鱿鱼的营养价值极高，蛋白质含量达16％-20％，脂肪含量极低，热量低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。这道菜的关键点是鱿鱼的刀功，切得美美哒，吃起来心情也好，哈哈。
芹菜鱿鱼 | by 淘气包厨娘
原料：
芹菜300克、鱿鱼150克、料酒3克、盐2克、鸡精2克、食用油适量
1. 鱿鱼去头去尾，撕去膜，再对半切，成为如图形状。
2. 把鱿鱼里侧朝上进行刀功处理，斜刀切，每一刀间距3毫米左右，不切断，保持1-2毫米连接。
3. 依次斜刀切。
4. 斜刀切完后如图所示。
5. 把鱿鱼转90度，直刀切，间距也3毫米左右，不切断，保留1-2毫米连接。
6. 直刀切完如图所示。
7. 把鱿鱼一切二。
8. 再把两块鱿鱼一切二，一共四块。
9. 把水烧沸，把鱿鱼放入烫泡，鱿鱼就会卷起来，卷起来了就取出，不要烫泡太久。
10. 鱿鱼取出后待用。
11. 芹菜洗净，切好待用。
12. 锅中倒入食用油，油温烧至六七成，把鱿鱼放入，翻炒片刻就取出（鱿鱼通常要用爆的烹饪方式，所以油应该比图中还要多些，油的量要盖住原料为准，然后鱿鱼放入油锅爆一下快速取出。因为我是在家烧，所以油没有放那么多，稍微改变了方式）。
13. 锅中留底油，翻炒芹菜。
14. 放入鱿鱼，加料酒，盐，鸡精，快速翻炒出锅。
15. 成品图。
小窍门：
斜刀：刀面与砧板的夹角是锐角或者钝角，直刀：刀面与砧板的夹角是直角。
鱿鱼打花刀是做鱿鱼菜的根底本领之一，既能让鱿鱼看起来很美丽，还有助于鱿鱼入味。今日我们用图解的办法引见鱿鱼打花刀本领，教你怎样给鱿鱼打花刀既美丽美妙又入味好吃。
第1步 开始要将鲜鱿鱼洗洁净。普通鲜鱿鱼推销返来是呈筒状，我们要用铰剪从腹部剪开，使其呈大片。
第2步 将净鱿鱼平铺在案板上，鱿鱼外表有一道分明的陈迹，这条陈迹就是去掉的“脊骨”的地位，然后纵向切成两半。
第3步 将切开的一半鱿鱼平铺在案板上，用刀从鱿鱼的尾处，也就是大头开端向前切直刀，要切成多少平行的条纹，深度为鱿鱼的3/4，万万别割断，每刀的距离在3毫米附近。
选择鲜鱿鱼时，先按压一下鱼身上的膜，鲜鱿鱼的膜比较紧实、有弹性；还可以扯一下鱼头，鲜鱿鱼的头与身材衔接严密，不容易扯断。优良鱿鱼体形完好坚固，呈粉白色，有光泽，体外表略显白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿
普通海鲜市场推销的时分常会看到鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，称为“枪乌贼”，一种是躯干部颀长的鱿鱼，称为“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。在市场还可买到墨（斗）鱼，新颖的鱿鱼与墨（斗）鱼长得十分相似，但其价钱却相差很大，鱿鱼肉比墨（斗）鱼的鲜美，价钱比墨（斗）鱼贵，购置时需求细心区分。墨（斗）鱼有一只棱状硬骨，而鱿鱼没有。辨别的时分可以用手指用力按压以下鱼体中部，假如有坚固感的为墨（斗）鱼
说到炒鱿鱼，很多朋友都会心一笑，因为它的引申义是被解雇的意思。
据说是因为以前打工被辞退，会卷起铺盖走人。
而铺盖卷起的样子，就像受热自然卷曲的鱿鱼，所以炒鱿鱼多半是互相调侃，开玩笑的时候说的。
但如果抛开它的引申义，炒鱿鱼就是一道非常受吃货们欢迎的美味，一起来看看做法吧。
想要让炒鱿鱼好看又好吃，鱿鱼切花刀非常的重要。
因为鱿鱼受热后是由里往外自然卷曲的，所以我们要在鱿鱼内侧切花刀。
花刀一般是切十字花刀，切的时候要注意安全，不要伤到手了。
另外炒鱿鱼的火候要足，我们常说的是爆炒鱿鱼就是这个道理。
鱿鱼下锅炒前要先焯水，这样鱿鱼吃起来更加脆嫩。
当然除了鱿鱼这个主要食材，青红椒辣椒等美味配料也非常重要。
是菜品颜值味道的强力保障，一起试试吧。
炒鱿鱼
食材清单：
