自制湖南辣椒�?/p>
所需食材：朝天红�?00克，大蒜120克、生�?0克、白�?茶匙、盐2�?/2茶匙、白�?大匙
做法�?/p>
1、大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜，用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎
2、用手或是用剪刀把红椒蒂去除，用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半，在横切成小段。切得时候要戴上手套
3、在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎，剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎，在放入姜碎，盐2茶匙，白�?茶匙，高度白�?大匙，用干净筷子搅拌均匀，在放入干净，无水的玻璃容器中�?/p>
自制剁椒
所需食材：红尖椒500g，大�?0g、生�?0g、白酒两�?高度)、盐45g、白�?0g
做法�?/p>
1、原料备用，将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分，大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份
2、晾干水份的辣椒去蒂，菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细，生姜和大蒜剁成碎末，将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖，充份搅拌均匀，储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水
3、拌好的剁椒放入放凉的容器内;装好后淋入白酒，密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即�?/p>
自制辣椒�?/p>
所需食材：中红辣�?斤，生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70�?/p>
做法�?/p>
1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块�?/p>
2、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎，将所有打碎的辣椒倒进大锅里，加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽�?/p>
3、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了，凉后就装进玻璃瓶保存
肉丁辣椒�?/p>
所需食材：新鲜辣�?00克，猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白�?0�?/p>
做法�?/p>
1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎，辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
2、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥，打好的葱姜泥待用，将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁，肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失，小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁，翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
2、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出，放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次，炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多�?/p>
3、此时可以放入炒熟的肉末�?勺豆瓣酱，白�?0克，继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油，彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享�?/p>
鲜肉辣椒�?/p>
所需食材：鲜红辣�?00克，鲜瘦肉馅300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆�?300克、食用油80~100�?豆油、色拉油等植物油都可�?、花�?50克、芝�?0克、米�?0克、白�?0克、盐15克、葱�?0克、蒜�?0克、料酒适量
做法�?/p>
1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒�?
