健脾消食常吃5种酸性食物?醪糟能健胃益肺

编者按：随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。

健脾消食常吃五种酸性食物

山楂

山楂是更好的酸性食品，含有脂肪分解酶，不仅可以健胃消食，还能降低血清胆固醇及甘油三酯水平，舒张血管，降低血压。山楂片或新鲜山楂，一次摄入10～20克即可。

消化不良且伴有“三高”的人群，每日可用两枚山楂水煎后代茶饮，也可直接将山楂泡水饮用。此外，还可以做山楂酱，即将山楂洗净、去籽，与冰糖同煮，然后放入冰箱冷藏，饭后食用10～20克，可促进消化。

酸奶

酸奶是很多人喜欢的乳制品，含有大量的活性乳酸菌，可以改善肠道菌群，调节机体的免疫功能。酸奶的乳糖含量低于鲜奶，而乳酸含量增加，适合乳糖不耐受的人。

饮用酸奶的更佳时间是上午9时、下午3时或晚上9时，也可在早餐时饮用酸奶，和面包、煮鸡蛋等一起食用；还可 *** 酸奶水果沙拉，即把水果洗净，切成1～2厘米见方的丁，搅拌在150克～200克的酸奶中。

虽然酸奶的好处很多，但饮用不要过量，以每天250克～400克为宜。还要注意的是，酸奶从冰箱里取出后，不要马上饮用，应先在室内放置半小时左右再饮用，以免对肠胃造成 *** 。

酸味水果

如杏、猕猴桃、橘子、菠萝、苹果、杨梅等都含有丰富的粗纤维，咀嚼过程中可有效 *** 唾液分泌，促进消化。这些酸味水果一次不能摄入过量，杏和猕猴桃一次宜吃2个、橘子1个、菠萝50克、苹果40克、杨梅30克，尤其是有胃溃疡或胃病的老人不宜过量食用。

酸味汤

可适当做些带酸味的汤，如西红柿鸡蛋汤，用40克大小的西红柿、1个鸡蛋、300毫升水做成汤。还可以做酸菜鱼汤，用50克鱼、100克酸菜、500毫升水煮成汤。做汤时要少油、少盐。

醋

醋有很多种，以米醋或陈醋为佳。在凉拌菜中放些醋，不但味道鲜美，促进食欲，而且能起到杀菌消毒的作用。吃带馅食物或油腻重的食物时，加点醋或蘸醋吃，可以解油腻、助消化。在痢疾流行的夏季，可以适当多吃点醋，以增强肠胃杀灭痢疾杆菌的能力。但食醋后要立即漱口，以免损坏牙齿；多食醋会伤筋损齿，胃酸过多者亦不宜食。

醪糟能补脾胃、益肺气

醪糟由熟糯米发酵而来，是我国很多地区的传统特色美食，又名酒酿、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子等。 我国古代就有“人参补气，米酒养人”的说法。李时珍在《本草纲目》中记载：“米酒可止痛去积，暖胃健脾，多唾温心，常饮可使皮肤润滑有光泽。”中医典籍《神农本草经疏论》记载：“醪糟补脾胃、益肺气之谷。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。”因此，醪糟被很多人视为老祖宗留下的好食物。

从营养方面分析，醪糟也有很多特长。之一，经过酿制，糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，有利于人体快速补充能量，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。我国许多地方有给坐月子的产妇、大病初愈者食用醪糟美食的风俗。第二，糯米发酵过程中会产生乳酸、乙酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了醪糟酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予醪糟独特的芳香。这些物质有助于 *** 消化液分泌，增进食欲。第三，糯米中大部分的蛋白质是不溶于水的(比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，经过发酵，有一部分会被分解成游离氨基酸和多肽类，更利于人体吸收。第四，由于微生物的作用，跟糯米相比，醪糟中的维生素B2、维生素B12、烟酸等B族维生素含量有所提升。

醪糟虽好，但严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血、肝病患者不宜饮用。

八种好食物为健康加油

改善皮肤细纹：葡萄

细胞代谢会产生自由基，对皮肤伤害极大，而葡萄里的抗氧化剂能预防和修复自由基导致的皮肤干燥、起皱纹和松弛下垂问题。一天吃两小串葡萄就可满足正常人每日20%的维他命C摄入量，还可防止皮肤弹性蛋白的流失。