冰鲜鱿鱼 500克
调味清单：
蚝油 1勺 / 胡椒粉 1克 / 食盐 适量 / 水淀粉 2勺 / 料酒 1勺
调味清单：
青椒 1个 / 红椒 1个 / 小葱 3棵 / 干辣椒 3个 / 蒜瓣 2个 / 姜 1个
烹饪步骤
- step1 -
青红椒对半切开，拿掉里面的辣椒籽再切成小块。
- step2 -
干辣椒切小段，大蒜切片，小葱切葱白部分，生姜切丁，小葱绿色部分切成小段备用
- step3 -
鱿鱼洗净切成花刀，从中间切开，再切成小块，这样鱿鱼在烹炒的时候，就会形成鱿鱼卷了。
- step4 -
锅里水煮沸，下入青红椒，滴入几滴食用油和1小勺食盐。
焯水1分钟捞出沥水，这样可以保证辣椒的颜色鲜艳好看。
- step5 -
鱿鱼同样下锅30秒沥干水捞出装碗里备用，这样可以让鱿鱼口感更脆嫩。
还可以避免烹炒的时候，因为鱿鱼水分多而炒出一锅水。
- step6 -
起锅下油，下姜，蒜，葱白，干辣椒煸炒出香味。
下处理好的青红椒和鱿鱼，调入胡椒粉翻炒均匀。
- step7 -
再调入蚝油，食盐，料酒翻炒均匀。
- step8 -
最后淋入水淀粉快速翻炒均匀，出锅前撒上葱段，就可以盛出装盘开吃啦。
菊子物语
炒鱿鱼是菊子姐姐Cooking美味的第734道美食。
炒鱿鱼除了美味受欢迎，还有个非常重要的原因是鱿鱼价格实惠，开胃下饭。
另外关于配料，也可以根据自己的喜好调整，青红椒和辣椒还是建议要有的。
有了青红椒，整道菜的颜值就会提高很多，为了保持色泽，记得青红椒焯水的时候要加油和盐哦。
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鱿鱼干泡清水还是盐水好？海味干货怎么清洗更好最安全？本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
【入厨贴士】鱿鱼干泡清水还是盐水好？海味干货怎么清洗更好最安全？市面上有很多水产干货，像是炒高丽菜的虾皮、开阳白菜的虾米，或是鱿鱼羹汤用的干鱿鱼，泡发后烹煮能增添料理风味。而这些水产品在捕捞上岸时，都经过加工程序延长保存期限，而民众一般对干货是否经过二氧化硫的漂白较有疑虑，其实干货主要使用的合法食品添加物是亚 *** 盐。
亚 *** 盐在加工过程中会转变成二氧化硫，具有杀菌、抑制食品褐化的作用。不过不用太过担心，因为二氧化硫易溶于水，只要先用清水稍微冲洗表面灰尘后，以40度左右温热的水浸泡数分钟，再将浸泡的水分沥除，就可以去除绝大部分残留的二氧化硫。
除了虾皮、虾米、鱼干等干货以外，也有需要泡发的产品，如：鱿鱼干。
除了虾皮、虾米、鱼干等干货以外，也有需要泡发的产品，如：鱿鱼干。在烹调前能以下列三种方式泡发：
1. 清水泡发：将鱿鱼干放入清水中，约盖过鱿鱼干本身后，放在冰箱中浸泡6至8小时即可。
2. 盐水泡发：将食盐加入水中，利用渗透压缩短泡发的时间，约浸泡3小时后即可完成。
3. 碱水泡发：将小苏打粉加入水中，利用碱性环境让蛋白质变性，有利于泡发，且口感也会较脆
但小苏打具有碱味，在泡发后需要清洗浸泡才能去除碱味，同时，也会使得鱿鱼干的甜味降低。
最全的夏日小海鲜清洗指南！扇贝蛏子海蜇等，都教你，建议先收藏一到夏天就有朋友来问室长：各种海鲜的清洗 *** *** 是什么。
从扇贝、花蛤、蛏子......一直到秋季吃才最肥美的螃蟹，海鲜有多热门，室长就会被追着问多久。
其实不管是哪种海鲜清理起来都挺麻烦，有些海鲜处理不当，还会失去本身的营养成分，鲜味与口感都没了。
今天室长就把这些年来学到的干货分享出来，教大家各种海鲜怎么清洗才干净~
01 虾类
用剪刀挑出虾脑，挤虾肠，然后把虾背剪开，用牙签把虾身上的虾线挑出来。
如果不容易取出，可以将虾煮至半熟以后再取黑线，虾受热以后背肌容易翻起，黑线很轻松就能去除了。
02 贝类
常见的贝类海鲜包括扇贝、蛤蜊、蛏子、带子、生蚝等，属于高蛋白低脂肪产品，其蛋白质的氨基酸组成比较全面，因此营养价值较高。
