，即可出锅。

您喜欢吃荠菜饺子吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

春季尝鲜，荠菜一定要有，5种做法个个都馋人，比吃肉还香

一开春就盼着各种野味，注意啊，这里的 “野”是野菜的野，不是野生动物的野。相对日常蔬菜，春天的野菜携春之阳气而生，满满的山野清冽香气，让人日夜惦念着它。正月的一捧茵陈芽早就拉开了野菜的帷幕，芥菜苔，马兰头，枸杞芽，荠菜，香椿……完全沉浸在野菜之中了。

这篇分享荠菜的5种吃法，都是是简单快手的美食，每年春天，如果不吃几次荠菜，感觉春天都没有来过一样，荠菜的鲜，带着田野菜和泥土的香气，无论是凉拌、小炒或者煮汤，都极其美味。如今荠菜已经有人专门种植，菜市场和超市也能买到，虽然少一自己动手挖的乐趣，却可以尽情享受它的美妙滋味。

荠菜拌核桃

荠菜和鲜跟坚果的香在这一碟小菜中碰撞出了美妙滋味，简单好吃不可错过。

材料：荠菜、核桃仁、芝麻油、生抽、盐。

荠菜择洗干净，焯水过凉备用，用荠菜做美食，焯水这个步骤不能少，开水烫过之后，荠菜中太“野”的味道就悄然退去了，留下的全是清香和甘甜。

核桃仁提前泡水，并多次换水，泡掉核桃二层皮的涩味。

除了泡水，还可以冷水下锅煮一滚之后漂洗，也可以去掉涩味。

切碎和荠菜同处理好的核桃放在一起，加盐、生抽、芝麻油拌均匀就好了。

这种清爽拌菜，调料的用量越简单越好，如果喜欢酸口，挤一点儿柠檬汁或者加一点儿醋，也都很好吃。

荠菜炒金针菇

荠菜跟菌菇搭配，野菜的鲜和菌菇的鲜交相辉映，美不胜收。

材料：荠菜，金针菇，干辣椒，大蒜，食用油，盐。

荠菜的基础处理 *** 都是一样的，一团荠菜和一把金针菇备用。

荠菜切段，金针菇去根切成段，一定要用够嫩的金针菇炒出来才好吃。

准备干辣椒和大蒜碎。

炒锅倒油，油热后下入辣椒和大蒜炒香，接着下入金针菇和荠菜翻炒。

最后用盐调味，拌炒均匀就可以出锅了。

荠菜蛋炒饭

哪怕是一小团荠菜，也能让炒饭多一些清香。

材料：剩米饭，荠菜，鸡蛋，洋葱，酸萝卜，食用油，盐，蘑菇粉。

一碗剩米饭中加一个鸡蛋，充分拌均匀备用。

焯过水的荠菜切碎，洋葱切碎，酸萝卜切碎，酸萝卜的用量不要太大，一丢丢就可以了。

炒锅倒油，油热后下入拌了蛋液的米饭翻炒，用不粘锅炒饭，可以少用油，一样能把米粒炒到在锅中跳舞。

米饭炒散后推一边，往锅中再加一点油，下入洋葱和酸萝卜丁炒出香味。

把米饭同洋葱和酸萝卜拌均匀，放上切碎和荠菜，加盐和蘑菇粉拌均匀，

就可以出锅了。

荠菜煎蛋

这是一道可以无限（替换食材）复制的美味，不同时令不同地域，可以这样吃的鲜物还真不少。荠菜、香椿、野蒜、春茶、油菜花等，喜欢每种都做来尝尝吧。

材料：荠菜，鸡蛋，盐，食用油。

荠菜切碎放在碗中，加入三个鸡蛋，加约2克盐，

充分拌均匀备用。其实鸡蛋本身是有咸度的，盐的用量千万不要太多了，如果加了很多盐，吃不出它的鲜了。这样的蛋饼，如果不加盐，还可以搭配蘸汁或者酱汁来吃，也很美。

平底锅预热，倒入食用油，别等油温太高，倒入荠菜蛋液，保持中火加热，

待蛋饼底部定型后用两个锅铲配合，把饼子翻个面，继续保持中火，全都煎熟后出锅。

