1碗面粉一把小葱，不发面，快速做香酥葱花饼，层次分离焦香酥脆

1碗面粉1点小葱，教你在家做油饼，蓬松柔软，吃着真过瘾

现在已经进入冬天了，一日三餐都是很重要的。天气虽然变冷了，但是人们的胃口却变得越来越好了。现在生活中美味的食物有很多，大家想吃什么就吃什么。现在冬风萧瑟，很多人不愿意出门，喜欢自家在家做食物吃。现在大家做的最多的就是面食，面食简单营养，还老少皆宜。
1碗面粉1点小葱，教你在家做油饼，蓬松柔软，吃着真过瘾。面粉和小葱一起可以做成美味的油饼，外酥里嫩，家人爱吃极了，吃一口就停不下来。小编今天给大家介绍的就是美味油饼的做法，大家快来看看吧。

葱花鸡油饼

By 杰米5078052344

配料：

面粉 10、鸡油 30克、猪油 30克、小葱 1小把、精盐 10克、胡椒粉 3克、五香粉 3克

烹饪步骤：

1.和面，适量揉到光滑，盖上保鲜膜醒面15分钟（醒好后指头按压能自己弹起即可）

2.葱切细放入盐和胡椒，五香面搅拌

3.鸡油和猪油混合（黄色的是鸡油，白色的是猪油）

4.微波炉一分钟化开油

5.撒面粉防止粘连，分几个面团，面团尽量擀开，越薄越好，然后刷上一层油，撒上葱花

6.准备叠起来

7.从一边把面卷起来

8.切开，成几块，每块做一个饼

9.按压，并擀开（用手慢慢拉开也行）

10.锅中放油，中小火慢煎并翻面

烹饪小贴士：

1.葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。
2.解热，祛痰。葱的挥发油等有效成分，具有 *** 身体汗腺，达到发汗散热之作用。
3.促进消化吸收。葱还有 *** 机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。
4.面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
5.面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

大家是喜欢吃葱油饼，还是喜欢吃鸡蛋饼呢？

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这才是葱油饼的正确做法，外皮酥脆掉渣又多层，步骤详细易上手

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

小麦是我国主要的粮食作物，作为地道的北方人，面食是我们餐桌上的主食。面食文化积累了上千年，我们餐桌上的面食也有千万种变化。比如我们经常吃的馒头，花卷，饼等各种美食。

最近由于这场突发的疫情，我们只能暂时呆在家里，也让我们有了充足的时间去做我们喜欢吃的各种美食。现在每天在家里嚯嚯最多的就是面粉了，今天我们就在家做一个简单好吃的葱花饼。

很多朋友们都说自己在家做的葱花饼外皮不焦脆，不分层，放凉了就特别的硬，口感也不好吃，其实对于葱花饼，我们只要掌握一些小技巧，做出来的饼外皮酥脆，特别的好吃，而且放凉了也不会硬，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

——【葱花饼】——

【主要食材】：面粉，葱花，食用油，盐，十三香

【具体 *** 步骤】：

1、盆里放两百克的面粉，三克的盐，然后用一百五十克的开水烫面，再加入十克的食用油，将面和之光滑的面团

2、然后准备两颗大葱，将葱从中间划几刀，切成葱花

3、下面做点油酥，放三十克的面粉，放点十三香，放三克盐，搅拌均匀，然后再倒入四十克滚烫的油，搅拌均匀做成油酥

4、在案板上抹点油，将面取出来，切成大剂子，然后用擀面杖擀成圆饼，擀成圆饼之后抹点油酥，然后撒点葱花，多撒一些

5、将圆饼从中间到一边划一刀，然后沿着一边给它卷起来，这样卷起来这样比较有层次感，卷起来之后把口封起来，给它按压一下，这样这个饼坯就做好了，饼坯做好之后二次醒发一会

