辣椒塞肉是一道很简单的家常菜，但要做的外边的辣椒翠绿，里面的肉肉又要熟透还是需要一些小小的技巧的。青椒的维生素含量比番茄高很多，尤其是维生素C含量是蔬菜中更高的，为了能让更多挑食的人能将青椒和肉一起吃进去，今天就来换种做法，辣椒塞肉。这样做多挑食的人都会赞不绝口。
青椒的好处
1.解热、镇痛辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，一般人群均可食用。
2.眼疾患者、食管炎患者。
用料：
青椒10个、肉馅250g、糖、香油半勺、洋葱 、鸡蛋1个、葱5根、生抽1勺、盐1茶匙、料酒1勺、蚝油、老抽1勺、淀粉。
做法步骤：
1.肉馅选择肥瘦相间的，做成肉馅，里面放葱姜末，加上一点淀粉，一勺料酒，一勺酱油，一勺生抽，少许盐和胡椒粉腌制备用。
2.打入1个鸡蛋加入淀粉搅拌，增加肉馅的粘合度，放置腌制30分钟。
3.辣椒更好选择个头大一点的青椒，将辣椒小心剖开一个口子(也可以不剖开看个人喜好)，去掉里面的籽，但是要保留青椒的形状。
4.将腌制好的肉馅塞进青椒里，多塞一点，这样吃的时候青椒的味道就不会那么明显。
5.锅里放一点油，将处理好的辣椒放进锅中小火煎，先把有肉的一面煎好，然后翻个，炸数炒后再整根放入油炸，让肉馅快速定型而不会散出去，油炸至青椒表皮金黄微焦，并带有虎皮纹状，即可控油捞起。
6.用油炸时的一些剩油，下姜蒜末炒香、老抽、生抽、糖，加一碗水烧开，把炸好的青椒塞肉放进酱料中，大火收汁方可出锅。
7.轻咬一口，肉馅的酥嫩与青椒的油糯融为一体，酱香咸鲜汁饱满，微辣口味 *** 着味蕾，特别开胃下饭。
技巧总结：
1.先抹淀粉后塞肉，能让肉馅与青椒更贴合，煎炸焖煮时，肉馅不易脱出。
2.调拌的肉馅很重要，如果肉馅调配不好，油炸后口感柴硬不酥嫩，青椒塞肉就不好吃。
分享心得，按照上面步骤做出来，好吃又下饭。虽然做的过程费时间繁琐点，但好吃的东西不在乎。推荐哦，大家可以尝试一下哦。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，喜欢我就请点个赞关注我吧。如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
把火腿肠塞进青椒中，裹一层面包糠，做法简单，上桌小朋友抢着吃青椒是一种常见的蔬菜，它的家族有红椒、彩椒、黄椒等，用来配菜非常好吃，这其中我更爱的就是青椒了，带有一丝辣味，可以提香去腥，可荤可素，能搭配多种食材，青椒的营养元素，不可小窥，维生素C的含量一直名列前茅，脂肪低热量低，丰富的膳食纤维，可以润肠通便，防止便秘，是很多减肥人士的更爱。
挑选青椒也是有技巧的，并不是越大的越好吃，要表面有光泽，有弹性，用指甲一掐就能出水，不新鲜的青椒，表面干瘪，有皱纹现象，还有轻微的色变，这样的青椒维生素C已经受损了，食用意义不大，买回家要当天吃完，否则会腐烂掉。
要说青椒更好吃的做法，我总结了一款超简单的做法，将火腿肠塞进青椒中，裹上面包糠炸一炸，上桌就被扫光，做的时候都不看好，等端上桌，大家都说真好吃。
青椒夹火腿肠
食材：青椒、火腿肠、鸡蛋、面包糠
调味：食盐、孜然粉、辣椒面
1、准备三个新鲜的青椒，去掉头部，将火腿肠塞进去，青椒粗了塞两个，青椒细了塞一个就行，如图所示。