煎出来的蛋饼比炒出来的蛋碎更好吃，因为表皮煎出的口感和香气，是蛋碎所不能比的。

上汤菠菜（荠菜）

这道菜用的菠菜，换成荠菜一样好吃，这几天忙，没时间出去挖荠菜，用菠菜做了，拿来分享是为了提醒您，千万别错过这个美味吃法啊。

材料：菠菜、皮蛋、大蒜、姜、洋葱、肉汤（没有也不必纠结，清水也成）、盐、蘑菇粉、芝麻油、食用油。

准备材料，如果用嫩菠菜，可以不焯水，如果用荠菜则需要提前焯水备用。

皮蛋去皮，切成小块，大蒜拍松，洋葱切丝，姜切片，备两个不辣椒的红辣椒增加一点儿特别的香气。

炒锅倒油，先下葱姜蒜辣椒炒香，接着放上皮蛋煸香。

之后冲入肉汤或者清水煮沸，用肉汤骨汤可以让整个菜更美味，没有也不必纠结，清水也成。

放入菠菜烫煮，用盐，蘑菇粉调味，关火后淋上芝麻油就可以出锅了。

多说几句：

其实荠菜的吃法还有很多，包饺子包馄饨肯定得有，用荠菜做馅，也能做出许多种美味，这一篇咱们不说了，有时间做出来继续分享。

荠菜的保存 *** ：为了留住荠菜的鲜美，我们可以把荠菜焯水保存，焯水过凉挤掉水份，分成小份包好，放在冰箱冷冻，吃的时候拿出来化冻，跟新鲜的一样好。

三分钟做好初春吃野菜，米米蒿别错过，做饭太简单

米米蒿，是初春季节长在田间地头的一种野草，拔出根茎就能闻到它那一种独特的气味，有着自然的清香和泥土气息。 米米蒿鲜嫩碧绿的季节，大多是在二月二前后，在荠菜还没有完全由黄褐变青绿时，正是它鲜食的好时候。它个头不高，平铺在地上，根部也未老，正适合采摘。 米米蒿营养丰富，是一种能清热解毒的野生蔬菜，它含有丰富的青蒿素和青蒿甲素，还有一些青蒿胰素，能清理身体内的热毒，还能用于人类中暑症状的治疗，在需要时可以直接用它煎水喝，也可以把它搅碎以后取出汁液直接口服。 米米蒿家常的做法很多，既能煮汤，还能做馅，当然还能炒食和凉拌，最简单的 *** *** 就是凉拌了。初春吃野菜，米米蒿别错过，它只需要汆烫一下，加些蒜泥拌一拌就可以上桌，入口绵软，清香又好吃，而且做法超级简单哦。 这次摘的米米蒿，特别鲜嫩，连根部都可以一起食用。详细做法在下面，快来跟着一起做起来吧。

By 凌宇飞扬123 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 米米蒿 300克
• 大蒜 1颗
• 生抽 1勺
• 芝麻油 1勺
• 香醋 2勺
• 盐 2克

做法步骤

1、米米蒿择去枯叶和根部，用盐水浸泡一会儿，再淘洗几遍清洗干净；

2、锅中烧开水，倒入少许盐和几滴油，把米米蒿倒入翻拌至全部变色，捞出平铺开晾凉；

3、等米米蒿彻底凉透，用手攥干水分，再切成小段，摆放在盘子中；

4、大蒜去皮洗净，加入盐，用捣蒜器捣成蒜泥，倒入碗中，加入生抽、香醋和芝麻油拌匀调成碗汁；

5、把碗汁倒在米米蒿上面，用筷子翻拌均匀就可以开吃了，鲜嫩爽口，非常好吃哦。

6、成品图

7、成品图

小贴士

米米蒿在野地里生长，清洗时要用盐水浸泡一下，既可以杀菌，又可以去除草藏里面的小虫子； 米米蒿经过汆烫可以去除其中的清涩味，加盐和油可以使汆烫好的米米蒿颜色更加鲜绿； 因生抽中已经含有盐分，盐的用量要适量，不要太咸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

