春已暖，花渐开
蛤蜊鲜，海味浓
蛤蜊被誉为“天下之一鲜”、“百位之冠”，肉质鲜嫩，味道甜鲜，而且营养丰富，物美价廉。现在春意融融，海水渐暖，又到了吃蛤蜊的好时节。
曹妃甸的潮滩遍布着多种蛤蜊，有白蚬子、黄蚬子、青蛤、花蛤、文蛤、毛蚶子、泥螺、海瓜子等等。早先的曹妃甸沿海渔民，自制了“三牛、三油”六件宝：牛皮绑靴、牛皮绑、牛皮衩裤，油衣、油裤和油鞋，穿起来防浪、防雨又防冻。数九隆冬季节，他们穿上这些自制的衣物，冒着严寒赶小海儿谋生计。口里哈出团团水雾，沿着小路，断断续续逶迤行在路上。那时，“赶小海儿”多半儿是没大船不能走“远海儿”的人家，倒圈网、撒旋网、捉蟹、摸虾、掏八带、捡海螺……其中最重要的一项就是挖蛤蜊。
到了饭点儿，把蛤蜊放在牡蛎皮儿或碎石上，用耙子背儿敲碎，择掉碎皮、露出鲜肉，再端入嘴巴。或者使用刀具，巧妙地割开闭壳肌，蛤蜊肉仍是鲜活的。鲜美又沁凉的生鲜蛤蜊肉，就着硬邦邦的玉米饼，碰撞出一种异香，虽然劳作辛苦，但那是不可复制的感官享受。
常年赶海，当地渔民已经熟知挖蛤蜊的技巧，比如文蛤的穴窝一般留有嘴唇形的图痕，窝旁常会树起几片碎蛤蜊皮，按图索骥，一准儿能挖到。
文蛤
青蛤生活在半泥半沙的滩涂中，相对稀少，价格较贵，现在十几元一斤。早先挖青蛤有专用工具——两齿钎子，用钎子敲打滩涂，青蛤受到惊扰会迅速闭合贝壳。蛤蜊有一只吸水管、出水管，贝壳闭合时出水管喷出老高的一股海水，其他蛤蜊很少有这样的反应。然后用钎子找准位置一戳、一剜，青蛤就出来了。
青蛤 |
花蛤、白蚬子的产量多，可以用带齿耙子直接耙。花蛤做窝做得浅，浅水里直接摸就能摸到。
花蛤
白蚬子 |
准确地说，海螺、海脐属于螺类，并不算真正的蛤蜊，一般生活在深水里，海滩上不多见。曹妃甸海域最常见的是红螺，红螺夜间生活在深水沟，白天爬到临近岸上。
红螺
海脐 |
毛蚶子，又叫血蚶，曹妃甸当地常叫麻蚶子。除了常见的毛蚶子之外，曹妃甸海域还有一种葵蚶，比普通毛蚶子大两三倍。早先渔民会把葵蚶肉从中间切开，晒成干儿后售卖，样子像蝴蝶，又被称为“蝴蝶肉儿”。
毛蚶子
曹妃甸海域的滩涂中常见散落的泥螺，在江浙地区，“醉泥螺”可是一道家喻户晓的著名小吃。
泥螺 |
另外，海边的石缝里还藏着一堆堆的海瓜子。
海瓜子
曹妃甸沿海居民掌握着独特的食材搭配，比如虾酱黄豆、虾油花生米、蛤蜊鸡蛋。
蛤蜊炒鸡蛋是一种代表性吃法，鸡蛋几枚，蛤蜊肉若干，碎韭黄或韭苗几撮儿，深浅几种黄颜色搭配出一种华丽，软、硬、糯持续不断缠绕口舌，别有层次感。
蛤蜊炒鸡蛋 |
还有蛤蜊炖鸡蛋，既好吃又养颜，蒸鸡蛋膏时用保鲜膜蒙上器皿，薄膜上再用牙签扎几个小孔透气，蒸出来的鸡蛋膏细嫩顺滑。
蛤蜊炖鸡蛋
曹妃甸地区海产品的品质优越，蛤蜊味道甘醇、细腻。最为普遍的吃法还是清水煮，也最能咂摸出海味儿。海边渔家经常这样吃：煮了一大锅子，不就主食，一家人围着吃坚果一样，说说笑笑间，不知不觉已吃了尽遍。走到渔村里的街巷，常见房前屋后堆着一堆蛤蜊皮子。
清水煮蛤蜊
生猛的吃法是辣炒，是海鲜饭点必点的一道大众美食。辣炒蛤蜊没太多技法，唯辣椒与蛤蜊足矣，讲究个原汁原味。
辣炒花蛤 |
其他吃法：
烧烤白蚬子
凉拌毛蚶子
蛤肉煎蛋
蛤蜊炒韭菜
蛤肉饺子
蛤蜊炖豆腐
来源 曹妃甸报 作者 张相禄
编辑 雅丽
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花甲、蛤蜊、蛏子、蚬子各种贝壳总是分不清？看这一篇就够了！很多小伙伴都特别爱吃海鲜，尤其是贝壳类的海鲜，因为比较好处理而且吃起来味道非常的鲜，嚼劲特别足。
