哪里的“烧鸡”更好吃？老厨师说这个6地方不错，吃过3种才算吃货
“鸡”与“吉”谐音，寓意吉祥如意、大吉大利，而且鸡肉肉质鲜美，营养丰富，所以几千年来，“鸡”一直是我国各地餐桌上的硬菜，逢年过节，走亲访友，聚餐请客，都要吃鸡。
虽说都是吃鸡，但吃法不尽相同，各地都有各地的特色，如山东的炒鸡、东北的小鸡炖蘑菇、台湾省的三杯鸡、广东的白切鸡等。其中“烧鸡”好多地方都有，但做过50年厨师的大伯告诉我，这6个地方的“烧鸡”更好吃！
一、河南的道口烧鸡
道口烧鸡源于河南滑县道口镇，是河南的特色传统名菜，是与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名的著名美食，肉质肥而不腻，色鲜味美，用手一抖，骨头分离。
传说在清朝顺治年间，当地人从御厨那里求得 *** 烧鸡的秘方——“八料加老汤，烧鸡才算香”，选用2年以内的嫩鸡处理好，先过油，再放进陈年老汤里，放入陈皮、肉桂、豆蔻、良姜等八种佐料，猛火煮沸，小火慢炖数小时而成。
二、安徽符离集烧鸡
符离集烧鸡源于安徽宿州符离镇，与德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”，符离集烧鸡香气扑鼻，肉质 *** ，肉烂脱骨，骨头也能嚼。
符离集 *** 工艺非常复杂，选用当地当年雄壮的麻鸡，处理干净后晾凉，用饴糖涂抹全身，下油锅烹炸，在加入13种香料和陈年老汤卤制而成。
三、山东德州扒鸡
德州有三宝，扒鸡、西瓜、金丝枣。德州扒鸡发源于明朝时的德州，是经典的鲁菜传统名吃，外形完整美观，色泽金黄透亮，五香透骨、肉烂骨酥。
相传乾隆下江南时曾在德州逗留，点名要吃德州扒鸡，吃后龙颜大悦，夸赞德州扒鸡“食中一奇”，还被列入贡品清单。现在扒鸡在德州已成为一个产业，带了众多的工作岗位和可观的利润。
四、辽宁沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡发源于清朝光绪年间，熏鸡选用一年的公鸡，经过十六道工序 *** ，色泽红亮，烟熏味浓，肉质细嫩，咸淡适中，回味无穷。
传说创始人为安徽人尹玉成，当时他闯广东路过沟帮子，被当地山清水秀的风景和热情淳朴的民风所吸引，所以定居于此。在此期间，因救助了逃生的御厨，御厨为感恩，才把 *** 熏鸡的秘方送给尹玉成，从此尹玉成便通过卖熏鸡售卖出名。
五、陕西普集烧鸡
普集烧鸡源于陕西省武功县普集镇，烧鸡成品外形完整，表皮酱红，柔嫩离骨，醇香可口。
普集烧鸡沿用的是清朝宫廷秘方，在抗日时期传到普集镇，扎根壮大。普集烧鸡采用的是一年生的嫩鸡，先用清水浸泡数小时，晾干后抹上蜂蜜、香油，下锅油炸，然后同样也是用十几种佐料，加入陈汤小火慢炖而成。
六、河北魏庄小公鸡
魏庄小公鸡起源于河北隆尧魏庄村，在河北地区比较出名，烧鸡外表色泽枣红、肉质有嚼劲、骨利肉酥，吃起来果木香味浓郁，回味无穷。
魏庄小公鸡选用一年生的小公鸡，用百年老汤，加二十余种香料文火炖煮一夜，然后用纯果木和柏树枝叶熏制而成，成品在常温下保存一个月不变质。
上面列举的6个地方的烧鸡，各有千秋，您吃过几种呢？都非常的有特点，如果你还知道哪里的烧鸡好吃，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢大家！
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中国四大烧鸡，烧鸡中的“战斗机”，酥香软烂入味，你吃过几种？烧鸡，这道中国传统的民间小吃，在全国各地都有着自己独特的 *** 方式。虽然基本步骤大致相同，但是在细节处理上却有着千差万别的变化。烧鸡，需要经过几十种复杂的手续，先炸后卤，用各家独特的秘制香料制成的卤水，经过恰到好处的火候，烧鸡自然能够入味，达到鲜美而不散的状态。
这款美味的小吃遍布全国各地，特别是在平原地区，更是备受欢迎。对于那些下班疲惫、筋疲力尽的人们而言，烧鸡成了放松的良方。他们可以顺路买上一只烧鸡，回到家中，将其撕成碎片，鲜香四溢。不仅美味可口，而且还富含丰富的营养，酥香软烂，咸淡适口，轻松脱骨，老少皆宜。
烧鸡不仅在平时的生活中备受欢迎，也是很多人聚会喝酒的首选下酒菜品。由于烧鸡 *** 速度较快，再加上其丰富的肉质口感，与白酒一起搭配食用，恰到好处地平衡了口感，使人回味无穷。
