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一根莴笋，一块香干，掌握这个 *** ，简单一做，比大鱼大肉还好吃每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
莴笋无论是凉拌、还是清炒都非常的好吃，我今天来分享一道香干炒莴笋的做法，这样搭配味道独特又有营养，我家经常这样吃，做法也简单，一起来看看 *** 过程吧。
1、今天的香干炒莴笋非常的下饭开胃，准备的食材也都是随处可见的：有香干、莴笋、香菇、青红辣椒等，每个地方的香干都是不一样，这个香干是我们这边非常有名的，豆腐细腻有嚼劲，哈哈，不夸了，我们接下来看看下一个步骤吧。
2、先把莴笋去掉皮，清洗一下，切成段，再切成片备用。
3、把香干斜刀切开，再切成片，这样切就成菱形片了，不仅好吃还好看。
4、加一两个香菇，味美鲜香，口感非常的独特哦，香菇切成片。
5、我们炒菜都少不了大蒜瓣，放两个大蒜瓣炒出来的菜更加的香。
6、切少许的生姜米备用。
7、把青红辣椒清洗干净，再切成菱形片装入碗中备用。
8、把葱切成段。
9、把切好的香菇和香干焯一下水。
10、起锅倒油，油烧热后把大蒜和生姜放下去炒香，把莴笋片放下去翻炒，放入青红辣椒。
11、辣椒多翻炒一下，把焯了水的香干和香菇放下去翻炒。
12、开始调味：放适量的盐，放点生抽继续翻炒入味。
13、最后放入葱段，来上一点生粉水勾芡美味即成。在家就能做出营养美味，比饭店做的还要好吃呢。
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●●卤豆腐干●●
今日美食——卤豆腐干
今天这道卤豆腐干是苏州的做法，味道咸甜，直接就能当零食来吃！喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦！
老豆腐：1块
配料：
食用油、红烧酱油、生抽、八角、芝麻油、蜂蜜
- Step 1 -
▲准备一块老豆腐，切成大小一致的方片；
- Step 2 -
把豆腐块放入较热的油锅中，用中大火炸2分钟
▲把豆腐炸至金黄蓬松，滤油捞出备用；
- Step 3 -
重新起锅，放入炸好的豆腐块
淋入1勺红烧酱油，1勺生抽
加水没过豆腐，再放入2颗八角
▲煮开后转中火焖煮15分钟左右
- Step 4 -
待汁水剩下一小半时开大火收汁，让豆腐均匀的裹上酱汁就可以关火了
▲稍微放凉后加入半勺芝麻油，1勺蜂蜜，搅拌均匀就可以开吃啦
- Step 5 -
▲炸豆腐的油温要稍微高一点，这样才外酥里嫩，蜂蜜不宜高温加热所以最后放入，有时间不妨一试哦！
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在家用鸡蛋自制卤味香干，家庭做法简单易学，鲜嫩好吃，比买的香人们常在家里也做卤鸡蛋豆干，但如果味道发苦的话，可能是香料比例不合适。任何一道菜，在调味环节是非常关键的阶段，这也就是为什么同样的菜系有的做出来好吃，有的做出来不好吃的根本原因了。因此，我们要解读一道菜，就应该从它的配料入手，才是深入其灵魂的根本性 *** 。
（点击视频观看更详细）
作为特点为卤味十足的卤鸡蛋豆干，是一道营养十分丰富的菜系，这道菜能满足食客的很多味蕾享受，包括在下酒菜等方面，作为开胃菜，也是极佳的选择，能较好地提供一种辅助性的用餐需要，这也是我们在饮食习惯中必不可少的环节之一，将彰显了我们在用餐习惯中的追求与特点。
【香卤鸡蛋豆干准备食材】
主料：鸡蛋适量、豆干适量
准备调料：
八角5克、桂皮5克、香叶3克、小茴香2克、白扣2克、花椒3克、干辣椒10克、葱5克、姜5克、生抽30克、老抽10克、酱油5克、盐5克，白糖5克、味精5克
【香卤鸡蛋豆干 *** 步骤】
一 配置调料
锅里倒入水，放入八角5克、桂皮5克、香叶3克、小茴香2克、白扣2克、花椒3克、干辣椒10克，这些香料不可以使用太多，可以喜欢吃辣椒多放一些辣椒。
再用葱5克、姜5克生抽30克、老抽10克、酱油5克、盐5克，白糖5克、味精5克，可以根据个人口味进行调整，调好味道与颜色。
这波配料对于这道菜十分关键，也将味道充分融入到了食材中，起到了很好的调味作用。
这份调料在卤制食品系列都属于专业的，比如用到香叶桂皮等，它们能起到很好的食物味道渗透作用，让人随便一闻便知这份卤煮是恰到好处的 *** 。
二 煮熟浸泡
锅中准备一份清水，下入适量的鸡蛋一起煮开煮熟。
将煮熟去皮的鸡蛋放进锅里开火煮15分钟，这样才能把香料和调料的味道快入入味进去。
关火浸泡3小时，这样更容易入味，香味十足的卤蛋与豆腐干就 *** 好了。
用这个卤汤还可以卤海带、素鸡、鸡腿等食物，只有在味道足够的汤里卤制鸡蛋，才能更好地衬托出食物的价值，也才能利于食材本身的味道发挥，进一步将其灵魂有效地发挥出来。
而且充足的时间加持下，味道较为深入地进入食材之中。卤汤的 *** 完成，在一定程度上能帮助食客 *** 任何食材的卤制，这样的话这道菜的附属价值就更高了，可以基本上实现在汤汁浓郁的卤制下，任何食物的自由搭配！
【香卤鸡蛋豆干总结】
1 因为卤菜跟其他菜的 *** 有所区别，在配料上要尽量按这个固定的比例来执行，这样才不至于让味道打折扣，这也作为专业 *** 的必要性知识学习和积累吧！
2 卤制时间尽量保持在3小时左右，这样卤制出的食材才味道正宗，也合乎卤制食物的基本时长，利于食物本身的味道浓郁，根据这一操作，卤肉系列也参照可以做啦！
