每个人身边是不是都有一个更爱粉蒸肉、粉蒸排骨的童鞋？让你也不经意就爱上了这味儿？蒸菜被广大食客接受最主要的原因就是它能更大限度地保存食材的营养成分，减少营养成分流失。其次蒸菜是最健康的烹调方式，它让人远离油烟，甚至是明火。最后蒸菜还是最简单易操作的烹调方式之一，甚至是小白都可以，喜欢的朋友们快试试吧~
粉蒸排骨
图文作者 | 沙儿飞飞?
原料：
排骨2块、红心薯1个、郫县豆瓣2勺、姜粒适量、生抽1勺、盐少许、蒸肉米粉1包。
做法步骤：
1. 排骨洗净沥干水分、放入郫县豆瓣、生抽、(如果你喜欢颜色深一点，就用老抽。)姜末适量盐、拌匀腌制10分钟左右
2. 下入蒸肉米粉
3. 用一点点水刚刚拌湿、水不能过多、调匀
4. 用保鲜膜盖起来、腌制5小时左右。
5. 红薯去皮洗净。
6. 切成小块。
7. 放入碗中、加入蒸肉米粉、少量盐、一点点水拌匀。
8. 然后把红薯放底层、排骨放上面、入蒸笼、冷水上锅大火蒸1小时左右、中途记得添加水哟。
9. 太香了
10. 肥而不腻、下面的红薯也很甜了。
11. a、张嘴我喂你、哈哈……赶紧收藏吧
小窍门：
1、拌好的排骨、需要腌制5小时左右或者过夜。
2、拌粉的时候不能加入过多的水，刚刚调湿即可
3、红薯选那种红心的薯更甜。
4、蒸的时候记得中途添水哟。
蒸牛肉豆腐金针菇
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
牛瘦肉400克、豆腐1盒、金针菇1把、红辣椒1段、香葱1棵、玉米淀粉20克、料酒15克、热油少许、盐1克、生抽少许。
做法步骤：
1. 材料准备好：牛瘦肉，韧豆腐、金针菇、香葱、红辣椒。
2. 牛肉提前放冰箱冷冻，取出后稍化冻，用利切切薄薄的片。
3. 加适量生抽、料酒搅拌均匀，直到肉片全部融化变软。
4. 金针菇切掉老根，分成小撮。
5. 找个大深盘，将金针菇均匀铺底。
6. 再摆上豆腐块；豆腐宜选用质地稍硬一些的，不要用内酯豆腐。
7. 腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉。
8. 拌匀。
9. 将牛肉片展开，铺在豆腐上。
10. 放在凉水蒸锅里；盖上盖子，大火上汽后蒸15-20分钟。
11. 香葱切末，取一小段辣椒切碎丁。
12. 蒸好的牛肉豆腐金针菇从锅中取出，撒上香葱末和红辣椒碎，淋上热油即可。
13. 蒸牛肉豆腐金针菇，好吃好做，香嫩入味，超赞！
小窍门：
1. 金针菇自带水分，蒸盘中的汤汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外，大部分是金针菇出的汤，极富营养，不要倒掉；
2. 牛肉片趁着酥冻能切非常薄的片；加点淀粉可以滑嫩肉片；
3. 豆腐不宜用内酯豆腐，太软易碎，不能承受大量的牛肉片，可以选用柔嫩又有一定支撑力的南豆腐；
4. 蒸的时间不宜太长，根据容器的大小、深浅，所铺材料的多少、薄厚来调整时间，大火上汽后蒸15分钟左右即可，防止时间太久而使牛肉口感变干变老、金针菇失去脆嫩口感；
5. 泼热油是点睛之笔，能激发出香葱的味道，更好不省略。
蒸豆角
图文作者 | 笑笑昵
原料：
长豆角适量、面粉适量、鸡蛋黄适量、小米椒适量、蒜末适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、盐适量、辣椒油适量、香油适量。
