大家好，我是小粒，很高兴您点击关这篇文章.生活不相遇的地方，眼见为命.我是上班族，也是一位宝贝妈妈.我每天在工作和火炉之间旋转，既劳累又快乐.如果您像我一样，不知道每顿饭要吃什么食物，那么请注意我，我们将一起讨论.
夏天到关，您每天流汗，不喜欢喝水，您觉得晚餐时喝点汤特别舒服吗？番茄鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤，丝瓜丸子汤，冬瓜肉末汤等.您最喜欢哪一个？我想我最喜欢的饮料可能是肉末黄花菜鸡蛋汤关.
黄花菜，也被称为勿忘我，金针，是老百姓饭桌上很常见的一种食材.它的吃法有很多，可以做鲫鱼黄花菜、黄花菜炒鸡蛋、回锅黄花菜等.今天就分享一道肉末黄花菜鸡蛋汤，鲜香入味，清淡不油腻，希望大家也喜欢.
肉末黄花菜蛋汤__特点：鲜香，轻盈，不油腻
【食物准备】干黄花菜1把、葱1根、鸡蛋3个、瘦肉100克、1勺淀粉、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、油盐适量.
____开始 *** ____
之一步：干黄花菜1把，放入冷水中泡15-30分钟备用.
Tips:干黄花菜泡冷水中时间长一点，如果泡温水中，几分钟就可以关，泡太长时间，黄花菜容易散开，口感不好.
第二步：猪肉剁成肉末，加料酒生抽淀粉和1个鸡蛋搅拌均匀备用.
Tips:加1个鸡蛋猪肉更嫩，顺时针搅拌均匀，肉质也有嚼劲.
第三步：锅中烧水，水开后下入猪肉末，等水再次开关撇去浮沫.
Tips:撇去浮沫，口感更佳，浮沫中也有一些杂质，去除也更干净.
第四步：待肉末锅中烧1分钟左右，下入黄花菜，轻轻翻炒一下.
Tips:轻轻翻炒，注意不要弄散关.
第五步：黄花菜锅中烧1分钟左右，倒入鸡蛋液，等10秒后轻轻搅动一下，防止鸡蛋粘锅，然后加盐、油.
步骤6：加鸡蛋液煮1分钟后，我们撒入葱花就可以盛出食用关.
宝玛小贴士
1:我用的是干黄花菜，所以泡发，如果是新鲜的黄花菜，更好事先焯水一下，能去掉里面的花更好.
2:油盐都加一点点就可以关，清淡才显得黄花菜的鲜味.
3:如果家中有鸡毛菜，加一点进去，颜色口感上更好.
结语:黄花菜这样的做法怎么样？有没有喜欢的朋友？大家都是怎么做黄花菜的呢，评论下方留言，共同交流哦.
黄花菜又名“忘忧草”，这么做不仅脆爽好吃，还能健脑安神【宝妈说】我是宝玛的私人住宅，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨.工作之余照顾好家庭是我更大的乐趣，享 受 每一餐带给我的成就感和幸福感.每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢.记得评论、点赞、转发，#宝玛的私人住宅#，共同交流，共同进步
从小生活在农村，对于山上的一草一木可以说是特别熟悉了，当然了，最熟悉的还要数各种吃的了。今天就给大家讲一种能吃的花，那就是“黄花菜”。前几年因为 *** 的流传，说黄花菜有毒，然后黄花菜的地位就下来了，而且很少再有人去吃黄花菜。新鲜的黄花菜确实含有秋水仙碱，能够 *** 人的消化系统和呼吸系统，但是加热处理过的和干黄花菜是没问题的，完全不用担心。
黄花菜在中国也叫萱草，早在《本草注》中就有说：“萱草味甘，令人好欢，乐而忘忧。”所以黄花菜又有忘忧草一称，寓意着将不好的事情忘却，放下忧愁，获得快乐。今天就教大家干的黄花菜怎么做才好吃，一起来看看吧。
现代科学研究表明，黄花菜具有消食、明目、安神等功效，所以又被称为健脑菜和安神菜。
*** 所需原料：干黄花菜150克、猪瘦肉100克、小葱、大蒜、生抽、蚝油、鸡精、食盐
*** 步骤如下：
之一步：将干黄花菜用温水浸泡40分钟至1个小时左右，并搓洗掉灰尘和杂物。
第二步：将泡发洗净的黄花菜从中间切成两段。喜欢长一点的也可以不切，直接保持原状烹饪。
第三步：将猪瘦肉泡入清水清洗干净，准备一把小葱和2-3瓣去皮大蒜。喜欢吃辣的可以稍微准备一点辣椒。
第四步：将吃不起的猪瘦肉切成丝，如果觉得奢侈就少切点吧！
第五步：将切好的瘦肉丝腌制一下，加点生抽、料酒和一勺淀粉充分搅拌均匀，静置5-10分钟。
第六步：将小葱切段，大蒜拍碎备用。
第七步：锅内加入适量的油，油热后倒入肉丝，迅速炒散，炒至变色后盛出备用。
