开胃鸭丁
材料：鸭胸肉300克，酸萝卜100克，野山椒20克，小米辣10克，青杭椒30克，蒜子10克，蚝油，生抽，盐，鸡精，白糖，葱姜各适量。
*** ：
1、将鸭胸肉切成粒，酸萝卜也切粒，野山椒，小米辣，青杭椒，蒜子都切成粒状。
2、将鸭胸肉抓洗干净，加盐，鸡精，料酒，蚝油，葱姜抓拌均匀，腌制半小时。
3、起锅烧油，三成油温，倒入鸭肉煸炒至断生，且表面金黄，随即调入葱姜，野山椒，小米辣，青杭椒，蒜子略炒一会炒出味，接着加酸萝卜，盐，味精，白糖，蚝油， 生抽炒至熟透即可出锅。
松露花胶炒滑蛋
原料：
花胶100克、鸡蛋5枚、干葱节10克、小葱节15克、曾味松露酱12克、曾味黑松露油10克 、二汤、食用油各适量。
*** ：
1、花胶水发好，用二汤煨至入味。鸡蛋打散备用。
2、锅入油烧热，下入干葱节、小葱节小火炒香，放入花胶翻炒均匀后，下入鸡蛋液、曾味黑松露酱翻炒均匀，即可成菜。
豌豆红汤金丝鱼
原料：
昂刺鱼300克，菠菜500克，黄豌豆250克，灯笼椒50克，白芝麻适量，葱、姜各适量，料酒、盐、白糖、生抽各适量。
*** ：
1、将黄豌豆入热油炸酥，捞出沥油备用；
2、将昂刺鱼宰杀治净，剔骨取肉，鱼肉片成片，鱼骨加葱、姜、料酒、灯笼椒、生抽熬成汤，过滤备用；
3、另起净锅，入鱼汤煮沸，入鱼肉汆熟，放入择净的菠菜煮熟，加入炸黄豌豆，出锅码盘做造型，撒白芝麻即可。
做透一道食材——荠菜（一）荠菜（jì cài）（学名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.），是双子叶
植物纲 、十字花科、荠属植物荠的通称，一年或二年生草本，高10-50厘米，无
毛、有单毛或分叉毛；茎直立，单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状，大头羽
状分裂，顶裂片卵形至长圆形，侧裂片3-8对，长圆形至卵形，顶端渐尖，浅裂、
或有不规则粗锯齿或近全缘；茎生叶窄披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有
缺刻或锯齿。总状花序顶生及腋生，萼片长圆形；花瓣白色，卵形，有短爪。短角
果倒三角形或倒心状三角形，扁平，无毛，顶端微凹，裂瓣具网脉；种子2行，长
椭圆形，浅褐色。
地方上叫香荠，北方也叫白花菜、黑心菜，瑶家叫“禾杆菜”，河南、湖北等地区
叫荠荠菜，四川人叫“干油菜”，是一种人们喜爱的可食用野菜。药食两用植物，
具有很高的药用价值。有利尿、止血、清热、明目、消积功效；茎叶作蔬菜食用；
种子含油20-30%，属干性油，供制油漆及肥皂用。
荠香鲜笋金丝鱼
主料 金丝鱼片150克
辅料 新鲜荠菜100克 鲜笋100克
调味料 浓缩鸡汁5克 蛋清浆10克
烹饪步骤
1. 荠菜焯水挤干后切成粗末，鲜笋改刀切块煮熟待用；
2. 鱼取肉切成片漂水后沥干用海河鲜蛋清浆拌匀上浆，拉油沥干待用；
3. 荠菜末入热锅用油爆香后把鲜笋鱼肉放入，加入家乐浓缩鸡汁后兜匀勾芡即可。
荠菜蛤肉炒年糕
此菜在“荠菜炒年糕”的基础上，加入了色泽金黄的黄蚬子，提亮菜品色泽，同时增加鲜味。这道菜若在宴席上推出，则可更名为“黄金碧玉炒年糕”。
*** 流程：
1、150克荠菜（可以用香椿等本身有浓郁香味且不易出水的青菜代替）去根、黄叶，洗净用沸水烫一下捞出，挤干水分后切成末备用。
2、300克年糕切成2厘米长的段备用，黄蚬子入沸水汆至开口，取肉待用。
3、炒锅烧热，加50克色拉油，待油六成热时，加入年糕段旺火快速翻炒，倒入30克高汤，加盐、味精，下黄蚬子转小火炒至年糕变软，倒入荠菜煸10秒钟，起锅勾薄芡即可。
珊瑚石榴包
原料：荠菜400克，百叶8张。
调料：芝麻盐15克（白芝麻10克用微火炒香，加细盐5克一起擀碎），鸡味汤115克（鲜鸡汤100克，味精5克，细盐10克调匀即可），味精3克，香油10克，珊瑚草1张。
*** ：
1、将荠菜去老根、摘黄叶，焯水后冲凉，挤干水分，然后切碎，放入芝麻盐、味精、香油拌匀，待用。
2、取沙锅烧开鸡味汤，放入百叶小火煨制2分钟后放凉，捞出百叶，沥干汤汁。
3、把百叶逐一铺开，均匀地分铺上拌好的荠菜，再用烫过的小葱扎紧，摆在珊瑚草上，点缀装盘即可。
海鲜荠菜面疙瘩
主料 面疙瘩500克 蛏子150克 蛤蜊150克 海白虾80克
辅料 番茄300克 金针菇80克
调味料 番茄沙司120克 浓缩鸡汁10克 盐8克 鸡精15克 二汤800克
面疙瘩配料表 面粉250克 荠菜100克 鸡蛋清2个 水60克 , *** ,荠菜飞水，切碎和面粉，鸡蛋，盐6克，鸡精8克活成面团，锅入宽水烧开，荠菜面团用剪刀剪成宽条，剪在水里煮熟即可。煮熟以后冲冷水。
烹饪步骤
1. 海鲜出水后待用，番茄切块；
2. 锅入油炒香番茄块后加二汤800克烧开；