做法步骤：
1. 食材:长豆角洗净切成段、鸡蛋黄、面粉、小米椒、蒜末。
2. 放入蛋黄拌匀。
3. 放入一勺面粉拌匀。
4. 水开上锅蒸五分钟。
5. 料汁:蒜末、小米椒、生抽、醋、盐、白糖、辣椒油、香油。
6. 蒸好的豆角晾凉。
7. 倒入调好的料汁拌匀即可。
8. 成品图。
豉汁蒸鲩鱼
图文作者 | 宸·羽
原料：
鲩鱼腩350g、豆腐一块、姜末适量、蒜末适量、葱末适量、豆豉适量、葱花适量、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、胡椒粉适量。
做法步骤：
1. 鲩鱼腩切块，用盐腌制入味(半小时)。
2. 豆腐切片装盘。
3. 碗中放入葱姜蒜末、豆豉末，浇上热油，放入蚝油、酱油、胡椒粉，搅拌成蒜香味十足的豉汁。
4. 鱼块入味后放入豆腐表面。
5. 放入豉汁。
6. 水开入锅，蒸十分钟。
7. 时间到，撒点小香葱，出锅。
8. 成品。鲜香下饭。
蒜蓉粉丝蒸虾仁
图文作者 | 一溪月
原料：
虾仁适量、粉丝一捆、蒜蓉适量、小米椒一个、山茶油适量、花椒几粒、盐一点点、生抽适量、蚝油适量、老抽一点点。
做法步骤：
1. 冰鲜虾解冻。
2. 去皮去虾线，洗净。
3. 适量盐，白胡椒粉，淀粉。
4. 抓匀稍腌。
5. 粉丝凉水泡软，从中间剪一刀。
6. 锅里适量水开，虾仁烫至变红捞出。
7. 凉水洗一下。
8. 粉丝放碗里，虾仁摆粉丝上。
9. 蒜切成蓉。
10. 清水冲洗一下。
11. 锅里适量油烧热，花椒炒香。
12. 蒜蓉放入，炒至微黄。
13. 一点点盐，生抽，老抽，适蚝油炒匀，加一勺开水。
14. 煮开关火。
15. 浇到虾仁上。
16. 水开中火蒸6分钟。
17. 蒸好的粉丝虾仁。
18. 撒上香葱点缀。
19. 成品。
蒜蓉蒸蛏子
图文作者 | 水怜忧
原料：
蛏子500g、粉丝1个、蒜1头、小葱1根、胡萝卜丁少许、植物油适量、白胡椒粉少许、盐适量、蚝油1勺、糖1勺、料酒1勺。
做法步骤：
1. 准备好所需食材。
2. 粉丝用冷水浸泡备用。
3. 大蒜切碎，胡萝卜也切碎，再切点葱花。
4. 起锅热油，倒入一大半的蒜末，中小火慢慢炸香。
5. 当蒜末变成金棕色，倒入余下的蒜末、胡萝卜碎、葱花，稍微炒一下，关火装碗备用。
6. 准备一锅清水，加一勺料酒煮开，下蛏子焯水1分钟左右。
7. 捞出来过下冷水，去掉黑边跟内脏，外壳也清洗干净。
8. 把粉丝捞出均匀的铺在盘子内。
9. 把蛏子壳摆放整齐，再把蛏子肉放上去。
10. 把炸好的蒜蓉加入辣椒酱、蚝油、糖、盐、白胡椒粉拌匀。
11. 然后铺到蛏子肉上面。
12. 再撒点葱花、熟白芝麻。
13. 放入蒸烤箱高火蒸5-8分钟。
14. 蒸好后，淋上热油，就可以开吃了！
小窍门：
1. 蛏子蒸好后，不要马上取出来，焖1分钟更佳。 2. 能吃辣的小伙伴可以再加点小米辣。
蒜瓣辣椒蒸炒土豆丝
图文作者 | 一溪月
原料：
土豆一个、面粉适量、食用油适量、辣椒适量、盐适量、鸡精适量。
做法步骤：
1. 去豆去皮洗一下。
2. 擦成丝。
3. 一勺食用油。（油具体用量看土豆丝多少）
4. 拌匀。
5. 面粉适量。
6. 抄拌均匀，让每根土豆丝均匀粘满面粉。
7. 水开上屉，大火蒸5分钟。
8. 蒸好的土豆丝。
9. 倒入盆中。
10. 簸散。
11. 锅里适量油烧热，蒜瓣，辣椒，花椒炒香。