2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受，将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，更好先用清水稀释到具流动性的状�?
2、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量，肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可�?
3、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理�?搅拌�?打成末状，更好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好，将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥�?
4、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味，倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋，当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火，放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了，趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等�?/p>
凉拌辣椒�?/p>
所需食材：红尖椒，食盐、鸡精、蒜、生�?/p>
做法�?/p>
1、辣椒洗净，去籽。嗜辣可以带着，放蒸锅蒸熟，大�?分钟即可;
2、蒜臼子内放盐、鸡精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥，加入蒸熟的辣椒，敲碎，拣出辣椒皮，倒出，淋上少许生抽即�?
韩式辣酱
所需食材�?糯米�?0克、水50克，甜面酱或味噌50克、砂�?0克、辣椒粉20克，醋半茶匙、酒半茶匙、盐半茶�?/p>
做法�?/p>
1、将材料拌匀备用，糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平， 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再�?分钟捞起，趁热加入做�?，充分拌匀，拌匀即可�?/p>
2、和糯米团的时候太黏，一定要事先多准备一点干粉，放手里些，然后，揉成团压平马上就放到锅里，要不然就又不行了�?/p>
3、混合这些材料的时候，如果糯米饼和酱都比较稠，可以在里面加一些煮糯米的水，为了使它们充分溶合，更好用手拌，不过千万别忘了带手套�?/p>
韩式辣酱
所需食材：苹果一个、姜15克、大蒜一头、辣椒面、虾酱�?/p>
做法�?/p>
1、把苹果、姜、大蒜分别切成细茸�?/p>
2、把三茸混合均匀，放�?0分钟左右，加入辣椒面拌匀，根据自己的口味加入虾酱，比例不是那么绝对，多准备一些辣椒面，虾酱是提味的，更好放，实在找不到把海米打碎放进去也可以，一次可以多做一点，密封好放在冰箱里可以用一年，拌饭、冷面、泡菜都可以用�?/p>
自制老干妈辣椒酱
所需食材：糍粑辣�?00克，鸡腿�?50克，�?0克，盐，糖，适量的鸡�?/p>
做法�?/p>
1、 *** 糍粑辣椒。干红辣椒用热水泡半个小时左右，加上姜蒜后捣碎，鸡腿去骨后切成小块，太大水分挥发慢，需要熬制的时间比较长�?/p>
2、炒辣椒：在锅中放入油，开大火将油烧热，然后关火，等到油变温后开中强火，再放入糍粑辣椒进行翻炒�?/p>
3、下鸡快：等到糍粑辣椒冒小泡泡后，就可以加入切好的小鸡块，进行翻炒�?/p>
4、熬制鸡辣椒：鸡快和辣椒混合均匀后，把火调节到中火。让它们渐渐散发鸡肉和辣椒的水分，慢慢进行熬制。在下鸡快五分钟的时候可以放入盐和糖。一定要定期的进行翻炒，尤其在后期，防止辣椒被炒糊�?/p>
5、等到鸡肉变干后，加入鸡精翻炒几下就可以起锅了，等到鸡辣椒完全凉透以后，装在瓶子中，可以保存一个月甚至数个月�?/p>
桂林辣椒�?/p>
所需食材：新鲜红辣椒，大蒜粒，豆豉，三花酒，�?/p>
做法�?/p>
1、辣椒和大蒜粒洗干净，阴凉处晾干，辣椒和大蒜（大概为2�?重量比）剁碎，混入豆豉。有蒜蓉的叫蒜蓉辣酱，加了豆豉的叫豆豉蒜蓉辣酱。豆豉可以加也可以不加，随各人喜欢而定�?/p>
2、拌入盐�?斤辣椒加大蒜拌入1两盐），稍稍揉搓一下混匀，倒入三花酒（1斤辣椒加大蒜加入1-2两酒）混匀，装瓶，压紧，倒入三花酒封口。密封保存，两周之后就可以吃了，放的时间再长点会更好吃�?/p>
教你自制辣椒酱，酱香味浓郁，三年、五年都不会变质，做�?..自制辣椒酱。家中有辣椒的乡亲们一定要做一些辣椒酱，这样保存时间更长，味道也更佳，无论是搭配米饭还是馒头都非常美味�?/p>