3. 放入海鲜，荠菜面疙瘩，金针菇以及调味料后煮一分钟即可。
荠菜虾酿笋
主料 春笋600克 荠菜150克 大虾200克 肥膘25克
辅料 高汤800克 姜末3克 葱白末4克 蛋清1个
调味料 盐4克 浓缩鸡汁6克 清鸡汤150克 葱油20克 胡椒粉1克 料酒4克 生粉5克
烹饪步骤
1. 将大虾、猪肥膘剁蓉加姜葱末、盐2克，胡椒粉、蛋清制成虾胶备用；荠菜飞水过凉切细末备用；
2. 春笋去壳一剖二，飞水去除苦涩，入高汤加底味中火煮8分钟至熟；取出稍凉后在春笋里面拍少许生粉，酿入虾胶后入平底锅煎至成熟定型，放入高汤里保温备用；
3. 净锅下葱油，入清鸡汤、荠菜末，调入盐、鸡汁稍煮一分钟后勾玻璃芡汁，出锅备用；
4. 走菜（位上）：取一段春笋改刀，摆在温好的餐盘中，淋上荠菜汁芡即可。
烹饪要点 春笋要煮熟，完全避免苦涩味； 荠菜不能久煮，防止变色，也可选择其他食材合理搭配。
刀鱼荠菜羹
春天的刀鱼骨软如绵，油炸后外酥内嫩，可整条入口，配上鲜美的荠菜羹一同上桌，可搭配食用，也可直接将刀鱼泡到荠菜羹里，别有一番风味。
*** 流程：
1、小刀鱼200克杀洗去掉内脏，加入适量葱姜丝、料酒、盐腌制15分钟。
2、腌好后的刀鱼先拍一层干淀粉，再挂一层蛋糊，入五成热油中火炸至两面金黄，升高油温至七成，下入刀鱼复炸至酥脆，捞出沥油备用。
3、新鲜荠菜150克留根去老叶，洗净后切末。鸡蛋1个打散备用。
4、锅入开水450克，倒入鸡汁10克搅匀，大火烧开，调入盐1克、白胡椒粉3克，勾薄芡后倒入鸡蛋液搅匀烧开，再放入荠菜末烧开，起锅入盛器，带一碟炸刀鱼上桌，由客人将炸刀鱼撒在荠菜羹中食用。
茂名是个滨海的城市，四面环海，碧海蓝天，美景数不胜数，游玩可以去放鸡岛，御水温泉，浪漫海岸，虎头山等地方，在这里没有广州的快捷节奏透不过气生活，也没有广州人挤人的压迫感，只有海风迎面吹来的，沁人心脾的舒适感。
浪漫海岸
虎头山
御水温泉
05年以前茂名还处于十分落后的情况，经济产业结构单一。随着社会的发展，经济繁荣，茂名这城市也逐渐地搭上高速发展的列车，环境和生活条件也越来越好，家家户户都有不错的收入，人们生活也过的安逸。
这安逸的生活就催生出一批人寻找自己的爱好，由于四面环海，海产资源丰富，就催生出了一批钓鱼爱好者，15年随着钓鱼竞技这项运动越来越多人参与，海钓圈逐渐发展壮大起来。
起初，人们还一直在海边滩钓，但滩钓的鱼口较小，日渐不满足钓鱼爱好者的需求，他们开始向深海探索，有些人联系当地渔民租船出海前去鱼排钓鱼，
鱼排钓友
有些人租船去测风塔钓鱼，还有些人去深海船钓，一出去就是三四天，收获也非常丰富,慢慢地从浅海钓发展成为更多的钓鱼形式。
船钓，鱼类繁多，五花八门
海鱼我也是钓鱼爱好者的一员，我是怎么喜欢钓鱼的，说起之一次出海钓鱼，又是下雨又是起浪，尤为惊险，但惊险的同时，也伴随着 *** ，那种收获大鱼的 *** 。
如果你也喜欢海钓，还没有下海的经验，那海鱼我就在这给你们分享下我之一次下海的情况。
之一次下海首先要准备这些东西。
- 钓鱼配件
海钓都要具备最基本的装备：钓竿、鱼线轮、鱼线、铅坠、鱼钩、塑料挡珠和八字环。因为出一次海，离钓鱼点要十几二十海里，这样船家不会轻易返航，除非有特殊情况，否者都会钓上一整天。 - 鱼饵
一般海钓都会准备鲜虾，红虫，血虫，还有小鱼（钓鲳鱼，金枪鱼等食肉鱼），或者路亚的可以用假饵，假饵要反光，鲜艳，吸引鱼目。 - 个人防护
一定要带上救生衣，防晒帽，防滑鞋，雨衣，晕船药。 - 食品
个人建议多带点干食，如面包，压缩饼干，玉米等即食即用的粗粮，海鱼我在这晕的只能吃得下饼干，水更好带点葡萄糖水，或者电解质的饮料，能快熟恢复你能量，毕竟鱼多的时候要快熟回复体力才是最重要的。
做足了功课，海鱼邀请了茂名当地钓鱼发烧友-老李，他有十年的钓鱼经验，经常在粤西地区的海岸线来回跑动，哪里有钓点哪里就有他。
老李和当地众多的船长或者钓友认识，自己也经常组织钓友们一起出海钓鱼，
老李相关的海钓发烧友群，在群里可以切磋钓技，分享钓点，还可以联系的船长，里面的船长经验丰富，都是老渔民驾驶平稳，好的船长钓友的安全也有所保障。（抖音名：老李看海，抖音号：630752239关注博主可以进入海钓爱好群）
这次的钓点是阳江出海的测风塔，老李联系了船长。
包船的费用一般在1200~1500元左右，四五个钓友平摊。每人200~300元。
运气好钓鱼爆箱都能回本或者还可以赚钱。
在阳江沙扒镇的一个港口出发，由于目的地较远，驱船行驶大概要1小时左右才到达目的地。
一般出船时间都很早，凌晨5点钟就开始离港前往目的地，所以钓友一般都是在五点到达港口，时间已过船家就不会等人的。
经过一小时，船到达目的地-测风塔。
我们来到的测风塔，今天浪比较大，之前看了天气预报，说今天风小浪小，但刚出海就遇到了坏天气，天色阴沉，还下着小雨。
天气不好鱼口较少，一般吃钓的都有糯米糍，金丝鱼，河豚，还有鲳鱼，腊鱼等。