春天荠菜正当季，5种做法收藏好，营养又解馋，大小朋友都喜欢

导语：春天荠菜正当季，5种做法收藏好，营养又解馋，大小朋友都喜欢！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

俗语说“春食荠菜赛仙丹”，春天的荠菜正当季，不但营养而且十分鲜美，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，有和脾利水、明目益胃等功效。很多人喜欢吃荠菜的鲜味，但却不知道怎么做，下面我就分享5种荠菜的好吃做法，简单营养又解馋，大小朋友都喜欢：

荠菜鸡蛋饼：

1.先将荠菜摘洗干净，然后下锅焯水，1分钟后捞出过凉水。荠菜焯水可以去除青涩味，但不要焯水时间达久，1分钟即可。

2.然后将荠菜挤干水分，切细后放入碗中，加入适量的葱花、胡椒粉、再磕入3个鸡蛋搅拌均匀备用。

3.起锅加油，油温5成热时倒入荠菜蛋糊，用铲子摊平，煎至两面金黄后盛出，美味即成！晾凉后切成小块就可以开吃了。

蒸荠菜渣：

1.荠菜摘洗干净后，放到淡盐水浸泡10分钟。

2.取小半碗花生米捣碎备用。蒸荠菜渣时加花生米做出来会更香！

3.10分钟后将荠菜充分清洗干净，沥干水分后放入盆中，然后磕入2个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量的盐、胡椒粉调味，再分少量多次倒入玉米面，让每根荠菜上都均匀地裹上玉米面后，再倒入捣碎的花生碎，再次搅匀即可。

4.起锅加水，然后取一块笼布打湿后铺到蒸屉中，大火烧开后再将荠菜抖散均匀地铺在笼布上，这样做，荠菜不会粘锅。

5.然后再调个蘸汁：碗内放入蒜末，加入适量蚝油、味极鲜和米醋搅拌均匀即可。

6.荠菜渣蒸好后取出装盘，再均匀地浇上调好的料汁，然后就可以开吃了，太香了！

凉拌荠菜：

1.起锅加水，烧开后加入一勺盐，滴入几滴油使焯出水的荠菜更加翠绿，然后下入摘洗干净的荠菜焯水，30秒后看到荠菜变绿，将其捞出过凉水，然后挤干水分切细备用。

2.取一个鸡蛋磕入碗中，加入几滴醋去腥，然后顺着一个方向打散，再下锅煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，晾凉后卷起来切成鸡蛋条后，和荠菜放到一起。

3.再切适量的蒜末和红椒圈放到荠菜中，加入盐、白糖、味极鲜、米醋、香油调味，搅拌均匀后装盘，然后撒一层熟芝麻，搅拌均匀后就可以吃了，真鲜美！

荠菜汤：

1.荠菜摘干净后多清洗几遍，然后切碎。

2.取一把花生米放到蒜臼子里捣碎，葱切葱花备用。

3.起锅加油，油温5成热时先倒入花生碎，炒香后再放入葱花，继续炒出葱香味后倒入荠菜，翻炒均匀后倒入清水，开大火加热烧开。

4.取一个鸡蛋磕入碗中，打散备用。

5.开锅后，先倒入少许水淀粉勾芡，勾芡可以使荠菜汤汁透明不浑浊，然后继续烧开后淋入蛋液，一边倒一边搅拌，待蛋液凝固成漂亮的蛋花后再加入1匙盐调味，然后淋入少许香油，即可关火出锅。

荠菜饺子：

1.荠菜摘洗干净，然后起锅加水，水开后先加入一匙盐、几滴食用油，然后放入荠菜焯水，1分钟后捞出荠菜过凉水，然后沥干水分后，切细备用。

荠菜虽然鲜美，但包饺子时也不要放得太多，因为荠菜属于野菜，它不像韭菜和白菜那样含有丰富的汁水，调馅时如果加入过多的荠菜，吃起来口感就会干涩发柴，不够鲜嫩。

2.再取适量的猪肉剁成肉馅，然后加入姜末和葱花，搅拌均匀后再加入一匙盐、一匙白糖、适量的胡椒粉、生抽、少许老抽，再次搅拌均匀后分三次打入半小碗花椒水，一边倒一边搅拌，搅拌至花椒水被完全吸收，肉馅鲜红发亮并伴随着哗哗响声时即可，然后再加入适量的食用油，锁住肉馅的鲜味和水分，继续搅拌均匀后倒入切细的荠菜，再次充分搅匀即可。这样调的馅又鲜又香又多汁！