第八步：另起锅再加点油烧热，下入蒜末炒香，然后倒入已经泡好的黄花菜，翻炒3分钟左右。干黄花菜一般是生的，翻炒时间要稍微长一些才会熟。如果觉得炒太麻烦了可以选择焯水之后再炒。
第九步：下入葱段和炒好的肉丝，再加适量的盐、生抽、蚝油和鸡精，翻炒均匀后即可出锅，一道美味的黄花菜就做好啦！
这样做出来的黄花菜的特点是吃起来有一股脆韧的感觉，辅以肉丝，能把黄花菜本身单调的口感转化得更为丰富一些了。偶尔吃一次的朋友会被它的口感惊艳到，一道奇特的花菜，真似忘忧草一般，值得一试。
?阁主小贴士：（干货总结在这里了哟）
之一：市面上能买到的黄花菜一般都是干的，所以需要提前泡发清洗。如果不泡发的话可以选择焯水，但是焯过水的黄花菜吃起来没有那种脆韧的口感，会变得很软。
第二：肉丝一定要提前腌制哟！这样炒出来会更加入味的。
第三：觉得吃猪肉太奢侈的朋友，可以选择黄花菜炒鸡蛋。具体做法就是先把鸡蛋炒好盛出备用，黄花菜炒好放完调料之后再下入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅了。不一样的在于下完调料之后下鸡蛋，因为鸡蛋本省很容易入味，如果放完鸡蛋放调料鸡蛋会咸。
阁主水平有限，仅供参考。
感谢大家的关注、分享与收藏，评论区可留下大家宝贵的意见，我一定及时回复。
黄花菜要怎么吃才健康营养呢？家常好吃的黄花菜有哪几种做法呢？黄花菜又有哪些营养价值呢？不妨跟着小编一起来认真的看下吧，希望大家都能做出好吃的黄花菜来，值得大家学起来！
一，黄花菜炒木耳
材料：黄花菜1斤、干木耳50克、瘦肉100克、盐2克。
做法：
1、焯好的黄花菜捞出来泡在凉水里两小时。泡黄花菜的间隙中泡几朵木耳。泡好后清洗干净并撕成小块。瘦肉切丝、黄花菜捏干水分。
2、锅内放油烧热放入葱花爆香，把肉丝先下锅煸成白色然后放木耳煸炒。
3、下黄花菜、加入少许汤、精盐，炒至黄花菜入味出锅即可。
二，黄花菜排骨山药汤
材料：猪小排半斤、泡发后黄花菜100克、山药一根，小红枣20枚、火腿5片、姜5片、草果1枚、葱1节、黄酒4汤匙、盐适量。
做法：
1、干黄花菜用温水泡二十分钟，清洗两到三次，挤干水份备用。
2、山药洗净刮皮。再将山药切成细丝。
3、排骨剁成约两指宽的段，洗净后，冷水下锅，煮出血沫后关火。用热水把排骨上的血沫冲干净。
4、将焯干净的排骨、山药、红枣、火腿、姜、草果、葱，一起放入砂锅里，倒入热水至没过所有食材约8公分，再加入黄酒。
5、大火烧开后，改小火煮约1小时左右，加入泡发的黄花菜（洗净，去掉顶部老根），再煮约半小时，加入适量盐调味即可。
三，凉拌黄花菜
材料：黄花菜、青瓜、红萝卜、蒜、姜。
做法：
1、先将黄花菜用清水泡半个小时左右，把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟。
2、将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中，再以同样的 *** 将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中。
3、加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头，用油煎一下生的耗油，关小火倒入酱油。
4、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入。迅速拌匀，最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料。
说到补脑，你之一时间想到的食物是什么？
要说补脑的食物，坚果界有核桃，肉类界有鱼，水果界有苹果，那么蔬菜界的No.1要数哪种呢？
噔噔瞪，不跟大家卖关子了，今天小编给大家介绍一个“健脑菜”——黄花菜。
这种“健脑菜”，还有4大神奇功效
黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草，是养生餐桌上的老面孔，煲汤、炒菜时放上一把，特别的美味。
虽然经常吃黄花菜，但是很多人不知道它还有另外一个外号——“健脑菜”。
黄花菜之所以被称为“健脑菜”，是因为其中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂对增强和改善大脑功能有重要作用，对注意力不集中、记忆力减退等有很好的帮助。
除了健脑，黄花菜还有4大神奇功效，绝对让你眼前一亮：
