看到大家都在网上买烧椒酱，其实，自己在家做，干净又卫生，而且也不担心防腐剂的问题。
菜市场里，随时都有二荆条辣椒售卖。买回一点二荆条辣椒，先把它洗干净，然后晾干水份，根据炒锅的大小，把辣椒切成合适的段。
做烧椒酱，锅里不放油。铁锅烧至8层热，下入辣椒段。用锅铲压一下，让辣椒表皮出现虎皮状。
中火继续煎，注意要不间断地给辣椒翻面。
不断翻炒，直到辣椒成下图这个颜色。盛出来，放凉。
家里有擂钵的用擂钵舂，没有的就在菜板上用菜刀剁成蓉。盛入碗中，根据个人口味，添加盐、味精、蒜蓉、凉的熟食用油等调料，拌均即可。好吃的家庭版烧椒酱就做好了。
直接下白米饭，当面臊子，吃皮蛋，吃豆花等，安逸的很。
上图皮蛋里的调料有：烧椒酱、大蒜粒、红油、鱼香末、葱花。
开胃下饭香辣脆爽的酱辣椒10斤辣椒
1斤大蒜
2两生姜
4瓶生抽（500L）
200g冰糖
1两高度白酒
之一步将辣椒不去蒂，洗干净控干水分。
第二部将生姜，蒜去皮洗干净控干水分。
第三步将晾干的辣椒切成圆环状，根据个人喜好可大可小。
第四部姜蒜切片，生姜切沫。
第五步准备一个干净无油无水的密封罐。
第六部先用大盆将辣椒，蒜，生姜冰糖，白酒混合均匀装密封容器，放入冰箱冷藏，第二天即可食用香辣脆爽的酱辣椒。
周末美食DIY丨方便又百搭的尖椒西红柿酱，你值得拥有夏季的天气越发炎热，似乎身体的懒惰因子也被唤醒，一切都想简单点，这个周末就推荐一道 *** 简单，却百搭多种主食的尖椒西红柿酱。
尖椒和西红柿。 新京报记者 张明璇 摄
食材准备：
西红柿、尖椒、葱、蒜、生抽、蚝油、食用油、食盐。
*** 步骤：
1. 西红柿洗净去皮，切丁后备用；
2. 尖椒洗净，去掉尖椒蒂，切丁；如果想要更辣一些，也可以选择螺丝椒、杭椒等；
3. 葱洗净切碎，蒜去皮切末（不喜欢蒜味也可不放）；
4. 锅中烧油，油热放入葱碎、蒜末翻炒，随后放入西红柿，翻炒几下后加入生抽、蚝油，熬煮至西红柿出汤汁，可依据西红柿出汁情况决定是否需要加水；
5. 放入辣椒丁，翻炒均匀，加适量食盐，稍煮一会儿，待尖椒入味即可关火。
尖椒西红柿酱就做好了，是不是十分简单？只要你会做西红柿炒鸡蛋，那么 *** 一份家庭版的尖椒西红柿酱就不是问题。蘸馒头、拌面又或者搭配米饭都十分适合，快动手做起来吧。
新京报记者 张明璇
编辑 李严
校对 赵琳
烧椒酱的家常做法，味道麻辣鲜香，拌面拌饭都好吃，做法也很简单嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫不做菜，今天给大家带来的是一个“烧椒酱”的做法，味道麻辣鲜香，特别好吃过瘾，是一个特别开胃的酱料做法，大家要是喜欢吃辣的话，可以试一试。
“食在中国，味在四川”，这一句话，就可以看出我们四川人在调料的运用上，那可真是得心应手。通过对花椒、麻椒、辣椒等不同调味品的搭配，像大家最熟悉的郫县豆瓣酱，除此之外，还有各式各样的调料汁，都是大家非常喜欢的。
其实除了这些调味料和调味品之外，还有一种让大家喜欢的但是在民间却很流行的一种酱料，就是“烧椒酱”，在我们这地方的农村大家都会做，和豆瓣酱差不多，每年辣椒收获的季节，家家户户都会 *** 一些，储存封坛，可以吃上一整年，无论是拌饭、拌面、吃馒头，都喜欢用它来作为蘸料，相当好吃过瘾，今天就把 *** *** 介绍给大家，下面介绍 *** *** 。