首先准备两斤辣椒、三百克蒜末、一百克姜末、适量洋葱和大葱。将辣椒放入绞肉机中搅碎，不要搅成糊状。我用了两斤辣椒，一共搅成了这些。将适量凉油倒入锅中，先将洋葱炸熟，接着加入剩余配料，小火慢炸，待材料变干后熄火。待油温降低后，加入蒜末，小火慢炸至蒜末微微发黄，然后加入姜末，继续炸一两分钟。将弄好的辣椒直接倒入锅中，与配料混合均匀。小火慢炒，将辣椒中的水分蒸发，直到出现油脂。加入一勺黄豆酱，如果不喜欢黄豆酱，可以加入甜面酱。加入适量蚝油，继续翻炒，直到酱香味浓郁。加入适量盐、糖和鸡粉，搅拌均匀。最后加入适量花生碎或白芝麻，即可享用。 *** 辣椒酱需要大约四百分钟，出锅时可搭配高度饮料，可增香防腐。无论是哪种辣椒，都可以 *** 辣椒酱，不喜欢吃辣的人可以使用青椒代替。喜欢吃辣的人可以使用小米椒， *** 出来的辣椒酱口感更佳。辣椒非常辣，但 *** 出来的辣椒酱让人口水流不停，无论是作为配菜还是主食都非常美味。将 *** 好的辣椒酱装入瓶中保存，三年、五年都不会变质。如果您想 *** 辣椒酱，请在评论区留言，记得关注我们的账号�?/p>
本期导读：过了中秋节，做蒜蓉辣椒酱，比例做法详细，蒜香味浓，香辣味美
过了中秋节，天气也凉了起来，每年过了中秋节，至十一期间，是红辣椒大量上市的季节，价格也比较便宜，是做辣椒酱的季节，自己做上一些辣椒酱，可以一直吃到冬季，可以直接用来拌面，拌饭，夹馒头，炒菜，蒸菜都可以，不用去超市买了�?/p>
辣椒酱怎样做才好吃？今天分享一道蒜蓉辣椒酱的做法，蒜蓉辣椒酱的做法很多，一般分放油和不放油的做法，今天分享的是，放油的蒜蓉辣椒酱的做法，味道比较香，想把这道蒜蓉辣椒酱做得好吃，也是需要小技巧的�?/p>
教你比例和做法详细，做出的蒜蓉辣椒酱，蒜香味浓，比超市买的还好吃，而且，无添加，吃着放心，保存期长，放久了也不会变质，下面分享这道蒜蓉辣椒酱的详细做法：
【蒜蓉辣椒酱�?/strong>所需材料：红辣椒2斤、大�?斤、香�?棵、洋�?两、花生碎1两、盐35克、色拉油1斤、大�?两、姜2两、花�?克、八�?克、香�?克、黄豆酱1两、白�?0克、味�?0克�?/p>
做法步骤�?/p>
1.把红辣椒摘去辣椒蒂，洗净，沥净水分，大蒜剥去外皮�?/p>
2.准备好炸料油的调料，把姜皮的部位切片，用来做调料油用，葱切段，香菜不用去根，冲洗干净，沥净水分待用。准备好花椒和八角，香叶待用�?/p>
3.把剩下另一半的姜，切成末，洋葱切成末�?/p>
4.把大蒜放在绞肉机内，点动开关，把大蒜打成颗粒状即可，将蒜末盛出待用�?/p>
5.把红辣椒剪成大段，放在绞肉机内，点动开关，打成颗粒状，盛出待用，不要把红辣椒打成泥状，吃着口感不好�?/p>
6.把蒜末放在盆内，加入清水，把蒜末投洗一遍，洗去蒜汁，蒜汁炒制时，容易有苦味�?/p>
7.把蒜末捞出，放到纱布内，攥净水分待用，再把打好的辣椒碎，放到纱布内，攥去辣椒碎的水分，挤出的辣椒汁放到碗内待用�?/p>
8.锅内加入油烧热，下入姜片，大葱段，花椒，八角，香叶，小火炒制材料油，把材料的香味都炒出来，下入香菜，一起炸制，将材料炒制颜色金黄，变微焦，将料渣都捞出不要�?/p>
9.下入姜末，洋葱末，一半的蒜末，小火炒制，炒至出蒜香味，蒜末颜色变微黄�?/p>
10.下入红辣椒碎，翻炒均匀，中火熬�?0分钟左右，熬出辣椒碎的水分，辣椒碎的水分少，辣椒酱的保存期长，期间，要不时地搅动，防止糊锅底，炒至出辣椒的香味，辣椒的水分也蒸发的差不多了�?/p>
11.再加入剩下另一半的蒜末，再加入黄豆酱，盐，白糖，味精，花生碎，翻炒1-2分钟�?/p>
12.最后淋入攥辣椒碎时，攥出的辣椒水，翻炒均匀，辣椒酱也变得黏稠了，烧开锅，关火就可以了，一道色香味俱全的蒜蓉辣椒酱就做好了�?/p>
13.把蒜蓉辣椒酱晾凉，装进干净的罐子内，盖上盖子，放冰箱冷藏保存，随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要进去生水，这样蒜蓉辣椒酱就不会变质�?/p>
小贴士： 一：蒜末里有蒜汁，炒制时容易有苦味，把蒜末用水投洗一遍，这样炒出的辣椒酱不会有苦味�?/p>
二：要把辣椒碎的水分熬出来，辣椒酱的水分少，辣椒酱的保存期长�?/p>
三：做辣椒酱的油量要多一些，使做好的辣椒酱表面覆盖上一层油，这样不仅辣椒酱好吃，而且，这样油层会隔绝空气，辣椒酱就不会变质，保存期长�?/p>
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自制辣椒酱易变质长霉？那是你少放2味，掌握 *** ，保�?月不坏，谈起湖南的湘菜式，总少不了香辣馋人的剁椒鱼头�?/p>
个头大大的鳙鱼头，对半切开平铺碟上，用大量剁椒和新鲜辣椒铺面，搭配少许酱汁辅助清蒸而成�?/p>
剁椒的鲜麻气息和色泽红亮，与鲜嫩细腻的鱼头肉相对撞，对剁椒鱼头有了份情有独钟�?/p>
烹饪剁椒鱼头，不可或缺的当然是辣椒酱，平常想吃辣椒酱，都是直接买现成，很少在家自制，并不是说自己动手 *** 的辣椒酱不够味，而是容易长霉变质，味感发酸�?/p>
毕竟没放添加剂，一次 *** 大量，吃不完就容易变坏，针对自制辣椒酱的这个大问题，其实是调料搭配错误了�?/p>
自制辣椒酱易变质长霉？那是你少放2味，掌握 *** ，保�?月不坏，自制辣椒酱除了放糖、盐和姜蒜末调味，最不能少的还有2种调料，就是白酒和白醋�?/p>
这两种调料在 *** 蒜蓉辣椒酱时又起到了什么样的作用？啥时添加�?/p>
下面小鹿教大家自制辣椒酱的正确 *** ，掌握技巧，冰箱保存三个月都没问题，来看看如何 *** �?/p>
�?材料清单 ］：小米�?千克，蒜�?50克，�?50克，�?00克，�?0克，白醋30克，50度以上的高浓度白�?0克�?/strong>
�?烹饪步骤 ］：
1.首先把小米椒或别的辣椒品种清洗干净，把水分吸干后，放通风处把水分晾干，然后用剪刀把硬蒂剪掉，倒入料理机中搅打成辣椒碎或上手剁成碎末�?/p>