船长出手就钓到大鱼
到了中午，鱼口较少，一般没什么鱼，不过今天阴沉，还是有鱼吃钓。到了中午越来越多的钓友也来聚集钓鱼。
同船钓友
到了下午浪越来越大，浪2-3米高，晕船人员不得不提前返航，有部分老手还是能撑得住这些浪的。
金丝鱼
返航的时候，浪比较大，船开得较快，海水四溅，如果没船雨衣估计全身湿透。
海鱼我之一次下海，就晕头转向，连鱼竿都拿不动，这次钓行，在此我总结了些经验和注意点。
- 提前查看天气预报
- 多带点酸甜饼干，晕船也可以吃
- 备好雨衣，否则全身都会湿透
- 还有带点晕船药，要不然四面都干不了。
我喜欢海钓，那种未知的鱼类咬住你的钓钩往下坠，手上鱼竿分量满满，人与鱼的较量相互博弈，比拼的是双方的技巧，一个是为了口食，一个是为了活命，双方都付出了努力，这就是钓鱼的魅力。
如果你也喜欢海钓的，可以多多关照海鱼，每次都为你现上更精彩的海钓日常。
霸屏央视50分钟的小城，也藏得太深了吧
广东有多好玩？
相信大家都懂，
毕竟，绝大部分城市都是“网红”般的存在。
上次写江门，
就有大批粉丝向城城安利他们“并不透明”的家乡——
霸屏央视足足50分钟的小城，
茂名。
这个城市啊，
在很多人脑海里都没有太多印象。
它和江门一样，
同是低调发展，
就是这么看似“透明”的地方，
却站稳「粤西地区经济之一」的位置！
2020年广东21个地级市GDP，
茂名排在全省第七名，
紧跟在深广佛莞惠珠等城市之后，
是“非珠三角城市”里排名更高的。
图/ ***
其实啊，茂名并不透明，也不能小看。
但我们希望它被更多人看见，
因为，
这是一座你来了就不想离开的城市。
图/ ***
01
茂名，粤西之光！
以前的茂名，
有个名字叫“油城”。
告诉人们，它曾是工业“大佬”——
在这里长大的朋友，
多少也听过家里长辈说这句话：
“茂名，因油而生，因油而兴！”
图/ ***
茂名的石 *** 业，
早在20世纪50年代初就发展起来了——
当时，国家决定在此开发油页岩，
建设年产100万吨的页岩油炼油厂，
希望将茂名打造成华南粤西地区的「工业城市」。
茂名页岩油公司筹建处。图/ ***
这是粤西地区，
之一次与世界以及石油业产生联系。
图/ ***
石油对于老一辈茂名人来说，
是茂名的城市根基，也是城市的名片。
图/ ***
现在的茂名，
也并没有失去往日光辉，
在全国及全世界范围内，有着不小的影响力——
虽然提到茂名，大家不知道它在哪，
但都会先想到这里的荔枝。
要知道，
世界上最古老的，有1500多年树龄的古荔枝树，
就生长在茂名高州，
而高州种植荔枝，也已有两千多年历史。
图/ ***
这里是“中国更大水果生产基地”，
盛产荔枝、龙岩、三华李、龙眼等水果，
一年四季，水果不带重样的。
图/ ***
信宜的三华李，有名到了全国，
是茂名信宜更具代表性的特色农产品之一，
被评为“岭南十大佳果”，
信宜市的钱排镇，还是“中国三华李之一镇”。
图/ ***
早在南宋时期，
茂名化州地区就开始种植化橘红了，
明清朝就成为了朝廷的贡品之一，
还在2009年获得了“中国化橘红之乡”的称号。
图/公众号“广东中医药”
茂名盛产罗非鱼，
是全国更大的养殖区和出口区。
如果你吃过烤鱼，
那么很有可能，
你已经吃过来自茂名的罗非鱼。
图/ ***
身处岭南的茂名，
也始终有着柔情似水的一面。
茂名的温柔，
是这里的山川与湖海——
图/ ***
这里有中国之一滩，
长达十多公里的天然海滨浴场，
气候宜人，
一年四季都能来。
图/ ***
还有“海水能见度亚洲之一”的放鸡岛，
有“广东香格里拉”之称的天马山，
徒步登顶，
就能感受山间的习习凉风。
图/公众号“茂名发布”
有西江温泉，
国内的珍稀温泉水，也是广东水质更好的温泉。
有广东第二，粤西更高的大雾岭，
“天然氧吧”茂名森林公园。
图/ ***
有广东省三大渔港之一的电白博贺港，
盛产各种鱼鱼鱼，虾虾虾，蟹蟹蟹，贝贝贝贝。
有历史悠久的冼太庙，
常年香火鼎盛，游人不断。
图/ ***
茂名的温柔，
还在体现在“人”，
这座城市，被人称为「好心之城」。
图/ ***
茂名不大，
对任何人都很热情，
这股热情是刻在骨子里的。
或者，这座城市本来就非常热情。
在这方面，要提到两个人，
一个是冼夫人，
另一个是潘茂名。
茂名的“好心精神”，
要追溯到冼太夫人故里文化旅游景区——
图/ ***
谯国夫人冼太夫人，
经历梁、陈、隋三朝，
一生矢志不渝维护国家统一和民族团结，
维持珠江流域的安定和发展。
图/ ***
“好心”，
是冼夫人坚持了一辈子的信念，
这种信念，
世世代代影响着茂名人。
图/ ***
潘茂名，
他是“好心茂名”精神的启元。
图/ ***
相传很久之前，
身为一名药师的他，
为百姓做了非常多好事。
后人为了纪念他，
把他住过的山叫做潘山，
炼丹所在地叫潘仙坡，
