世界上“最毒”的4种蔬菜，被称为健康杀手，可惜很多人还不知道

导读：民以食为天，食品安全是天大的事，现在我们在市场上买的大部分的食物，都是经过各种检验，才能批准上市。而上市的食物还要时时刻刻面对抽检，如果有质量问题，大部分的商品都会下架，还会罚款，所以现在我们在市面上买的食物，99%以上都是没有问题的。但是在日常生活中，有一些人比较节省，特别是一些年纪比较大的，什么东西都舍不得扔，比如我今天给大家介绍的这4种食物，是世界上“最毒”的4种蔬菜，被称为健康“杀手”，可惜很多人还不知道，天天都在吃。

之一种：长时间泡发的木耳

在很多人的认知中，隔夜的木耳是不能吃的，它含有大量的毒素，其实这种说法是不对的。为什么有一些人吃木耳中毒，这是因为木耳是高蛋白的食物，如果将木耳长时间泡发，空气中的病菌会快速地在木耳中繁殖，不少肠胃差的人吃了这种木耳，就会导致食物中毒。

我们在食用木耳时，将木耳放入到温水中，同时将少许白砂糖，这样不仅能5分钟将木耳完全泡胀，而且还能使木耳泡得更大，以后在食用木耳时，都不用在提前浸泡了。

第二种：新鲜黄花菜

很多人喜欢吃黄花菜，但是新鲜的黄花菜，一定要焯水3分钟后才可以食用，否则千万不能吃，因为新鲜黄花菜中含有一种叫“秋水仙碱”的物质,这种物质在经过体内氧化之后会变为二秋水仙碱，这种物质对身体有特别大的毒性。而每摄取0.1mg秋水仙碱就会中毒，而每50g新鲜的黄花菜就含有秋水仙碱约0.1mg，所以为了自己和家人的健康，尽量不要吃新鲜的黄花菜。

第三种：未成熟的青番茄

未成熟的青番茄更好不要食用，因为这类青番茄中含有大量的生物碱（龙葵碱）， 这种物质对胃黏膜会造成强烈的 *** ，对中枢神经也会有 *** 作用，人体食用一定量的青番茄后，会引起恶心、呕吐、头晕等中毒症状，特别是肠胃比较虚弱的人，一定不要吃青番茄。如果您喜欢吃青番茄，在炒番茄时，烹饪的时间不能低于5分钟。

第四种：久存的老南瓜

秋冬收获的南瓜，不少老一辈，都会在冬天或者春天食用，而久存的老南瓜，特别是开始腐烂的老南瓜，一定不要再吃了，因为老南瓜是高糖高水的食物，它存放时间过长，就会有大量的有害病菌在里面繁殖，而大量的病菌进入到体内，就会导致身体出现腹泻、呕吐等症状，所以久存的老南瓜更好不要吃。

长时间泡发的木耳、新鲜黄花菜、未成熟的青番茄、久存的老南瓜是世界上“最毒”的4种蔬菜，被称为健康“杀手”，可惜很多人还不知道，天天都在吃，希望大家以后别再吃了！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

食品安全消费提示 鲜吃黄花菜小心别中毒

来源：中国消费者报

记者 李建

形状如纤纤美人玉指，颜色是鲜艳的嫩绿鹅黄，闻一闻是让人心醉的淡淡清香。以花入馔的食材中，鲜黄花菜无疑是这个季节里令人惊艳的一味。

把美丽的花做成健康的菜，不少人喜欢用凉拌或爆炒的方式烹饪新鲜的黄花菜，认为这样会更美味、更健康。然而，营养学家提醒我们，鲜吃黄花菜的中毒风险其实很难完全规避。所以，更好还是食用经过加工的干制黄花。

选购：“金针菜”品质有优劣

“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆真金。”

每年六月至九月，是黄花盛开、采摘上市的季节。在黄花菜的几大原产地——湖南、河南、陕西、甘肃、山西等省份的部分县区，如此美丽的风景并不鲜见。

黄花菜，学名萱草，多年生草本植物，属百合科，在我国已有2000多年的栽培史。因其肥嫩的花蕾鲜美可食，晒干后形似金针，所以又称“金针菜”。

这枚“金针”不仅可食，还能入药。据《本草纲目》记载，萱草“性味甘凉，无毒、解烦热、利胸膈，安五脏，煮食治小便赤涩”。

现代研究表明，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，其中蛋白质、糖类、钙、铁的含量比其他很多蔬菜都要高，特别是维生素A的含量，比胡萝卜还多两倍，这些物质都是人体必需的营养成分。

因此，黄花自古以来就是食用素菜中的上品，和香菇、木耳、冬笋并称四大素山珍。“萱草忘忧，乐为食之”，“金针菜”还是古人的“忘忧草”，不仅魏晋名士嵇康在《养生论》中如此言之凿凿，连唐代大诗人白居易都对此深信不疑，并提笔留下了“杜康能解闷，萱草能忘忧”的名句。

