年夜饭，大虾的好吃做法10道，摆盘好看，颜色喜庆

年夜饭丰盛，美食多，其中大虾是一道必备菜品，怎么做都颜色喜庆，好摆盘。

整理了10款好吃的做法，供参考。

一.花雕醉大虾

味道鲜美独特，做法简单到不用开火，将虾和料汁包裹起来，扔烤箱里，烤熟即可。

纸包的 *** ，有人说是中国菜的新概念，集无油无烟，更卫生营养，不上火于一体。

还有个更省事的优点，就是包裹用的油纸，不止是隔住了热防止虾被烤焦，还是一次性的，做好吃完就扔掉，所以也不用洗锅啥的。

【花雕醉大虾】

材料：海虾280克，大葱半颗，姜1小块。

调味料汁：花雕酒260克，水260克，盐4克，白糖10克。

做法：1.调味料先煮好，都放进小锅内，开锅一分钟就关火，让滋味相互融合了即可。

2.海虾洗净，剪去虾须，挑出虾线。

虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可

3.烤碗中放一张稍大的烧烤用油纸，裁剪的要大些，方便将食材全部包裹，再将海虾都放进去。

4.倒入事先煮好的花雕酒料汁，上面再摆放上葱姜片。

5.然后将烧烤纸包裹起来，两头卷一卷，中间用小夹子夹着，固定成糖果样，也别封太紧密，留个出气的地方才好。

6.放入预热好的烤箱里，200度15分钟，烤至隔着透明的玻璃门，能看到油纸里面的汤汁在咕噜咕噜的翻滚，并香味四溢了即可。

小贴士：

家里做，用烤箱、微波炉、空气炸锅都行，高温烤至能闻到香味了即可。我喜欢包裹的稍留一点点的出气口，既能让滚了后的热气排出，也能及时闻到食物的香味，辨别熟了没。

油纸也可以换成锡纸，不过烤制的时间也要加长。花雕酒别换成料酒、普通黄酒或者别的酒，味道不是一回事。

二.泡椒汁炒大虾

泡椒与大虾，是鲜美与酸辣的完美组合，滋味浓郁，快手炒，连壳吃。

川味泡椒，辣中带着微酸，既能去腥解腻，增进食欲，又能帮助消化与吸收。

【泡椒汁炒大虾】

材料：鲜虾300克

配料：泡椒6个，姜4片，大蒜1头，泡椒汁50克，盐一点点，白糖1勺。

做法：1.鲜虾洗净，剪去虾须，挑出虾线。

虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。

2.锅中多倒点油，热后加入姜丝蒜片和泡椒段，小火翻炒出香味。

3.然后将瓶子里的泡椒汁都倒进去，拌匀的同时也就煮滚了。

4.加入鲜虾，转大火，快速翻炒。

5.炒至鲜虾颜色全部变红，锅内没有汤汁，只有粘稠的红色虾油包裹着虾，并能闻到鲜香味四溢了即可。

小贴士：这做法，鲜虾要买个头小一点的，熟的快，虾壳也薄，脆脆的能连壳吃才好。

泡椒，我买的是小瓶，连泡椒带汁共200克，所以就算泡椒汁都倒进锅里也就50克左右，这样既调了味，还不至于有太多的水分，干炒后连壳吃也不扎嘴。

鲜活的大虾，普通常见的有明虾、基围虾、琵琶虾、大青虾等多种，都肉质鲜美易消化，是老人孩子产妇等的极好滋补食物。

