酸豆角的做法,酸豆角的做法水需要放凉吗-学知识-

酸豆角的做法,酸豆角的做法水需要放凉吗

牵着乌龟去散步 学知识 18 0
草鱼加1把酸豆角,不炸不煎烫一烫,出锅比火锅吃着过瘾,真解馋

对于吃鱼,我们这大部分人都喜欢清蒸或煎炸,清蒸的味鲜嫩滑,营养不流失,煎炸的肉香过瘾,越吃越想吃,不过今天铁头要跟大家分享的这一道鱼肉做法,不清蒸也不煎炸,吃着特别开胃,一锅吃完,还想再吃一锅。

这一锅鱼,做法特别简单,跟酸菜鱼类似,不过我这次加的不是酸菜,是酸豆角,味道口感都很特别,吃着非常下饭,如果喜欢吃酸菜鱼的朋友,可以试试哟。

食材准备:酸豆角1把,草鱼1条,姜1块,蒜头1个,青红辣椒各1个,香菜1小把,胡椒粉,盐,淀粉,料酒,花椒,蚝油,花生油等。

具体做法步骤如下:

之一步:草鱼我准备了1条小的,买的时候叫档主片好鱼片了,档主的那把刀十分锋利,削铁如泥,三两下就片好了。我们把鱼片再处理清洗一下,还有一点黑膜要把它清理干净,不然鱼肉会很腥的,清洗好后把鱼片晾干水分。

第二步:把准备的1把酸豆角洗净切小段,酸豆角是我们自家腌制的,味道很酸,也很脆,非常好吃。

第三步:准备姜1块,蒜头1个,青红辣椒各1个,香菜1小把,切一下,随意切,想怎么切就怎么切,这个按个人喜欢吧,切好放一边备用。

第四步:鱼片晾干水分后,放入姜,胡椒粉,盐,淀粉,料酒,把它搅拌均匀,搅拌均匀后,腌制20分钟,鱼片想要嫩滑入味好吃,这一步很重要哦。

第五步:起锅下油,撒入一小把花椒,再放入准备好的蒜,用油爆一下,然后倒入酸豆角,把它炒出酸味,炒出酸味后,加入适量的清水,盖上锅盖,把它煮开,把酸豆角的味道煮出来。

第六步:酸豆角煮出酸味后加入青红辣椒,再加点蚝油,再次煮开,然后加入腌制好的鱼片,把鱼片烫熟。

第七步:烫至鱼片变色后就好了,关火出锅装盘,加上香菜,再浇上点热油。

这一道酸豆角煮鱼片就做好了,喜欢的朋友试一下,鱼肉嫩滑入味,配着酸脆好吃的酸豆角一起做,非常开胃,特别好吃下饭。

【小贴士】

做这一道菜,鱼片要片薄一点,然后腌制入味,烫的时候,时间不能久,把鱼肉烫至变色就差不多了,其实鱼肉很容易熟的,大家别怕不熟哦。

此图文原创作者:客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!

厨师长教你做这道“肉沫酸豆角”,酸辣爽口,食材简单,经济实惠

大家好,我是之一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道川菜“肉沫酸豆角”,用酸豆角、猪肉等 *** 而成,搭配米饭、就粥、拌面、夹馒头、夹烧饼吃都特香。