——【烧椒酱】——
【 *** 主料】：鲜香的青尖椒1斤、大蒜2头
【 *** 调料】：洋葱半个、芹菜2根、大葱1根、青花椒1小把
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把辣椒清洗干净沥干水分、洋葱切成小块、芹菜洗干净切成段、大葱切成小段，然后分别装盘备用。
【步骤二】：炒锅清洗干净烧热，把辣椒放入锅中，用中火把辣椒煎成虎皮色。
【步骤三】：把煎成虎皮色的辣椒放菜板上稍微放凉，要是介意辣椒表皮黑色的可以撕掉。
【步骤四】：辣椒放凉，然后用刀简单切一下，给它剁碎成辣椒末装大碗中，大蒜拍碎剁成末放入辣椒里边，放入2勺盐搅拌均匀备用。
【步骤五】：锅中倒入适量的菜籽油，然后把洋葱、芹菜、大葱、八角1个、桂皮1块，放入锅中，用中火把调料香味炸出来、炸至焦黄，然后捞出来不要，再把青花椒放入锅中炸出香味捞出来，大火把油温烧至七成热。
【步骤六】：把烧热的油分3-4次浇入辣椒里边，每次都搅拌匀后，再放油，这样才能把辣椒和蒜末的香味充分激发出来，做好的烧椒酱才特别的香，做好的酱冷却后，放冰箱保存，一般吃一个月都不坏。
——烹饪小贴士——
好了今天和大家分享的这道“烧椒酱”就 *** 完成，做好的烧椒酱香辣过瘾，不管是用来拌饭、拌面条、夹馒头都特别好吃。 你要是喜欢辣味的话可以试一试，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）烧椒酱在原料上更好选用新鲜二荆条辣椒，这种辣椒辣度适中，口感好，味道香，所以做成的烧椒酱，也特别的好吃。
（2）大蒜更好用肉质 *** 的紫皮蒜，这种蒜，蒜香浓郁，品质更高。
（3）油要选用菜籽油，这种油色泽澄亮，风味地道，做成的烧椒酱会特别的香。
（4）辣椒下锅之前要把水晾干，煎制的时候用中火，要用勺子不停地按压，让其受热均匀，尽量不要把皮煎糊了。
（5）正宗的烧椒酱，是要把皮撕掉的，主要是颜色好看，其实口感和味道没有多大的差异。
（6） *** 调料油的时候，火不要太大，防止把调料炸糊，到时候会有苦味。
（7）激发辣椒和蒜末的油温一定要高，而且要分3-4次激发，这样做好的烧椒酱才香。
（8）要想放置时间久一点，要放咸一点，存储的容器要干燥、干净、无污染，而且每次取的时候，勺子和筷子要干净不沾水，取完后要密封好，放阴凉干燥的地方保存，温度不要高，夏天更好放冰箱存储。
酱辣卤配方以上内容是我和大家分享的“烧椒酱”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
香料，桂皮10克，白芷10克，良姜10克，香叶4克，碧波6克，木香4克，丁香两克，甘草12克，槟榔片6克，砂仁26克，山柰6克，黑胡椒8克，五加皮4克，香菜籽4克，草果6克，干姜6克，肉蔻4克，八角40克，小茴香8克，毛砂仁8克，白蔻18克，陈皮7克
高汤，水100斤，鸡骨架，15斤猪大骨，10斤，大火烧开，转小火熬制两个小时
卤水调制，高汤30斤，琼脂10克，盐200克，味精200克，鸡精200克，红花椒30克，福建辣椒王100克，冰糖1300克（炒制糖色），香料一付，料酒或白酒适量