但是当我们走进海鲜市场的时候就懵逼了，看着所有贝壳类的都像是蛤蜊，和上学考试一样，它们认识我，我不认识它们。
小鲙作为一个在海边人，有时候也会分不清，但是我今天励志做一次百度百科，给小主们科普一下这几种不同的贝类海鲜。
一、蛤蜊类
1、 花蛤，又称“花甲”。就是你平时吃的锡纸花甲粉里的主角。
属性：帘蛤目、帘蛤科、蛤仔属。
特征：软体动物，长约3厘米，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色。
新鲜花甲
习性：生活在海底，很喜欢滋水，挑花蛤的时候专挑这样的，活泼爱动的就是新鲜的！
吃法：吃货们辣炒花甲了解一下，锡纸烤花甲和啤酒更配哦。
辣炒花甲
2、 油蛤，每个地方的叫法都不一样，上海称为腰蛤，海南人更习惯叫芒果螺。
属性：帘蛤目、帘蛤科、巴非蛤属。
特征：壳更修长，壳质更光滑，花纹细密，泛着一层油光，所以叫“油”蛤。
油蛤
吃法：油蛤味道鲜美，脆嫩香甜，营养丰富，适合煲汤也适合清炒。
爆炒油蛤
3、 文蛤，别名华哥，和霍建华同名，这家伙可真会蹭热度。
属性：帘蛤目、帘蛤科。
特征：壳呈圆形略呈三角形，内面为瓷白色。
鲙品旗舰店新鲜文蛤
习性：多栖息于浅海的沙泥底，喜欢生活在有淡水注入的河水湿地与潮间带等地区。
挑选：购买文蛤宜选壳紧闭者，可将文蛤互敲，有清脆声音的蛤蜊者较为新鲜，线上购买可以认准天猫鲙（kuài）品旗舰店，做海鲜我们是专业的。
新鲜的文蛤
4、 西施舌，又名车蛤、土匙、沙蛤。
属性：帘蛤目、蛤蜊科。
特征：贝壳表面平滑，黄褐色发亮的外壳，生长纹细密而显明。壳顶淡紫色，腹面黄褐色，贝壳内面淡紫色。
西施舌 *** 上一点紫
习性：生活于潮间带下区及浅海沙滩，埋栖深度60-70mm，繁殖季节为春、夏季间。
吃法：福建有一道名吃炒西施舌，汤汁腻滑，味道鲜美。
鸡汤汆西施舌
二、蛏类
1、 蛏子，不仅新鲜的味道很好，加工成其他形态食用也很有营养。
属性：帘蛤目、毛蛏科、缢蛏属。
新鲜蛏子
特征：介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，长可达20公分。
吃法：清蒸、爆炒、凉拌食用均可。
爆炒蛏子
2、 竹蛏，分大竹蛏、长竹蛏两种。
属性：帘蛤目、竹蛏科、竹蛏属。
大竹蛏
特征：蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重；竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑。
长竹蛏
三、蚬子类
1、 黄蚬子：又名青柳蛤，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。
黄蚬子
2、 花蚬子：是市场上常见的贝壳类海产品，辣炒花蚬子肯定很多人吃过。
辣炒花蚬子
3、 白蚬子：壳较其它蚬子相比都白而得名，个头和板栗的大小不相上下，吃起来也是味鲜肉嫩。
白蚬子
四、蚶类
1、 泥蚶，血液中含有的血红素呈红色，因而又称“血蚶”。
属性：列齿目、蚶科、蚶属。
特征：贝壳极坚硬，卵圆形，壳表白色，被褐色壳皮，壳内面灰白色。边级具有与壳面放射肋相应深沟。
泥蚶
吃法：泥蚶肉味鲜美，可鲜食或酒渍，也可制成干品。韩国人喜欢做成凉拌的食用，鲜辣风味，吃的停不下来。
凉拌泥蚶
2、 毛蚶
属性：列齿目、蚶科、蚶属。
特征：喜欢生活于浅海水深20米以内的泥砂底质中，分布于西太平洋日本、朝鲜、中国沿岸。
毛蚶
3、 魁蚶，又名“赤贝”。
属性：列齿目、蚶科、蚶属。
特征：贝壳大而坚厚，左右两壳相等，呈斜卵圆形，壳面白色，被少量棕色绒毛；壳内面白色，铰合部直，铰合齿约70枚。