所含虾青素是最强的抗氧化剂，还富含碘质、蛋白质、维生素和钙、磷、铁等成分。具补肾，下乳汁，益脾胃的功效。

三.萝卜焖大虾

这款比萝卜烧肉还好吃，尤其萝卜，喝足了鲜汁，绵软可口。

【萝卜焖大虾】

材料：大海虾500克，白萝卜1个（白萝卜一般都很大，买个小点的就行）

配料：干辣椒6个，葱、姜、蒜各少许，啤酒一瓶，生抽4勺，米醋1勺，白糖1勺，盐1小勺。

做法：1. 海虾洗净，去虾线。萝卜切方块，葱切碎，姜切丝，蒜切小块。

2.开小火，锅中油热后加入干辣椒煸炒出辣香味，然后再加入葱姜蒜煸炒出香味。

3.放入萝卜，转大火，翻炒几下，放入海虾，稍翻炒至变色。

4.倒入啤酒，再加入生抽、米醋、白糖、盐，加盖焖煮10分钟，至萝卜软棉成半透明状即可。

小贴士：用啤酒烧也是去腥增鲜的更好调味料。

四.鸡翅焖大虾

过节就该以鲜香为目，将鸡翅和大虾用啤酒焖烧

肉香与鲜美，互溶到最完美

【鸡翅焖大虾】

材料：鲜对虾350克，鸡翅6个（240克）。

调味料：葱1颗，姜4片，生抽4勺，老抽1小勺，蚝油3勺，白糖2勺，盐半小勺，啤酒1瓶。

做法：1、大虾剪去虾须，从背部挑出虾线。鸡翅跟凉水一起下锅，开锅后煮2分钟左右，见有大量的浮沫飘起，即可关火捞出控水。

2、炒锅中放少许油，将焯水后的鸡翅放入，煎至两面金黄，让鸡翅出出油，再放入葱末姜丝炒出香味。

3、加入大虾，翻炒至全部变色。

4、再加入啤酒和全部的调味料，焖煮20分钟后，改大火将汤汁收浓，浓的成粘稠状能挂在鸡翅上即可。

小贴士：用啤酒焖炖，增鲜又去腥，换成水味道就会差很多。

五.虾油面

美味的重点是虾油，吃过这面，以后再也不扔掉虾头虾壳了。

【虾油面】

材料：鲜海虾240克，青菜70克，面条150克，葱半颗，盐2克。

做法：1.虾头掰掉，虾壳剥掉放一边。

2.锅中先放入虾头虾壳，小火炒干颜色变红。

3.再倒入多点的油，小火将油熬成红色。中途用铲子压一压，让虾头里的油流出。

4.虾头虾壳捞出后，放入葱花煸炒出香味，再放虾仁和青菜梗，翻炒至虾仁变色。

5.另一灶将面条煮熟，捞出后用热水过一遍，再放入炒虾仁的锅中，拌匀。

6.最后放入青菜叶和盐，拌匀即可。

小贴士：虾油熬的颜色橙红，鲜香味浓郁，虾头酥脆的可以当零食吃，虾头虾壳都富含天然的虾青素，是最强的天然抗氧化剂。

六.大虾烧白菜

这道据说是海边人的传统名菜，清淡鲜美，补钙又养胃。

【大虾烧白菜】

材料：新鲜的大虾250克，娃娃菜230克。

调味料：姜3片，盐3克，蚝油2勺。

做法：1.将大虾的头掰下来，虾包挤出，虾须剪去，再将虾身的虾线挑出；娃娃菜用手撕成片状，菜帮菜叶分开放。

2.将虾头和姜片都放入锅中，中火先翻炒几下，炒干水分，然后再倒入油。小火慢慢的将油熬成红色，边熬边搅拌，以防虾壳太焦至糊。还可以用铲子压一压虾的头部，让虾的脑油流出，才更有虾油味。