春天荠菜正当季，5种做法收藏好，营养又解馋，大小朋友都喜欢！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

这6种常见的野菜，比大鱼大肉都鲜美，见了就拔回家，好吃不花钱

随着生活水平的提高，大鱼大肉吃得比较多，身体健康也成为大家最关注的话题，其实，春天是最适合吃绿色蔬菜，来补充身体所需要的营养，同时春天的野菜也是不可多得的纯天然绿色食品，这些野菜既能蒸制也能凉拌，并且对身体还有好处，下面，就和大家分享6种常见的野菜，好吃解腻，有喜欢的朋友们一起学起来吧。

槐花

槐花是一种非常好吃的野菜，一般四五月份才有，有着天然的香气，同时具有保护血管、降血脂的功效，用来蒸制、炒鸡蛋，老少皆宜。

【槐花炒鸡蛋】

1.准备食材：

准备适量的槐花，放入清水中淘洗一下，挑去里面的叶片和杂质，洗干净以后捞出来控水。

准备适量的鸡蛋，打入碗中，加入适量的食盐、鸡粉增加低味，搅拌打散成蛋液备用。

2.把槐花炒一下：

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把葱花放进去爆香，倒入槐花，大火炒出槐花的清香味，撒入适量的食盐增加底味，继续把槐花炒至返青断生倒出来备用，提前把槐花炒断生，能防止和鸡蛋一起炒时，出现夹生的现象，槐花晾凉以后把蛋液倒进去搅匀，让每一个槐花都裹上鸡蛋液。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，倒入槐花蛋液，开小火慢慢煎，把已经定型的鸡蛋先推到一边，担心粘锅的话，可以沿锅边淋一圈植物油，一直炒至蛋液全部定型，用锅铲把鸡蛋打散，这个时候先不要着急出锅，淋入适量的清水，这样不仅能够去除蛋腥味，还能使鸡蛋更加滑嫩，水分收干以后起锅，一道简单美味的槐花炒鸡蛋就做好了。

芨芨菜

芨芨菜是最常见的野菜，同时也是人们公认更好吃的野菜，含有大量的粗纤维，可以增强大肠蠕动，增进新陈代谢，还具有降血压的作用。

【芨芨菜菜馍】

1.和面：

盆中放入适量的小麦面粉，从中间一分两半，撒上适量的食盐增加筋性，一半用开水烫，一半用清水和，先搅拌成絮状再揉成面团，面团揉光滑以后盖上棉布，放在一边饧上十来分钟。

2.准备食材：

准备适量的荠菜，择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀去水分、去除土腥味。

腌好以后把里面的水分挤干净，加入少许鸡粉，淋入一些植物油，裹一层油膜防止在煎的时候出水。

3.做饼坯：

案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，揉一会儿排排气，把面团搓成长条，揪成几个大小一致的面剂子，再擀成中间厚、两边薄的面片。

擀好以后在上面铺上一层荠菜，打入一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈防止流汁，照这个 *** ，把剩下的依次做好。

4.开始烙制：

电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛可以用平底锅，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。

时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，一道皮酥菜香的荠菜菜馍就做好了。

榆钱

现在三月份正是榆钱成熟的季节，形状像铜钱一样，富含钙、磷，有清热安神的功效，可以缓解神经衰弱、失眠症状，春天温差太大，容易感冒，榆钱也有止咳化痰的作用。

【蒸榆钱】

1.准备食材：

准备榆钱300克，倒入盆中加入适量的清水清洗干净，清洗干净后捞出，控干水分倒入盆中，放入植物油20克，搅拌均匀，加入植物油主要是为了防止在蒸的过程中相互粘连、坨块，放入面粉30克，用手抓匀，使榆钱都沾上面粉。