而在中国的烧鸡文化中，有四款烧鸡尤为著名，被誉为烧鸡界的“战斗机”。首当其冲的是山东的德州扒鸡。德州扒鸡，又被称为五香脱骨扒鸡，源自德州，其历史可追溯至乾隆时期。早在那个时候，山东的德州扒鸡已经成为皇室的美味食品，备受赞誉。经过历代技艺人的努力传承和改良，德州扒鸡成为了鲁菜中的经典之作， *** 过程需要经过二十多种中草药，几十道工序。这道美食既有开胃的功效，又能补肾助消化，成为了德州的饮食名片，让人留连忘返。
另一款令人垂涎欲滴的烧鸡来自河南的安阳，名为道口烧鸡。与北京烤鸭齐名的道口烧鸡，已有三百多年的历史。其 *** 过程同样经过多道精细的工序，使用八种中草药作为佐料，经过4个小时的焖煮，酥香软烂，咸中带甜，香嫩鲜美。道口烧鸡的美味，让人回味无穷，即便是刚出锅的热烧鸡也令人陶醉。
辽宁锦州的沟帮子熏鸡则以其独特的烟熏味和鲜美的口感闻名。创立于清光绪年间，沟帮子熏鸡秘传了皇家宫廷熏鸡秘方，经过十几道工序，三十种甄选配料制成，成为食客心目中的美味佳肴。
安徽宿州的符离集烧鸡也同样拥有着令人难以抗拒的魅力。以土麻鸡为主要原料，经过精心加工，烧鸡肥而不腻，瘦而不柴，熟而不散，香味诱人，肉烂脱骨，回味无穷。符离集烧鸡之所以能脱颖而出，不仅仅因为其口感，更在于其历史沉淀和工匠精神的传承。
然而，这些老牌烧鸡面临着新一代接班人的挑战。在技艺传承和创新之间，承担着继续传承美味的重责。一些老一辈的技艺人经过多年的探索与磨练，将独特的 *** 秘诀融入到每一只烧鸡中，而新一代接班人是否能够坚持工匠精神，继续保持原汁原味的口感，则是一个不容忽视的问题。
类似的情况，在各行各业中也屡见不鲜。正如笔者所了解的一家蒸肉店，曾因老板儿子对配料的节约，导致食客口味逐渐丧失，生意也因此走下坡路。这无疑是一
个警示，提醒人们在传承经典的同时，不要忽视原汁原味的重要性。接班人需要具备的不仅仅是技艺，更需要的是对工匠精神的理解和坚守。他们需要真正热爱这项事业，投入时间和精力去磨练自己的技艺，而不是仅仅图个赚钱和轻松。只有拥有这样的执着和热情，才能将传统的美味一代代传承下去。
在现代社会，工匠精神不仅仅是传统产业的宝贵财富，也是创新的源泉。只有那些追求卓越、不断创新的人才，才能引领行业的发展方向。对于烧鸡行业而言，新一代接班人不仅需要继承传统的 *** 技艺，更需要在保留经典口味的同时，推陈出新，创造出更多令人惊艳的口味组合，满足不断变化的消费需求。
同时，作为消费者，我们也应该理解并支持那些坚守工匠精神的企业和个人。在享受美食的同时，也要认识到背后的努力和付出。每一道独特的美味背后，都有无数次的试验和失败，有技艺人的辛勤付出，有对传统文化的继承和传承。
总之，烧鸡作为一道代表中国传统味道的美食，在各地都有着丰富的变化和故事。无论是德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡还是符离集烧鸡，它们都是一代代人用心传承和创新的结晶。然而，为了让这些美味继续发扬光大，我们需要关注并支持那些拥有工匠精神的接班人
味道对于每一个人离开家乡的人来说是一道美丽的风景线，也是心底永远怀念的老路。但对于舌尖上的挑剔，想必每个人都有属于自己的味道，但在舌尖上味蕾的绽放，想对老道口的烧鸡对于一些故乡人来说是无比的美味。
不管舌尖上味道的苦与甜了还是是与非，对于每一个人来说都有属于自己的快乐源泉，所以我们今天要介绍的就是道口烧鸡，那一个远在故乡却常常回味在我的舌尖上的味道。他是我小时候最美丽的事情，也是我最怀念的事情，我每天都想着在外地的时候可以吃一口地道的道口烧鸡。
道口烧鸡可以说是远离他乡的故人的一种心理上的怀念，也是许多他乡人对于道口这个地方的美食鉴定，烧鸡的美味由里到外透着当地人骨子里的韧，也透着当地人对美味的热爱，也有很多人在想着为什么会有这么神奇的味道呢？
在遥远故乡的滑县，往往会有人联想到滑台城。到底是滑台城的故里，还是有“中原粮仓”之称的滑县，但是他却是因滑台城而得名，而往往人们都会想起美食道口烧鸡，却没有人想起滑台城。而在谈笑间所有的人都会如醍醐灌顶一般在夸道道口烧鸡是有多么的好吃，不仅是你们这些故乡人怀念的，也是异乡人口中每每相传的美食。
一、弥香悠悠，魅力究在何方
历经300余年的传承，道口烧鸡历久弥香，可是它的这种韧性又究竟在何处？它的这种魅力又究竟在何方呢？道口烧鸡可以说算的上是当地人给它做的是色香味俱全，做好的烧鸡，根本不需要刀切，用手轻轻一挥，骨肉就分离了。而这时的肉不仅酥脆，而且肥而不腻，给你一种像是吃天堂美食的感觉。
无论你什么时候想吃，无论道口烧鸡是冷的还是热的，都给你一种垂涎欲滴的感觉。当然最美味的当属刚出锅的道口烧鸡，那时的味道更浓郁，真的是香溢十里。给那些饥肠辘辘辘的过路人就算是酒足饭饱之后也可以让其垂涎欲滴。
