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茴香是一种蔬菜，因其具有特殊的香气，在南方并不多见，然而在北方却深受欢迎。
因为茴香有"回乡"之意，北方很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香馅的饺子，寓意团圆和美。平时也会用茴香做包子、煎饼、春卷一类的小吃，大多时候都是和肉或者蛋一起搭配食用，既可以增香，又能减少油腻感，可以说是一举两得。
但是，茴香最忌和蒜苗、蒜黄、韭菜、香菜、荆菜这样一类、同样具有特殊香味的蔬菜一起食用，它们会彼此压制香气、还会串味，最终吃到嘴里是什么菜都不像的尴尬滋味，更别提吃它的香气了。
今天，阿飞就用小茴香和鸡蛋给大家做一款简单的煎饼，手不沾面、一搅一烙，一分钟就能煎一张，简单又营养。
【小茴香煎饼】
之一步：调酱
准备洗净的小茴香一小把切碎。
大蒜一把放入蒜臼中，加入少许食盐防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥，盛放在小碗中，加入香油3克，凉开水少许，搅拌均匀备用，蒜蓉酱可以根据自己的口味来调，加醋、辣椒油都可以。
第二步：调糊
准备面粉60克，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼口感更软嫩、营养丰富。这时我们少加一点水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩，再次加入70克凉开水，搅拌稀稠适中的面糊。
准备一把小茴香，洗干净切碎。
把小茴香放入面糊中，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制时粘锅，而且煎出的饼色泽鲜亮、好看。把所有的原料搅拌均匀，面糊就调好了
第三步：烙制
电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，往锅中挖入适量的面糊，摊成圆形的薄饼，厚度要均匀一些更容易烙熟。盖上锅盖烙1分钟，饼边缘微微变色时翻面。
翻过来之后再烙10秒钟即可出锅。因为这个饼摊的很薄，几乎不用翻面就能就烙熟了，烙的时候盖着盖，充分保留了饼的水分，这样饼会非常柔软有弹性。把烙好的小饼卷起来，摆放在盘中，配上蒜蓉酱就能食用了。
好了，一道清香营养的小茴香煎饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
茴香饼的经典做法，不会你就Out了！茴香洗净，切小。取个盆，一小碗面粉，打一个鸡蛋，一勺花椒粉，半勺盐。加少许水，搅拌成粘稠状，最后再加点油，搅拌均匀。开电饼档，刷油预热2分钟，倒入面糊，用筷子大致调成圆形。待一面成型后，翻个面，盖着。煎至两面金黄即可。吃吧，茴香粑粑。还是香滴。煎,主食,饼,煎锅,锅具,午餐,晚餐,一人食,一家三口,咸
简单几步自制茴香饼，可口的早餐瞬间就做好啦！茴香叶因为味道很大，很多人都不喜欢吃。不过如果把新采摘的茴香叶稍微加工一下，还是挺美味的，今天就做一道简单的茴香饼，简单易学，清香可口。准备好鲜嫩的茴香叶、鸡蛋、面粉适量、盐、食用油适量。（图片来自东方IC）
准备好鲜嫩的茴香叶子、鸡蛋、面粉适量、盐、食用油适量。（图片来自东方IC）
鸡蛋打碎，放入少量面、食用盐搅拌均匀，茴香放入调好的鸡蛋液里裹满鸡蛋液。（图片来自东方IC）
锅内放入食用油，等油七成热时放入茴香，开始煎。等煎至茴香叶两面金黄即可。（图片来自东方IC）
美味的茴香饼就做好的啦（图片来自东方IC）
简单的早饭可以吃了，茴香小饼清香可口，偶尔吃一次还是不错的。（图片来自东方IC）