时下，仍有很多人喜欢吃黄花菜，鲜食可以爆炒或凉拌，干品可以用来打卤或炖肉，怎么吃都是美味。

好的黄花菜油性大，脆嫩清口，久煮不烂，与荤素搭配都鲜美可口。那么，怎样才能挑选到品质上乘的黄花菜呢？

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时提醒消费者，尽量去正规的超市、市场及电商平台购买黄花菜，因为这些渠道更有质量保障。

一般来说，优质的黄花菜闻起来有一股清爽的香气，无异味，外观呈浅黄或者金黄色，质地新鲜无杂物。如果购买时发现有异味、变色等现象，尽量不要购买。

食用：“忘忧草”加工不当易中毒

黄花菜虽然颜值高、味道好，但切忌大量食用，特别是新鲜的黄花菜。

最早发出预警的是清代的陈淏子。这位著名的园艺学家在我国重要的园艺学古籍《花镜》里明确指出：萱草花“食之杀人”。

权威资料显示，从1978年至2021年40多年间，我国共报道了约33起食用新鲜黄花菜导致腹泻的事件，超过860人出现严重腹泻的症状。

而从既往的研究成果来看，黄花菜中的秋水仙碱是导致腹泻的罪魁祸首。

阮光锋解释说，秋水仙碱是一种生物碱，最初是从百合科植物秋水仙中提取出来的。研究认为，尽管秋水仙碱本身没有毒性，但它进入人体后被氧化成的二秋水碱却是一种毒性很大的物质，这种毒素能够强烈 *** 肠胃和呼吸系统。轻微的中毒症状是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛，而更严重的则会有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等症状。

既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1毫克～0.2毫克的秋水仙素），就能引发中毒症状，一次性食用7毫克～65毫克的秋水仙素就可能致命。

不过，湖南农业大学曾建国教授及其团队的一项最新研究发现，无法从黄花菜中检测到秋水仙碱的存在，黄花菜中也不存在合成秋水仙碱的功能基因。

阮光锋认为，从这一研究成果来看，中毒原因可能不是秋水仙碱。关于食用黄花菜中毒的“元凶”到底是谁，还需要科学家们继续研究。不过，谨慎起见，建议大家还是不要吃新鲜的黄花菜。

怎样吃黄花菜才安全？阮光锋叮嘱消费者务必记住以下三点：

尽量将黄花菜晒干以后食用，或直接购买已经经过干制并加工好的黄花菜。

如果想吃新鲜的黄花菜，可以先将花蕊去除，然后用热水（也可以加盐）泡烫一个小时，浸泡之后倒掉汤汁，再烹调食用。

爆炒黄花菜的做法往往不能完全破坏相关毒素，可能因摄入过量而致人中毒，所以不要用这种 *** 烹制黄花菜。

阮光锋提醒说，如果食用鲜黄花菜后出现中毒症状，无论轻重都必须马上去医院救治，与此同时，可以先自行采用简易 *** 进行催吐，以减少有毒物质的吸收，但切忌自行乱服药物，以免加重病情。

储存：“黄花菜”存放需防潮

新鲜的黄花菜不易久放，即使放到冰箱里冷藏，最多也只能放一两天。再加上鲜吃黄花菜的风险，所以最稳妥的办法还是吃经过加工的，也就是干制的黄花菜。

阮光锋建议黄花菜的加工保存可以用以下 *** ：

首先将采摘后的黄花菜洗净，放在锅里蒸，或用开水焯一遍，并捞出来沥干，一根一根地摆放在木板或干净的水泥地上，然后就可以放心地把它放到太阳下晒干。而之所以选择干净的水泥地，是因为水泥地被太阳暴晒后，温度会升得很高，黄花菜更容易被晒干。

黄花菜如果保存不当，很容易发霉，所以晒干后的黄花菜需要放到干燥的塑料袋里，远离潮湿的地方，更好要密封保存，定时查看。

从超市买回的黄花菜，也可以按照这个 *** 保存。

马上停止吃这2种菜，已被列入“黑名单”，太危险了

蔬菜是人的膳食维生素和无机盐的主要来源，也是我们生活饮食中不可缺少的部分。很多人平时吃蔬菜都没什么讲究，觉得只要吃进身体里营养就到了。实际上，蔬菜吃错对身体危害很大。

吃蔬菜如果没有掌握正确的食用 *** ，就会给体内摄入大量的致癌物质。今天小编就给大家讲讲，吃错哪些蔬菜可能会产生致癌物质，如果不知道怎么吃，尽量避免吃这些菜，太危险了！

