简介：这是一种创新的搭配，配香辣龙虾酱，味道真的不错，建议尝试，适合居家自己做。
干锅蕨根粉
原材料:蕨根粉200克，小红椒5克，青椒5克，洋葱5克，生姜2克，大蒜2克，葱2克，香菜2克，白菜50克。
蕨根粉
调味料：大豆油适量，食盐3克，生抽5克，蚝油5克，香油3克，香辣龙虾酱10克，蒜香酱10克。
大豆油
*** *** ：
1.先将小红椒切成小段，青椒切丝，洋葱切丝，生姜切丝大蒜切片，葱切小段，香菜切小段，白菜切成丝；
2.然后将蕨根粉用热水浸泡15分钟，然后捞出控水；
3.起锅烧水把泡好的蕨根粉放入锅中大火煮1-2分钟捞出；
4.准备一个小锅，锅底放入白菜丝，把煮好的蕨根粉放入锅中；
5.起锅烧油，油热放入姜丝、蒜片、小红椒，青椒炒香，放入洋葱炒1-2分钟，放入盐、生抽、蚝油、香油、蒜香酱、龙虾酱，再加入适量的清水，煮1-2分钟；
6.把煮好的调味汁均匀的倒入小锅中，撒上葱花、香菜 *** 完成。
蒜香蕨根粉，全家都爱吃!方便又好做!买好的猪肉末黄瓜一根蕨根粉鸡蛋打入锅中，蕨根粉也放入锅中煮六分钟左右肉末炒熟后放入蒜蓉酱继续炒入味，之后放入煮熟的蕨根粉一起拌，最后放入蒜泥和黄瓜丝好啦。。。。好好吃的蕨根粉
酸辣蕨根粉今天，我将为大家介绍酸辣蕨根粉的 *** *** 和营养价值。酸辣蕨根粉不仅是一道美味佳肴，还能帮助我们保持健康。 *** 酸辣蕨根粉的步骤非常简单。
·首先，准备好蕨根粉、辣椒酱、醋、糖、盐、葱姜等材料，将蕨根粉煮熟后捞出备用。
·接着，热锅凉油，加入葱姜爆香，然后加入辣椒酱、醋、糖、盐等调味料翻炒，再加入适量的清水煮沸，最后放入蕨根粉搅拌均匀即可。
酸辣蕨根粉不仅口感美味，还有很多健康功效。
·首先，蕨根富含膳食纤维和植物胶质，可以促进胃肠蠕动，帮助排泄废物和毒素，对缓解便秘和预防大肠癌等疾病有一定的作用。
·同时，蕨根还含有多种维生素和矿物质，如钙、铁、锌等，对身体的生长发育和维持正常代谢也有帮助。
·此外，辣椒和醋都有促进血液循环和增强免疫力的作用，可以起到一定的防病保健作用。
·当然，如果您对辣椒和醋过敏或消化道不适，请勿食用。
那么，让我们一起动手 *** 酸辣蕨根粉，享受其中的美味和健康吧。
香辣鲜菇蕨根粉｜热气腾腾幸福感天气冷的时候，来上一锅香辣蟹美的金针菇蕨根粉。粉Q弹爽滑，汤咸香咸辣。冒着腾腾的热气特别治愈。辣酱和泡菜是整个汤的灵魂之笔。
By 花样厨娘-钱包RitaQ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蕨根粉 100克
- 蒜瓣 3个
- 生抽 1勺
- 金针菇 50克
- 辣椒酱 1勺
- 香菜 适量
- 泡菜 100克
1、热气腾腾鲜美一锅
2、蕨根粉Q弹爽滑
3、金针菇洗干净
4、蕨根粉用冷水或温开水泡软，大概20分钟
5、锅中放油，加入花椒，蒜瓣，花椒也可以直接用花椒油代替
6、番茄炒软
7、加入清水，加入100克泡菜
8、超好吃的辣酱一定要加
9、满满一勺
10、汤汁瞬间就有了灵魂
11、加入金针菇和一勺生抽
12、加入香菇，煮沸3分钟
13、出锅前加入一把香菜
14、热气腾腾，香辣入味
15、这一锅太幸福了
小贴士蕨根粉也可以用米粉或者粉丝代替
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我奶奶教我的五彩蕨根粉的技巧，一定要加它才好吃葱切丝姜切丝香菜切段胡萝卜切丝木耳切丝鸡蛋炒碎锅内放油炒香葱，姜，后炒木耳，胡萝卜。炒软后下入泡好的蕨根粉翻炒，下入调料炒匀即可
这道豆芽拌蕨根粉，一周吃六次都嫌少！准备好食材。把蕨根粉放到水里，像下面条一样，7-9分钟。熟了之后捞起，过水。放到大一点的碗里待用。豆芽和豆皮。此步骤同上。加到大碗里备用。锅里加入适量油（少了不好吃），加热，加入十三香和孜然粉和香菜，炒出香味。把热油快去加入盛有蕨根粉，豆芽，豆皮的大碗里，搅拌，根据自己口味加入盐，味极鲜，香油，辣椒油，鸡精，装盘。好啦。可以吃楼。无水印,二人世界,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,创意菜,快手菜,咸
天气太热没胃口，那就吃点酸辣的凉拌蕨根粉吧吃货们，对于传统美食酸辣粉肯定不会陌生吧，要知道酸辣粉除了用红薯粉来 *** ，在一部分地区就是用“蕨根粉”来 *** 粉条。
蕨根粉经过现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。 蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根粉保留了蕨菜里的大部分营养，虽其貌不扬，却营养丰富。尤其在吃多了油腻的食物之时，来一盘爽口的酸辣蕨根粉，调节油腻的肠胃，着实让人振奋。
而蕨根是凤尾蕨科植物蕨的根茎，多年生草本植物。 蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山。富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素C及多种必需氨基酸。
一般我们都会将采摘后的新鲜蕨根，磨粉后做成蕨根粉，这样就可以制成蕨根粉丝、蕨根宽粉、蕨根糍粑等美食。
不过要注意蕨根粉属于凉性食物，是很难消化的一种食物，多吃对身体没有好处的，建议合理饮食。
有人会说蕨根不是致癌的吗?