消除坏情绪：全麦面包

美国巴尔的摩莫西医疗中心的凯利奥康纳博士称，情绪不佳的人喜欢吃甜食，因为碳水化合物能 *** 大脑分泌5—羟色胺，缓解压力，消除抑郁情绪。但是简单碳水化合物易造成血糖大幅度波动，让心情变得更糟，所以应尽可能选择复杂的碳水化合物，如扁豆和全麦面包。

去除青春痘：核桃和鱼肉

密歇根州立大学研究发现，富含欧米伽—3脂肪酸的食物能显著减少皮肤感染，其中包括炎性痤疮和粉刺，鱼肉和核桃、亚麻籽都是不错的选择。

减少指甲劈裂：鸡蛋

不要认为指甲只有一层，其实它还有角蛋白层。如果你的指甲比较脆、易劈裂，最快捷的补救办法是补充蛋白质。多数人每天需要补充45至65克，可以吃一些瘦牛肉、家禽肉和坚果。另外，早餐吃两个鸡蛋就能摄入12.5克的蛋白质。

滋润头发：绿茶

头发质量差的人更好每天喝2至3杯绿茶。茶里的 *** 能减慢某种化学物质的分泌，而该物质会诱使毛囊萎缩，让头发看起来很稀疏。

消除口臭：原味酸奶

嚼块口香糖虽然能快速清新口气，但是治标不治本。口臭是舌头上、牙齿间、喉咙处积累的细菌所致。如果口香糖糖分较多，还会加快这些微生物的生长，使口气更臭。日本研究人员发现，饮用原味、无糖酸奶能清除口腔里发臭的硫化物。

缓解经前不适：牛奶

纽约内分泌专家苏珊雅各布布斯表示，缺钙的女性会体验更严重的腹绞痛、情绪波动和腹胀等经前不适。研究发现，每天补充1200毫克的钙能将这些症状减少48%。

让精力更充沛：苹果加花生酱

这个组合里含有丰富的膳食纤维和蛋白质，比饼干这样单独的碳水化合物消化时间更长，所以能源源不断地为身体补充能量。

膳食纤维有四大益处

缓解便秘。研究表明，膳食纤维每天摄入量达到32g～45g时，使便秘的风险降到更低。

促进益生菌生长。有研究证实，抗消化性低聚糖和非淀粉多糖如菊粉、低聚果糖和葡聚糖已显示出“益生元”的特性，既能 *** 有益肠道菌群生长，如双歧杆菌和乳酸菌，也有利于产生丁酸等。

保护肠道。膳食纤维能影响细胞旁路渗透性而导致多种肠道炎性反应，部分膳食纤维可调整肠易激综合征症状。其他相关作用还包括降低有害细菌酶的活性，降低苯酚和肽降解产物的水平，形成细胞抗氧化剂。

调节血糖。预防糖尿病离不开膳食纤维，大多数膳食纤维都有降低血糖的功能。研究显示，全膳食纤维的摄入对Ⅱ型糖尿病有直接影响。（人民健康网综合自健康报、生命时报、中国新闻网、广州日报）

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甜酒酿这样吃 让你过一个温暖的冬天

冬天最有生活感的瞬间 【甜酒酿这样吃 让你过一个温暖的冬天】甜酒酿的料理，以甜酒酿芝麻汤圆最为人知晓，是冬季温暖养生的甜品。除了和汤圆一起煮，甜酒酿还有很多其他的吃法。 甜酒酿的吃法： 直接吃：一天一匙为佳，酒酿含有葡萄糖，带有甜味，酒精含量低，直接品尝酒酿的口感也非常好吃的。 与饮品同饮：直接在鲜奶、豆浆、谷粉或果汁中加入一匙甜酒酿直接饮用，这样既能补充营养，也能让饮料有不同的风味。无论冰饮或是热饮都十分合适。 加在甜品中：其实，甜酒酿与甜品十分百搭，红豆汤、桂圆粥、红豆紫米粥等温暖甜品都可以与甜酒酿搭配。享用甜品前，加一小匙甜酒酿，会让甜品有不同的香味。 *** 糕饼：在 *** 吐司、面包、发糕、米糕类料理时，加入适量的甜酒酿于面团中一起揉制，会使面包、吐司的口感湿润柔软，同时带有淡淡的酒香气。（via:华龙网）吃在重庆

