生炒猪肚嚼不动？大厨教你一招，猪肚脆嫩爽口无异味，越嚼越上瘾

大家好，生炒猪肚怎么 *** 才能鲜美又好吃呢？今天我就给大家分享一个小妙招，猪肚出锅脆嫩又爽滑。

今年猪肉的价格对比往年来说，便宜了许多，去年买一个猪的价格，今年就可以买上两三个猪，喜欢吃猪肉的朋友们，就可以多买上一些，囤着过年的时候食用。

而除了猪肉以外，像猪肚、猪大肠、猪排骨、猪蹄等，也都深受人们的喜爱。

猪肚的口感脆嫩，但是 *** 不好的话，是非常难嚼的，而且还特别不入味，如果你也喜欢吃猪肚，却不懂得怎么去烹饪。

下面就跟着我一起来学习一下，一道生炒猪肚的做法，趁着今年猪肉价格便宜，赶紧去买上一些来做美食吧。

【生炒猪肚】

*** 食材：猪肚、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、料酒、玉米淀粉、生姜、大蒜、大葱、猪肉

*** 步骤：

1、猪肚清洗干净好以后，我们要先用七十度左右的热水来烫一烫，这样在切的时候会更容易一些，大概烫个两分钟即可。

2、烫过的猪肚，先用剪刀将其剪开，再改刀切成猪肚丝，全部切好后，装入大碗中，然后往里加入食盐一勺，胡椒粉半勺，少许白糖，一勺生抽，一勺料酒，下手抓拌均匀。

3、爆炒猪肚讲究的就是大火快炒，才能保证其脆嫩的口感，因此一定要提前对猪肚进行码味，避免肚丝在锅里边炒的时间过长，影响口感。

4、抓拌均匀之后，往猪肚中再放一勺玉米淀粉，再次抓匀后，放在一边腌制5分钟。接着我们要切上一些姜丝，一些蒜粒，一些大葱丝。

5、再来点泡辣椒和泡山椒，将其切成辣椒碎，全部切好后，装碟备用。

6、所有食材准备好，起锅倒入少许的食用油，油热后，准备一些猪肉下入锅中，将其慢慢煸炒出油脂。

7、如果家里面有猪油的话，也可以用猪油和植物油混合，这样炒出来的猪肚会更加香，还能去除一点猪肚本身的腥味。

8、把猪肉炒至微黄时，保持大火状态，将生姜大蒜等配料入锅，充分地给它炒出香料味。

9、接着将腌制好的猪肚丝下入锅中。并快速地进行翻炒，时间不用太久，大火炒个四十秒左右即可关火。

10、猪肚炒好以后，就可以出锅装盘，一道美味的生炒猪肚就做好了，吃着脆爽又入味。鲜辣又可口，特别适合下酒。

这道生炒猪肚，其中最重要的关键步骤就是腌制和火候，猪肚在炒制之前多加腌制这一步，去除猪肚的腥味，同时让调料充分地入味。

除此之外，大火也是这道菜的关键，只有保持大火快炒，才能让猪肚的口感炒出来又脆又嫩，你学会了吗？欢迎在评论区留言讨论哦。

腊鸭煲大猪蹄，不吃不知道一吃吓一跳，真是美味的神仙组合！

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如果一个公司的人才“比肩而立”，不用怀疑，它一定会兴盛

不管是一家公司还是一个家族，乃至一个民族和国家，只要人才济济，“比肩而立”，那么它一定会兴盛。

但是，正所谓：“十年树木，百年树人”，真正的人才是很难得的。所以才会：人才惜人才，英雄惜英雄，惺惺相惜。

“比肩而立”出自《战国策·齐策三·淳于髡一日而见七人于宣王》，意思是肩并肩地站立着。用来形容相互靠得很近；也用来形容彼此地位相当；还可以用来形容人数众多。

淳于髡（音昆）是战国时期齐国的赘婿，身高不满七尺，知识渊博，善于辩论，经常代表齐国出使各国，从来没有受到过屈辱。

《史记·滑稽列传》记载，齐威王刚即位的时候，三年不上朝，也不问政事，整天沉迷于酒色之中，国家事务都交给公卿大夫处理。以至于政治腐败、官吏混乱，其它的诸侯国趁机入侵齐国，国家危在旦夕。却没有一个大臣敢站出来劝谏。

齐威王这个人喜欢猜哑谜，喜欢听寓言故事，于是淳于髡就去觐见齐威王，给他讲了一个故事。

淳于髡说：“齐国有一只大鸟，落在大王的庭院之中，三年来既不飞走也不鸣叫，大王知道这是怎么回事吗？”

齐威王说道：“我知道，这只鸟不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。”于是马上召集各级官员七十二人觐见，当即奖赏一人，诛杀一人。