6、将饼坯按压一下，给它擀成饼状，饼不要太薄了

7、平底锅中倒入适量的油，油热放饼坯，这个火不要太大，中小火慢慢的煎，烙半分钟给它翻个面，这个饼一般烙2-3分钟左右即可，烙至两面都是焦脆的盛出

好了，大家看一下，外面焦焦的，非常的漂亮，外皮焦香酥脆，里面非常的暄软，而且层次分明，再卷上一颗大葱，吃着真的是非常的过瘾

【烹饪小贴士】：

1、和面的时候用开水烫面，这样烫出来的面吃起来口感软糯，非常好吃

2、抹一层油酥，这样多层饼之间不粘连，口感非常好吃

3、擀好的圆饼上抹一层油酥，再撒一些葱花，然后从中间沿着一边划开，沿着划开的地方从一边卷起来，这样做出来的葱花饼多层

4、烙饼时，不要用大火直接烙，用小火慢慢煎，这样不会出现夹生的现象

大家对于葱花饼的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！

做葱花饼，和面用冷水还是热水？教你4招，外酥内软特别香

做葱花饼，和面用冷水还是热水？教你4招，外酥内软特别香

咱们国家是面点大国，丰富多样的面点文化和面点品种，贯穿于上下五千年文明史中，成为我们传统文化不可分割的一部分。在众多面点中，葱花饼是我非常喜欢的一种，堪称面粉和小葱的完美结合，做法简单，味道又香又鲜，吃起来特得劲。

虽说葱花饼做法不难，但要想做得好吃，并不是一件易事，也是有技巧可循的。要懒喵说，好吃的葱花饼必须满足两个条件：外皮要足够酥脆，内里要足够松软，这样外酥内绵的葱花饼，吃着才真正给力。

那今天，懒喵就跟大家聊聊有关葱花饼 *** 的话题，一起来看看：

葱花饼怎么做才能酥脆松软？

葱花饼的 *** 诀窍

关于葱花饼在 *** 过程中需要注意的事项，懒喵把它们总结为下面4点：

• 1、和面用热水

在和面的时候，要先加入适量热水烫面，边烫边用筷子搅拌，将面粉烫均匀。千万不要用凉水和面，不然做出的葱花饼会是硬的，只有用热水，才能和出柔软的面团，放凉了也不会发硬。

在和面的时候，揉到面团不粘手、不粘盆、变成柔软光滑的状态即可。这个过程中，如果觉得粘手，不要一味地加干面粉，不然面粉放多了，面团含水量会减少，擀的时候就不容易擀薄。

葱花饼 *** 的之一个诀窍，就是要用热水和面，揉成柔软、光滑、不粘手的面团。

• 2、醒面不能少

和好的面团，要放入面盆中，用保鲜膜或湿布裹上，静置30分钟以上，这一步也叫醒面。面团醒的时间越长，口感吃起来就越有嚼劲，在后续擀面的时候，也便于擀出更薄的面饼。

葱花饼 *** 的第二个诀窍，就是不能省略醒面这一步，并且醒面的时间不要少于30分钟，更好在1个小时左右。

• 3、油别忘了放

擀好的饼坯，内外都要刷上一层油。如果条件允许的话，可以用自己熬制的葱油或者猪油，这样吃起来口感会更香。在烙饼的时候，除了锅底抹油外，饼还没烙到的那一面也可以再刷上一层油。

葱花饼 *** 的第三个诀窍，就是油别忘了放，并且在入锅前就要放，即擀好面饼时，就要在饼坯两面刷上油。

• 4、火候要控好

在煎饼的时候，火候的拿捏也是一大关键。要冷锅加油，大火将油烧热后，再转中火煎熟，即火候先大后小。火候大了，饼容易煎糊；火候小了，烙的时间太长，饼会变硬，影响口感，因此煎饼的火候要控制好。

葱花饼 *** 的第四个诀窍，就是火候要控好，先大火，再转中火，烙的时间不要过长。

葱花饼的做法参考

在了解了将葱花饼做得酥脆松软的诀窍后，下面也分享给大家一个简单的葱花饼家常做法。

食材：面粉250克、开水150克左右、食盐3克、油适量、葱花、适量

做法：

1、将面粉和盐倒入盆中，用筷子拌匀，再缓慢倒入热水，边倒边用筷子搅拌，将面粉搅拌至絮状；

2、待面粉不那么烫手后，用手将其揉成柔软、光滑、不粘手也不粘盆的面团，用保鲜膜或湿布盖住，静置半个小时到1个小时左右；

3、醒好的面团，均匀切分成5等分，再挨份擀成薄片，在擀面的过程中，其余的要盖上保鲜膜，避免水分流失；

4、在擀好的饼坯上刷一层油，撒上葱花，均匀铺开，再由两边向里卷起来，搭成一条，然后从两头卷起来，再按压成饼状；

5、冷锅加油，大火将油烧热后，放入面饼，转中火，煎至表面鼓起来，再往最上面的饼面刷一层油，翻面继续烙一会儿，等饼面再次鼓起来即可出锅。

结语

要想把葱花饼做得酥脆松软，用对 *** 很重要，其中有4点是重中之重，它们分别是和面用热水、醒面不能少、油别忘了放、火候要控好。大家下次在 *** 葱花饼时，就可以学以致用了。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~