香料包卤三次换一次料包，所有计时都是烧开后，卤制时1斤肉：第1次辣椒15克，花椒5克，第2次辣椒12克，花椒4克，第3次辣椒9克，花椒三克，更换香料时若卤货不足30斤，第1次直接加辣椒一斤，花椒三两，第2次第3次不变
一斤肉比例，盐7克，味精7克，鸡精7克，白砂糖30克，琼脂0.1~0.3克，麦芽酚0.1~0.3克
点赞加关注，多谢
自制青椒酱分享辣酱的 *** *** 。 *** 辣酱所需的营养成分包括：鲜辣椒、大蒜、鲜姜、黄豆酱、花生、芝麻、食盐、白糖、味精、鸡精、白酒、香菜、洋葱、大葱、花椒、八角、香叶、炒骨、小茴香、桂皮和食用油。
*** 步骤如下：将鲜辣椒、大蒜、鲜姜洗净晾干，用打肉机打碎。然后将花生、芝麻、蒜、姜打碎。将食用油加热至摄氏两百六十度，待其冷却。接着，将大料、香菜、洋葱、大葱油炸至金黄色，捞出。然后加入姜末、蒜末，煸炒出香味。加入打碎的辣椒，煸炒至水分干。加入食盐、糖和味精，继续煸炒至黄豆酱香味四溢。加入花生碎末和芝麻，即可出锅。这是一瓶美味的辣酱，不添加防腐剂，纯手工 *** ，既香又辣，让人垂涎欲滴。喜欢吃辣酱的朋友们，赶快来试试吧！
今天来做一份辣椒酱，现在正是小辣椒上市的季节。
先将辣椒剁成小块，我使用了绞肉机，也可以用刀剁成自己喜欢的大小。加入少量红辣椒，剁成小块备用。蒜末多切一些，与辣椒混合。准备好花椒、八角、花椒粒和香叶，香菜和洋葱已经切好。
这道酱需要用豆油和花生油混合，也可以根据个人口味添加其他食用油。 *** 辣椒酱非常方便，可以在吃饭、吃面条时随时食用。
*** 辣椒酱时，需要将洋葱切碎并用冷水煮至焦黄。将洋葱煮至焦黄，然后将花椒粒和大料香叶翻炒。将洋葱煮至略微糊状，然后将香菜放入锅中。将洋葱和香菜倒掉，留下蒜末和大料。
在蒜末变成金黄色后，将姜末加入锅中，然后将辣椒加入锅中。继续用小火慢慢炒制，直到辣椒变色。将干辣椒面或干辣椒片加入锅中，为了熬出红油，可以加入少量辣椒片。炒至辣椒出香味后，加入适量盐和鸡精，并加入适量糖，增加香味和防腐效果。继续翻炒，加入适量蚝油。
在出锅前，可以加入高度白酒，这样可以增加香味和保存效果。辣椒酱 *** 完成后，可以自然冷却。
大暑后，这菜抓紧吃！再不吃就过季了，消暑祛湿，常吃脾胃好导语：入伏后，遇见这食材别手软，再不吃就过季了，简单一炒，香味十足，好吃又下饭！
大家好，我是傻姐美食，生活是经历酸甜苦辣悲欢离合的过程，生活是吃喝拉撒的堆积！俗话说：人间烟火气最抚凡人心。有了烟火气，我们的生活才有温度，谁的生活都离不开柴米油盐酱醋茶。百般滋味的生活就像我们饭菜中的调味品，样样少不了，可以给我们的饭菜增香，让我们对饭菜大有食欲。今天小编和大家分享“青花椒”的美味做法，它不仅是一种调味品，而且还是一道非常营养美味的美食。
青花椒是我们常见的一种树木，它喜欢生活在山坡上或是小区绿化带，到处都是，季节性也比较强。青花椒别名叫青椒、山椒、小花椒等，它属于灌木，气味芳香，可以去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，使饭菜增香，增加食欲，可以说是一棵“浑身是宝的树”。它的营养也比较丰富， 青花椒味辛，性温，消炎杀菌。