一、没煮熟的四季豆

生的四季豆中含皂甙和红细胞凝集素，如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后毒素会对胃肠道有 *** 性，使人体红细胞发生凝集和溶血，造成中毒。

四季豆中毒的潜伏期为数十分钟至数小时。中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。

多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。

所以，四季豆一定要彻底煮熟才可食用，煮到四季豆外观没有明显的生绿色，吃起来没有臭青味，方可食用，不得贪图脆嫩。切记！

二、没煮熟的菠菜

菠菜中含有大量的草酸物质，草酸会影响人体钙质吸收，易导致结石。另外，菠菜中还具有一定含量毒素硝酸盐，这种化学物质除高温不能破坏，当人食用了未煮熟的菠菜，摄入了硝酸盐，就会出现中毒状况。

硝酸盐本身对人体毒性很低，但在人体内微生物作用下，会转变为亚硝酸盐。亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧，从而引发人体急性中毒。

所以在平时生活中食用菠菜的时候可以将菠菜焯水之后再去食用，可以很好的去除菠菜中含有的草酸的含量的。

三、没煮熟的鲜黄花菜

黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。从而出现嗓子发干、烧心、干渴、腹痛、腹泻等症状。

一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即刻引起中毒。轻则会呕吐、腹泻，重则会出现肌无力，甚至丧命！

建议：发生新鲜黄花菜中毒时，比较轻的，可以立即进行排毒处理，大量喝一些温开水，并且用手指抠按舌根，反复催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、绿豆汤，这样可以稀释毒素，加速排泄。重者，请及时送往医院就医。

许多人认为生吃蔬菜可以给身体带来更多的营养，却往往还不清楚有一些蔬菜并不适合生吃，比如以上所说的三种蔬菜，吃前一定要煮熟煮透，否则引起食物中毒就得不偿失了。切记哦~

当然是立刻去医院。如果距离医院有点远怎么办？还有两种常用的 *** ，可以帮上你！

① 催吐：进餐后如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状时，可用筷子或手指 *** 咽部帮助催吐，排出毒物。

但因食物中毒导致昏迷的时候，不宜进行人为催吐，否则容易引起窒息。

② 导泻：如果已经摄入有毒食物比较长的时间，而且患者精神状态还比较好，就可以服用一定量的泻药，以此帮助有毒的食物排出体外。

老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。如老年患者体质不好，着不建议使用此办法解决，建议去医院。

找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！ 我要报料

这四种蔬菜吃前一定要焯水！但很多人一直没在意

焯水，老百姓都比较熟悉，可能家家户户都会用到。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”。简单地说，焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，再取出备用。

蔬菜中哪些成分可能对健康不利？

很多蔬菜都含有一些对人体有一定危害的物质，被叫作抗营养因子。

草酸类

菠菜、豆荚、马齿苋、甜菜根等都是含草酸比较高的蔬菜作物

草酸被食用进人体以后，容易与体内的钙、铁等矿物质元素相结合，从而容易产生结晶，造成人体结石的风险。除此之外，草酸含量过高也会影响口感，吃起来会觉得发涩。

植物凝集素

豆类蔬菜含有比较多的植物凝集素，比如菜豆、豇豆、红芸豆等。它是一类非免疫来源的糖结合蛋白，人体吸收以后会附着在小肠表面，影响营养物质的吸收和消化。除此之外，食用过多的植物凝集素，可能会造成恶心、呕吐、腹泻等中毒事件。

哪些蔬菜食用前必须焯水？

含草酸的蔬菜

含亚硝酸盐的蔬菜

香椿营养丰富，但香椿烹饪前，建议先焯水，香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，虽然达不到让人中毒的水平，但是对于幼儿、孕妇以及年纪大的人来说，消化能力、代谢能力都相对较弱，食入过多的香椿容易在体内被转化为亚硝酸盐，进而可能导致中毒，甚至会增加致癌风险。

含秋水仙碱的蔬菜

新鲜的黄花菜含有秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。因此更好选用干黄花菜食用，如果想吃新鲜的，建议吃前先将黄花菜的菜蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时，则可降低毒性。

较难清洗的蔬菜

西蓝花、菜花等，由于特殊外形比较难清洗，在食用前更好先用盐水浸泡半小时，再焯水，有助于去除灰尘、农药残留物质。

蔬菜“1冷2热”焯水的窍门

蔬菜焯水“2热”的 ***

1、蔬菜焯水时要采用沸水多水量、短时间的处理 *** ，这样可减少维生素C因热氧化而造成的损失。焯蔬菜时候，水中加入1%的食盐，使蔬菜处在生理食盐水溶液中，可使蔬菜内可溶性营养成分扩散到水中的速度减慢。

2、在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，其作用一是增加蔬菜色泽光亮，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，二是在较长时间内不会氧化变色，还能保持蔬菜的营养。