新鲜赤贝
挑选：赤贝个一般都比较大，和成年人的手掌差不多，赤贝购买认准天猫鲙品旗舰店，选择新鲜，吃的放心。
吃法：赤贝刺身、赤贝寿司、酱爆赤贝等。
赤贝刺身
看了这么多介绍，你能分得清这些贝类海鲜吗？要是还分不清的话就别勉强自己了，多累啊~好吃就可以了！
买新鲜食材，就上天猫鲙品旗舰店
注：部分图片来自 *** ，侵删！
被忽视的贝类美食，有人拿它喂鸭，有人把它做成美食可媲美花甲
如今生活水平提高了，大家在美食的选择方面也就更加丰富了。
像以前海鲜这对于很多家庭来说是“奢侈品”，可是如今却也成为了家常菜，甚至在一些农村地区，海鲜更是成为了办酒席的标配了。
其实如果你家附近有河流，未必要去花高价钱购买海鲜。因为河里就藏着大量的河鲜，它们丝毫不输海鲜。像现在很多人爱吃花甲，经常购买来给孩子们吃，说是因为它钙含量高，吃了有助于长个子。
而在河里也有一种贝类，只是很多人忽视了它而已。在过去几分钟就能捞满一簸箕，但当时很多人拿它来喂鸭子，实在是可惜了。如果你的家乡还有，可不要再这样做了，它的美味和价值丝毫不输花甲哦。
这种常被人忽视的河里的贝类美食，就是河蚬，你们可还记得呢？
在过去到了夏天，很多农村娃就会去河里捞鱼，捡田螺等，这也是夏季最常吃的河鲜了。而对于河蚬，往往是视而不见，甚至很多人捡到了，也是拿回家扔掉喂鸭子，或者是猫狗了。
记得在我童年的时候，村里有一条小河。到了夏季因为经常下雨，河里就会涨水。等到雨停了，洪水退去以后，村里的小孩子就会去河里捞鱼、捡田螺回家来改善伙食。
而当时的环境非常好，河里的各种鱼类资源非常的丰富。如果用簸箕去河沙里面捞，一簸箕下去就能捡到数十个河鲜。
它们就和石头混在一起，可以说遍地都是。一会儿功夫，也就是几分钟的时间就能捡满一簸箕，一天捡上百斤一点也不费事。
不过在当时很多的小孩子捡它，有些是把它拿回家来喂鸭子。有些则是好玩，把它捡来当玩具耍。只有极少数的人，会把它拿回去让父母煮熟了来吃。
而在当时很多的人嫌弃河鲜，就连河蚌也被很多人嫌弃，就是因为它们不好处理。既要多次清洗，搞不好就容易有沙子。而且还要去壳，一个里面又没有多少肉，毕竟河蚬的个头不大。
还有的人说河蚬里面有蚂蟥或者是寄生虫，不敢吃它，也不建议其他的人吃它，正是因为在民间有这些说法，所以河蚬遭到了有些人的误解，不会把它当成美食来烹饪。
其实河蚬是对河蚬的一种误解，河蚬对水质的要求不高，如果水中受到污染了它们就难以存活了。像现在很多地方都已经见不到河蚬了，就是因为水质受到了污染。
河蚬的个头虽然不大，却是一种非常美味又有营养的贝类，它的美味程度丝毫不输现在很多人爱吃的花甲，甚至有些人说它比花甲更好吃，鲜甜可口，一点腥味都没有。
河蚬的吃法也是很多的，把它拿回来以后，如果直接烹饪肯定沙子比较多。要先用清水养几天，并且每天要记得换水，这样它们就会吐掉沙子，之后再来清洗、烹饪就可以了。
它既能炒着吃，也可以把它用来炖汤，或者是煮粥吃，无论哪一种吃法，都是非常美味的。因为河蚬对生长环境的水质要求很高，它是在河流的沙石中活动，所以是没有一点泥腥味的，它的味道尝起来更像是海边的蛤喇一样，很鲜甜。
如果有点耐心的话，把河蚬焯水以后，它的壳就会张开，然后再把它的肉逐个地挑选出来，这样用来炒韭菜、做蚬子豆腐汤，或者是煮粥吃，都是非常鲜美的，让人吃了还想再吃。
在过去河里面的河蚬是非常多的，一会儿功夫就能捡一大桶子，而且怎么捡都是捡不完的。这是因为当时的环境很好，而且河蚬还有很强的繁殖能力，它们几乎一年四季都能繁殖。
