还记得小时候街头巷尾叫卖的蒸米糕吗？ 大米是咱们国家老百姓的主要口粮，当然，除了蒸米饭或煲粥，也可以 *** 其它各具特色的美食，米糕就是其中之一。 不过这几年，卖米糕的小贩是越来越少见了，其实米糕用料简单，香甜松软还不上火，很适合给宝宝做辅食。 如果在 *** 的过程中添加果蔬粉，五颜六色的造型会更让宝宝喜欢。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】
用料- 粘米粉（大米粉） 220g
- 糯米粉 80g
- 清水 160g
- 紫薯粉 4～5g
- 南瓜粉 4～5g
- 菠菜粉 4～5g
- 糖粉 15g
1、将220g粘米粉，80g糯米粉，15g糖粉混合均匀。
2、平均分成4份。
3、其中3份，分别加入4～5g紫薯、南瓜、菠菜果蔬粉，用筷子搅拌至混合均匀。
4、将清水分次加入米粉中，每份约40g，每加一次都要用筷子一边搅拌均匀。
5、搅拌至用手能捏成团，一捏就散的状态。
6、分别倒入筛网中，过筛得到更加细腻蓬松的蔬果米粉。
7、用勺子将米粉舀入模具中（用4寸蛋糕模具或者磅蛋糕模具）颜色依次为白，黄，绿，紫。 用勺子轻轻抹平，不要压实，压太实蒸出来的米糕口感会发粘。
8、放入蒸锅中盖上纱布，中火蒸40分钟，焖2分钟。
9、揭开锅盖，取出模具，将蒸好的果蔬糕脱膜。
10、切成喜欢的造型，和宝宝愉快的分享吧。
11、蒸好的米糕软糯香甜，建议现做现吃，保持更佳口感。
12、完成
小贴士工具：蒸锅、模具 熟练耗时：45mins 参考月龄：2岁及以上 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想吃米糕不用买，告诉你详细做法，不用面粉不用发酵，成本5块钱想吃米糕不用买，告诉你详细做法，不用面粉不用发酵，成本5块钱！
大米糕，也叫松糕、桂花糕，跟当前的网红绵绵糕也有相似之处，是用大米粉和糯米粉混合 *** 而成。小时候，每到过节，我们村里家家户户都会做米糕，做好的正方形米糕每两个趁热摞在一起，用筷子蘸上红色素点上三个点儿，被叫做“步步糕”，也叫发财糕！现在很少会做了，不过那种清甜的熟悉的味道一直在记忆中久久不忘。
米糕的做法很简单，不用面粉，不用揉面，也不需要发酵，比蛋糕、发糕、馒头都要简单。重点是粉与水的比例，要掌握得当，水分多了米糕黏牙软塌，水分少了，蒸出来的米糕干裂松散，今天就教大家正确的判断 *** 。
【米糕】
主要食材：粘米粉200克，糯米粉100克，清水130克，白糖50克，干桂花适量。
【具体做法】
1、准备粘米粉、糯米粉、白糖和干桂花。粘米粉也就是大米粉，没有的话可以将大米清洗干净晾干再用料理机打成粉状。
2、粘米粉、糯米粉，加入白糖混合均匀。我这里白糖的量吃出来的口感是微甜，喜欢吃甜的可以多加10克白糖。
3、往碗中加清水，边加边搅拌，用手抓匀，抓起一把面粉，轻轻抓紧米粉便成团了。
4、再轻轻一碰，米粉团就松散开了，这个程度是正好的。
5、纱布打湿再拧干水分，铺在蒸笼上，将拌好米粉过筛，这一步比较费时间。
6、过筛好的米粉不要用力压实，用刮板轻轻刮平就可以了。
7、可以提前用刀分割好，撒上一些干桂花，盖上蒸笼盖。如果用其他模具来做，需要在里面垫上油纸或者刷一层油，在碗口盖上保鲜膜，或者盖上一块纱布。
8、锅中烧水，水开大火蒸25分钟。蒸好之后立刻将米糕葱纱布上取下来。