- 润燥
秋冬吃黄花菜，可谓十分应景，尤其适合女性。
黄花菜中的有益物质能够滋润皮肤、提升皮肤的韧性和弹性，抵御秋冬干燥等不良因素对皮肤的 *** 侵蚀，使皮肤柔嫩饱满，滑润柔软。
- 助眠
黄花菜又称忘忧草，顾名思义，就是能使人忘记忧愁。黄花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。
- 降脂
研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，因此有调控血脂水平的功效，特别适合三高人群食用。
- 防癌
黄花菜中的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二，还含有能抑制癌细胞生长的有效成分，因此可以降低患结直肠癌症的风险。
黄花菜加一物，比鹿茸还养人！
1、黄花菜+黑木耳
黑木耳，素有“血管清道夫”之称。补血益气之余，更有润肺除尘的强大功效。黄花菜有强力健脑和抗衰老作用，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。
将黑木耳与黄花菜搭配，两种佳材强强联合，清肺除尘，益智健脑，食补的同时还可大享清脆爽口，嫩滑鲜香的美味，一菜两得。
原料：黑木耳20克，黄花菜80克（干品），蒜蓉、葱花适量。
做法：
1.将黑木耳和黄花菜分别用清水泡发，去杂洗净备用。
2.小葱洗净切末，蒜瓣去皮切茸，炒锅烧热注油，三、四成油温时将蒜茸下锅煸香。
3.将黑木耳下入锅中煸炒、将黄花菜抖散，入锅煸炒，下鲜酱油、盐调味，快速翻炒均匀，撒葱末起锅。
2、黄花菜+鸡蛋
黄花菜和鸡蛋是天生一对，补充纤维的同时也补充了蛋白质，而且黄花菜有安神助眠的功效，尤其适合失眠患者。
原料：黄花菜100克（干品），鸡蛋3个，葱花适量。
做法：
1.黄花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一点，然后对切一半，不嫌长的话也可以不切。
2.鸡蛋打入碗里，加点盐，搅拌均匀。
3.锅中底油，油热倒入鸡蛋液摊开，15秒后倒入黄花菜翻炒几下，然后稍微加点水。盖盖子焖4分钟，起锅之前加点葱花就可以了。
3、黄花菜+猪蹄
黄花菜和猪蹄的结合，可养血生精，壮筋益骨，催奶泌乳，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用，因此“猪蹄黄花菜汤”非常适合产妇食用。
原料：猪蹄1只，黄花菜80克（干品），盐适量。
做法：
1.将黄花菜用温水浸泡半小时，洗净备用。
2.将猪蹄洗净，用刀斩成小块，在铁锅用油炒过后，再放入煲锅内。
3.再加清水适量，用文火炖至猪蹄烂时即可。
2种黄花菜千万别吃，有毒！
1.新鲜黄花菜
关于食用新鲜黄花菜而惹病上身，这样的事例可不少：
黄花菜中毒，原来是“新鲜”惹的祸。新鲜黄花菜含有大量的秋水仙碱，食用后，会在人体内转化为二秋水仙碱，引发头痛、头晕，或恶心、腹痛等消化道不适症状，量过大甚至会导致死亡。
干黄花菜在 *** 的过程中经过了高温蒸、太阳晒，秋水仙碱被去除很多，相对来说更安全。因此，大家更好选购干黄花菜，烹饪时提前浸泡，以溶解掉残余的秋水仙碱。
干黄花菜，一招泡发！
建议吃之前提前半天泡发，然后用开水焯烫一下，再回泡20分钟左右，去掉老梗。用牙签划开可以更好入味。
2.霉变黄花菜
黄花菜有一个缺点：容易霉变。霉变食物容易产生致癌物——黄曲霉毒素。
黄花菜的霉变过程一般是先发热后发黏，产生酒味以至于发霉。发现黄花菜发热发黏，如果及时摊开晒干，此时的质量影响不大。但如果晒干后菜色呈红或黑色，水发后发软、烂掉，就不能食用了。
黄花菜虽好，3类人别吃
黄花菜偏温补，含有某些发物成分和过敏原，因此皮肤瘙痒、支气管炎、过敏性哮喘患者不适合吃。
“黄花菜都凉了”是我们经常用来形容调侃做事墨迹的人，但是调侃归调侃，黄花菜是真的好吃，黄花菜又叫忘忧草，口感爽脆，营养价值丰富，有利尿、养血、抗衰老、止血、消肿的功效，所有黄花菜又叫健脑菜，可见其营养价值的丰富，无论是新鲜的还是晾干的都非常好吃。不过吃新鲜的尤其是刚摘下来的黄花菜要小心，新鲜的黄花菜里面是含有毒素的，记得焯一下水才行，今天我们做的是干的黄花菜，干黄花菜味道更鲜香，吃着也比较放心一点
