酱肉包子馅的正宗做法，酱肉包子馅的正宗做法窍门

牵着乌龟去散步生活 2024-10-29 23 0

这才是酱肉包的地道做法，外皮松软，馅料酱香肉味十足，老少皆宜

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豆角酱肉包好吃有诀窍，教你调馅的正确 *** 用料，包子不好吃才怪

夏季炎热，雨水频繁，自家菜地的蔬菜，长势喜人，尤其在一场小雨过后，豆角、辣椒、茄子都明显长了不少，一年四季，我最喜欢的就是夏天了，除了神清气爽，还有吃不完的蔬菜，不像寒冷冬季，只能吃大棚蔬菜，怎么炒都不好吃，在众多蔬菜中，我独爱豇豆角，它可凉拌，可清炒，可蒸面，还可调馅，经历了雨水的冲刷，豆角变得更精神了，今天决定来一款豆角酱肉包的做法，好吃有诀窍，教你调馅的正确 *** 用料，包子不好吃才怪。

包子在北方人的餐桌上，很是常见，隔三差五就要来一次，大街小巷上，也布满了包子店，北方包子的特点，就是个头大，馅料丰富，包子皮是发酵制成，不是死面团，有利于胃部消化，更适合老人和孩子，豆角也叫豇豆角，除了吃嫩的以外，还可以晒成菜干，留在冬天炖五花肉，特别的香，吃过几次包子店的豇豆包，感觉味道不错，特讨来了一个配方，按照这个 *** 调馅，豆角软嫩，肉馅流油，出锅鲜香味美，大人孩子抢着吃，毫无压力。

豆角酱肉包

食材：豆角、包子皮、葱姜末、鸡蛋、五花肉

调味：老抽、食盐、甜面酱、十三香、白胡椒粉

1、早晨现采摘了一斤鲜豆角，要仔细地挑选，看看有没有虫子眼，别影响了口感和食欲，放入盆中，加半勺食盐，搓洗两三分钟，目的是为了防止有虫子，控干水分。

2、甩一甩水分，等它干燥以后，再切成碎末，尽量保持均匀一致，大概0.8厘米左右，起锅烧油，咱们要为豆角杀青，加入适量植物油，倒入鲜豆角，加入适量的十三香，搅拌均匀，大概7成熟就行，快速翻炒出锅。

3、另外处理肉馅部分，肉要选择五花肉，肥肉都有才好吃，碗中放350克绞碎的五花肉，放入2勺芝麻香油，1勺老抽，2勺甜面酱，适量的食盐和白胡椒粉，再打入2个鸡蛋。

4、用筷子小心翼翼地搅拌，尽量朝着一个方向，多搅拌一会儿，把鸡蛋和酱料，都搅散搅匀，全部做好之后，放入冰箱冷藏中，腌制半个小时，让馅料更入味。

5、葱姜末必不可少，北方风味的包子馅，基本都离不开这两样，能增香去腥，效果特别好，尽量剁碎一些，数量按个人口味调整。

6、最后准备一个大容器，把豆角、葱姜末和肉馅，全部倒进来，搅拌均匀。

7、搅拌之后的样子，这样一款豆角酱肉包就完成了，闻起来香喷喷的，接下来就是包包子了，包子要用发面团，之前介绍过很多，今天就不重复了，如果有不懂的话，可以查看以往的作品。

8、包子记得二次醒发，这样能避免塌陷变形，等水上汽后，放入包子生胚，大火蒸20分钟，关火再焖3-5分钟，好吃的酱肉包出锅了，又解馋又健康，大家都吃嗨了。

技巧总结

1、选择豇豆角的时候，尽量挑选嫩一些，豆角粒刚成型的那种更好，带虫子眼的一定去掉，别影响了食欲。

2、调肉馅的时候，尽量不要放料酒，用葱姜就行，蒸熟的包子，有一股料酒的难闻气味。

3、素馅蒸15分钟，肉馅蒸20分钟，大家可以按照自己包子的大小，进行调整。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

特殊时期不出门，教你做酱肉大包子，做一次吃三天，好吃又省事

上个星期去超市囤了一些必要的蔬菜、水果、肉类和口粮，未来的半个月里基本上是不出门了，为了自己的安全，也为了其他人的安全。相信很多人也和小编一样，备足粮食，宅在家里来度过这个不一样的春节。