但是在近些年，好些地方都已经见不到河蚬了。而且在市场上河蚬的价格也在不断地上涨。像过去农民捡它随时丢掉来喂鸡鸭，而如今就要卖到十几块钱一斤了。
就是因为如今的环境和过去相比有很大的变化，很多的企业把一些工业废水排到了河流，还有农民大量施用化肥、农药等。而河鲜对水质要求很高，受到一丁点的污染，它们就难以存活了。
也是由于近些年河鲜逐渐走红了，在一些农家乐、饭店里面，河蚬还很受欢迎，但是野生的河鲜比较少了，而且如果是收购的话，人工成本太高了。所以有些人就开始专门养殖河鲜了，并且它还常年出口日韩等国家。
值得一提的是河蚬不光是很美味，而且还有很高的药用价值，它具有开胃、明目、利尿、去湿毒、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效作用，在日韩等国家就是把它当成养生药膳来食用的。
有数据显示，每年日本，韩国都要从我国进口上万吨的鲜活河蚬，就是用来作醒酒，护肝药膳。
除此以外，河蚬还有一大用途，就是它对净化水质有很好的帮助。并且这种贝类的个头小巧，看起来也非常的可爱。如果你喜欢养鱼，家里面有养殖宠物鱼，也可以放几个河蚬进去，这样不仅可以帮助净化水质，同时还能观赏哦。
各位朋友，你们喜欢吃河蚬吗？在你的家乡现在这种常被人忽视的美味贝类，还多吗？要好好珍惜哦。
吃海鲜别错过这道葱油蛏子，味道鲜美，促进食欲，常吃增强免疫力最近我家附近的一个蔬菜水果超市重新装修了，之前很乱套，菜品也不新鲜，搞得我去几次就不去了，会员卡里还有钱都没用完呢，最近看重新装修开业了，想着就去看看有什么改变，一进去明显比以前整洁舒适多了，各种菜类、熟食都一应俱全，而且增加了水产海鲜类，我是一个特别爱吃海鲜的人，看到那肥大的黄蚬子，花蛤，大虾，螃蟹真是喜欢，前几天就在这买的花蛤吃的，很新鲜，个头也不小，今天看到我以前总不常见的蛏子，就买点回来想尝尝是什么味道，一斤大概16.5元，还真不算便宜。
这种带壳的东西回家首先就是让它吐沙，之一次做蛏子，找了找蛏子的好吃 *** ，决定做个葱油蛏子，平时胃不好，所以很少吃辣椒，这个 *** 清淡还不失蛏子的鲜味，正对我的味，做法很简单，配好料汁，准备好葱蒜末，热油炝出香味，一盘子的鲜味，吃的好过瘾，现在吃海鲜也比以前方便多了，出门就能买到，以后可以经常吃这些美味海鲜了。
葱油蛏子
原料：蛏子300克，小葱1根，大蒜2瓣，姜3片，生抽、蚝油、盐、陈醋、香油、花椒、植物油各适量。
做法：
1.蛏子放入水中倒几滴油，静置2小时，使蛏子吐出泥沙，然后用流水冲洗干净，多冲洗几遍。
2.小葱清洗干净切葱花，姜切片，大蒜去皮后用刀拍扁剁成碎末，准备适量花椒粒。
3.锅中倒入适量水，放入蛏子，加入姜片，滴入适量料酒，大火煮沸调小火煮3分钟，使蛏子全部开口。
4.捞出继续清洗，把蛏子里的泥沙杂质都清洗干净，放入盘中摆放整齐。
5.碗中倒入适量生抽、蚝油、香油、陈醋、盐，搅拌均匀调成调味汁。
6.将调味汁浇在蛏子上面，再把蒜末、葱花均匀撒在蛏子上面。
7.锅中倒入植物油烧热，放入花椒粒小火炸香，捞出扔掉，再次把油温升高。
8.将热油均匀浇在葱、蒜末上，炝出香味就可以了。
9.一道鲜浓美味的葱油蛏子就完成了。
小贴士：
爱吃辣的还可以放小米椒进去，浇在蛏子上的的油温一定要热，才能炝出香味。
您喜欢这道葱油蛏子吗？如果我的分享对您有帮助请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，期待与您一起交流讨论！关注食全食美大味王，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