清洗贝类时，除了要用刷子将外壳清洗干净以外，还要尽可能使其吐出肚子里的泥沙。
下面列举常见贝壳类海鲜清洗 *** 。
扇贝
1. 买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2. 用小刀将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
3. 清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉。
4. 将贝肉捞出加适量的生粉，用手轻轻搓洗贝肉。最后，用清水洗一遍。
如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，还需要贝壳做底托，那么可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
蛏子
购买的时候跟老板要一些海盐，放到清水盆里营造海水味，再与清水里滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会出来很多。
吐好沙的蛏子用淡盐水反复地搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。
带子
1. 用刷子清洗掉带子上的赃物，把带子浸泡到清水中。
2. 用刀子轻轻撬开带子，然后用刀子沿着扇贝的上壳左右来回轻轻地划开带子，将带子里面的黑色部分全部清洗掉（泥沙和废物）。
3. 沿着带子红色肉从带子顶端向中轴连续挤压，把带子内脏里面的脏东西挤出来，连续几次，直到没有黑色物质为止。
花蛤
1.在碗里加入少量盐，静置2小时。
2.换碗水使文蛤完全浸入水里，再滴几滴食用油（隔绝空气会吐出泥沙），静置半小时，最后清洗干净即可。
03 螃蟹
螃蟹的清洗：尽量让螃蟹吐出肚里的脏东西，更好的 *** 就是用淡盐水多次浸泡，吐干净肚里的东。怕被夹的话，有个小技巧就是往清水里放些白酒使它昏迷了，比较方便清洗。
①用筷子夹出一个浸泡过的大闸蟹，把腹部朝上，用筷子压住，别让它乱动，用刷子把整个腹部和脚一个一个地刷干净。
②用筷子把腹盖打开，拿另外一对筷子双重压住，用刷子把里面的脏东西刷干净。
③刷完后，再用刷子的背部，比较硬的部分，在腹盖上大力挤压几下，挤出里面的排泄物。
④处理过的大闸蟹再次放入深容器中，加适量清水和小半瓶酒再浸泡30分钟，以彻底去除腥味和在清洗过程中吸入的脏水。要食用时，用清水冲两下就可以蒸着来吃啦，非常干净。
03 海蜇
新捕获来的海蜇吃的时候一定要提前用食盐和明矾脱水处理，否则会引起“海蜇中毒”，出现腹泻、呕吐等症状。一般市售的是已经过脱水处理的，但吃之前仍需进一步处理。
*** 1：将海蜇皮在淡水里浸泡两小时后再搓洗，然后剥去褐色薄皮。在吃前切好后再用醋浸泡5分钟以上，洗净即可。
*** 2：用食盐揉搓海蜇皮后用清水反复搓洗，最后盐水里浸泡15分钟，即可洗掉海蜇皮上的沙粒。
04 鱿鱼
1. 将鱿鱼清洗后，把头和身体切开。
2. 身体：从背上切开，取出鱼刺，清理内脏，撕去黑膜。
3. 头部：挤去眼睛、牙齿，抠掉吸盘，剪开洗净，撕去黑膜。
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酒店大厨教你鱿鱼怎么炒，详解鱿鱼的清洗技巧，鲜嫩爽滑无腥味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
鱿鱼是一种营养价值非常高的海产品，相比较其他海鲜价位适中，口感鲜香滑嫩，在日常生活中很受欢迎，尤其是街边的铁板鱿鱼、大老远都能被它的鲜味吸引过去，但是鱿鱼好吃、清洗起来却相当麻烦，所以、出于安全和卫生的考虑，鱿鱼还是自己做吃着比较放心。