3.熬好的橙红色虾油过滤到一个小的保鲜盒里，怎么用都鲜美。

4.然后另起一锅，倒入少许虾油，再放入大虾和白菜帮，转大火，翻炒至虾变色。

5.放入白菜叶，翻炒至菜叶软塌，再加入盐和蚝油，拌匀即可。

小贴士：这菜调味料越简单越好，越能突出自然的鲜美，或者只加盐就行。

七.椒麻虾

将虾在辣椒与花椒的油中干煸至熟，将麻辣味道吸附到足。

连壳吃，是给个县令都不换的绝佳美味。

【椒麻虾】

材料：对虾500克。

配料：麻椒油4大勺，辣椒粉4勺；料酒2勺，白酒1勺，盐1勺，生抽2勺，白糖1勺，米醋1小勺。

做法：1.对虾洗净，虾枪虾须剪去，去虾线，用牙签在虾背的第三节处挑起，然后轻轻拽出即可。

2.不粘锅中放入麻椒油，小火加热后倒入辣椒粉，拌匀至有红油出现。倒入对虾，开大火翻炒。

3.炒至虾变色就加入所有的调味料拌匀，此时锅中有对虾出的水，继续大火煸炒。

4.炒至锅中没有一点水份，只剩红油即可。

干煸着炒至虾的壳与肉分离，这样口感才脆。

小贴士：辣椒粉易焦糊，所以要最小火炒至出红油。

要用不粘锅，才能保证辣椒粉一直不粘糊在锅上。

八.蒜盐脆皮虾

微波炉做的，脱水而熟的过程中，虾壳会变得焦焦脆脆的，虾肉微弹，好吃补钙。

【蒜盐脆皮虾】

材料：斑节虾450克，烤蒜盐适量。

做法：1.斑节虾放水中淘洗干净，控干水份

2.放入宽口的容器中，磨一层烤蒜盐在上面，然后拌匀。

3.放入微波炉，微波键7分钟，能闻到虾的鲜香味了即可。

小贴士：时间的长短可根据自家的微波炉调节，时间长点，烤的干一些也好吃。

九.大虾炖粉条

最喜欢这道，粉条喝足了大虾的鲜美，滑溜溜的，比大肉炖的还好吃

【海虾炖粉条】

材料：海虾400克，粉条1把，啤酒1大罐。

调味料：干辣椒5个，葱1小段，姜6片，蒜5瓣；老抽2勺，生抽1勺，米醋1勺，白糖2勺，盐1勺。

做法：

1.粉条提前浸泡至软；大虾洗净；葱姜蒜都切好备用。

2.锅中加少许油，热后加入干辣椒，小火慢慢炒至辣椒颜色变暗，辣味融入油中，然后再放入葱姜蒜，依旧最小火，翻炒至香味冒出。

3.倒入洗净的海虾，转大火，翻炒至海虾的颜色全部变红。

4.然后倒入一大罐的啤酒，再加入所有的调味料，拌匀，大火煮开。

5.将泡好的粉条放在最上面，然后就别动它了，否则翻到底下会容易粘锅底，也不用担心它喝不到汤汁。

6.不用盖锅盖，转中火，煮5-8分钟左右，至香气四溢，粉条变色，再转大火将汤汁收浓了即可。

小贴士：全程不加盖，就算炖煮时也别加，一直保持鲜味四溢。

粉条是泡过的，好熟，所以尽量别炖的时间太长，否则虾肉就会松散柴老，得控制在十分钟之内，让虾仁保持脆嫩口感才好。

还可以做成豆腐粉条烧大虾

豆腐会被炖的软软的，一咬一 *** 鲜汁，寡淡的粉条会喝足了大虾的鲜美，滑溜微弹，低脂易消化。

做法同上，加入豆腐即可。

或者冬瓜炖大虾

冬瓜清淡无味，是食物界的老好人，跟谁在一起就会吸收谁的一部分味道，去腥鲜美又软润。

十.鲜虾炒米粉

温州的大虾炒粉干，大名鼎鼎，吃过一回，想忘都忘不掉。

学着炒了，鲜美独特劲道香醇。

米粉不用煮，用温水泡软了即可炒。

【鲜虾炒米粉】

材料：糙米粉100克。

配料：斑节虾100克，苞菜2片，胡萝卜1小段，泡发的木耳20克。

调味料：小葱2颗，姜2片，盐1小勺，料酒1勺，生抽3勺，白糖1勺，米醋几滴，黑胡椒粉少许。

做法：1.干的糙米粉放入温水中，泡半小时左右，至软。

2.然后将泡软的糙米粉捞出，控干水份；木耳泡发洗净，斑节虾、苞菜、胡萝卜都洗净。

3.葱、姜切末，胡萝卜、苞菜、木耳都切成细丝。

4.小火，锅中油热后放入葱姜末，煸炒出香味。

5.先放入胡萝卜丝炒至半熟，再放入苞菜丝，翻炒数下即可。

6.加入斑节虾，再加点料酒，翻炒至虾变红色。

7.倒入糙米粉，换筷子拌着翻炒，不用铲子了，筷子容易拌匀。

8.加入盐、生抽，一点点白糖，米醋几滴，现磨黑胡椒粉少许，再加入木耳丝，拌匀。

9.拌匀后米粉也差不多已经熟透了，尝一下，好吃又入味，即可关火。

小贴士：

只泡不煮的米粉很容易炒熟，所以不用担心，它喝足了水份，炒熟后干爽劲道又入味。

木耳不能放太早，锅里没有水份，干炒木耳特别容易炸。

美式烤龙虾之双虾荟萃 | 犒劳自己，感谢家人

双虾荟萃是龙虾，配有鲜虾、各式香料和黄油面包屑烤制而成，色香味俱全。配得上任何重要场合的主打菜。 虽是硬菜，做法却并不难。 很多人可能认为烹饪龙虾的过程比较复杂，怕做不好。但相信我，跟着我们详细的操作步骤，从处理龙虾到进行烘焙，你一定会成功的。当你将这道菜端上餐桌，家人定会感受到你满满的爱！