所以当地的道口烧鸡旅游人看来是去当地必吃的美食，可是又有人说我在外地没有去滑县这个地方，我又怎样能吃到呢？
其实这一问题当地的人就已经想出解决的办法了，在现代时代科技这么发达的情况下，有好多网上销售平台，他们的道口烧鸡已经畅销的五湖四海。其实你完全可以上网 *** ， *** 的质量跟当地吃的味道也是一样的。
更是对于一些远在他乡的人来说，这确实是一味故乡的美食，也是一种心灵上的慰藉，在异地他乡想念故乡的时候，怀望月空配上一口味道美美的烧鸡，可谓是棒极了。不经意感慨道，这就是家乡的味道，也有一种身在异乡心在故乡的感觉。
现如今，道口烧鸡只是形式上的一个统称，在滑县生产道口烧鸡的已经形成了一条产业链。道口烧鸡的企业和店铺就可高达百余家，可是这么多的店铺和企业为啥还能兴兴营业而不倒闭，就是因为道口烧鸡那绝妙的口味，让人味蕾上的花朵就此绽放。
更是如此，很多商家抓住了此机会注册了商标，现在可以说滑县的道口烧鸡的商标已有十余个。这些商标所代表的商家更是存在着很大的竞争，在远在他乡的人来说，商标就意味着是他曾经吃过的味道，也是他寻求寻找已久的味道。
所以他们便会就此商标，而去寻找自己味蕾上的味道。这样道口烧鸡做出的味道就更符合大众的口味，也就更符合全国人的口味，因此此商标的品牌便会畅销五湖四海。想必大家都吃过北京烤鸭与金华火腿，符离集的烧鸡，可是大家远远不知道道口烧鸡却也与他们三大家齐名，并称中国四大烧鸡。
二、味蕾上的故乡，就此绽放
道口的烧鸡又有一大特点，就是一抖可以骨肉分离，而其造型也盛世美观。这时若做菜人的心情比较好的话，烧鸡就可以摆成一个比较好看的形状，也可以说是菜如心声。可是在外人看来上道口烧鸡是非常的好看，外形非常的美观，这又是为什么呢？
因为当地人已经把做道口烧鸡奉为自己一种精神上的追求，所以他会做的如此的栩栩如生。而在外人看来如此美丽，华丽的造型又会怎样呢？又怎会让人的心情不好呢？所以这时你的胃口会大增，但是有一个比较可怕的问题就是你又要吃胖了。
由于道口烧鸡正如此美味的味道，更是在1956年全国食品展览会上被誉为名产佳肴。由于当地人对道口烧鸡味蕾上的美味，不断的创新与完善，在1981年的时候被誉为商业部优秀品质产品。
由于这两次的成功道口烧鸡远销至华北，华东，华西，华中，华南等多个地方，并在当地设有分店，让当地的人品味一下道口烧鸡的美味，尝一尝属于道口人的美味。由于它的肥而不腻，口味适中，更是制成罐头销售国外，让国外人也尝一尝除了西餐牛排之外的美食更是让中国文化源远流长，渗透到国外的文化底蕴当中，宣传中国的传统文化。
而在此时说道口烧鸡到底有多么的畅销，那要看你出行的地方，比如车站高铁站，地铁站，高速公路上的服务站，飞机场上都是由很多道口烧鸡卖的地方，这时你买上一份，吃上一口更是成为自己出门在外唯一必备的心灵上的慰藉。一些不开心的人看到这如同天使雕刻般的美食造型又怎会心情不好呢?所以它又是很多都是伤心人的一种心情上的寄托。
三、结语
刚刚新鲜出炉的烧鸡更是形成金元宝的造型，所以很多人喜欢称道口烧鸡为“天下之一鸡”，这时这个美称不仅是顾客对于自己的讨喜，更是对于道口烧鸡的肯定。因此道口烧鸡也有了天下之一鸡的美称，所以很多人听到天下之一鸡，就会想到是道口烧鸡。小编曾经吃过道口烧鸡那个味道简直是绝了。
参考文献：
1.熊象阶《浚县志》
2.滑县地方志编纂委员会《滑县志》
我国有四大名妓，也有四大名鸡，之一的是讲得人，第二个是讲得食物，咱也不跟大家卖关子了，我国的四大名鸡指的是河南安阳滑县的道口烧鸡，山东的德州扒鸡，安徽的符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡，这其中的道口烧鸡更是被人誉为“天下之一鸡”，是四大名鸡之首。
道口烧鸡产自河南安阳滑县道口镇的，根据当地县志记载，道口烧鸡起源于满清顺治十八年左右，也就是公元1661年，距今已有三百年的历史了。当时仅仅有了道口烧鸡的雏形，还没有形成 *** 工艺和特色。道口烧鸡真正的成型时间应该是清乾隆时期，公元1787年由张炳与刘义联合创新并确定了相关选材用料，就这样之一间管用道口烧鸡的店铺就开张了，后来经过张炳极其后代不停的创新，才将烧鸡的配料及手艺完善起来，这也才有了，我们吃的道口烧鸡，后来被入选中国四大名鸡，享誉海内外。