来源： 重庆市文化旅游委

酒酿中的“米”，蒸熟好还是煮熟好？之前没注意，难怪口感差

醪糟的做法

2张图片

“在重庆地区，人们习惯做醪糟、吃醪糟。醪糟是一种很滋补的食物，口味酸甜可口，特别适合滋阴补气养颜，日常均可食用。在我们老家，醪糟还经常用于产妇食用，一是可以补气血，二是可以催乳。老家的大街上，经常有人推着小车，挑着担子一边走一边吆喝“醪糟——汤圆面——”叫卖。

醪糟，在别的地方又被称作米酒，酒酿。吃法也很多，可以直接生吃，也可以用来煮荷包蛋，或者勾蛋花汤，也可以用来作为一些菜肴增香的配料。”

食材明细

• 糯米3斤
• 水适量
• 甜酒曲2包

• 原味口味
• 蒸工艺
• 数天耗时
• 普通难度

重庆醪糟的做法步骤

1

糯米洗净。

2

浸泡一夜。

3

将糯米沥水。

4

倒入蒸笼里，上屉后，用筷子将糯米插上若干小眼，保证蒸汽能够通过。大火烧开后，转中大火蒸40分钟，锅里要放入足够多的水，蒸完糯米的水，可以取出待用。蒸的过程中注意锅底的水不要煮干了，水少了要及时续水。

5

糯米蒸好好后，放凉至手温37-42度。

6

蒸好的糯米。放凉至手温37-42度。

7

用温水（手温）将一包安琪酒曲溶化，放置两分钟。另一包待用。

8

将酒曲水倒入蒸好的糯米中，用无油无生水的勺子拌匀后，将表面抹平。沿盆边，注入适量凉开水（刚才蒸糯米的水可以用上），直至水面基本与糯米齐平。糯米中间挖一个坑，将另外一包酒曲打开，均匀撒在糯米表面。酒曲的使用多一点无妨，可以帮助发酵，不用太过严苛参照包装袋上的说明。

9

盖好盖子。用塑料袋包好。

10

再用薄被或厚衣服包好，放温暖的地方发酵三天。（春秋一般发酵三天，夏天两天，冬天3-4天，有暖气的地方最多三天就可以）。

11

发好的醪糟，糯米漂在汁液上，可随盆子的晃动而转动，糯米颜色出现竹叶的沁色，糯米酒香扑鼻。

12

做好的醪糟可以直接将醪糟放入冷藏里保存，但是这种保存的时间最多一周，这个时间内就要吃完，不然醪糟会继续发酵，就会酒化，然后酸化，口感会变得很差。

13

春天姐姐保存醪糟的绝招：将醪糟盛到保鲜袋里，放冷冻保存，可以长久保持醪糟口感。煮的时候拿出来化冻就好。我每次都是直接去掉保鲜袋，把醪糟冰块丢到煮锅里煮的。

14

再来一张成品。

使用的厨具：蒸锅

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超市买的米酒怎么煮啊 直接饮用口味香甜醇美

米酒很多人都喜欢喝，它是用糯米来酿制的，口味香甜醇美，那么超市买的米酒怎么煮啊?超市米酒可以直接喝吗?

超市买的米酒怎么煮啊

1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜;

2、作醪糟 (酒酿 、甜酒 )饮料：

A、热饮：取适量醪糟 ，加适量开水，白糖搅拌后冷却即可饮用;

B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮;

C、果汁醪糟 (酒酿 、甜酒 )：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁 、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟;

3、米酒汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆 ，待汤圆 浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜;

4、米酒鸡蛋：先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3-5分钟即可食用。醪糟不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等;#p#副标题#e#

超市米酒可以直接喝吗

超市卖的那种米酒(罐头)又叫醪糟,可以直接喝,但口味不好,主要用于做汤羹和烹调。

直接食用的 *** ，北方人喜欢，南方人有点儿接受不了，觉得味道太冲了太浓了，她们通常喜欢把酒酿再次 *** 一下。#p#副标题#e#

米酒和什么一起吃营养

米酒南瓜红枣汤

材料：红枣 、南瓜 、米酒 、红糖

做法：

1、准备好所有的食材，红枣洗净清水浸泡片刻。

2、锅中加入适量的清水放入红枣煮。

3、南瓜去皮切块。

4、红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮，煮的过程中，把上面的浮沫撇掉。

5、加入米酒煮上2分钟，加入红糖调味，煮开即可关火食用。

木瓜红枣米酒牛奶羹

材料：木瓜 ，牛奶 ，红枣 ，米酒

做法

1、将木瓜去皮切小丁，红枣提前洗净泡发;

