肉沫茄子好吃下饭的小秘诀，快快学起来

By 三姐姐姐姐

用料

• 圆茄子 2个
• 猪肉糜 100g
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 葱 适量
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 酱油 1勺
• 清水 小半碗
• 胡椒粉 半勺
• 小米辣 4个
• 味精 适量

做法步骤

1、茄子切片，小火煎熟

2、茄子扒在一边，依次放姜蒜米，小米辣炒香

3、再加入肉沫煸香

4、加盐调味，再混合一起炒

5、加生抽，耗油，酱油翻炒

6、加入小半碗水，少量胡椒粉，盖上锅盖焖一下，再揭盖加少量味精（不吃的忽略）大火收汁

7、出锅撒上葱花即可

小贴士

茄子吸油厉害，一定小火煎。胡椒粉用来提鲜的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

不用炸就能做出超好吃的「肉沫茄子」

绝对的下饭神器～

By 给舅娘的目录

用料

• 花生油 30克
• 茄子 1个
• 猪肉 100克
• 大蒜 4瓣
• 小米辣 4个
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺

做法步骤

1、茄子切成条上锅蒸

2、调料汁

3、炒肉沫

4、放入茄子

5、放料汁

6、放青红辣椒

7、翻炒

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

教你做“肉末茄子”这样做法太好吃了，比饭店大厨做的更好吃

超下饭的肉沫茄子煲

小的时候特别喜欢吃茄子，因为父亲做的茄子特别好吃。父亲告诉我，他做的茄子一定会放胡椒粉，这个是灵魂

By 关于皮皮

用料

• 茄子 3个
• 瘦肉 100克
• 大蒜 6克
• 小米椒 5个
• 葱 2根
• 蚝油 半勺
• 盐 10克
• 生抽 半勺
• 湖南椒 6个
• 胡椒粉 小半勺

做法步骤

1、食材看图

2、配菜切好

3、茄子切成条

4、锅内多放点油，茄子吃油，要多放点

5、茄子炒软，出锅备用

6、加一点油，蒜末爆香

7、加入肉沫炒到颜色变白

8、加入之前炒好的茄子

9、加入配菜（青红椒），加入调料（蚝油，生抽，盐、胡椒粉），炒2分钟，出锅前撒上葱花。

10、装盘，美味的肉沫茄子煲

小贴士

1、茄子吃油，适量多放一点 2、湖南椒比较辣，不能吃辣的可以不放 3、炒的时候如果很干，加入一点水闷一下 4、胡椒粉是灵魂，一定要放

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

茄子的特色做法，这样做出来的肉末茄子，酱香浓郁，非常下饭

鲜香美味，你从来没吃过的肉末茄子

{"rich_content":{"text":"茄子切条\n下锅炸至表面微黄，捞出控油\n调一碗酱汁\n下锅炒肉末\n加入葱姜蒜末、小米辣、豆瓣酱\n再倒入炸好的茄条\n倒入调好的料汁\n焖煮3分钟后，撒葱花即可出锅\n","spans":null},"video":{"vid":"v028b0120000br8pcurrh3p3envmp8vg","duration":45.542,"width":640,"height":362,"file_size":6808767,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6edbcb2c04fe44c89d89d92f2475d693","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":45.542,"file_size":5352629,"w":640,"h":362},"normal":{"duration":45.542,"file_size":4801418,"w":636,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"bfa4be64b94068f388e2d09c0ceb9bd5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

茄子配什么菜更好吃？分享4种不同做法，鲜香美味，天天吃不腻

夏季越来越燥热，吃饭时对大鱼大肉提不起兴趣，反而一些青菜深受喜欢。比如夏季的常见的茄子。

茄子是夏季的时令蔬菜，因为含维生素E比较高，被称为“天然维生素E”丸，维生素E不仅有预防衰老、抗氧化的作用，而且对夏季的清热解暑有一定的帮助。同时，茄子含有维生素K、维生素B6、膳食纤维、钾等，常吃可以改善消化和大脑功能。