更受欢迎的小吃，葱花饼，记住2点，层次分明，香味浓郁有嚼劲

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

葱花是一种很有魔力的调味剂，平平淡淡的食物中，撒上一点葱花，立马就变得有滋有味，颜值和口味都上了一个层次。尤其饼，葱花饼比普通的面饼好吃可不是一点点呢！由于做法的不同，葱花饼的味道也是各有千秋，今天小易分享一个美味又正宗的葱花饼做法，喜欢的要收藏哦！

所需食材：

普通面粉400克、盐3克、开水100克、凉水110克、鸡蛋1个、小葱、猪油、花生油、食用油

*** 步骤：

之一步：碗中准备400克普通面粉，再加入3克盐拌匀；接着一半用100克刚烧开的水烫面，一半用110克凉水和面，和好后充分拌匀；然后往面粉中打入一个鸡蛋，搅散后下手充分揉匀；最后盖上保鲜膜松弛10分钟。

第二步：一把小葱切成葱花；小碗中加入一勺猪油隔热水融化，接着再加入和猪油等量的花生油，充分搅拌均匀备用。

第三步：取出松弛好的面团继续揉匀揉光滑；接着把面团搓成条揪剂子（每个剂子70克），然后把剂子再次揉匀备用。

第四步：取之一个揉好的剂子搓成条，再擀成长方形的面皮；接着在面皮表面均匀地抹上油，并撒上葱花；然后把面皮按照三等分叠好，再在表面刷好油，叠放在一起并盖上保鲜膜松驰15分钟。

第五步：把松弛好的剂子拉开，再两边对称着卷起，卷好后重叠起来并按扁；然后把做好的生胚放到盘中，盖上保鲜膜自然松弛至少半天；也可以之一天晚上做好生胚松弛一夜，第二天早上起来做。

第六步：取出松弛好的生胚按扁（也可以直接擀成大薄饼）。

第七步：锅里刷上适量食用油，放入生胚，一面烙至定型后翻面，烙制期间请多翻面，使饼受热均匀；两面都烙至金黄、表皮变得酥脆即可出锅。

*** 关键点：

面团一定要充分搓揉到位，做好的剂子也要醒发足够的时间，这样做出来的饼吃起来口感才会更好。

色泽金黄、外酥里嫩的葱花饼，层次分明，葱香宜人，地道又家常。酥香的葱花饼，配方一碗简单的小米粥和一碟小菜，也能给你巨大的满足感，欢迎尝试哦！

本期葱花饼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年02月15日的视频 *** ，我们下期见。

想吃葱油饼不用买，配方步骤都告诉你，葱香味浓郁，酥脆掉渣

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

即使你不吃葱，香喷喷的葱油饼你一定会吃。咬上一口，葱香扑鼻，饼皮柔软又筋道，这味道，上头！今天小易来跟大家分享葱油饼的做法，其实要做好并不难，但也有需要注意的地方。来看看吧。

所需食材：

面粉、食盐、鸡蛋、五香粉、青葱、老葱头、姜片、八角一个、香叶两片、大葱一根

*** 步骤：

之一步：把400克普通面粉放进大碗中，再加入2克盐，打入一个土鸡蛋，稍加搅拌后，加入适量80度的热水和面，搅拌成絮状后，加入15克放凉的熟油，然后揉成团，盖上盖子让面团松弛一个小时。（也可以在碗中抹一层油，这样方便松弛好的面团取出）

第二步：熬制葱油。准备青葱、老葱头、姜片、一个八角、两片香叶、一根大葱，锅烧热后加入食用油，待油温微微热放入所有配料小火慢熬，期间多翻动让受热均匀。炸至葱变焦黄，然后捞出杂质，把熬好的油放凉备用