每年的夏天到初秋都是大排档的火爆时节，符合时令节气的大排档配上应季的丰富食材，书写着来自民间的江湖气！
大排档上经常可以看见的各种肉串、内脏经过烟火的炙烤与熏烤，木炭的粉尘落在食材上面引起的一连串的化学反应，使食材更具风味的同时更大化的发挥食材的本味。
我们经常在大排档看见各种带壳的食材，但是作为一个大排档的常客，你真的能分清这些食材吗？
先来说花蛤，花蛤是蛤蜊的一种，两片贝壳形状类似小扇子一般，壳上生长着自然生长的花纹，多说世界上没有相同的鸡蛋，那么花蛤应该也没有完全相同的花纹。
接下来是蚬子，许多人见到花蛤和蚬子都以为是一种相同的生物，其实不然，蚬子壳更硬并且相对花蛤较厚，基本是正三角形的形状，而且蚬子的壳也要更鼓一些。
蚶子，从外形上就特别好认，两片鼓鼓的贝壳几乎成椭圆形状，贝壳上的纹路有一种浮雕感，常见的毛蚶、血蚶，用热水烫一下基本就可以作为下酒菜推上餐桌。
永志特意从海鲜市场给笑冰买回来了黄蚬子，说是花了70多块钱。结果笑冰一看，这压根就不像黄蚬子，明明就是花蛤。专家一来，更是穿帮了，原来永志就是花了十块钱买了花蛤，在中间赚了个“差价”……
为什么黄蚬子和花蛤长得差不多，价格却差这么多呢？怎么区别？又该如何健康吃贝类？请我们的老朋友中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授谭雨青好好讲讲~
本期专家
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黄蚬子对生长环境要求高，价格相对较高。而黄蚬子体型较大，呈黄色，肉厚；花蛤体型较小，呈杂色，肉薄，要注意区分。
1
贝类种类多，营养价值高
1贝类的分类
根据贝类生长环境的不同，可以分为海水贝类和淡水贝类。
其中，扇贝、蛤蜊、毛蚶、牡蛎、青蛤、贻贝等属于海水贝类；而田螺、螺蛳、河蚌、背角无齿蚌、河蚬、三角帆蚌等属于淡水贝类。
2贝类的营养价值
①优质蛋白含量丰富；
②脂肪含量低，且容易吸收；
③含有丰富的维生素；
④含有大量的矿物质。
但患有高尿酸血症、痛风、海鲜过敏人群，不适宜吃贝类。
2
挑选贝类看5点
问：买贝类的海鲜是选壳打开的，还是紧闭的？如何挑选新鲜的贝类海鲜呢？
专家告诉我们：不能仅凭开口、闭口判断贝类的存活。挑选贝类可以看以下5点：
①看外形，新鲜的贝类外壳颜色有光泽，肢体硬实有弹性；
②观活力，触摸时会紧闭或缩回体内，说明新鲜；
③看水质，存放贝类的水质清澈，说明吐沙吐的比较干净；
④闻气味，新鲜贝类有一种鲜味，而不新鲜的则会有一股腥臭味；
⑤听声音，摇晃贝类有响声说明不新鲜。
模拟海水环境，可以提高海鲜存活率。而刚刚死亡没有腥臭味的贝类是可以吃的。
3
贝类的黑色部分能吃吗？
问：我老公吃田螺或者吃扇贝时，不去掉黑色部分，他说可以吃，真的能吃吗？那不是它们的便便吗？
具体按以下原则：
①扇贝一般只吃闭壳肌；
②鲍鱼内脏含有光敏毒素，不可以食用；
③田螺的肌肉、生殖腺可以吃，内脏不能吃，但需充分煮熟，防感染寄生虫；
④蛤蜊、河蚬等沙子吐干净了就可以吃。
4
怎么快速让田螺吐沙？
问：买回来的田螺用盐水浸泡确实能使它们吐沙，但太耗费时间，有时浸泡一次还不能把沙吐干净，需要浸泡更久，有没有快速让田螺吐沙的 *** ？
用盐水浸泡、温水浸泡或是摇晃，可以让贝类吐沙；而加盐和油浸泡，让贝类吐沙效果更佳。
5
误区：
用高度白酒就能杀死寄生虫
误区：现在特别流行一种吃法是生腌，像生蚝扇贝这类，我都现腌现吃，加入高度白酒，就能杀死寄生虫，吃着放心。
高度白酒杀菌消毒功能有限，生腌海鲜可能带有寄生虫、细菌，天气炎热，细菌繁殖加快，海鲜更容易变质，易引起胃肠不适。