道口烧鸡之所以享誉海内外，关键在于它精益的 *** 工艺，与中国其他传统的美食一样，道口烧鸡也遵循传统的 *** 工艺：一是注重造型优美。毛鸡宰杀后，把鸡体与头、颈腿、翅做巧妙的变形和插撑处理，形如元宝，丰腴完整，口若衔食，观感新奇、妙趣横生，此为“型绝”，这与德州扒鸡口衔羽翎，若鸭浮水面的造型又着异曲同工之妙，这也体现了中华传统美食在形美上的底蕴和追求；二是上色，鸡体一定比例的蜂蜜涂抹，在热油中烹炸上色，皮呈浅红色，微带嫩黄 外些晶莹，此为“色绝”；三是经过猛、中、稳火三阶段煮制，各个阶段皆有时长，并根据鸡龄灵活掌握，出锅时用手一抖，骨肉自行分离，老幼宜口，为之“熟烂之绝”；四是中草药辅以老汤，道口烧鸡传统上采用八味名贵中药并辅以循环陈年老汤，使之鲜美醇厚，无论凉热食之，均余香满口，食之可口而不腻，此为“味绝”。
当然，随着现代工业化进程的加速，道口烧鸡的一些传统工艺已经进行了创新改良，真正意义上的传统手工 *** 也已经少之又少，但是即使如此，道口扒鸡的精髓还依然存在，以“四绝”技艺生产出的道口烧鸡依然色味齐芳，吸引着各地的食客趋之若鹜！这也足以证明：道口烧鸡的美与味历久弥新，大韵永存。
诚招“三农调研员”，主要从事有关农村发展方面问题的调研和法律援助、是针对涉农问题及项目重大选题的调研工作
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舌尖上的美味——老字号道口烧鸡 凭什么火遍全国？味道对于每一个人离开家乡的人来说是一道美丽的风景线，也是心底永远怀念的老路。但对于舌尖上的挑剔，想必每个人都有属于自己的味道，但在舌尖上味蕾的绽放，想对老道口的烧鸡对于一些故乡人来说是无比的美味。
不管舌尖上味道的苦与甜了还是是与非，对于每一个人来说都有属于自己的快乐源泉，所以我们今天要介绍的就是道口烧鸡，那一个远在故乡却常常回味在我的舌尖上的味道。他是我小时候最美丽的事情，也是我最怀念的事情，我每天都想着在外地的时候可以吃一口地道的道口烧鸡。
道口烧鸡可以说是远离他乡的故人的一种心理上的怀念，也是许多他乡人对于道口这个地方的美食鉴定，烧鸡的美味由里到外透着当地人骨子里的韧，也透着当地人对美味的热爱，也有很多人在想着为什么会有这么神奇的味道呢？
在遥远故乡的滑县，往往会有人联想到滑台城。到底是滑台城的故里，还是有“中原粮仓”之称的滑县，但是他却是因滑台城而得名，而往往人们都会想起美食道口烧鸡，却没有人想起滑台城。而在谈笑间所有的人都会如醍醐灌顶一般在夸道道口烧鸡是有多么的好吃，不仅是你们这些故乡人怀念的，也是异乡人口中每每相传的美食。
一、弥香悠悠，魅力究在何方
历经300余年的传承，道口烧鸡历久弥香，可是它的这种韧性又究竟在何处？它的这种魅力又究竟在何方呢？道口烧鸡可以说算的上是当地人给它做的是色香味俱全，做好的烧鸡，根本不需要刀切，用手轻轻一挥，骨肉就分离了。而这时的肉不仅酥脆，而且肥而不腻，给你一种像是吃天堂美食的感觉。
无论你什么时候想吃，无论道口烧鸡是冷的还是热的，都给你一种垂涎欲滴的感觉。当然最美味的当属刚出锅的道口烧鸡，那时的味道更浓郁，真的是香溢十里。给那些饥肠辘辘辘的过路人就算是酒足饭饱之后也可以让其垂涎欲滴。
所以当地的道口烧鸡旅游人看来是去当地必吃的美食，可是又有人说我在外地没有去滑县这个地方，我又怎样能吃到呢？
其实这一问题当地的人就已经想出解决的办法了，在现代时代科技这么发达的情况下，有好多网上销售平台，他们的道口烧鸡已经畅销的五湖四海。其实你完全可以上网 *** ， *** 的质量跟当地吃的味道也是一样的。
更是对于一些远在他乡的人来说，这确实是一味故乡的美食，也是一种心灵上的慰藉，在异地他乡想念故乡的时候，怀望月空配上一口味道美美的烧鸡，可谓是棒极了。不经意感慨道，这就是家乡的味道，也有一种身在异乡心在故乡的感觉。
现如今，道口烧鸡只是形式上的一个统称，在滑县生产道口烧鸡的已经形成了一条产业链。道口烧鸡的企业和店铺就可高达百余家，可是这么多的店铺和企业为啥还能兴兴营业而不倒闭，就是因为道口烧鸡那绝妙的口味，让人味蕾上的花朵就此绽放。
更是如此，很多商家抓住了此机会注册了商标，现在可以说滑县的道口烧鸡的商标已有十余个。这些商标所代表的商家更是存在着很大的竞争，在远在他乡的人来说，商标就意味着是他曾经吃过的味道，也是他寻求寻找已久的味道。
所以他们便会就此商标，而去寻找自己味蕾上的味道。这样道口烧鸡做出的味道就更符合大众的口味，也就更符合全国人的口味，因此此商标的品牌便会畅销五湖四海。想必大家都吃过北京烤鸭与金华火腿，符离集的烧鸡，可是大家远远不知道道口烧鸡却也与他们三大家齐名，并称中国四大烧鸡。
二、味蕾上的故乡，就此绽放
道口的烧鸡又有一大特点，就是一抖可以骨肉分离，而其造型也盛世美观。这时若做菜人的心情比较好的话，烧鸡就可以摆成一个比较好看的形状，也可以说是菜如心声。可是在外人看来上道口烧鸡是非常的好看，外形非常的美观，这又是为什么呢？