又整顿军队，出兵征战。各国都很震惊，马上归还了侵占的土地。齐威王的声威持续了整整三十六年之久。

齐威王八年，楚国出兵攻打齐国。齐国派淳于髡出使赵国，请求救援。

齐王拿出黄金百斤、驷马车十辆作为礼物。

淳于髡看到后也不说话，只是仰天大笑。

齐威王问道：“先生是觉得这些礼物太少吗？”

淳于髡回答道：“不敢不敢，我只是想起了一个笑话。”

齐威王不解：“什么笑话？”

淳于髡说：“今天早上我从东边来，看见一个祭祀田神的人一只手拿着半只啃过的猪蹄，另一只手端着半杯酒，嘴里还在念叨‘高处旱地的小米装满笼筐，低处田地里的稻米装满车辆。五谷丰收得家里都装不下’。我看见他祭品很少，要求却很多。就像有些人，掏了两块钱买张彩票，就整天做梦想要五百万。还有些人，给菩萨烧了三炷香，供上几个烂水果，就想着菩萨保佑他当大官发大财。所以才会觉得好笑。”

齐威王马上明白了，就增加黄金千斤，白璧十双，马车百乘。

淳于髡用这些礼物，为齐国请来精兵十万，战车千乘。楚军听到这个消息，连夜撤兵逃走了。齐国的危机也解除了。

齐威王因此大喜，就在宫殿里摆下丰盛的宴席，为淳于髡庆功。

还赏赐美酒给淳于髡，问他：“听说先生是海量，不知道先生能喝多少酒才会喝醉呀？”

淳于髡说道：“那要看心情，还要看和谁一起喝，有可能一斗就醉了，也有可能一石才会醉。”

“那什么情况能喝一斗，什么情况下又能喝一石呢？”齐王继续追问。

淳于髡如实回答：“如果是大王赐酒，卫兵拿着剑站在我旁边，御史大人站在我身后，我只敢战战兢兢跪着喝，所以喝不到一斗就醉了；如果回到家，有父辈的客人来到家里，我恭恭敬敬地陪酒，就算卷起袖子，最多喝两斗就醉了；如果是好久不见的朋友来了，我们高兴地促膝长谈，边喝边聊，我能喝五六斗就醉了；如果是乡里乡亲聚会，男女老幼聚在一起，边喝边玩游戏，从天亮一直喝到天黑，我喝过八斗，也只醉了三分；如果客人们都走了，主人还要单独留下我，我们解开衣襟，闻着酒香敞开喝，这个时候我能喝一石。”

齐威王听到这里，从此以后停止了通宵达旦的宴会，一心一意治理齐国。

所以说，淳于髡就是齐国难得的人才呀。

淳于髡死后一百多年，楚国才出了一个优孟；优孟死后两百多年，秦国才出了一个优旃。而我们种花家：五百年才会出一个圣人。

所以说，人才难得，如果得到了，就请珍惜吧！

参考资料：《中华成语大词典》《战国策·齐策三·淳于髡一日而见七人于宣王》《全历史》《史记·滑稽列传》

声明：配图来源于 *** ，与本文无关。如侵权，请联系作者删除！

阴魂不散的“人造肉”

5月19日，关晓彤吃播的时候翻车了。

在视频直播中，关晓彤给大家安利了一款“植物肉”水饺，关晓彤表示这不是一款普通的水饺，而是用植物蛋白为原料提炼而成的肉，这款水饺里面加了植物肉，她空余的时间都会吃，而且还不会长胖。

明眼人一眼就可以看出来，这是一则“人造肉”的广告。

所谓 “人造肉”基本都是植物肉：将豆类蛋白经过高温、高压等加工流程，使植物蛋白得到类似肌肉纤维的口感，并用合成血红素等模拟肉类的颜色、风味与肉汁等特性。但是植物蛋白和动物蛋白是有很大区别的，牛肉、鸡肉、虾肉、猪肉的营养，比植物肉高到不知道哪里去了，实际上，如果是为了健康，真肉的热量比豆制品更低！

来来来，看看关晓彤平时吃的什么？猪牛羊鸡鸭鱼虾都有，咦，怎么没有她健康、减脂、吃不胖的“人造肉”？

关晓彤推荐的这玩意儿，价格比真肉还贵好几倍，还有一堆添加剂，她自己吃播的时候都在假吃，一口都没吃， 你说她哪来的自信把这玩意儿推广给大众？

当美国资本从2020年开始用“环保”、“健康”的概念推广“人造肉”、“植物肉”的时候，这股妖风也刮到中国来了。大家可以关注一下，下厨房、麦当劳、星巴克、健康减脂、健身餐，绿色素食，到处都有人造肉的产品和广告。肯德基、必胜客、棒约翰、星巴克、德克士都相继推出植物肉产品；麦德龙、盒马鲜生、大润发、苏宁等商超也都开始零售植物肉。王力宏、关晓彤、颜如晶等明星也纷纷在微博、小红书等平台上推广各自的“人造肉”。