茴香鸡蛋早餐饼，给孩子做正合适，5分钟上桌，鲜嫩好吃营养全面茴香是一种蔬菜，多用于做包子和饺子的馅料，在北方很受欢迎，而南方相当少见。由于“茴香”与“回乡”是谐音，故北方的许多地方过春节时候喜欢吃茴香肉馅饺子，象征着团团圆圆，吉祥如意。今天，为大家奉献的这道营养鸡蛋饼，不仅做法简单，颜色碧绿，口感香甜，关键是只需要5分钟就能搞定，让您健康活力一整天。
具体 *** ***
之一步：茴香洗净，80度温水浸泡5分钟，温水浸泡有利于保持营养和鲜艳的颜色，也是去除茴香“冲”味的小窍门，茴香切碎，胡萝卜擦丝。
茴香切细、胡萝卜擦丝
第二步：200g面粉磕入两个鸡蛋，加入3g盐，凉水和面，水面比例2：1调成面糊
碗中加入2个鸡蛋
调成面糊
第三步：加入胡萝卜丝和茴香，搅拌均匀，放入一点食用油搅拌一下，这样做出的饼特别香软。
加入胡萝卜丝
加入茴香
加入一点食用油
第四步：油温6成热倒入面糊，用勺子摊平，定型后翻一下面，煎至两面金黄盛出。
倒入面糊
翻面
盛出
第五步：调料汁：碗中放入适量蒜末、2g盐、1勺自制辣椒油、米醋、生抽、香油搅拌均匀。配上茴香饼，那就一个香啊！
配上料汁
温馨小提示：
1.茴香不需要焯水，80度水浸泡5分钟，不仅可以使颜色更鲜艳，而且可以去掉“冲”味。
2.茴香喜油，所以和面时加一点油，不仅能使饼香软，而且也不会长胖。
春天是吃茴香的季节，这个季节的茴香最为鲜美鲜嫩，也是春天的时令蔬菜，由于它的香味特殊，被叫“小茴香”，因它能除肉中臭气，使之重新添香，所以叫做“茴香”。 茴香是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物，嫩茎、叶可做炒着吃，做馅包饺子和包子，更可以和其它食材搭配凉拌，做鸡蛋饼等。茴香的种子也是调味品，也是可以用药，可以用妇女在月经前3天煎服小茴香15克，连服3日，可治月经疼痛。春天的茴香怎么吃？多种吃法供你选，任意一种都简单好学
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茴香虽然美味，但是也有人不喜欢它的特殊味道，认为太冲了，实在接受不了，有的人还说一辈子都没吃过茴香，就是因为那味道不能接受。爱吃的人一般是作为配料或佐料的身份出现在菜肴里面，有的焯水后凉拌或者焯水清炒， 我见过爱吃茴香的，还用来炒肉吃。真是爱吃的怎么都吃，不爱吃的，无论怎么做都不吃，真是冰火两重天啊！
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对于茴香的吃法，我是作为饺子馅吃的最多，这是由于茴香比较清淡，特别爱吃油，爱吃重口味的还可以用五花肉一起做馅，我是认为那样太油腻肥了，常常是肥瘦相宜4：6 的比例认为比较好吃。爱吃羊肉的可以炖羊肉的时候，加少许茴香作为提味，更好是清炖的羊肉的时候加，更可以用《茴香炒要腰花》，《茴香炒鸡蛋》、《茴香鸡蛋饼》《茴香炒荷兰豆》《茴香猪肉饺子》《茴香羊肉饺子》《茴香肉包子》《茴香羊肉饼》等等，只要喜欢茴香味道，都可以和别的食材一起搭配吃。
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总结一下茴香大致的吃法有五大类：
之一类：炒，可以和鸡蛋，荷兰豆，腰花、肉类一起炒
第二类：做馅，可以作为包子和饺子的馅料，还可以焯水切末和面糊一起，煎成鸡蛋饼
第三类：炖，新疆人爱吃清炖羊肉，可以作为提味的调味品
第四类：除异味，肉类不新鲜，和它一起搭配，可以除掉肉中臭气，使之重新添香。
第五类：可以做药用，尤其是经期疼痛者，可以用茴香煎服3天，可以减轻疼痛症。