2、塞好之后，用刀切成均等的小段，再用牙签穿过青椒，将火腿肠固定住。
3、碗中打入两颗鸡蛋，充分搅散，夹一个辣椒段，先裹一层鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠，如图所示。
4、起锅烧油，等油温6成热，下入辣椒段，炸至底部金黄色，再翻另外一面，炸至两面金黄色之后，控油捞出。
5、装盘之后，再孜然粉、辣椒面、食用盐，咬一口外酥里嫩，香味浓郁，三两下就被扫光了，喜欢的可以在家试一试。（有孩子吃，就别放辣椒面了）
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川味麻辣香肠的详细做法，配方比例全部公开，味道和口感都很正宗原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜，超好吃的青椒火腿肠做法，您学会了吗？
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
年底了，又到了腊味飘香的季节了，每到这个时候，灌香肠便成了我们最重要的事情之一，今年来点不一样的，做点川味麻辣香肠。来看看小易的 *** *** 吧，超详的 *** 步骤，精确到克的配方比例，错过拍大腿哦！
所需食材：
前夹肉10斤、肠衣、高度白酒、辣椒160克（二荆条辣椒50克、河南新一代辣椒110克）、汉源红花椒40克、盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的热水适量
*** 步骤：
之一步：买回来的肠衣放入清水中，充分清洗干净；然后把肠衣捞出来，放入碗中，加入适量高度白酒充分浸泡2小时，以便去除肠衣的腥味。
第二步：买回来的猪肉用温水擦干净，切去猪皮后切成半厘米的片，再改刀切成条备用。
第三步：二荆条辣椒50克，再准备河南新一代辣椒110克，然后把锅烧热，再把辣椒一起下入锅中，炒香炒脆，炒好后放凉备用。
第四步：40克汉源红花椒放入料理机中打成粉，然后倒出来，用密漏过滤一下备用；炒好的辣椒也放入料理机中，打成细腻的辣椒粉，并过筛一下备用。
第五步：往切好的猪肉里面加入盐125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、绵白糖100克、胡椒粉20克、鸡粉60克、生姜粉4克、五香粉15克、52度浓香型白酒100克、葡萄糖25克，然后下手充分拌匀，拌好后盖上保鲜膜静置2小时使其充分入味；最后把腌制好的肉再次充分拌匀即可。
第六步：把肉装进灌香肠的筒中，并排尽空气；接着把一整根肠衣套在筒口，前端留下少许，用绳子打好结；然后把肉灌进肠衣中，边灌边把香肠盘成圈，同时用手把灌好的香肠捏一捏排气。
第七步：灌好的香肠根据自己喜欢的长度分成小段，并打好结扎紧，这样便于随吃随取；最后用针在肠衣上面扎上小孔，以便排尽空气，让晒出来的香肠更紧实；为了方便晾晒，可以用绳子扎在香肠上，做几个小扣子备用。
第八步：大盆中倒入80度的热水适量，然后把灌好的香肠放入热水中来烫一下，再拎起来沥干水分。
第九步：把烫好的香肠挂到竹竿上晾晒即可。
*** 关键点：
1.灌香肠的猪肉不能用水浸泡，温水擦干净即可，不然灌好的香肠容易发酸。
2.灌香肠前一定要看好天气预报，选择气温比较低的时候灌，如果气温高，容易发酸。