焯水前尽可能保持蔬菜完整形态，使受热和触水面积减少。在原料较多的情况下，应分批投料，以保证原料处于较高水温中。

蔬菜焯水“1冷”的 ***

冷水冷却，就是将焯水后的蔬菜用冷水快速冷却。焯水后的蔬菜，与空气中的氧气接触。容易引起热氧化而导致营养损失，特别是绿叶蔬菜尤为明显。因此蔬菜应及时冷却，取出后更好立即煮。

蔬菜焯水时营养成分会不会流失？

比较柔嫩的蔬菜

会损失维生素C以及矿质元素。通过实验结果表明，像菠菜在焯水1分钟~3分钟的过程中，维生素C或者矿质元素都呈现出显著下降的趋势，可溶性糖也有相似的下降趋势，所以对于像菠菜这种比较柔嫩的蔬菜作物，将焯水时间控制在1分钟~3分钟比较合适。

纤维素比较重的蔬菜

会损失维生素C。通过实验结果表明，芹菜除了维生素C在1分钟有显著变化以外，其他的可溶性固性物，或者是矿质元素随着焯水时间延长，并没有显著变化，所以像芹菜这类蔬菜，控制在3分钟~5分钟。

豆类蔬菜

会损失一小部分维生素C。通过实验结果表明，除了维生素C在1分钟之内有小幅下降以外，其他的例如可溶性固性物、矿质元素基本上没有明显下降，所以对于豆类蔬菜，可以采取较长时间的焯水，控制在5分钟~10分钟，或者是高温、长时间烹饪。

来源： 约见名医

立秋后，碰到这菜别手软，买上20斤，晒干囤起来，冬天炖肉吃真香

导语：立秋后，碰到这菜别手软，买上20斤，晒干囤起来，冬天炖肉吃真香！

立秋，是秋季的之一个节气！立秋后，秋天也就正式开始了！相比于往年，今年的立秋可以算是姗姗来迟。根据古人总结的经验，如果立秋来得比较晚，那么在立秋之后，天气还要持续热上一段时间。俗语说：“立秋不降温，庄稼长得旺”。虽然“秋老虎”对于我们来说，是比较煎熬的一个时期，但是对于各种蔬菜和农作物来说，却是它们生长的“黄金时期”，各种蔬菜都生长得特别旺盛！

因为这个时候蔬菜的产量比较高，所以价格也很便宜。等到了冬天，蔬菜不仅种类少，价格也很贵！并且，大部分蔬菜都是大棚里的“反季节蔬菜”。因此，很多人都会趁现在蔬菜比较便宜的时候，一次性多买一些回家，晒成干菜保存起来，等冬天蔬菜少的时候再吃。如果你认为，晒干菜只是为了省钱，那就错了！其实，人们之所以会晒干菜吃，最主要的原因是，很多蔬菜晒干后，吃起来别具风味，味道更香！

说到晒干菜，几乎所有的蔬菜都可以晒成干菜，像茄子、豆角、辣椒、苦瓜、冬瓜、黄瓜、莴笋、萝卜、黄花菜等等，都特别受欢迎！而今天，厨娘要给大家分享的是晒冬瓜干的 *** 。大家都知道，冬瓜的营养价值特别高！除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素以外，还含有丰富的钾、钙、铁、锌、磷、硒等矿物质。常吃冬瓜，对人体也有非常不错的保健作用！并且，冬瓜的价格特别便宜，在农村集市上，才卖1块钱1斤！用冬瓜来 *** 干菜也特别划算！下面，厨娘就与大家分享一下，晒冬瓜干的 *** ！

【晒冬瓜干】

准备食材：冬瓜、小苏打。

具体做法：

1.取几个冬瓜，将冬瓜清洗干净后，放到案板上，先用刀切成大段，再将冬瓜皮和冬瓜瓤去掉，然后切成厚片。

2.锅内加水烧开，加入一勺小苏打，将切好的冬瓜片放入锅中，用铲子轻轻推动一下，使冬瓜片受热均匀，焯水30秒后，将冬瓜片捞出，放到镂空的架子上，沥干水分。

3.将沥干水分的冬瓜片，放入晒干菜用的竹筐内，平铺均匀，趁中午太阳光足的时候，将冬瓜片放到阳台或者院子里，自然晾晒，如果天气好的话，只需2-3天，就可以晒成冬瓜干，将晒好的冬瓜干装入保鲜袋内，放到干燥的柜子内保存，随吃随取即可。