每天宅在家里，吃饭是比较发愁的一件事，早餐吃完没多长时间，就到了吃午餐的时间，午餐过后小憩一会，醒来又该做晚饭了，相信这也是很多家庭主妇最近比较发愁的一个问题。今天早晨起床后发现婆婆已经在厨房里忙活了，原来是准备做酱肉包子。

婆婆退休之前是单位食堂的面食师傅，做面食的技术非常不错，小编的很多面食都是从婆婆那里学来的，这个酱肉包子之前吃过几次婆婆做的，味道确实非常不错，酱香浓郁、馅料的香味特别足，今天正好趁这个机会学一下酱肉包子的做法。一次蒸上几锅包子，放在冰箱里保存，吃的时候加热一下，可以够好几天吃。

---【酱肉包子】---

包子皮：面粉800克、酵母粉8克、泡打粉2克、白糖5克、温水420克。

馅料：五花肉400克、香菇200克、红薯粉条200克、姜末少许、盐适量、甜面酱适量、香其酱适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、猪板油100克、花椒粉少许。

做法步骤：

1、首先把800克面粉放在盆中，把8克酵母粉、2克泡打粉和5克白糖放在碗中，加入420克左右的温水搅拌，把酵母、泡打粉和白糖充分化开，然后倒入面粉中，搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜，放置在温暖处醒面1小时。

2、把红薯粉条提前用凉水泡2小时以上，充分泡软备用。

3、把香菇放在盆中，加入适量盐和白醋，浸泡半小时后用清水洗净备用。

4、把五花肉去皮后切成0.5厘米左右大小的肉丁，放在碗中，加入少许姜末，适量生抽和料酒拌匀，腌制30分钟备用。

5、锅里坐水，水开后下入泡发好的红薯粉条，把粉条煮至颜色变白、透明后捞出；接着把洗净的香菇下入锅中焯水，完全煮熟后捞出。

6、把捞出的粉条放在案板上剁成碎末，把焯过水的香菇去蒂后切成小丁。

7、先把炒锅烧热，然后加入100克猪板油化开。

8、把猪油全部化开，油温五成热左右，下入腌制好的猪肉丁，开中火煸炒。

9、把肉丁炒香、炒至变色后加入50克甜面酱、50克香其酱、适量老抽继续煸炒，炒出酱香味。

10、把酱料的香味完全炒出来以后关火，把剁好的粉条和香菇丁加进去，再加入少许盐、适量生抽和花椒粉翻拌均匀，盛出后晾凉备用，馅料就做好了。

11、面团醒发至两倍大小后取出，放在案板上揉面排气，搓成长条，然后分成若干个大小相同的面剂子。

12、把面剂子按扁用擀成薄片，包入调好的馅料，捏成包子形状。

13、蒸锅中坐水，把捏好的包子直接放入蒸锅中，二次醒发10分钟左右。

14、包子在蒸锅中醒发10分钟后，开火，水开后开始计时，大火蒸15分钟。

15、15分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖。表皮暄软、酱香浓郁的酱肉馅包子就做好了，我这里蒸了两锅才蒸完，基本上够吃两三天了。

小贴士：

1、做包子的面团要活得软硬适中，太硬了口感不好，太软了容易塌陷。

2、炒酱肉的时候，可以多加几种酱料，炒出来的酱香味会更浓。

3、馅料晾凉至常温后再包包子。

以上就是小编为大家分享的酱肉包子做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。

做酱肉包，牢记3个小技巧，皮白软不回缩馅鲜嫩还多汁，好吃不腻

导语：做酱肉包，牢记3个小技巧，皮白软不回缩馅鲜嫩还多汁，好吃不腻

包子是老百姓餐桌上常见的一种主食，韭菜鸡蛋、香菇猪肉、猪肉大葱等等都是很常见的包子馅，这些馅料的包子，口感丰富营养价值高，深得大众的喜欢，而在众多的包子做法中，我更加喜欢吃酱肉包，酱肉包是一种味道咸香、老少皆宜的食物，其做法非常简单，只要将其中的技巧牢牢掌握好，包子鲜嫩多汁满嘴喷香，下面我便会将做酱肉包的发面、调馅等过程，详细分享给大家，相信你看完食谱后一学就会，连厨房新手也可以轻松操作，按照正确 *** 做酱肉包，皮白软不回缩，馅鲜嫩还多汁，好吃不腻，非常建议大家学着做，接下来我们一起学习做法。