潘仙坡附近一带的地方称作“茂名”。
这便是“茂名”——以人名命名的来由之一。
潘茂名纪念公园。图/ ***
城城说到这儿，
相信你一定了解并确信，
茂名真的不是“小透明”，而是一位低调的“大佬”。
02
因为太好吃，霸屏央视50分钟
每个爱吃的人都会来南方，
每个人懂吃的南方人，
都会去茂名，或者在去茂名的路上。
图/《消费主张》
这里的美食有多出名？
茂名美食周，
是粤西地区更大型，更高规格的美食节；
央视曾拍了一集长达50分钟的茂名“年味”故事；
这里还有一部《舌尖上的茂名》；
……
图/ *** 及《消费主张》
茂名有个叫“高凉菜”的特殊的菜系，
以选料严谨，新鲜正宗，原汁原味，让食客们纷纷称道。
没吃过的城城跑去问同事，
这高凉菜是啥味道？
他边流口水边说：清、鲜、香、嫩。
图/《中国年味·茂名》
当初央视来拍的，
就是这个特殊的“高凉菜”，
杨桃鸭，竹筒鸡，“金玉满堂”，芥菜包……
统统都是“年例”里的重磅角色——
图/《中国年味·茂名》
杨桃鸭，
茂名信宜的名菜之一。
图/《中国年味·茂名》
在 *** 时，
加入了酸酸甜甜的杨桃，
整道菜的味道，
酸酸甜甜，香香辣辣。
图/《中国年味·茂名》
同事说，
这道菜是他的更爱，
“这味道就像初恋一样。”
图/《中国年味·茂名》
中国人爱吃鸡，
无鸡不成宴，席上有鸡才能算是完美。
广东人更是用生命在爱鸡，
我都怀疑，他们的脑子里，随时都能有无数种关于鸡的吃法，
以致于几乎广东每个地方，
都有一道能威震一方的名鸡。
图/ ***
而在茂名，
便是竹筒鸡和化州香油鸡。
竹筒鸡，
是用山上的竹子砍成竹筒，
把鸡块放到竹筒里慢火炖煮而成，
竹子的清香，在烹煮的过程中，
慢慢融入到鸡肉里。
图/《中国年味·茂名》
煮好的鸡肉，
细嫩无比，
吃起来油脂丰腴，
还带有解腻的竹香。
图/《中国年味·茂名》
写到城城我口水都流了，
阿巴阿巴阿巴。
图/《中国年味·茂名》
另一道鸡，
是大名鼎鼎的化州香油鸡。
香油鸡呢是属于白切鸡的分支，
主打是皮脆肉嫩，
酱汁香滑诱人。
图/公众号“最茂名”
在纪录片《舌尖上的茂名》里，
一位做香油鸡的老师傅是这么说的：
“做香油鸡呢，
鸡最重要，
但你要先把血放干净，
同时还要让鸡骨头里带有一些血，
煮的时候，
还得用经验来判断鸡是几成熟。”
广东人吃鸡，都是靠蘸姜蓉为主。图/ ***
八成熟是更好的，
九成熟的话，肉质就老了，
吃起来没有了爽滑的口感。
用香油加上秘制调料，
煮出香喷喷的香油，
这样吃起来的鸡才会齿过留香，
又爽又滑。
白切鸡，骨头要带点血。图/ ***
在这只鸡身上，
你能看到广东人对鸡的爱，
但城城也真的写到要流口水了。
无论年例有多少人，
有多少菜都好，
除了一道必不可少的鸡之外，还少不了这道粤西传统小吃——
籺。
图/ ***
在茂名的乡村，
基本上家家户户都会做木薯籺，
图/《中国年味·茂名》
茂名的阿妈除了能做一桌佳肴外，
做籺也是她们的基本功。
图/ *** 及《中国年味·茂名》
木薯籺的做法很简单，
用的是茂名当地两种食材——
木薯与毛虾，
图/《中国年味·茂名》
木薯粉做面皮，
毛虾做主料，
加入萝卜丝韭菜碎虾皮干花生碎，
用生菜包着吃，寓意“生财”。
图/《中国年味·茂名》
背山靠海的茂名啊，
最出名的美食当然是海鲜。
茂名电白博贺渔港，
是广东省三大渔港之一。
图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》
“来茂名一定要吃海鲜！”
“这里有各种鱼鱼鱼虾虾虾蟹蟹蟹”
这是很多人去到茂名后，听到本地人说的话。
图/ ***
作为海边城市，
茂名人爱海鲜爱到骨子里。
据说，有人能一口尝出虾是哪里捞的，
鱼是新鲜的还是冰冻过的。
图/南方+
之所以可以这么自信，
还是因为得天独厚的地理环境所赐。
在休渔期前后，
每天都有大量渔船抵达港口，
陆续将最新捕捞的海鲜食材，
运送到码头进行交易。
图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》
随着天色渐亮，
码头上变得人山人海，
所有人都在抢购海鲜食材，
这是博贺港常见的景象，
这样才能吃到海鲜的最“鲜。
图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》
如果你听到茂名人说“今晚简单吃点”，
千万别以为他们真的吃得简单，
而是，
又有海鲜“大货”回来了，
简单几味，不简单。
图/《茂名人如何料理新鲜海鲜》
茂名人做海鲜，
从不弄得花里胡哨，
要不然他们会怀疑你这条鱼新不新鲜……
比如这道金丝鱼，
用粗盐腌制一晚上，
（也常被人戏称为“ *** ”）
图/《中国年味·茂名》
将腌制过后的金丝鱼煎至两面金黄，
配上白米饭和白粥，
就是最简单的美味。
图/《中国年味·茂名》
央视专程来拍的“金玉满堂”，
