大家好，我是今天菜不咸，持续分享美食知识，一起研究美食。
导读：黄豆还可以这么做，加了尖椒一起烧，软烂入味还好吃，大厨都连连称赞。
黄豆是最为经济的一种作物，中国东北为主产区，是一种其中子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。早期的农村吃大豆油，都是用自己家产的黄豆去油坊压榨而成，而豆饼也是养殖专业户的好饲料。
记得那会儿家里来了亲戚，都会早早地去豆腐坊预定两块大豆腐，捡回去用土豆炖了，也算一道招待客人的硬菜。
对我来说最原始的做法就是烧黄豆，秋后，去地里薅一捆黄豆秧子，连带着泥土都拔回来。秧子上面的黄豆还未成熟，处于比毛豆略微成熟一点的时候，点燃一堆火，将黄豆秧子直接扔到火堆里烧，等到秧子燃烧得差不多了，黄豆也就熟了，扒着碳灰找毛豆荚吃。
黄豆入菜，给我带来深刻记忆的就是油酥黄豆了，油酥黄豆常见于农村办喜事的时候，总有这么一道厨师自己炸制的食物，酥脆可口，每次一上桌都属于秒光的那种，那时候的感觉至今难以忘怀。
其实黄豆不仅仅有这么多用途，还有一种比较简单的做法，而且更大限度地保留了营养成分，那就是和青尖椒一起做一道美食：油焖黄豆，黄豆软烂入味，微有辣味，尤其那尖椒的味道，简直就是虎皮尖椒的复原。
油焖黄豆 今天菜不咸
油焖黄豆
需要食材：黄豆200克、尖椒2个、葱1段、姜1块、蒜4瓣
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、白糖5克、胡椒粉1克、干辣椒段3克、料酒3克、香油1克、色拉油约耗80克
*** 过程：
1、黄豆放入四倍以上的清水浸泡一晚上，泡好后换清水洗净。
2、尖椒洗净切成四厘米左右的段，葱洗净切成大葱花，姜去皮切成末，蒜拍碎切成蒜末。
3、炒锅上火放入适量清水，放入涨发好的黄豆，加入少许料酒，焯水去豆腥味。开锅煮一分钟后捞出沥干水分。
4、炒锅洗净上火烧热放入适量色拉油烧至六成热左右，放入尖椒过油，外皮略皱时捞出，不要炸太狠，否则焖煮时会过于软烂。
5、锅留底油，放入葱姜蒜爆出香味，放入干辣椒炒至变色，放入十三香炒香，烹入少许料酒，倒入适量酱油。
6、加入适量老汤（清水也可），放入煮过的黄豆，烧开后撇去浮沫，加入少许老抽调色。放入盐、味精、鸡精、胡椒粉和白糖调味。
7、转小火焖十分钟，放入炸过的尖椒段，焖两分钟入味。
8、开大火收汁，略有汤汁并且浓稠时，淋入少许香油即可出锅。
出品图
油焖黄豆 今天菜不咸
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这是家庭版炸酱面最正宗的做法，好吃到爆简单方便又好吃！
By 初一的厨房
用料- 肥瘦相间的前后腿肉 500克
- 黄豆酱 6勺
- 大蒜 10瓣
- 香葱 5根
- 超市买的成品面条 260克
1、猪腿肉
2、黄豆酱
3、海天黄豆酱好吃，黄豆多
4、把肥肉部分炸干
5、捞出
6、放入切好猪腿肉，大火炒出水分，改小火慢炒
7、把肉里所有水分炒干加入黄豆酱，小火慢炒，炒10分钟左右，关火放入大蒜，香葱拌匀
8、大蒜
9、香葱
10、关火加入大蒜，嗯嗯，香极了，有看到流口水吗？哈哈
11、加入香葱
12、翻办均匀
13、出锅
14、装盘