因为当地人已经把做道口烧鸡奉为自己一种精神上的追求，所以他会做的如此的栩栩如生。而在外人看来如此美丽，华丽的造型又会怎样呢？又怎会让人的心情不好呢？所以这时你的胃口会大增，但是有一个比较可怕的问题就是你又要吃胖了。
由于道口烧鸡正如此美味的味道，更是在1956年全国食品展览会上被誉为名产佳肴。由于当地人对道口烧鸡味蕾上的美味，不断的创新与完善，在1981年的时候被誉为商业部优秀品质产品。
由于这两次的成功道口烧鸡远销至华北，华东，华西，华中，华南等多个地方，并在当地设有分店，让当地的人品味一下道口烧鸡的美味，尝一尝属于道口人的美味。由于它的肥而不腻，口味适中，更是制成罐头销售国外，让国外人也尝一尝除了西餐牛排之外的美食更是让中国文化源远流长，渗透到国外的文化底蕴当中，宣传中国的传统文化。
而在此时说道口烧鸡到底有多么的畅销，那要看你出行的地方，比如车站高铁站，地铁站，高速公路上的服务站，飞机场上都是由很多道口烧鸡卖的地方，这时你买上一份，吃上一口更是成为自己出门在外唯一必备的心灵上的慰藉。一些不开心的人看到这如同天使雕刻般的美食造型又怎会心情不好呢?所以它又是很多都是伤心人的一种心情上的寄托。
三、结语
刚刚新鲜出炉的烧鸡更是形成金元宝的造型，所以很多人喜欢称道口烧鸡为“天下之一鸡”，这时这个美称不仅是顾客对于自己的讨喜，更是对于道口烧鸡的肯定。因此道口烧鸡也有了天下之一鸡的美称，所以很多人听到天下之一鸡，就会想到是道口烧鸡。小编曾经吃过道口烧鸡那个味道简直是绝了。
参考文献：
1.熊象阶《浚县志》
2.滑县地方志编纂委员会《滑县志》
（大河报豫直播记者 唐添甜/文 刘栋杰 崔超/图 李明阳/ *** ）
一只正宗的道口烧鸡大约能卖20-30元，如今，一辈子专心做烧鸡大业的张存有老人及其家人却毫不犹豫地决定以800万高价，买断在外流浪38年的“义兴张”品牌。他们认为，“这800万，很值！”
据《滑县志》、《浚县志》记载，义兴张道口烧鸡始创于清顺治十八年（1661年），距今已经有350余年的历史。张存有的先祖当初在道口镇开了烧鸡铺，由于手艺平平，长期生意冷清。到乾隆年间烧鸡铺由义兴张一世祖张炳继承，期间他偶遇了幼时挚友刘义。这刘义曾在清宫御膳房掌勺烹，后告老还乡。二人在把酒言欢之间，醉意朦胧的刘义随口指点：“要想烧鸡香，八料加老汤”。一语点醒梦中人，而刘义已意识出说走了嘴很快就告辞了，毕竟御膳房的绝技不可外传。但禁不住张炳再次亲自登门求教，刘义思前想后觉得只要秘方不再外传，与其失传，不如成全老友，于是就揭开了八料之秘，分别是：陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁、良姜，接着又将如何熬汤、加汤讲解一番。张炳既得真传，烧鸡风味大大提升。后来他又在选鸡、宰鸡、退毛、火候上下了一番功夫，使烧鸡的色、味、形独居一格，从此张家烧鸡声名远扬，张炳为不忘刘义传艺之恩，又取之义友济兴之义，特将张家烧鸡铺改名为义兴张烧鸡铺。
据张存有回忆，他生于烧鸡世家、从小与鸡为伴，父辈烹饪烧鸡的浓郁香味浸润了捡鸡毛、追鸡跑等儿时乐事。彼时道口镇商贾云集，热闹非凡，素有“小天津”之称。而道口烧鸡作为当地特色名吃更是从不乏问津。张存有家的老铺子位于十字大街中间，日日门庭若市，每天新鲜出炉的50-60只烧鸡都能销售一空。甚至生意兴旺时，正午十二点抵达的食客已经抢不到最后一只烧鸡了。
1956年政协会议上，张存有的祖父为感谢党的关怀并响应解放思想的号召，破格将自家祖传秘方公之于众，从此更多人能从业于道口烧鸡事业，道口烧鸡的美名也传播得更广。
时代发展，20世纪50年代末60年代初，恰逢建设洛阳，张家父辈们纷纷到洛阳去发展事业。一时间关于“义兴张后继无人”的媒体报道层出不穷。时年16岁还在上中学的张存有被破格招录，自此师承祖父学做烧鸡，至今已从业60余年。
改革开放后，张存有在道口镇租了3间门面房，带着两个小徒弟再起炉灶，进行创业。1986年8月16日开业当日，小店10点钟就卖出了86只烧鸡！由于手艺精湛声名远扬，这些年义兴张道口烧鸡的生产场地从小铺子发展到小院子，从小院子发展40亩地的厂区，传统手艺和现代技术相结合，电脑与人工相互配合，开膛、造型、切鸡爪等仍是传统手艺主导，而油炸、煮鸡等环节手艺得到改良，效率大大提升。如今日产量已经能达到2万只。