2.开始蒸制：

锅内烧水，水烧开以后在篦子上铺上棉布，把榆钱均匀地摊在棉布上面，盖上锅盖，开中火蒸4分钟。

3.调料汁：

切点蒜末、红椒粒、青椒粒放在一起，放入食盐2克，香油5克，辣椒红油5克，生抽5克，用筷子搅拌均匀。

4分钟以后把蒸好的榆钱取出，倒在盆里，趁热快速地搅拌打散，防止冷却后相互粘连到一起，打散以后倒入调制好的料汁，把料汁搅拌均匀后即可，一道清香可口的蒸榆钱就做好了。

香椿

香椿是春天最贵的野菜之一，有着种特殊的香气，富含钙、磷、钾、钠等成分，具有健脾开胃、利尿解毒、保健美容的功效，用来炒鸡蛋或拌豆腐都是不错的选择。

【香椿拌豆腐】

1.准备食材：

准备嫩豆腐一块，切成一厘米见方的豆腐。

准备适量的香椿叶，放入开水中烫一下，烫至香椿叶变青以后倒出来，再用清水冲洗一遍，挤干水分，切成香椿碎。

准备小米椒两个，也切碎，既能搭配颜色还能增加口感。

2.把豆腐焯一下水：

烧半锅开水，把豆腐倒进去煮一下，去去豆腥味，开锅以后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。

3.调料汁：

准备一个小盆，加入适量的食盐、鸡粉，多淋一点芝麻香油，把鲜香味激发出来，再加一点温开水，化成料水，直接放调料拌的话豆腐容易碎。

把香椿碎、小米椒，调好的料汁，全部倒在豆腐上面，再淋一点葱油增鲜，轻轻地抖散拌匀就能装盘了，一道香气逼人的香椿拌豆腐就做好了。

楮不揪

楮不揪在北方很常见，也是春天的时令菜，外形就像一个毛毛虫，不过口感却很好，其中含有膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，可以起到刮油洗肠的功效，有利于减肥瘦身。

【清蒸楮不揪】

1.准备食材：

准备楮不揪300克，把叶片逐个摘掉，放入装有清水的盆中，抓洗干净捞出，控干水分倒入盆中，加入植物油10克拌均，植物油能防止楮不揪大量出水，加入面粉50克，抓拌均匀，使楮不揪均匀裹上面粉。

切点蒜末、红椒粒放在一起，加入食盐1克，香油5克，生抽5克，搅拌均匀。

2.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，大火把水烧开，在篦子上铺上白细布，把裹好面粉的楮不揪均匀撒在篦子上，中火蒸8分钟。

8分钟以后楮不揪已经蒸熟，从锅中取出倒入盆中，撒入食盐1克，鸡粉1克，快速颠盆抖散迅速降温，防止坨块粘连，拌匀以后即可装盘，把调好的料汁浇在楮不揪上，一道简单好吃的清蒸楮不揪就做好了。

灰灰菜

灰灰菜口感软嫩，含钙比较多，可以促进骨骼的生长，老人可以多吃点，改善骨质疏松，其中灰灰菜含有挥发油，可以有效去除口腔中的异味，具有缓解口臭的作用。

【蒸灰灰菜】

1.准备食材：

准备灰灰菜一把，清洗干净放入盆中，加入植物油10克，抓拌一会儿，使灰灰菜均匀裹上油，这样蒸出来的灰灰菜不易出水，色泽更加鲜亮，加入面粉50克，抓拌均匀备用。

切点蒜末、小米椒圈放入碗中，加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克，搅拌均匀备用。

2.开始蒸制：

锅中烧水，放上篦子，水烧开以后铺上蒸布，把裹好面粉的灰灰菜均匀摊在篦子上，开中火蒸6分钟。

6分钟以后，把灰灰菜从锅中取出放入盆中，用筷子抄散快速降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，加入少许的食盐入底味，倒入调好的料汁，搅拌均匀即可，一道口感劲道的蒸灰灰菜就做好了。