15、面条，煮熟过水
16、装盘
17、加入拌料，嗯嗯！好吃，嘻嘻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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深夜看球赛，分享6款自制小吃，做法简单，好吃又解馋卡塔尔世界杯正在如火如荼地举行着，深夜看球赛怎能少得了小吃呢，边看电视，边喝酒，简直不要太美好。今天给大家分享6道适合熬夜看世界杯的馋嘴小吃，自己做的干净卫生，也十分简单，味道也不比外面卖的差，发朋友圈肯定被点赞，感兴趣的朋友赶紧行动起来。
★ 炸薯片
【食材】：土豆 适量、盐 1小勺、椒盐 适量、辣椒粉适量
【做法】：1、土豆切薄片，用冷水洗净土豆表面的淀粉。锅中加水烧开，加点盐，下土豆片焯烫片刻，土豆变得有点半透明了就捞出过凉水，再抹干水分。
2、油锅烧热至6成热，一片片下入土豆开中火炸，炸到土豆没有水分，变色酥脆，土豆片相互碰撞能发出清脆的响声；
3、土豆片捞起沥干油，撒入椒盐，或者辣椒粉等自己喜爱的调料，抖动一下，又香又脆的薯片就可以吃了。
★ 酒鬼花生
【食材】：花生米 适量、花椒粉 1小勺、辣椒粉 1小勺、干辣椒 适量、花椒 适量、糖 1小勺、盐 1小勺、
【做法】：1、花生米用清水泡一晚上，用手搓掉外皮，然后擦干水分，装入保鲜袋里，放冰箱冷冻一晚；锅里放入油，花生冷油入锅，倒入冷冻过的花生仁中小火炸，炸至稍微变色迅速盛出控油，冷却后酥脆即可。
2、炒锅放底油，倒入干辣椒、花椒小火炒出香味，倒入花生翻炒，加花椒粉、辣椒粉、糖、盐调味出锅。
★ 韩式辣酱鸡爪
【食材】：鸡爪 7个、韩式辣酱 2大勺、蜂蜜 2汤匙、料酒 1汤匙、芝麻 适量、蒜姜 适量、大葱 2段
【做法】：1、鸡爪剪掉鸡指甲，剁成两半，然后入锅加生姜、料酒煮十分钟，捞出洗净控干水分。热油锅，爆香蒜末，倒入焯好水的鸡爪翻炒片刻；
2、倒入韩式辣酱、白砂糖、食盐、生抽和适量水，大火煮开后转小火煮20分钟，最后大火收汁一下，出锅时撒上芝麻就可以了。
★ 劲脆鸡米花
【食材】：薯片 适量、鸡胸肉 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、鸡蛋液 适量、淀粉 适量、姜丝 少许 、
【做法】：1、鸡胸洗干净切小块，加入生抽、蚝油和姜丝抓匀腌制1小时；
2、鸡块腌制入味后，裹上一层玉米淀粉，再过一遍鸡蛋液，最后再使肉块表面全部沾裹上薯片碎（没有薯片碎，可以用面包糠代替）；
3、油温升至6成时，将鸡块依次放入油锅中，中小火炸至表面酥脆金黄即可。
★ 酥炸黄豆
【做法】：1、黄豆浸泡3小时，把黄豆泡发，捡出烂豆，然后沥干水分；
2、热锅冷油，倒入黄豆用中小火炸至豆子浮起来，把黄豆捞出晾一会，放入黄豆复炸，炸至外皮酥脆，用漏勺捞出时有沙沙的摩擦声即可。
3、将豆子放入厨房纸上吸油，晾到完全降温，根据自个的口味撒上盐、辣椒粉即可。
★ 孜然烤豆腐
【食材】：老豆腐 适量、白芝麻 适量、孜然粉 2勺、生抽 2勺、蜂蜜 2勺、椒盐 1勺、辣椒粉1勺、
【做法】：1、豆腐切成一厘米厚的豆腐片，用牙签把每块豆腐插几下或划上三刀，方便入味；