By 食域家

用料

• 波士顿龙虾，每只约600g至700g 2只
• 鲜虾，中等大小，约110g，剥皮，去虾线清理干净 10只
• 盐和现磨黑胡椒 适量
• 橄榄油 2汤匙
• 有盐黄油，约110g，融化 8汤匙
• 面包屑 50g
• 红椒粉 ?茶匙
• 百里香粉 ?茶匙
• 大蒜粉 ?茶匙
• 新鲜莳萝草碎末（可选） 1茶匙
• 切碎的意大利欧芹 8g
• 柠檬皮，磨成碎屑 ?茶匙
• 柠檬片，上桌后调味用 适量

做法步骤

1、挑选并处理龙虾（我们之前的文章【龙虾糯米饭】里也写到详细的处理龙虾的图示可以参考） 在生鲜市场挑选硬壳的龙虾，比如波士顿龙虾。 1）买好龙虾后，放在冰箱中冷藏30-60分钟。确保在开始处理龙虾前，龙虾是活的，而且低温会减少龙虾的活动，更利于后面的清理操作。 2）将两只龙虾平放在切板上，虾背朝下，使用厨房尖刀将其纵向切开，不要完全切透，虾背要保留完整。可以一只手按住龙虾的头部和虾钳，一只手用刀尖插入虾头和虾尾连接处的软壳中，沿着虾尾中线切开，记得尖刀切入要浅，不要完全切透，切到硬壳处即停。 3）切开龙虾后，用厨房剪刀剪掉虾须。用双手将龙虾沿中线纵向分开，仅背部壳相连，平放好。 4）再去除龙虾的肠线和内脏，还有直达尾部的沙线。使用厨房剪刀在每侧龙虾尾的一半处的虾壳上做一个小的十字切口，也可以在龙虾尾每边剪两个小的十字切口（如下图所示），注意不要划到肉。这是防止龙虾尾部在烘烤时卷曲。 5）接下来，取下绿色的龙虾脑和卵，如果喜欢，可以放在后续步骤的填充物中，或者直接丢弃（虽可吃但无宜）。冲洗干净切好的龙虾，沥干，平放到烤盘上。

2、清理鲜虾，洗净后用少许盐和现磨的黑胡椒粉腌制，备用。

3、将2汤匙橄榄油和1汤匙融化的黄油混合，然后用烧烤刷蘸此油后刷完整只龙虾，包括外壳。 再将4汤匙融化的黄油倒入一小碗中。

4、将漂浮在上面的乳制固体过滤掉，做成清黄油，备用。

5、在一个小碗中加入剩余的4汤匙融化的黄油、50g面包屑、?茶匙红椒粉、 ?茶匙百里香粉。

6、再加入?茶匙大蒜粉、1茶匙新鲜莳萝草碎末（可选）、8g切碎的意大利欧芹（留出1汤匙欧芹碎最后装饰用）和?茶匙现磨柠檬皮碎屑。

7、用叉子搅拌，混合均匀。

8、将拌好的面包屑馅料均匀地铺在龙虾的内腔中，记得不要压实馅料。 整个馅料是松软的，这样才有轻盈酥爽的质感。 接下来，在每个龙虾的馅料顶部轻轻放上五只鲜虾。

9、接着在鲜虾顶上淋上1茶匙过滤后的清黄油。 如果愿意，可以在此步骤中添加更多黄油。

10、将烤箱预热至220℃，将备好的龙虾放入烤箱中上层烤12至15分钟，或直到虾肉烤熟至半透明。 如果龙虾尾部如前所述切割处理过后还是会卷曲，或者想更大限度地减少龙虾尾卷曲，可以在烤制中，用某厚重铁制品如厚铁铲或小烤盘压在虾尾的末端。餐厅厨房就用这个 *** 。

11、注意龙虾在烤制时，如果不确定是否烤熟，可以随时取出龙虾检查一下，如果没熟可以再放回烤箱继续烤制。但切忌过度烘焙！

12、烤好后装盘。

13、闻到这浓浓香气了吗？

小贴士

热量：426kcal； 碳水化合物：11g；蛋白质：24g；脂肪：32g；饱和脂肪酸：16g；胆固醇：253mg；钠：935mg；钾：263mg；膳食纤维：1g；糖：1g；维生素A：22.8%；维生素C：7.8%；钙：16%；铁：11.2% 注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g

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被称为海上金矿的南极磷虾，数个发达国家争锋，中国或成最强黑马