“黄花菜都凉了”可这凉的黄花菜还就是好吃的，今天姐妹美食屋，就教您做一道凉拌黄花菜，开胃下饭，端上桌非常受欢迎。首先先准备干的黄花菜，着急吃就用热水泡，十几分钟就泡发的非常好了，用凉水也可以，就是速度慢一点，泡发好的黄花菜我们要多清洗几次，择一择。
处理好的黄花菜我们再拿热水焯煮一下，时间不用太久，2至3分钟即可煮好，煮好的黄花菜捞出，记得一定要捞在凉水里面，这样才能保留黄花菜的好口感。
过凉后的黄花菜控干多余的水分，我们再往里面到一点生抽调味，还有蒜末、盐、耗油、醋、辣椒油，最后再在上面撒一点点香菜提味点缀，即可装盘食用了。
这样做好的凉拌黄花菜口感香辣爽脆，鲜香可口，开胃又好吃，用了下酒下饭都非常合适，黄花菜除了凉拌，拿它来炒肉，熬汤都非常的鲜美。
我是姐妹美食屋，每天与您分享一个家常的美食做法，如果我的文章对您有帮助请点个关注收藏一下，如果有任何建议或者问题可以私信我，我会一一回复哒，祝您生活愉快！
三伏天，吃鲜黄花菜正当季，教你正确处理 *** ，鲜嫩爽口，特开胃大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：三伏天宁不吃肉，也别错过这朵花，营养极高，季节性强，别不懂吃！
三伏天，连续高温湿热的天气，让很多人都提不起食欲来。每到夏天，各种爽口开胃的凉拌菜端上桌，总是比各种大鱼大肉受欢迎！在我家的餐桌上，更是少不了凉拌菜，每天都是换着花样做。提到凉拌菜，可能很多人更先想到的是凉拌黄瓜。但是，你知道吗？在每年的7-8月份，还有一种特别适合做凉拌菜的蔬菜，正大量上市，这种蔬菜就是“黄花菜”！
黄花菜又叫金针菜、忘忧草，它不仅具有很高的观赏价值，还有很高的药用价值，同时也是一种非常受欢迎的蔬菜！黄花菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C、维生素E、氨基酸、花粉、钙、磷等营养物质。其中，黄花菜的磷含量极高，并且还含有维生素E等延缓衰老的成分，有健脑抗衰老的功效。因此，黄花菜又被誉为“健脑菜”。
黄花菜是一种凉性蔬菜，夏季用黄花菜做凉拌菜，不仅鲜嫩美味，爽口开胃，还有清热祛湿、消食安神、滋润皮肤、清肝明目、润肠通便等功效。同时，黄花菜还是一种非常适合“三高”人群食用的保健蔬菜。下面，厨娘就和大家分享一下，凉拌黄花菜的做法！
【凉拌黄花菜】
准备食材：鲜黄花菜、青红辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、香醋、食用油。
具体做法：
之一步：黄花菜清洗干净后，将茎去掉，将花芯去掉，这里要提醒大家，黄花菜花芯含有秋水仙碱， 这种物质是有毒的，一定要去掉花芯才可以食用，全部处理干净后，再清洗一下。
第二步：锅内加水烧开，少加一点盐，滴两滴食用油，将清洗干净的黄花菜放入锅中，搅拌一下，使其受热均匀，黄花菜不管是炒着吃还是凉拌，都要先焯水，水温超过60度，可以破坏它所含的秋水仙碱，吃着更安全！
第三步：焯水3分钟后，将黄花菜捞出，捞入盛有凉水的盆内，浸泡20分钟后，沥干水分，摆入盘中。
第四步：取一个碗，加入适量的蒜末、青红辣椒、生抽、蚝油、香醋，搅拌均匀，调成料汁，浇在黄花菜上，吃的时候，翻拌均匀，即可食用。
大暑后，吃黄瓜苦瓜不如吃它，5元1斤，鲜嫩营养，再过阵子就少了！一道鲜嫩美味，爽口开胃的凉拌黄花菜就做好了！现在正是鲜黄花菜大量上市的季节，因为黄花菜的季节性很强，如果你在市场上，遇到新鲜的黄花菜，就赶快买一些回家，做给家人吃吧！
你喜欢吃黄花菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他黄花菜的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
鲜黄花菜，直接炒可不对，老人们常用的三招，教你吃的安全又爽口儿时之一次吃鲜黄花菜，是在喜宴上，大碗的鸡汤上桌，上面飘着艳丽的黄色菜，不止是漂亮，尝过后还再也忘不掉那个味道了，脆嫩鲜甜，真好吃？
后来只要再看到鲜黄花菜，这个记忆就会自动跳出来。
现在又到黄花菜上市时，嫩黄又清香的一根根花苞，初夏餐桌上的独特滋味，那是干黄花菜没法达到的味道和口感。
黄花菜又名金针菜、萱草、忘忧草，烧汤炒菜时放上一把，都增色又解腻。它还有个名字叫“健脑菜”，据说是因为其中含有丰富的卵磷脂，有助脑发育，越吃越聪明。
以前见过有人说，可别吃这玩意，有毒！