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我爱吃的《茴香羊肉馅饺子》，这是新疆人春天喜欢吃的饺子，真的鲜美又好吃，具体做法：做法：把茴香洗净去掉老的杆吗，焯水变色就捞起，过凉水捞起挤掉水分切末，把羊肉剁成泥，可以用花椒水打水，搅拌上劲，加生抽、加胡椒粉拌均匀，再加茴香末、盐味精，熟花生油拌均匀静止一会入味
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把醒好的面团多揉揉，分成小剂子压扁，擀成边边薄中间厚的饺子皮，加羊肉馅，包成饺子形状，煮锅加水大火烧开，下饺子，煮到飘起膨大即可吃了。
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导语：茴香饼，是一道由小茴香苗为主料，搭配肉末、鸡蛋或是其他各类食材做成的美食。茴香自带特殊的香味，对提升食材口感有独特之处，所以烹饪之时，也多根据自己的喜好自由搭配食材。
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今天阿飞给大家分享的，是一个“迷你茴香饼”的做法。作为一道家庭美食，其主料都是非常常见的茴香、面粉和鸡蛋。除此之外， *** 过程也是非常的简单易学，五分钟搞定早餐饼，营养又健康。
【食材清单】：
主料：小茴香、面粉
配料：鸡蛋、玉米面、大蒜、小米椒、生姜
调料：食盐、鸡粉、植物油、生抽、陈醋、香油
【步骤一】：
准备一把洗净的小茴香，切碎后放入盆中，加入食盐2克、鸡粉2克，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀。这里添加鸡蛋，是为了使烙出来的饼更加柔软有营养。再加入玉米面50克、面粉50克顺着一个方向搅拌，搅拌至馅料成团即可。这里是为了用面粉来增加馅料的抱合力，所以不需要太多的量。
【步骤二】：
馅料准备好以后，我们开始烙制。起锅开小火，在锅内均匀的刷上植物油。等油温五成热时，我们先在手上沾点水，以免拍饼的时候沾手。抓一把馅料在手心处，拍成薄厚均匀的小饼放入锅中，撒上少许黑芝麻点缀，然后盖上锅盖烙3分钟，让饼内部尽快成熟。等看到饼的周围变色以后，我们在上面淋一层植物油，用来锁住饼内部的水分，这样饼会更加的柔软。然后我们把饼翻过来，这时饼的底面已经烙成了金黄色。保持小火再烙2分钟，等饼两面都呈金黄色时，即可出锅摆盘。
【步骤三】：
在吃饼的时候，我们还可以准备一些蘸料。把大蒜切末，小米椒切圈，生姜切姜末放一起。加入少许食盐、生抽10克、陈醋5克、香油5克。最后再少来一点鸡粉，用温水化开，倒进蘸料里。如果又喜欢吃辣的，也可以放点辣椒油，拌匀即可。
好了，这道清香柔软的迷你茴香饼就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
我家茴香从不包饺子，加2个鸡蛋，不用1勺面粉，上桌瞬间被扫光！
茴香又叫“香丝菜”气味芳香，营养丰富，其嫩叶和嫩茎部分用来包饺子特别好吃，因为“茴香”和“回香”同音，所以在我们北方，过春节的时候都喜欢包茴香馅饺子。茴香饺子好吃，但是包起来比较麻烦，有的朋友恐怕还不会捏饺子，晓峰今天就分享一个比包饺子简单还好吃的新做法，不用和面不用擀皮，做法简单，营养又好吃！
【准备食材】：油豆皮 茴香 鸡蛋 葱 食用油 盐和胡椒粉
1.小茴香苗洗净切细，葱切葱花放入盘中备用。
2.碗里磕入2个鸡蛋，加入适量盐增加口感，用筷子完全打散，锅内加少许油，油温6成热时倒入打散的蛋液，快速用筷子搅散，鸡蛋炒至均匀的小块，关火盛出。
3.切细的小茴香里加入葱花和晾凉的鸡蛋碎，再加入1勺油搅拌均匀，先加油可以锁住茴香里的水分不流失，一会包的时候不出水，拌匀以后再调味：加入1勺盐，适量胡椒粉搅拌均匀，馅就调好了，调茴香馅不要加入过多调料，会掩盖它本身独特的香味。