下面分享一下 *** 过程,有喜欢的朋友一起看看吧。

食材:酸豆角、肉沫

辅料:生姜、大蒜、小葱、小米辣

调料:料酒、蚝油、生抽、白糖

1.下面准备食材

首先我们准备一个小盆,倒入一包酸豆角

五花肉先切成,然后改刀切成肉粒,放在盆里备用。

2.下面准备辅料

生姜切成菱形片。

大蒜切成薄片

小葱切成葱花

小米椒切成辣椒圈备用。

3.下面开始焯水

我们把酸豆角焯一下水,去一下咸味,锅中烧开水,水烧开后,倒入酸豆角焯水10秒,这样做是为了减少过咸的味道

倒出酸豆角,用清水冲洗一下。

我们给酸豆角去一下水分,把锅烧热,不要倒油,倒入酸豆角快速翻动,这个过程在2分钟左右炒出酸豆角的水份,倒出备用。

4.下面开始烹饪

锅中烧油,充分滑锅后倒出热油倒入凉油,热锅凉油是为了炒肉粒时,肉粒不容易粘锅。倒入肉粒,快速翻炒,把肉粒炒香炒变色

加入红干椒,继续翻炒。

然后倒入小米椒酸豆角翻炒片刻。

加入料酒蚝油生抽翻炒化开搅匀,加入蚝油和生抽都是为了提鲜,加入一点白糖中和一下咸味,化开白糖就可以出锅装盘了。

最后撒上一把葱花

好了,一道酸辣又下饭的肉沫酸豆角就做好了。

关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

做酸豆角时,这一步是关键,豆角又酸又脆,放一年都不坏

大家好,我是一个二胎宝妈,现在专职在家带孩子,家里每天的吃喝就归我一个人主宰了,为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食,欢迎关注,我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人做出更营养健康的美食。

夏天已经到了,豆角已经大量已经大量上市,提起豆角大家并不陌生,对于一些开胃菜来说,酸豆角做成各种美味真的是一道好吃的下饭菜。市场上也有许多酸豆角,不过那种卖的总感觉不如自己做的好,而且也不干净,里边可肯定有许多的防腐剂,吃了对我们的身体没有好处,所以很小的时候妈妈都是自己在家做着吃。经常见到妈妈做,所以也就耳濡目染,长大之后学着妈妈的样子做真的一个味道,非常的好吃,今天就把做法分享给大家,一起看看吧!做酸豆角时,这一步是关键,豆角又酸又脆,放一年都不坏

【酸豆角】

【食材准备】 豇豆 八角 桂皮 花椒 盐 辣椒 等

【 *** 过程】

1、首先我们需要将豆角用清水给它清洗干净,然后放阴凉干燥熟给它晾干,晾晒的时候上边记得盖上一个网罩这样防止有脏东西落在上边,大约晾晒一整天的时间,豆角里的水分流失一些,表面看起来有一些褶皱时就可以了。

2、趁着晾晒豆角的时间我们来准备一个料汁,锅中加入适量的清水,水的比例为没过豆角即可,然后往里边加入花椒、桂皮、八角、香叶、辣椒、食盐煮开,煮开之后再煮上一分钟,让调料都给它煮出里边的味道,记得煮好料汁之后我们关火,然后盖子不要打开,自然冷却把它放凉即可。

3、豆角已经晾晒好了,我们将它放入坛子里边,记得必须保证坛子里边无水无油,更好是清洗干净之后给它在太阳底下暴晒一下,这样可以用紫外线杀死里边的细菌,可以使泡出来的食材不生花,不易坏掉。把所有的豆角都给它放到里边按压结实之后,我们再将冷却好的料汁给它倒在里边,最后封口的时候再往上边到20到30毫升的高度白酒,将其密封,让其自然发酵20天左右,酸豆角就可以吃了。

4、如果我们想早点吃,不等这么多天,可以在豇豆角清洗干净之后给它先焯水,炒至变软就可以时间不宜过长,然后再按照以上同样的 *** 腌制就可以了。

小贴士:

1、豆角需要选择色泽青绿,没有虫眼,并且比较硬挺脆嫩的鲜豆角。

2、必须将豆角给它清洗干净,然后再彻底晾干,晾至表皮有褶皱的时候最为宜。

3、容器必须保证干净,建议把容器给它晒一下,这样有杀菌的效果。

好多朋友说自己做的酸豆角没多长时间就坏了,其实和你用的水有直接关系,因此在做酸豆角的时候我们要用煮过的沸水冷却了再用,这一步是关键,而且更好是放上调味品,这样腌制出来才更加的入味,酸豆角保质期就会很长,而且超级下饭,赶紧试试吧!记得腌好的豆角再取的时候我们要用干燥的工具,每次打开之后都给他密封严实,这样放一年都不坏。

欢迎关注悦味小食光,俗话说得好:“赠人玫瑰,手留余香!”看后记得分享给家人和朋友,您的轻轻一点是对我付出的肯定,谢谢大家,最后祝大家生活愉快!