12. 蒸好的土豆丝倒入。
13. 翻炒几下。
14. 适量盐，鸡精调味儿。
15. 翻炒均匀，关火盛出。
16. 成品。
17. 成品。
鸡翅蒸土豆
图文作者 | 四月豆
原料：
奥尔良鸡翅1盒、土豆1个、葱1颗、食盐适量、食用油适量。
做法步骤：
1. 准备的食材。
2. 土豆去皮切小粒备用。
3. 土豆撒上适量盐抓匀，装盘底。
4. 鸡翅划几刀，铺土豆上面。
5. 蒸汽上来后放入蒸锅，大火蒸15分钟。
6. 出锅后撒上葱花，热油淋上即可。
7. 成品。
说起家常菜，双味蒸海蛏不能少用剁椒酱和豆豉酱蒸好后的蛏子，鲜嫩滑爽，豉香浓郁。
By 方太幸福家
用料- 蛏子 800克
- 粉丝 50克
- 剁椒酱 50克
- 豆豉酱 50克
- 葱 30克
- 黄酒 15毫升
- 蒸鱼豉油 10毫升
- 色拉油 20毫升
1、原食材准备
2、蛏子下锅焯水
3、剥掉蛏子的丰面壳
4、龙口粉丝泡软后铺到盘子上后，把剥好的蛏子整齐的放在龙口粉丝上。
5、把准备好的的剁椒酱、豆豉酱分双色铺在蛏子上。
6、方太蒸箱预热至100℃
7、蛏子放入蒸箱中蒸5分钟
8、撒上葱花出锅
9、锅内色拉油烧至8成熟淋在葱花上，最后浇上蒸鱼豉油即可。
10、尽情享用吧～
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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菜心蒸蛏子：鲜到停不下来！还是“补钙能手”，简直就是神仙美味这个“鲜”字如何来的，大部分人的说法是鱼肉和羊肉搭配烹饪就产生了“鲜味”，其实不然，古语有云：“羊大为美”，故这里“羊”字的意思应该是“美好”的意思，鱼和羊搭配就是“好鱼、活鱼”的意思，这也是“鲜”字最初的本意。而后才慢慢地被引申为好味道、罕见的意思，也就成了现代“鲜”的意思。
鲜味从何而来，按照现代科学的说法，鲜就是类似谷氨酸钠这一类的物质产生的，这些物质广泛存在于常见的食材中，尤其是新鲜的，比如今天我们吃的小海鲜“蛏子”就是之一，有天下之一鲜的美誉。
还有很多蔬菜都含有这一类提鲜物质，经过加热后，在美拉德反应的催化下，产生很多令人愉悦、令人食欲大开的鲜香物质，再比如今天和蛏子搭配的菜心也是之一。而且菜心还是蔬菜中的“钙王”，达到1350毫克每100克，配上高蛋白、高钙的蛏子更是营养满满。
话不多说，今天就分享这道令人鲜到停不下来的“菜心蒸蛏子”做法给大家，助你吃出健康好味道，详细步骤分解如下。
——菜心蒸蛏子——
食材准备：菜心一把，鲜活蛏子一斤左右，红椒，大葱，蒸鱼豉油，大蒜，食用油
之一步：先来处理菜心，把菜心从中间一剖为二，而后根据家中盘子大小改长短再摆盘，过长的可以切菜叶部分，再把切下的菜叶铺在盘子底部用菜心盖住即可，就不浪费了。
第二步：再来处理蛏子，用刷子将蛏子的外壳刷洗干净，再用流水彻底地冲洗干净，而后烧一锅热水，注意此时水不要烧开，大约锅底冒细泡的程度即可，把蛏子倒进去烫个几分钟。而后倒出来就可以轻松将蛏子去壳了。
第三步：我这里只去了半个壳，而后把蛏子整齐地摆放在菜心之上，如此上蒸锅后大火开蒸，锅内上汽后开始计时，大约5分钟左右就可关火出锅了。
第四步：这里还需要一些葱丝和红椒丝来配色提味，葱绿可以卷起来切成细丝，葱白也是如此操作，红椒剖开后清理干净内瓤后再切丝，而后把这三丝全部放入冰水中浸泡十几分钟，如此就会出现卷曲的情况了。