烹饪小贴士：

1.冬瓜的水分较多，在晾晒之前一定要看天气预报，选择2-3天都是全天晴天的日子晾晒，如果想让冬瓜晒得更快一些，可以将冬瓜片切薄一点，当然厚一点的晒干更好吃！

2.如果天气不好，家里有蔬菜烘干机的话，也可以用蔬菜烘干机来 *** 冬瓜干，特别方便。

3.晒干的冬瓜干，在烹饪之前，需要用水提前浸泡半个小时，将冬瓜干泡软，不管是炒菜还是炖肉吃，都特别香！

这菜晒干后，比新鲜的好吃太多，一次晒20斤，随吃随取，真省事！您喜欢吃冬瓜干吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

知味庆阳丨黄花菜

<

注意！这种菜不能大量食用，尤其是新鲜的

“莫道农家无宝玉，遍地黄花皆真金。”

每年六月至九月，是黄花盛开、采摘上市的季节。不少人喜欢用凉拌或爆炒的方式烹饪新鲜的黄花菜，认为这样会更美味、更健康。

然而，营养学家提醒，鲜吃黄花菜的中毒风险其实很难完全规避。

所以

更好还是食用

经过加工的干制黄花

资料图片

选购

“金针菜”品质有优劣

黄花菜，学名萱草，多年生草本植物，属百合科，在我国已有2000多年的栽培史。因其肥嫩的花蕾鲜美可食，晒干后形似金针，所以又称“金针菜”。

现代研究表明，黄花菜含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，其中蛋白质、糖类、钙、铁的含量比其他很多蔬菜都要高，特别是维生素A的含量，比胡萝卜还多两倍，这些物质都是人体必需的营养成分。

好的黄花菜油性大，脆嫩清口，久煮不烂，与荤素搭配都鲜美可口。那么，怎样才能挑选到品质上乘的黄花菜呢？

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋接受《中国消费者报》记者采访时提醒消费者：

尽量去正规的超市、市场及电商平台购买黄花菜，因为这些渠道更有质量保障。

一般来说，优质的黄花菜闻起来有一股清爽的香气，无异味，外观呈浅黄或者金黄色，质地新鲜无杂物。如果购买时发现有异味、变色等现象，尽量不要购买。

食用

加工不当易中毒

黄花菜虽然味道好

但切忌大量食用

特别是新鲜的黄花菜

权威资料显示，从1978年至2021年40多年间，我国共报道了约33起食用新鲜黄花菜导致腹泻的事件，超过860人出现严重腹泻的症状。

从既往的研究成果来看，黄花菜中的秋水仙碱是导致腹泻的罪魁祸首。阮光锋解释说，研究认为，尽管秋水仙碱本身没有毒性，但它进入人体后被氧化成的二秋水碱却是一种毒性很大的物质，这种毒素能够强烈 *** 肠胃和呼吸系统。

既往资料显示，成年人如果一次食用100克以上的鲜黄花菜（含有0.1毫克～0.2毫克的秋水仙素），就能引发中毒症状，一次性食用7毫克～65毫克的秋水仙素就可能致命。

新鲜黄花菜。资料图片

不过，湖南农业大学曾建国教授及其团队的一项最新研究发现，无法从黄花菜中检测到秋水仙碱的存在，黄花菜中也不存在合成秋水仙碱的功能基因。

阮光锋认为，从这一研究成果来看，中毒原因可能不是秋水仙碱。关于食用黄花菜中毒的“元凶”到底是谁，还需要科学家们继续研究。不过，谨慎起见，建议大家还是不要吃新鲜的黄花菜。

怎样吃黄花菜才安全？阮光锋叮嘱消费者务必记住以下三点：

尽量将黄花菜晒干以后食用，或直接购买已经经过干制并加工好的黄花菜。

如果食用新鲜的黄花菜，可以先将花蕊去除，然后用热水（也可以加盐）泡烫一个小时，浸泡之后倒掉汤汁，再烹调食用。

爆炒黄花菜的做法往往不能完全破坏相关毒素，可能因摄入过量而致人中毒，所以不要用这种 *** 烹制黄花菜。

阮光锋提醒说，如果食用鲜黄花菜后出现中毒症状，无论轻重都必须马上去医院救治，与此同时，可以先自行采用简易 *** 进行催吐，以减少有毒物质的吸收，但切忌自行乱服药物，以免加重病情。

储存

“黄花菜”存放需防潮

阮光锋建议黄花菜的加工保存可以用以下 *** ：

首先将采摘后的黄花菜洗净，放在锅里蒸，或用开水焯一遍，并捞出来沥干，一根一根地摆放在木板或干净的水泥地上，然后就可以放心地把它放到太阳下晒干。而之所以选择干净的水泥地，是因为水泥地被太阳暴晒后，温度会升得很高，黄花菜更容易被晒干。

