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很多人以为羊肉在秋冬季节、贴秋膘的时候吃比较好，其实、三伏天也是很合适吃羊肉的，在夏季吃羊肉能够达到以热制热的效果，能够排除体内的湿寒之气、排汗排毒。
下面，我们就用羊肉给大家做一道家常菜——葱爆羊肉，这道看似简单的菜品，下手做的时候还真是有些让人慌乱，因为很多人都不知道，这道菜到底该先炒羊肉还是先炒葱？这一步做错了，羊肉很容易发老发柴，下面我就给大家讲解一下正确做法。
【葱爆羊肉】
1.首先，我们准备一块羊肉，去除多余的筋膜，大家可以买稍微带点油的羊肉、炒出来更香，把羊肉切成均匀薄片，切到最后剩个肉头的时候，可以平刀片成薄片，这样既不会伤到手，肉片又很薄很均匀。
2.然后把切好的肉片洗干净、腌一下，大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末，和羊肉放在一起，葱姜能起到去腥增香的作用，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、料酒10克去腥，再淋入一些芝麻香油，增加肉片嫩滑的口感。
顺着一个方向快速搅拌2分钟给肉片上劲 ，让羊肉在拉力作用下吸收料汁入味，吸饱料汁的肉片变得非常嫩滑饱满，把它放在一边腌制10分钟。
3.准备一根大葱，切成均匀的滚刀块 ，这样切更容易炒出香味。
4.食材准备好以后，我们开始烹饪：把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止羊肉粘锅。把羊肉倒入锅中，开中火煸炒至断生，肉片发白、闻到肉香味以后倒出来备用。
5.锅内再烧油，油温五成热时放入葱段，翻炒出葱香味。
6.然后把羊肉再次倒入锅中，颠锅翻炒均匀、让羊肉吸收葱的香味，再淋入一点老抽、把颜色调的红润一些，翻匀后即可出锅装盘。
阿飞有话说：
1.羊肉一定要充分搅拌至上劲，这样吃起来更加嫩滑入味。
2.大葱一定要单独爆香，这样葱香味更加浓郁。
3.羊肉先炒至断生，再和葱段一起炒，能够充分吸收葱的香味，也不会炒老。
好了，这道鲜香嫩滑的葱爆羊肉就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
葱爆羊肉的 *** 技巧：鲜嫩甘香，大葱脆嫩，大厨教你正确做法！作为一道经典的川菜，葱爆羊肉以其鲜嫩甘香、大葱脆嫩的口感，一直受到广大美食爱好者的追捧。今天，我们邀请到一位大厨，为您揭秘葱爆羊肉的 *** 技巧，让您在家也能轻松做出美味的葱爆羊肉。
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首先，让我们来了解一下葱爆羊肉的起源和特点。葱爆羊肉是一道川菜经典菜品，以羊肉为主料，配以大葱和酱料炒制而成。它的特点是羊肉鲜嫩多汁，葱香四溢，口感丰富。羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，具有滋补身体、暖胃驱寒的功效，而大葱则能增加菜品的香气和口感。
接下来，我们来看一下正确的葱爆羊肉的 *** 步骤：
准备食材：将羊肉切成薄片，大葱切成段，姜蒜切末备用。选择新鲜的羊肉，切片时要保持刀刃锋利，这样才能确保羊肉切得又薄又嫩。
腌制羊肉：将羊肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐和生粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使羊肉更加鲜嫩可口。
炒制羊肉：将锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入腌制好的羊肉片，翻炒至变色后捞出备用。炒制羊肉时要快火翻炒，这样可以保持羊肉的鲜嫩口感。
炒制配料：将锅中的余油倒掉，加入适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入大葱段翻炒片刻，待葱段变软后加入炒制好的羊肉片继续翻炒。