是博贺最有寓意的美食之一，
金玉满堂顾名思义，
有金有玉。
图/《中国年味·茂名》
金，是海鳗里的珍贵鱼鳔，
玉，则是虾滑。
鱼鳔经过晒干、炒、泡发等工序，
把准备好的虾滑灌入到鱼鳔中，
才算是真正做到了有“金”、有“玉”。
图/《中国年味·茂名》
最后灵魂一勺，
就是浇上花蟹肉酱，
整个的口感都会得到升华。
图/《中国年味·茂名》
无论是金丝鱼还是“金玉满堂”，
都是一方水土养一方人的更好体现之一。
也是热情好客的茂名人，
和海纳百川的大海之间更好的守候。
图/ ***
广东人向来讲究粗料细作，
但生活在茂名，
一间小摊，
几碟海鲜，
几瓶啤酒，
也能变成茂名人的快乐。
图/小红书@yayasu128
说到夜晚的茂名，
人们还喜欢去1959南粤文创街。
很有趣的是，
1959是茂名建市的年份。
这条文创街上，
汇集很多创意小店，陶艺、民间手艺、文创杂品、原创潮牌，
以及茂名人最喜欢的小吃。
图/《消费主张》
陈皮鸡翅，
这是一款茂名高州家喻户晓的特色小吃。
图/《消费主张》
名字看似普通，
但是味道却一点都不简单，
之前城城不还推荐过陈皮花生么，
照样是味道惊人呀。
图/《消费主张》
陈皮鸡翅的秘诀是陈皮，
年份越久的陈皮，味道越浓郁，
腌制鸡翅时还要放些盐，
可以激发鸡翅原本的味道。
炸好的鸡翅金黄诱人，
散发着陈皮独特的清香。
图/《消费主张》
茂名人，
生命中不能没有粉皮。
茂名地区特有的薄河粉，口感爽滑，薄得透光，
多受欢迎呢？
能从北面的信宜吃到东面的电白。
一份份热腾薄滑的薄河粉，
能和茂名人如影随形地，出现在茂名的各个地方。
图/小红书@MrBao77
茂名粉皮，
从吃法上就有近十几种，
可捞可炒可汤，
可从早吃到晚，
实在是“上得厅堂，下得厨房”。
其中，
最让人念念不忘的是捞粉。
图/公众号“柠檬美食”
其实就是凉拌粉，
但茂名人喜欢把“拌”喊“捞”，
于是这道凉拌粉，就有了这名字。
每天新鲜做好的捞粉，
白白滑滑，
口感厚实，
用料忒实在了。
图/公众号“柠檬美食”
做好的粉皮上桌时，
捞粉和酱汁是分开的，
倒上酱油、大蒜，
新鲜剁碎的辣椒和特制的韭菜油。
淋上酱汁之后要疯狂搅拌，
让粉皮均匀地蘸上酱料。
“捞”一字，
生动地体现了捞粉的精髓。
图/公众号“柠檬美食”
让人最忘不了的，
是捞粉里放的，
那味则有奇香的“韭菜油”，
是用花生油、韭菜、调味料熬成的。
韭菜油的 *** 很讲究，
也十分耗时，
要反复煮三个小时左右才有这种香味出来，
搭配捞粉，一绝。
图/公众号“江湖野食”
在茂名人的早餐名单里，
吃上一碗捞粉，
才是一天中的高光时刻！
图/公众号“柠檬美食”
陪伴茂名人长大的，
还有一碗牛杂和牛腩。
图/《消费主张》及小红书@426181630
对茂名人来说，
它们可以是小吃，
也可以是餐桌上的一道家常美味，
可以出现在大排档，
也能在五星级酒店里见到它。
很多人喜欢在夜市的大排档里坐一坐，
来几串牛杂解解馋，
配上米粉、蔬菜，就是一顿可口的晚餐。
图/《消费主张》
有些店铺特别有意思，
牛杂端上来的时候，
是连汤、肉、调料一起给你的，
辣椒汁和骨头汤，都泡在牛杂锅里，
你看：
图/《消费主张》
店家特制的辣椒酱汁和骨头浓汤，
是牛杂的灵魂所在，
有辣椒那碗主要是加了蚝油、酱油，
再加上精心熬制的牛骨清汤，最后放一点辣椒、葱花在上面，
蘸着牛杂吃，非常香。
图/《消费主张》
另一碗汤多半是可以喝的牛骨汤，
一般放了香叶、当归、八角、白芷、草果和大骨熬制，
有点温补，但又不上火，
一年四季都可以吃。
图/《消费主张》
陪伴茂名人日日夜夜的，
还有一碗化州糖水，
一份生切芒果，
一份蚝炸，
一份沙煲粉，
一份水东鸭粥，
一份簸箕炊，
以及一棵棵水东芥菜，
……
图/《消费主张》
试问，
哪一只吃货可以在茂名能躲过这“有味人生”？
03
在茂名，有必吃的一顿“年饭”
在茂名，
有句话叫做“年例大过年”，
茂名人骨子里对年例的心切，
一般人很难理解。
图/ ***
曾听一位同事说，
年例，是粤西地区（茂名、湛江地区为主）特有的民俗，
也是粤西人最自豪的传承与当地岭南文化。
图/ ***
以前，粤西土著人并没有过年的习惯，
而是选谷熟的时候为腊，
以腊月腊日作为庆祝丰收，
祈祷来年风调雨顺的祭祀日子。
“年例”之日，万事不可挡。
图/ ***
茂名年例，
2012年时入选广东省非物质文化遗产名录，
还列入了“茂名十大文化名片”，
这是粤西人的“地域自豪感”。
图/《中国年味·茂名》
城城那位同事说，
每逢年例之时，
游子们归乡的故事真的有太多太多——
他朋友的父亲，
年轻时走了二十多里路，
只为了吃这一顿饭。
他的同学在外国念书，
过年都没回家，
但听到年例了，思乡心切的他还是回来了。
图/ ***
对他们来说，
可能大家一年只靠这一次机会见面，
家家户户大摆筵席，
坐在一起吃饭，
