蒜泥拌茄子是什么地方的菜，蒜泥拌茄子是什么地方的菜

牵着乌龟去散步百科 2024-11-02 19 0

韩式凉拌茄子你这么做，保证你吃一次想十次

很经典的一道夏日凉拌菜，不仅很清爽，而且相当下饭?? 加入零卡糖 *** 出的凉拌菜，热量根本不在怕的！

By 爱乐甜

用料

茄子 2个
蒜头 3瓣
大葱 1/5根
爱乐甜零卡糖粉 10克
白芝麻 5克
辣椒粉 3克
韩式辣酱 10克
食用油 30克
鸡汁适量
生抽两勺
白米醋 3勺

做法步骤

1、准备食材

2、准备一盆水，里面放入3勺白米醋混合均匀备用

3、把茄子切好，放入醋水中浸泡6分钟。（浸泡过程不会让茄子变酸，而是可以很好的预防茄子氧化）浸泡茄子的时候，准备蒸笼开火把水烧开。

4、把辣椒粉和白芝麻倒进一个碗里；把大葱切好放进来；3瓣大蒜切末后也放进来；烧开30毫升的食用油，然后倒进碗里，爆香葱蒜和辣椒，然后搅拌一下，混合均匀。

5、在爆香里的辣椒油加入生抽和鸡汁，再加入一勺的韩式辣酱，零卡糖和鸡汁混合均匀备用。

6、浸泡好的茄子，皮向上摆好在盘里然后放入蒸笼里，大火蒸8分钟，待筷子能很自然的擦入茄子就证明熟透，可以取出晾凉。

7、在晾凉的茄子里倒入刚才调好的调料。混合搅拌均匀就可以了。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

蒜泥拌茄子隔着屏幕都感觉香

材料：紫茄子大蒜罗勒

调料：盐生抽糖香油醋

做法：

1、清洗干净的茄子

2、茄子用刀划几道。上笼蒸上，水开后计时，约10分钟。

3、罗勒和大蒜，刚才没有拍到罗勒。

4、大蒜罗勒加一点儿盐放在蒜臼里捣成泥。

5、将蒜泥取出，加上生抽糖芝麻油和一点点醋，拌均匀。

6、蒸好的茄子，取出放凉。

7、用手撕成长条，之前用刀划过，比较容易撕开。

8、浇上调好的味汁，拌均匀即可。

1、蒸茄子之前将茄子划几道，蒸好后特别容易撕开。

2、捣蒜泥的时候，加盐，方便快速成泥。

3、调味依自家口味儿，糖只要一点儿，和味儿即可。

4、加了罗勒，味道特别棒。

糖尿病儿童想吃凉拌菜，首选蒜泥茄子

蒜泥茄子是很多家庭都会做的凉拌家常菜，小糖宝吃起来也是很健康的哦。不过为了照顾到糖宝的血糖控制情况，烹饪时的油盐可以适量减少，这样就很健康了。

茄子中的膳食纤维可以减少小肠对糖类和脂肪的吸收，有助于减少胰岛素的用量。此外，茄子还是低脂、低热量、营养成分极多的适合糖宝食用的健康食物。茄子含有丰富的维生素P，能增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，降低血压，预防心脑血管疾病。

食用禁忌

脾胃虚寒者慎食

材料

茄子200g，大蒜、香菜末各适量、盐、鸡精、香油各2g。

做法

茄子去柄，切大片，放入蒸锅中蒸熟，取出，晾凉。大蒜去皮，拍碎，加少许盐，捣成蒜泥，放入碗内，加入盐、香油和鸡精拌匀制成调味汁。将调味汁浇在晾凉的茄子上，撒上香菜末拌匀即可。

拿捏了！来自邻居的秘制凉拌茄子做法

到底是什么香气，能让隔着门的邻居都闻到了香气，还想着在群里讨要 *** *** ？答案很可能是一道在东北夏季十分常见的菜品——凉拌茄子。

不论南北，茄子都是餐桌上相当常见的一种食材，绿茄子白茄子长茄子圆茄子，最常见的紫茄子，几乎每一种都能做出让人垂涎三尺的美味来。每每到了4月和10月，大量上市的茄子更是将这种滋味推向了 *** 。

和其他许多蔬菜不一样，做好茄子的关键在于要“下得了狠手”——敢于放油、敢于放肉，只要做到这两点，你就能帮助茄子焕发出最美的滋味。只不过，限于条件与当下的情况，消耗大量油脂和肉类的茄子菜大约并不能轻松实现，反倒是简单又滋味丰富的凉拌茄子有机会成为主角。