这点倒是鲜黄花菜的独特之处，老人们也常说，做错了会导致头晕头痛、呕吐腹泻的。
其实鲜黄花菜也没有那么的可怕，它本身无毒，而是含有一种“秋水仙碱”的物质，经过肠胃的吸收，会在体内氧化为“二秋水仙碱”，这就生成了对人体的毒性了。
所以在食用鲜黄花菜时，之一不要多吃；第二得将中间的花蕊去除；第三是鲜黄花菜要在开水里焯烫下，然后用清水浸泡一会，捞出洗净后再凉拌或者炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
一【蒜泥黄花菜】
材料：鲜黄花菜220克。
调味料：大蒜5瓣，青红辣椒各小半个，盐2克，蜂蜜醋15克，辣椒油15克。
做法：1.将鲜黄花菜的花瓣中间掰开，取出中间的所有花蕊丢弃，硬梗的花蒂也掰掉。
2.锅内水开后放入洗净的黄花菜，焯烫至全部变软即可捞出。
3.然后放入清水中浸泡一会，再捞出洗净即可。
4.挤干水分的黄花菜，加入所有调味料拌匀即可上桌。
小贴士：据说将鲜黄花菜的有毒成分在高温60度时可减弱或消失，所以沸水焯烫是处理它的更好办法。
二，鲜黄花菜炒肉
与肉香搭配，荤素立体，滋味营养也都更加丰富
材料：鲜黄花菜200克，梅花肉50克，青红辣椒各半个，泡发的木耳40克。
调味料：大蒜6瓣，生抽2勺，蚝油2勺。
做法：1.将鲜黄花菜的花瓣中间掰开，取出中间的所有花蕊丢弃，硬梗的花蒂也掰掉。
2.锅内水开后放入洗净的黄花菜，焯烫至全部变软即可捞出。
3.然后放入清水中浸泡一会，再捞出洗净即可。
4.肉丝、木耳丝、辣椒丝、蒜片，都切好备用。
5.小火，锅内油热后加入蒜片爆出香味。
6.放入肉丝稍翻拌后就加入生抽，至将肉丝炒熟，中火操作。
7.再放入黄花菜、木耳、辣椒、蚝油，拌匀即可关火。
小贴士：速炒菜，拌匀即可，千万别翻拌过长时间，黄花菜太嫩，以防散烂。
五一小长假去哪玩？别跑了，在家呆着吧，好吃好喝的招待亲友，吃肉喝酒谈天说地，不浪费精力也不浪费钱，而且现在疫情依旧紧张，跑出去回家再隔离就糟心了。
所谓人生大事，无谓“吃喝”二字，叫上亲朋好友在家聚餐，联络感情也暖了人心，五一小长假，这8道菜待客最有面儿，红红火火6道硬菜+开胃解腻的2道下酒菜，小孩儿嚷嚷不够吃，你可要多做点。
红火火火上硬菜
1、蒜蓉小龙虾
食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒
调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒
1、准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净，首先我们把小龙虾处理一下，用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
2、准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
3、炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动，炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
4、另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分，等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀，滑油30秒左右，即可倒出控油。
5、另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉，再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。
6、3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
2、辣子鸡
食材：三黄鸡或柴鸡，生姜，大葱，小葱，花椒，红干椒，白芝麻，油炸花生米
调料：食盐，料酒，蚝油，味精，白糖，胡椒粉
1、准备处理干净的三黄鸡半只，先用刀斩掉鸡翅，再剁成小块，然后把剩余的鸡肉，剁成大小均等的鸡块，放入盆中备用。
2、接下来把鸡肉腌制一下，盆里加入食盐2克入底味，白胡椒粉1克，料酒适量去腥，颠盆拌匀，再加入蚝油5克，用手抓拌均匀，放在一边腌制10分钟。
