烹饪是一门高深的技术，想要学好烹饪就一定要掌握一定的技巧。虽然配料可以随意搭配，可供选择的食材有很多，但是没有一定的烹饪技巧，烹饪的菜肴在口感上就会有一定的偏差。花菜是一种很好的食材，不仅含有丰富的维生素，还有很好的寓意，那么炒花菜要不要焯水呢？下面我来分享一下吧！
想要让花菜有优质的口感一定要这样做。首先，在炒花菜之前要先在盐水中浸泡一会，然后再去焯水，但是焯水到七八分熟更佳，所以我们要掌控好这个力度，争取做出更佳的口感。
简单做法事例：
1.菜花清洗干净后切成小朵；胡萝卜削皮后切花片；黑木耳用水泡软后摘掉蒂部，加入1小勺生活，抓匀，用水重新干净，撕成小朵；蒜头拍扁，青蒜切段
2.热油锅，爆香蒜头
3.倒入胡萝卜片翻炒至软身
4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟
5.倒入菜花，翻炒均匀
6.倒入黑木耳，翻炒均匀
7.加入适量史云生浓醇高汤，翻炒均匀
8.加入少许清水，盖上盖子煮10分钟左右
9.淋入少许生抽
10.淋入水淀粉
11.翻炒均匀
12.加入青蒜，翻炒均匀即可
炒花菜到底要不要焯水？为啥大厨炒出来的脆的？简单！我家常做
炒菜花要不要焯水？很多朋友都反应菜花炒不好吃，纠结到底焯不焯水。
叶子认为，菜花如果凉拌吃，那肯定焯水将其焯烫熟，如果是炒着吃，叶子觉得焯水后再炒的不脆，口感不太好。
叶子家很喜欢做菜花，菜花的营养价值很高，从营养角度来讲，花类属于植物的顶峰阶段，其营养价值也达到更高，菜花、西蓝花的营养价值在蔬菜中就相对高，抗氧化力也强，富含胡萝卜素，胡萝卜素能在油脂作用下转化为维生素A，对于视力保护也有非常不错的帮助，尤其是孩子要多吃。
叶子家炒菜花都特别家常，但是每次炒出来大家都很喜欢，脆生生的，来看看具体做法吧......
【食材】
菜花500克、猪肉150克、红椒一个、生姜一块、大蒜两瓣、豆瓣酱适量、盐适量、油适量
【 *** 步骤】
1、准备好原材料。
2、猪肉切成薄片，我用的是半肥半瘦的猪肉，炒出来菜花更好吃，也可以用五花肉；红椒切成粗一些的丝，怕辣的可以用柿子椒。
3、锅里加入少许油，烧到五六成热，加入菜花翻炒，断生后出锅待用。
菜花一定要控干水分，油温要恰到好处，要不断翻炒，这样炒出来的菜花很脆。
4、锅里再加入少许油，加入猪肉翻炒，将肥肉部分炒出油分，出锅待用。
5、锅里留底油，放入红椒翻炒。
6、加入姜蒜末、豆瓣酱翻炒，然后下入炒好的肉和菜花，翻炒均匀，根据自己口味酌情加点盐和生抽。
生抽要从锅边淋入，热气将香气激发出来。
成品图。
欢迎收藏，评论，转发，喜欢美食就关注我吧！
菜花是生活中非常常见的蔬菜之一，随着科技的发达，还培育出了西兰花，也就是人们经常说的绿色菜花。跟菜花相比，西兰花的营养价值更高，但价格也会贵一定。
吃惯了菜花的味道，还不习惯吃西兰花。如果你不喜欢吃也没有必要强求自己，可以从其他的蔬菜水果中摄取，也是对身体健康有好处的。对于天天吃菜花的人，就要吃对菜花了。
有很多人天天吃菜花，也一直都吃错了。尤其是在炒菜花之前要不要焯水这个问题，就需要大家注意。
有的人说炒菜花怎么炒菜花都不容易熟，在炒菜花的整个过程中，不光是浪费时间还影响菜花的口感。如果你经常出现这种现象，就不妨用焯水的方式。
把水烧开之后，放入洗好的菜花。把焯好的菜花进行翻炒，不仅炒菜花的时间少，最后的味道也不会太差。另外，在炒菜花之前焯菜花还有一个好处。
因为菜花的结构是凹凹凸凸的，清洗的时候很难清洗干净，焯水通过高温的处理，不仅会把菜花上面残留的脏东西祛除下去，还可以减少菜花的烹饪时间。
这样的菜花吃起来营养也不差，菜花里面含有膳食纤维、维生素A、蛋白质、维生素C、胡萝卜素、硒、铁、镁等营养成分。并且，菜花还属于十字花科类的蔬菜。