黄花菜如果保存不当，很容易发霉，所以晒干后的黄花菜需要放到干燥的塑料袋里，远离潮湿的地方，更好要密封保存，定时查看。

从超市买回的黄花菜，也可以按照这个 *** 保存。

来源： 中国消费者报

立秋后，碰到这菜别手软，几毛钱一斤，买它20斤，晒干炖肉特别香

立秋前后正是蔬菜水果大量上市的时候，夏末秋初蔬菜大量收获，价格十分便宜，尤其是豆角，几毛钱一斤。

大多农村都有晒蔬菜干的习惯，萝卜、香菇、豆角、木耳、黄花菜……其中更受欢迎的就是豆角了。

很多人晒豆角都会直接放在太阳下暴晒，这样容易把豆角晒得特别硬，很难烹饪。今天给大家分享3个晒干豆角的小妙招，晒出来的豆角筋道爽口、风味绝佳！

之一招：挑

之一，一定要选择嫩豆角，越嫩越好，要那种色泽翠绿、紧实细嫩、筋膜完整的，老豆角做出来得太硬，咬都咬不动，口感不好。

其次，有虫眼的长豆角也不能要，把它们挑出来。

最后，一定要选筋膜完整的， 把起筋的豆角挑出来。

第二招：蒸

蒸是最关键的一步，蒸熟的豆角更软更筋，晒干后的口感更佳。蒸起来那么麻烦，为什么不用煮的呢?蒸出来的豆角营养流失比较少，更加柔韧，水分更少，便于晒干储存。

1.把经过层层筛选的豆角掐去两头，水流冲洗干净，更好用盐水泡一下，洗净浮土的同时去除一下农药残留，然后控干水分。

2.蒸锅中添水，大火把水烧开，放上篦子，放入洗好择好的豆角，大约10分钟左右豆角就熟了，取出豆角晾凉，准备晒干豆角。

第三招：晒

这晒也不是随随便便晒的：

1.要在通风的地方晒，不要直接在日头下面直晒。

2.晒制期间，必须要阳光充足，如果天气潮湿，豆角不仅晒不绿，而且还会变黑变质。

3.依次摆开不要太近，不然容易晒不均匀。

差不多三天就晒干了，晒好后用袋子密封起来，啥时候想吃就啥时候吃！

这干豆角咱也晒好了，该咋吃呢？今天就分享一下干豆角的经典做法——干豆角扣肉，豆角筋道，扣肉软糯，尝一口满口生香！

干豆角扣肉

1.先去市场割二斤上好的五花肉，一定要肥瘦相间的。先把锅烧热，把五花肉的肉皮朝下，烙去猪皮上残留的猪毛，还能去除腥味，等把猪皮烙至焦黄，清理一下残留的猪毛，然后清洗干净。

2.锅中添水，凉水下入五花肉，加入少许料酒去腥，大火烧开，水开后撇去浮沫，放入姜片、葱结、花椒、八角，盖上锅盖焖煮30分钟左右。

3.煮肉的这个时间咱也别闲着，把提前泡好的干豆角切成段。肉煮好后捞出来，切成三段，打去多余的边角，要方方正正切出来才板正，改刀切成半厘米厚的薄片。

4.腌制肉片：食盐、鸡精、十三香、生抽调味，少许老抽调底色，用手抓拌均匀，然后均匀地摆入小盆里面，把肉片压紧备用。

5.大葱一段切成葱花，生姜一小块切成姜片，几个红干椒备用，锅热后加入食用油，放入葱姜和辣椒爆香，下入干豆角翻炒几下，加入食盐和十三香，翻炒均匀，化开调料。

6.干豆角炒好之后放在肉片上面，用勺子压平。锅里添半碗水，放入八角、花椒，几滴老抽调色，把汤汁烧开，浇在干豆角上面。

7.蒸锅中添入清水，大火烧开，水开上锅蒸，中火蒸40分钟左右。40分钟后取出蒸好的扣肉，把汤汁控出来，倒入炒锅里面，在扣肉上面扣上一个盘子，迅速地翻过来备用，动作一定快而稳，不然做出来卖相不佳。

8.把锅中的汤汁烧开，勾入水淀粉，煮开以后关火，均匀地浇在扣肉上面，美味即成。

蒸好的扣肉软糯鲜香，入口即化、肥而不腻，干豆角筋道爽口，怎么吃都不够!