2、小碗倒入生抽、孜然粉、辣椒粉、椒盐粉、蜂蜜和熟芝麻混合均匀，做为调味酱料；
3、烤盘铺上锡纸，刷上一层油，加入豆腐块，表面轻轻刷上一层酱料，烤箱上下火180℃烤15分钟，翻过来再刷一层酱汁，再次放入烤箱烤15分钟，香喷喷的烤豆腐出炉了。
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炒豆芽，要记牢2次放醋的时间，豆芽酸爽可口，香脆味道香醋溜豆芽，一道再普通不过的家常下饭菜，喜欢吃的人却很多。
菜价上涨了，花一块钱买上一大兜绿豆芽，炒上一盘醋溜豆芽，省钱又省事，又或者大鱼大肉吃腻了，炒上一盘清脆爽口，开胃解腻。醋溜豆芽这道菜虽不像鱼香肉丝、西红柿炒鸡蛋这些经典家常菜的名气大，可若是一段时间不吃也会想念得很。
醋溜豆芽的烹饪步骤简单，人人都会炒，但会炒和炒得好吃是两码事。有很多人都觉得自己做的醋溜豆芽没有饭店的好吃，豆芽吃起来不够爽脆，也不够酸香。
其实，在炒醋溜豆芽时也是有一些小窍门的，放醋的时间、 *** ，以及火候的掌握都很关键。通常醋要放2遍，利用锅的热度激发出醋的香味和酸味，全程用大火快炒。
这样炒出的醋溜豆芽，豆芽的口感酸香可口，还不会出汤，分享一下我做醋溜豆芽的 *** ，学会后可以在家试试看。
醋溜豆芽
所需食材：豆芽、大蒜、花椒、干辣椒、白醋、香醋、盐、生抽、鸡精。
1、绿豆芽比较脆，清洗时易折断，放盆里接适当清水浸泡两三分钟，将坏的豆芽须掐掉，再用清水简单冲洗即可。
2、取两三瓣大蒜，去皮后切成蒜块，小葱洗净切段，另准备少许的花椒和干辣椒。
3、炒锅里倒入适量的食用油，先放入花椒粒炸香，再倒入蒜、葱段、干辣椒煸炒出香味，直接加入一勺白醋烹出香味。
4、马上将洗净的绿豆芽倒入锅中，开大火略微翻炒，放半勺生抽，适当的盐和鸡精，翻炒均匀，然后沿着锅边淋上两勺香醋，醋遇热后激发出醋香味，翻炒半分钟即可关火出锅。
——老井说——
在炒醋溜绿豆芽的时候，豆芽几乎没有豆腥味无需焯水，如果用黄豆芽来炒，建议在炒之前，过水略微焯一下，去除豆子的豆腥味。
在醋溜时，用花椒炸油，会让豆芽的味道更香，如果不能吃辣的，可以不用放辣椒。白醋提前烹入油锅可以激发出醋香味，炒豆芽的时候重新加入醋增加酸香味，加两次醋味道才更可口。
黄豆这样做酥酥脆脆特别好吃#家常菜我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
黄豆新吃法！
我是万万没有想到，把黄豆放到清水里泡一泡，竟然能做出一道如此好吃的美食。接下来就把做法分享给大家。
·首先把黄豆提前用凉水浸泡一个小时，泡好以后再切点香菜段搭配一下。
·然后锅中烧油，三成油温倒入黄豆，一定要小火慢炸，勺子在锅中不停的来回推动。
炸黄豆为什么要提前用水泡一下？之一是为了去除黄豆表面的灰尘和污渍。第二炸的时候更容易掌握黄豆的成熟度以及炸出来的黄豆，口感又酥又脆。但是切记，一定要把黄豆的水控干再去砸。
·把黄豆炸熟以后就可以捞出来了。这个黄豆炸好以后外表是酥酥脆脆的，里面有点糯糯的口感。
·控干油以后倒入盆中，往里面加入一大勺的烧烤料，用勺子给它翻拌均匀，再加入切好的香菜段，拌匀了就可以直接开吃了。
黄豆在家就像我这样做，口感酥酥脆脆，而且小烧烤味这一块，是相当的老好吃了。