把一年来的经历和故事分享出来，
大家依旧热络，
没有因为距离而变得生疏。
可以说，
没有年例，就没有如此丰满的茂名。
图/张洪
这两年因不可抗力因素，
年例都暂时取消了，
城城的同事说，太怀念家乡那种喜庆的气氛了。
年例当天，
都会一大早开始做准备，
杀鸡、烧鞭炮、摆钟台、准备菜肴……
记忆中最深刻的，
就是那一连串的鞭炮声和烟花声，
五彩缤纷的烟火、
花式巡游表演和祭祀、
全村几百桌人一起开席吃饭的盛况。
大家也是在这样的情况下，
迎接很久没见面的朋友、亲戚。
无论在哪里长期生活，
口音与见识有多大的变化，
在这一天，
听到的一定都是他们最熟悉的乡音。
在茂名人心里，
年例和食物，就是热烈又神秘的，顽固又坚韧的某种符号和暗号。
只有茂名人，才懂。
图/邓东强
——
三四月的茂名，
气候温暖，
百花盛开，
走在茂名的街道里，
公园里，
小区里，
真是春光无限啊。
图/小红书@182274308
拂过小城的阵阵微风，
带着舒服的惬意，
让整座城市都充满花香。
你呢，
是不是又多了一个喜欢茂名的理由？
版权声明：
文中部分图片来自 *** （包括封面），版权归原作者所有
作者 / 城城
在茂名，你吃过这种满誉神州的朝廷贡品没？了解茂名的人都知道茂名西南沿海的电白县有着丰富的特产。因其为亚热带季风性气候，光照充足。地势背山面海，山地、平原、沿海面积各占1/3。海岸线长220多公里，海域辽阔，拥有水东、陈村和博贺港等多个天然港湾，海洋资源丰富，盛产龙虾、对虾、膏蟹、鱿鱼、石斑鱼、金丝鱼、海参、鱼翅、鲍鱼、贝类等，因而带动了海产品加工业蓬勃发展。不仅有咸香金丝鱼、干鱿鱼、海参、海蜇、蚝豉、虾米，各式大小鱼干、鱼肚干、沙虫干、瑶柱等海产品，还有荔枝干、桂圆肉、红心鸭蛋、沙朗豆油与贝雕工艺品……等，应有尽有，丰富多彩、琳琅满目。
太多的特产不好一一详细介绍，在这就选了旦场的红心鸭蛋来给大家介绍下。因电白浅海滩涂自然条件独特,环境优良,没有污染,十分适宜鱼、虾、蟹、藻等多种生物群体的生长和繁殖,是蛋鸭的天然养殖场地，而红心鸭蛋是当地鸭农用祖传经验优育麻鸭所生,历史十分悠久,曾为明朝贡品,有“中国之一蛋”之称。而红心鸭蛋主要生产基地—广东电白县旦场镇所产的红心鸭蛋久负盛名，早在明朝万历年间已成为朝廷贡品，誉满神州。
相传在很久以前,电白沿海一条小渔村的村民有在海滩放养本地田鸭的习惯,鸭群靠啄吃海滩上的鱼、虾、蚝、螃蟹、河虫、海草及菌藻类为主食。后来,发现这些在海滩放养的田鸭所产的蛋与普通鸭蛋相比,有蛋体肥大、壳厚和蛋心圆滑、质地粘稠、富有弹性、颜色殷红闪亮、营养丰富等特点。吃之香酥可口,令人回味无穷。从此,红心鸭蛋让这条小村扬名,吸引了全国各地的商贩纷至沓来,人们渐渐地把这条小村称为“蛋场”,后来为了书写方便就直接改为“旦(蛋的谐音字)场”，这也旦场名字的由来。
旦场红心鸭蛋，蛋体肥硕,色红圆大,质地粘韧,富有弹性,香酥爽口,煮熟后,蛋黄香味浓郁,蛋白韧滑可口,蛋中含有丰富的蛋白质、十六种氨基酸和钙、锌等多种微量元素,营养十分丰富,色香味俱佳。做成红心咸鸭蛋口感更佳，是下饭菜下酒菜的绝搭。
经专家鉴定,蛋中含有人体所需的蛋白质、钙、硒、锌、卵磷脂、食用绿色素等营养成份,具有相当高的健身价值,有“去瘀生新、开胃健脾、清润心肺、壮阳益气”之功效,是当今世界上独有的馈赠亲友之绿色食品。尤为孕妇分娩的必备之品
而电白生产红心鸭蛋的厂商约有五家,都是采用“公司+基地+农户”的模式生产经营,其中“正红牌”红心鸭蛋还荣获中国第三届农业博览会优质产品奖、中国国际农业博览会名牌产品和广东省名牌产品称号。电白每年出产的红心鸭蛋超万吨,产值逾亿元,产品畅销海内外，具有相当大的生产规模和声誉。
记得我之一次尝试旦场红心鸭蛋，还是高中在镇上上学的时候，同班旦场的好朋友带过来的。那时候饭堂的伙食真的不怎样，就着同学带过来的红心鸭蛋就把饭盒里的米饭给吃光了，因为太好吃了，不同于一般的咸蛋，其口感真的是好爆了，颜色饱满，黄香软糯，白略带韧性，咸度适中，吃了还想再吃，奈何个女孩子，没好意思去找打饭阿姨加饭。
旦场红心鸭蛋营养丰富，口感美味，如果有幸来茂名，大家一定要尝尝鲜，而旦场红心鸭蛋也是馈赠亲友的更佳手信，是个不错的选择！
平时超市买的小零食金线鱼干好吃，但量少，也不敢多吃，自己煮的放心些，而且也蛮好吃的。我是在朴朴线上买的金线鱼，现在将教程分享给你们咯！
By 家常菜か
用料- 嫩姜 100g
- 金线鱼干 100g
- 黄豆酱 2勺
- 酱油 1勺
- 生抽 1勺
- 葱 1根
- 料酒 2勺
1、如图，备好材料，姜切丝，金线鱼洗净。
2、热锅下油，倒入金线鱼干煸香。
3、然后加入黄豆酱，料酒，翻炒两三下，装盘，备用。
4、热锅下油，倒入姜丝煸香。
5、然后再加入金线鱼干一起煸香，加生抽，老抽，加水，盖锅盖，焖一会。
6、起锅，装盘，撒上葱花。