2.接着把姜蒜打成碎蓉后与辣椒同放一盘，调入糖、盐、高浓度白酒和白醋，用大勺子或上手搅拌均匀，混合成蒜蓉辣椒酱�?/p>
3.拌匀后的蒜蓉辣椒酱，分批次装入无水无油的干净塑料瓶或玻璃瓶中，装满后在辣椒酱表面撒上成薄薄的盐分和倒入适量白酒，盖上盖子封口，室温保存三天再放进冰箱冷藏保存，3~5天后即可进食�?/p>
�?技巧总结 ］：
※ *** 蒜蓉辣椒酱时，添加的白酒和白醋，是防止辣椒酱变质的关键调料，两种调料均有杀菌增脆防腐效果，小鹿 *** 的比例，1千克辣椒就分别添�?0克白醋和白酒，辣椒酱 *** 好后再下盐和白酒封顶，主要也是达到杀菌防腐效果，让自制辣椒酱保存时间延长，无异常环境，保存三个月都不坏�?/p>
※ *** 辣椒酱之前，一定要保证小米椒和姜蒜的水分晾干， *** 的整个过程与装瓶容器，都要保证无水无油，无意沾水，必定腐坏�?/p>
※糖的主要作用是提鲜，但不能多放，以免味感甜齁�?/p>
［小鹿有话说�?/strong>
自制辣椒酱易变质长霉？那是你少放2味，掌握 *** ，保�?月不坏，自制辣椒酱时一定要添加白酒和白醋，装瓶保存前还要用盐和白酒封顶，无水无油的操作过程，让你轻松做出属于自己口味的蒜蓉辣椒酱，如对本期做法有何不懂或建议，欢迎下方留言，一起探讨�?/p>
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又到了 *** 辣椒酱的季节，家庭自制辣椒酱 *** 送给你！记录日常生活， *** 家庭美味下饭菜——自制辣椒酱�?/p>
辣椒酱的 *** *** 简单易学，易于保存�?/p>
日常生活中，辣椒酱可以与米饭、馒头等主食搭配食用，味道鲜美。将青红线椒清洗干净，控干水分�?/p>
首先去除辣椒的蒂和籽，将其全部切成小块。全部切完后，将辣椒剁成细碎的末，即为辣椒酱的原料�?/p>
将切好的辣椒放入大碗中备用。将去皮后的蒜瓣用搅拌器打成蒜末。打好的蒜末放入碗中备用�?/p>
将切好的辣椒碎和蒜末放入盘中，加入洋葱、大葱和姜丝，再加入香叶、花椒、桂皮和八角�?/p>
起锅倒入油，加入准备好的食材，用小火将其炸至焦黄。捞出食材，将锅内的渣子扔掉�?/p>
加入蒜末，用小火炒出香味。然后加入辣椒继续炒，加入盐、糖、五香粉和蚝油，炒至香味四溢，但要注意火候，不要糊底。最后，加入少量白酒，以防止辣椒酱变质�?/p>
*** 好的辣椒酱可以放在玻璃瓶中保存，存放时间较长。搭配米饭食用，味道十分美味�?/p>
希望大家喜欢我的分享，记得点关注哦！
万能蒜蓉辣椒酱，拌面下饭火锅烧烤，简单又好吃蒜蓉辣椒酱，来用于拌面、烹饪、炒菜、烧烤等。还可以配米饭、饺子、馒头、饼子还搭配在一起都非常好吃。万能蒜蓉辣椒酱准备材料蒜头，小米辣，红辣椒，盐，食用油做法步骤1️⃣小米辣，红辣椒，蒜头洗干净晾干水分，然后剁碎分别装在盘�?️⃣冷锅倒入食用油，加入蒜末，小火慢炒，炒出香味3️⃣再倒入辣椒末，翻炒均匀小火慢炒4️⃣最后加入两勺盐�?搅拌均匀再煮两三分钟，冒微泡就可以出�?️⃣出锅后先放在盘子里，放晾后加入密封罐即可，存入冰箱💙小贴士�?️⃣洗干净后的小米辣和蒜头一定要晾干，密封罐也要高温消毒后擦干水�?️⃣蒜蓉一定要冷锅冷油炒，不然很快会焦�?️⃣吃不了那么辣，都可以换微辣的红辣椒。可以加入生抽，但是就不能放很久�?️⃣一定要晾干后才可以装罐啦！剁辣椒时候，担心手会 *** 辣，记得戴手套几分钟就可以做好啦！凉面，火锅就可以用上了，做完了满屋子都是香味！喜欢的朋友关注收藏起来，家人一定会爱上这一款蒜蓉辣椒酱，做完记得分享给我豆果美食豆果小秘书吃货打卡季让你无法自拔的美味
烤肉酱、甜辣酱、意大利面酱、番茄酱�?0种酱料配方，超实�?/strong>一、意大利面酱
材料：绞�?/2斤、洋�?切成小丁)1/4颗、蕃茄煳罐头1罐、红萝蔔�?或萝蔔末)1杯、橄榄油2大匙、红辣椒�?大匙、蒜�?大匙、白胡椒�?小匙、糖1/2杯、水1/2�?
***
1、热锅，将橄榄油入锅微热，加入洋葱末、红萝蔔丁和蒜末炒香
2、再加进绞肉爆炒，接着加入辣椒酱、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一�?
3�?最后放入蕃茄煳�?/2杯水用小火熬煮约3~5分钟即可。用于义大利面、干面淋酱，或是白菜炖煮酱�?
二、桂花酱
材料：桂�?大匙、蜂�?/2杯、冰�?/4杯、水1�?/2杯、桂花香料少许、肉桂粉少许、盐少许
***
将所有材料一起煮沸后改小火慢煮至浓稠为止即可使用。可做蜂蜜莲藕或蜜火腿沾酱、加入甜汤圆里均�?
三、蚝油干面酱
材料：猪油或清香�?小匙、乌�?小匙、酱�?小匙、味精少�?香油少许、葱�?大匙
***
先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可；若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上1/2小匙的甜辣酱，味道更好。用于拌干面或水煮青菜�?
四、四川凉面酱
材料 芝麻�?/2大匙、黑�?大匙、辣�?大匙、香�?/2大匙、蒜�?/2大匙 米酒1/3大匙、冷开�?大匙、花生粉1/2大匙、白�?大匙、糖1/2大匙
***
1、蒜泥与水先拌均匀。再把芝麻酱加入黑酢、冷开水拌开�?
2、再将所有材料调匀，再视个人喜好，加点黄瓜丝及红萝蔔丝均可�?
五、京酱牛肉炒�?/p>
材料：酱�?大匙、酱油膏1大匙、糖1/2大匙、香�?/2大匙、胡椒粉1小匙 太白粉少�?