第五步：往蒸好的蛏子里淋入一圈蒸鱼豉油，而后再将泡好的三丝摆在蛏子上，喜欢的还可以撒一把蒜末，烧一勺热油浇上去，利用热油激发出三丝的香味后就可以开吃了。蛏子肉肥嫩鲜美，菜心脆嫩爽口，比水煮的口感更好，是一道不错的尝鲜小菜。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：蛏子的处理一定不要用水来煮，否则鲜味大失，用热水烫一烫就可以轻松开壳，开壳后还要将黑色的沙囊摘除，裙边的黑膜也要处理干净。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！鲜到停不下来，菜心和蛏子是绝配，还是一道补钙小能手，一定别错过！喜欢今天这道菜心蒸蛏子的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
蒜蓉蛏子家常做法，不腥不臭，鲜嫩多汁，步骤详细简单大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、蛏(chēng)子 razor clam为海产贝类。软体动物。
2、 今天老刘就来分享一下“蒜蓉蛏子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
蛏子、粉丝、美人椒、线椒、蒜子、小葱
4、先把粉丝放入冷水中泡软，用冷水泡粉丝更有弹性，再把小葱切末，先把美人椒和线椒先切去两头，再切条最后切末，蒜子拍散再切末，蒜子量要多一点
5、锅中烧上水水开后放入蛏子，撇去浮沫，烫三十秒马上捞出，倒入冷水盆中，然后把蛏子肉放入盘中，把蛏子壳四周的黑膜去除，处理干净，同样放入盘中
6、再把蛏子肉腌制下，先放入生抽、料酒，再用手揉捏均匀，静置十五分钟腌制入味。然后把两种辣椒末倒入蒜末中，放入半勺盐、食用油，用筷子搅拌均匀备用，放入食用油是为了防止蒜末氧化变色
7、再把粉丝剪成十厘米左右的粉丝条，然后沥干水分垫入盘中，再把蛏子壳放入盘中摆入圆形，然后把蛏子肉摆在蛏子壳中，把调好的辣椒蒜泥平铺在盘中
8、再放入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟即可出锅，再淋入生抽、撒上小葱，浇上热油。一盘又鲜又嫩的蒜蓉蛏子就做好了
9、蛏肉能补虚催乳。黄酒拌蒸可使其性转为微温，并能行血脉而通乳汁。用于产后虚损，乳汁不足等
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
之前跟大家分享过清蒸蛏肉的做法，今天再跟大家分享酱爆蛏肉的做法，味道鲜、香、辣，蛏肉一点都不老，特别的好吃。
用料：
蛏王，青线椒，小米椒，大葱，料酒，生抽，盐，葱姜蒜粉，糖，醋，香油，蚝油，水，淀粉，油。
做法：
洗净青线椒和小米椒后，切成小段儿，大葱切片状。
将蛏王冷水放入锅内，加一点料酒，开火，慢慢加热焯水，这样做出来的蛏肉不容易老。
待蛏王都张嘴后，捞出，稍微晾凉以后，取出蛏肉，撕掉表面的黑膜。
取一小碗，加一点生抽、蚝油、糖、醋、香油、葱姜蒜粉，再加一点水和淀粉，搅拌均匀备用。
锅内倒油，下葱片爆香。
倒入切好的青红椒段，翻炒至青红椒断生，倒入蛏肉一起翻炒。
将调好的汁倒入锅内，炒至变得浓稠，即可出锅。
这道酱爆蛏王肉就做好了，辣辣的，开胃又下饭。