和热炒的茄子不一样，凉拌茄子耗油量更少、口感更加清爽，经过烹制的茄子条吃上去十分丝滑，不管是下酒下饭或者送粥，都是非常不错的选择。

凉拌茄子

原料：

长条紫色茄子、小米椒、小香葱、蒜、香菜、生抽、盐、醋、糖、蚝油、油、麻油

做法：

1、茄子洗净，之后将其放入蒸笼，盖上盖子之后大火蒸8-10分钟；

2、小米椒、小香葱、香菜洗净，之后将小米椒切成椒圈、香葱和香菜切末，备用；

3、蒜剥皮，拍碎后切成蒜蓉，备用；

4、取一只小碗，将适量生抽、盐、醋、糖、蚝油和麻油倒入，之后将其搅拌均匀，确认口味之后，加入蒜蓉、小米椒圈、香葱和香菜末，再搅拌几下，让风味融合；

5、将蒸好茄子从蒸笼里取出，放在盘子里，之后把茄子去掉蒂，切成两段，再将其手撕成细条，倒入 *** 好的酱汁，搅拌均匀，堆成小山装，备用；

6、取一口锅，锅内倒入适量的油，加热，等到油开始略微有些冒烟时，锅离火，将油从上往下淋在茄子上，之后将其再次拌匀，即可食用。

Tips：

1、茄子在蒸之前需要切开吗？一般情况不用，但如果你担心控制不好蒸的时间的话，那么可以提前把它切片或者切成段，以便更好地观察成熟度，此外，你也可以考虑使用透明盖子的蒸锅，这样方便实时观察锅内的情况，当茄子皮的紫色从鲜亮变得逐渐带有褐色感的时候，就意味着它开始逐渐向“蒸熟了”发展，当然，最简单的办法就是直接拿筷子戳一戳茄子，如果茄子已经是酥软状态的话，那就可以直接关火了；

2、茄子在蒸制的过程中会因为水蒸气和自身原因，析出一定的带有灰紫色的水分，如果你觉得不美观可以倒掉，但如果不介意的话，也可以完全保留，等到酱汁倒入之后，这些水分可以跟酱汁完美融合，完全不影响食物的美观度，反而还会带了一些顺滑细腻的口感；

3、刚刚蒸好的茄子非常烫，一定要注意安全，如果你愿意等待的话，也可以等茄子稍微晾凉了一些之后再去处理，一般情况下，将茄子处理成大拇指长度的小条会让你拥有更好的就餐体验；

4、后淋热油的做法可以更好地激发出食物的香气，伴随而来的响声也会增加食物好吃的心理暗示，如果你害怕烫到自己的话，也可以不做这一步。

（澎湃新闻刘嘉郦）

地道东北菜蒜泥蒸茄子，简单一蒸不用过油，绵软味美营养还健康

导语：蒜泥蒸茄子，简单一蒸绵软味美，不用过油，营养更健康，真好吃

茄子本是健康的蔬菜，却因为吸油的特性，使其经过炒制后变得油腻，让人吃着容易有负担，其实对于喜欢吃茄子的朋友来说，完全可以换一种 *** 做，茄子不过油也是非常好吃的，东北菜蒜泥蒸茄子便是不错的选择，简单下锅一蒸，茄子绵软味美还清爽，这样的食物少油更健康，学会了这道地道东北菜，以后想吃了随手就能做，而且在夏天也更为适合吃这样清淡的菜肴，营养美味、开胃还下饭的菜肴，错过了学习真的是太可惜了，下面我便会将茄子的这个做法详细分享给大家，相信你也会爱上吃。

蒜泥蒸茄子的做法：

备用食材：茄子2根，大蒜5瓣，生抽1勺，醋1勺，芝麻油半勺，红椒1个，白糖少许；

*** 过程：之一步，茄子清洗干净后，去掉茄子的两头，然后将其竖着对半切开，在锅中添上水，隔水放入处理好的茄子开始蒸，差不多8分钟的时间；

第二步，在蒸茄子的过程中准备料汁，大蒜可以多准备点，剥皮后将其用刀背拍碎，然后将其压成蒜泥，红椒摘去根蒂后，清洗干净，将其切成丁；

第三步，香葱摘洗干净控水后切成葱花，处理好的蒜泥、辣椒丁和葱花放入一个碗中，加上生抽、陈醋、芝麻油、白糖和适量的食盐，搅拌均匀；

第四步，蒜泥汁做好后，茄子也差不多蒸好了，将其取出来后，自然冷却，待不烫手的时候将蒸熟的茄子撕成条状，不喜欢皮的也可以不要，将其码放在一个盘子中；

蒜泥拌茄子是什么地方的菜，蒜泥拌茄子是什么地方的菜-第1张图片-

第五步，做好的蒜泥汁浇在茄子上面，搅拌均匀便可以上桌享用了，特别的绵软好吃。

小编总结：茄子的食用价值非常高，可以经受多样的烹饪，适当吃对于抗衰老、清热活血等都有一定的帮助，而烹饪茄子的时候我们需要注意减少用油，否则茄子吃着便会油腻，不符合少油的健康饮食理念，这款东北地道才蒸茄子便是不错的选择，将且茄子简单上锅一蒸，浇上做好的蒜泥汁，茄子绵软好吃，少油更清爽，茄子的这个做法虽说是用油比较少，但口感却好的没话说，每次用这个 *** 做，上桌后总能得到家人的一致好评，而且在夏天的时候便也非常适合吃这道菜，清爽更味美，享受简单的美味。