调味品：在炒制好的羊肉和大葱中加入适量的盐、酱油、糖和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。注意调味时要适量，以保持羊肉和大葱的原汁原味。
通过以上的步骤，一道香气扑鼻的葱爆羊肉就成功 *** 完成了。这道菜品不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道适合全家人共享的美味佳肴。
除了以上的 *** 技巧，我们还要给大家分享一些小贴士，让您的葱爆羊肉更加美味：
选择新鲜的羊肉，切片时要保持刀刃锋利，这样才能确保羊肉切得又薄又嫩。
炒制羊肉时要快火翻炒，这样可以保持羊肉的鲜嫩口感。
葱爆羊肉的调味品可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多加一些酱油和糖，喜欢清淡口味的可以减少盐和糖的用量。
在炒制葱爆羊肉时，可以适量加入一些适合自己口味的调料，如胡椒粉、孜然粉等，增加菜品的口感层次。
通过以上的 *** 技巧和小贴士，相信您已经掌握了葱爆羊肉的 *** *** 。快来动手试试吧，让您的家人朋友也品尝到您的厨艺之美吧！
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网红三步就能做出来的葱爆羊肉，简单快手超美味葱爆羊肉是一道 *** 名菜，好吃但是不好做，要么肉质老，要么腥膻味重，今天我教大家几个小窍门，用最少的调料，做出最棒的葱爆羊肉
By 客醉江南
用料- 羊腿肉 300克
- 章丘大葱 2根
- 生抽 2勺
- 米醋 2勺
- 白胡椒粉 3克
1、羊腿肉切片，切的时候菜刀和肉的纹理成垂直度，也就是所谓的横切牛羊，能切多薄就切多薄，加料酒，生抽，少量老抽抓拌均匀，羊肉有黏性，加入白胡椒粉，继续抓匀，腌制10分钟
2、大葱切滚刀块
3、锅中加花生油少许，再加入更多一些的香油
4、油开始冒青烟的时候下入羊肉，炒至变色
5、加入一勺米醋，继续煸炒，加入米醋，可以去腥，也使羊肉更嫩
6、再次加入生抽和老抽，让颜色更加红润一些
7、下入大葱继续煸炒出香味，炒软大葱，淋锅边醋出锅即可
8、色香味俱佳的葱爆羊肉就出锅啦，是不是超级简单呢
9、配上一碗米饭，别提多带劲啦
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味道超赞的葱爆羊肉，香气溢满厨房大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
羊肉性温，就适合冬天吃，有身体虚弱，气血两亏的朋友更应该多吃点羊肉补补，就是羊肉的膻气有些朋友不喜欢，往往会对羊肉避而远之。
今天就为大家分享一道羊肉简单好吃的做法。
学会这个做法，羊肉吃起来不膻不腥，口感嫩滑，遗憾的是家里没矿，要不然真想每天来两斤解解馋，没办法，从小长大我就没有看见肉不想吃过。
羊肉一块，洗净以后，逆着羊肉的纹理切成薄片。
切好以后放在冷水中多冲洗几次，也是减少膻味有效的 *** 。
然后放在小盆中，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克。
胡椒粉在烹饪过程中加热能产生浓厚的香气可以掩盖羊肉的腥味，料酒在加热的过程产生一种芳香脂能增加食物的香味，去腥解腻。
加入一点清水，一直搅拌至吸收水分，羊肉吸收一点水分，口感更嫩，搅拌的过程更好加入两次水。
把羊肉打出浆充分入味以后，放置腌上10来分钟。
葱爆羊肉更好选用山东产的大葱，这种大葱的葱白多。
我们把大葱斜刀切成片，切好以后，放在盆中。
羊肉不能久炒，炒的时间长了羊肉口感就老了。
所以要先把大葱炒至断生。锅内烧油，油热后倒入大葱段，开始翻炒，把大葱炒至断生后倒出。
锅内烧油，油温不要高，倒入羊肉，开中火滑炒片刻，这个时候，羊肉可能会析出一些汁水。
快速把汁水炒干，倒入大葱，开大火快速翻炒几下后。
加入蚝油3克，鸡粉2克，少放一点白糖，白糖的量不要太多。放调料的时候更好是关火或者离火，免得放调料的过程火太大会把羊肉炒老。