***
将所有材料一起混合搅拌均匀即成，可多做一些放入冷藏库备用。生肉腌酱或肉类炒、烩酱均可�?
六、红油抄手酱
材料：酱�?大匙、红�?大匙、味�?/2小匙、香油少�?花椒粉少许、葱�?小匙、蒜�?/2小匙、香菜末1小匙 豆芽�?�?以手掌抓一把为�?
***
1、先在碗里放入酱油、花椒粉、蒜末和味精，轻轻调匀�?/p>
2、接着将用水煮熟的馄饨放入碗中，再撒上葱末、香菜末和微烫过的豆芽菜，吃之前淋上红油和香油，就是香喷喷的红油抄手啦！用于水煮干馄饨拌酱，或干面、干板条拌酱�?/p>
七、烤肉酱
材料：蕃茄酱2大匙、法式芥茉酱1/2大匙、海鲜酱1大匙、黑�?/2大匙 橄榄�?/2大匙、辣椒酱1/3大匙、洋葱碎�?/4杯、蒜�?大匙 粗黑胡椒1/2小匙、盐少许、糖少许�?
***
将所有材料混合调匀即可�?
八、蕃茄酱
材料：熟蕃茄1斤、橄榄油1/2小匙、紫�?或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少许、盐少许�?
***
将蕃茄放入滚水中汆烫一下，捞起放入冷水中再取出剥皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁挤出后剁碎�?
九、橙汁排骨酱
材料：柳�?个、蕃茄酱2大匙、糖1大匙、盐1小匙、水2大匙
***
1、柳�?�?或香吉士)洗净沥干对切，再切成0.5公分片状�?
2、将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩余约2/3杯即可熄火，将所有材料渣过滤掉，酱汁即可使用�?
十、梅子酱
材料：紫苏梅2颗、砂�?大匙、素蚝油1大匙、梅子汁2大匙、水少许
***
1、紫苏梅洗净、切细末�?
2、取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用�?
3、热锅，倒入作法2的酱汁以小火煮约3�?分钟至小滚即可熄火盛碗�?
4、将作法1和作�?一起混合拌匀即可�?
十一、蒜蓉酱
材料：辣�?条、蒜�?颗、砂�?大匙、蚝�?大匙、酱油膏2大匙、水少许
***
1、取一碗，砂糖、蚝油�?酱油膏与水一起搅拌均匀�?
2、热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3�?分钟至黏稠状盛碗�?
3、辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可�?/p>
十二、蘑菇酱
材料：奶�?大匙、洋葱末 4大匙、蘑菇片 4~5颗、鲜奶油3大匙、水1�?/2杯盐 少许、面粉水酌量、蕃茄酱 1大匙(酌量)
***
1、把奶油加热融化，放入洋葱末爆香，再加蘑菇片一起炒
2、另外将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前用面粉水芶芡，最后加入蕃茄酱拌匀即可。鳕鱼排或鸡排都很适合淋上蘑菇酱，用于牛排或猪排亦可，拿来当作意大利铁板面的淋酱也很不错�?
十三、炸鸡块酸辣�?/p>
材料：水3大匙、酱�?小匙、白�?或苹果醋)2小匙、沙拉油1/2小匙 �?小匙、在来米�?小匙、洋葱粉1大匙、大蒜粉1大匙 糖浆1大匙、盐微量(1/8小匙)
***
将所有材料在锅中调匀后用小火煮至浓稠状，一边煮要一边搅拌，以免黏锅，煮至浓稠状时就可以熄火，放凉即可。除了沾鸡块以外，沾薯条、洋葱圈和餐包也都相当美味�?/p>
十四、糖醋酱
材料：酱�?大匙、蕃茄酱2大匙、砂�?�?/2大匙、乌�?大匙 �?�?大匙、太白粉少许、香油少�?
***
起油锅，将所有材料一起调匀煮开。糖醋酱用途非常广，炸鱼、炸排骨或是炸肉丸子，只要淋上糖醋酱，再撒上一点葱花，就是一道美味佳餚�?
十五、清蒸螃蟹沙虾沾�?/p>
材料：姜�?/2杯、醋3/4杯、糖1/2杯、水1/4杯、盐少许
***
把醋、糖、水和盐一起煮开至糖完全融化，放入姜末继续煮开后熄火，放凉后装瓶冷藏，食用时取出即可。加一点盐的用意在于将糖和白醋的味道提出来，让蘸料尝起来更有甘味，所以盐只能用少�?须少�?/4小匙)，不可以太多。可作为清蒸海鲜如螃蟹、鱼或水煮虾沾酱�?/p>
十六、甜辣酱
材料：蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂�?大匙
***
1、取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀�?
2、热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3�?分钟至黏稠状即可�?
十七、炸酱面�?/p>
材料：虾�?两、虾�?两、蒜�?两、绞�?斤、豆干丁1/2斤、甜面酱1�?豆瓣�?/3小罐、萝蔔干4两、水1�?/2�?
***
1、将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝蔔干一起拌炒，
2、最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶�?
十八、南瓜酱
材料：南�?杯、高�?杯、牛�?杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少�?奶油1大匙、洋�?大匙
***
1、将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一起煮至熟透即可熄火备用�?
2、将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤�?