【之一美食编辑：夏天】

早餐吃荠菜馅饼，又香又软孩子爱吃

我们历来讲究应季而食，春天的绿叶蔬菜比较多，要说营养价值高的当属有名的野菜——荠菜了。它营养丰富，含有大量的粗纤维，食用后能加快人体肠胃蠕动，加快人体正常的新陈代谢，还含有丰富的维生素A和胡萝卜素，对人体眼部有很大的好处，对于用眼过度的孩子来说，要多吃它。 为了让馅饼暄软易消化，做馅饼的面选择发面，做早餐时可以提前将面团和好，醒发后再做，这样做好的馅饼又软又好吃，再加上香香的荠菜鸡蛋馅，别提多美味了。

By 凌宇飞扬123 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 荠菜 400克
• 鸡蛋 3个
• 面粉 300克
• 花生油 5勺
• 五香粉 0.5克
• 盐 1勺
• 酵母 3克

做法步骤

1、温水中倒入酵母，搅至融化，慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大；

2、荠菜摘掉黄叶，取半盆水，倒入半勺盐搅至融化，把荠菜倒入其中浸泡10分钟，然后再洗几遍清洗干净，

3、锅中倒入半锅水烧开，放入少许盐和几滴油，把荠菜放入锅中汆烫至变色，捞出过凉水，再挤干水分，切成碎末；

4、鸡蛋磕入碗中打散，锅中倒入2勺花生油，把鸡蛋液倒入翻炒至凝固，用筷子划散成小块，盛出晾凉，倒入荠菜碎中，加入半勺盐、2勺花生油，花生粉拌匀，馅料就调好了；

5、面团取出，放案板上揉匀排气，搓成长条，分成大小差不多的6个剂子，按压擀成中间厚边缘薄的面皮；

6、取一个面皮，包入适量的馅料，像包包子一样包起来，收口处捏紧，放在案板上，用掌心轻轻按压收口处，使其变薄成圆饼状；

7、全部包好后摆放在锅拍上，盖上保鲜膜再次醒10分钟；

8、电饼铛中倒入剩余的油，把馅饼摆在上面，表面刷一层油，选择馅饼模式，盖上锅盖烙；

9、等底部烙至金黄上色，再翻面烙另一面，如此反复翻面两三次就可以了。

10、成品图

11、成品图

小贴士

荠菜要先用盐水浸泡后再洗净，可以去掉藏里面的小虫子； 荠菜经过汆烫可以去除清涩味，汆烫时加入少许盐和几滴油，可以使荠菜颜色更加碧绿； 包好的馅饼要按压收口处，另一面不用按，这样可以使馅饼两面厚薄均匀； 馅饼做好后要再次醒发后再烙。

荠菜的营养功效

芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1.增强人体免疫力

增加对疾病的抵抗力。

2.解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。

3.止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4.开胃消食

芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

荠菜的6种清鲜吃法，纯美小野菜，集早春之气，营养富足

民以食为天，食以安为先

天然食材中，五色入五脏，绿色入肝，春季养生多吃绿色的食物，以祛阴散寒，抚慰偏旺的肝火之气。

推荐应时应季的小野食荠菜，储存了一冬的能量，集早春之气，翠绿鲜嫩，利肝明目。

这里有我家更爱的六种荠菜吃法，清鲜又软嫩~

一.荠菜豆腐卷

将鸡蛋摊成皮，卷荠菜豆腐馅进去，上锅蒸5分钟，取出切开摆入盘中，金黄翠绿搭黑白，美的像朵花儿。

还因为豆腐的加入，独特的清鲜中多了份软嫩，十分可口。

材料：荠菜130克{烫后}，豆腐110克，鸡蛋4个，木耳50克，盐3克，橄榄油15克

做法：1.荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，就快速的捞到冷水中过凉，然后挤干水分待用。