快速翻炒化开调料，就可以出锅装盘了。
到这里这道简单好吃的葱爆羊肉就可以食用了，怎么样是不是很简单，基本上看一次就可以在家做了。
之一美食阿飞，谢谢大家观看，有喜欢做菜的朋友可以关注我，有更多的美食推荐给大家。
秋季温补，不妨来一款葱爆羊肉，味美滋补，解馋好吃的家常菜
葱爆羊肉，一道色香味俱佳的经典鲁菜。羊肉的醇厚口感与大葱的清甜相互交织，佐以恰当的调料，通过急火爆炒的方式，营造出美味可口的佳肴。这道菜以羊肉为主料，大葱和调料为辅，通过独特的烹饪技巧，将羊肉的鲜美与大葱的清甜完美地结合在一起。
要做出美味的葱爆羊肉，你需要以下食材：
- 羊肉：250克。选择肥瘦适中的羊肉，以保持口感和味道。
- 大葱：2根。选择新鲜、翠绿的大葱，去掉老皮和根须，切成段备用。
- 干辣椒：3个。增加辣味和色泽。
- 生姜：4片。去腥和增加香味。
- 食盐：2克。调节口味。
- 料酒：3勺。去腥味。
- 生抽：2勺。增加颜色和味道。
- 老抽：半勺。加深颜色。
- 白糖：3克。调出鲜味。
- 植物油：适量。用于炒制食材。
做法：
- 准备阶段：将羊肉切成薄片，用料酒、生抽、食盐腌制10分钟；大葱切段，生姜切片备用；干辣椒剪成小段备用。
- 炒制阶段：热锅凉油，将腌制好的羊肉放入锅中煸炒至变色，盛出备用。锅中再加入适量油，放入生姜片和干辣椒段炒香，然后加入大葱段翻炒均匀。
- 烧制阶段：将煸炒好的羊肉重新放入锅中，加入适量生抽、老抽、白糖翻炒均匀，然后加入少量热水煮至羊肉熟透，汤汁浓稠。
- 收汁阶段：将汤汁收干，注意翻炒以免糊锅。最后加入适量食盐调味，撒上葱花即可出锅享用。
葱爆羊肉是一道经典的鲁菜，源自于中国山东省。这道菜以羊肉和大葱为主要食材，经过急火爆炒而成，充分保留了羊肉的鲜嫩和大葱的清甜。在山东省，葱爆羊肉是一道家喻户晓的家常菜，它的口感和味道深受广大食客的喜爱。随着鲁菜的传播，这道菜也逐渐在全国各地流行开来，成为了中餐中备受欢迎的一道美食。
通过以上的介绍，我们详细了解了葱爆羊肉的食材、调料以及具体的做法和出处。这道菜烹饪过程相对简单，但要做出美味的葱爆羊肉还是需要注意火候的掌控以及调料的搭配。
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老刘教你家常葱爆羊肉的做法，不腥不膻，肉质嫩滑，看完你也会大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、葱爆羊肉，属于北京菜，是北京菜中的经典之一。
2、 今天老刘就来分享一下“葱爆羊肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
羊肉、生姜、洋葱
4、先把生姜切姜丝，洋葱同样切丝，羊肉切肉丝。再把切好的羊肉丝腌制下，先放入少许食盐、蚝油、半个鸡蛋清、松肉粉，腌好以后羊肉更嫩滑，再加入少许木薯淀粉，上手抓匀
5、再淋入少许料酒，上手抓匀，最后再加入少许孜然粉，揉抓均匀腌制半小时备用。锅控干后倒入色拉油，油温四成热放入酱好的羊肉丝，低油温把羊肉丝滑熟，滑到羊肉丝变颜色就可以了
6、锅中留底油先放入姜丝爆香，放入洋葱丝翻炒断生，再放入羊肉丝翻炒均匀，再放入少许蚝油、生抽、适量料酒锅边淋入去腥，翻炒均匀就可以装盘了
7、 羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收
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1块羊肉搭根葱，5分钟做盘葱爆羊肉，技巧步骤全在这，简单好学！羊肉大家一定都不陌生，最常见的就是羊肉串或是火锅店里的羊肉片，羊肉做法有很多，但想要做到鲜嫩不膻，还是大有讲究的。葱爆羊肉，就是最经典的做法之一。精髓还在这个“爆”字。肉下锅后猛火快炒，才是最正宗的做法。平常家中使用的灶具火力比较小，所以羊肉用量更好不超过300克。将肉用调料提前拌匀入味，把锅烧热，肉下锅后迅速翻炒。羊肉鲜嫩，葱丝爽脆，一同放入口中大嚼，简直不要太幸福！
葱爆羊肉
By 迷迭香Rosemary(来自新浪微博.)