下面，和大家介绍茄子的4种做法，有喜欢的赶紧学起来吧！

蒸茄子

1.准备适量的茄子，削去外皮，先切成厚片再切成长条放入盆中，茄子切好之后，不要洗、不要沾上水，否则蒸好之后容易脱浆。

2.盆中加入面粉100克抓拌均匀，让面粉均匀裹在茄子表面，面粉不要放太多，薄薄的一层就可以了，太多的话容易粘连。

3.锅内烧水，放上篦子再铺上蒸布，把茄子平铺在上面，上汽以后转小火蒸8分钟就可以了。

4.8分钟以后，把蒸熟的茄子取出来倒入盆中，用筷子快速抄散，以免坨块粘在一起，撒入适量的食盐，淋入一点香油，翻拌均匀后即可食用。

5.好了，一道非常简单的家常蒸茄子就做好了。

清炒茄子

1.准备青茄子一个，去蒂削皮，切成丝后泡在水里，以免茄子氧化变黑。西红柿半个切成小块，青椒红椒各一个，去籽切成丝。再切点蒜片、葱片放在一起，再抓一小把红干椒备用。

2.锅里烧水，加入少量白醋，加白醋是为了防止茄子变黑，水开后把茄子倒入锅内，焯水1分钟，捞出茄子控干水分。

3.锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味，先加入西红柿翻炒再加入青红椒翻炒，炒西红柿的目的是为了汤汁粘稠、色彩鲜艳，茄子更不会变黑，加入茄子翻炒均匀，加入适量的食盐，鸡精，如果汤汁不够粘稠可勾入水淀粉，出锅时淋入芝麻油，装盘即可。

4.好了，一道营养美味的清炒茄子就做好了。

香煎茄饼

1.准备洗净的紫茄子两个，把外皮削干净，切成半厘米左右的厚片，不要太厚，不容易烙透。

2.准备面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，再倒入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，搅拌至没有面疙瘩，再加入适量清水，调成粘稠的面糊，倒入茄子均匀裹满面糊。

3.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把裹好面糊的茄子逐个放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，面糊全部定型以后把茄子翻一下面，翻过来之后，在上面均匀淋上植物油防止烙糊，盖上锅盖再烙2分钟，烙至底面呈金黄色时再次翻面。

4.保持小火烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色时即可出锅，把烙好的小饼摆放在盘中，均匀撒上辣椒面即可。

5.好了，一道外酥里嫩的香煎茄饼就做好了。

肉末茄子

1.准备三根长条紫茄子，把蒂去除再成段放入盆中，用保鲜膜封住，放进大气的蒸锅里面，旺火蒸10分钟，把茄子蒸熟。

2.准备适量的肉末。再切点蒜末、小米椒圈。两勺豆瓣酱，用刀剁细备用。

3.碗中加入适量的食盐、味精，两勺蚝油，三勺生抽，一勺老抽上色，用清水化开，搅拌均匀备用。

4.锅热烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉末时不易粘锅，倒入肉末快速炒散，煸出里面的猪油，这样成菜吃着更香，肉末炒至微微干香以后，放豆瓣酱炒化、炒出红油，倒入蒜末炒出香味，淋入料酒去腥，倒入调好的料汁，大火多咕嘟一会儿熬出香味，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓即可出锅。