3、将汤汁煮至浓稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。点心沾酱或油炸类食物沾酱均可�?
十九、薄荷酱
材料：薄荷叶适量、水1/2杯、糖少许、牛�?/2杯、奶�?大匙、盐少许 面粉适量、水适量、白胡椒粉适量�?/p>
***
1、将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热�?/p>
2、续在锅中放入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀�?/p>
3、另外用小碗将面粉与水拌匀，慢慢将面粉水加入锅中煮至浓稠状即可熄火备用。可作为面包条沾酱或羊排淋酱�?/p>
二十、豆乳泥辣酱
材料：豆腐乳1块、果�?�?/2大匙、辣�?大匙、水2/3杯、酱�?/2大匙 蒜泥1大匙、葱�?大匙
***
1、先将豆腐乳压成泥状备用�?/p>
2、再与水融合后加入果糖、辣油、酱油等用小火煮沸�?/p>
3、要吃时再加入蒜泥、葱末即可使用。如用白开水拌所有材料，可立即做沾酱使用�?/p>
10种家常辣椒酱新做法，一次吃5斤不够吃，比吃肉还香没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享最家常�?0种辣椒酱新做法，一次吃5斤不够吃，比吃肉还香，快快收藏吧�?/span>
辣椒�?/h1>
准备食材
青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，�?块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八�?个、香�?片、桂�?块、花�?�?/span>
做法与步�?/span>
1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎�?/span>
2锅中放半碗油➕洋葱块➕姜片➕所有香料炸出香�?/span>
3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟�?大勺生抽1大勺蚝油�?勺盐1勺鸡精➕1勺白糖➕少许高度酒炒均匀即可
蒜蓉辣椒�?/h1>
食材�?/span>
1斤小米辣�?个大蒜头、几小节生姜
食用油、盐、白砂糖、生�?/span>
做法�?/span>
1�?小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮�?/span>
2�?小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀�?/span>
3�?小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都 *** 辣的），分别装开备用�?/span>
4�?冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味�?/span>
5�?�?分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟�?/span>
6�?最后再加入半勺糖�?勺盐�?勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦�?/span>
7�?出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了~
自制辣椒�?/h1>
所需材料：辣椒（粗的和细的）、菜籽油、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、白芝麻、白砂糖、鸡精、蚝油、生抽、孜然粉、五香粉�?/span>
开始制�?/span>
1：姜蒜清洗切片、葱切段（或者打个结）�?/span>
2：菜籽油烧热�?-7成热、放入葱姜蒜、小火炸到干枯后捞出、然后放入八角、桂皮、香叶、花椒、炸到变色后捞出�?/span>
3：干辣椒、粗的和细的混在一起、倒入熬好的辣椒油（辣椒油不能太热�?-7成熟即可、太热会烧焦了辣椒）、然后在1分钟内放入生抽、白糖、蚝油、鸡精、孜然粉、五香粉、白芝麻（喜欢麻麻口味的、可以放一点花椒粉）、然后搅拌均匀。完美收工！
4：如果吃每一次性做得比较多、吃不完的辣椒酱可以放凉装入玻璃罐中保存�?/span>
自制辣椒�?/h1>
*** 配料：辣�?�?大蒜120�?西红�?00�?白醋140�?白糖100�?�?00�?黄豆�?00�?/span>
*** *** �?/span>
1买回来的辣椒清洗干净后沥干水分；
2准备所需要的食材：大�?20克、西红柿2个、黄豆酱100克、白�?40克、白�?00克、盐100克；
3西红柿去皮后切成块，然后放入料理机中打碎备用�?/span>