在浩瀚无边白茫茫的南极，有一种比较另类的物种——南极鳞虾。这可是令多个国家眼红的物种，派出专门的船只进行捕捞，我国也参与其中并可能成为最强的黑马！这到底是一种什么样的虾能让世界各国同时争锋呢？

南极鳞虾的生长特点

南极鳞虾隶属于虾类吗？并不是，它是节肢动物中的鳞虾科，体长在60mm左右的，即使是最长的也只不过接近了90mm。与其它虾类动物更大的不同之处是南极磷虾的鳃是肉眼可见的，有自己的发光器，这些发光器每隔3秒左右就可以发出光，个人猜想或许在南极中，鳞虾是靠着发光器寻找自己体内需要的食物，那么这些光对于南极磷虾来说具体又有什么作用呢？截止到目前为止还只是个未知数。

这种南极磷虾还有一个特征是没有脊椎，靠着群体生活，作为海洋中一种比较微小的动物，它们的寿命在6年左右，在南极生态圈中扮演者重要角色。从物质能角度来说，它们可能是地球上最成功的物种。南极磷虾以海洋中浮游植物为主要食物，这些植物会被它们磨碎后直接消化掉。

在繁殖速度和数量中，南极磷虾也是在排行榜前十位中，为此它还获得了"海上金矿"的美誉，因为生活在南极所有的生物都会以南极磷虾为主要食源，可以说这种不起眼的磷虾却有很高的利用价值！此外，它自身含有非常高的蛋白质以及多种矿物质元素，其中就包括了人体所需的氨基酸和高蛋白，对人类来说南极磷虾是自然界中浑身充满宝的物种！

都有哪些国家对南极鳞虾进行了开采?

既然南极鳞虾在南极生态圈中拥有着如此之高的地位，很多国家也都把目光盯上了南极鳞虾这块美味的“蛋糕”中，都想不惜一切代价地分一杯羹。对于这种磷虾首次开采阶段时，当时主要的参与者只有苏联老大哥和小日本。这两个国家开采捕捞技术在那个时候是非常先进的，苏联的开采捕捞数量最多，达到了百分之九十三，日本仅有百分之七。

不过值得一提的是由于在八十年代初期，苏联解体了，日本取而代之一度成为了捕捞南极磷虾的大国，当时捕捞的数量高达近54万吨。那么，继日本之后又有哪些国家上位了呢？是挪威，随着开采捕捞技术的不断发展，竞争激烈的加剧，日本无法稳坐首位，最终被挪威取而代之，不过在当时参与捕捞开采的国家中，中国和韩国也都纷纷加入！

中国加入南极磷虾捕捞大军队伍中，成为一匹黑马

中国加入捕捞开采队伍的时间相对日本来说是比较晚的，即便是这样，中国捕捞开采的速度却也是最快的，在南极开采捕捞作业中，中国从最开始只有一艘船，发展到后来的5艘，并且在2019年的时候，中国还自主建设了巨大的深蓝号加入了南极捕捞大军中，有了深蓝号的加入，南极捕捞磷虾的数量和速度也都有了明显的提升！

尽管截止到目前，全球5家巨头签署了停止捕捞南极磷虾的协议，但对中国而言开采捕捞数量是最多的，已经成为了更大的受益者！

那么，为何世界各国都要不惜一切代价开采捕捞南极鳞虾呢?

1、纯天然抗氧化剂

我们在前面提到了南极磷虾是一种高营养生物，它的体内不仅含有丰富的矿物质，蛋白质，还含有虾青素，要知道虾青素这种东西可是更好的天然抗氧化剂，可以提高生物体内的免疫力，促进生物生长发育。

打个比方，在这个世界上最贵的鱼类莫过于三文鱼，很多三文鱼流入到市场后都会变得不新鲜，尤其是再到餐桌上，散发出的鱼腥味掩盖了它们的新鲜感，所以为了提高三文鱼的光鲜色泽度，很多商家都会用南极磷虾作为添加剂，因为南极磷虾中的虾青素可以改善三文鱼的色泽度，让它长期保鲜的同时也提高了三文鱼的营养价值。除此之外，还有其他养殖企业，也会通过南极鳞虾来改善食品的新鲜度，提高食品的营养价值。

2、体内的镁元素具有极高的药用价值

南极磷虾体内含有丰富的镁元素，要知道这种特殊的元素对心脑血管疾病的患者有很好的调节作用，不少医药公司都会对其进行深加工，提取其中的镁元素，让它减少人体内的胆固醇含量，防止血管出现动脉硬化，堵塞的情况！与此同时，它也可以很好的调节血压！另外，南极磷虾体内含有的磷、钙元素对孕妇，老人和小孩都有很大的帮助作用。