酱肉包的做法：

备用食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖5克，水适量，猪肉300克，干香菇10个，大葱1根，八角1个，黄豆酱1大勺，蚝油1勺；

*** 过程：之一步，首先猪肉从冰箱取出来，室温下解冻，一根大葱择去不能食用的部分，清洗干净后，切成碎末，干香菇事先放入清水中泡发后，挤干水分，切成碎丁，1个八角准备出来待用；

第二步，解冻好的猪肉，切成碎丁，抓洗干净后，控干其中的水分，在炒锅中添上少许的食用油，将1个八角和切好的猪肉丁，一同放入在锅中，开始煸炒，待炒至猪肉变色后；

第三步，将切好的葱碎放入在锅中，一同翻炒，炒出大葱的香味后，将八角捡出不要，然后将香菇放入翻炒，再加上适量的甜面酱和黄豆酱，小火炒出香味后，加上白糖和蚝油，炒至肉熟即可关火；

第四步，面粉放入和面盆中，加上白糖混合好，酵母粉用水化开，倒入在面粉中，用手揉成一个光滑的面团，静置醒一会，然后移至在案板，揉搓成条状，分成面剂子，擀成包子皮，放入馅料；

第五步，捏好成包子，二醒至原来的2倍大，在锅中添上水，待水煮开后，隔水放入包子生胚，蒸15分钟后，即可关火，焖5分钟取出享用。

小编总结：酱肉包是深受家人喜欢的一种，所以小编也常会给家人做，家人便不用出去排队买了，自己亲手做的食物，干净卫生，家人吃着也会更加放心，酱肉馅的包子，是属于鲜咸的口感，不管是大人还是小孩都可以放心吃，这次做酱肉包，还搭配了点香菇，香菇的加入可以起到增香的效果，使得猪肉馅不那么的腻味，反而还有着独特的香菇清香味，所以说这个搭配是非常不错的选择，酱肉包的发面调馅过程已经详细分享给大家了，相信你一学就会。

烹饪小技巧：

1、炒酱肉的时候，黄豆酱和甜面酱的量可以按照个人的口味随意搭配，但是注意因为黄豆酱比较咸，所以量尽量不要超过甜面酱的量，而且放入一个八角炒猪肉，可以起到一定的去腥效果；

2、白糖可以中和酱料的咸味，而且可以起到提鲜的效果，所以更好不要省略，猪肉馅要事先炒熟了，并且放凉后才可入馅做包子；

3、蒸包子，需要经过两次醒发的过程，这样做的包子更加暄软好吃，而且蒸熟的包子关火后，不要急着取出，继续焖5分钟，防止包子皮回缩。

将这3个技巧牢牢记住，包子鲜香多汁，好吃不腻，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏学着做！

7月用这馅料做酱肉大包子，比狗不理都好吃，清香味美，越吃越香

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导读：7月用这馅料做酱肉大包子，比狗不理都好吃，清香味美，越吃越香

夏季的时候虽然天气越来越炎热，不过在这个时候也是一年之中蔬菜上市最多的时候，各种各样的蔬菜都应有尽有，而且物美价廉，要说夏季什么蔬菜最美味，我认为是豆角，这时候的豆角新鲜脆嫩，细细长长的豆角怎么吃都吃不够，不管是炒着吃，还是做凉拌菜吃，都是那么清脆爽口比肉都香。前两天我去菜市场买了一些豆角，才2元一斤，所以我一次性买了两捆回去。豆角在有些地区也叫缸豆，平时我们吃不完的豆角都腌制起来，当然一次也不能腌制太多，毕竟腌制食品放时间久了就会产生大量的亚硝酸盐，那些腌制好的豆角就用来佐粥，有时候拌着面条吃。有时候也会将那些老豆角煮熟晒干，有时候会拿来炖肉吃，特别有风味。