4辣椒去籽后切块剁碎或是放入料理机中打碎；
5平底锅不粘锅里放入提前备好的西红柿、辣椒、盐、白糖、黄豆酱�?/span>
6开火熬至黏稠的状态；
7关火后加入白醋搅拌均匀，放一旁凉至常温；
8最后加入大蒜翻拌均匀即可�?/span>
9超级好吃又香的辣椒酱就熬好了�?/span>
10装在提前消毒的瓶子里，放冰箱冷藏，时间越长越好吃，放一边都不坏的！
万能蒜蓉辣椒�?/h1>
食材准备：大蒜一斤，小米辣半斤，
生姜一小段，豆�?00g
1大蒜剥皮洗干净凉干水分，小米辣洗净晾干水分
2用料理机把大蒜，生姜小米辣，豆豉分别打成�?/span>
3锅里放油，油热转小放入蒜末和姜末，煮两三分钟后加入豆豉，再煮两三分钟加入小米�?/span>
4加入调味料：盐，生抽，蚝油，鸡精，白糖，白酒，搅拌均匀
5全程小火煮五六分�?/span>
万能香菇辣椒�?/h1>
食材:
香菇400克，小米�?0个，大蒜2球，�?块�?/span>
做法�?/span>
1先来调个料汁�?勺生抽，半勺老抽�?勺蚝油，半勺白糖，半勺盐�?勺淀粉，加半碗水调匀�?/span>
2准备好所有食材，香菇、姜、蒜、小米椒剁成末�?/span>
3锅中多加点菜籽油，放入姜蒜末小米椒小火炒1分钟爆出香味，加入香菇炒熟，入料汁炒匀即可�?/span>
1一次可以多做点，吃不完的放冰箱保存。随吃随取，超方便�?/span>
2做辣酱的油更好用菜籽油，比其他食用油香。辣椒和蒜剁碎之 前面要洗干净完全擦干水分�?这样不容易坏�?/span>
自制剁辣�?/h1>
食材�?/span>
青椒，小米辣，蒜，姜，白芝麻，油，盐，糖，酱油，蚝油
做法
1准备一把青椒和小米辣，剁碎备用。一个蒜和一小块姜切碎备用�?/span>
2热锅放油适量的油，可以多点油。放入蒜末和姜末炒香至微微金黄色即可放入辣椒翻炒�?/span>
3放入一勺半盐，一勺糖，一大勺酱油，一大勺蚝油，翻炒入味，最后撒上白芝麻即可�?/span>
蒜香牛肉辣椒�?/h1>
用料：牛�?50g、蒜�?0g、姜�?0g、豆瓣酱10g、郫县豆瓣酱15g、辣椒面+干辣椒段+辣椒碎共150g、五香粉5g、花椒粉10g、盐20g、糖10g、花�?花生�?00g、白芝麻50g、素�?00g
步骤
1备料：牛腩要肥瘦相间�?cm小丁，蒜和姜切成末，辣椒我选了3种不同的�?�?段为了丰富口感，花生一半敲碎，花生和芝麻都要炒熟的，素油是指植物提取的就可�?/span>
2:油烧�?成热，下入牛腩丁，转小火慢炸，炸到没有水分，成牛肉渣的状态�?/span>
3:加入豆瓣酱（不辣）和郫县豆瓣辣椒酱（辣的），炒出香味
4:加入蒜末姜末，炒出香�?/span>
5:加入3种干辣椒，炸�?/span>
6:加入五香粉、花椒粉、盐、糖、花生和芝麻，炸香，激发出香味。盐可以增加，我怕太咸没有放很多�?/span>
自制辣椒�?/h1>
准备食材：红辣椒300g青辣�?50g大蒜200g鲜姜120g�?0g菜籽�?00g花椒1撮干红辣�?个桂�?大块大葱1段香�?�?/span>
*** 步骤�?/span>
1准备好食材，青红辣椒洗干净沥水，大蒜剥皮，鲜姜洗净，大家如果喜欢吃蒜和姜可以多放点�?/span>
2青红辣椒切断，姜切厚�?/span>
3将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机，打一般碎，不要太碎，不然就没有香气了�?/span>
4把打碎的辣椒放入碗中，加盐，盐可以多一点，盐长保质期可我放了三�?/span>
5准备植物油和香料，将花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱切段，喜欢洋葱和香菜也可以�?/span>
我用的是菜籽油，将材料一同入锅，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火�?/span>
6准备一个筛子，将热油过筛倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可�?/span>
7放入干净的瓶子即可，一般放十天还是可以的�?/span>
牛肉辣椒�?/h1>
食材：干黄酱200g，牛肉馅500g，红尖椒500g，生得花生一把，熟白芝麻一�?/span>
做法�?/span>
1锅里不放油，花生小火炒熟后去皮切碎；干黄酱加水搅拌至均匀无颗粒；辣椒切碎或直接放料理机打�?/span>
2锅里放油，多放！！我放了盛汤的勺子两大汤勺。不然牛肉酱不香，而且很容易就坏了。烧热后炒牛肉馅，炒至肉馅变�?/span>
3锅里加入干黄酱，辣椒碎，花生碎，芝麻，两大勺糖，两勺鸡精，两勺盐，开中火不停翻炒，直到水分变干（大概要二十分钟左右）
4然后装到密封罐里就可以啦。放在冰箱里保存就好，能保存三个月左右！