3、含蛋白质更高的生物

迄今为止，在人们已知的物种中，南极磷虾是含有蛋白质更高的生物！它的体内含有蛋白质达到了近50%以上，可以说这种高蛋白的东西，是大自然对人类更好的馈赠，此外，南极磷虾体内含有的脂肪酸对人体的骨骼发育，视力都有很好的改善作用！尤其是小孩，在成长发育的过程中，平日里多食用这种特殊鳞虾，对身体来说具有极大的益处。所以在世界各国眼中，南极磷虾具有重要的开采捕捞价值！

虽然南极磷虾拥有如此之高的捕捞价值，但对于我们来说一旦过度捕捞的话，造成的后果是极其严重的。不仅会彻底打破南极生态圈的食物链，还会使整个南极生态系统出现生态退化，随着过度捕捞的加剧南极磷虾的数量会逐渐减少，而南极其他生物也会受到食物缺乏的威胁，所以想要合理开采捕捞南极磷虾，就要懂得适可而止，南极磷虾是大自然给予人类更好的也是更高的营养物质，对于人类来说取之有度，才是最终的明智之举！

中国对虾为何叫“对虾”濒临灭绝缘何“起死回生”？

中国对虾体大须长。

图由受访者提供

中国对虾一度几乎绝迹。近几年，渔民在近海经常可以捕捞到中国对虾。 王垒 摄

文 大连新闻传媒集团记者 徐婷

它是近几年餐桌上非常常见的美食，无论用什么烹饪方式，它的美味总是无可抵挡。因为营养丰富，口感好，它受到各类人群的喜爱——它就是“中国对虾”。红烧大虾、油焖大虾、蒜蓉烤对虾、鲜虾水饺……想起这一道道菜名，就能让人直流口水。那么中国对虾是因为成双成对才有此名的吗？它曾经一度几乎灭绝，产量是如何有所恢复的？本期，大连市现代农业发展服务中心水产研究所研究员赵静，跟您一起来聊聊在大连海域常见的中国对虾。

◆ 中国对虾原产于何处？

产于中国，中国对虾，又称东方对虾、明虾。其分布的时空跨度很大，从最南端的越冬场(北纬33°)到最北的辽东湾产卵场(北纬41°30′)垂直距离约900公里，另中国对虾有约4个多月的时间不在中国领海范围内，按照周边国家渔民的传统作业习惯，中国对虾资源主要由中、日两国渔民分享。按生产习惯日本以西有数百条双拖、单拖渔船，冬季和早春在东海、黄海作业，年产量达到7000吨。

◆ 为什么叫中国对虾？

对虾并不是因为它们常常一雌一雄成对地相伴在一起而得名的。对虾的得名是由于这种虾个头大，过去在北方市场上常以“一对”为单位来计算售价而得名的。中国对虾因为主要分布在中国，且传统的产卵场在我国渤海和黄海北部，由此而得名。

◆ 中国对虾的生长周期是多久？

一般从幼虾经过放流，在自然海域生长4到5个月，可以达到商品规格。

◆ 中国对虾如何分公母？

雌虾具有纳精囊，位于胸部第四、五对步足基部之间。雄虾在第二腹肢内缘有一小的雄性腹肢，雌虾则无。黄色对虾为雄性对虾，偏青色对虾为雌性对虾。雄虾一般当年排完精就死亡了，雌虾带着雄虾排出的精囊，到次年4月下旬开始产卵。

◆ 中国对虾经历了何种兴衰历史？

中国对虾是上世纪80年代中国水产业中升起的一颗辉煌耀眼的“新星”，高峰时年捕捞产量近2万吨，养殖产量达到20万吨。进入上世纪90年代中期，黄渤海区的中国对虾种群资源衰败，已形成不了渔汛，1997年捕捞产量仅800吨。受虾病影响，从1993年开始中国对虾养殖业和中国对虾增殖业产量都下降90％，与之相关的加工业和育苗产业也相继萎缩。中国对虾产业走向衰落，从辉煌到没落，仅10多年时间，成为中国水产业起步阶段的一件大事。