喜欢吃甜的还可以在每块米糕上淋上一勺桂花蜜，入口绵软，还有些糯糯的口感，非常好吃！还可以在中间铺上一层豆沙或者红糖，也可以用紫薯或者南瓜来和面做出各种口味的发糕。
【小贴士】
1、水不要一次性全部倒入米粉中，不同牌子的米粉吸水性不同，所以一边加一边搓，能够抓起成团，一碰就松散的程度就可以了。
2、米粉一定要过筛，过筛后的米粉不要压，轻轻刮平就行。
3、蒸的时候不管用什么模具，在上面盖上保鲜膜或者盖上一层纱布，一定要防止表面干燥。
4、蒸好的米糕趁热从纱布上取下来，放凉了就会粘在纱布上。
大米糕别花钱买了，教你5步自制，1碗米粉够一家人吃了，松软香甜我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
导语：大米糕别花钱买了，教你5步自制，1碗米粉够一家人吃了，松软香甜
枣糕、糯米糕、大米糕等是家庭自制糕点中概率比较高的，每一种不同 *** 做的糕点，口感以及价值都各不相同，大家完全可以根据个人的喜好选择，而在每年过年的时候我家必做的糕点便是大米糕，松软香甜造型美观的大米糕深得大众的喜欢，每次我用一碗粘米粉做的大米糕就够一家人吃了，大米糕的做法相对也比较简单，根据食谱认真做，你会发现大米糕的 *** 有技巧却没有难度，5个步骤轻松便能做好吃的大米糕，学会大米糕的做法，家里的甜点都不用买了，自己就能轻松做，而且这款大米糕，放凉了吃口感更加好，下面我便将大米糕的做法详细分享给大家。
大米糕的做法：
备用食材：粘米粉150克，白糖30克，水150克，酵母粉2克，熟黑芝麻适量；
*** 过程：之一步，所有是的食材都称好重量备好，一个大碗中，放入称好的粘米粉，同时将白糖和酵母粉放入，注意两样别放在一块，分开放在面粉的不同位置，用筷子将其充分搅拌均匀；
第二步，然后将水分次少许加入在其中，注意要缓缓加入，每一次加入水都需要待其充分吸收才可再次加水，粘米粉和水按照1：1的比例，待将水全部加入在粘米粉中，并且搅拌成顺滑且无颗粒状的稀面糊；
第三步，在盛有面糊的容器上覆盖一层保鲜膜，放在一旁静置醒发，待发酵至原来的两倍大即可，在发酵的过程中处理黑芝麻，炒锅中不用添油，烧热后直接放入黑芝麻，小火将香味煸出，或者是用蔓越莓干也可以；
第四步，炒熟的黑芝麻盛出晾凉，这个时候面糊也差不多发酵好了，两手端起盛有面糊的容器，在桌面上轻轻震几下，排出里面的气泡，准备不粘模具，将米糊倒入在模具中；
第五步，别倒得太满了，差不多8分满即可，然后静置15分钟的时间，最后撒上黑芝麻，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入处理好的大米糕生胚，蒸制20分钟，关火焖3分钟，即可出锅。
小编总结：过年的时候，家里需要准备各种各样的糕点小吃，与其出去买，还不如自己亲手做，干净卫生而且还不会有任何的添加剂，家人吃着也会更加放心，其实各种糕点的做法都很简单，搅一搅蒸一蒸，便可出锅，尤其是这款大米糕，都不用手揉，直接用筷子搅拌便可以，有技巧却没有难度，我家过年不做其他的甜点都会做这款大米糕，简单的5个步骤就能搞定，用1碗粘米粉做的大米糕都够一家人吃了，特别的松软香甜。
烹饪小技巧：
1、因为白糖和酵母粉放在一块，很有可能会阻止酵母粉的发酵功效，所以我们选择将白糖和酵母粉分开放在面粉中即可，或者是将发酵母放入水中化开，加入在粘米粉中也可以；
2、发酵的时间要够，冬天天冷放在温暖的地方发酵即可，需要将其发酵至原来的2倍大才可，而且发酵好之后，一定要轻轻震一下，或者是用筷子搅拌一下，震出气泡，蒸熟的米糕放凉后才不会回缩；