蛏王又名竹蛏，肉味鲜美，具有较高的营养价值，一斤竹蛏大约25元左右。
昨天店铺的小程序出了点问题，导致很多小伙伴们不能下单，实在是抱歉~
今早一上班，我们的运营 *** 姐就赶紧处理店铺问题，现在已经全面恢复啦，饭饭小店所有商品都可以正常购买，要剁手的小伙伴可以冲冲冲~
今天是9月21日，也就意味着——
距离阳澄湖大闸蟹开湖日期只剩2天！之前购买蟹卡的小伙伴终于可以兑换了！
当前这个时间，最当红的食材莫过于大闸蟹。
肥美的蟹膏蟹黄，Q弹的蟹肉~
蘸上调好的蟹醋，酸甜激得蟹黄蟹肉在口中的滋味层次更为丰富饱满，舌尖久久留着这鲜甜的余味，连手上的蟹油都忍不住嘬干净。
要说简单快手的大闸蟹吃法，大家脑子里之一个蹦出来的就是蒸蟹，不需要任何技巧，只要上锅一蒸就搞定。
既想要简单又想要尝试不同做法的小伙伴，饭饭摁头安利生焗法，连锅都不用刷！
只需要在锡纸底部铺上洋葱，把你喜欢的海鲜一一摆上去，淋上酱汁，把锡纸封严实，焖个十五分钟就可以出锅了。
绝对0失败！爱吃海鲜的小伙伴赶紧戳视频。
梭子蟹、花甲、基围虾
蛏子、鲍鱼、洋葱、葱
蒜末、生抽、蚝油、糖、盐
首先来处理一下海鲜，花甲买回后加盐和食用油，泡一个小时吐出泥沙，基围虾用牙签挑掉虾线。
螃蟹用竹签或者筷子从嘴巴里捅进去它就安静了，待会焖的时候腿就不会掉。
再切点洋葱丝。
蒜末里淋入一勺热油，加入2勺生抽、1勺蚝油，半勺盐和半勺糖，搅拌均匀做个蒜蓉酱。
准备可以干烧的铁锅或者铸铁锅，垫上一层锡纸，底部铺上一层洋葱丝，再依次码好各种海鲜，鲍鱼和蛏子都用刷子刷干净了。
再淋上蒜蓉酱，盖上一层锡纸，边缘捏紧，用中火焖到锡纸鼓起来，再焖个5分钟。
哇，热气腾腾，好鲜呐大家闻到了么？
所以高端的食材只需要用简单的烹饪方式，鲜香混着蒜香，海鲜个个肥美，好吃极了。喜欢的朋友赶紧点赞收藏学起来~
家常菜+爆炒蛏子蛏子是一种常见的海鲜食材，营养丰富，做法简单，蒸、炒、烤、煮汤怎么吃都行。我觉得这些贝壳类的食材更大的优点就是味道鲜美、易熟省时。和蛤蜊相比，蛏子又多了项个大肉肥的优点。吃蛤蜊除了凉拌外，我比较喜欢带壳的做法，吃蛏子我却喜欢去壳炒，原因是蛏子里面有一圈砂线，去壳炒能把它处理掉，不会影响口感，而且去了壳的蛏子只剩下肥美的肉肉，吃起来很是过瘾。
By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛏子 250克
- 红椒 1个
- 青椒 半个
- 姜片 2~3片
- 葱 2棵
- 料酒 1汤勺
- 蚝油 2汤勺
- 生抽 1汤勺
- 白糖 适量
1、准备好食材
2、将蛏子放入淡盐水中吐净泥沙，大概20分钟左右，然后冲洗干净
3、姜，葱，红椒，青椒切小
4、将全部食材洗净切好备用
5、取一口小碗，加入料酒
6、生抽
7、蚝油
8、白糖
9、适量清水
10、最后加入清水调制而成，先兑好调汁起锅时不会手忙脚乱，适合不常下厨的友友
11、起油锅
12、将葱白，姜片爆香
13、将蛏子倒入大火快速翻炒，但手劲不能太大，蛏子的壳比较容易碎
14、加入调汁
15、盖子盖上中小火慢慢收汁，蛏子煮熟即可，时间5~8分钟，不宜太久
16、最后加入红青椒葱花就可以出锅了
17、成品图
18、成品图
19、好吃哦