烹饪小技巧：

1、将茄子对半切开上锅蒸更加方便些，茄子易于被蒸熟，注意蒸茄子的时候，建议直接放在蒸屉中，更好别用盘子，否则在过程中盘子会储存积水，茄子的口感便会大大受到影响；

2、蒜泥茄子，大蒜的量当然不能少了，而且大蒜更好是压成蒜泥，而不是切成蒜末，这两者的口感也会相差很多的，不喜欢吃辣的当然也不用放；

3、蒸茄子的时间不用太长，差不多8分钟就可以了，蒸好的茄子晾凉后用手撕成条，不建议用刀切，否则口感会受到影响的，其中的料汁搭配可以根据个人的喜好做。

蒸茄子的做法简单好学，口感还美味，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

蒜泥茄子这样做出来蒜香味浓郁，香辣酸爽入味，夏天做来吃特舒服

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！小猫今天给大家带来的是一道川味版的“蒜泥茄子”做法，这是一道特别开胃爽口的下饭的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试茄子的这种做法。

说起蒜泥茄子争议很多，有人说是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜系，也有人说是河南菜，而东北人却说这可是我们的家常菜呀！其实蒜泥茄子这道菜基本上全国各地，无论东西南北大家都会做，严格地讲“蒜泥茄子”并不属于哪个菜系，而且是属于中国人都会做的家常菜，每个地方做法各有特色，都是以蒜泥和茄子为主要食材 *** 而成的家常菜肴。口感柔软香润，味道鲜咸，蒜香浓郁，也是百姓喜爱的家常菜。

今天给大家分享是我们四川人更爱吃的川味版的“蒜泥茄子”，这道蒜泥茄子味道香辣酸爽，好吃过瘾，在夏天茄子应季的时候，不管是在饭店还是在家里，上桌率都非常高，无论是喝粥吃馒头还是下饭，大家都喜欢做上一盘，吃得津津有味，相当的过瘾，大家要是喜欢这道“川味蒜泥茄子”的，就跟我一起来 *** 吧！

——【川味蒜泥茄子】——

【 *** 主料】：茄子3-4个

【 *** 调料】：大蒜半头，香葱1根、香菜1棵、干辣椒3-4个、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺

—— * * 和步骤——

【步骤一】：把新鲜的茄子清洗干净，然后放蒸锅中，开大火蒸8分钟把茄子蒸熟。

【步骤二】：蒸茄子的同时准备调料，大蒜拍碎放入碗中用捣蒜器把大蒜捣碎成蒜泥，豆豉用刀简单地剁一下剁成小颗粒，然后和豆瓣酱放一起，香葱和切成葱末、香菜切成段、干辣椒切成段、大蒜2瓣拍碎剁成蒜末，分别装盘备用。

【步骤三】：炒锅放一勺油，开小火放入蒜末和干辣椒炒出香味后把豆瓣酱和豆豉放里边，继续炒出香味和红油。

【步骤四】：调料香味炒出来后放入蒜泥里边，然后开始调味，依次放入生抽3勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，最后放入葱末和香葱，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：把蒸熟的茄子取出来稍微放凉，用手给它撕成筷子粗细的丝放入盘中摆个造型备用。

【步骤六】：茄子摆好盘，把准备好的调料汁浇到茄子上，搅拌均匀就可以开吃啦！

—— *** 小贴士——

以上就是和大家分享的“川味蒜泥茄子”，做法非常的简单。 *** 出来的这道菜让做出来不仅色泽漂亮，蒜香味浓郁，香辣酸爽，入味好吃，而且吃着一点也不油腻。是一道适合夏天在家里做的一道菜，方便省事，大人小孩都爱吃。这道菜 *** 简单，但是要想好吃，一定要注意这几点。

（1）茄子一定要选很新鲜的，只有选购新鲜才能做出鲜美的味道。

（2）做蒜泥茄子更好不要用圆形茄子，长茄子的口感更好哦。

（3） *** 蒜泥茄子，蒜一定要多一点，大蒜一定要用捣蒜器捣碎成蒜泥，尽量细腻一点。

（4）大蒜要用少许拍碎剁成蒜末用来炸香，这样做出的调料会更香，豆豉和豆瓣酱都要用刀剁碎，炒出来调料才香。

（5）茄子可以尽量撕得细一点，因为茄子细了以后就会非常入味，茄子糊了之后，里面是不太入味的。

（6）这道菜不要放盐，因为豆瓣酱、豆豉、生抽都是咸的。

以上内容是我和大家分享的“川味蒜泥茄子”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

夏日里最清爽的小菜～蒜泥拌茄子#夏日开胃餐#

夏天盛产茄子，天热没胃口的时候，做个蒜泥拌茄子吧，绝对可以让你的食欲为之一振。

By will121 【豆果美食官方认证达人】

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