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做辣椒酱昨天弟媳下班带回来了一大袋辣椒
说是同事送的
想拿来做辣椒�?/p>
我妈妈拿去送了一些邻�?/p>
另外一些趁着今天大太�?/p>
装在簸箕上拿来晒�?/p>
留着自家做辣椒酱
吃过午饭
侄子和弟媳去买做辣椒酱需要用到的材料
豆豉、白酒、蒜�?/p>
然后我们分工合作
妈妈和我儿子两个人肚子把辣椒蒂去�?/p>
我和弟媳、侄子三个人剥蒜�?/p>
妈妈把剥好的蒜头和去蒂的辣椒放进料理机打�?/p>
我放点盐到豆豉上面放锅里蒸熟
拿出来摊�?/p>
再放进打碎的辣椒和蒜头里
罐子提前洗好晾干
把打碎的辣椒和蒜头装进罐�?/p>
再放豆豉进去拌匀
装完后在辣椒酱上再放盐进�?/p>
我的父母吃不了辣
只有弟媳和我还有侄子能吃一点辣
但是每个人都看着红红的辣椒酱流口�?/p>
都说好香�?/p>
恨不得马上就能吃�?/p>
我呢已经提前买了一筒面条回来了
打算明天煮面条吃
看着那红红的辣椒酱好有食�?/p>
期待开罐吃辣椒酱的那一�?/p>
听说要放一个月那么�?/p>
不知道我有没有耐心等那么久
<呲牙>
鲜辣酱，不用炒不用熬，简单一做，浓香又清脆，馒头得多备些婆婆给一包鲜大蒜，我这正寻思着怎么放才能保鲜久一点，那边虎爹就拿它搭配着小米辣，切吧切吧，加点生抽米醋调个味，直接端桌上就开吃了�?/p>
看他淡定的吃，倒也不担心能辣出个好歹来。这小菜，强强辣组合，人家能降得住的味道，没任何不适反应，还老早我就搜过�?/p>
说大蒜中含有一种植物杀菌素，叫大蒜素，不仅有十分强烈的杀菌排毒能力，还能促进人体内血液流通，被称为血管的保护神，生吃更有助于心脏健康�?/p>
在口中嚼的越碎，释放的大蒜素也就越多，辣味虽有一定的 *** 性，但对健康的胃还达不到伤害�?/p>
当季当食的吃些鲜蒜，也刚好顺应了节气养生规则。明天就�?4节气中的立夏了，意味着春天结束，天气渐渐转为炎热。传统中医认为，暑易伤气，暑易入心，所以饮食上要加强对心脏的保养�?/p>
多吃大蒜好，也是经常能看到听到的一句话。而现实是，整个春天，美食圈里蒜苗火完蒜苔火，现在到了立夏，果实大蒜终于上市，说道的却不多了。顶多有个腌制糖蒜的更佳时期会被提起，尝味却要等一个多月，辣味也没了，失去了鲜的意义�?/p>
不太被重视的鲜蒜，要怨就怨它太辣，当配菜的命，哪有樱桃那么招人喜爱�?/p>
不过再辣，也有能欣赏它的，虎爹喜欢，我得给他做成更好吃的鲜辣酱，就跟我追着吃香椿、洋槐花、蚕豆等的时令菜一样，图个鲜�?/p>
在陕西老乔那学的鲜辣酱，老先生不止一次的教过。做好掰开个大馒头一夹，就乐呵呵的大口吃起来。边吃边用小勺往馒头里继续塞，还得说：辣酱夹馍，美滴很，嘹咋咧！
立夏的鲜蒜，剥开柔软的外皮，蒜瓣上那层薄膜还鲜的湿黏，辣味却一点不弱，汁也多，抠到辣的我指尖疼�?/p>
做好冒S尝了一点点，很独特的香辣，尤其蒜特别的脆，清脆清脆的，名副其实的鲜辣开胃，就是太费馒头了�?/p>
【鲜蒜辣椒酱�?/strong>
材料：鲜�?00克，小米�?00克，�?小片，白�?勺，�?克，白糖5克，葱油170克，熟的黑芝�?大勺�?/p>
葱油：菜籽油2小碗，大�?颗，�?小块，花�?小勺�?/p>
做法�?.将鲜蒜剥掉外皮，小米辣洗净掰掉梗子；大葱切段，姜切丝�?/p>
紫皮蒜颗粒饱满，比白蒜皮更薄，大蒜素含量也更高�?/p>
先做葱油
2.找一个小一点的锅，中火，放入葱段姜丝还有花椒粒，稍翻炒至没有水分了，听不到锅中有滋啦啦的声音了，再倒入油，转小火，慢慢熬至葱变焦色了，且香味浓郁，即可关火，晾凉待用�?/p>
锅小，尽量别颠倒顺序，若先倒油，再放葱姜，万一带水，油会外蹦的�?/p>
3.小米辣用剪刀剪成小段，姜切片，蒜瓣放入剁蒜器�?/p>
4.按压黑色手柄，把大蒜瓣分次剁成蒜粒，姜片也一起切碎�?/p>
别剁成蒜泥就行，那就吃不出清脆的口感了�?/p>
5.将小米辣段、大蒜粒，还有姜末，一起放入大碗中�?/p>
6.倒入刚才熬好的葱油，拌匀后再加入盐、白糖、白酒、黑芝麻，调拌均匀即可�?/p>
加点白酒既调了味，还可起到杀菌保鲜的作用�?/p>
7.做好的鲜蒜辣椒酱，装入无生水的干净玻璃瓶中，拧紧盖子，放冰箱冷藏一周多没问题�?/p>
小贴士：
大蒜要切的稍大，有颗粒感，才能吃出鲜蒜的清脆。小米椒用剪刀剪成段，这样就能保证里面的种子不掉出太多。若图省事也可以全部放绞肉机里一起打的更细碎些，也名副其实的成酱了，这个可随意�?/p>
油，用来做辣酱最香的，当数菜籽油，颜色微黄，没有就换成别的花生油玉米油的也都行。葱油也可趁热浇在调配好了的蒜粒辣椒粒上，激发出香味也不错�?/p>
这种小菜太辣，一次也吃不了多少，所以保鲜很重要，不放含水的酱油和醋，用这种自己熬制的葱油调和，冷藏期加长，既封住了鲜，也可养出更香的滋味，还能缓解一部分的辣�?/p>
只在热馒头上抹一层被浸辣了的油，就会吃一个想两个，或者用来拌面条也不错�?/p>