3.更好两个人配合操作，灌好的香肠一定要注意排气，不然蒸出来切开容易碎。
香肠的川味做法，做好后麻辣又鲜香，如果你也喜欢吃香肠，可以来尝试一下这个口味哦！红艳靓丽的色泽，麻辣醇香的口感，正昭示着来年红红火火的喜气，快来试试吧！
本期川味麻辣香肠的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月31日的视频 *** ，我们下期见。
上海人对鲜肉馅头有一种执念上海人对鲜肉馅头有一种执念。但凡需要包馅入皮的食物，汤圆青团月饼，生煎小笼蛋饺，都少不了鲜肉的身影。这份对肉馅的热爱，并没有止步于点心界。在上海传统家常菜中，肉馅被演绎为一种独特的烹饪技法，叫“塞肉”。最著名的是油面筋塞肉、田螺塞肉，还有食堂系列的油三角塞肉，“本帮餐馆必备菜”虎皮尖椒塞肉、葱烤鲫鱼塞肉和油条塞肉。方便又营养，实惠又不失体面，鲜肉馅头很好地诠释出了本帮味道的灵魂所在。 @上海市民生活指南
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这么做油豆腐塞肉营养又下饭，邻居都能闻到香猪肉在买的地方直接搅成肉末了。肉末加盐、料酒、葱、蚝油，顺一个方向搅拌均匀。我大概拌了6分钟。接着把肉末塞在油豆腐里面，我用一根小的棒冰棒子塞的。塞的满满的把油豆腐放在高压锅里，加入美味鲜酱油，调羹3勺。焖煮。高压锅响了再烧3到5分钟。等高压锅没气了，打开倒入锅中，一次性调味好我喜欢吃辣放了几个干辣椒。盖上锅盖大火烧个10分钟。装盆放点香葱点缀。油豆腐又软又糯好吃极了。中国菜,家常菜,午餐,晚餐
“地三鲜”之后“尖椒灌肉”又刷屏！冬奥冠军父亲喊话引网友“秀”厨艺在北京冬奥会2000米短道速滑混合团体比赛中，中国队经过激烈比拼成功夺冠，为中国代表团拿下本届冬奥会的首金。小将张雨婷与实力雄厚的老将武大靖、任子威、范可新、曲春雨一同登上了领奖台。
张雨婷（右一）在比赛中
远在黑龙江省哈尔滨市的张雨婷家人在电视屏幕前为雨婷隔空呐喊、助威，赛后张雨婷的父亲张洪文通过黑龙江日报全媒体记者向女儿传递了最真切最朴实的话语：“等我女儿凯旋归来，尖椒灌肉安排上！”
龙头新闻独家专访
报道一经发出后，引来无数网友的点赞和祝福，评论区除了赞扬、鼓励张雨婷的振奋话语外，也有网友提出“尖椒灌肉是个什么菜？”
对此，无数网友在评论区展开交谈：“尖椒灌肉，不知道是不是很辣？”“南方叫酿尖椒”“天津叫辣子罐”“这下东北不光是猪肉炖粉条了，更有尖椒灌肉了！”
评论区里网友“秀”厨艺
更有网友将评论区变成大型厨艺教学现场。“这也叫油焖辣椒包，把尖椒去籽，里面塞上肉馅，类似饺子馅，锅里多放点油，煎熟，小火焖一会儿，出锅！”隔着手机屏幕，网友们顿觉烟火升腾、菜香四溢，有内味了！
评论区里网友“秀”厨艺
其实，除了张雨婷的父亲张洪文外，范可新的母亲聂桂玲在采访中也曾对记者说：“现在就盼着孩子比完赛回到自己身边，给她做更爱吃的地三鲜、醋溜豆芽。”
爸爸的尖椒灌肉，妈妈的地三鲜、醋溜豆芽……这些朴实的菜肴背后，蕴含的是父母对子女的关心、子女对家人的依赖，一间暖屋、一顿热饭，足矣。
在家中的张雨婷、范可新（右）宛如邻家少女（图片由运动员家属提供）
中国运动员登上冬奥领奖台
此刻，赛程才刚刚开始，让我们继续为赛场的每一名运动健儿加油，为他们全力以赴的拼搏精神点赞！