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遇到它可得买上一些，简单蒸蒸就上桌，鲜嫩爽口，家人都爱吃蛏子肉质鲜美，营养丰富，是常见的海鲜，而且价格非常的亲民，大家都吃得起！蛏子的吃法很多，蒸煮炒煲汤都可以，并且每种做法，都能够烹饪出不同的滋味。遇到它可得买上一些，简单蒸蒸就上桌，鲜嫩爽口，孩子常吃好处多，家人都爱吃它。
蛏子，不是天天都有卖的，偶尔会遇上，只要遇上了，不管贵不贵，总会买上一些。蛏子的营养很丰富，蛏子肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，不用怎么调味滋味就很鲜美，蛏子的营养价值是很高的，具有清热解毒、补阴补虚的功能。
*** 蒸蛏子的食材有，蛏子，蚝油，生抽，大蒜，花生油，青红椒圈。
步骤一：买回的蛏子，放到盆里，加入清水，让蛏子吐尽泥沙，切记不要用手哗啦哗啦的洗，因为蛏子壳很薄，大力清洗会把壳洗碎。
步骤二：用手把吐尽泥沙的蛏子一个一个的洗净，撕去蛏子边上的一圈黑色的膜，清洗干净。
步骤三：控干水分，把蛏子排好放入盘子里。把蚝油，蒜末，生抽一起放入碗中，充分拌匀。
步骤四：把调制好的调料均匀的放到蛏子上面，如果喜欢粉丝可以铺到底部，或者是其他的食材都可以少量的铺上一些。
步骤五：蒸锅里烧开水，把蛏子放入大火蒸8分钟，蛏子熟透，一定不要蒸的时间过程，时间长了，蛏子肉就缩了，还不嫩。
步骤六：把蒸好的蛏子拿出，撒上青红椒圈，另起锅烧热油，浇到蒜末和青红椒圈上，这道菜即成，简单，鲜嫩好吃。
在洗蛏子的时候要轻轻的，不能大力洗，会把蛏子壳洗碎掉，蛏子的壳特别薄，有的地方也叫它“薄壳”。蒸制的时间不要过长，8分钟就是最长时间了。
*** 爆炒蛏子需要的食材有：蛏子750克，料酒2勺，盐适量，大蒜3瓣，老姜1块，香葱适量，黑木耳辣椒酱2勺，油适量
步骤一：买回来的蛏子放入盐水中静养2小时以上，让它吐尽泥沙。在浸泡蛏子的盐水中，加入少许食用油，可以形成油膜隔绝空气，蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙，反复换几次水，吐沙效果会更好。
步骤二：把养好的蛏子放清水中冲洗干净。准备好配料，大蒜，老姜分别切成末，香葱切碎。
步骤三：将炒锅洗净然后烧热，锅中倒入适量的食用油，等油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味。接着把清洗干净的蛏子放入锅中，大火快速翻炒后加入料酒去腥。
步骤四：将其炒匀后加入适量盐调味，接着再加入2勺黑木耳辣椒酱。将其翻炒均匀后即可熄火，出锅前加入香葱碎。
就这样鲜嫩多汁，入味又好吃的爆炒蛏子，不到10分钟就能上桌。吃着那叫一个鲜香美味呢，想要吃更辣的爆炒蛏子，那就也青辣椒为辅料吧，姜蒜豆瓣炒制出来，吃着一样的鲜香美味。
蒜蓉粉丝蒸蛏子天气一热，小主就开始往水产市场跑。 很多水产品开始大量上市，不仅鲜活，还比平时便宜多了。 一进市场，满眼都是小龙虾、黄花鱼、梭子蟹、活海虾……简直就是天堂呀~
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛏子 500g
- 粉丝 1把
- 大蒜 10瓣
- 葱 少许
- 姜 1块
- 生抽 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 水 适量