如今的滑县义兴张道口烧鸡有限公司是1999年成立的。但近年来，市场上流通的道口烧鸡不少，带“义兴张”商标的之前却不是正宗的义兴张道口烧鸡。由于之前不懂商标注册，义兴张商标曾被他人提前抢注。商标外流了38年，2018年机缘巧合，张存有与几个儿子商议，自愿花800万高价买下义兴张商标，实现了义兴张版权的认祖归宗。“我们认为这800万能买回义兴张商标，值！”
如今，道口烧鸡的身影遍布海内外，如新西兰、德国、瑞士、美国等国家也有道口烧鸡店，中国传统美味也俘获了外国人的味蕾。
一辈子只爱一件事，就是做烧鸡。在张存有及徒弟们的不断努力下，如今烧鸡烹饪加工技术不断改良，保质期延长至10天。3年前，他们把这份美味搬上 *** 等电商平台，并取得不错的销量，作为中华老字号、非物质文化遗产的义兴张道口烧鸡正通过电商，走向更广阔的市场，为更多人喜爱。
烧鸡是中国传统美食之一，历史悠久，风味独特。据说，烧鸡的起源可以追溯到清朝初年，当时有些商户为了方便运输和保存鲜鸡，就用香料和药材腌制后烘干或煮熟，形成了初步的烧鸡。后来经过不断地改良和创新，各地都形成了自己的特色烧鸡品牌或风格。
那么全国哪里的烧鸡更好吃呢？经过晚上的评选，这6种最为出名，看看有你吃过的吗？
德州扒鸡
德州扒鸡是山东德州的特色美食。它以选用优质肉鸡，经过腌制、煮熟、晾干、刷油、烤制等多道工序，制成色泽金黄、皮脆肉嫩、香气四溢的美味佳肴。德州扒鸡不仅在全国各地有众多连锁店，还出口到日本、新加坡等国家和地区，享誉海内外。
道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市市道口的特产。它以选用当地散养土鸡为原料，经过腌制、晾干、上锅蒸煮等工艺，制成外形完整、皮紧肉嫩、香辣适口的美味佳肴。道口烧鸡不仅在河南省内广受欢迎，还远销北京、上海等大城市，甚至被送到 *** 作为国宴菜品。
张久礼烧鸡
张久礼烧鸡是沈阳的特产。它以选用当地散养土鸡为原料，经过剥皮、去内脏、洗净、晾干等准备工作后，在竹筒中塞入香料和药材，并用泥土封住两端，在火堆中埋入焖制数小时，制成外形黑亮、皮无毛孔、肉质细嫩、香气浓郁的美味佳肴。张久礼烧鸡不仅在辽宁内闻名遐迩，还被列入沈阳“风味名品”。
沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡是公仔鸡为原料，经过腌制、熏制、烤制等工艺，制成外形红润、皮香肉嫩、鲜辣可口的美味佳肴。沟帮子熏鸡不仅在辽宁内有很高的知名度和口碑，还被人称为“中国四大名鸡”之首。
马集烧鸡
马集烧鸡是山东省马集乡的特产，也是中国最有名的地方特色烧鸡之一。它以选用当地散养鸡或者火鸡为原料，经过多道工序，加了20多种佐料制成。
鸡处理干净之后立马开始烹制，所以入口后味道很鲜美，皮脆肉嫩、香气扑鼻。也因此受到很多人的追捧，口碑相当不错！
符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市符离集镇的特产，中国地理标志产品之一。它以选用当地散养土母鸡为原料，经过剁块、腌制、上锅焖煮等工艺，制成外形诱人、皮紧肉嫩、香辣适口的美味佳肴。符离集烧鸡不仅在安徽省广受欢迎，而且还是省非物质文化遗产。
怎么选购新鲜和正宗的烧鸡？
一般来说，新鲜和正宗的烧鸡应该有以下特点：肉质紧实而不柴，皮色金黄而不焦黑，香气浓郁而不刺鼻，味道适中而不过咸或过甜。如果可能的话，更好选择有品牌保证或者有身份证明的烧鸡，避免买到假冒伪劣或者变质过期的产品。
怎么保存和加热剩余的烧鸡？
如果吃不完一只烧鸡，要注意及时保存剩余的部分，防止变质或者失去原有的风味。保存时更好用保鲜膜或者密封袋包裹好，并放入冰箱冷藏；加热时更好用微波炉或者电锅，并在表面刷上少许油水或者蜂蜜，恢复原来的湿润度和光泽度。
以上就是我国的6大“名鸡”，有你吃过的吗？你最喜欢哪种呢？
全国哪的烧鸡更好吃？经过评比，这6种烧鸡高调出炉，有你家乡吗不奢望华丽的衣表，不需要妖娆的容颜，不渴求一日三餐，顿顿油腻，但祈求能有一味美食，解我心忧，了我思愁！
最信服的一句话，对我而言，这就是“唯美食与爱不可或缺”。
是的，美食不能辜负，一个人，心情低落时，美食能够瞬间让他心潮澎湃；心情大好时，美食更能让他从容面对整个世界。
很幸运，我们生在中国，长在中国。在中国，有着上下五千年文明历史。
其中，传统饮食文化最能体现劳动人民的辛劳和睿智。特别是那些至始至终都让人拍手称绝的传统美食。
不知你能记起来几样，例如天津狗不理包子，江苏大闸蟹，福建佛跳墙，新疆烤全羊，宁夏手抓羊肉，兰州牛肉面，陕西羊肉泡馍以及西安肉夹馍等。
这都是古老而文明的文化代表，这其中有好多曾登上过国宴，如今已是一道世界之菜。