3、蒸大米糕的时候，开水上锅即可，因为事先已经发酵好了，如果还是凉水蒸，发酵过度就不好了，蒸熟后别急着出锅，焖3、5分钟更好吃。
如果你认为大米糕的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
大米粉里加点蔓越莓，手不沾面做米糕，松软香甜，儿子特别爱吃自从学会米糕这样做，我家隔三差五做一次，暄软香甜，比蛋糕美味
文/湘湘的厨房
我家小区附近新开了一家饭店，前段时间带儿子去吃了一顿，主食没有点米饭，是服务员推荐的大米糕，上桌之后，看着一个个雪白雪白的米糕，就觉得特别美味，拿一个，在手里一捏，超级松软，口感也是很不错，比面包，蛋糕还要好吃。回家之后，儿子就时不时念叨想吃米糕。
正好也赶上儿子的幼儿园的美食分享会，我也会定期做一些不一样的美食，让他带到学校去分享。这次儿子点名要吃在饭店吃过的大米糕，我就照着做了。做的分量比较大，老师说孩子们都很爱吃呢，所以也分享给大家这款大米糕的做法。说实话，自己做的大米糕，口感没有饭店的米糕那么松软，但是好在没有其他的添加剂，甜度也比较合适，还很实惠。
【自制大米糕】
所需食材：?大米粉300g，酵母3g，白糖60g，清水300g，蔓越莓适量。
具体做法步骤：
1、在碗中倒入300g大米粉，加入酵母粉和白糖，再加入清水，直接用筷子，搅拌至没有大米干粉，呈现酸奶的浓稠度就可以了。
2、盖上盖子发酵，大概40分钟左右就发酵好了，米糊的体积长大了很多，表面也有很多密集的气孔。
3、用筷子搅拌排气，大概恢复到原来的体积大小，把米糊倒入模具，表面撒上适量蔓越莓或者葡萄干，丰富米糕的口感。在倒米糕糊之前，可以提前再模具中刷一层薄油，以达到防粘的效果。我用的蛋挞模具，只有6个，剩下的直接倒在8寸披萨盘里了。
4、锅内倒水，等水开之后，把米糕生坯放在蒸屉里，中火蒸20分钟就可以出锅了。披萨盘比较大，米糕也比较厚，所以我延长了时间，如果全部是蛋挞的模具，蒸15分钟就可以了。等稍微晾凉一些，就可以脱模，这时脱模也比较轻松。
温馨提示：
这个分量是比较大的，如果一次吃不完，可以放在保鲜袋中密封保存在冰箱冷藏，吃的时候，放在蒸锅里热透就可以。
米糕暄软的秘诀就是要发酵到位了，如果室温比较低的话，要适当延长发酵的时间。
?以上是湘湘分享给大家的【自制大米糕】，小编是一个热爱美食，热爱生活的宝妈，不过厨艺有限，也希望和大家多交流。所以，如果您对此有不同的看法，欢迎留言分享！您的分享，点赞，转发和留言都是对我的鼓励呢！以上所有图文均为“湘湘的厨房”原创，严禁不良自媒体搬运盗用，盗用必究。
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想吃米糕不用买，告诉你详细做法，不用面粉不用发酵，成本5块钱！
大米糕，也叫松糕、桂花糕，跟当前的网红绵绵糕也有相似之处，是用大米粉和糯米粉混合 *** 而成。小时候，每到过节，我们村里家家户户都会做米糕，做好的正方形米糕每两个趁热摞在一起，用筷子蘸上红色素点上三个点儿，被叫做“步步糕”，也叫发财糕！现在很少会做了，不过那种清甜的熟悉的味道一直在记忆中久久不忘。
米糕的做法很简单，不用面粉，不用揉面，也不需要发酵，比蛋糕、发糕、馒头都要简单。重点是粉与水的比例，要掌握得当，水分多了米糕黏牙软塌，水分少了，蒸出来的米糕干裂松散，今天就教大家正确的判断 *** 。
【米糕】