预祝他们继续摘金夺银
为国争光！
见习记者：唐海兵
记者：郭俊峰 唐海兵
来源： 黑龙江日报
教你辣椒灌肉做法，掌握4大步骤，好吃又好看，招待朋友特有面子教你辣椒灌肉做法，掌握4大步骤，好吃又好看，招待朋友特有面子
说起辣椒灌肉你们在家都做过吗？这道菜我家是经常吃到的，因为我和家人都喜欢吃辣，在辣椒里面放上肉，再调一点料汁，吃起来鲜香味美，而且还很开胃呢！如果是家里来客的话，端上这么一盘辣椒灌肉还是不错的，比放上猪肉炒辣椒还好吃！大家可不要小瞧这道辣椒灌肉啊，虽然做法很简单，如果你掌握不好这几步，做出来的辣椒灌肉照样不好吃！
【辣椒灌肉】
【原材料】：辣椒6个、猪肉200克、鸡蛋1个、葱花、味极鲜、蚝油、花椒水、淀粉水、老抽、黄豆酱。
【 *** 步骤】：
1：首先把猪肉200克剁成肉馅，在肉馅里打上鸡蛋1个、适量的葱花、味极鲜、蚝油、花椒水搅拌均匀，腌制15分钟左右。
2：准备辣椒6个，先清洗干净，再把辣椒的头部往里面一顶一拽，取下来就可以。更好是把辣椒里面的籽也取出来。
3：把腌制好的肉馅用筷子夹在辣椒里面，放的时候要有点耐心，因为辣椒口很小，我们得把肉馅慢慢的塞进去。
4：把做好的辣椒放在锅里蒸15分钟，利用这15分钟的时间，准备一点酱汁，在锅里倒上食用油，倒上一点味极鲜、蚝油、老抽、黄豆酱、一碗清水先开大火煮开，熬到汤汁鼓大泡时，把蒸熟的辣椒放进去煮3分钟，倒上淀粉水勾芡，收一下汤汁就可以出锅了。
做辣椒灌肉时，掌握这4步，吃起来鲜香味美，而且端上桌家人都很爱吃的。我们要先把肉馅调好了，因为肉馅需要腌制，利用腌制的时间，再去清洗辣椒，这样会更节约时间，在肉馅里面打上一个鸡蛋的是为了让肉馅更加嫩滑，倒上花椒水的原因是让肉馅更加入味。
温馨小提示：1、肉馅尽量剁的细腻一点，这样吃起来口感才会更加细腻。2、辣椒籽尽量取出来，要记得把辣椒清洗干净。3、往辣椒里面塞肉的时候，尽量多塞一点，肉少了不好吃。
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西坡：田螺塞肉田螺塞肉，追求的一种“有意味的形式”，还昭示出一个真理，螺蛳壳里，真的可以做道场。
中国人对“肚子”的倚重，其他族群远远无法企及，比如，它往往与所谓人类思维的重要器官——心，处在并列状态：牵心挂肚、抠心挖肚、心知肚明……事实上，科学家认为人的肚子真的具有思考功能，由此诞生“腹脑”的概念。
《史记·陈涉世家》曰：“陈胜﹑吴广喜，念鬼，曰：‘此教我先威众耳。’乃丹书帛曰‘陈胜王’，置人所罾鱼腹中。卒买鱼烹食，得鱼腹中书，固以怪之矣。”
帛书的“陈胜王”竟然出自鱼肚，难道是鱼思考的结果？显然，大家都认为是天意，不可违啊，还有什么话可说？操家伙吧！
在古代，把书信塞在鱼肚里，美其名曰“鱼传尺素”；把利刃藏在鱼肚里，成就“专诸刺王僚”的壮举。对于普通百姓来说，“鱼传尺素”或“鱼肠剑”，太烧脑了，和平美好的生活，始终最令人向往，所以他们更乐意把肉糜塞入鱼的肚子里，在享受美味的同时，也能生发一种隐秘的 *** 。于是，上行下效，猪肚鸡（猪肚包鸡）、三套鸭（野鸭去骨填入家鸭内，菜鸽去骨再填入野鸭内）、瓤掐菜（豆芽里塞肉糜）、辣椒塞肉……纷纷出现。值得一提的是，各种的塞，未免有猎奇和炫技之嫌；或者说，故弄玄虚也是其中的应有之义。