夏天的厨房也是跟蒸笼似的，特别闷热，这个时候就不想在厨房做那些麻烦的饭菜，索性一次多蒸一些大包子，又当菜来又当饭，再配上一锅粥，一顿晚饭就做好了，特别的省事。豆角是现在的时令蔬菜，用新鲜的豆角来包包子，特别好吃，新鲜的豆角和肉粒一起搅拌，做成酱肉大包子，比狗不理都好吃，清香味美，越吃越香。酱肉包子很多人都爱吃，最喜欢它那满口留香的酱香味道，也是一种饱腹的美味，每次做酱肉包子，一顿都吃三四个，暄软白胖的大包子，加上浓郁的酱香肉馅，搭配一碗清粥，在夏天这种炎热的天气吃最舒服了。

酱肉包子的配料为了它的酱香味道浓郁，会提前将酱料炒制而成，而且在调制配料和 *** 面团时也需要讲究一定的 *** 和技巧，这样才能做出美味可口、白白胖胖的大包子。下面我给大家分享一下豆角酱肉包子的做法步骤，一起来看看吧。

【酱肉大包子】

准备食材：猪后腿肉两斤，嫩豆角两斤，黄豆酱2勺，豆瓣酱2勺，红烧酱油3勺，蚝油1勺，食盐少许，白糖1勺，料酒1勺，食用油适量，葱花适量，姜末适量。

准备包子面团：面粉800克，冷水400克，酵母8克。

*** 步骤

步骤1，将新鲜的豆角头尾去掉，放在淡盐水中浸泡10分钟，盐水有助于去除豆角表面的农药残留。浸泡之后用清水洗净，并捞出沥干水分，用刀将豆角切成豆角碎，并转盘备用。

步骤2，将猪后腿肉用绞肉机搅碎，切记不要搅成肉泥，更好是带有小粒状，这样的酱肉吃着有嚼劲，口感好。

步骤3，锅中烧油，油温热后倒入黄豆酱2勺，豆瓣酱2勺，红烧酱油3勺，料酒1勺，蚝油1勺，白糖1勺，将这些调味料用小火翻炒均匀。

步骤4，等调味料炒出香味时，倒入猪肉碎、姜末和葱花，一起翻炒均匀。

步骤5，将猪肉碎用小火炒熟，炒至肉碎不再出水，油脂也炒出来之后就倒入豆角碎，将这些食材一起翻炒均匀，依据食物的咸淡再加入适量的食盐，炒至豆角变色后关火，倒入盆里，放冷后放入冰箱的冷藏室进行冷藏，让汤汁凝固。

步骤6，将面粉、酵母一起倒入盆中，筷子将面粉与酵母搅拌均匀，接着开始揉面，倒入适量的清水，一边倒水一边揉面，等揉成一个光滑的面团后，将所装面团的器皿口贴上一层保鲜膜开始醒面。

步骤7，夏天大概一个半小时左右的时间可以发好面，这时面团顶部会出现蜂窝状，说明面醒好了。

步骤8，将案板上撒一层面粉，面团取出放在案板上，再次揉面，并将面团滚成圆形。

步骤9，用刀切面，把面团从中间切开，搓成长条状，并用刀切成大小相等的小剂子。

步骤10，撒上面粉，用手掌把小剂子按扁，用擀面杖把小剂子擀成圆形面片。

步骤11，从冰箱的冷藏室取出酱肉馅，用勺子舀入2勺，放在面片上。一手托着面片，一手打褶皱包成包子，并捏紧收口，这样一个漂亮的包子就完成了。

步骤12 ，将其他面片也按照上面的步骤依次包好，将蒸屉提前刷上一层薄薄的食用油，再包好的包子放在蒸屉上，盖上蒸锅锅盖再次醒发10分钟。

步骤13，这时开始将包子蒸15分钟，时间到了之后关火，这时不要立即开盖子，而是让包子在蒸锅内继续焖3分钟。

大功告成，这样白白胖胖的酱肉大包子就做好了，忍不住让你大快朵颐，每一口都是酱香味，家里老人和小孩都爱吃。关于酱肉包子的做法，小伙伴们都学会了吗？欢迎大家在评论下方踊跃发言，你的每一条点赞，我都特别的喜欢。爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，喜欢这篇文章的小伙伴可以点击转发关注哦！