今天，就给大家分享一下酒店炒鱿鱼的 *** ，详细讲解鱿鱼的清洗技巧，成菜鲜香滑嫩丝毫不腥。
【酱爆鱿鱼】
1.首先，我们把鱿鱼撕开，去除内脏和软骨，把鱿鱼表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多杂质、不能食用，去除眼睛和牙齿。
2.鱿鱼须上有很多吸盘，这里需要借助钢丝球把上面的黏膜擦干净。
3.全部处理好以后把鱿鱼洗一下、准备改刀，先平刀把鱿鱼从中间片开，刮去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干净，然后把鱿鱼内部朝上 斜着打上一字连刀、不要切透，再换另一个方向切成十字刀。
4.最后划开、切成菱形片，鱿鱼须切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准备腌制。
5.生姜切成丝，大葱切成马蹄片，和鱿鱼放在一起，倒入适量的料酒抓拌均匀腌制10分钟，生姜和料酒都能减少鱿鱼的腥味。
6.洋葱切成细丝，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒红椒去除蒂和籽、分别切成宽条，为菜品增色 ；再准备几粒大蒜、切成薄片备用。
7.下面，我们把鱿鱼焯一下水：锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼焯水30秒钟，鱿鱼打卷以后立即倒出，这一步主要是为了去除腥味，为油炸做好前期准备。
8.锅内烧油，等待油热的时间，把鱿鱼里面的葱、姜捡出来，油温四成热时把鱿鱼倒入锅中，快速滑油10秒钟，再倒入青红椒和洋葱继续炸10秒钟倒出来控油，滑油能使食材快速成熟，保持鲜亮的色泽和口感。
9.锅内加少许底油，油烧热以后倒入蒜片爆香，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒香、炒出红油。
10.然后沿锅边淋入一点料酒，翻匀后起锅倒入鱿鱼、青红椒和洋葱，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少许，转大火快速翻炒给食材入味，起锅前撒上孜然粉、美味即成。
阿飞有话说：
1.鱿鱼焯水主要是为了去除腥味，时间不要超过30秒钟，以免鲜味散失，口感发老。
2.滑油能使鱿鱼和配菜快速成熟，保持鲜亮的色泽和脆嫩的口感。
好了，这道鲜滑弹脆的酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
你炒的鱿鱼汤汤水水，既难看还难吃，别一开始就做错了，看看这你炒的鱿鱼汤汤水水，既难看还难吃，别一开始就做错了，看看这
在现今的生活中物质特别丰富，想吃什么基本上都能买得到。这在旧时是不敢想的事情，旧时北方想吃南方新鲜的水果和海鲜基本上不可能。而南方想拥有北方的特色食材基本不用想，主要的原因在于交通不发达不便利。随着时代的转变社会的发展，以及国家的大力建设现在动动手机就能下单。
不得不感慨时代的进步，食材购买方便了大家可以根据自己的喜好去选择想吃的海鲜。据介绍最受网友喜欢的海鲜分别是虾和鱿鱼，大虾除了水灼就是油焖。而鱿鱼很多人不太会烹炒，记得有好几个网友告诉我。她炒鱿鱼的时候总是好多汤水，然后鱿鱼肉没有味道并且口感好老。不知道饭店是怎么炒出那么好吃的鱿鱼的，其实你从一开始就做错了。所以炒出来的鱿鱼不仅汤汤水水，肉质还特别老。别担心！今天的美食分享带你烹炒这一食材，让你轻松掌握这一食材。
爆炒鱿鱼
食材：新鲜鱿鱼2只、青椒1个、红椒1个、蒜头3瓣、姜丝1撮、葱白2个
调味：豆瓣酱1匙、蚝油半小匙、味精1小匙、
烹饪步骤：
1、在选购鱿鱼的时候尽量挑选新鲜的，从外形和肉质能很轻松的判别。鱿鱼买回之后是否需要剥皮，这个取决于个人的习惯。并不是说鱿鱼的皮不能食用，只是剥皮后烹炒出来的菜肴会更美观一些。此外有很多网友对海鲜过敏，其主要的过敏源就是在皮上所有剥皮了会更好。