主要食材：粘米粉200克，糯米粉100克，清水130克，白糖50克，干桂花适量。
【具体做法】
1、准备粘米粉、糯米粉、白糖和干桂花。粘米粉也就是大米粉，没有的话可以将大米清洗干净晾干再用料理机打成粉状。
2、粘米粉、糯米粉，加入白糖混合均匀。我这里白糖的量吃出来的口感是微甜，喜欢吃甜的可以多加10克白糖。
3、往碗中加清水，边加边搅拌，用手抓匀，抓起一把面粉，轻轻抓紧米粉便成团了。
4、再轻轻一碰，米粉团就松散开了，这个程度是正好的。
5、纱布打湿再拧干水分，铺在蒸笼上，将拌好米粉过筛，这一步比较费时间。
6、过筛好的米粉不要用力压实，用刮板轻轻刮平就可以了。
7、可以提前用刀分割好，撒上一些干桂花，盖上蒸笼盖。如果用其他模具来做，需要在里面垫上油纸或者刷一层油，在碗口盖上保鲜膜，或者盖上一块纱布。
8、锅中烧水，水开大火蒸25分钟。蒸好之后立刻将米糕葱纱布上取下来。
喜欢吃甜的还可以在每块米糕上淋上一勺桂花蜜，入口绵软，还有些糯糯的口感，非常好吃！还可以在中间铺上一层豆沙或者红糖，也可以用紫薯或者南瓜来和面做出各种口味的发糕。
【小贴士】
1、水不要一次性全部倒入米粉中，不同牌子的米粉吸水性不同，所以一边加一边搓，能够抓起成团，一碰就松散的程度就可以了。
2、米粉一定要过筛，过筛后的米粉不要压，轻轻刮平就行。
3、蒸的时候不管用什么模具，在上面盖上保鲜膜或者盖上一层纱布，一定要防止表面干燥。
4、蒸好的米糕趁热从纱布上取下来，放凉了就会粘在纱布上。
做馒头包子太费事？不如做米糕，手不沾面，松软筋道，好吃不粘牙我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
做馒头包子太费事？不如做米糕，手不沾面，松软筋道，好吃不粘牙
这阵子事情比较多，好久没有做馒头、包子这些了，买了几次现成的，儿子说没有自己做的好吃，那肯定是啊，可是没时间啊。要说做馒头、包子还真挺费事的，主要是馒头得反复揉面，包子要弄馅，都够麻烦，时间比较充足的时候来做还行。
但是发糕、米糕这些相对来说要简单多了，虽然也需要发面，但是用筷子搅拌几下就行，全程手不用沾面，也不需要整形，这就简单多了，最近做了几次这个大米糕，不塌陷不回缩，米香味十足，松软筋道，冷热都好吃，越吃越喜欢。
记得以前看过别的做大米糕的文章，需要将大米浸泡一晚，再用破壁机打成米浆，进行发酵蒸制而成，这种是南方传统米糕的 *** *** ，比较麻烦。我家经常做的是用粘米粉，加上少许的面粉来 *** ，比较简单，由于加了面粉，发酵更容易，好吃不粘牙。
这款米糕，可以晚上做好，做早餐就很省事了。如果家里有小朋友的，可以买点漂亮的纸杯，像蛋糕一样漂亮，但是用蒸的方式，吃起来不上火，比蛋糕更健康。
【大米糕】
所用食材：粘米粉150克，中筋面粉50克，白糖30克，酵母4克，清水210克，葡萄干适量
*** 步骤：
之一步，将粘米粉、中筋面粉、白糖都称量好，放入盆中，加入酵母和清水，用筷子搅拌均匀，呈比较粘稠的面糊状，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
第二步，发酵时间要看室内的温度，我发酵用了2个小时。看看发酵后表面会有密集的小气泡，面糊的体积明显变大，是原来2.5倍左右。
第三步，再次用筷子搅拌，使里面的气泡排出来。
第四步，找几个纸杯，也可以用蛋糕模具，把面糊倒入纸杯中，八分满就行，蒸制的时候还会变大，表面放上几个葡萄干或是蔓越莓干。