最后还是那句话，关注我，您做菜的时候才能找到我，感谢大家。
把啤酒倒入黄豆里，出锅瞬间变美食，做一次能吃半年，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长发育和健康。
2、 今天刘嫂就来分享一下“香辣黄豆酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄豆、香菜、洋葱、生姜、大蒜、线椒、小米辣、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、甜面酱
4、大碗中放入黄豆，再倒入清水，清洗干净，一边洗一边挑选，里面有黑的坏的要挑出来，要不然影响口感，吃下去也不健康。然后拿到流水底下多冲洗几遍，把它彻底冲洗干净，然后沥干水分
5、洗干净的黄豆再次倒入碗中，再倒入啤酒，啤酒有麦芽香，泡好的黄豆更香，啤酒一定要倒得多一些，因为黄豆在泡发的过程中，容易变大。把黄豆在啤酒里面泡四个小时左右，把黄豆泡的变大变软
6、一把香菜切段，半个洋葱切丝，生姜切片，大蒜切片。再准备一些桂皮、香叶、八角、花椒，小料就准备好了。再准备一把线椒去蒂切圈，小米辣去蒂切圈，一起放入盘中备用
7、黄豆泡的时间到时，黄豆大了好多，然后把它捞出来沥干水分。锅中水汽烧干以后倒入多一些的食用油，然后把切好的蒜子、洋葱、生姜、香菜一起下锅。再把花椒、桂皮、香叶、八角一起倒进来
8、小料冷油的时候就要下锅了，然后把小料炸干水分，香味炸出来。炸至呈焦黄色就可以捞出来了，再把泡好的黄豆倒进来炸，因为黄豆用啤酒泡过，所以一定要把它的水分炸干
9、黄豆水分炸干，黄豆已经炸得小了一点点，再把青红椒倒进来，多炒一会，把辣椒的辣味都炒出来，炒香后再放一包甜面酱，甜面酱有甜、咸、鲜、香，其他调料都不需要放了，一定要多炒一会，炒到酱和油分离开来就可以了
10、关火晾晾就可以开吃了，炒一次，冷却以后放入密封罐里面，放入冰箱冷藏保存，吃半年都不会坏
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油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。油炸花生米一直都是我们老百姓的更爱，无论大酒店还是小饭馆，烧烤摊都是必点的菜，下酒更佳伴侣。小编家里经常会做一些油炸花生米吃，其实除了油炸花生米，我们还可以在家做很多的下酒小菜。
其实油炸黄豆可以与花生米相匹配了，有些人在喝酒的时候，除了配上一些花生米以外，也都是会选上一些炸黄豆来当做下酒菜的。炸黄豆比炸花生米来说还要简单一些，而我们在炸花生米的时候，花生米中也是含有一定的水分的，再加上那一层薄薄的红衣，所以如果下锅以后控制不好温度的话，也是很容易把花生米给炸糊的，但是黄豆却没有花生米那么多的水分，而且油脂也是比较的少的，所以说炸黄豆会更简单一些，而且只要掌握好技巧的，那么炸出来的黄豆吃起来口感也是会更加的香脆的，今天就来跟大家分享一下在家炸黄豆的做法，咸香焦酥，没肉也能吃过瘾。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧
【油炸黄豆】