今天，我们聊一聊一种能让人口舌生香的荤食，那就是烧鸡。
全国35个省市区都有做烧鸡的地方以及秘诀。所以，去了不同的地方，所体会到的烧鸡味道不尽相同。
另外受到地域文化的差异，南北烧鸡做法有着很大的差别。那么，全国哪的烧鸡更好吃？经过评比，这6种烧鸡高调出炉，有你家乡吗？
山东德州扒鸡
论知名度以及民意调查，只好将德州扒鸡放在之一，或许它有独特之处。德州扒鸡是鲁菜中的经典，也是山东饮食的一颗璀璨明珠。
从古距今，德州扒鸡已有300多年的历史，享有“天下之一鸡”的美称。也是国内十大烧鸡排行之首。
德州扒鸡讲究选用1斤的走地鸡，先用大火煮再用小火焖，延长了 *** 时间。
经过焖煮的扒鸡色香味俱全，熟烂脱骨，顿时形成了独领 *** 的韵味。
河南道口烧鸡
之前，听说过河南胡辣汤以及河南烩面十分有名，这两者不仅在当地人一日三餐不能缺少的主食，也是河南饮食文化的两个代表。
河南道口烧鸡曾名扬天下，随着时间的推移，大家认为如今的烧鸡已经没有早期的传统味道，怎么做都不好吃。
这到底是啥地方出现问题呢？有人说和选用的鸡有关，也有人说现在的烧鸡都是用肉鸡，容易烂还不成型。还有的说和 *** 时间有关。
其实，都是有道理的，道口烧鸡有它自己独特的 *** 秘诀。当然不会告诉外人，只不过有着厨师厨艺不精，损害了道口烧鸡的名誉。
辽宁沟帮子熏鸡
该烧鸡由尹玉成等人所创。由于机缘巧合，尹玉成结识了一位清廷御厨，并得到宫廷熏鸡秘绝。
后来研制出熏鸡的做法，一举成名，并取名为“沟帮子熏鸡”；而他本人也成了远近闻名的名人。
沟帮子熏鸡选自6－12个月的小公鸡，闻起来柔嫩味鲜，外观明亮诱人，肉质细嫩、烂而连丝。
有幸和朋友吃过一次，大家都赞不绝口，回味无穷，不论是送礼还是招待贵客，这都是绝极品。
安徽符离集烧鸡
不得不说，这种烧鸡的名字挺好听，听闻吃过的人拍手称绝。符离集烧鸡产自安徽宿州市符离镇，距今已有2000多年的历史。
该鸡独特风味，离不开当地的土麻鸡，由于符离镇水草茂盛、沼泽遍布，是野鸡成群出没的好地方。后来本地人把野鸡竟然养成了家鸡，逐渐演化成今天符离麻鸡。
*** 时，选用年幼的小麻鸡，加入多味中药熬制而成，吃起来肥而不腻，熟而不破，口感极佳。
这种烧鸡不仅好吃，至今拥有相当高的知名度，可谓是真正的名副其实，实至名归。
浙江绍兴白斩鸡
最早听到这种鸡，是在一个短视频中看到， *** 流程倒也不难，等做出来一看，确实耐人寻味。
有机会一定要尝尝，不能错过。绍兴的白斩鸡是顾客吃过后念念不忘的美味。如今，它的价格比之前翻了一倍。但是原始的味道依然存在。
经过厨师们60多年的改善，白斩鸡做法各异，但各有千秋，而产地绍兴也已经从当年一个小小的鸡摊发展成为壮大的饮食集团。
正宗的白斩鸡特别入味，肉质硬且Q弹，闻起来有种醇香质朴的感觉。有机会去尝一尝，或许你吃过以后，不会再碰别的烧鸡了。
甘肃静宁烧鸡
提到静宁烧鸡，想必除了甘肃人，其他省份的知之甚少。静宁烧鸡在本地绝对是王者般的存在。只要到静宁县的人，不买静宁烧鸡等于白跑一趟。
静宁烧鸡采用独特的秘方， *** 出来的烧烤金黄油亮，香飘十里，吸引着很多游客前来打卡。
之前，去静宁走亲戚，一买就是三四只，带回家后，亲人一块吃，那叫一个香！绝！其价格也算合理，一只不大不小的，称重大约有一斤多的烧鸡，价格在35－45之间。
特别是静宁得张宽烧鸡，是名副其实的当地烧鸡之代表。每天销售量以千只计算，可想而知，利润何其大，令人好生羡慕，有机会一定要去尝尝。
小先生总结:
好吃的美食万里挑一，而烧鸡就是一道让人魂牵梦萦的美食。
除过以上6种知名烧鸡，全国范围内，还有诸多物美价廉的烧鸡，值得一试。对此，大家怎么看呢？
全国哪的烧鸡更好吃？经过评比，这6种烧鸡高调出炉，有你家乡吗
全国哪的“烧鸡”更好吃？经过评比，这个4地方不错，有你家乡吗俗话说：无鸡不成宴。
鸡，味道鲜美，口感香嫩，营养也非常丰富。
用鸡做成的各种菜品更是数不清楚，什么口水鸡，辣子鸡，大盘鸡等等。
不过今天，鑫厨要给大家分享的是全国哪儿的“烧鸡”更好吃，经评比，下面这4个地方的烧鸡非常不错，看看有没有你的家乡呢？
1、河南道口烧鸡
道口烧鸡是河南安阳的的一道特产，以“义兴张”世家烧鸡出名。
道口烧鸡 *** 十分考究。它选用农家一年土养的嫩家鸡和母鸡为食材，加上其独有的中药秘制 *** 和熬制的老汤的，做出来的鸡像元宝一样，颜色也很惊艳。
道口烧鸡更大的特点就是用手一抖，骨头就会脱离，它肉质软烂，鲜嫩不腻，而且是不会碎掉。也正是由于它是中药秘制，所以食疗和营养比其他烧鸡也是更胜一筹。