其实关于它致癌的说法，并不能是错的，蕨菜中有一种叫做"原蕨苷"的天然毒素，它有很强的致癌性，国际癌症研究机构(IARC)将蕨菜归为2B类致癌物，与氯仿、敌敌畏、硝基苯等物质归在一起。
但蕨的叶部位在经过浸泡漂焯、蒸煮煎炒后，原蕨苷的含量也会大大减少，最多可减至90％。所以，只要处理得当就不会有什么风险了！
大家都知道天然食物的颜色越深，往往意味着抗氧化作用越强！
对于深色蕨根粉来说，它不止是含有大量的淀粉，在《本草纲目》就有记载，蕨根具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。
在炎热的夏季，凉拌酸辣蕨根粉可是非常开胃爽口的美味食物呀！如果喜欢的朋友，可以一次性多买一些，只要保存得当，一般可以存放一年左右时间。
最后小植奉上一道酸辣蕨根粉美食小菜谱~
酸辣蕨根粉
原料：野生蕨根粉、小米辣椒、杭椒。
做法
1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干，晾凉;
2.将湖南的小米辣椒和杭椒切成小段;
3.用香醋、盐、味精、酱油制成调料，淋上即可。
今天为大家分享一个好吃的凉拌蕨根粉。蕨根粉的营养价值呢非常的高，还吃不胖人。虽然看起来黑乎乎的，但味道真的不错，今天就分享给大家，我们一起看一看吧。
我们把买来的蕨根粉呢，取上一小把，起锅烧水，我们把蕨根粉放进去。一定要多煮一些时间。
蕨根粉在煮的时间里面，我们切上一些调料，切上一些香菜，切上一些葱花，切上一些蒜末，放在一旁备用。
这时把煮好的蕨根粉捞出控水放在碗中。加上一小勺食用盐。放上一点陈醋。加上1点生抽。撒点香菜，葱花。
接着起锅热油，油热之后放入几个干辣椒，放入一些辣椒面，放入一些蒜末，炒香以后直接浇在蕨根粉子上面。搅拌一下，就可以开吃啦
这道凉拌蕨根粉超级的美味，大家不妨试着做一下吧，喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见，拜拜
今天为大家分享一个好吃的凉拌蕨根粉。蕨根粉的营养价值呢非常的高，还吃不胖人。虽然看起来黑乎乎的，但味道真的不错，今天就分享给大家，我们一起看一看吧。
我们把买来的蕨根粉呢，取上一小把，起锅烧水，我们把蕨根粉放进去。一定要多煮一些时间。
蕨根粉在煮的时间里面，我们切上一些调料，切上一些香菜，切上一些葱花，切上一些蒜末，放在一旁备用。
这时把煮好的蕨根粉捞出控水放在碗中。加上一小勺食用盐。放上一点陈醋。加上1点生抽。撒点香菜，葱花。
接着起锅热油，油热之后放入几个干辣椒，放入一些辣椒面，放入一些蒜末，炒香以后直接浇在蕨根粉子上面。搅拌一下，就可以开吃啦
这道凉拌蕨根粉超级的美味，大家不妨试着做一下吧，喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见，拜拜
友们，美食博主风评被害现场，欢迎围观
事情是这样的：
前几天我逛 *** ，首页给我推送了这个
蕨粑诶，在心里默念一声，直接魂穿贵州街头。
切成小方块的蕨粑，在油锅里翻滚几圈，表面鼓起个个小气泡，裹上一身焦脆。
趁它还滋滋冒油花，撒上辣椒面、折耳根、葱花。
咬一口，滋啦一声，脆衣瞬间炸开，Q弹嫩滑的芯儿立马biu了出来！
现在想起来，那股香气依然在呼吸间环绕。
馋虫上脑，加上明晃晃的“农家自制”四个大字做背书，我 *** 下单了两份，甚至没细看详情页。
今天拿到快递，哦豁，傻眼了，翻车了。
其中一份跟蕨可以说毫无关系，配料表赫然写着：红薯淀粉、水。
于是，我拥有了一份蕨粑和一份苕皮。
幸好苕皮跟我想做的菜也能搭，算是有惊无险，索性两样都用上，同台竞技——