食材：黄豆 姜片 八角 桂皮 香叶 鸡蛋 面粉
【 *** *** 】
1、黄豆质地比较硬，需要提前浸泡。黄豆洗干净之后，倒入清水没过黄豆。现在天气比较热，将黄豆放进冰箱冷藏室，放一晚上就可以了。泡了一晚上的黄豆 粒粒饱满 颜色鲜亮，看着也比较好看。
2、切两片姜片放进盘子里面，盘子里面再放入八角桂皮 香叶 辣椒。锅里面烧水，水开之后把盘子里面准备的大料都放进去。清洗干净的黄豆也倒进来，添加一勺食用盐，大火烧开 转中火煮 8分钟左右。
3、黄豆煮好之后，把大料姜片都给捞出来。然后把黄豆捞出来 放在一旁沥干水分。
4、黄豆沥干水分之后，倒进一个大一点的盆里面。放入一勺食用盐 一勺胡椒粉 一勺五香粉，充分的搅拌均匀。打入一个鸡蛋，如果黄豆比较多的话，可以打进去两个鸡蛋，。再次给它搅拌均匀，搅拌均匀之后少量多次的倒入面粉，面粉一直添加到黄豆都均匀的裹上面粉就可以了。
5、黄豆都裹上面粉之后，这一步非常关键，就是取一个筛子，把黄豆中多余的面粉给过滤掉。抖一抖筛子，将多余的面粉都给抖掉。
6、锅里面多放入一些食用油，油温五成热也就是放入筷子起密集小泡泡的时候。把裹有面粉的黄豆倒进去，炸的过程不停的翻拌一下，一直炸到黄豆焦黄酥脆就可以捞出沥油了。
7、炸好的黄豆可以直接空口吃，也可以撒一些孜然粉或者辣椒粉搅拌均匀吃，还可以裹上番茄酱吃。黄豆这样做比炸花生还好吃，夏季最美的开胃下酒小菜。
【丽晓私房话】
1.黄豆需要提前浸泡，夏季要放在冰箱冷藏室，这样不容易坏
2.黄豆裹上面粉之后要抖一抖，抖掉多余的面粉
今天分享的炸黄豆您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。
脆皮炸鲜奶的 *** ***【材料】(可 *** 10块脆皮鲜奶)
A.鲜奶糕
原味鲜牛奶 200克 伊利纯牛奶
炼乳100 PANDA
玉米淀粉 30克
纯净水 30克
B.脆皮糊
脆皮糊原材料:
低筋面粉 100克
玉米淀粉 60克
无铝泡打粉 12克(或者安琪酵母3克)
豆油 10克
纯净水 175克
【步骤】
A.鲜奶糕
1.用小碗加入玉米淀粉30克、纯净水30克搅拌均匀成淀粉汁备用。
2.小钢盆里加入炼乳100克、鲜牛奶200克搅拌均匀再加入调好的玉米淀粉汁。
3.将调均匀的牛奶汁倒入奶锅中(或者小钢盆)上火然后用汤勺不停地搅动牛奶汁至牛奶汁(全程需小火操作)越来越浓稠，变成浆糊状，关火讯速倒入一个准备好的四方模具(尺寸9cmx14cm，可以用打包盒代替)，将牛奶糕自然冷却2小时左右，即成鲜奶糕，(也可以放冰箱冷藏快速冷却1小时左右)冷却后改刀成1.5cmx7cm左右的条状备用，
B.脆皮糊
低筋面粉100克加入玉米淀粉60克(1:0.6的比例)泡打粉12克、纯净水175克、大豆油10克搅拌均匀加盖醒发30分钟左右，即成脆皮糊。
C.炸鲜奶
锅上火加入大豆油750克左右，将油温烧至160℃后，把鲜奶条挂上脆皮糊，放入油锅中炸至定型后(约30秒)起锅。将鲜奶糕整理成型，等油温升高到180℃再次放入鲜奶糕复炸至金黄色即成，起锅装盘，趁热食用，外脆内嫩，风味独特。
脆皮鲜奶的保管 ***
1.做好的鲜奶糕放冰箱冷藏24小时左右,不要将奶糕存放太长时间。