关注@CQTV健康到家，带你了解更多健康知识！
小海鲜食谱，好做好吃又好看相信爱美食的吃货们都有一个习惯，就是见到“颜值可人”的美味会忍不住晒朋友圈，如果能在吃饭前发出一张高清美食大图，绝对馋倒一片。
海鲜就是这样一个“倍儿显格调和品味”的“晒圈佳品”，不仅品类繁多，而且做法多样，每一种海鲜，都可以演绎出“十八般美味”，真真儿是好吃又好看！
今天，小编为大家搜罗到了适合的小海鲜的食谱，都是操作简单又美味的那种，保准你看了，忍不住发朋友圈~
~ 生蚝 ~
干净的蚝壳
咸度中等的汁水
清甜脆嫩的蚝肉
这就是最让小编念念不忘的——
这款生蚝是刺身级美食
单单摆盘放在那里
就足以拍照晒朋友圈了
生蚝最令人难忘的就是那口鲜脆滋味
和那股沁人心脾的海洋味道
开蚝也可以很优雅！
~ 青口贝 ~
海鲜中的“邻家女孩”
贝肉柔软弹嫩，汁水香浓
推荐菜谱：《焗青口贝》
~ 鲜活蛏子王 ~
蛏肉饱满肥厚
所以被加封为“王”
鲜汁浓郁
咬一口，汁水便浸透味蕾
推荐菜谱：《辣椒炒蛏子》
~ 鲜活北极贝 ~
海鲜界高颜值的代表
贝肉嫣红夺目、色泽艳丽
味道也十分鲜美
是“怎么做都美味”的代表之一
推荐菜谱：《如意北极贝》
~ 鲜活花螺 ~
备受吃货们喜爱的“小鲜肉”
一口一个、滋味浓郁的佐餐佳品
推荐菜谱：《辣炒花螺》
~ 鲜活扇贝 ~
壳薄肉肥的代表
饱满的贝柱全是满满当当的贝肉
咬一口汤汁浓郁
每一口都很满足
推荐菜谱：《蒜蓉粉丝蒸扇贝》
~ 冰鲜八爪鱼 ~
餐桌上不可多得的美味佳肴
全身上下都是宝
腕足、肠胃、腮都可以食用
推荐菜谱：《八爪鱼炒荷兰豆》
~~ 冰鲜沙丁鱼 ~
提到沙丁鱼
你想到的只有沙丁鱼罐头吗？
其实沙丁鱼的肉质非常鲜嫩
直接烹饪味道更佳
教你一道香煎沙丁鱼
最适合懒人的居家食谱
推荐菜谱：《香煎沙丁鱼》
~ 小海鲜贝类大拼盘 ~
如果你想“一锅吃尽”多种海鲜美味
我们还有“内涵丰富”的时令小贝组合
鲍鱼、蛏子、黄蚬子、海虹、花蛤、文蛤
六种美味小海鲜“一锅吃尽”
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也是妥妥的“拉仇恨”美食~
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黄蚬子炖茄子
茄子本身味道不是很重，多与五花肉结合赋予香味。我们搭配黄蚬子，让茄子吸收蚬子的鲜美味道，出锅时加点文蛤精调味，很是鲜美。
原材料
主料：茄子600克，黄蚬子200克，粉条100克，葱末、姜末各5克，青红椒丝、葱丝各4克。
调料：盐4克，天邑一品鲜酱油5克，高汤200克，文蛤精、味精、白糖各3克，色拉油适量。
*** 步骤：
1、茄子去皮，拍散后撕成小块；黄蚬子将泥沙清洗干净；粉条泡软。
2、锅内入色拉油烧热，下茄子过油，捞起沥油。
3、锅留底油烧热，下葱末、姜末煸香，烹入酱油，倒入高汤烧开，下茄子、黄蚬子、粉条，加文蛤精、味精、白糖、盐调味，小火慢慢炖至入味，出锅装盘，用青椒丝、红椒丝、葱丝调味即可。
关注餐创大课堂
@新年美食市集“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，立春之后正是乍暖还寒时节，不过春回大地，万物复苏的脚步已经不可阻挡，这个时候有很多早春独有的食材都会争先上市，正是尝鲜的好时候。
春季里随着海水的逐渐转暖，很多蛰伏了一冬的小海鲜都开始变得活跃起来，这个季节上市的海鲜品种也很多，其中有这3种小海鲜，都是这个季节最肥美的时候，最贵的也不到10元一斤，更便宜的只需2元一件，属于好吃不贵的应季美味，作为下酒菜更是异常鲜美。