3 卤汤的用处很大，不要轻易浪费，可以卤制其他自己喜欢的食材，也可以利用其做成美味的卤制饭，可满足不同食客对于食物的需求。
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一把芹菜，几片豆干，用这种做法太香了，拿肉来都不换{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0c40000brnvp5bck9ju2isf19l0","duration":76.998,"width":640,"height":360,"file_size":4598096,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/4e082cfab350491882e5e701f7a425d6","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":76.998,"file_size":5548491,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":76.998,"file_size":5547258,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"62387fef0283137bcb6f13a42016ce3a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
潮汕特色炸豆干，看着都香，配点蘸料太解馋了，三斤豆干都不够吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0f00000brr2cerkkqv3v3ii99pg","duration":223.887,"width":854,"height":480,"file_size":20435289,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/22d1c4c9e5f848648bc66ce9fffb3b98","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":223.887,"file_size":19472531,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":223.887,"file_size":14357125,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":223.887,"file_size":19485609,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"0a90a92dff61ae28cefa526e4753792a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
之一批手工豆腐打出来了，小志父子准备做腊豆干， *** *** 有讲究{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c710aujc77u5crt56tq0","duration":270.676,"width":960,"height":540,"file_size":24256113,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/205548a119c8442dad4fb8b35f64d740","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":270.676,"file_size":16652301,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"1114fe5efc23fedef10299c04e028b3c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
自制卤豆腐干炒蒜黄，豆腐干吸足了菜的汤汁，比肉还好吃！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3o6ipbc77u93pq87a60","duration":78.089,"width":640,"height":480,"file_size":5674411,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e0579262c7474035ae042dd55a432744","width":480,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":78.089,"file_size":3942854,"w":480,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"9b80e61c77ff5c2371b561bc8e21a95d","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