2.炸好的脆皮鲜奶，在没有复炸时，索封包装放入冷藏可以存放48小时，放入速冻可保存30天左右，炸制时不用解冻，直接放油锅中炸(油温130℃左右下锅，小火慢慢升温至160℃，炸至外皮金黄色起锅。(注意:里面鲜奶需要炸热微烫才可以，不然口感会差很远，如不烫可以多浸炸1-2分钟左右。)
3.脆皮鲜奶更好是当天现做的口感最细腻。
备注
1.熬制鲜奶时，先准备好模具，再点火，火力不官过。猛，以小火为佳，目需不停地搅动，不然容易糊锅。
2.炸鲜奶要分两次炸制，之一次定型(油温160℃左右),第二次复炸(油温180℃左右)，炸至金黄色。外焦里嫩即可。
具体操作视频可以留言或者私信
黄豆别再只知道打豆浆了，上锅一炸焦香酥脆不油腻，比炸花生米香，香炸黄豆是一道美味的家常小零食，可干吃可下饭可下酒，集焦香酥脆于一体，颇受大家的欢迎。要说新年年夜饭上必不可少的年夜菜那必须是这道香炸黄豆，又香又脆又酥又开胃，好吃到让人停不下来。这道香炸黄豆一粒粒金灿灿的，香味四溢，好吃又好看，特别适合过年的气氛。
教你黄豆新吃法，不煮不磨，简单一煮，焦香酥脆，做一大盘不够吃，按照教程炸出的黄豆，金黄焦香不回软，焦香酥脆，而且非常简单易上手。炸黄豆不仅好吃，还能补脾益气，蛋白质含量也高，营养丰富好消化易吸收，老少皆宜，常吃对身体很有好处。这道香炸黄豆，单独一菜也可作为主菜，同时它咸香可口，用来做下酒菜也很有滋味，同时炖汤做酸辣粉时用它作为配菜也能给菜增色提味，平时作为给小朋友吃的零食也不错。学会这道油炸黄豆，一菜多用，非常方便，做一大盘不够吃，下面就来看看我是怎么做这道油炸黄豆的吧。
【油炸黄豆】
*** 过程：
准备适量的黄豆，先把里面坏掉的黄豆挑出来。接着准备一个大一点的碗，将挑好之后的黄豆倒进去，接着放入没过黄豆的水，在水中用手揉搓黄豆表面把黄豆清洗干净。洗净之后把黄豆捞出来沥干水分。
再准备一个碗，倒入黄豆，放入干净的清水，多加一点水，要没过黄豆多一些，将黄豆在里面浸泡一个晚上或者5到6个小时。泡到每一粒黄豆都吸水变胖就可以了，接着把泡烂的和泡不开的黄豆粒挑出来扔掉。再捞出黄豆沥干水分，将黄豆放置在案板上铺平，使其能够完全的晾干。
锅里放入比平时炒菜要多的食用油，开火将油烧热，当把筷子放进去筷子周围开始冒出小气泡时就可以了。接着放入控干水分的黄豆，转小火慢慢炸。炸的过程中用勺子频繁地搅拌，让黄豆受热均匀，炸好每一粒黄豆。慢慢的炸到黄豆粒变小，黄豆表面的颜色都变成金黄色，黄豆粒全部浮在油面上，在锅中不断发出噼里啪啦的声音时就可以了，接着捞出控油备用。
准备一个盘子，铺上一张吸油纸，将炸好的黄豆倒进盘子里，趁热撒入适量的孜然粉，适量的的五香粉，少许盐，接着用筷子将黄豆和调味料搅拌均匀，使它们融合在一起就可以了。这样这道炸黄豆粒就做好了。
温馨提示：
1. 把泡好的黄豆多晾一会，要晾到完全干燥，表面一点都不湿润才可以，否则炸的时候会溅油花。
2. 炸黄豆要用小火慢慢炸，不然容易炸糊，也可以进行二次复炸，这样黄豆的脆度更高。
油炸黄豆
这样做出来的黄豆吃起来嘎嘣脆，又香又脆又酥，味道喷香醇厚，并且一点都不腻，营养又美味，非常的好吃。香炸黄豆可以作为一道下酒菜单吃，也可以作为一种配料，像酸辣粉重庆小面里都会以香炸黄豆作为配料，又香又脆还不油腻，实在是相当百搭的一道菜。学会这道香炸黄豆，可以一菜多用，做一次可以吃很久，非常的节省时间，再也不用担心菜桌上的菜不够丰盛了，朋友们都来尝试一下吧。