前几天在农村的山上采摘了好多青花椒，鲜嫩翠绿，很多人都不知道青花椒怎么储存，首先和大家分享一下储存青花椒的 *** ，1、我们可以把采摘回来的青花椒放在阳光充足的地方，要选择一个干净的地方，盖上一层纱网，这样防止虫蚊落入，晒3--5天，把青花椒里的水分晒干，装入食品袋里，挂在阴凉透风的地方，这样放一年都不会坏。2、也可以直接把青花椒装入密封袋放冰箱冷冻保存，这样一直都是新鲜的口感。
【青花椒炒牛肉】是非常适合夏天吃的美食，麻辣开胃，增加食欲，所准备的食材：青花椒、牛肉馅、洋葱、盐、食用油、郫县豆瓣酱、黄豆酱。
具体做法：之一步：采摘回来的青花椒把叶子择掉，花椒粒粒粒分明，放入盛有清水的大碗内，取一勺食用盐放入，用小勺搅撒，使盐融化，青花椒粒在淡盐水中浸泡20分钟，洗去灰尘。
第二步：清洗干净的青花椒晾干表面的水分，也可以用厨房纸巾吸干表面的水分，热锅内放入一勺食用油，油温8成热，把青花椒倒入锅里，调小火慢炸，把花椒粒炸出香味，直到花椒粒全部裂开为止，种子炸出来，捞入笼屉内控油备用。
第三步：准备一个小碗放入牛肉馅，放入洋葱碎，1勺蚝油、适量的香油，少许的食用盐，用小勺搅拌一下，提前腌制一下，牛肉更加的入味。再准备1勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，把所有食材都放入盘内备用。
第四步：锅里留有底油，放入郫县豆瓣酱、黄豆酱炒出红油，再放入牛肉馅，牛肉炒到7分熟，把炸好的青花椒粒倒入锅里，再打入一些提前切好的黄瓜丁，增加牛肉酱的颜色，装入菜碟内，把吃不完的牛肉花椒酱放凉以后，可以装入玻璃瓶子内，密封好，放入冰箱内保存，吃的时候拿出来，特别的省事。
这样炸出来的花椒酱特别的香，吃起来麻麻的味道，香气扑鼻，营养又解馋。花椒牛肉酱 *** 一次可以吃一个月，夏季不爱做饭，用它当下饭菜是极好的，不管吃馒头还是米饭都百搭。您爱吃这道美食吗？
关于花椒牛肉酱的做法就分享到这里，如果您有更多花椒的烹饪 *** ，欢迎大家在评论区留言分享，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
当辣椒大量上市时，一定要尝尝烧椒酱，按照我的 *** ，简单又好吃烧椒辣酱。当辣椒大量上市时，一定要尝尝烧椒酱。按照我的 *** 做，简单又好吃，一看就会，学不会来找我。
·将早上捡回的辣椒清洗干净备用，剥大量的蒜备用。
·在热锅中用小火慢慢煎青椒，目的是让青椒断生，然后盛出来晾凉。
·用绞肉机将饺子碎和青椒搅碎，也可以用刀剁碎，总之不要太碎，否则会很累。
·在锅中倒入油，用小火加热，加入香叶、八角、桂皮、洋葱、香菜、小葱和姜，直到它们变干并散发出香味。
·将热油泼到蒜末上，激发出蒜香味，同时减少蒜的辛辣味，搅拌均匀。现在该放调料了。
·加入大量盐、生抽，我家没有用酱油代替，如果有生抽，一定要加生抽。加入耗油和醋，但不要放太多，否则会影响口感。
·再搅拌一下，将刚才的料油加热后再倒入酱中，搅拌均匀，美味的烧椒酱就做好了。
·这时，辣椒已经完全煮熟，不辣了，满屋飘香。搅拌均匀即可享用。
你可以回去尝试一下，配馒头、面条和米饭都很好吃。也可以拌凉菜或与松花蛋一起食用，甚至可以蘸着鞋子吃。
·趁酱热时将其灌入瓶中，因为有热气可以保持盖子紧闭，类似于真空原理，可以保存很长时间。
今天的分享就到这里，再见了。最后一句话，如果喜欢绿色的酱，可以少放点酱油。