5.这时茄子也蒸好了，把给它取出来，稍微晾凉一点下手撕成长条，用手撕出来的茄子，表面不平整更容易吸收料汁入味，把熬好的汁往上一浇，再撒上葱花、小米椒圈即可。

6.好了，一道清香四溢的肉末茄子就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

这道肉沫茄子比米其林大厨做的还好吃

茄子去皮，切成小长条，撒入食盐用手抓匀。静置20分钟，待茄子出水。等茄子出水的过程中，准备配料。五花肉切成肉沫，加料酒，五香粉，一勺盐抓匀腌制。蒜头，生姜，香菇切丁混合备用。绿杂椒切滚刀块。茄子反复用水冲洗后(把盐洗掉)，用双手一把一把滴用力把水挤干。请尽情使用你们的洪荒之力吧。脱水的茄子加一个鸡蛋抓匀。加玉米淀粉抓匀。一定要抓匀喔～好像说了很多遍这个词(?˙▽˙?)锅内入油加热至筷子 *** 去冒泡。油量比日常炒菜时多一些即可，煎鱼的量吧。茄子入锅煸至酥软。捞出控油。锅底的油都倒出，用残留在锅底一丢丢的油炒五花肉变色。再倒入姜蒜香菇丁翻炒。加入食盐，少许白糖，生抽，一丢丢老抽继续翻炒入味。倒入茄子和绿杂椒翻炒，如果太干可以加点水，再加一点蚝油。愿意的话，还可以加鸡精提鲜，萝卜就不加了。出锅。

1根茄子，一块猪肉，这是茄子肉末焖面的做法，真好吃

　　之前给家人做过一道豆角焖面，面条筋韧，豆角脆嫩，受到家人的喜欢。除了豆角焖面，我们还能做什么焖面呢?

　　今天再跟大家分享一道茄子肉末焖面的做法，喜欢的朋友可以试试哦!

　　用料：

　　茄子，猪肉，面条，红干辣椒，大蒜，生姜，小葱，盐，酱油，蚝油，油。

　　做法：

　　茄子去蒂，削去外皮，把茄子切成小段，再改刀切成条状。

　　猪肉洗净，切成薄片后再改刀切末。注意：是要切的，不要剁的，这样猪肉才有颗粒感，更好吃。

　　红干辣椒切成小段，大蒜切末，小葱切末，生姜切末。

　　锅内倒油，放入蒜末和姜末炒香。倒入猪肉末，翻炒至猪肉变色。

　　加入切好的茄条，翻炒至茄条变软。

　　加酱油、蚝油、盐调味，倒入小半碗清水，放入面条，盖上锅盖焖煮。

　　焖到锅内的汤汁不多，加一点点鸡精提鲜，再放入一点蒜末，淋入一点香油，搅拌均匀。

　　撒上一点小葱末，翻动几下就可以出锅了，这道简单的焖面就做好了，馋得口水直流。

壹粉食堂｜超下饭的鱼香肉末茄子，教程分享来啦！香香软软贼好吃

齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 曹蕾

肉末鱼香茄子

餐桌必不可少的美味佳肴

3月22日，济南情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则鱼香肉末茄子的美食情报，香香软软，美味又下饭，特别好吃，具体 *** *** 快来看一下吧！~

备料：

姜末、葱末、蒜末、料酒 、甜面酱、醋、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉 、茄子 、猪肉末、香菜、辣椒、鸡精备用

具体做法：

1、猪肉切丁，剁几下，不用太细， 加适量生抽、老抽、料酒、胡椒粉腌制20分钟备用。

2、茄子切成条状，用盐腌制一会，冲洗干净后用手攥干水分，放淀粉搅拌均匀，把茄子裹上淀粉后，油烧热，炸茄子，等茄子变色变软捞出放入盆中备用。

3、把姜、葱、蒜切成末，香菜切段，彩椒切丁备用。

4、调料汁，放适量生抽、老抽、蚝油、白糖、胡椒粉、醋、少量水、盐搅拌均匀备用。

5、锅里放少量油烧热，把腌制好的肉沫放入，炒熟装盘备用。

6、少许油烧热，将姜葱蒜爆香，放红辣椒和适量甜面酱翻炒一会。倒入炒好的猪肉末，把炸好的茄子下锅，倒入调料汁，放水慢火炖一会。

7、取一小勺淀粉加少量水和匀，倒入锅里勾芡，最后放适量鸡精和香菜就可以出锅了，一道又香又鲜的鱼香肉沫茄子就做好啦。

恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员“露珠1349”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！

【参与方式】下载齐鲁晚报官方客户端――齐鲁壹点，在情报站编辑文字/图片/短视频/音频上传即可，快来情报站一起共度美好时光吧。

标签： 肉末 茄子 好吃 怎么 油炸