2.鸡蛋分出两个蛋清单独放一碗中，留作拌馅，起到粘合的作用。然后将两个鸡蛋和两个蛋黄磕入另一碗中，打散。蛋黄多煎出的蛋皮颜色也金黄好看。

3.蛋烧锅里稍抹一点点油，倒入少许打散的蛋液，转动锅能铺满就行，然后小火煎至凝固即可取出再煎下一个。

4.煎了三张鸡蛋皮，放在盘子中晾凉备用。碗底剩的一点点蛋液也别刷，还有用。

5.荠菜跟木耳一起放入切菜器里切碎后倒入碗中，再放入用刀切成小丁的豆腐，两个蛋清，盐和橄榄油，搅拌均匀即成馅料。

6.将一张鸡蛋皮铺平在菜板上，上面放荠菜木耳豆腐馅，摊匀，但要留一点边缘，以防卷成卷时菜被挤出。然后用筷子粘点蛋液，抹一抹鸡蛋皮的边缘，这样蒸好也不会散开。

7.从满馅料的那边卷起成卷，依次收口向下的摆放在一个平盘子里。

8.蒸锅中水开后，放入蒸5分钟即可取出切段，趁热吃，凉了也软软嫩嫩的，清鲜好吃

小贴士：

豆腐不能放入切菜器里面一起搅打，那样会碾成泥，馅料的味道就不好了，所以得用刀切成小粒再拌到一起。

馅料中加蛋清是有助粘合作用，蒸好切片时不散碎，或者换少许淀粉也行。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

二.豆腐皮荠菜卷

若嫌麻烦不想煎鸡蛋皮，那就用豆腐皮卷着蒸也不错

材料：荠菜130克，豆腐110克，豆腐皮1张半，木耳50克，蛋清两个，盐3克，花生油15克

做法：1.荠菜淘洗干净，放入开水中焯烫变色后捞到冷水中过凉。

2.捞出挤干水分，跟木耳一起放入切菜器里切碎。

3.再放入切成小丁的豆腐，还有蛋清、盐、花生油，拌匀。

4.将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放荠菜豆腐馅，别放满留点空好卷。

5.然后从满馅料的那边卷起，边缘刷上蛋黄液黏住。

6.水开后上锅蒸5分钟，熟后取出切段，趁热吃。

荠菜，味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效。

荠菜含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

三.荠菜炒年糕

有人说，荠菜肉丝冬笋炒年糕，吃了绝对停不下来，又鲜又香。

材料：荠菜100克，春笋270克，年糕150克，肥猪肉片40克，葱1小段，姜2片，蚝油3大勺。

做法：1.年糕提前拿出来解冻，这样切起来就不太费力；荠菜反复淘洗干净控干水分待用。

2.将春笋的外壳一层层的剥掉， *** 的底部也削掉薄薄一层，然后洗净。

3.锅中水开后，放入洗好的荠菜，焯烫至全部变色就捞到冷水中过凉。

4.再烧一锅水，开后放入切成片的春笋，焯烫2-3分钟即可捞出。去掉草酸也同时去了涩味。

5.将烫好的荠菜切碎，笋片控干水分，年糕切片，葱姜末切好备用。

6.锅中加入肥猪肉片，小火慢慢熬制出油，油渣捞出不要，然后放入葱姜末炒出香味，再加入春笋片，开大火翻炒。

7.稍翻拌后即可放入年糕片，翻炒均匀。

8.加入荠菜，紧接着倒入蚝油。

9.全部翻炒均匀即可关火。

小贴士：

这是道快手菜，年糕片是稍炒即软的，笋片荠菜也都是焯烫后的，所以大火快炒即可。

没有肉丝，但用猪油了，鲜香润泽，或者用鸡油来做也不错的。

荠菜细小，泥沙杂草多，可以先放水盆中反复淘洗至水清，然后再挑去杂草什么的，这样就干净又方便了。

要想将菜梗去掉，也等焯烫好了后再去。烫后荠菜都变小软塌且翠绿，白色的根部也就都露了出来，方便都顺齐了，一刀切掉。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