2、醪糟加牛奶入锅煮热加入红枣略煮;

3、加入木瓜煮开即可;

4、根据口味加少许白糖。

很馋甜酒酿，但是减肥，我要延后满足需求，自己动手做甜酒酿吧

最近很想吃甜酒酿，，想想好久没做了，就又做了一回。材料很简单，甜酒曲和糯米就行。甜酒曲一般超市里都有卖，和酵母一类的都放在同一位置的，好找。

糯米用的是最普通的糯米 ，超市里两三块钱一斤的就行。称个两斤都可以做上一大锅了。家里人不多的，两斤足够了。

看看，这就是我买的糯米，上次用剩下的，今天继续用。

甜酒曲我买的是块状的，所以，趁着煮糯米饭的时间，拿上擀面杖，把酒曲捣碎。现在超市也有粉妆的甜酒曲，用起来更方便，我是个人比较喜欢块状的，有小时候那种感觉

这是已经捣好了的甜酒曲。

糯米饭已经煮好了，开过打散，散散热气。注意啦，糯米饭一定要放凉。

为了快点散热，我把糯米饭盛出来摊在了菜板上。小时候大人做甜酒酿，就是这样子的，我也有这种情节。

到了关键步骤了，拿个干净的容器，更好带盖子，也能通气的。容器底部撒上一些甜酒曲。

凉好的糯米，薄薄的一层，摊在容器里，摊一层，洒一些甜酒曲。

叠多少层，就撒多少层甜酒曲，一层都不要落下哦，不然影响发酵哦。

糯米饭一层层叠完后 在最上层也撒上甜酒曲，并且用筷子在中间弄出一个洞洞，方便观察甜酒酿酿制的程度。

我这次做了一锅+两盒小饭盒。锅里的自己吃，饭盒里的打包好快递给小姑子。

这两盒给小姑子，她馋甜酒酿有段时间了，自己不会做。

发酵两天后，发现中间的小洞洞里有水分了，那就可以加凉白开了。记住，一定是要加凉好的白开水。如果水温过高，酒曲就会被杀死，甜酒酿就酿不成了。

又发酵了两天，甜酒酿成功了。鲜甜爽口的甜酒酿可以开动了，冰镇一下，简直是夏天的更佳甜品啊！你也可以放枸杞、红枣来点缀一下哦，这样品相更佳。我这次家里没有红枣和枸杞了 ，就什么都没放了。

甜酒酿可以直接吃，也可以打个鸡蛋和放点核桃仁一起蒸，美味得简直不要不要的<比心><比心><比心>

醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒

醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。旧时叫“醴”，是一种米酒，是具有代表性的中国传统食品之一。

大家千万不要小看这种酒，它能补虚、补血、补脾肺， 能通肝、肺、肾经，尤其对于女人的养生有莫大的帮助。

醪糟的营养价值

舒筋活络，大补气血

醪糟酿造历史悠久，源于汉，盛于清，有史记载，见于《大竹县志》，“甜酒亦以糯米酿成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北东柳桥所出为最。”

因为醪糟是糯米制成的，糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。

米酒（醪糟）入肺经，能补肺之虚寒。肺主皮毛，故醪糟又能养颜，常吃的人皮肤好。

米酒（醪糟）入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。

米酒（醪糟）入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。

米酒（醪糟）甘甜芳醇，能 *** 消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。

经过酿制，糯米的营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。

醪糟的作用主要有：

1、对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。

2、对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

3、醪糟能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。

4、风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，贫血等病症大有补益和疗效。

老祖宗留下的好东西

自己在家就可以做

醪糟可以去超市买，为了放心也可以自己在家做。

材料：糯米500g、甜酒曲2g、凉开水

做法：

1、浸泡：将糯米洗净，放入干净无油的盆中加入清水浸泡2～24小时，泡至米很容易用手碾碎即可。

2、煮制：用湿纱布托住米，放入高压锅中隔水蒸，上汽后小火8分钟关火。

3、放凉：蒸熟后的糯米倒入干净盆中让米自然凉透不能烫手。

另外准备一小碗温水或干脆凉开水，将甜酒曲放入拌匀。拌入凉了的糯米中，并用手抓散糯米。

4、装入干净盆中一层层压紧。用手在中间挖个洞。

5、上一步加的水不算多，米还挺干的。继续慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中。一直加到水慢慢浸出米面，喜欢酒水多，可加多点水。