第三步：把葱切成葱花，根据个人口味加入少许盐和五香粉，再倒入少许晾凉的葱油，拌匀备用

第四步：取出休息好的面团，不要揉，整成条切剂子，把剂子拉开后擀薄或者整薄。然后抹上葱油，像折扇子一样折好，再边拉长边卷，最后把尾巴收好。再次松弛10分钟左右

第五步：松弛好后，取出之一个卷好的剂子，擀成大薄饼，依次擀好剩下的剂子

第六步：电饼铛预热后刷上准备好的葱油，盖上盖子开大火烙十几秒，然后翻面再烙几十秒，烙至表面微黄就可以出锅了

*** 关键点：

1.熬制葱油的时候，如果配料上有水没有沥干，请小心油溅。

2.葱油饼烙好后可以根据个人口味撒上椒盐等调料，味道更丰富。

葱油饼也算是街头更受欢迎的美味小吃了，想要做好也不是太难的，喜好的朋友可以跟着小易的步骤来尝试一下，做出来层次丰富，葱香浓郁，当早餐也很适合。

本期葱油饼的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月25日的视频 *** ，我们下期见。

这么做粉条葱油饼营养又下饭，邻居都能闻到香

By 烟火里的尘埃Zz

用料

• 面粉 5大勺
• 温水 适量
• 南德 适量
• 红薯粉 一捆
• 小葱 一把
• 食用油 适量
• 糖 适量
• 酵母 10克

做法步骤

1、把5大勺面粉，10克酵母粉 糖少许 温水拌匀 用手揉捏 揉成面团 发酵一小时左右 发酵成蜂窝状 进行第二次揉捏

2、红薯粉提前开水泡软 葱洗净切碎加入南德调料 食用油少许 拌匀入味

3、想包包子那样把馅包里面 压平

4、锅中热油进行煎炸 炸两面金黄即可

5、油沥干，装入盘中

6、开吃啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

正宗葱花饼教程来了！柔软千层凉了不硬，全部详细讲解，真馋人

最近婆婆在我们小区给自己找了份儿 *** ，一天工作不到4个小时，给工人做午饭和晚饭，婆婆说老板给他们租的房子，正好缺一个做饭的阿姨，每天只做中饭和晚饭，闲暇时间打扫打扫卫生，一个月2000块钱，我婆婆高兴地马上同意了。

截止到现在干了差不多有半个月了，人家想吃烙饼，婆婆说我烙的饼好吃，就让我给他们多烙一些葱花饼吃，在工地干活忙里忙外的也挺辛苦，于是我准备了3斤面粉用来做葱花饼，最后做好之后得到了大家的好评。

前两天正好出了一期葱花饼的教学视频，今天把它整理成图文教程，喜欢吃烙饼的朋友一定不要错过，学会能开店的那种哦！

葱花饼（柔软千层、凉了也不硬）

所需食材：

• 普通面粉300克
• 食用盐3克（增加面粉的筋性）
• 温水180毫升
• 小葱适量
• 食用油适量
• 盐适量（调味）

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*** 步骤：

1、面粉、水、食盐按照以上配比和成一个光滑偏软的面团，如果一开始揉面揉不光滑的话，就盖上一层保鲜膜饧上5分钟，之后再揉就非常容易光滑了，揉光滑之后继续盖上保鲜膜饧上40分钟。

2、面团饧好之后千万不要再揉了，直接移动到案板上搓成长条，如果粘案板的话撒一些干粉防粘，下4个面剂。

3、把面剂直接按扁，擀成一张圆形的饼皮，上面涂抹一层小葱，事先把小葱切好，放一些盐调味然后用油拌一下就行，涂抹均匀之后再饼皮的半径处切一刀，然后顺着这一刀的方向卷起来，把收口的地方捏紧，垂直按扁，这样一个基本的胚子就做好了，做好一个用保鲜膜盖上一个保存。

4、胚子都做好之后，取出来之一个做的饼胚按扁，擀成一张圆形的有厚度的饼皮，一定不要擀的太薄了不容易出层次，擀的时候要均匀用力，正反两面换着擀，这样出来的层次才会漂亮。

5、平底锅中小火预热好之后再刷油，然后放入饼胚，盖上盖子开始烙饼，等烙到底面定型变色之后再表面涂抹一层食油，然后翻个面儿盖上盖子继续烙，变色之后就翻面，一直烙到两面金黄的时候用铲子打一下层次，这样葱花饼就做好了。