3、下面开始准备辅料，生姜一小块切成姜片，大葱半根切成斜片，一起放入盆中。小葱几根切成3厘米长的段，放入小盆里面，再放入一小把油炸花生米，和适量的白芝麻备用。
4、取一个小盆，放入花椒一小把，红干椒适量，辣椒也可以根据自己的口味来酌情添加，然后加入清水浸泡，这样可以防止花椒和红干椒炒糊。
5、10分钟过后，在鸡肉里面加入少许玉米淀粉，抓拌均匀，使鸡块均匀的裹上淀粉，这一步是为了锁住鸡肉里面的水分，增加菜肴的口感。
6、起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入鸡块，用勺子不断地翻动，使鸡块均匀受热，开中火炸5分钟左右，再改小火继续炸3分钟，确保鸡块炸透炸酥，8分钟过后，把鸡块炸至金黄酥脆，即可捞出控油。
7、然后把花椒和红干椒倒入漏勺中，控去水分，另起锅添入半勺食用油，倒入花椒和红干椒，翻炒片刻，把水分炒干，炒出里面的香味，倒入葱姜爆香，再倒入炸好的鸡块，开小火，翻炒一分钟，使鸡块和辣椒的香味充分融合。
8、起锅开始调味，加入味精1克，白糖2克提鲜，倒入葱段，花生米和白芝麻，加入红油5克，快速翻炒30秒，即可关火起锅装盘。
3、糖醋里脊
1.猪里脊肉一块，改刀切成1厘米宽的长条放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒少许去腥，用手抓匀腌制15分钟左右，使肉条更加入味。
2.生姜一小块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末备用。准备一个面盆，加入淀粉一把，面粉一把，淀粉和面粉的比例是一比一，再加入少许植物油，加入适量清水，边加水边搅拌，用手快速搅匀，搅拌至面糊能拉丝就可以了。
3.然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀，锅内烧油，油温五成热时撤火，再把肉条一根一根地下入油锅中，全部下完以后上火继续炸，等炸至肉条外表微黄色时，捞出控油，油温升到6成热时，再倒入锅中，重新复炸20秒左右，等外皮金黄酥脆时，即可倒出控油备用。
4.另起锅加入少许底油，倒入姜末和蒜末，再加入适量的清水。加入番茄酱25克，白糖40克，白醋30克，食盐2克，搅拌化开，煮至汤汁起大泡时，再勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。再淋入明油，倒入炸好的肉条快速翻炒，使肉条裹上糖醋汁，出锅装盘撒上白芝麻点缀，美味即成。
4、西红柿炖牛腩
1.洗好的牛肉先切成块，再改刀切成麻将大小的方块，西红柿4个，在上面打上十字花刀，浇入开水烫一分钟，揭去外皮切成小块备用。
2.大葱切成斜片，生姜一块切成姜片 ，再放入两粒八角，锅中添入清水开大火烧开，加入适量的料酒去腥，凉水下入牛腩，煮开以后再焯水两分钟，撇去上面的浮沫，两分钟后捞出控水。
3.重新起锅加入半勺食用油，放入两粒八角炸香，倒入葱姜炸出香味，再倒入牛肉开小火翻炒五分钟，炒干水汽，从锅边烹入料酒去腥，继续翻炒均匀，再烹入半勺生抽继续翻炒，炒出酱香味，下入一半的西红柿添入适量清水，盖上锅盖，水开后计时，炖一个半小时。
4.时间到了放入另一半西红柿，开始调味：加入两勺食盐，少许鸡精，一勺白糖中和酸味，再加一点生抽酱油翻炒均匀。
5.改中火再炖五分钟，拣出里面的大料和葱姜，避免影响口感，五分钟以后关火起锅，倒入汤盆中，最后放一点香菜点缀，美味即成。
5、糖醋鱼
食材：鲤鱼，面粉，淀粉，无铝 泡打粉，香菜，大葱，生姜，白芝麻
调料：食盐，番茄酱，橙汁，白糖，白醋
1、准备处理好鲤鱼一条，先在鱼身两侧打上花刀，再在鱼尾处打上十字刀，这样便于鱼肉入味，然后放入盆中备用。
2、准备大葱半根切成片，生姜一块切成姜片，一起放入鱼盆中，加入少许食盐入底味，少许胡椒粉和适量的料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。
3、取一个小盆，加入干淀粉15克，面粉30克，泡打粉1克，加入少许植物油，再加入适量的清水，顺一个方向连续搅拌，搅成面糊备用。
4、接下来调一个糖醋汁，再取一个小盆，加入白糖30克，食盐1克，白醋20克，浓缩橙汁15克，清水30克，用筷子搅拌均匀备用。
5、把鲤鱼腌好以后，挤去鱼身上面的粘液，再撒上适量的淀粉，再放入面糊里面，把鱼肉涂抹均匀。