◆ 为何野生中国对虾曾一度濒临灭绝？

中国对虾濒临灭绝的主要原因有两个，一是海洋环境的污染日益严重，二是人为的过度捕捞。

从上世纪90年代开始，渤海海域的污染问题一直很严重，影响了中国对虾和其他海洋生物的生存环境。

◆ 中国对虾在大连海产品中的地位？

中国对虾主产于渤海、黄海海域，大连沿海是我国对虾的主要产地之一，也是重点捕捞作业区，因而对虾曾成为大连水产品出口创汇的主要产品之一。

◆ 野生的中国对虾和养殖的、增殖放流的有何区别？

不太好区分。

◆ 什么时候的中国对虾最新鲜肥美？

秋季，9月到10月。

◆ 如今市场上的中国对虾都是养殖的吗？

一般都是增殖放流的中国对虾。

◆ 中国对虾与其他种类的虾有何区别？

市面上有好几种虾很容易和对虾混淆，尤其是全球各国的南美白对虾（包括厄瓜多尔白虾，都是南美白对虾），和咱中国对虾几乎一模一样，挑选的时候可以掌握这几个小窍门：虾头上那根刺（学名叫额剑）很长超过虾嘴的、虾须很长的、个头比较大的，基本就是中国对虾了。

◆ 中国对虾有何营养价值？

中国对虾肉质鲜嫩味美，营养丰富。每100克虾肉含大量优质蛋白质，少量脂肪，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品。对虾其肉和鱼一样松软，易于消化。对虾含有钙、磷、铁等矿物质，还富含碘和镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

◆ 中国对虾有药用价值吗？

《本草纲目》：“补肾壮阳、滋阴、健胃、化痰、镇静。”中医辨证，对虾补肾、通乳排毒、开胃化痰，对肾虚、腰膝酸软、女子肾虚血少、食欲不振等症有辅助康复效果。

◆ 中国对虾有何食用禁忌？

忌食生虾。生虾内含有细菌，生吃易引起副溶血性弧菌食物中毒，轻者会腹痛、腹泻，重者则严重腹泻、腹绞痛等，甚至危及生命。

患有过敏性疾病的人不宜食用，如过敏性皮炎、支气管哮喘、过敏性腹泻等患者，约有20%的病人可因食用虾引起旧疾发作。

吃虾后不宜服用维生素C。研究人员发现，虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但服用维生素C片剂后，可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜，能危及人的生命。

这是什么虾？钓友在珠江捞出“巨无霸”，重达2斤，比手臂还粗

近日，有一名新手钓友在珠江夜钓的时候，竟然从河中钓到了一只“巨无霸”虾，这只虾体长至少有30-40厘米，重量更是将近2斤，比一个成年人的手臂还粗。

由于不认识这只虾是什么物种，这名钓友就拍下了照片发到 *** 上救助，并且表示这只虾的腹部还都是虾卵。

很快，就有人留言，表示这是一只罗氏沼虾，这种虾并不是我国的本土生物，而是外来物种，既然是在珠江钓到的，那么，或许是人为放生的，或许是养殖的罗氏沼虾跑掉的。

那么，究竟什么是罗氏沼虾呢？

罗氏沼虾是一种淡水虾，主要分布在东亚和东南亚地区。相较于我们熟悉的虾类而言，罗氏沼虾的特点，就是它的个头非常大，目前已知的野生罗氏沼虾更大个体，体长可以达到40厘米。

一开始，罗氏沼虾在亚洲的分布，仅在泰国、缅甸这两个国家，在当地，因为个头很大，而且肉质鲜嫩，口感非常好，所以，罗氏沼虾也是人们很喜欢吃的食物之一。

于是，从上个世纪50年代开始，罗氏沼虾就陆续被引入到其他国家，并且在1976年的时候，也进入到我国，在我国南方多地，作为一种经济虾类进行养殖。

或许有朋友会说，既然罗氏沼虾可以吃，而且已经具有一定的养殖规模，那么，为何在市场上我们却并不常见到呢？这其实，是因为罗氏沼虾的价格比较昂贵导致的。

一般来说，在开海的季节里，我们平时吃的鲜活海虾，即使是在我国北方地区，一斤的售价也仅为20多块钱，南方沿海地区的价格还要更低。

但是，罗氏沼虾即使是在大量上市的季节里，它的更低售价都在一斤40元以上，自然，普通老百姓并不会经常购买罗氏沼虾食用，在大众菜市场里，也就很难看到它们了。

那么，罗氏沼虾属于外来物种入侵吗？

罗氏沼虾属于外来物种，但是对于我国原有的生态环境，却并没有起到什么破坏作用，相反的，它和小龙虾一样，还具有很高的经济价值，是一种引进很成功的外来物种。

比方说，近年来由于国内养殖罗氏沼虾的越来越多，在江河流域中，专门样子罗氏沼虾的养殖网箱也越来越多，这就导致很多人工养殖的罗氏沼虾，都逃离了养殖网箱，进入到了大环境之中。