6、盖上密封盖。外面用保温材料（如毛巾被什么的）裹上放在温暖的地方发酵，温度一般应在30℃～32℃之间，一般36～40小时就可以吃了。

醪糟食用 ***

关节炎、畏寒，血淤的人必备良药

1、直接食用：自制好米酒用勺取出直接食用（也可以直接买 *** 好的），口感细腻润滑、醇香甜蜜。

作用：对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有疗效，以热饮为好。

2、伴饭菜吃：可以解腻，促进消化。

3、米酒酒糟汤圆：先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量米酒、白糖，煮沸3～5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

4、米酒煮鸡蛋：先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3~5分钟即可食用。

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听说这款食物新年必备还很下奶，能给宝宝吃吗？营养师告诉你真相

斌姐营养课堂

每期一个短视频

为大家提供科学轻松的喂养心得！

第108期

哺乳期妈妈和宝宝能吃醪糟吗？

最近收到好几位网友问关于醪糟的问题：

相信大家对醪糟（也有称“酒酿”）都不陌生，可对于醪糟是否能吃，是否能下奶，有着很多的争议。借着这次机会，再来和大家详细科普一下。

对于上面两位网友的提问，答案通通是：

不可以

醪糟是含有酒精的，而母乳期间妈妈应该避免含酒精食物，因为酒精可以通过母乳传递给宝宝，宝宝长期喝含有酒精的食物，对于宝宝的神经系统发育有严重的影响。

可能有妈妈认为，煮沸后酒精就挥发掉了，其实：

1、醪糟的酒精含量是不确定的

2、即使煮沸2-3小时也不能挥发掉50%

所以妈妈们不要为了下奶而大量喝醪糟。

另外马上就要过年了，也要注意避免不靠谱的亲戚以醪糟/米酒酒精度数低为由喂给孩子，因喝了米酒造成孩子成为植物人、癫痫的事件也时有报道。

事件回放

2015年5月15日上午，广西自治区人民医院门诊输液室，26岁的王女士抱着怀里的儿子小思，正在不住地掉眼泪。

2015年2月22日，两岁五个月的小思在二伯的哄逗下，喝了一些自酿米酒后便昏睡不醒，并出现呕吐、抽搐等症状，被紧急送往医院。

此后3个月里，王女士带着小思辗转上思县人民医院、钦州市妇幼保健院、广西医科大一附院和自治区人民医院求医，诊断结果是小思因酒精中毒导致脑损伤和癫痫，目前智力、运动、语言发育迟滞，相当于1岁幼儿发育水平。

你给宝宝吃过醪糟吗？

欢迎在留言区分享

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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！

中老年及体弱人群更适合吃醪糟？教你花样烹饪 ***

醪糟，又称甜酒、酒酿，或是米酒，是糯米经过一系列发酵而得到的产物，过程有点类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中，甜酒曲(一种特殊的酵母菌)首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，接着又在缺氧的环境中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精，这样就制成了口感香甜醇美的醪糟。很多人只是因为醪糟的美妙口感和味道而喜欢食用，也有很多人把醪糟跟酒精联系在一起。但实际上，醪糟的营养价值是十分丰富的，并且更适合中老年人食用，今天我们就来介绍一下醪糟这个独特美食。

哪些人群适合食用醪糟？

应急总医院膳食营养科营养师侯成成介绍说，醪糟的营养价值主要还是其 *** 原料的营养，也就是糯米。 *** 醪糟的工艺需要将糯米发酵，糯米经过发酵后，其中的营养成分变得更易于人体吸收，所以，醪糟更加适合于中老年、孕产妇和身体虚弱的人群食用。

但是，因为其含有一定量的酒精，所以并不适合于小孩食用，如果一定要食用，推荐更好经过加热，将其中的酒精挥发掉，再给孩子尝尝鲜。

醪糟推荐怎么烹饪？

1.醪糟汤圆。锅中放入汤圆和适量的水，煮至水开，加入醪糟，继续煮至汤圆上浮，就可以食用了。

2.醪糟蛋花汤。在锅中放入适量的醪糟，醪糟汤不多时可以加点水，放入一点姜丝、红枣、枸杞煮开，撒入鸡蛋液，继续煮5分钟左右即可。

3.醪糟燕麦枸杞粥。锅中放入适量的水，加入醪糟、燕麦片、枸杞一小把，大火煮开至燕麦变软即可关火食用。

4.醪糟酸奶。首先准备一瓶酸奶，倒入杯中，加入适量的醪糟搅拌均匀即可。加入醪糟的量依个人喜好，也可以将酸奶换成椰奶、牛奶、奶油。

5.醪糟饮品。冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后直接饮用，或 *** 成各种汤羹；夏天多用冷饮，开瓶即可倒入杯中饮用；也可冰镇饮用，在杯中放些冰块，倒入少许醪糟，加或不加水稀释饮用，还有人将糯米酒兑入适量的椰奶等饮料，味道也很不错。