第五步，锅内加水烧开，将米糕放入锅中，中火蒸20分钟，关火后3分钟取出。
烹饪小贴士：
1、粘米粉就是大米磨成的粉，超市或是网上都有卖的，加点面粉可以使米糕成品不粘牙。
2、发酵要看发酵程度，因为不同的室温下，发酵时间也不同。
3、如果用大的蛋糕模具，蒸制时间要适当延长。那么如何判断是否熟透呢？可以用1根牙签，扎一下看看，如果牙签比较干爽就是熟透了，牙签带有湿面糊就说明时间不够。
感谢您阅读我的文章，喜欢我的文章可以持续关注我，每天发表各种家常美食的 *** ，以及各种烹饪小技巧，如果您有不同意见或建议欢迎评论区留言探讨。（本文图文均由眉儿美食原创 *** 编写，未经许可严禁擅自抄袭搬运盗用，一经发现定追责到底）
导语：大米糕别花钱买了，教你5步自制，1碗米粉够一家人吃了，松软香甜
枣糕、糯米糕、大米糕等是家庭自制糕点中概率比较高的，每一种不同 *** 做的糕点，口感以及价值都各不相同，大家完全可以根据个人的喜好选择，而在每年过年的时候我家必做的糕点便是大米糕，松软香甜造型美观的大米糕深得大众的喜欢，每次我用一碗粘米粉做的大米糕就够一家人吃了，大米糕的做法相对也比较简单，根据食谱认真做，你会发现大米糕的 *** 有技巧却没有难度，5个步骤轻松便能做好吃的大米糕，学会大米糕的做法，家里的甜点都不用买了，自己就能轻松做，而且这款大米糕，放凉了吃口感更加好，下面我便将大米糕的做法详细分享给大家。
大米糕的做法：
备用食材：粘米粉150克，白糖30克，水150克，酵母粉2克，熟黑芝麻适量；
*** 过程：之一步，所有是的食材都称好重量备好，一个大碗中，放入称好的粘米粉，同时将白糖和酵母粉放入，注意两样别放在一块，分开放在面粉的不同位置，用筷子将其充分搅拌均匀；
第二步，然后将水分次少许加入在其中，注意要缓缓加入，每一次加入水都需要待其充分吸收才可再次加水，粘米粉和水按照1：1的比例，待将水全部加入在粘米粉中，并且搅拌成顺滑且无颗粒状的稀面糊；
第三步，在盛有面糊的容器上覆盖一层保鲜膜，放在一旁静置醒发，待发酵至原来的两倍大即可，在发酵的过程中处理黑芝麻，炒锅中不用添油，烧热后直接放入黑芝麻，小火将香味煸出，或者是用蔓越莓干也可以；
第四步，炒熟的黑芝麻盛出晾凉，这个时候面糊也差不多发酵好了，两手端起盛有面糊的容器，在桌面上轻轻震几下，排出里面的气泡，准备不粘模具，将米糊倒入在模具中；
第五步，别倒得太满了，差不多8分满即可，然后静置15分钟的时间，最后撒上黑芝麻，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入处理好的大米糕生胚，蒸制20分钟，关火焖3分钟，即可出锅。
小编总结：过年的时候，家里需要准备各种各样的糕点小吃，与其出去买，还不如自己亲手做，干净卫生而且还不会有任何的添加剂，家人吃着也会更加放心，其实各种糕点的做法都很简单，搅一搅蒸一蒸，便可出锅，尤其是这款大米糕，都不用手揉，直接用筷子搅拌便可以，有技巧却没有难度，我家过年不做其他的甜点都会做这款大米糕，简单的5个步骤就能搞定，用1碗粘米粉做的大米糕都够一家人吃了，特别的松软香甜。
烹饪小技巧：
1、因为白糖和酵母粉放在一块，很有可能会阻止酵母粉的发酵功效，所以我们选择将白糖和酵母粉分开放在面粉中即可，或者是将发酵母放入水中化开，加入在粘米粉中也可以；
2、发酵的时间要够，冬天天冷放在温暖的地方发酵即可，需要将其发酵至原来的2倍大才可，而且发酵好之后，一定要轻轻震一下，或者是用筷子搅拌一下，震出气泡，蒸熟的米糕放凉后才不会回缩；