配料：
羊肉片 250克、大葱 1棵、蒜 适量、料酒 1汤匙、生抽 1汤匙、米醋 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、精盐 1茶匙
烹饪步骤：
1.葱白切丝
2.在羊肉片中放入料酒、生抽、糖，搅拌均匀后腌制五分钟
3.锅中热油，倒入腌好的羊肉
4.快速翻炒至羊肉变色
5.然后倒入2/3的葱丝
6.翻炒至葱丝变软
7.接着倒入剩下1/3葱丝
8.翻炒15秒
9.最后倒入米醋、蒜末、盐调味
10.香气四溢的葱爆羊肉就做好了
烹饪小贴士：
羊肉的选购技巧：
1、色泽：鲜羊肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡，脂肪缺乏光泽，且气味有明显的羊肉膻味，稍有氨味或酸味。
2、弹性：鲜羊肉用指压后，立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。
3、黏度：鲜羊肉外表微干或有风干膜，不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手，切口的截面上有湿润现象。
4、煮沸的肉汤：鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。不新鲜羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。
大家有哪些小妙招去除羊肉的膻味呢？
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葱爆羊肉是一道非常好吃的家常菜，今天做得有点不一样，先爆炒羊肉、再爆葱丝，羊肉滑嫩，葱丝香味十足，腌制过的羊肉不膻气。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：羊肉
辅料：大蒜、生姜、大葱
调料：食盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻香油、老抽
【葱爆羊肉】—— 嫩滑饱满
1.下面开始准备食材
首先，我们准备一块羊肉，去除多余的筋膜，大家可以买稍微带点油的羊肉，这样炒出来味道更香。
把羊肉切成均匀薄片，切到最后剩个肉头的时候，可以平刀片成薄片，这样既不会伤到手，肉片又很薄很均匀。
2.下面把羊肉腌制一下
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一块，切成姜末。
把蒜末、姜末和羊肉放在一起，葱、姜能起到去腥增香的作用，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，料酒10克去腥，再淋入一些芝麻香油，增加肉片嫩滑的口感。
顺着一个方向快速搅拌2分钟给肉片上劲，让羊肉在拉力作用下吸收料汁入味，并且吸饱料汁的肉片变得非常嫩滑饱满，然后放在一边腌制10分钟。
准备一根大葱，切成均匀的滚刀块，这样切更容易炒出香味。
3.下面开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止羊肉粘锅，把羊肉倒入锅中，开中火煸炒至断生，肉片发白、闻到肉香味以后倒出来。
锅内再烧油，油温五成热时，放入葱段翻炒出葱香味，再把羊肉倒入锅中颠锅翻炒均匀，让羊肉吸收葱的香味，淋入一点老抽把颜色调得红润一些，翻炒均匀后即可出锅装盘。
好了，一道鲜香嫩滑的葱爆羊肉就做好了。
技术要点：
1.羊肉一定要充分搅拌至上劲，这样吃起来更加嫩滑入味。
2.大葱一定要单独爆香，这样葱香味更加浓郁。
3.羊肉先炒至断生，再和葱段一起炒，能够充分吸收葱的香味，也不会炒老。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
1块羊肉3根葱，几分钟做一盘葱爆羊肉，羊肉上浆、入味技巧全在这大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
葱爆羊肉，从名字上就能看出来，主角就俩——羊肉和大葱。对的，就这俩。像大蒜、姜、辣椒什么的，虽然也能炒进来，味道也不错，但不是正宗的。但是话又说回来了，文化都讲究融合，更何况这炒菜呢。打破传统，自己喜欢，谁也管不着！如今，各行各业都讲究创新，所以这葱爆羊肉，您可以根据自己的喜欢放姜、蒜、辣椒什的。
下面就为大家详细分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【葱爆羊肉】
1.首先我们把洗净的羊肉切片，适当的冷冻一下更好切片，切好后放在盆中，加入食盐1.5克，胡椒粉1克，老抽1克，料酒3克，用手抓匀，给羊肉充分入味。
2.加入一点清水，顺着一个方向，一直搅拌至完全吸收水分，让羊肉吸收一点水分，口感更嫩，再次加入清水，再次快速搅拌，三次以后，就可以放置一旁备用。
3.大葱白两根，现在我们把大葱白切成滚刀块，放在盆中备用。
4.下面我们开始烹饪，锅内烧油，油热后倒入大葱段，开始翻炒，把大葱炒至断生后倒出。
5.锅内再次烧油，油温不要过高，倒入羊肉，开中火滑炒片刻，这个时候，羊肉可能会析出一些汁水，不用管它，继续滑炒1分钟，粘连在一起的，用勺子打散，析出的汁水会慢慢炒干。
6.然后倒入大葱，开大火快速翻炒几下后，加入蚝油，鸡粉，白糖，白糖的量不要太多，翻炒化开调料后，就可以出锅装盘了。
小知识：
首先给羊肉码味，利用食盐的渗透原理，使羊肉的组织结构，更容易的吸收调料，吸收水分。更利于料酒与羊肉的充分融合，生成芳香醛，减轻异味。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