4.取一张油豆皮摊平，放上我们调好的茴香馅，两边向里折，再从一端慢慢卷起，卷得越紧实越好。
5.电饼铛预热以后刷一层油，把包好的茴香卷开口处朝下放入电饼铛里（开口处朝下遇热后能迅速定型，防止开口露馅），然后把茴香卷上面再刷一层油，刷油能防止粘锅而且颜色漂亮口感更好。
6.茴香饼正反两面各煎2分钟，看着饼皮煎至金黄，微微鼓起就熟了，盛出来慢慢享用吧，原来茴香这样做才叫香，不用擀皮，两手一卷，皮比纸还薄，太香了！
油豆皮是由黄豆制成，含有丰富的优质植物蛋白，营养价值较高，而且还含有多种矿物质，老人和小孩都应该常吃。油豆皮不易保存，尤其是夏天，买回家后要趁早食用，买油豆皮的时候，要挑选色泽麦黄，略有光泽的为佳，也可以闻一下它的气味，闻着有淡淡的豆香味就是优质油豆皮，没有气味的油豆皮，质量稍差，但是如果闻着有其它气味，如苦味，酸臭味就不建议购买了。
油豆皮和茴香这样一起做，营养又解馋，不会和面和擀皮的宝宝也能轻松做出来，聪明的你学会了吗？
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继续消化我 *** 的4斤茴香苗，心心念念想吃的茴香馅饺子尝到了，那今天就做点茴香馅饼做早餐吧！清香暖胃的茴香苗，含大量优质蛋白质、蛋氨酸的鸡蛋和铁、钙、磷的含量很丰富的虾皮，用这3种食材做馅料，既好吃又营养。
馅饼分发面和死面的，发面的饼就是外皮松软，但是感觉馅料不多。我喜欢死面的，用的时间短而且皮薄馅多。但是好多人不会做，或者一包就露馅，那今天我们就用这种做法，只要折一折就完成了，真的很简单，一看就学会，谁都能做。喜欢的朋友往下看看吧！
《茴香鸡蛋馅饼》
主料：鸡蛋3个、茴香苗120克、虾皮10克
辅料：调和油、料酒、盐、蚝油、香油、生抽、砂糖
做法：
1、鸡蛋里加点料酒和盐搅打均匀，放入油锅炒散炒熟，盛出放入盆中
2、茴香苗洗净切成小粒
3、茴香苗和虾皮也放入盆中
4、加入料酒、盐、蚝油、生抽、砂糖、香油拌匀
5、面粉中加入少许盐和适量清水，揉成光滑面团，醒发30分钟
6、分成8个剂子
7、我把剂子压扁擀成薄薄的长方形，中间放入适量馅料
8、把四边折上去，就这么简单
9、电饼铛双面刷油，放入馅饼，我做了2种外形的
10、煎煮两面金黄色即可，我大概煎了3、4分钟，中途翻面
麦妈提醒：面皮要擀得开擀得薄，记得一定要醒面，调馅料的时候一定要少放盐，因为虾皮本来就有咸味
茴香别包饺子吃了，外加3个西红柿，外酥里嫩，出锅给肉都不换。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
这个年基本上已经过完了，大家有没有重新归于工作呢？在农村老家，70%的年轻人都已经回去了。剩余的这30%的年轻人，大约都是老板或者是小孩啦。回归于正常的工作之后，对于学习做美食，还是非常有必要的啦！过年的时候大鱼大肉吃腻了，不妨来点素菜吃哦。
今天我给大家分享的素菜就是茴香了，小茴香是属于立春后的之一鲜菜，不知道大家喜欢吃吗？平常我们在家里做小茴香的时候，都是直接包成饺子啦。今天给大家分享一个关于小茴香不一样的吃法，相信很多朋友都喜欢吃哦。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
——茴香的新吃法——
准备食材：茴香一小把，西红柿三个，鸡蛋两个，精盐，十三香，食用油，面粉300克。
操作步骤：
1.面粉250克将其放入一个大盆中，然后在里面加入一半的开水一半的凉水。用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团放置一旁醒发至一倍大备用就可以啦。
接着准备油酥：剩余的50克面粉倒入一个碗中，然后在里面加入半勺食用油。用手将其揉成光滑的面团放置一旁备用。