一帮国际资本和环保NGO开始道德绑架中国人，他们一边鼓吹“人造肉”的健康、环保，一边把破坏环境、资源消耗、全球变暖的责任都扣到中国人头上，动用各种舆论宣传和资本运作，试图强行在中国推广昂贵的“植物肉”。

那好，美国每年人均肉类消费117公斤，巴西每年人均肉类消费92公斤，阿根廷每年人均肉类消费115公斤，以色列每年人均肉类消费102公斤，英国每年人均肉类消费82公斤，澳大利亚每年人均肉类消费123公斤.....你们吃一口肉，亚马逊冒多少烟？澳大利亚冒多少烟？

中国人吃肉的水平还很低，大约每年人均肉类消费62公斤而已，和世界先进水平还有很大的差距，按照历史人均来说，哪怕欧美今天开始全部吃素，我们也得再火力全开吃上几十年，才算公平。

所以，美国资本家天天牛排鹅肝、生猛海鲜，然后指责最勤俭节约的中国人吃了太多肉，还找来各种媒体、明显搞“植物肉”推广，按着中国人的脑袋花更多的钱吃你们的狗屎“人造肉”？我从未见过如此厚颜 *** 的双标。

讲实话，我并不反感“人造肉”，但我反感这种专门针对中国的营销方式。

还记得美国人造肉公司Impossible Foods的CEO的名言吗：“中国人每吃一块肉，亚马逊雨林就冒出一股烟......”。

还记得美国《时代周刊》的雄文吗？“中国如何通过从菜单上撤下肉类来改变世界？”

好家伙，合着地球出了什么问题，都是中国的错？

美国消耗着全世界最多的牛肉，而温室气体排放中，占更大头的，就是牛放的屁，美国人吃猪肉、牛肉、鸡肉，工业流水线屠宰，大的不要，小的不要，只要不大不小的，美国人只吃“没有形状的肉”，以示“文明”、“对生命的尊重”，于是大量的肉类蛋白质被抛弃、浪费......

很长一段时间，我们中国人连猪蹄、猪头、鸡脚、鸭脚、鱼头、鱼尾、猪肝、牛肚都吃，什么猪尾巴、猪耳朵、猪舌头、猪大肠、猪肝猪心猪肺猪肚猪蹄子，通通都是美味，连猪皮都要炸成皮肚，猪脑子都要做成火锅脑花，猪血要做血豆腐；什么牛油牛筋牛肚牛百叶牛黄喉，鸭脖鸭掌鸭肝鸭血，样样都不能放过，鸡爪子都能做出泡椒凤爪、卤鸡爪、麻辣鸡爪、油炸龙门飞爪种种花样。

若说精打细算不浪费，节约资源，中国人才是天下之一。如果世界人民都像中国人这样节约，早就世界大同了。

根据经合组织2019年的分类数据，中国人均牛肉消费仅为4.1公斤，且不说低于世界平均水平，更远低于阿根廷的38公斤和美国的26.3公斤。

即使是在人均猪肉消费量上，中国也只位于第四，低于韩国、越南和智利。只许你吃肉，不许我吃肉，难道中国人就不是人？

美国人口，占世界人口比例不到5%，却用掉了全世界1/3的纸张，1/4的石油，23%的煤炭，27%的铝和19%的铜，美国人均排放量是世界平均水平的三倍。

美国地广人稀，遍地大平原，现代农业发达，生产力过剩，又浑身上下散发着资本主义奢靡浪费的臭气——屠宰场的猪太大太小不符合规格就扔，吃肉只吃没有形状的肉，猪蹄猪头鸡脚鸭脚内脏全部扔掉，面包、香肠、牛奶凉了就扔，美国人吃东西，还要讲究“形状好看”，外形不规则的南瓜、胡萝卜......商家都不会要，宁可烂在地里，全美生产的农产品当中，每年约有6000万吨、价值1600亿美元农产品遭丢弃。

美国每天扔掉的食物，就有15万吨，有39%是蔬果类，其次有17 %是乳制品，14%是肉类和12%是谷类。美国每年有3000万英亩土地种植的食物最后都被丢进垃圾桶，占美国所有农地的7%，4.2兆加仑的灌溉用水也因此浪费。对，美国人还要用额外的水浇灌他们的草坪。他们是全世界最会浪费的国家，除了糟蹋最多的粮食之外，还制造着地球上最多的垃圾，养着全世界最多的胖子。

如果美国人少吃一点牛肉，全世界的牛就不会放那么多屁，温室气体就不会那么多。

如果美国人少开些车，少坐飞机，出门都改成步行，全世界就会少烧些化石燃料，环境就会变得更好。

如果美国人少用点电，不要总是24小时开空调、开电灯，不要家家户户用烘干机、烤箱、打印机，全球的电能就会节约很多，就不需要白左们每年装模作样搞“全球停电一分钟”……