炸蕨粑+苕皮炒腊肉。
蕨粑，由蕨根里提取的淀粉熬制而成，多产于两湖、云贵川渝、广西这些野生蕨较多的山区。
可以炒着吃、烤着吃、炸着吃，放汤里、火锅里煮着当主食吃，或者煎一下蘸白糖吃。
咸甜皆宜，完全可以大胆借鉴苕皮和糍粑的吃法。
其中，各地不约而同都喜欢的吃法，当属炸蕨粑和蕨粑炒腊肉。
一个外酥里糯，一个咸香入味，都是能把蕨粑口感推向极致的存在。
这种产地 *** ，咱们外地人想一亲芳泽，要么是去旅游，要么就只能自己动手
贵州当地，是把炸好的蕨粑直接拌调料吃。
我喜欢更入味一点，所以在油炸后，还回了趟锅，加上葱姜末和辣椒一起迅速翻炒。
末了，再淋一圈生抽，让香气高高扬起。
注意：翻炒时手速一定要快，才能保住酥脆。
趁热拈起一颗，送入口中，没有炸物的油腻感，是一种清透、轻盈的酥脆。
内里糯粑粑的，像是有嚼劲的果冻，Q弹中带着滑嫩，还有野菜的清香，总之，是非常奇妙的口感。
将蕨粑切薄片，和腊肉、蒜苗、辣椒一道翻炒，做成腊肉炒蕨粑，则要更家常些。
有了腊肉的加持，翻炒过程中连盐都不用加，就足够咸香动人。
不过，今天因为这个乌龙事件，我就把蕨粑替换成苕皮了。
腊肉先行煎出油脂，苕皮后来居上，吸收了咸、鲜、香、辣，本来骂骂咧咧的心情瞬间好转。
与蕨粑相比，苕皮的软糯，是带着几分韧劲儿的，更有嚼头。
搭上油润干香的腊肉、清脆的芹菜和青蒜，咸鲜惹味，油而不腻，也算是意外收获吧~
- 苗家炸蕨粑 -
< 食材 >
蕨粑500g 香菜3根 大蒜2瓣 姜2片 青红辣椒各1根 生抽1大勺 盐1小勺 糖1/2小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.辣椒、葱切碎，姜蒜切末
2.蕨粑切成1厘米厚的小方块
3.锅中放宽油，能没过蕨粑一半的量，油温到5成，把蕨粑放进去炸，炸至两面金黄，捞出备用
4.锅中留油，再次热锅，放入姜蒜末、辣椒炒出香味，加生抽、盐、糖翻炒均匀，最后放入炸好的蕨粑，让辣椒均匀裹在蕨粑上，出锅时放上一把香菜、酸萝卜
- 苕皮炒腊肉 -
< 食材 >
蕨粑/苕皮500g 腊五花肉半块 蒜苗2根 小芹菜2-3根 红辣椒2根 糖1/2小勺
生抽1小勺 陈醋1小勺
< 食谱 >
1.锅中加水、腊肉，水开之后捞出腊肉洗净，切成片
水煮是为了减少咸味和杂质，切片也更容易
2.苕皮切成方片，蒜苗、辣椒、小芹菜洗净切段备用
3.热锅放入腊肉，中小火煸出肥油，放入苕皮、少量水，翻炒至变成半透明状
4.加入小芹菜、辣椒、蒜苗，翻炒至断生，转大火放糖、生抽、陈醋翻炒收汁即可
苕皮和腊肉还在锅里翻炒，香气已经直往鼻子里窜，撩拨着胃口。
小伙伴们拿着筷子蹲守在旁，借着尝咸淡的由头，抢先吃上了。
先来一块炸蕨粑，一定要带上酸萝卜和折耳根。
酥脆、Q弹、软糯、爽口，多重口感在齿间交汇，焦香、酸香、辣香次第绽放，有贵州街头那味儿了。
另一道苕皮炒腊肉，也得趁热吃。
还未入口，镬气便扑面而来，味蕾先是感受到辣椒带来的 *** ，再被腊肉的咸香覆盖。
苕皮比蕨粑更弹牙，带点艮啾啾的口感，吸满了肉香、脂香、酱香，越嚼越有味。
吃饱喝足之后，买错东西的怒火已经平息大半。
去查资料、问当地朋友才知道，原来很多地方把红薯淀粉做成的粑，也叫苕蕨粑、红薯蕨粑。
其实里面真没有蕨根粉，本质上就是苕皮。
如今纯蕨根粉 *** 的蕨粑已经很少见了，大多会添加红薯淀粉、木薯粉、黑米粉等。
这是因为蕨类植物对生长环境要求很高，加上“蕨粑好吃根难挖”，蕨粑的 *** 费时费力，经济效益也不太高，很少大批量生产。
在这里要提醒大家，买蕨粑时，尽量选蕨根粉在之一位的，更好配料表只有蕨根粉和水。
也敲打一下自己，学无止境，身为美食博主，还是要多做功课。