2.准备新鲜的茴香一小把将其择洗干净，炒锅烧热在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开之后，在里面加入半勺食用油再加入少许的食用盐。将茴香放在里面焯水一分钟，然后立即捞出沥干水分备用。
3.不打激素的西红柿三个在上面切一个丁字花刀，然后放在开水中给它烫五分钟。这一步主要是给西红柿去皮。这样我们在吃西红柿的时候就更加细腻一些啦！
4.鸡蛋两个打入碗中，然后在里面加入适量的精盐调味。炒锅烧热在里面放上的食用油，油热后将鸡蛋放在里面炒香。鸡蛋炒熟之后放置一旁晾凉备用。
5.茴香已将沥干水分了，然后用刀将其切成小丁放入一个大碗中。西红柿已经去好皮了，将其切成厚厚的薄片，然后在切成小丁放在茴香里面。在里面加入适量的13香以及精盐调味，晾好的鸡蛋也放在里面，然后在上面封上一层食用油直接将其搅拌均匀放置一旁备用就可以了。
6.面团已经醒发好了，然后将其放在带有面粉的案板上。用手揉成光滑面团。然后再将这个大面团揉成一个长薄饼状，将油酥同样也揉成薄饼状，油酥直接铺在面团里面。然后给它从一边卷起。用擀面杖擀成牛舌状，再从另一边卷起，再次擀压一下。
7.再将这个面团揉成大的面剂，再分成大小均匀的剂子。取其中一个剂子给它按压成饼状。然后像包包子一样将它的馅料给它包裹起来。再用手按压成一个馅饼状就可以了。
8.炒锅烧热在上面刷上一层食用油，油热后再将这个茴香饼生胚装放在上面。上面再刷上一层食用油。大约上下烙制五分钟就可以出锅装盘了。
所有的馅饼和面团用完之后，家庭版 *** 的茴香馅的馅饼就已经做好了。用这个 *** 做出来的茴香馅饼外酥里嫩、看着就解馋喜欢的朋友赶紧去试一试吧。你还对茴香有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哟。咱们下期见。
酥脆好吃的茴香油饼超还吃，我家三天两头吃一次武汉疫情封城那年我在家没事开始炸油条，这次陕西疫情封城的时候我开始在家炸油饼了，之前去火锅店每次必点茴香小油条，所以为了自己吃的过瘾，索性改成了茴香小油饼，果然还是自己做的更好吃啊，外面有些店做的油条凉了后比较硬，今天这个即使凉了都很好吃，快来试试吧。
By 月影沙湫 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 300克
- 小茴香 3克
- 酵母 3克
- 盐 3克
- 十三香 3克
- 油 20克
- 鸡蛋 1个
- 开水 70克
- 凉水 70克
1、小茴香放锅里小火翻炒出香气后用擀面杖擀碎，不用太碎，稍微擀上几下就好。
2、面粉倒入盆中，分三份，一份加入盐、十三香、茴香，用热油泼后拌匀。
3、一份加开水用筷子拌成面絮，另一份加鸡蛋、酵母拌成面絮后揉成面团。
4、揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
5、发好的面团，可以看到小茴香都冒出来了。
6、面团排气后分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
7、取一份面团，擀开后在面团中间弄个小洞，也可以用刀子划口。
8、国内放适量的油，油温7成热时放入擀好的面饼，待面片鼓起大泡定型后翻面。
9、两面都炸至成金黄色后控油捞出。
10、各个松软酥脆，凉了都很好吃。
11、随意掰开夹点咸菜辣椒味道更好。
小贴士揉好的面团可以冰箱冷藏发酵第二天早上起床直接炸就快很多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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