1、蛏子用盐水浸泡2小时左右，粉丝用热水泡软，大蒜切末，姜切片；葱一半切段，一半切葱花备用。
2、把泡好的粉丝放入盘底，再摆好洗净的蛏子。
3、上面放些生姜片和葱段，放入用大火蒸4-5分钟。*小主这里用的是蒸烤箱哈
4、锅内倒入少许油，加入蒜蓉煸炒出香味。
5、将蒜蓉撒在蒸好的蛏子上，淋上生抽，撒上少许葱花即可。
6、噔噔！鲜香四溢的蒜蓉粉丝蒸蛏子就完成啦~
小贴士1.怕腥味太重可以先焯水再蒸哦~ 2.如果想吃多汁一点，可以把蛏子外壳的韧带划断，这样蒸熟了壳也不会自己打开，把汁保存在里面。
蛏子的营养功效蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经；具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾具有一定治疗效果。
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12块买500克蛏子，蒸一蒸5分钟上桌，肉质鲜美，吃着很过瘾蛏子是人们生活中常见的一种海产贝类，其主要生活在近岸的海水里，也有很多是人工养殖的，所以一年四季都能吃到。但对一些比较讲究的吃货来说，只有每年四月份的蛏子，才是最肥美更好吃的。
一个好的蛏子，壳边缘呈黑色，蛏子壳完整且有清晰的花纹，能看见中间白色的肉。用手轻轻碰一下，蛏子会迅速缩回去，有活力的蛏子可以伸得很长。
买蛏子时可以让老板装一点盐水，要不还没等回家，蛏子就会死掉。买回来的蛏子放入清水中，然后加入适量食用盐，等它慢慢吐出脏东西，水脏了就换清水。这样将蛏子放一上午，烹饪之前再清洗一遍就可以了。
蛏子的烹饪 *** 有很多，最常见的有爆炒、清蒸、白灼等，但无论是那种烹饪 *** ，蛏子一定要用最新鲜的，这样做出来的菜肴，才会鲜嫩可口！
【双味蒸蛏子】
主料：蛏子500克、剁椒100克（青、红剁椒）
调味料：蒜末、料酒、食用油、食盐
具体做法
（1）将蛏子先洗去外面的泥沙，然后准备一盆清水，水量要能浸没蛏子，放上适量盐，倒入蛏子后用筷子搅拌一下，让它们能完全浸没，养上3个小时左右，期间如果水变得浑浊要记得换水，直到吐净泥沙捞出洗净备用。
（2）锅中水烧开，倒入蛏子，加入少许料酒煮至蛏子开口后立马捞出，沥干水分备用。
（3）等蛏子晾至不烫手后剥去半边的蛏子壳，撕掉黑边，再次冲洗干净即可。将蛏子摆放进盘子里备用。
（4）锅中倒油，油热后倒入蒜末炒出香味，接着倒入剁椒翻炒片刻，炒好后的剁椒味道更加浓郁，要比直接上锅蒸味道更好，将剁椒直接平铺在蛏子上。
（5）蒸锅内水烧开，放入蛏子，大火蒸5分钟就可以了。蛏子已经汆过水了，所以蒸的时间不能长，等剁椒入味即可。
（6）取出蒸好的蛏子，浇上烧到冒烟的热油就可以享用美味了。
我们的“双味蒸蛏子”就做好了，蛏子的味道清甜、鲜美，加入剁椒后酸辣适口，好又有营养，您学会了吗？
巧厨心语
1、做清蒸系列的菜肴，最注重的就是食材要新鲜，所以蛏子一定要买鲜活的，用手碰一下触角或者壳边的肉，能缩回去的是活蛏子，反之就是死的。
2、煮蛏子的时间要短，一开口就要立马捞出来，否则容易把蛏子肉煮老，影响口感。
3、蛏子剥去半边壳是为了能处理的更干净，另一个原因就是保留半边壳能让蛏子蒸制的过程中留住饱满的鲜嫩汁水。
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