6.用作调料。醪糟香味浓郁，在烹调菜肴时使用，不仅可以去除腥味，还可以增加鲜美的味道。

醪糟的禁忌人群有哪些？

虽然醪糟对中老年、孕产妇和身体虚弱人群十分友好，适合他们食用，但同时也有人群不适合食用醪糟，在这里列举出来提醒大家注意。

1.对酒精过敏的人群：对酒精过敏的人吃完醪糟后可能会引发过敏反应，出现皮肤红疹、瘙痒等症状。

2.患有糖尿病的人群：醪糟中糖分含量较高，且更易于吸收，患有糖尿病的人食用之后可能会引起血糖波动，影响病情。

3.患有消化道疾病的人群：如胃溃疡、溃疡性结肠炎等，因醪糟中含有一定酒精，患有消化道疾病的人食用后，可能会 *** 消化液分泌增多，进而 *** 消化道黏膜，加重恶心、呕吐、嗳气、烧心等消化道不适症状，影响到病情的恢复。

4.其他人群：如果是需要开车或做精细、危险性工作时，不建议食用醪糟，更不建议过量食用，以免增加安全隐患。

文/莫鹏(应急总医院)

来源： 北京青年报

江南女人的更爱，做法简单又好吃，早晚一碗美到发光

每到夏天，天气炎热，很多人会食欲不振。

但是，有一种东西，却是让人精神振奋，百吃不厌，任何时候都很喜欢——枸杞酒酿鸡蛋，也叫醪糟鸡蛋。

醪糟，在我们这边叫酒酿，因为是甜的，所以也叫甜酒酿。酒酿加上鸡蛋和枸杞，煮一煮就行，做法简单，味道甘甜，气味芬芳，香气扑鼻，非常好吃。

两三分钟就能上桌，既可以当点心，还可以当早餐，非常方便。

酒酿，一般是由糯米发酵而成的一种风味食品，也叫米酒。发酵的过程中产生了许多具有特殊营养的物质，所以营养价值很高。

枸杞酒酿鸡蛋，酒精的含量很低，甜甜的，很适合女性呀！像我平时不会喝酒，但是却会喝甜酒酿，味道好，也不会喝醉。对人体不仅没伤害，还能起到活血的作用，促进血液循环，增进食欲，促进消化。而且，经过发酵后的糯米，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。

酒酿里含有醣化酵素，这是一种“天然荷尔蒙”，能促使皮肤细腻有光泽。早晚各一碗，坚持一个月，据说还能“丰”那个啥，所以民间还常常用它给月子期新妈妈吃，用来下奶。

哈哈，其实这些都不重要，关键是味道真的很好吃，做起来又简单。在我们江南一带，很多女人都用它来当早餐，我连吃了3天都不厌哦！

下面来看下做法吧。

首先准备一个鸡蛋，小半碗酒酿，这里是我一个人的量，正好煮一小碗。

枸杞冲洗一下，鸡蛋打散。

酒酿鸡蛋中的鸡蛋有2种做法，一种是打散煮蛋黄，一种是不打散，煮荷包蛋的方式，两种都可以，自己喜欢就好。

酒酿加适量水煮开。

蛋液慢慢淋入煮开的酒酿中。

蛋液淋入后，不要搅拌，直至慢慢浮起蛋花。再轻轻用勺子搅拌，以防鸡蛋粘底。这样可以使鸡蛋花完整，颜值也高。

立即关火，撒入枸杞即可。我这个买的酒酿很甜，所以我没有另外加糖，也可以加适量红糖一起吃，营养更佳。

酒酿本来直接就可以吃，所以不要多煮，起蛋花就立即关火。

酒酿鸡蛋还有另一种做法，酒酿在最后加入，不煮。比如，先用水煮蛋花，关火后加入酒酿，拌一拌。或者是先用水煮荷包蛋，成形后加入酒酿，拌一拌。

怎么样？是不是很简单？

美女们，一定要试试哦！

一周两三次，你就是那个容光焕发的小仙女！

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