如果美国人少浪费点食物，不要把冷了的食物乱扔，不要把不符规格的农产品随手抛弃，这个世界就能养活更多的穷人。

如果美国人少点资产阶级情怀，不要家家户户门口种草坪，天天早上喷水……多种点大蒜、大葱、韭菜、胡萝卜、辣椒、番茄，是多么美好的事情？

如果美国人少制造点垃圾，少把垃圾运往第三世界国家，地球会变得更加干净。

总而言之，只要美国人放弃腐朽、落后、奢侈的资产阶级生活方式，开始艰苦朴素的“清教徒”生活……或者说，如果没有美国，地球的资源会更丰富，天会更蓝，水会更干净，食物会更多，第三世界国家的人们会过得更好。

如果让美国人持续这样的生活方式，那将是人类的悲剧和灾难。

美国快消失吧，赶紧的。

帝国主义的资本家们，欧美的白左NGO们天天正事不干，就关心中国人吃什么了？

咱们中国没有植物肉、人造肉吗？素鸡、素烧鹅、烤面筋、辣条它不香吗？不都是豆制品做出了肉的口感吗？在南京，十块钱就可以买到香喷喷的一大袋子素烧鹅，非要引进“洋素鸡”来收大家的智商税？而且，我们大吃货国在这方面的创新，不知道高到哪里去了。你只要有本事，豆腐都能烧出肉香味儿，百叶能做出毛肚味儿，素鸡能比真鸡都好吃，谁稀罕你那什么破“人造肉”？

美国的人造肉好吃吗？美国网红郭杰瑞早就试吃过，价钱是真牛肉的一倍，味道却完全不能和真肉比，他家猫都不吃那玩意儿，猫都不吃的“肉”，能是什么好东西？

郭杰瑞还请大厨王刚用川菜手段来烹饪过，结果口味还是一塌糊涂，难以下咽，王刚的四伯爷说：“它就是个骗子公司，送给我们中国人都不要”。

所以，一个中国农民都明白的道理，一个中国农民都能看穿的骗局，你能忽悠谁？

最后，中国人为什么要少吃肉？中国人都实现吃肉自由了吗？

咱偏要吃！一天三斤肉，强壮中国人！

成都又新添一 *** “明星店”！关晓彤的奶茶、黄晓明的复古烤肉、网红厨师王刚的秘制卤菜…都来啦

这年头

明星艺人都开始忙副业了

除了直播带货，还热衷于跨界开店

尤其是餐饮店

餐饮行业门槛低、容易打响名号

有数据统计

61.7%都选择了餐饮行业

薛之谦的上上谦串串火锅

李冰冰、任泉等合伙的热辣壹号麻辣火锅

孟非的孟非小面馆

小S和谢娜的MSSugar蜜斯蜜糖

……

而成都，作为“美食之都”

向来也是明星们开餐饮店的热门城市之选

最近，又有一波明星扎堆开店

有烤肉、有酒吧、有卤菜

发仔尖梳理了一波，安利给你们

喜欢用宽油的网红厨师王刚来成都开店

卤菜味道很传统，性价比也很高

@宽菜卤味

“大家好，我是王刚，

今天我跟大家分享一道家常菜……”

如果你是个好吃嘴儿，你一定看过王刚教做菜视频。王刚喜爱用宽油（意为大量的油），所以视频中经常会出现“宽油”一说。依靠硬核教做菜的视频，美食视频博主王刚迅速走红。

近日，惊闻王刚在成都开店了

一家名为“宽菜”的卤味店

“宽菜”位于琉璃场地铁口。算不上是最近新开滴店，因为早在今年7月，宽菜已经开始试运营，到现在已经悄悄开了快5个月了，也太低调了吧！

每天上午10点半和下午3点半，是卤味店上新菜的时间，如果可以，更好掐准点去买哈，早去选择多，而且刚出炉的味道也上乘。

图据@三十夜皆明/大众点评

店面不大，但很有“王刚风格”，电视滚动播放着王刚教做菜的视频，一旁柜子售卖的是王刚网店的商品——火锅底料、油辣子、香辣酱，很全乎。

卤菜有五香系列和酱香系列两种，品种很丰富——

甜皮鸭、卤鸭脖、卤鸡爪、麻辣鸭头、蒜香鸡爪、柠檬鸡爪、钵钵鸡、凉拌猪蹄……很难一遍就试完。

图：@小黄线就是坠吊的

更便宜的是的香辣兔头、香辣鸭头，都是6元/个，最贵的是卤肥肠，86元/斤。味道比较传统，不是市面上常见的甜辣卤。网友@德明的蕾：作为卤菜，比较清淡，很家常质朴。

图：@卿越

甜皮鸭广受好评，翻评论基本是网友首推！半只起卖，价格在40+。外皮酥脆又香甜，如果可以赶上刚出炉的，味道更巴适~

组图：@渭北春天树江东

除了甜皮鸭，其他菜都是个人捡。柠檬鸡爪味道调得将将好，清清爽爽的。钵钵鸡的荤素都不错，红油清亮，咸淡合适。特别表白里面的无骨鸡爪。

图据@糖糖子要吃霸王餐/大众点评

兔腿的红油味儿很重，又浓郁又香的的感jio，口感完全不柴，吸足了味道，重口人士首选。

图据@王欣欣闲闲滴/大众点评

不少网友都去店里打过卡了，回来反响都很不错：下盘要当回头客——

网友@饼干牛奶可乐猹：在成都的姐妹可以去尝尝王刚家的泡鸡爪，还有鸭头，真的很好吃！！！卤味做得很特别。

网友@渭北春天树江东：王刚开的宽菜卤味，排队的人超级多，我还是工作日去的！甜皮鸭真的好好吃！应该是卤过之后炸的，非常入味，皮也是酥酥的。那个兔头的味道真的绝了，那个红油真香~