很多来当地游玩的朋友，走之前都会跑到这里稍带上几只道口烧鸡特产，回家给亲朋好友分享。甚至有的外地的朋友还会让人代买，可见它的味道多么好吃，让人难忘。
2、安徽符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽的特色美食，有一定的发展历史元素。
它是在道口烧鸡的基础上经过改进，从而发展形成了现在的符离集烧鸡。
符离集烧鸡用的当年的肥麻鸡为食材，这种鸡做出来的口感肥而不腻，香嫩鲜美。尤其来到此地，早上点上一份符离集烧鸡，那刚出锅热乎的新鲜烧鸡，味道好的不得了！符离集烧鸡香嫩好吃据说需要多年的秘方老汤子，在其他地方一般也是吃不到的。有机会来次此地的千万不要错过！
3、山东德州扒鸡
德州扒鸡是山东的传统特产，是德州三宝之一，名气非常大。哪怕没吃过德州扒鸡的人，也绝对听过它的名字。
山东的德州扒鸡师承于河南的道口烧鸡。这里德州扒鸡的来源有个故事，顺道给大家讲一下。据说有一天一个学徒，早晨起来在大锅卤鸡时由于劳累在灶旁睡着，醒来时因卤鸡时间过长鸡肉已过于软烂，一经品尝风味竟然非常独特，特别好吃。这就是德州扒鸡的来源，也是因此它从此飘香海内，一举成名！
德州扒鸡口感五香透骨，肉烂骨酥，吃完肉，再把鸡腿骨咬到嘴里嚼一嚼，照样酥香有味，好吃上口。没吃过的赶紧买上一只尝尝！
4、广东仙庙烧鸡
仙庙烧鸡是广东当地的特色美食，来广东必吃的美食之一。
广东人爱吃鸡鸭鹅，而且心细讲究的广东人总会将每一样食材做到极致，比如烧鸡，也是做的非常有名的。
仙庙烧鸡的产地是当地的东莞大岗，这里将烧鸡做的是外酥里嫩，就连烧鸡的外皮都是脆脆的，焦焦的，但是鸡肉里又是汤汁浓郁，鲜嫩美味，十分有特色。
如果你来广东游玩的话，别忘了买上一只品尝一下，保证不会让你失望。
其实，全国各地每个地方都有当地的名烧鸡，在当地人心目中是更爱，例如河北保定老马家烧鸡，保定人说比道口、沟帮子烧鸡好吃，这也无可厚非，喜欢自己的口味才算更好。
全国哪儿是烧鸡更好吃？看了我今天介绍的这4个产地相信你也知道了。不知道你都吃过哪个产地的烧鸡，觉的它们的味道如何呢？这里面有没有你们家乡的呢？欢迎在评论去留言分享一下你的建议和意见。喜欢的家人记得点个免费的赞赞，关注我，我每天都会分享新的美食咨询给大家，谢谢大家的支持！
中国四大名鸡之首——道口烧鸡我国有四大名妓，也有四大名鸡，之一的是讲得人，第二个是讲得食物，咱也不跟大家卖关子了，我国的四大名鸡指的是河南安阳滑县的道口烧鸡，山东的德州扒鸡，安徽的符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡，这其中的道口烧鸡更是被人誉为“天下之一鸡”，是四大名鸡之首。
道口烧鸡产自河南安阳滑县道口镇的，根据当地县志记载，道口烧鸡起源于满清顺治十八年左右，也就是公元1661年，距今已有三百年的历史了。当时仅仅有了道口烧鸡的雏形，还没有形成 *** 工艺和特色。道口烧鸡真正的成型时间应该是清乾隆时期，公元1787年由张炳与刘义联合创新并确定了相关选材用料，就这样之一间管用道口烧鸡的店铺就开张了，后来经过张炳极其后代不停的创新，才将烧鸡的配料及手艺完善起来，这也才有了，我们吃的道口烧鸡，后来被入选中国四大名鸡，享誉海内外。
道口烧鸡之所以享誉海内外，关键在于它精益的 *** 工艺，与中国其他传统的美食一样，道口烧鸡也遵循传统的 *** 工艺：一是注重造型优美。毛鸡宰杀后，把鸡体与头、颈腿、翅做巧妙的变形和插撑处理，形如元宝，丰腴完整，口若衔食，观感新奇、妙趣横生，此为“型绝”，这与德州扒鸡口衔羽翎，若鸭浮水面的造型又着异曲同工之妙，这也体现了中华传统美食在形美上的底蕴和追求；二是上色，鸡体一定比例的蜂蜜涂抹，在热油中烹炸上色，皮呈浅红色，微带嫩黄 外些晶莹，此为“色绝”；三是经过猛、中、稳火三阶段煮制，各个阶段皆有时长，并根据鸡龄灵活掌握，出锅时用手一抖，骨肉自行分离，老幼宜口，为之“熟烂之绝”；四是中草药辅以老汤，道口烧鸡传统上采用八味名贵中药并辅以循环陈年老汤，使之鲜美醇厚，无论凉热食之，均余香满口，食之可口而不腻，此为“味绝”。
当然，随着现代工业化进程的加速，道口烧鸡的一些传统工艺已经进行了创新改良，真正意义上的传统手工 *** 也已经少之又少，但是即使如此，道口扒鸡的精髓还依然存在，以“四绝”技艺生产出的道口烧鸡依然色味齐芳，吸引着各地的食客趋之若鹜！这也足以证明：道口烧鸡的美与味历久弥新，大韵永存。
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