豆香秋风最早是在豆叶上驻留。当稻子还青不愣登时，豆类毛茸茸的叶子似乎在一夜之间卷了黄边，忽悠悠在风中招摇，叶下攒聚了一簇簇饱满的豆荚。
先收成的是青豆。连叶带秆一并割下，放到大锅灶上，只在水里加一些盐煮熟。全家人围坐在一起，边剥壳边吃，豆子绵软，自有泥土的清香。或者把剥了壳的青豆配上肉丁、红萝卜丁清炒，颜色俏丽，浓香清脆。倒上两杯自家酿的香醇米酒，细细品味，咂摸出好一个丰秋！
青豆只相当于点心，真正的主角是黄豆。挑上晴好的天，连秆带叶收回家，均匀摊在晒谷坪上曝晒两天。一摇，豆荚里沙沙作响，才算晒透了。取来长竿竹摇把，一丝不苟地捶打着，圆滚滚的豆子便接连蹦出来。瞧着豆荚都空了，把豆秆抱回灶间做柴草，豆子收拢起来，小心地筛去沙石细秆，用麻袋装好，扛进禾仓。
黄豆最讨人喜欢的是能做成豆腐。盛出几斗黄豆，用井水泡一夜，浸得发胀饱满。提到石磨边，一人舀着豆子和水放进石磨里，一人卖力地推磨，奶白的浆液从石磨中满溢出来，温顺地流进等待的木桶里。架起大灶，把豆浆倒入锅内，紧赶着添柴，火焰熊熊，也要小半天工夫，豆浆才波涛汹涌翻滚起来。这时，爱喝豆浆的乡邻，拿着盆子打个一两角钱，吸溜着嘴下肚，味浓色白，豆腥味儿十足，顺滑爽口，配上馒头油条灯盏糕，肚子便撑得像蜜蜂一样滚圆。
店家拿起水瓢，转身到旁边坊里舀起满瓢的酸浆，连瓢放到豆浆里，用手划着水瓢，轻轻慢慢地四处游走，把酸浆一点一点地游到豆浆里。游完三四瓢酸浆，又舀了两三瓢豆浆回酸浆坊里发酵待用。这边坊里的豆浆发生了神奇的变化，液态的豆浆慢慢凝结成小块小块，像一朵朵盛开的白茉莉花，这又是一道老少皆宜的名小吃——豆腐花。舀到瓷碗里，喜甜的放些白糖，爱咸的放入酱油香油，白嘴吃也自有一股子鲜味，顺滑得几乎不经喉咙便熨帖到心里了。
摆好十字木架，放上一块豆腐板，上置一正方形木框，里面摊好纱布。店家眼疾手快，舀起一瓢瓢滚烫的豆腐花倒在纱布上，不等溢出，便将四周的纱布往中间一围，忙又放上另一块豆腐框。如此叠加下去，底下受到重压的豆腐水兴奋地推着挤着跑出来，里面的豆腐便渐渐定型。再用块木板作尺，用刀划成均匀见方的豆腐。一块块豆腐安静地躺在纱布上，散发出袅袅热气，等待着走向活色生香的厨房。炸豆腐角、蒸豆腐丸、煎东坡豆腐……豆腐的吃法多种多样。
黄豆还可配肉或骨头炖汤，那汤清亮得如同久远的童谣，还去火。直接用酱油卤黄豆也妙不可言。因了黄豆，小村烟火日子被打扮得花枝招展。
若不嫌麻烦，架上铁锅，小火慢热，把黄豆不停翻炒，待七八成熟时洒入盐水，炒干，出锅，嚼起来嘎嘣脆，酥香浓郁，就当零食白嘴吃，也一把一把停不了口。还可炸黄豆。把黄豆洗净，泡半小时，沥干水分，倒入微热油锅里小火慢炸，看着金黄浮起，捞出控油，撒上些细盐，是乡村里年节下必备的佐餐配酒的佳品。寒冬里，一家人围坐一起，烤火笼，聊天。趁大人不注意，调皮的孩子抓一把黄豆均匀地铺在火笼里，不多时，烤黄豆的沁香引逗得大家翕动鼻翼凑上前来，嘻嘻哈哈地拣出黄豆，吹掉浮灰，搓去豆皮，别有一番滋味！
抬头一望，月亮落在村庄的树梢上，风中弥散着粮食成熟的馨香。乡邻们与青豆黄豆促膝长谈，软糯的乡音里盛着世间最美好的深情与乡愁。