客家古法腌酸豆角,掌握好这一步,酸脆爽口,一次做6斤放1年不坏

豆角有好多种,我们客家人喜欢吃长豆角,一种是绿色的,还有一种是紫红色的,叫八月豆角,相比之下,绿色的长豆角清脆好吃,但产量不高而且收期短,八月豆角产量高,种一小片可以吃好几个月。

不过绿色的长豆角一到收成时,也吃不完的,所以我们会用来做酸豆角,一次多做一些可以吃上一整年都不坏,现在来跟大家分享这一个客家古法腌酸豆角。

食材准备:长豆角6斤,一盆洗米水,60克的盐,80克的糖。

详细做法步骤如下:

之一步:农家种的长豆角准备6斤左右,一定要鲜嫩的豆角腌出来才爽口,豆角摘回来后先冲洗一遍,

第二步:豆角洗干净后,再把头尾掐去一小节,也可以整理整齐再用刀切,这样比用手掐更快,如果豆角太长的话也可以切断来腌,有很多人是切小段后再腌制的。

第三步:准备一个玻璃瓶,把处理好的豆角塞进去,切小段更好装,不过我们客家人喜欢整条长豆角来腌制。

第四步:准备一盆洗米水,水的量能没过豆角,能把豆角完泡住就可以了,然后加入60克的盐,80克的糖,把它搅拌均匀,一直搅至盐和糖溶化。

第五步:洗米水搅拌好后,直接倒入玻璃瓶中,把豆角完全泡住,如果是用那么宽口瓶装,豆角会浮起来的话,上面要压块石头,要确保豆角一起泡在洗米水中,最后封上口,放阴凉处,一般泡一个星期左右就可以吃了。

第六步:腌制好的酸豆角会变成黄色,打开盖能闻到一股很酸的味道,吃的时候抓一些出来,剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦,这样吃一年都不会坏,如果没泡住的话,很快就变质了。

这一款客家古法腌制的酸豆角就完成了,喜欢的朋友试一下,酸爽脆口,无任何添加剂,好吃又可以放心吃,用来清炒配白粥都很开胃,焖肉炒肉炒猪肠,味道真的很好。

此图文原创作者:客家人铁头

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「视频」丨酸豆角也有“快手”做法,一周吃上,清脆爽口~

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老话都讲“热在三伏”,最近这高温 *** 天,吃什么都不大来食儿,但我饺着酸豆角却是一个不错的下饭神菜,鲜、香、脆、嫩,腌好一罐子,配粥、饭、面条,或是直接炒着吃,简单方便。

据我观察,平时咱家里头做的酸豆角,一般都是把整根豇豆直接腌制,好吃是好吃,可没个半个月都腌不入味儿,让人馋的干着急。。。

这回我做酸豆角的时候,把它进行了一个小小的改良,将豇豆切小段儿和配料一起装进密封罐里,1周左右就能开吃,入味不说,还特别爽脆,好吃的很~

酸 豆 角

酸豆角的做法,酸豆角的做法水需要放凉吗-第1张图片-

原料:豇豆1斤,小米辣椒4个,盐3汤匙,蒜3瓣,高度白酒1汤匙

做法:

1、豇豆、小米辣椒洗净,晾干至表面无多余水分。

2、大蒜切片,豇豆和小米辣椒切成小段儿。

3、找一个干净的碗,把豇豆、小米辣椒、蒜片和盐一同放入,轻轻地搅拌均匀。

4、将豇豆混合物倒进无水无油的密封罐里,倒满后,加入高度白酒,盖好盖子,放置阴凉通风处。

5、一周后,酸豆角就可以开吃了。加点儿糖、香油、生抽拌一下,会更好吃哦~

超级啰嗦:

**豇豆在这季节特别常见,我建议大伙儿现买现吃,每次腌1斤就行。

**买深绿and细长型的豇豆,做出来的酸豆角最爽脆。

*豇豆和小米辣椒洗净后一定要完全擦拭干净。

**腌豇豆的瓶子要提前消毒,瓶内需要彻底擦干,无水无油~

**豇豆和小米辣椒可以按照自己的喜好切不同的长度。

**盐、小米辣椒和大蒜依照自己的口味决定放多少,口味重的话可以多放一点儿。

**搅拌豇豆的时候,尽量温柔,别弄破了哈。

**倒入高度白酒是为了让酸豆角不易腐败,所以不需要倒太多。

**我腌了一周左右就开封了,如果你不着急吃,时间再长一点的话会更入味。

**这个菜谱中豇豆的酸度刚刚好,直接就可以吃,不需要过水洗一遍。

**腌好后,每次夹取的时候,要使用无水无油的餐具。

**酸豆角的另一个经典做法当然是炒肉末酸豆角了,想参考一下做法的,往这看哈→【今天咱做啥】——酸豇豆辣炒肉末(还有比它更下饭的么?)

从小吃卤味长大的我,谁敢说我这做法不正宗

每次买鸡,我都会把鸡头,鸡脖子,鸡爪,鸡腿,鸡翅膀,鸡胗和鸡肝留着,攒够一大锅了,卤着吃,比直接炖汤美味多了! 今天婆婆自家养的鸡又给我拿了三只过来,我把它们都卸下来,和以前积攒的一起刚好满满一大锅!趁着周末给它们全部卤上,明天老大上学就可以带走吃了!

By 果妈私房菜 【豆果美食官方认证达人】

用料
  • 鸡杂(鸡腿,鸡爪,鸡翅膀,鸡头,鸡脖子,鸡胗,鸡肝) 1大锅(大概有五六斤左右)
  • 油 适量
  • 冰糖 半碗
  • 开水 适量
  • 生姜 1大块
  • 干辣椒 1把
  • 香叶 10片
  • 草果 3个
  • 八角 6个
  • 桂皮 4块
  • 白芷 6片
  • 肉蔻 8个
  • 花椒 1把
  • 小茴香籽 1把
  • 生抽 2大勺
  • 老抽 少许
  • 盐 1勺
  • 鸡精 2勺
  • 郫县豆瓣酱 1大勺
  • 水(或者啤酒) 适量

做法步骤

1、把鸡杂焯水后清洗干净,放入电压力锅内胆中!你看满满一大锅呢!

2、起锅烧油,放入半碗冰糖,中小火慢慢的炒糖色!!(油没过冰糖一点点就可以了!)(也可以根据自己的习惯用水来炒糖色!)

3、等颜色变成深枣红色,倒入适量的开水,此时要注意安全!水糖合二为一!颜色红润漂亮,这样糖色就 *** 好了!可以用来 *** 红烧菜品,卤味等!

4、准备卤味所需的大料: 生姜1大块切成片,干辣椒1把,香叶10片,草果3个,八角6个,桂皮4个,白芷6片,肉蔻8个,花椒1把,小茴香籽1把!

5、1大勺郫县豆瓣酱!(我发现卤菜的时候放一勺郫县豆瓣酱进去颜色好,而且味道也特别好!没有郫县豆瓣酱的可以用黄豆酱来代替!)

6、把所有的大料和郫县豆瓣酱放入锅中!

7、倒入刚刚炒好的糖色!

8、放入一勺盐,两大勺生抽,少许老抽,两勺鸡精,加入适量的水!(水没过食材即可!不需要放太多的水!)

9、高压锅盖上盖子,按蹄筋键即可!(我家的鸡,是婆婆家自己养的土鸡,一只鸡就有十几斤,太老了不容易熟,所以我按蹄筋键,如果你们买的市场杂交鸡,直接按鸡/肉键即可!或者放电饭煲里面按煮饭键也可以哦!)

10、卤好了不要急着拿出来,让它在汤汁儿里面浸泡一晚上,再捞起来!这样更入味儿!

11、看看卤好的鸡腿颜色漂亮诱人,尝一口麻辣鲜香,还带着一丝丝的微甜,真是太香了!