小贴士金线鱼干比较干，水可以多加些，多闷一会，这样比较软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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私房菜金丝鱼球，色泽金黄、外脆里嫩，家庭聚会不能少的一道硬菜首先感谢您阅读我的美食短文，在这里，我衷心的祝愿每一位朋友：身体健康、事业顺利、阖家安康！如果您想了解更多的美味菜肴，请点击关注我。文章如有错误之处，敬请指摘！
大家好，今天与你分享的是一道私房菜金丝鱼球。这是一道颜值靓丽、营养丰富、食材易购、 *** 简单的美食。这道菜的主要食材选用了市场上常见的龙利鱼、春卷皮等，通过简单的技法加工而成，非常适合家庭 *** 。话不多说，下面，就把这道菜的 *** *** 分享给各位朋友，希望你能喜欢。
食材准备：龙利鱼、猪肥膘、玉米淀粉、面包糠、葱、姜、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、鸡蛋等；
*** *** ：
1、 将买回的春卷皮卷成卷，然后改刀成细丝、抖散后从中间稍加改刀，切成不是太长的段，散放在一边晾去潮气；
2、 龙利鱼处理干净后提前用葱姜料酒腌渍入味15分钟，然后取出放在砧板上，用厨房纸或干净毛巾沾去表面水分；将龙利鱼剁成石榴籽大小的颗粒；取适量猪肥膘剁成肉糜；适量葱姜剁成末；
3、 将剁好的龙利鱼、猪肥膘放入调味容器中，加入半个蛋清、适量料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、葱姜末，朝一个方向搅拌上劲；再加入适量的干淀粉、面包糠拌匀，制成肉馅待用；
4、 炒锅上火，宽油；油温3成热时，将肉馅团成丸子状，外面裹上春卷皮做成的丝，下入油锅炸制，定型后捞出；油温升至4成热时，将丸子入锅复炸，至外表金黄时捞出控油即可装盘；
5、 装盘时，用稍加改刀的黄瓜或其它色差较大的食材加以点缀，一道颜值靓丽的金丝鱼球就制成了。
温馨提示：
1、 春卷皮摊开晾去潮气，后期炸制时能缩短加工时间；
2、 龙利鱼本身含水量较大，吸去表面水分，更利于后期 *** ；
3、 丸子初炸时，可将春卷丝用手轻轻地团紧实了再入锅，这样不易散开；
4、 复炸时，动作要轻；此时春卷丝已经非常脆了，比较容易折断；
5、 家里没有面包糠，也可以用干馒头渣代替，效果也很好哦；
俗话说“独乐乐不如众乐乐”。当你阅读了美食短文，感觉好的话，请推荐给你的好友，与他（她）一同分享；赠人玫瑰手留余香，与友分享亦是一样。衷心祝愿点击关注、点赞、收藏、评论、分享的朋友2020年666、888。
周末吃什么？学会这8种两人食午餐不再担心不下饭用料
荤虾、牛肉、鸡、鱼……素菠菜、黄瓜、生菜、西蓝花……汤鸡汤、蛋汤……
两人食午餐的做法
茶树菇鸡汤：鸡冷水下锅焯水、捞出洗净！放电饭煲加入茶树菇 红枣 枸杞煮一个小时
凉拌黄瓜： 黄瓜加盐腌制十分钟以上、然后把盐水倒掉、加入花生、香菜、小米辣、大蒜、米醋、陈醋、老干妈、生抽搅拌！
煎豆腐： 我是在市场买回来的豆腐、切片、直接煎至两面金黄！煎的时候撒点盐~
玉米炒虾仁： 青红辣椒切丁、玉米虾仁焯熟，下油炒青红辣椒一分钟、然后倒入玉米虾仁炒半分钟、然后放入黑胡椒酱炒一分钟捞出~（我放的李锦记的黑胡椒酱）
菠菜：放了点黄豆酱炒的、好难吃-不说了。
荷包蛋汤：煎荷包蛋、放热水煮开放香葱、加盐~
卤莲藕：放油、老抽（上色）豆瓣酱炒莲藕一分钟、放入八角 茴香 香叶 干辣椒加水炖20分钟以上、收汁、不够味加点生抽盐~
炒大虾：放油爆香大虾、放生抽蚝油加一点水闷一会、收汁捞出。
牛肉炒西葫芦：在超市买的腌制牛排、拿回来洗干净、自己放了点盐黑胡椒和油腌制一小时以上，腌好后一面各煎一分半钟、然后切成小块放旁备用、把西葫芦和红甜椒炒两分钟后加入牛肉炒一分钟加入黑胡椒酱翻炒一会出锅
玉米饼：不是很好吃、就是加了一点淀粉鸡蛋放油煎的！
空心菜： 将焯水后的空心菜捞出控干水分放油放蒜米酱油盐搅拌均匀。
五彩缤纷：黄红绿甜椒，蒜台、香肠、虾仁、放油炒熟加入黑胡椒酱搅拌均匀就出锅
鹌鹑蛋： 煮熟鹌鹑蛋剥壳、放油煎一下、放干辣椒、香叶茴香八角老抽加水煮一会、收汁捞出。
蒜台炒肉：肉炒熟捞出、炒蒜台至快熟的时候放肉进去一起炒
菠菜：菠菜焯水捞出挤干水分、放油盐老干妈生抽搅拌均匀
鸡蛋玉米汤： 水里先放玉米煮熟、然后放鸡蛋搅拌放进去、加入盐一点香油出锅
煎鱼： 金丝鱼放点盐腌制一会、放油煎至两面金黄
椒盐虾： 虾加料酒盐腌制一会、放淀粉裹虾进锅炸、炸好捞出，起锅放油爆香葱姜蒜青红辣椒、洋葱丁、把虾倒进去、撒椒盐、翻炒出锅
鸡蛋丝瓜汤： 鸡蛋炒好捞出、炒丝瓜、丝瓜软后放入开水、加入鸡蛋放盐调味捞出、土豆山药
玉米饼： 土豆山药玉米煮熟加盐混合捏成饼、裹薄薄一层淀粉煎至两面金黄