网友@有夹心：必须夸夸他们家的甜皮鸭！我在成都买过很多甜皮鸭，第二餐吃就有股莫名的腥味，但他家完全不会！味道很好！非常惊喜，以后就认准宽菜卤味店了。

图据@璐璐璐璐子/大众点评

早在11月，王刚久专门录制了视频宣传卤味店。之所以选在成都开店，王刚透露是希望把自己和团队的好手艺都分享出去，同时让更多人了解四川美食。

对于这家店，王刚称想走长久路线，“我和我的团队想认认真真地开一家美食店，不想做一锤子买卖，希望长长久久地做下去。”“经过不停地测试，我们团队包括我一二十人，一日3餐吃了很多卤菜，吃到舌头发麻，一身都有卤菜味道，还要带回家给朋友、家人测试，最后才确定现在这个味道的基础。试运营的几个月，根据顾客的建议进行一个微调，最终走上了正轨。”王刚在视频中透露。

不等了，下班就买一份去！

人均：40

坐标：琉璃路地铁C口旁

可以“偶遇”黄晓明的新开烤肉店

黑金高级风+复古铁板烤肉，超容易种草

@烧江南烤肉

小明哥拍完《中餐厅》后，也开始“捣腾”副业了，和很多明星一样进军餐饮业，在成都开了家烧江南烤肉，上个月月底刚营业。

图据@甜甜吃成都/大众点评

坐标就在成都远洋太古里附近，隔壁就是陈赫的贤合庄卤味火锅。黑金高级风的装修，很精致、时尚。

图：@熊猫盖盖719

有网友说道：“大成都的魅力可能就是，躲过了贤合庄 ，也躲不过烧江南！”

它家的烤肉据说是吸取了90年代醇厚复古铁板烤肉的模式，区别于市面上烤肉小店，比较有特色。

图据@黑猫的琥珀眼睛/大众点评

江南烤肉拼盘，每桌必点，红色圆盘分装了10多种不同品类的菜品，有牛肉、猪肉、海鲜，可以说是非常齐全了，简直是选择困难症小伙伴的福音哈。

图：@熊猫盖盖719

整个装盘的仪式感很强

份量足够两个人，适合小范围的聚会

本日牛肉五拼，一次性可以吃到5个不同部位的牛肉，肉的花纹很漂亮，肉质新鲜，只要火候把控得当就可以吃到更佳口感。

组图据@無效信/大众点评

佐餐小吃味道也很绝，加州肥牛寿司和炙烧鹅肝推荐的人比较多。

现烤的薄片肥牛伴着调味米饭，简直双重满足。鹅肝口感细腻，还混着杏鲍菇的香气。

图据@小胖纸酱/大众点评

如果还想吃正餐，可以试试特色龙虾拌饭，龙虾籽和龙虾超级多，一定要拌匀，嚼起来有脆脆的颗粒感，整体味道偏韩式。

图据@COUNTINGSTAR-/大众点评

蘸碟有三种搭配——海椒面和日式烧肉酱适用于各种肉；泰式辣酱适合搭配海鲜。

人均：100-150元

坐标：锦江区下东大街段48号

建设路新添一夜间网红打卡地

GAI的酒吧开了！藏着一波出片点位

@THE XX PUB

今年的综艺《新生日记2》让一波网友改变了对GAI的看法，原来冷酷Rapper（说唱歌手）的另一面是疯狂秀恩爱的“奶盖”！

同样在上个月月底

GAI周延的酒吧——THE XX PUB

也落地吃货天堂建设路的街头

据说，THE XX PUB成都店还是全国首店，GAI在开业当天也谈到为什么会把全国首店开到成都：“成都这座城市的包容性很强，不管是音乐还是地域文化，融合了很多精彩。尤其是在音乐性这块，我觉得不亚于北上广深。”