（之一名厨编辑：琪琪）

1天吃掉7吨！加拿大一枝黄花成湖羊美食，农民卖草赚钱，一举三得

没想到在我国臭名昭著的加拿大一枝黄花，也有了对手，无恶不作的它们竟然变成了湖羊的大餐，因为营养价值高，生长早期粗蛋白含量接近豆科类植物，作为饲料给羊吃，相当于让羊吃上了红烧肉。

事情是这样的。

加拿大一枝黄花原产于美洲地区，在上个世纪时被当做观赏植物引进了我国，我国疆域辽阔，气候类型多样化，加拿大一枝黄花来到我国之后，很快就适应了我国环境，并且因为人们的管理不善，导致加拿大一枝黄花逃逸到野外。

最开始，加拿大一枝黄花并没有表现出破坏性，因为此时的它们数量还非常少，可几十年过去了，它们在野外形成一定规模之后，“恶”的一面露出来了。

加拿大一枝黄花相比于其他植物而言，发芽更早，一般在3月就开始萌发，而且它们个头还非常高，会与当地其他植被抢夺阳光，导致其他植被无法接受阳光而死亡；加拿大一枝黄花的根系又非常发达，和其他植物抢水抢肥料，我国本土植物难以与它竞争，以至于相继落败，以至于在加拿大一枝黄花生长的地方，通常很少有其他植被生存，因此它们又被称为“恶魔草”，也被人们描述为“我花开后百花杀”、“黄花过处寸草不生”。

加拿大一枝黄花的繁殖能力还非常强，1株加拿大一枝黄花能生产2万多枚种子，而且它们还能够通过根系无性繁殖，我曾经拔过加拿大一枝黄花，我就发现了当年的加拿大一枝黄花虽然生长情况较弱，但是根系上已经萌发了好几个小芽，假以时日必定会长出新的个体。而在当地生长多年的加拿大一枝黄花则根茎非常粗壮，很难拔得动，不过它们的茎秆很脆，拔不动的一枝黄花我都是踩断它，但这其实治标不治本，因为它的根茎还会无性繁殖。

加拿大一枝黄花来到我国之后，对我国生态造成了严重的破坏，有资料显示，“加拿大一枝黄花”的入侵已经造成上海30多种本土物种消失 。

这些年，几乎每到这个时候，热搜上都会出现加拿大一枝黄花的身影，接着就是各地 *** 开始对付加拿大一枝黄花，进行大规模铲除，然而在这场对战中，我们败局已定，因为一旦入侵物种站稳脚跟，即便我们最终能清理干净，也要付出巨大的代价，水葫芦就是一个案例。

可万万没想到，就在咱们对加拿大一枝黄花发愁的时候，救星“湖羊”出现了。其实湖羊在咱们国家生活好多年了，只不过过去吃的食物都是本土植物或者是饲料，压根没把加拿大一枝黄花当做它们的食物。

可是面对泛滥的加拿大一枝黄花，浙江湖州吴兴清境羊园家庭农场负责人项继忠就开始想，能不能将加拿大一枝黄花当做湖羊的饲料呢？

有了这个想法之后，项继忠开始与浙江省农科院畜牧所蒋永清专家团队取得联系，开始试验将一枝黄花作为湖羊饲料。

实验成果出人意料的成功，湖羊不仅喜欢吃加拿大一枝黄花，而且加拿大一枝黄花还非常有营养，生长早期粗蛋白含量接近豆科类植物，要知道的是豆科植物富含蛋白质，因此湖羊吃加拿大一枝黄花相当于吃上了红烧肉。

更关键的是，使用加拿大一枝黄花当做饲料，还省了不少饲料钱，而农民呢？还可以通过清理加拿大一枝黄花赚钱，可以说是一举三得。

不过最关键的是，羊吃了加拿大一枝黄花后，排泄的粪便是否含有种子，万一加拿大一枝黄花的种子经过羊扩散到其他地方，岂不是得不偿失。

这种担忧是有道理的，因为植物在演化的过程中，早已经学会了利用动物，甚至有些种子必须要经过动物的消化道才能萌发。

不过湖羊吃加拿大一枝黄花不会有种子传播的困扰，为啥呢？因为羊吃的加拿大一枝黄花都是没结种之前，既然还没有结种子，那湖羊粪便里就不会含有种子了。

另外，食物会在羊体内停留非常长的时间，期间会经过微生物分解，还有胃酸的处理，加拿大一枝黄花的种子很难逃过羊的消化道。

所以你看到没有，原本是恶魔草的加拿大一枝黄花找对地方之后，竟然变成了优质的牧草。而要知道的是，我国其实挺缺乏优质牧草的，甚至因为优质牧草的缺乏已经成为我国奶业发展的瓶颈。

如果加拿大一枝黄花具备成为优质牧草的潜力，说不定未来育种科学家就会针对它进行育种改良，让它为我国畜牧业增添一份力量。

当然了，加拿大一枝黄花在我国许多地方都有泛滥，但并不是所有的加拿大一枝黄花都能当做牧草，比如：上海市内也有许多加拿大一枝黄花，但是它们距离养殖场较远，而且量也不大，运输过去并不划算，而这就需要当地人们将其铲除，记住拔掉加拿大一枝黄花之后，一定不要让它们的根系接触土壤，以免再次复活。