把鱿鱼处理好之后，还需要切个花刀这样烹炒出来的菜肴才会更具食欲感。花刀采用交纵微斜的切法，然后大片一点分切下即可。
2、清洗干净之后就可以做下一步的处理了，要想鱿鱼好吃又好看这一步骤是少不了的。或许你也烹炒过鱿鱼，但是一炒后发现好多水。不仅影响菜肴味道也不好，所以这一小窍门记下它。锅热适量的水，待水开后放入焯水五秒钟立刻捞出备用。
3、所需要的辅料并不多，在烹炒之前准备好。老姜作为去腥的存在是不能少的，至于辣椒要是不喜欢可以用圆甜椒作为替换。
4、锅热适量的油之后放入老姜丝先爆香爆出姜油，待姜丝微干黄之后放入葱白一起爆香至葱白变黄。这个时候勺入豆瓣酱炒出香味炒出红油，然后倒入青红椒进行翻炒。
5、翻炒至青椒半熟之后加入其他的调味料，最后倒入焯水准备好的鱿鱼及蒜碎翻炒均匀即可上菜。
6、味道和口感非常香非常好吃的一道菜，我认为你一定会喜欢。试试吧！
地主小贴士：
1、不新鲜的鱿鱼口感很差并且影响健康，买时要多注意。
2、要是喜欢辣可以自行调整添加一些干辣椒
3、鱿鱼焯水的时间不能太久以免影响口感
刘大厨教你做清炒鱿鱼，切法讲解详细，脆嫩爽滑，看着就有食欲关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！此图文作品系豆帝煮原创发布，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留法律追诉权。特此声明
大家好，我是老刘，饿了就找老刘，更多美食与大家分享，体验做饭的乐趣！
鱿鱼，也称柔鱼、 枪乌贼 ，是软体动物门头足纲 鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
今天给大家介绍的就是这样一道家常菜——清炒鱿鱼
食材准备
主料：鱿鱼
配料：青椒、木耳、蒜、料酒、盐、味精、清水
好了，食材都准备的差不多了，让我们开始吧！
步骤一
鱿鱼清理干净后，斜刀打上花刀，切成小块。
步骤二
放入开水中焯至，微卷捞出，甜椒切成块。
步骤三
锅中放油，煸香蒜片，放入鱿鱼、青椒、木耳，大火翻炒，加入料酒、盐、味精、少许清水，翻炒调味出锅。
一道简单的海鲜做法，滑嫩爽口，你学会了么？
好了，今天的美食分享就到这里了，欢迎大家留言评论~
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家常菜之炒鲜鱿鱼，关键是怎么切刀花，才能卷曲好味道
以前只是在年节的时候，餐桌上才能见到鱿鱼。很多朋友不知道，鱿鱼在以前是很高档的食物，爸爸从来不敢多买，都是2-3两的量，做好也就是一盘，其实只是表面上的一层是鱿鱼，盘底是大量的酸菜，以及芹菜蒜苗，辣椒之类，说白了就是装装门面，以免餐桌上太过寒酸。
尽管量少，爸爸还是极用心的 *** 。顺便说一句，我家地处内陆，购买的鱿鱼都是干货，味道很香。把鱿鱼提前泡发好，清除眼睛，骨片之后，把鱿鱼须切下，然后开始切刀花，我就是在这个时候，学会了怎么切鱿鱼。
敲黑板讲重点啦，鱿鱼怎么切，是有讲究的，切反了，鱿鱼在炒制时就不卷曲，而是直的，影响卖相，口感。我们在清洗鱿鱼的时候，是不是要去除骨头，就是像塑料片一样的，薄薄的骨片？
所以，在切鱿鱼的时候，就应该而且必须切长骨头这面，大家记得了。
爆炒鱿鱼
所需食材：鲜鱿鱼5条，红辣椒1个，小葱1把，姜1块，糖，料酒，生抽，蚝油，盐，生粉（各适量）。
*** ***
（1）红辣椒冲洗一下，切开两半，切去蒂，除籽，切滚刀块。小葱洗干净切段，切点葱花。姜洗干净切片。
（2）鲜鱿鱼处理好。烧锅放适量清水，烧至锅壁布满小泡，放入姜片，葱段，料酒，放入鱿鱼焯水，时间不能太长，看到鱿鱼卷曲，立即捞出过清水。
（3）碗里加入少量清水，加入盐，糖，生粉，蚝油，生抽拌匀，制成芡汁。烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入鱿鱼翻炒1分钟。