12、成品图

13、成品图

14、成品图

15、成品图

16、成品图

17、成品图

18、成品图

19、成品图

20、成品图

21、成品图

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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教你一招自制健康酸豆角,简单方便,一学就会

餐桌的菜,随着四季变化,什么季节吃什么菜,这个时候豆角更便宜,买一把回来做道酸豆角。炒肉、清炒都超级下饭。

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自制酸豆角

图文 |四月豆

豇豆1斤(豆角)食盐40g开水一壶

1. 豆角洗干净。摘掉两端头尾部分。

2. 凉晒干水份。

3. 取个干净的容器。

4. 把豆角塞缸里。

5. 撒上食盐。

6. 烧壶开水,直接淋上去。(水淹过豆角为准)

7. 盖起来,放置3-4天。

8. 第四天成果。

9. 成品。

小窍门:

全程避免碰油,水可以加洗米水或凉开水、热开水。

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~~ By 四月豆 ~~

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~~ 菜谱推荐 ~~

8道家常酱香菜,酱香浓郁,超下饭!

番茄这么做,简直太好吃了~

小米 / 丝瓜 / 皮皮虾 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆

五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼

粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭

我所有的朋友都是吃货

???

想吃酸豆角?教你客家传统做法,酸脆爽口好吃,一次6斤吃1年不坏

豆角有好多种,我们客家人喜欢吃长豆角,一种是绿色的,还有一种是紫红色的,叫八月豆角,相比之下,绿色的长豆角清脆好吃,但产量不高而且收期短,八月豆角产量高,种一小片可以吃好几个月。

不过绿色的长豆角一到收成时,也吃不完的,所以我们会用来做酸豆角,一次多做一些可以吃上一整年都不坏,现在来跟大家分享这一个客家古法腌酸豆角。

食材准备:长豆角6斤,一盆洗米水,60克的盐,80克的糖。

详细做法步骤如下:

之一步:农家种的长豆角准备6斤左右,一定要鲜嫩的豆角腌出来才爽口,豆角摘回来后先冲洗一遍,

第二步:豆角洗干净后,再把头尾掐去一小节,也可以整理整齐再用刀切,这样比用手掐更快,如果豆角太长的话也可以切断来腌,有很多人是切小段后再腌制的。

第三步:准备一个玻璃瓶,把处理好的豆角塞进去,切小段更好装,不过我们客家人喜欢整条长豆角来腌制。

第四步:准备一盆洗米水,水的量能没过豆角,能把豆角完泡住就可以了,然后加入60克的盐,80克的糖,把它搅拌均匀,一直搅至盐和糖溶化。

第五步:洗米水搅拌好后,直接倒入玻璃瓶中,把豆角完全泡住,如果是用那么宽口瓶装,豆角会浮起来的话,上面要压块石头,要确保豆角一起泡在洗米水中,最后封上口,放阴凉处,一般泡一个星期左右就可以吃了。

第六步:腌制好的酸豆角会变成黄色,打开盖能闻到一股很酸的味道,吃的时候抓一些出来,剩下也一定要确保一直泡在腌制的水中哦,这样吃一年都不会坏,如果没泡住的话,很快就变质了。

这一款客家古法腌制的酸豆角就完成了,喜欢的朋友试一下,酸爽脆口,无任何添加剂,好吃又可以放心吃,用来清炒配白粥都很开胃,焖肉炒肉炒猪肠,味道真的很好。

此图文原创作者:客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!

传统盐水腌酸豆角:2种做法简单易学,酸脆开胃不易坏,先收藏

大家好,我是玥玥妈,酸豆角很多朋友都爱吃,它又酸又脆的口感,特别的下饭,每年这个季节我都会多腌制一些,反正家里种的豆角也吃不完,腌起来可以吃很长时间,腌酸豆角很简单,但是往往简单的东西想要做好却很难,今天教你几个重要的点,学会了怎么腌都好吃而且不会坏。