#加拿大一枝黄##“加拿大一枝黄花”在浙江遇上对手##浙江头条##美食#

黄花菜药食两用，比核桃还补脑？喜欢吃它的人，身体也能受益

提起补脑，核桃或许是人们之一个想到的食物，但最近这个季节，有一种菜或许比核桃还补脑，甚至被称为“健脑菜”，它就是“黄花菜”。人们经常看到的黄花菜，大多是干制的，吃的时候要用水泡一会儿，然后再炒菜、煮制或者熬汤的时候放一把，味道都非常好。

而关于黄花菜，能说的事儿还真不少，感兴趣的一起看下去。

黄花菜被称为“健脑菜”，比核桃还补脑？

众所周知，鸡蛋、牛奶等有补脑的效果主要是因为其中丰富的卵磷脂，为大脑细胞提供营养，改善大脑功能。而黄花菜虽然是一种蔬菜，其中的卵磷脂含量也不少，对注意力不集中、记忆力衰退等人群有较好的改善效果，其中丰富的卵磷脂还能帮助人们清除血管内的杂质，从而改善脑动脉阻塞，堪称是真正的“健脑菜”。

由此看来，说它比核桃还补脑，并非徒有虚名了。而且它的营养价值还不止这一种。

除了健脑，黄花菜还有3大价值

有调查显示，在蔬菜中膳食纤维含量排名最靠前的是鱼腥草，达到了每百克11.8克膳食纤维的水平。而黄花菜紧随其后，也有7.7克。而一直以来人们觉得膳食纤维含量比较丰富的芹菜，只有1.4克左右。如果你总是出现便秘、大便干结等问题，除了多喝点水，还可以在日常饮食中适当吃点黄花菜。

其次，在中医上还发现，黄花菜对哺乳期女性很有帮助。在《昆明民间常用草药》中提到，它有着补虚、下奶的功效。但是需要提醒的是，想要下奶，要用的是黄花菜的花、而不是根。黄花菜的花蕾，在乳汁不足时吃，帮助健胃、补血。

对高血脂、高血压等疾病患者来说，黄花菜也被称为“降脂菜”。首先是能够因为黄花菜中的膳食纤维帮助人们润肠通便，也能改善肠道内堆积油脂等问题，从而尽快地代谢出人体内的废物。膳食纤维吸水后变大，也能产生更强的饱腹感。黄花菜中的钾元素丰富，也为稳定血压提供了帮助。钾元素能和人体内的钠元素维持平衡，降压、控压。

可以看到的是，看上去不起眼的黄花菜，却能在很多方面给人们带来好处。如果你平时爱吃这种蔬菜，或许身体也能因此受益。

中医眼中，黄花菜别名为“忘忧草”，是何用意？

黄花菜是一种药食两用的食材，也能作为中药使用。而有中药将其称为“忘忧草”，主要的原因是它能够安神解忧、快速入眠。这一点在《云南中草药》中也有提及，能够镇静、利尿、治心悸等问题。食用黄花菜的叶有安神的作用，能够治疗神经衰弱、心烦等症状。平时经常用脑、睡眠质量比较差、记忆力也比较差的人，不妨试试看。

可以用黄花菜、玫瑰花、炙甘草来泡茶，开水冲泡能够疏肝理气，也能护胃养胃，健康更受益。这对女性养生也有不少的好处。

从这些层面来看，人们平时可以经常吃点黄花菜，对健康是有好处的。

但提醒大家，黄花菜虽好，吃的时候禁忌也不少，吃之前也该了解一二，以免误食伤身。

禁忌一：新鲜的黄花菜含秋水仙碱，容易中毒

秋水仙碱其实很多人不陌生，但是很少有人知道新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，一次性吃50-100克的新鲜黄花菜就可能摄入0.1-0.2毫克的秋水仙碱，引发中毒。可能出现恶心呕吐、腹痛腹泻、心慌胸闷等不适。

禁忌二：黄花菜不宜和粗纤维食物一起吃

前面也提到了，黄花菜中的膳食纤维含量比较多，如果和同样含有非常多膳食纤维的蔬菜作为食物，会让润肠通便的效果加倍，要么消化起来比较费劲，要么就是出现腹泻，显然都不是好事儿。

禁忌三：不宜和鹅肉之类寒性的食物一起吃

黄花菜性平味甘，但能够清热、利尿，和鹅肉之类的寒性的食物一起吃，很可能让脾胃受损，经常这么吃，对身体不好。

药食两用的黄花菜，不仅是有名的健脑菜，还能在多个方面给健康带来好处。喜欢吃的人，也该了解3个食用禁忌，健康更受益。

参考资料：

【1】《昆明民间常用草药》

【2】《云南中草药》

【3】《儿童常吃黄花菜健脑益智》.中国食品安全报.2021.8.21

标签： 金针菜 部位 哪个 植物 什么