西蓝花： 香菇西蓝花焯水、放油炒香洋葱加入西蓝花香菇炒一会、放盐酱油调味捞出
蒸蛋：蒸的不好、土豆莲藕胡萝卜切条焯熟、捞出控水、放油加入炒一会捞出
小贴士
●有时候饭加了小米进去煮！很多菜都是之一次做、没什么技巧、自己喜欢怎么吃就怎么做了、
●有些菜能清淡些就做清淡些
●这是午餐，但一般两个人能吃到晚上、偶尔不够晚上会炒一个菜
●尽量做到每天有一个蔬菜、做到今天吃红肉、明天吃白肉、汤也要常有、偶尔吃吃素、周末就出去吃两顿！
时间过得真快，才感觉到刚入夏，马上就到要暑假了，现在的孩子不同我们小时候自由，没进入暑假就把暑假的时间安排的明明白白，又是书法又是画画又是架子鼓的，每天比上班还忙，送去接回。
表姐带孩子来南宁找短期培训班，就过来住几天，婆婆早早就收拾好了房间，一天也没闲着，每天一早就出门买菜，回来做了午饭。而我最近上班也比较忙，除了接送孩子帮不上做家务的忙，回来陪她们吃了午饭就得去上班了。婆婆每天都换着花样做午餐，我很喜欢婆婆做的菜，拍了照片发朋友，很多网友都羡慕不已，但也有少部分声音觉得这菜上不了台面，说精打细算太掉价！
【周一】每周一就是最忙的时候，单位得开例会，但是中午一回家就能吃到婆婆做的菜也很幸福！这天的菜有：莴笋炒肉片+韭菜炒鸡蛋+清炒佛手瓜苗+凉拌凤爪+丝瓜肉片汤，天气热中午就准备了稀饭，搭配起来十分清爽好吃。
【周二】一早婆婆和表姐就带着孩子去鳞公园玩，回来的路上买了菜，今天的午餐吃得比较清简，菜都是是：白灼基围虾+腐乳炒菜花+韭菜炒蛋+肉片炒苦瓜+咸蛋黄酱肉粽子，主食是白米粥，清淡也美味。
【周三】前一晚喝婆婆聊天说最近的莲藕吃起来很不错，没想到婆婆记在心里了，中午回来看见这一锅莲藕汤，真的是很感动。今天的午餐是：酱蒸排骨+口水鸡+清炒佛手瓜苗+莲藕猪蹄汤，配的主食是白米粥，开胃好吃。
【周四】婆婆说表姐爱吃濑尿虾，一早就去海鲜市场买了，直接白灼着吃，今天的菜也很简单：白灼濑尿虾+香菇烧肉片+香煎金丝鱼+炒豆角，主食是白米饭。其实午餐人少吃不了太多，一顿吃完下一顿做新鲜的更有利于健康哦。
【周五】周五的时间会比较宽裕，和婆婆说了我想吃肥肠，婆婆就买了回来做。今天的午餐是：木耳炒大肠+八爪鱼炒蒜苗芹菜+香煎棍子鱼+瘦肉冬瓜汤，主食是白米粥，天气热的时候，这样的饭菜真的很开胃，一家人吃得特别香。
【周六】天气越来越热，一家人出门去了附近的商场回来煮了午餐，婆婆负责做菜，我和表姐带着孩子们做糯米圆子，今晚的午餐是：一点红肉片汤+腐乳炒空心菜+香辣炒虾+芙蓉鸡蛋羹+香辣鸡尖+小熊糯米圆子串串，主食是白米粥。
【周天】周末的时间睡了个自然醒，婆婆早带着表姐和孩子出门玩了，洗刷完毕去买了菜回来做饭，做了7菜1汤，白切鸡+沙虫拼沙丁鱼干+蒜炒苦笋+香辣黄牛皮+马蹄猪肉丸子+酸甜萝卜+清炒菜心+鸡汤，有荤有素，一家人吃得很香。
这是我家一周的午餐，发朋友圈火了，很多网友表示羡慕也有网友说我们精打细算太掉价，这样的饭菜也够吃了，一顿吃完下顿吃新鲜的更好，个人不觉得会掉价哦！你觉得呢？欢迎留言区留言评论，让馋猫也看一看你们家的丰盛菜色哦！
几种好看又好养的小型热带鱼，你有养吗？1、月光鱼
月光鱼对环境和温度的适应能力强，可适应18－28℃的水温，最适生长温度为22－26℃，如属珍贵种，水温就为25－26℃。
成年雄鱼体长5－6厘米，雌鱼可达8－9厘米。体短小而侧扁，腹稍圆。在天然水域中，其原始品种的体色为褐色和黑色，体侧有零星的蓝色斑点，尾柄上有半月形的黑斑纹。月光鱼小巧玲珑，色泽诸多，生活能力强，不易养死。
2、凤尾鱼
孔雀鱼是热带鱼中最普通、最为人们喜爱饲养的一种鱼。它体小玲珑，活泼好动，易生存，雄鱼体长4~5厘米左右，其尾柄及尾鳍占身长的2/3左右；雌鱼体长可达6厘米，其尾柄及尾鳍占全身的1/2以上。雄鱼体色斑斓多彩，有红、橙黄、绿、青、蓝、紫等色。
3、花斑剑尾鱼
作为观赏鱼，花斑剑尾是一种比较易养的鱼，生活能力强，养不死，它们喜欢水的pH值在7.0到8.0间，水的硬度在9.0到19.0间，水温在18到25摄氏度间。
花斑剑尾喜欢慢流的水，比如运河、池塘或温暖的泉水。它是一种杂食动物，既吃植物，也吃小的节肢动物、昆虫和蠕虫。人工培养的花斑剑尾有许多不同的颜色，常见的有红色和黄色，养鱼爱好者的鱼缸中常有花斑剑尾。
4、金丝鱼
金丝鱼多栖息在山区清澈的溪流微流水环境中，性情活泼。虽然为生活在南方的群体，但尚能耐寒，当水温降至5℃时，仍能正常生活，生存能力强悍，不易死亡。杂食性小型鱼类，主要以浮游动物和腐殖质为食。
5. 火炽金砖鱼
小型鲤科， 体表有深蓝的底色加上密布的金点花纹，除了胸鳍外的各鳍都略有鲜艳的橘红色， 特别是在公鱼身上的颜色表现更是令人惊奇，母鱼就比较朴素， 大小约在1.5cm左右，更大可达3cm。对活饵接受度较高，可以餵食无节幼虫或是冷冻丰年虾，或多或少会接受干饲料。