上海一带，除了河鲫鱼塞肉，得数田螺塞肉顶顶有名。
田螺自然也有肚子，即其那段白花花的“躯体”（消化腺和性腺），可是它的“空间”不允许肉糜的瓤入，人们只好在壳里做文章了。
田螺壳怎么能算肚？那就看你怎么理解了。器物下面的中心部分，可以叫肚，比如炉肚儿；圆而凸起像肚子的部分，可以叫肚，比如腿肚子。溶洞，也有人叫作山肚子；船舱，也有人叫作船肚子。推想，把田螺壳叫作肚子，不算过分。
与猪肚鸡、三套鸭、辣椒塞肉、瓤掐菜一样，田螺塞肉追求的也是一种复合味：两种食材合作，催生出一种新的味型。然而，田螺塞肉与猪肚鸡们至少在一个关键点上不太相同：其他品种的“复合”，均以“我中有你，你中有我”为“奋斗目标”，田螺塞肉则以“我就是你，你就是我”为至高境界。
是的，田螺塞肉的肉，表面看似乎是肉糜，其实是：把田螺里的螺头用针挑出来，剁碎，然后羼入肉糜中，进行“重组”，进而诞生出一种新的面目的“资产”，实现如股市中的“借壳上市”，再领“鱼羊鲜”的 *** 。
其中，提取螺肉，是“生取”（未经烧熟）还是“熟取”（已经烧熟），最有争议。可以说，那是两种操作风格和流派，孰优孰劣，难以判定。单就吃口而言，生胜熟，道理在于熟者再烧，未免更显老韧。当然，生取更为繁难，是个非常现实的问题。
我不知道田螺壳能多大程度地贡献鲜美成分。从理论上说，混合了螺肉和猪肉的肉再塞入田螺壳里的动作，完全多余。不过，正好比男男女女热衷理发并预期做出各种发型，除了破费之外，追求一种“有意味的形式”乃是人之本性。或许，它还昭示出一个真理——螺蛳壳里，真的可以做道场，而且是水陆道场。（西坡）
广东这道青椒做法太香了，百吃不厌，香辣鲜美又下饭一直以为广东人不吃辣椒或者吃不了太辣的，但是有一道菜，它是辣口味，还属于名菜系列，它就是酿青椒，也叫酿尖椒。是广东客家名菜。这道菜是客家酿三宝的其中一份，也可以单独做一份酿来吃。酿就是把肉塞进去的意思，一个字有很多意思，这里只解释在客家酿菜中的意思。今天要分享的就是客家的一道名菜——酿青椒，不要认为广东人不吃辣椒了，这种微辣的青椒还是非常不错的，虽然吃的也是蛮辛苦的，尤其在夏天，会满头大汗。
这道青椒做法非常香，中大小饭店里面都有这道菜，吃着非常鲜美香辣，尤其是那个汤汁，青椒酿肉吃完之后，里面的料汁会捞饭，吃着非常香。做了这道菜，起码要两碗饭起。这道青椒酿肉就是在青椒里面加入馅料，馅料是猪肉 *** 的。用最新鲜的猪肉剁成肉末，调上咸香的馅料，鲜辣跟咸香的味觉碰撞，吃着非常下饭。
整道做法比较简单，跟普通 家常菜一样，做法步骤简易不繁琐， *** 出的味道鲜美香辣，吃着很下饭。这个大冬天，想吃点过瘾的就可以试试这道做法，青椒里面的籽去干净一点吃着就不会太辣，煎制起虎皮后再炖煮一番，辣味也会缓和很多，广东人放心吃。其他地区的朋友看着有食欲的也可以试一试哦！
【所需材料】
适量青椒，适量猪肉，适量红葱头，适量生抽，少许老抽，适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油，几滴香油，适量淀粉。适量蒜末，适量葱花，适量生抽，适量老抽，适量淀粉水。
【 *** 步骤】
1.准备一家人食用的青椒，清洗干净，去掉头部，然后把籽取出来。