在相关的研究上还发现，经常吃十字花科的蔬菜，具有增强机体免疫力、抗癌的好处。在抗癌方面还需要进一步的研究，平时吃点是可以的。
从最新版《中国居民膳食指南》推荐的食用蔬菜量，每天每人吃300g~500g的蔬菜是很好的选择，在这里就可以选择多种类的蔬菜，而菜花就可以当作你每日食谱中的一员，每天吃够13种左右的食物，就可以让机体摄入多种营养。
如果你吃的是西兰花，它更好的做法是直接隔水蒸着吃，这样可以成分的保留西兰花中的营养成分，对身体健康是最有好处的。对于菜花也可以这样做，蒸着吃，或者是把焯好的菜花，凉拌着吃也都是很好的选择。
炒花菜，焯水还是直接下锅炒？难怪不好吃，这样做保准天天想吃花菜又叫花椰菜，是生活中常见的一种蔬菜，它口感爽脆，营养丰富，有着多种矿物质、维生素等对人体有益的营养，买一些花菜回家，不管是做清淡的素食小炒，还是荤素搭配的菜肴，肯定都是餐桌上的抢手菜。
炒花菜时，我们喜欢焯水还是直接下锅炒？今天介绍一道“花菜炒肉”的家常做法，花菜不焯水不过油，保持着爽脆的口感，又香又入味，特别好吃下饭。
【花菜炒肉】
材料：花菜、猪肉
辅料：红辣椒、大蒜、花椒、生姜
调料：料酒、蒸鱼豉油、食盐、白糖
做法：
1.首先用剪刀把花菜剪成小朵，相比用刀直接切，这样可以减少花蕾掉落，把处理好的花菜放入盆中。
2.倒入清水用手抓洗一会，洗去表面的灰尘和杂质，要是时间充足，把花菜整颗在清水中浸泡，先洗后切可以减少营养流失。
3.肥瘦相间的猪肉一块，切成薄片。
4.再准备一些辅料，生姜切姜片，大蒜切蒜片，再加入适量的红辣椒和花椒放一起备用。
5.炒锅烧热淋入适量植物油，热锅凉油下入猪肉，炒至变色后下入准备好的辅料，再把辅料炒出香味。
6.接着下入花菜煸炒2分钟使其断生，花菜不焯水直接下锅炒，可以保持爽脆的口感，花菜也更容易入味。
7.煸炒2分钟花菜稍软后加入1克白糖、1克食盐、5克蒸鱼豉油。
8.再次把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
一道荤素搭配的花菜炒肉，花菜口感爽脆又入味，鲜香好吃又下饭，希望您能够喜欢。
炒菜花前焯水吗？怎样解决自己 *** 口感软烂不入味的问题，看这里干煸菜花、小炒菜花、干锅菜花是我们去餐馆就餐经常爱点的一些菜，口感脆爽而且特别的入味。但是很多人回家自己 *** 时就会发现炒不出在餐馆吃到的那种焦香脆爽的口感，而且也不是很入味。
其实解决这个问题非常简单，很多人习惯炒菜花前先焯水，认为这样在炒制的时候更容易成熟，但是焯过水后的菜花口感软烂不脆爽，整道菜看起来水哒哒的，没有干香的效果，味道也会和在外面吃的差不少。其实菜花先焯水这个步骤完全可以省略掉，我们改用一种干煸的方式，这样可以很好的去除菜花中的水分，而且经过煸炒后的菜花已经基本达到7、8分熟，煸好后再继续炒制的过程，这样就能很好的达到脆脆的口感，而且炒好的菜花会更入味还带有焦香，吃过之后估计你再去餐馆吃饭也不会点菜花吃啦。
炒菜花更好选用有机的绿杆散菜花，这种菜花本身口感就比普通菜花偏脆些，再经过干煸的过程口感会更好。在炒制时更好选用五花肉，五花肉炒香后会有油脂从肥肉中炼出来，用这种带着荤香的油来炒菜花特别油润鲜香，更能更好的带出菜花的香，这是用素油直接来炒所达不到的效果。而且五花肉经过煸炒之后，因为油脂已经被煸炒出去又香又酥，更不必担心吃着五花肉会油腻，因为它只留下焦香啦。放入菜花后要大火爆炒效果更好。今天我在炒制时加入了些火锅底料和干红辣椒来增加辣香味，如果不能吃辣可以省略掉这步，但是需要在炒葱花时放些十三香或五香粉，这样炒出的菜花味道特别好，很像在外面餐馆吃到的干煸菜花的香味，这也是我偶然一次炒菜时发现的，小伙伴们可以尝试一下。