6、起锅倒入食用油，油温至5成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头下入油锅中，把鱼肉炸至定型，再下入鱼身，用勺子把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉均匀受热，开中小火炸5分钟左右，把鱼肉炸透炸熟，用筷子能轻松扎透，就可以捞出控油，摆入盘中。
7、锅内再留少许底油，加入番茄酱10克，倒入刚才调好的糖醋汁，连续搅拌化开，熬至糖汁起大泡时，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，快速翻炒均匀，即可关火起锅。
8、最后把熬好的糖醋汁均匀地浇在鱼身上，再放上一朵香菜，撒上一些熟芝麻点缀。
6、木须肉
食材：猪瘦肉，蒜苔，黑木耳，黄花菜，胡萝卜，大葱，生姜，淀粉，鸡蛋
调料：食盐，生抽，胡椒粉， 味精，老抽
1、准备蒜苔一小把，切成三厘米长的段，胡萝卜半个切成片，黄花菜一小把切成段，大葱一小段切成马蹄片，生姜一小块切成姜片，一起放入盘中。
2、猪瘦肉3两左右，切成薄片，放入碗中，碗里加入食盐1克，入一下肉片的底味，加入生抽3克，加入适量的鸡蛋液，抓入少许干淀粉，用手抓匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分，使肉片口感滑嫩。
3、锅内倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入拌好的肉片，用勺子连续翻动，避免肉片粘连，滑油40秒左右，倒入切好的配菜，10秒钟后即可倒出控油。
4、锅内留少许底油，放入葱姜爆香，炒出葱香味以后，倒入鸡蛋液，快速翻炒几下，淋入半勺清水，加入食盐2克，胡椒粉1克，味精1克，老抽几滴调色，倒入肉片和配菜，翻炒片刻，慢慢收干汤汁，再淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装入盘中。
开胃解腻小凉菜
1、酸辣黄瓜条——解腻开胃
食材：红椒，黄瓜，大蒜，生姜，红干辣椒，葱白
调料：食盐，胡椒粉，陈醋，白糖，鸡粉
1、准备黄瓜两根，去掉头尾，从中间切开，一分6半，片去内瓤，再切成三厘米长的段，放入小盆中备用。
2、红椒半个片去内瓤，切成宽条和黄瓜条放在一起用来配色。生姜一小块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，小葱白一段切成斜片，一起放入小盆中，再抓入一小把红干椒和几粒花椒备用。
3、锅内烧水，等水烧开后，倒入切好的红椒和黄瓜，焯水15秒左右倒出控水备用。
4、另起锅添入少许食用油，先下入姜蒜和红干椒爆香，再下入黄瓜和红椒，开大火快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味。
5、加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，白醋5克，再上火颠锅翻炒，化开所有调料。15秒后即可关火起锅，装入盘中。
2、醋溜绿豆芽——解酒
食材：绿豆芽，红椒，青椒，大蒜，大葱，红干椒
调料：食盐，白醋，鸡粉，胡椒粉，白糖，芝麻油
1、准备绿豆芽400克，洗净后放入盘中备用，红椒半个去瓤，切成细丝，青椒半个同样切成细丝，一起放入盘中，用来配色，大葱一段切成斜片，蒜子两粒切成蒜片，再放入一小把红干椒，一起放入盆中备用。
2、起锅添入半勺食用油，油热后，倒入葱蒜和红干椒爆香，再倒入绿豆芽，开大火，快速爆炒10秒钟，从锅边烹入白醋20克，翻炒几下，起锅开始调味。
3、加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再淋入少许芝麻油，继续爆炒10秒钟，翻炒均匀，化开调料，即可关火起锅装盘。
五一小长假，居家招待亲友，这8道菜上桌有排面，小孩嚷嚷不够吃，回家试着做吧。
（之一名厨编辑：乐乐）
开花前4小时采摘完毕 烫火锅更爱的黄花菜居然这么美清晨时分，一只蜜蜂停留在一朵含苞待放的黄花菜上。
封面新闻记者 杨涛 摄影报道