这酱肉包子太香了，蒸两锅晚餐早餐全解决，家中存货再也不愁吃了

收拾橱柜时发现好几袋干货，有杏鲍菇、冬笋、冬瓜片，天哪，感觉发现了宝藏。鲜的都吃不过来，这些干货要怎么吃才能充分发挥它们的价值呢？

有了，蒸包子！

从冰箱里搜罗出一堆猪肉和肉皮来，用老汤一焖一炖，味浓肉香，捞几块剁碎，和泡发的杏鲍菇混合拌馅，蒸了两锅酱肉大包子，当天的晚餐和第二天的早餐一块儿全解决了。

酱肉包子馅的正宗做法，酱肉包子馅的正宗做法窍门-第1张图片-

还别说，这包子还真香。看来剩下的那几袋干货也能照这个法子给“消灭”掉啦！

-------【杏鲍菇酱肉包子】-------

【材料】 中筋面粉1000克，干酵母10克，室温清水580克，酱肉500克，杏鲍菇干500克，大葱2棵，盐适量，酱肉汁适量

【 *** 】

1. 提前卤一锅肉：带皮五花肉放家常调料，用电饭煲煲汤档完成，浸泡在汤中自然晾凉，充分吸收入味；

2. 杏鲍菇干入大盆中；

3. 用凉水充分浸泡，杏鲍菇干变软；用凉水淘洗几遍，去掉干菜味；

4. 中筋面粉、干酵母、室温清水同入盆中，揉成较光滑的面团，盖盖子，在温暖湿润处基础发酵；

5. 杏鲍菇干攥水、切块，用料理机打成有颗粒的碎末；碎末再次攥水，另入盆中；

6. 酱肉剁成小丁，肥瘦都要；

7. 大葱切末；

8. 酱肉碎、杏鲍菇碎、大葱碎同入盆中，舀适量酱肉汁、撒适量盐同拌成腻乎的包子馅；

9. 发好的面团是原来的2倍大，放在案板上稍用力揉搓3-5分钟，使面团光滑细致；搓成长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；

10. 取适量馅料放在圆皮上，馅料多少看自己的手艺喽；

11. 按自己的手法包成包子；

12. 包好的包子放在盖帘上，圆乎乎的真讨人喜欢；

13. 码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出膨胀的空间；盖上盖子，饧发20分钟左右；

14. 面坯是原来的1.5倍大小时，开大火蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟。

【苹果私房话】

1. 杏鲍菇干要用凉水完全泡软后再使用；如果用新鲜的杏鲍菇，切小丁即可；加入卤肉汤，馅料更加浓香；

2. 面团发酵不以时间作为衡量，四季的室温皆不同，冬天用时长，夏天用时短，要看面团的状态；基础发酵的面团是原来的2-2.5倍大小，整形后的二次饧发是原来的1.5倍；

3. 干酵母的用量一般是面粉用量的1%，即100克面粉中放1克干酵母，加少许白糖可给酵母生长提供养料，使酵母更好的生长；夏天气温高，干酵母的用量可以减少至0.5%，冬天温度低，干酵母的用量可以增至2%，但也不是越多越好，否则会有浓重的酵母味，失去了麦香；可以利用蒸锅、烤箱、发酵箱来发面。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在北京#

这道纯瘦酱肉包子藏着小惊喜，瞬间征服你

By 心清似水淡若云【豆果美食官方认证达人】

用料

面粉 300克
猪腿肉 300克
甜面酱 60克
老抽 1勺
料酒 1勺
香葱 3根
姜末适量
甜面酱 2勺
海鲜酱 1勺

做法步骤

1、猪瘦肉搅粗一点

2、锅里倒油、放入肉馅和姜末炒变色

3、2勺甜面酱、1勺海鲜酱

4、1勺老抽、少许生抽、自制植物调料

5、中小火炒入味、

6、起锅冷却、撒葱花拌均

7、包成包子、二次发酵、蒸15分钟

8、吃肉包包了

9、酱肉的就是好吃

10、可以放点肥肉订、会更香

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家常版本肉酱包子，教你和面跟调馅，肉香浓郁，全家都爱吃

包子大家爱吃吗？最近我是疯狂爱上吃它，尤其是大早上的时候，来一口肉包子，真是太满足了。肉包子现在价格跟以前对比那是贵了很多，现在2个肉包子价格在3块钱左右，也还行。如果能自己做的话，能省下一部分的钱。这次要分享的就是家常版本的包子做法，馅料是肉酱做法，味道香，百吃不厌。喜欢吃包子的朋友千万不要错过这道做法。