图：@THE XX PUB

环境没得说，穿得酷酷der超级出片

酒吧门口是一座巨大的L型鱼缸

里面还有真正的鲨鱼和一些海洋生物

图据@江东路人甲/大众点评

这个装置在建设路街头超级惹眼

走在外面，感觉自己置身于蓝色海洋了~

酒吧内部也到处

都是可以打卡拍照的小角落

图：@THE XX PUB

秘密感应门、酷盖通道、GAI世街头47# 、鲨鱼飘窗台、全息投影墙、火星号SUPER GAI 艺术装置……真正的咔咔角角都出片率极高。

组图：@THE XX PUB

来这里可以喝些啥子呢？酒的品类很多，而且名字也很嘻哈、很“GAI”——

杯子里有小鲨鱼、桌子上有“火锅底料”、迷失虫洞、暴力街区、亚特兰蒂斯……这些都是酒的名字哈！全是有颜值有口感的那种！

酒的性价比也很高，即便是学生党也可以消费得起，包容性比较强吧。

人均：100

坐标：成华区建设路53号附13号

营业时间：20:00-03:00

除了以上今年新开的

成都还不乏有一些明星店

昨天刚开业的

关晓彤的天然呆NATURALV奶茶店

12月6日-8日，买一送一！

12月9日-11日，第二杯半价！

▽

成都的气温早已降到个数位，可是爱美的关晓彤昨天却以一袭短裙亮相春熙路，为自己的奶茶店——天然呆NATURALV站台。

图：任宏伟 / 红星新闻

谈到为什么会在成都开奶茶店，关晓彤坦言是偶然的机会认识了现在的合作伙伴，自己也特别喜欢成都，所以做了这个决定。“成都火锅、烧烤、宵夜都很好吃，成都人又非常热情，所以我决定在成都开这家奶茶店。我的这个奶茶很低糖，希望大家会喜欢。”

图：任宏伟 / 红星新闻

上周末正式营业的

杜海涛、吴昕合伙的辣斗辣火锅

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图据@脸上有肉/大众点评

陈赫的贤合庄卤味火锅

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图据@Krysting/大众点评

巴蜀笑星廖健的谭鸭血火锅店

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图据@大象/大众点评

孙艺洲的灶门坎卤味烧烤店

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图据@L潇潇是小潇潇/大众点评

李维嘉入股的鸡本无敌·炒鸡客江湖菜

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图据@Seven/大众点评

以上这些店店

你们都去打卡过不？感觉都咋样？

咱留言里聊聊呗

本文由成都出发整理发布

部分综合自：成都商报-红星新闻记者 颜雪 任宏伟 实习生 刘远航、红餐网、大众点评网友

图片版权归以上署名者，在此致谢

-近期精选内容，戳图回顾-

预制菜大调查（下）川字号的新势力

清朝末年，中国八大菜系成型，川菜稳居其中；2021年，四川食品饮料产业跨过万亿规模。

中国饮食文化和相关产业发展的过程中，一直都能看见“川字号”的身影，预制菜产业也不例外——今年6月30日，四川省预制菜产业联盟揭牌成立，着手制定省内之一部预制菜团体标准。

抢滩新赛道的“川字号”

沿着产业链追溯，面对预制菜产业新赛道，从零售端到生产厂家，四川越来越多的企业在加速布局。

位于遂宁的高金食品有限公司（以下简称高金食品），早在预制菜火热前的2012年便推出旗下品牌“巴蜀公社”，“巴蜀公社”已先后投入1.8亿元资金用于研发新一代特色产品，并先后推出怪味猪蹄、照烧鸡排等几百款产品。据了解，目前高金食品生猪年屠宰量超800万头，预制菜规划年产能可达25万吨。

四川王家渡食品工厂运营兼西战区销售总徐元本表示，自2008年以开始，四川王家渡食品有限公司（以下简称王家渡）就已经开始为上级公司眉州东坡集团提供统一标准的半成品菜。随着行业的发展以及需求端的变化，王家渡正拓展C端市场。

在王家渡东坡扣肉预制菜的生产车间内，记者看到生产线上的工作人员们正在对肉品进行定量称重、摆放定型工作，以保证每一盒预制菜的重量和造型统一。相关负责人告诉记者，每个月有超过100吨的预制菜从这里发出，送往消费者的餐桌。由于订单不断，为满足订单的按时交付，车间内的机器正7x24小时运行着。

相比广东、山东等地，此前我省的预制菜产业一直处于企业单打独斗的局面，但从今年开始，相关产业联盟和平台建设明显加快。折射到企业，也能看出明显的变化。以王家渡为例，从2008年落子眉山以来，王家渡将目光瞄准眉州东坡门店市场，随着行业的快速扩张以及终端市场的变化，王家渡的预制菜产品也开始向罗森、大润发这样的零售终端，以及王家渡自己的电商平台供应。

王家渡的预制菜产业变迁其实只是国内预制菜产业转型升级的一个缩影。2000年前后，预制菜进入中国，但它一直以“潜行”的姿态活跃在B端市场，加工后的净菜成为半成品菜或料理包进入各类餐厅。随着2010年以来外卖行业的迅速发展，标准化生产的预制菜更加迅速地在B端扩张。而2020年以来，疫情等因素使预制菜的消费端有所改变，C端市场开始崛起。