之一种 ***

【腌酸豆角】豆角3斤 盐150克 花椒少许 白酒几滴

1,首先把买回来的豆角清洗干净,酸豆角要想吃起来脆爽,一定要选择嫩的新鲜豆角,用手指一掐就断,就代表豆角很嫩,反之,豆角表皮焉了就不适合做酸豆角了

2,洗干净之后放在阴凉通风的地方吹干水分,不要放到太阳底下去晒哦

3,锅中倒入清水,加入150克食盐,一小把花椒增加香味,开火把水烧开,中间用勺子搅拌,使盐彻底融化,水烧开即可关火,倒出来晾凉

4,豆角晾干了水分,把豆角整理头部对齐,再准备一个无水无油的玻璃罐子,把豆角盘着放进去,最后放2块生姜和小米辣进去,也可以不放

5,最后倒入晾凉的盐水,水更好能没过豆角,不够再加点凉白开,再滴几滴高度白酒,可以保存的时间更长

7,盖上盖子放到阴凉通风处,腌制3天就可以吃了,酸脆爽口,特别的开胃

第二种 *** :

【腌酸豆角】豆角300克 盐100克 大蒜 生姜 小米辣

1,前面的步骤跟上面一样,豆角洗干净晾干水分

2,把晾干水分的豆角切成0.5到0.7厘米长的段,切好放进大一点的盆子里

3,腌豆角必不可少的就是大蒜,拍一下剁碎,生姜切成末,小米辣切成圈

4,在切好的豆角里加入100克的食盐,用手翻拌均匀,再把姜蒜小米辣放进去,翻拌均匀

5,翻拌均匀之后装进无水无油的玻璃罐子里,放到阴凉通风的地方腌制7到8天左右

6,豆角颜色变深,闻起来一股子香味就可以了,再就尝一下,香辣脆爽就可以了

用它做了道肉末酸豆角太香了,用来拌饭简直绝了

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这道开胃小菜、3分钟就能做好,口感劲道、下酒下饭,夏天别错过

大家好,我之一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

炎热的夏天,很容易让人食欲不振,这个时候除了凉拌菜以外,一些酸辣开胃的日常小炒,也能瞬间吊起食欲,打开日渐寡淡的味蕾

所以,今天就要给大家推荐一款口感脆嫩、劲道的下酒下饭菜——酸辣。鸡胗也就是鸡的胃,不光劲道有嚼劲,而且富含丰富的营养物质,搭配上口感香辣的线椒和小米椒,红绿交错间从视觉上吸引你,香辣酸爽间从味觉上征服你,让人一开吃就停不下来,越嚼越有滋味。

【酸辣鸡胗】

1.首先,我们把鸡胗放入清水中,洗去上面的肥油、黏液和残渣洗,把鸡胗里里外外多洗几遍,充分洗干净。

2.然后在鸡胗上面打上十字花刀,鸡胗比较厚,这样处理方便炒熟入味,在把鸡胗从中间切开备用。

3.洗干净的线椒三根,切成圈;小米椒几个,也切成圈,青红椒用来配色比较好看。

4.再准备一些野山椒切成圈,大葱破开切成葱花,生姜拍扁切成末,放在一起备用。

5.下面,我们把鸡胗焯一下水,鸡胗温水放入锅中,倒入一点料酒去腥,加入少许食盐入底味,水烧开以后打去锅中的浮沫,大约煮1分钟,把鸡胗倒出来用清水冲洗干净,沥干水分备用。

6.锅内烧油,油烧热以后放入葱姜和野山椒翻炒出香味,再倒入青红椒继续翻炒,把青红椒炒断生。

7.然后倒入一点料酒,加入少许清水,把鸡胗倒入锅中,加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,蚝油5克,生抽5克,老抽2克调色,转大火快速翻炒化开调料。

8.出锅前淋入一点米醋,米醋能够软化肉质,使鸡胗更加脆嫩,勾入少许水淀粉增加调料的吸附力,翻匀后即可装盘上桌。

阿飞有话说:

1.鸡胗比较厚,打上十字花刀,更容易炒熟入味;

2.鸡胗焯水,一是去除腥味,二是使鸡更容易炒熟,生熟一致;

3.出锅前要放一些米醋,软化肉质,这样鸡胗会更加脆嫩;

好了,这道脆嫩可口的酸辣鸡胗就做好了,一道非常可口的下酒下饭菜。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

标签: 豆角 做法 需要

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