? 烙饼的时候一定要注意中小火把锅预热好之后再刷油烙饼，先预热好锅这样可以受热均匀一些；

? 全程中小火烙饼，火候不要太大也不要太小，烙饼的时间也不要太长，时间长容易把饼的水分蒸发掉，这样就会变硬了，一定全程盖上盖子烙；

? 不建议用电饼铛烙这种饼，有的电饼铛不能调节火候容易烙糊，能调节火候的电饼铛烙这个饼容易发干，还是用平底锅方便一些。

满屋子都飘着葱花儿的香气，强烈建议喜欢吃烙饼的朋友尝试一下，柔软千层，含水量大就算凉了也不会发硬，因为太好吃了，可能撑不到凉了这几张饼就已经吃光光了。

你爱吃饼嘛？

家常葱油饼做法，不烫面不用油酥，冷了也不硬，太香了

葱油烙饼是咱们平常生活中经常吃的一种面食，很多朋友都特别喜欢吃，因为它无论是口感还是味道都非常不错。今天就来跟大家分享一下如何自己在家 *** 一道葱香浓郁的葱油烙饼。这道葱油烙饼的做法非常简单，做出来之后层次分明，而且咸香柔软，筋道可口。那么接下来咱们就一块去看一下这道葱油烙饼是如何 *** 出来的吧。

【葱油烙饼】

【 *** 食材】面粉，食用油，食用盐，小葱

【 *** 步骤】

1、接下来要教大家的美食是葱油烙饼，做起来特别简单，吃起来咸香柔软，特别美味，先来把葱油饼的 *** 食材全部准备好，准备200克面粉就可以了，然后再准备适量的食用盐，先准备4克食用盐，这4克食用盐是要添加在面粉里面增加面粉筋性的，然后再根据自己的口味准备适量的食用盐即可。准备好了食用盐之后，再准备食用油和小葱，小葱准备得多一点，因为葱油烙饼吃的是葱香味。这些 *** 食材全部准备完成之后即可开始烹饪。

2、第1步先来和面，将准备好的200克面粉放到一个大一点的容器中，然后再把4克食用盐全部加进去，然后倒入温水和面，再倒的时候要边倒边搅拌，然后将它们搅拌成絮状。搅好之后加入食用油，然后把絮状的面粉揉搓成团状，揉好之后咱们先把它放到碗中，然后再在表面均匀地刷上食用油。

3、面团揉好之后裹上一层保鲜膜，然后给它发酵半个小时。半个小时的时间一到，咱们再取来适量的面粉，将它均匀地撒在面板上，然后把面团取出来放到面板上揉搓，可以适当地多揉搓一会，这样做出来的面饼比较筋道。

4、接着将揉好的面团用刀切成4个面剂，然后把每个面剂都揉圆按扁。按扁之后用擀面杖擀成牛舌状，要稍微薄一点，接着用刷子均匀地刷上一层食用油，然后再撒上一点食用盐和葱花，将它们涂抹均匀。

5、撒上食用盐和葱花之后，再在面皮上下划上几刀，不要将面皮划断了，然后将它上下折叠起来，接着揉搓成团，再一次用擀面杖擀薄，擀好之后咱们的葱油烙饼生坯就做好了。接下来就可以起锅烧油了。

6、平底锅先烧热，然后刷上食用油，接着将生坯放进去，在生坯的表面刷上一层食用油，不要太多，薄薄的一层就行了，如果太多的话会让葱油烙饼吃起来比较油腻，接着盖上盖子焖三分钟，然后打开翻一下面继续烙，三分钟之后反复翻面烙一分钟即可出锅，一道特别美味的葱油饼就这样做好了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、因为咱们在和面的时候已经加了不少的食用油了，所以在烙饼子的时候尽量少加一点食用油，否则葱油烙饼吃起来会很油腻。

2、小葱可以多准备一点，但也不要准备得特别多。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

2个鸡蛋，1碗面粉，手不沾面，不用一滴油，做出营养美味葱花饼

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、葱花饼是一种由面粉和小葱为主要食材的中国煎饼。

2、 今天刘嫂就来分享一下“葱花饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

面粉、鸡蛋、小葱

4、在面粉中放入少许盐，放入凉水搅拌成面糊，小葱切末，把切好的葱末放入碗内打入鸡蛋，放少许盐搅拌

5、锅烧热后放入调好的面糊，均匀的铺入锅底，等面皮成型用汤勺把蛋液浇在上面，等蛋液凝固再翻一面，同样用汤勺把蛋液浇在另一面，等面皮蛋液完全凝固再一起，底部成焦黄拿出切块装盘。一盘非常简单美味的葱花饼就做好了

6、葱花鸡蛋饼可配上些小菜，一碗米粥，可称为一道营养美味的中式小餐

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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