1、 菜花手掰小朵，用盐水浸泡十分钟后洗净控水装盘。木耳温水浸泡开后在开水中焯烫2分钟捞出，蒜苔洗净手掰小段，葱、蒜切片备用。
2、 猪肉切薄片。
3、 炒锅不放油，调最小火慢慢煸炒菜花，而且要不停的用铲子翻炒让菜花受热均匀，炒至菜花变软些，水分明显被炒出就可以盛出备用。
4、 锅中放入少量的油，油热后放入五花肉煸炒。
5、 待五花肉炒得焦香放入葱、蒜、干红辣椒和一小块火锅底料（或一勺郫县豆瓣酱）炒出香味后，放入生抽调味。
6、 放入木耳煸炒1分钟。
7、 放入菜花继续煸炒，让菜花被油充分包裹。
8、 放入蒜苔段翻炒几下后放入适量盐和蚝油，出锅前淋入香油即可。
一盘焦香脆爽又入味的菜花看起来就特别的有食欲，你学会了吗？
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
菜花也就是我们经常说的花菜。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。菜花是种比较喜油，而且适应各种烹制 *** 的蔬菜，因此上比较适应煎炒烹炸焖溜熬炖等等的各种“折腾”。
下面就为大家分享一道“爆炒菜花”的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【爆炒花菜】
1.准备食材：
花菜一朵，去除根茎，切成均匀的小块。
青红椒各半片，切成三角块。
然后把切好的花菜，放入装有清水的盆中，清洗干净 捞出备用。
大葱白一根，斜刀切成马蹄片。
大蒜几粒切成薄片，再抓入一小把干辣椒。
2.烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的小料，小火翻炒出香辣味，倒入洗净的花菜和青红椒，转大火不停颠锅翻炒1分钟，把花菜炒断生。
3.调味：
淋入生抽5克，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，保持大火快速翻炒给花菜入味。
再淋入少许水淀粉，使调料更好的粘附在花菜表面，加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了这道简单又美味的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
今天，我们要专讲的主题是“炒花菜要不要焯水？老厨：做错这1步，难怪花菜不脆不香不入味！”
花菜，有多种名字。人称“花椰菜”、“番芥蓝”、“椰菜花”。这道菜，很多人都喜欢吃它，因为花菜的维生素C含量，比上海青、白菜、芹菜高出一倍之多。但是，花菜的做法，也众说纷纭。有的人，认为炒花菜，一定要焯水；有的人，认为焯花菜，过油焯，不过水焯……
炒花菜要不要焯水？老厨：做错这1步，难怪花菜不脆不香不入味！
【主要食材】：花菜
【主要配料】：猪油、蚝油、青椒、大蒜、生姜、胡椒粉
【附上家常做法】：
之一步，花菜撕开成小朵状，用盐水浸泡15分钟，去掉农药和小虫。之后，打捞，沥水。青椒、大蒜、生姜，冲洗干净，切好，以待备用。
第二步，大炒锅，清水洗刷一遍，烧干锅面水珠，倒入适量的油，油温8成热，改中火，花菜小朵下锅，快速爆炒30秒钟，放入青椒，炒几下，倒入蚝油，放入胡椒粉末，加入适量的食盐，翻炒小会儿，添加一点温水，直到花菜熟，盛出来，装入盘，食用。
【温馨提示】：
之一点，花菜不要焯水，焯水的花菜，比较夹生。炒熟的花菜，色彩会变暗黄不好看，吃起来花菜不清脆不爽口！
第二点，锅中油温8成热，这油是猪油！花菜下锅，快速翻炒，过猪油炒的花菜，入口更加香浓爽脆！【油多一点点，过油焯！炒出来的花菜，又清脆又爽口！】