2.猪肉剁成肉末。三肥七瘦吃着香一点，不喜欢太肥就用瘦肉多一点。剁成末放入碗中，加入红葱头末，调入适量生抽，适量老抽，适量盐，适量胡椒粉，适量蚝油，搅拌均匀，然后加入适量香油，搅拌均匀，最后加一勺淀粉，顺着一个方向搅拌到粘稠就可以了。
3.肉末放进裱花袋中，尾部减一个口。把肉挤进青椒里面，挤好之后用筷子戳几下，让它严实一点。
4.为了方便煎，就把青椒切成小段。直接煎也可以。
5.起锅倒油，下入青椒段。开小火慢煎。
6.煎的时候做个料汁。碗中加一把葱花，一把大蒜末。调入适量生抽，少许老抽，然后加多一点的淀粉水，搅拌均匀备用。
7.煎到底部颜色金黄给它翻个面，继续煎，然后四周的皮也煎一下，煎到起皮就可以了。
8.青椒煎好之后倒入调好的料汁，开大火把它煮开，煮开之后转小火，把汤汁收到浓稠，然后就可以出锅了。
小贴士：
1.家里锅比较大的话就可以不切，整根青椒放进去煎，这样吃着会更香。家里有小朋友的可以切成段，吃着方便一点。
2.焖煮的时候最少要5分钟左右，这样里面的猪肉才会熟，开最小火焖煮一会。
辣椒里塞肉馅虽然比较繁琐，但为了好吃、下饭的“辣椒包”值了辣椒酿肉馅，俗称“辣椒酿肉馅”是四川一带的传统风味名菜，属于川菜系。葱姜蒜切末，和肉馅搅拌，肉馅里加入盐味精酱油搅拌，打一个鸡蛋清，继续搅拌，然后辣椒取缔，最艰难的工作，把肉馅用筷子戳进辣椒里，热锅加油下辣椒炸，炸至辣椒呈虎皮状呈出来，下底油，加葱姜煸炒，放入炸好的辣椒，淋少许水淀粉，出锅。
今天小哥要和大家介绍的是家庭版的辣椒包，同样是我更爱吃的几道家常菜之一。每次做这道菜的时候家里都得做上满满一锅白米饭，家里人都爱吃。辣椒酿肉馅，鲜香、微辣非常下饭，我自己就得两三碗呦。
01辣椒酿肉馅的 *** 步骤
首先我们准备微辣的，尖椒8~10根、鲜猪肉馅300克、淀粉30克、大葱一颗、姜一小块、鸡蛋一枚、大酱10克、胡椒粉5克、食盐10克、鸡精5克、酱油20克、食用油500克（肉馅更好是买新鲜的猪肉，回家自己剁的比较干净卫生）。
食材准备完毕之后，先将大葱和姜切末，鸡蛋一枚打散蛋黄和蛋清分离。尖椒取缔去除辣椒籽备用。肉馅放入碗里加入少许凉开水搅拌均匀至上劲，放食盐、鸡精、酱油、胡椒粉搅匀，放入鸡蛋清继续搅拌，进行入底味。
然后就进入最难的步骤了，那就是将取缔去除辣椒籽的尖椒用筷子一个一个地塞满，提前酿好的肉馅。虽然步骤有些繁琐，但是为了吃上一口好吃下饭的辣椒包，一切都值了。（塞好肉馅的辣椒包，根部粘上少许干淀粉 为了炸的时候肉馅别跑出来）
起锅下入食用油，油温5成热用筷子一个一个下入塞满肉馅的辣椒包，改成小火炸至辣椒呈虎皮状肉馅熟透捞出。锅中留底油下入葱姜煸炒出香味，放少许大酱、酱油、胡椒粉翻炒。倒入适当开水，下入炸好的辣椒包小火稍微用汤汁炖5分钟。待汤汁快收没了，淋入少许水淀粉就可以出锅了。
好了这样一道好吃下饭的家庭版辣椒包就做好了，你准备好米饭了吗？今天这道家常菜，只要您能稍微吃点辣的，小哥强力推荐你在家做一下试试呦。（操作简单，容易上手，如果不太能吃辣的也可以选择菜椒）
今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活多姿多彩。如果您喜欢小哥的分享就请关注小哥，点赞、评论、收藏、分享一下吧。您的每一个赞，都是小哥继续努力的动力，感谢支持，感恩相伴！
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