（4）放入红辣椒翻炒30秒钟，放入葱段，芡汁炒匀。
（5）出锅，撒入葱花。
由于家人只能接受微辣，这道菜选用的是灯笼椒。喜欢吃麻辣的话，可以按照自己的口味，加入花椒，鲜辣椒，干红辣椒，辣椒粉等。加入花椒的时候，先炒花椒油，再炒姜片，干辣椒。鲜辣椒在出锅前加入。
还可以加入酸菜。把酸菜清洗干净，切片，切丝都可以，放入锅里炒干水分，不要急于放油，否则酸菜怎么炒，都炒不干，影响口感。待水分挥发完，放油炒1-2分钟，加入少量清水，加盐，生抽调味待用。
小贴士：怎么切鱿鱼。切的时候把鱿鱼横放，45度斜刀切，但不要切断，间隔是2-3毫米，全部切完后，把鱿鱼摆直，同样操作。切好后，改刀切两指宽，食指长的段，个头小的，从中间切开两块即可。
创作不易，喜欢请关注，点赞，评论，收藏，转发。你伸出的手指，就是对我更好的鼓励，谢谢！
嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“干鱿鱼的做法”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：干鱿鱼别只用水泡，老渔民教我1招技巧，鱿鱼泡的快还新鲜
对于距离海边生活比较远的朋友来说，想要吃海鲜比较麻烦，因此许多人便会选择一些干制品，干鱿鱼、干贝、鱼胶等等都是经典的，这些干制品营养和价值虽说在一定程度上会受到影响，但却是很多人的更佳选择，干制品需要事先泡发才可进行后续的操作，但泡发也需要技巧，这次我要分享给大家的是干鱿鱼的泡发 *** ，很多人只会用清水浸泡，但其实是不对的，老渔民教我1招技巧，此 *** 泡的快而且还新鲜，我们一起来学习。
干鱿鱼的做法：
备用食材：干鱿鱼1个，食盐1勺，葱姜少许，洋葱半个，蚝油1勺，蒜末少许，青椒3个，白胡椒粉少许；
*** 过程：之一步，准备一碗温水，放入几滴香油和一点点食用碱，放入干鱿鱼，浸泡，待看到鱿鱼变得肿胀就说明泡发了，将泡发的鱿鱼切成条；
第二步，洗干净，在锅中添上水，烧开，加上一点盐，放入鱿鱼条，焯水30秒，捞出，控水，洋葱半个切成块，记得要将外层的干皮剥去，青椒切成块；
第三步，葱姜分别切好，准备好所有的食材便可炒菜，炒锅烧热后，加上少许的食用油，先放入葱姜，将葱姜爆出香味，接着放入洋葱块和青椒块；
第四步，大火快速翻炒，炒出香味，加上点红烧酱油和少许的原香酱油，翻炒均匀后，放入事先处理好的鱿鱼，大火快炒好，加上少许的蚝油；
第五步，加上点食盐调味，放入一小把蒜末，淋入麻辣红油，加上点白胡椒粉，翻炒均匀，这道菜就可以关火出锅了。
小编总结：干鱿鱼在方便储存、运输的同时，还可尽可能保留其鲜，我们在泡发干鱿鱼的时候将小技巧掌握好，便不会让鱿鱼的鲜味过分流失，鱿鱼富含了多种营养元素，因此我们平常适当吃有好的帮助，很多人发现买的干鱿鱼泡不软，其实是没用对 *** ，我每次都用老渔民分享给我的技巧，泡发鱿鱼不仅快，而且还特别的新鲜，炒鱿鱼当然要多搭配料，辣椒、洋葱等多放点，整道菜的口感更佳。
烹饪小技巧：
1、干鱿鱼只用水浸泡？难怪泡不软，老渔民教我1招，将干鱿鱼放入加上香油以及食用碱的温水中浸泡，这样的鱿鱼泡发不仅速度快，而且还特别有弹性，吃着新鲜，所以我每次都会用这个 *** ；
2、鱿鱼焯水的时间不可太长，开水下锅，30秒快速捞出，避免影响口感，鱿鱼焯水是为了去除腥味，因此焯水的步骤是不可少的，这道菜可以多搭配配料，洋葱、辣椒等，配料放的多，这道菜的口感会更好，香味十足；
3、因为鱿鱼炒得久会老，因此需要先将其他的食材炒好，最后再放鱿鱼，洋葱和青椒先炒断生再炒鱿鱼便可，这道菜的调味料可以自行搭配，每样酱油不要放得太多了，避免发黑。
干鱿鱼的这个处理 *** ，如果你也认为还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