凌晨四点的武坪村，繁星漫天，田地里也是星星点点。这是村民采摘黄花菜的灯光。武坪村所在的达州市渠县望江乡，是全国知名的黄花菜产地。每年4月至9月，早中晚不同品种的黄花菜相继上市。为了确保品质，村民们都会在花蕾绽放之前，争分夺秒采摘黄花。借助便捷的交通，清晨采摘的黄花菜，晚上就出现在成渝两地市民的餐桌上。鲜香的口感让黄花菜成为好吃嘴们烫火锅的首选食材。
黄花菜也是当地富民增收的重要产业。
阳光照耀下，黄花菜上的露水熠熠发光。
清晨和黄昏，趁着花蕾未开，村民们戴着头灯采摘黄花。
武坪村200多米的海拔高度适宜黄花菜生长
武坪村最早成熟的黄花品种叫“武坪早”，比其他地方的花早近一个月，每年4月刚上市时每斤可以卖30多元。地处川东的渠县自古出产黄花，以独特的七根蕊、6至8片花瓣闻名，被誉为“中国黄花之乡”。2019年，渠县全县的黄花种植规模已超10万亩。据渠县农业农村局统计，当年渠县黄花的总产值超9亿元，黄花菜对全县130个贫困村实现产业全覆盖，带动了近1万户贫困户增收致富。
黄昏中的黄花菜亭亭玉立
经过初筛，去掉开花的黄花菜以确保口感和品质。
一早一晚是采摘黄花菜的黄金时间
不管是烫火锅还是清炒，黄花菜都受到好吃嘴们追捧。
黄花菜烘干之后也别有一番风味。
【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢。报料微信关注：ihxd *** ，报料 *** ：3386405712】
黄花菜要常吃，健康美味，好多人不会吃，收藏了黄花菜是一种非常有营养的食材，它不仅味道非常好，而且营养价值特别高，有研究表明多吃一点黄花菜有助于人的睡眠，今天跟大家分享一个黄花菜炒鸡蛋的做法，这样做出来的黄花菜炒鸡蛋，看起来就特别让人有食欲，鲜香味美，配着米饭吃，能吃两碗米。如果你对这道黄花菜炒鸡蛋也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下黄花菜炒鸡蛋详细的烹饪步骤吧。
【黄花菜炒鸡蛋】
【烹饪食材】黄花菜，木耳，鸡蛋，大蒜，小葱，小米辣，胡萝卜，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精，香油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的美食非常好吃，清香味美，有助于睡眠，而且吃起来特别下饭，咱们一起来准备一下黄花菜炒鸡蛋需要用到的烹饪食材，准备适量的黄花菜，再准备一小把木耳，两个鸡蛋，三瓣大蒜，一根小葱，三根小米辣，一根胡萝卜，适量的食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，鸡精和少量的香油就可以了。
2、先把准备好的黄花菜取出来，将它放到一个大一点的碗中，然后再把准备好的木耳取出来放到黄花菜中，向里面加入温水，然后将它们充分搅拌均匀放到一旁浸泡20分钟，将它们完全泡软，黄花菜和木耳泡上了之后咱们先将它们放到一旁，然后再取出准备好的两个鸡蛋，将这两个鸡蛋打到一个小碗中，用筷子先搅散，搅散之后放到一旁备用。
3、主要的食材黄花菜和鸡蛋已经处理完成了，咱们再把准备好的配菜取出来，将准备好的大蒜取出，拍碎切成大蒜末，切完大蒜末之后再切一点葱段，小米辣碎，将它们一块放到一个盘中备用。
4、等到咱们切好配菜之后黄花菜和木耳已经泡好了，将它们取出来挤干水分放入到碗中备用，然后再将木耳切成丝，将去皮的胡萝卜切成块，再切成薄片，切完薄片之后放到盘中备用。
5、锅中烧上半锅开水，水开之后放入黄花菜，木耳焯水一遍，木耳焯水半分钟就可以了，然后咱们将其控水捞出来，起锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，炒成鸡蛋块，炒熟之后出锅装碗待用。然后再在锅中倒入适量的食用油，烧热放入葱段和蒜末，小米辣炒出香味。
6、接下来再向锅中加入胡萝卜翻炒一下，放入黄花菜，木耳翻炒半分钟，然后加上适量的食盐，白糖，生抽，蚝油调一下味，充分炒均匀，再放上一点鸡精，继续翻炒，最后加入鸡蛋碎翻炒一下，翻炒均匀之后再淋上一点香油即可出锅装盘，非常美味的黄花菜炒鸡蛋就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、浸泡黄花菜和木耳要用温水，但是温度不要太高。
2、在烹饪的时候尽量用大火，这样可以减少营养流失。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