1、毛蚬子
毛蚬子也被称作“毛蚶子”，这种贝壳类小海鲜不像花蛤那样有沙子，吃起来不会牙碜，立春后正是大量上市的时候，肉质也鲜嫩肥美。
毛蚬子现在市场售价不超过10元一斤，煮熟后直接吃，或者去壳取肉凉拌，以及搭配其它食材来炒，味道都非常不错，作为下酒菜更是备受欢迎。
推荐菜谱：剁椒鸡蛋炒毛蚬子
1.毛蚬子刷洗干净后直接入锅，锅中加入姜片和几滴料酒，煮至毛蚬子开口后即可关火捞出。
2.煮好的毛蚬子去壳取肉，剥出来的肉用温水冲洗掉上面的污渍，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。
3.锅中入油，油热后下入鸡蛋液炒至凝结后，把剥好的毛蚬子肉入锅跟鸡蛋一起翻炒均匀，撒入小葱段和一小勺剁椒酱，翻炒均匀后即可出锅。
2、蜢虾
蜢虾估计不是生活在海边的人很少见到，不过提起蜢虾酱估计很多人都吃过，这是北方沿海地区的一个特产。
蜢虾可能是可食用的虾里面最小的，每年只有立春后到清明前这段时间有，其它时间很难见到，不过这种小虾的味道非常鲜美，除了用来做酱，炒着吃和作馅也非常不错。
推荐菜谱：蜢虾蒜苗炒鸡蛋
1.蜢虾用纱布包裹着涮洗干净，然后挤干水分备用，蒜苗摘洗干净后切成末。
2.洗好的蜢虾中打入鸡蛋，撒入蒜苗末，加入盐、料酒和胡椒粉搅拌均匀。
3.锅中入油，油热后把蜢虾鸡蛋液入锅，定型以后用勺子推炒成块，全部凝结后滴几滴香油即可出锅。
3、海虹
海虹是海鲜里更便宜的海鲜品种，春季正是海虹大量上市的时候，这个时候的海虹基本都是10元4斤或5斤，买上10块钱的就够一家人食用的。
海虹在早春时节是最肥美的季节，别看海虹的价格低廉，但是营养价值也不低，富含蛋白质和多种微量元素，所以海虹也被称作“海中鸡蛋”，而且吃海虹不用加水煮，收拾干净扔锅里煮开口即可，即使不会做饭的也会烹制。
推荐菜谱：菠菜拌海虹
1.海虹清洗干净，把外面缠绕的足丝撕去，然后直接入锅，盖盖煮至开口后关火。
2.煮好的海虹去壳取肉，把残留在海虹肉上面的黑色足丝撕去，处理好的海虹用澄清的煮海虹原汤清洗一下。
3.菠菜摘洗干净后入沸水锅中烫熟，捞出过凉后挤干水分切成段，把海虹肉跟菠菜拌在一起，加入用蒜末、姜末、辣根、香醋、白糖和一品鲜酱油调的料汁，拌匀后即可享用。
海鲜由于大多是寒性的，所以一般人们食用时喜欢搭配点白酒，因此有了便宜美味的海鲜下酒菜，这酒也要安排上，以下这两款酒是比较受海边人欢迎的酒，看有你喜欢的没？
一，蒸台坤沙酒
这款酒出自贵州茅台镇，所用原料为贵州特产的薄皮红缨子糯高粱，采用的工艺为12987大曲坤沙工艺，这从酒的名字上就能看出来。
这款酒酿酒就需要历经一年，然后经过五年陈放，再用15年的老酒进行勾调，坤沙的名字也是来源于此。
这款酒更大的亮点就是公斤瓶装，一瓶酒为1000毫升，高于市场上500毫升装的白酒一倍，价格也很实在，不过百元出头，因此这款酒质、味道和价格都不俗的酒才会受到老酒友的追捧。
二，红星绿瓶二锅头
二锅头中正宗的还是要看红星，这其中这款绿瓶56度的纯粮清香，酒香纯正有劲，喜欢喝有劲的白酒，这款酒是不能错过的，虽然度数高，但是喝起来不是那么呛，入口后还带有一丝豌豆的清香，就是后劲不足，但酒瘾大的人喝这酒确实解渴。
春天的海鲜虽然味道很鲜美，有很多也价廉物美，但是购买海鲜时切记要买鲜活的，食用前一定要煮熟煮透，而隔夜的贝壳类海鲜，就不要食用了！
这些美食中的“生僻字”，你能读出几个？网友：我一个也没读对中国汉字博大精深，中华美食源远流长，当博大精深的汉字遇到源远流长的美食，会碰撞出怎样的火花呢？下面我们就来说一说中华美食里的一些生僻字，有些是我们常吃的，但是却从来没有叫对名字。