四.荠菜大米粥

专属春天的早餐粥，清淡可口又营养

材料：鲜荠菜一大把，大米一把，盐适量

做法：1.头天晚上将大米洗净放入锅中，加5碗水，大火煮开后，转小火熬成粥。

2.将荠菜洗净，锅中水开后放入，焯烫至全部变色即可关火。

3.捞到冷水中过一下捞出，颜色会一直保持翠绿。

4.将荠菜放入切菜器里切碎。

5.转天一早，将白粥再次煮开，加入荠菜碎，再加点盐，拌匀即可。

6.剥点松子仁，用刀切碎，然后撒在荠菜粥上即可上桌。

小贴士：

春天荠菜多时，洗净焯烫后挤干水分，打包冷冻，一年皆可保鲜，解需要时取出解冻，依然翠绿清鲜，做荠菜饺子，荠菜馄饨都不错。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

五.荠菜素包子

荠菜的鲜里搭配点馓子，既增香还不用再放油了。

包子皮料：面粉220克，水110克，酵母粉2克。

包子馅料：荠菜150克，馓子50克，鲜香菇100克，盐3克。

做法：

1、将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团。

2、碗上盖块湿布，让面团在温暖的环境下做之一次发酵至两倍大。

3、荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，快速捞到冷水中过凉。

5、将荠菜挤干水分，跟香菇、馓子一起放入切菜器，再加点盐。

6、盖上盖子，搅拌着切碎即成馅料。

7、发酵好的面团取出，分成均匀的小面剂子。

8、取一个按扁，擀成包子皮，上边放上馅料。

9、将包子皮拿在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实即可。

10、将包好的包子摆放入蒸屉，间距要留的大些，给包子留空做二次发酵。

11、发酵完成后，都胀胖了，然后放入开水的锅里，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。

小贴士：

香菇用鲜的比较好，味道轻，不会压了荠菜的清鲜味道，干的泡发后香菇味太重。

用荠菜作包子馅，一定得先放开水中焯烫几秒钟至变色，捞出挤干水分再用。这样既去除了草酸，去了涩感，还有一个更大的优点，就是会始终保持翠绿不变色，甭管再怎么蒸，掰开的包子都是翠绿的。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

六.荠菜鱼包子

老妈说，吃过荠菜肉的包子，没曾想荠菜跟鱼肉搭配也能做包子，还怪鲜的，一点腥味没有，真不错。

包子皮料：面粉250克，发酵粉3克，水135克。

包子馅料：荠菜140克，巴沙鱼225克，橄榄油3大勺，鸡蛋3个，姜4片，料酒2勺，芝麻油10克，盐4克。

做法：1.将所有皮料放入碗中，和成光滑的面团，盖上湿布，醒发半小时以上。

2.荠菜反复淘洗干净，放入开水中焯烫至变色，快速的捞出过凉，挤干水分后切碎。巴沙鱼洗净切成小粒。鸡蛋磕入碗中打散备用。

3.锅中多放点橄榄油，热后加入姜末炒香，再放巴沙鱼，大火翻炒至粘稠，再倒入料酒拌匀。

4.然后倒入蛋液，翻炒至全部凝固即可关火。

5.盛出晾凉后，倒入荠菜碎，再加盐，加点芝麻油增香，拌匀即成馅料。

6.醒好的面团取出，揉匀滚成细条状，再切出均匀的小面剂子。

7.逐个按扁，转圈擀成中间厚边缘薄的包子皮，上边放满馅料。

8.然后托起在手上，依次将面皮边缘一折一折的收拢捏紧实口即可。

9.将包好的包子坯摆放入蒸屉，间距要留的大些，方便发酵。锅中加入足量的热水，伸手能感觉到温热即可，再将蒸屉放入，让包子在温暖湿润的环境中发酵，都胀胖就可以了。

10.发酵完成后，开火，至开锅冒大气，转中火，蒸10分钟，至能闻到包子的香味了即可关火，等3分钟后再掀盖取出。

小贴士：

巴沙鱼，半化冻状态下更好切，小颗粒切的均匀又不散。

下锅后鱼丁会出很多的水分，需要耐着性子慢慢炒至水分蒸发至粘稠才行。

鱼肉炒熟后再加入蛋液，包裹起来，这样起到去腥的作用。

标签： 荠菜 野菜 怎么 好吃 做法