这道包子主要是馅料。馅料做好了，那么这道包子就成功了百分之八十。酱肉口味的包子是大家都喜爱的口味，酱香浓郁，咸香鲜美。肉馅主要是猪肉馅，更好是肥瘦相间的那种五花肉，吃着口感好，油脂多一点味道也香，纯廋肉也可以，就是吃着柴了一点。面皮就比较简单，也就是发酵做法，跟做馒头差不多。想吃筋道一点就多揉一会，水放少一点，想吃蓬松柔软就加多一点水进去，都是看个人喜好来定。

整道做法很简单，主要是调馅料的配比，大家掌握了之后就可以自己在家做了。这道包子真的很香，我家孩子刚出锅能吃四个，配粥直接吃都可以。喜欢的朋友可以收藏起来试一试。从和面到调馅都会详细分享。感兴趣的朋友一定不要错过了。下面就分享详细的 *** 步骤。

【所需材料】

500克面粉，10克白糖，5克酵母，300毫升清水。

馅料：1斤猪肉，半个洋葱，一勺生抽，一勺酱油，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，半勺蚝油，适量盐，葱姜末。

【 *** 步骤】

1.500克面粉放入盆中，加入10克白糖，5克酵母，用300毫升清水和面一边倒一边搅拌，搅拌成功面絮状。

2.下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子，让它发酵到两倍大。

3.准备一些前腿肉，先切成片，再切成条，最后切成小碎丁。放在一边备用。

4.切点洋葱丁备用。

5.起锅倒油，下入猪肉末，煸炒出油脂。

6.调入一勺生抽，一勺酱油，一勺甜面酱，一勺黄豆酱，半勺蚝油，适量盐翻炒出酱香味。

7.炒香之后加入葱姜末跟洋葱末，炒香炒至洋葱断生。炒好之后盛出来备用。

8.发酵好的面团体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。

9.转移到案板上揉搓排气，把它揉到原来的大小。

10.把它搓成长条，再切分成大小均等的面剂子。

11.取一份面剂子，稍稍按扁，再用擀面杖把它擀成大小均等的面皮。

12.包入适量的馅料，再把它包起来。

13.全部做好放入蒸屉上，盖上盖子，醒面30分钟。

14.时间到了可以看到它体积变大，盖上盖子，开大火蒸15分钟。

15.时间到了之后焖2分钟再开盖就可以了。

小贴士：

1.发酵时间不固定，温度高发酵快一点。

2.馅料的咸度根据个人口味来调整。

3.一定要二次醒发再蒸，不然蒸出来是死面，切记了。包好之后放20-30分钟，更好看到它微微变大了再蒸。

用这个技巧做灌汤酱肉包，味道好吃极了

黑猪肉，河套雪花粉，配方10个量，成本2.5元一个，比外面的好吃太多。

By 国家体脂管理师_张红梅

用料

肉馅
黑猪夹心肉 500克
葱姜蒜末 20克
料酒 30克
生抽 15克
老抽 20克
盐 10克
鸡精 5克
河套雪花粉 400克
温水 180克
酵母 5克

做法步骤

1、温水化开酵母，倒入面粉中揉匀等待发酵

2、等待发酵的同时将肉馅所有食材倒入厨师机，低速搅打15分钟

3、打好的肉馅呈现这样的胶状

4、发酵好的面内部组织呈现蜂窝状，倒出排气揉成团，根据状态撒手粉

5、将面团分成10个小挤子搓圆松弛10分钟

6、将剂子擀成中间厚四周薄，中间放入肉馅，包出褶子，热水上锅蒸8分钟后盖3分钟揭开

7、蒸好的肉酱包，有的汤汁已经冒出来了

8、皮有韧性不弹牙，馅鲜香，咬一口汤汁直流

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让人闻香止步的春笋酱肉包，春天的味道

春天里最鲜美的食材莫过于刚钻出地皮的那棵春笋了！挖出来，剥去干枯的外皮，里面白 *** 嫩水灵，煲汤、红烧、清炒都是美味，做成馅就更好吃噢！我最喜欢的做法是春笋酱肉包，豆瓣酱的加入，让春笋与鲜肉迸发出极致美味！做包子，有人就发愁了，馅料好难弄，面发不好！我用了超级方便的德尔玛无线绞肉机，分分钟把馅料准备齐，面团一次发酵，所以，这顿包子并不费时间噢，技巧在菜谱里，学做吧！

By 清露风荷【豆果美食官方认证达人】

用料