荸荠
也叫马蹄，生长在水里，路边经常能碰到小商贩卖荸荠的。荸荠又脆又甜，可以蒸着吃、煮着吃、还可以炖肉炖排骨吃。吃荸荠的时候需要把荸荠皮去掉，一般可用削皮器把皮削掉。（荸bí 荠qi）
豇豆
最常见的蔬菜，有的地方叫长豆，还有的地方叫四季豆，我们那叫豆角子。豇豆清炒、凉拌、炒腊肉都非常的好吃，我们小时候直接摘着生吃，摘那种嫩一点，还没成熟的。豇豆摘老的，晒干了之后用来炖肉也非常好吃。豇（jiang）豆
瓠瓜
瓠瓜是夏天经常吃的一种蔬菜，清炒、红烧、煮汤都很好吃。瓠瓜有两种，一种是图中这种长的，还有一种是圆的，圆瓠瓜老了之后可以做成瓢，以前用来舀水，或不过现在很少看到这种瓢了。瓠（hù)瓜
藠头
之一眼看，这不是大蒜兄弟吗，这真不是大蒜。这是一种石蒜类的植物，在长江以南常见，北方见的很少。藠头炒肉或炖鱼干、焖黄花鱼都很美味。草字头，下面三个白，到底念什么？藠（jiào）头
蚬子
蚬子和蛤蜊像是一对双胞胎，但他们其实是不同的两类。蚬子壳很厚而且坚硬，是双闭壳肌，常见的有黄蚬子和白蚬子。蛤蜊壳较薄，常见的多是花蛤，又叫花甲。蚬子是属纲帘蛤目蚬科，而蛤蜊属于蛤蜊科。但两者做法一样，南派清炒，北派辣炒。蚬（xiǎn）子
鳜鱼
我国淡水四大名鱼之一，鳜鱼肉质细嫩，呈蒜瓣状，刺少，味道鲜美。唐朝诗人张志和在《渔歌子》中的 "西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥"，说的就是这种鱼。但唐诗归唐诗，反正我一直都念jue鱼，对不住语文老师哈。鳜（guì）鱼
饸烙面
河南的特色美食，以河南郏县饸饹面最为出名。正宗饸饹面在和面的时候一定要白面和荞面混和着，手工压出筋道的面条，配以熟羊肉、葱花、胡椒、西洋参、桂圆、等辅料熬制一整天的羊肉高汤，吃起来口感劲滑，香味浓郁。饸烙(hé le)面
莜面栲栳栳
山西十大面食之一，"栲栳栳"是用莜面 *** 的一种面食，莜面就是燕麦面。形状像"笆斗"，所以叫"栳栳"。"羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香"，莜面栲栳栳吃起来很劲道，蘸上蘸料，非常美味。这个面咋念，估计很多人在之一个字就卡壳了吧！莜（yóu）面栲栳栳(kàolaolao)
醪糟圆子
醪糟圆子是一道特色传统小吃，就是用醪糟下的汤圆，醪糟又叫酒酿、米酒。 汤圆煮好后，醪糟会发出冲鼻的酸味，所以在煮的时候一定要等汤圆快熟的时候再下醪糟，下完醪糟后水烧开马上关火。吃过的人肯定会念这之一个字，没吃过的估计够呛。醪（láo）糟圆子
甏肉干饭
山东济宁地区特色招牌小吃、据说是起源于元代。甏其实是瓮一类的器皿，甏肉是把肥瘦相间的卤大肉片，卷在面筋里的五花肉馅、豆腐泡和油皮，加上调料，放入甏中炖制。出锅后配上白米饭，甏肉干饭看着不是很好看，但吃起来却是非常好吃。甏(bèng)肉干饭
盬子鸡
重庆奉节的传统美食，又名 *** 鸡。 *** *** 是以松木熏制的腊肉和农家土鸡再加上陈年大头菜，用特制一种器具盬子汽蒸而成，盬子鸡肉质鲜嫩，汤味醇美，是到重庆旅游必吃的一道美食。能念出这个字的当初都是妥妥的学霸。盬(gǔ)子鸡
还有下面的这些烹饪中常用的字
汆cuān水：焯水
潷 bì 油：过滤
鸡淖nào：鸡肉泥
剞 jī 荔枝刀：切、刻
劖 chán 蹄筋：凿、刺的意思
蕈xùn：一种菌类
在陕西还有一种面，叫Biángbiáng面
有大神知道这个“ biáng”字 咋写吗？