亲爱的，各位吃货们。今天，我们学习完“炒花菜要不要焯水？老厨做错这1步，难怪花菜不脆不香不入味！”的主题，你学会怎样 *** 炒花菜了吗？希望对你有所帮助，帮你解决美食 *** 难题。欢迎你点击关注、收藏、分享、转发、评论！有你们的支持，小编创作更加有动力！点赞的人，光吃不胖，只有钱包胖！
炒花菜，到底要不要“焯水”，大厨教你正确做法，以后别炒错了大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
花菜是一种营养丰富，口感脆爽而且吃起来也是非常的好吃的家常蔬菜。之前的花菜也比较贵，2-3元一斤，一颗花菜就要6-8元，现在随着各行各业的回复，各种蔬菜的运输都更加的便利了，而且随着温度的升高各种蔬菜价格也渐渐降低了。
这不在超市买了一颗花菜，8毛钱一斤，这一颗才1.5元。老妈说自己做的花菜口感不脆爽，相信很多朋友也遇到这样的问题，炒出来的花菜口感不脆爽，而且吃起来有点面，那到底怎么做出来的花菜口感脆爽又好吃呢？
很多朋友们做花菜都喜欢焯水，但是焯水后的花菜口感和味道不好，那花菜到底用不用焯水呢？怎么做出来的口感更加的爽口又好吃呢？其实做花菜也要掌握2点小技巧，小董媳妇今天给大家分享这道美味又好吃的清炒花菜，喜欢的朋友可以在家试一试。
食材：花菜，木耳，青椒，盐，十三香
做法：
1）我们首先将木耳提前泡发，放入盆中，再加入适量的温水，浸泡大约1小时左右
2）然后我们将花菜根去掉，切成小朵，然后放入盆中，加入适量的盐，然后加入清水，搅拌一下，浸泡大约15分钟左右；泡好之后将花菜清洗干净控水备用，将青椒去头去籽，切成片，葱切片备用
3）锅中倒入适量的油，油热之后放入控好水的花菜，先将花菜干瘪一下，干瘪至有焦色就可以了，这样吃着更脆
4）锅中倒入适量的油，油热之后放入葱花，再放入木耳，放生抽翻炒，炒至噼里啪啦响声过后即可，木耳炒好之后放入花菜，放入青椒
5）下面我们调一下味，放一勺十三香，一勺盐，翻炒均匀，将青椒炒至断生即可，盛出了
好了今天这个木耳炒花菜就做好了，现在开吃，花菜口感脆爽，木耳肉质肥厚，吃起来非常的好吃。
【小技巧】：
1、花菜切成小朵之后放入清水中，加入适量的盐，这样搅拌均匀浸泡15分钟，这样可以有效去除杂质和虫卵，吃起来更加的干净健康
2、将控好水的花菜干瘪一下，这样干瘪出来的花菜口感脆爽，再大火爆炒之后口感脆爽，非常的好吃
大家在做花菜的时候有什么好的 *** 和小技巧呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
都知道吃菜花好，可很多人不懂菜花这做法，没肉也能干掉1锅饭如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
都知道菜花是十字花科蔬菜中的佼佼者，很多人都喜欢吃，它的营养，它的口感，它的下饭程度，都令人着迷。同样，我家也离不开菜花，隔三差五必吃。很多时候，都是菜花和西兰花轮换着吃，所以，我的大冰箱里，白色的菜花和绿色的西兰花，总是不缺少它们并肩而立的身影。
都知道菜花炒肉好吃，蒜蓉西兰花味道不差，但很少有人懂得，其实白色的菜花，单纯地来个素炒，也能异常下饭。通常，晚餐时分，我往往是以素菜为主。所以，但凡晚餐食用菜花，也必定是不放肉的，即使是这样，一道简单的素菜，也能让家人干掉一锅饭，比放了肉还好吃。
注意食谱中调味料，不要省略，不要少一两种，少了的话，就不是我所说的这道下饭菜了。做法分享给热爱美食热爱下厨的你。
【干锅素菜花】