作为在国内外都享有盛名的菜系，川菜的预制菜产业探索也取得了不俗的成绩。2021年，川味预制菜企业达到了近400家，实现营业收入657亿元；预制菜产业园区17个，实现营收137亿元。

这样的成绩也离不开四川特有的优势。四川省经济和信息化厅农产品加工处处长宋加斌表示，四川生猪产量全国之一、蔬菜产量全国第五，使得四川在发展预制菜产业上具有天然的原料优势。同时，作为四川五大支柱产业之一的食品饮料在去年就跨过了万亿台阶，为四川预制菜的发展提供了产业基础。此外，四川巨大的市场潜力、完善的物流保障以及专业的技术人才培育等也助推了本地的预制菜产业发展。

如何解决“新”问题

目前，多个省市正将预制菜产业作为食品行业新的增长点来培育。例如，广东把预制菜作为重点新兴产业，并出台“预制菜十条”文件；福建召开中国预制菜产业大会暨展会，推出首批预制菜创新企业名单；重庆梁平则提出打造“中国西部预制菜之都”。

然而，预制菜参与企业都不是横空出世。对于不少深耕食品饮料产业多年的企业而言，要转型不是加条生产线，研发两个新产品那么简单，而是要从源头解决由“老”变“新”的问题。

例如行业标准问题，放眼全国，虽然还没有一个通行全国、强制执行的标准规范，但目前已有不少协会和组织发布预制菜的团体标准和地方标准。

今年5月16日，广东省预制菜产业联合研究院发布首批7项预制菜团体标准；6月2日，中国烹饪协会发布了团体标准《预制菜》；7月28日，中国饭店协会制定的《预制菜产品分类及评价》《预制菜生产质量管理技术规范》两项团体标准……这些频频出台的预制菜产业相关标准，或许也反映出规范这片蓝海产业的紧迫性。

今年5月，川味预制菜研究院成立，这也是国内首家川味预制菜研究院。随后，四川省预制菜产业发展推进会于6月30日召开，研讨预制菜产业发展形势、问题短板和发展路径。当天，四川省预制菜产业联盟揭牌成立，全省140家预制菜龙头企业、科研院所、餐饮企业、装备生产商等参与，多方致力于协同破解预制菜发展中的关键技术难题，保障预制菜质量安全，推动预制菜产业发展。

据联盟内部人士透露，首部四川预制菜通用团体标准已经开始编制，预计9月底出台。四川省预制菜产业联盟秘书长王刚表示：“为了预制菜产业的长期稳健发展，标准化一定是必经之路。”

标准的制定只是推动四川省预制菜产业高质量发展的一方面。据宋加斌介绍，下一步，四川还将动态发布预制菜重点领域核心技术攻关目录，纳入技术创新项目支持范畴，打造一批在全国具有影响力和竞争力的预制菜龙头企业，培育一批预制菜“专精特新”中小企业。在园区建设方面，四川将规划建设集原料供应、冷链物流、检验检测、副产物综合利用等为一体的特色预制菜产业园，从而推动产业链上下游协作、保障产业链供应链稳定。

谁立蓝海潮头

如今，预制菜已然成为备受追捧的蓝海产业，不过它的发展之路仍有争议。

广州市连锁经营协会监事陈宗辉曾直言，预制菜市场存在着地域性、与新鲜菜品的口感差距等问题，对这些问题的忽视让资本对预制菜行业的投入显得有些‘过热’。

此外，预制菜的研发机制以及生产技术也备受关注。徐元本向记者直言，预制菜的生产并不是简单地把“小盘子”做成“大盘子”，要模拟、复原菜品的口味实际上是一个复杂的过程，除了菜品的研发，还需要生产设备快速跟进。例如，每道菜所需要的烹饪火力、翻炒速度等都需要精准把控，而生产设备必须要满足这些不同的要求。

此外，也有业内人士表示，随着行业的转型发展，“长跑能力”将是预制菜赛道更注重的一面。这意味着，未来能实现自动化、规模化生产的企业将具备先发优势。

无论如何，伴着热烈的追捧和真实的争议，未来站立在蓝海潮头的，一定是下先手棋的企业和地方。而这其中肩负厚望的“川字号”新势力，值得期待。

王刚用这种 *** 做卤水，卤了一大锅卤货，味道就是好，都不够吃了

咽喉反流不适？这是身体在发出警告!