拿这一次在珠江发现了罗氏沼虾来说，它就极有可能是从养殖网箱中逃出来的，而且既然钓友可以钓到罗氏沼虾，那么，极有可能在珠江的大环境中，已经有不少罗氏沼虾生存其中了，但是，珠江的生态环境却并没有受到破坏。

这其实是因为，尽管罗氏沼虾的生存适应力和繁殖能力都很强，但是，在我国的江河流域之中，它们也并不是没有天敌的存在。

比方说在珠江，清道夫、罗非鱼等外来物种，早已经成为了珠江水域中的“小霸王”，甚至由于它们的存在，还让珠江水域中的土著鱼类岌岌可危。

自然，即使罗氏沼虾的生存力强，但是，在面对清道夫、罗非鱼这些“小霸王”的时候，仍然是甘拜下风的，而且罗氏沼虾的虾卵，也会大量被这些“小霸王”吃掉，自然，也就会控制罗氏沼虾的数量，不会让它们泛滥成灾了。

那么，罗氏沼虾究竟有哪些营养价值呢？

虽然罗氏沼虾看起来个头很大，但是，它们的虾壳却很薄，而且肉质非常厚实鲜美，并且富含多种人体需要的微量元素，是一种高蛋白的水产品，这也让罗氏沼虾被称作“淡水虾之王”，深受食客的喜爱。

不过，在我国，一方面是因为罗氏沼虾的价格比较高，另一方面是因为相对于普通的淡水虾而言，罗氏沼虾的虾头里，会含有一些泥沙，而且内脏较大，吃的时候需要清理，因此，很多人也是不太愿意去尝试罗氏沼虾。

可以说，在我国南方地区，人们对于罗氏沼虾的熟悉程度，是要比北方地区高很多的，毕竟南方地区是适宜养殖罗氏沼虾的，它们对于水温也非常挑剔。

此外，如今很多南方河流中，都开始出现了罗氏沼虾的身影，这也让很多人担心，未来它们会不会和其它本土虾类杂交，导致基因变异，出现一些特殊的虾种呢？

不得不说，这个问题也是需要注意的，毕竟外来物种没有哪一种是绝对安全的，罗氏沼虾也是如此。

观赏虾图片集

绿晶虾▼

星点珍珠虾▼

蓝钻虾▼

樱花虾▼

香港野生米虾▼

虎纹虾▼

新蜜蜂虾▼

三间蜜蜂虾▼

钻石虾▼

樱花虾▼

黑壳虾▼

虎纹虾▼

极火虾▼

大和藻虾▼

蜜蜂虾▼

黄金米虾▼

秀丽白虾▼

网球虾▼

红鼻虾▼

绿晶虾▼

斑马虾▼

蓝钻虾▼

星点珍珠虾▼

中华锯齿米虾▼

水晶虾▼

酒红水晶虾▼

黑白水晶虾▼

黑金刚水晶虾▼

蓝金刚水晶虾▼

苏拉威西白袜米虾 ▼

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红戟虾,又名印度枪虾,红鼻虾▲

红戟虾,又名印度枪虾,红鼻虾▲

绿鼻虾▲

樱桃虾▲

樱桃虾▲

樱桃虾▲

绿晶虾▲

Minigarnele▲

虎纹虾▲

虎纹虾▲

红色蜜蜂虾,或红色斑马虾,水晶虾▲

红色蜜蜂虾,或红色斑马虾,水晶虾▲

红色蜜蜂虾,或红色斑马虾,水晶虾▲

红色蜜蜂虾,或红色斑马虾,水晶虾▲

蜜蜂虾▲

大和沼虾▲

大和沼虾▲

大和沼虾▲

黑壳虾▲

圣诞虾 雪片虾▲

Zebra shrimp▲

网球虾▲

网球虾▲

Atyopsis spec▲

Procambarus spec."Marmorkrebs"▲

Procambarus milleri▲

Procambarus cubensis▲

Procambarus clarkii▲

Procambarus alleni▲

Cherax spec."zebra"▲

Cherax spec."Apricot"▲

Cherax quadricarinatus▲

Cherax destructor "blue"▲

Cherax cf.lorenzii▲

Cherax cf.lorenzii▲

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苏拉威西虾▼

画“虾”不只有齐白石，名家笔下的虾各有滋味