【食材】：散菜花1棵、蒜苗（绿色的，做回锅肉用的那种）两棵、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣几个、蒜半头、油适量。注意，这里是没有盐的哦！当然您若口重，可以适当加。
【具体做法】：
1、菜花要选择茎比较长，头比较松散的这种散菜花。好多菜贩子把它当成有机菜花来吆喝着售卖，别上当，它只是菜花的一个品种，并不一定就是有机菜花。
2、把菜花分开成小朵，然后浸泡在淡盐水中十来分钟。菜花中有农残，安全起见，用淡盐水浸泡一下，同时也能驱虫。然后洗净，沥水待用。
3、蒜苗洗净，蒜白和蒜叶分开来切，分开来放；小米辣切小圈，蒜拍破切碎些待用。
4、热锅热油，先加入蒜碎以及小米辣爆香。
5、接着放入适量的郫县豆瓣酱。好多人会说，这个做法没什么稀奇的，但，您接着看我的调味的步骤。
6、小火，把郫县豆瓣酱炒出红油。郫县豆瓣酱很咸，所以，这道菜我没再另外放盐。
7、炒出红油之后，加入蒜苗的蒜白部分，炒出香味儿。
8、接着再加入菜花，中小火不停地翻炒均匀。
9、菜花变色变软之后，加入酱油、胡椒粉、白糖，继续翻炒均匀。
10、然后把蒜苗的蒜叶部分放进锅中，之后关火。
11、继续翻炒几下，利用锅的余热把蒜苗炒熟即可。
12、另外准备好米饭，大口开吃。虽然是素菜，也能让无肉不欢的人停不下筷子。
【啰嗦几句】：
1、菜花没有焯水，这样直接炒出来，口感会更加清脆。
2、郫县豆瓣酱、胡椒粉、白糖，这三样不能少，有了它们，这道菜鲜辣回甘，中看中吃。
此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
秋天来了，菜市场的花菜特别多，而且价钱也便宜，美食君隔三差五都喜欢去买些回来做来吃。花菜口感比较脆，相对于西兰花来说，纤维没那么多，老人小孩都喜欢吃，所以豆美食君会常买。
吃花菜，家里最常做的就是干煸花菜了，大家在 *** 干煸花菜的时候，会不会提前将花菜焯水呢？有一次美食君在外面吃饭，点了一道干煸花菜，味道特别好，比自己在家吃的好吃多了，所以美食君就问老板，他是怎么做这道菜的。老板不吝教导，说：花菜还是要焯水再炒，要不然不可能炒得好的！
原来美食君自己在家做花菜的时候，为了省事，基本上都是油热了直接将花菜倒进锅中翻炒，如果花菜比较多，炒不熟，美食君就会加点水来煮一煮，这样煮虽然省事，但是做出来的花菜却是软塌塌的，一点也不脆。大家先不要笑话美食君，相信这是很多人的日常操作。
做干煸花菜，焯水还是比较重要的，好处多多，就让美食君来分析一下吧。
1、花菜焯水可以二次清洁
做过花菜的朋友都知道，煮花菜容易，洗花菜难啊。花菜特殊的结构使得它很容易在里面藏污纳垢，用水冲一冲根本就没办法完全洗干净。而且很多人担心花菜里会打农药，农药的残留更是难以清洗。这时候，花菜焯水就显得尤为重要了。用开水，可以给花菜消消毒，还能杀死、冲走残留的小虫子。不过大家要记得加一些盐，效果更好。
2、花菜焯水受热均匀
我们平时做花菜的时候，做得没有外面的好吃，并不是我们料没有给够，而是 *** 手法不对。没有焯水的花菜很难炒熟，尤其是量多的时候，经常是下面熟了上面还生的，加水煮一煮的话，口感就不好，所以先将花菜焯到7分熟，再如果大火煸炒，这样做出来的花菜绝对香！
3、有条件的话可以加点肉
要问花菜的更佳搭配是什么，那一定是五花肉了，猪肉的油脂能让花菜变得更香，这是一般的植物油达不到的效果。将五花肉煸出油来，再加入焯水的花菜，稍微翻炒一下，调个味就可以出锅了。美食君还喜欢在干煸花菜中加少许的白糖，这样可以给菜提鲜，大家在家做的时候也可以试试，包你不会失望。
这就是楼下餐馆老厨师教给美食君的 *** *** 了，只要跟着这几个点做，自己在家也能做出餐馆的风味来，脆爽入味，超下饭！