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#一日三餐人间烟火简单而美味

黄豆烧猪脚。

大家好，我是王刚！本期视频我跟大家分享：黄豆烧猪腿。

首先准备黄豆300克，用开水泡发60分钟备用，泡至发胀为止。黄豆和猪脚的比列为7：1。准备猪前腿一只(四斤左右)，用喷枪将猪前腿的表皮烧黑，这一步的目的是去除残留的猪毛和皮腥味。

然后将烧好的猪腿用温水清洗干净备用。下一步用砍刀把猪脚剁成大小均匀的块。猪脚可以适量的剁大块一些，将剁好的猪脚放入盆中备用。

准备生姜20克切成片，小葱20克切成小段放入碗中备用。

下一步开始准备香料。碗中加入八角2颗，加入桂皮一小块，香叶两片，子弹头干辣椒3克。首先锅中加入适量的清水，将剁好的猪脚放入锅中焯水，开大火烧开撇去浮沫，这一步的目的是去除猪脚中的血水和腥味。将焯好的猪脚倒出沥干水分备用。

然后将锅烧热，加入适量的植物油，将油温烧至5成热，再加入葱姜片和配好的香料，开小火炒香。炒香之后加入处理好的猪脚。猪脚下锅之后开中小火炒3分钟。这一步的目的是将猪脚炒香炒出多余的油。3分钟后加入泡发好的黄豆，开中小火继续翻炒3分钟，把黄豆炒香为止。

黄豆炒香之后加入豆瓣酱20克，加入蚝油5克，然后开小火翻炒1分钟，将猪脚翻炒至上色为止。1分钟后加入适量的料酒从锅边淋入，加料酒的目的是去腥增香，再加入糖色5克，糖色的作用是增加菜品的亮度。最后再加入老抽3克，翻炒均匀之后再加入适量的清水，加老抽的目的是调底色，清水的量以没过猪脚1里面为标准。然后开大火烧开，烧开之后开始调味，加入适量的盐、白糖、鸡精、胡椒粉，再加入酱油5克，最后再加入五香粉1克。

调好味之后将猪脚倒入高压锅中，上气之后开中火压15分钟，喜欢软糯一点的朋友可以压20分钟，15分钟后关火冷却3分钟，3分钟后检查气压。然后开盖将猪脚倒入锅中开中火收汁15钟，家庭 *** 可以省咯收汁这一步直接食用。15分钟后将汤汁收浓稠时即可出锅。这道菜的特点是可以一边食，用一边加热非常适合冬天食用。一道美味的黄豆炖猪腿就 *** 完成。关注头条号："美食，这里总有一款属于你！

原来卤猪蹄的做法如此简单，软烂脱骨、口感Q弹，以后不用买了

末伏过后，早晚的温差明显变大，秋天的气息也越来越浓了。在民间，自古以来就有入秋贴秋膘的习俗，在这个时节，食用一些营养丰富的肉类，可以为身体补充营养、增加一些免疫力。

每年的这个时候，我家经常会做卤猪蹄吃，卤好猪蹄口感Q弹、软烂脱骨、特别入味，直接用手拿着啃着吃，非常解馋。猪蹄相比于牛肉来说，更加温和，适合大部分人食用，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对皮肤非常有好处，女性朋友更该常吃一些。

相信很多朋友也都喜欢吃卤猪蹄，对于外面熟肉店里卖的猪蹄更是忍不住咽口水，其实，卤猪蹄的做法并不难，自己在家做的话要比直接买现成的卤猪蹄省不少钱。下面小编就把自己用了好多年的卤猪蹄做法分享给大家，教你在家做出颜色红亮、软糯入味的卤猪蹄。

---【卤猪蹄】---

准备食材：猪蹄两只、大葱一根、生姜一小块、香料（八角、花椒、小茴香、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、黄栀子、红曲米各少许）、盐适量、冰糖20克、生抽适量、老抽适量、料酒少许。

做法步骤：

1、锅里加入适量清水，把新鲜的猪蹄凉水下锅，大火煮开后加入少许料酒，继续煮2-3分钟，然后捞出。

2、把猪蹄焯水后捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把猪蹄表面残留的毛发处理干净，用菜刀划开猪蹄的表面，使其在卤制过程中更快入味。

3、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料用清水简单冲洗干净，把水分控干备用。

4、高压锅里加入适量清水，水开后把香料全部下锅，然后再加入适量盐、生抽、老抽、鸡粉和少许料酒，保持大火煮2分钟。卤汤的味道要稍微咸一点。

5、锅里加入少许食用油润锅，然后下入20克冰糖炒糖色，把冰糖炒化后用勺子不停地搅动，炒至大泡变成密集的小泡后加入适量开水，大火煮开后保持大火煮2-3分钟。

6、把炒好的糖色倒入高压锅中，再把处理干净的猪蹄放入高压锅中，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，大火压20分钟。

7、等高压锅自然泄压，让猪蹄在高压锅里焖2小时左右再取出，最后卤好的猪蹄颜色特别漂亮，口感软糯又Q弹。

推荐一款美食作家王刚配制的卤料包，用起来比较方便，而且味道特别不错。

小贴士：

1、卤猪蹄想要颜色漂亮，红曲米、糖色和老抽是必不可少的三种着色原料。

2、做卤猪蹄，味道重的香料一定不能多放。

3、做卤猪蹄剩下的卤汤，可以把剩余的香料残渣打捞干净，再次烧开后晾凉，放入合适的容器中，放冰箱里冷冻保存，下次卤猪蹄的时候可以继续使用。

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。

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