3、蒸大米糕的时候，开水上锅即可，因为事先已经发酵好了，如果还是凉水蒸，发酵过度就不好了，蒸熟后别急着出锅，焖3、5分钟更好吃。
如果你认为大米糕的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
米糕这样做更好吃，轻松几步搞定，松软香甜不粘，老人孩子更爱米发糕是中国传统的大米发酵食品，独具风味且对肌体有较高的营养保健功效。成品色泽洁白，入口香甜软糯，食用后很容易被消化和吸收，深受大众喜爱。特别是对于餐餐离不开大米又不想天天吃米饭的我们来说，换种花样吃，何尝不是一种味觉享受？
米发糕是用黏性大的米或者米粉蒸制而成，可以适量添加面粉或玉米粉或者糯米粉等等。只是感觉添加了其他成分，就吃不出浓郁的米香味了，还是最喜欢零添加的纯大米发糕。
大米发糕的做法其实也特别简单，自己在家完全可以做。一次性可以多做些，储存起来，随吃随拿。这样做出来的米糕更好吃，手都不沾面，轻松几步就能搞定，奶香味浓郁，松软香甜不粘牙，老人孩子更爱，一起来看看吧！
大米发糕
需要食材：大米200克、纯牛奶100g、酵母3克、白糖、黑芝麻
*** 过程：
1、大米需要提前浸泡一夜，泡到用手一捻就碎的程度更好。
2、淘洗干净后，放入料理杯中，加入纯牛奶，打磨成细腻的米浆。
3、加入适量白糖和酵母，搅拌成稀稀的糊状就可以了，盖上保鲜膜，放一边发酵。
4、天热温度高，一两个小时就差不多了。看到米糊体积增大，扒开里面全是蜂窝状气孔，差不多就发好了。
5、拿筷子拌拌匀，拍出里面的空气。
6、准备一个蒸笼，上面铺上纱布，把发好的米糊倒进去，震动几下，振出里面的气泡，最后撒点黑芝麻点缀。
7、水烧开后再蒸10来分钟，焖3分钟开盖。又香又甜蓬松暄软的米发糕新鲜出炉啦！快来尝尝吧！
酒酿大米糕零失败的做法，软嫩不黏牙，只需要要4种食材酒酿大米糕零失败的做法，软嫩不黏牙，只需要要4种食材！
对于酒酿有种说不出的喜爱，清甜中微带酸酸的口感，入口醇香，不管是直接吃，还是用来煮酒酿丸子、酒酿蛋，或者用来做酒酿馒头、酒酿饼都很受欢迎。酒酿，也叫米酒，是用糯米加酒曲发酵而成，有活血暖胃的作用。
如果吃过酒酿米糕的话，我相信绝大部分朋友都会爱上这道美食，软糯Q弹，米香味儿与酒香味儿融合在一起，甜而不腻，甚是好吃。不止一次尝试过自己在家做，怎么说大米也得浪费了好几斤，数次失败之后终于掌握了一些小窍门。
其实跟做馒头一样的原理，想要米糕不黏牙发酵必须到位，之前用大米做，很多朋友说没有破壁机，或者说掌握不好水的用量。今天就跟大家分享一道超级简单的零失败做法，直接用大米粉、酒酿、白糖和发酵粉这四种食材来做，相信简单几个步骤你也能做出松软好吃的酒酿大米糕！
【酒酿大米糕】
主要食材：大米粉200克，酒酿300克，白糖20克，酵母粉2克。
【具体做法】
1、准备大米粉、酒酿、白糖和酵母粉，大米粉也叫粘米粉，我买的是菜市现磨的米粉。
2、白糖和酵母粉倒入酒酿中搅拌均匀，倒入大米粉，搅拌成细腻的米糊，搅拌好的米糊是酸奶的状态。
3、盖上保鲜膜发酵1个小时，米糊发酵比馒头发酵时间长一些，现在是最热的天我都发了一个小时，发好的米糊表面有大气泡，有点像豆腐渣的状态，从玻璃碗的侧面看内部有均匀的窝蜂状。
4、发酵好的米糊搅拌排气，面糊又回到原先的酸奶状，但是明显比之前蓬松一些。
5、模具刷上一层食用油，倒入米糊，八成满就可以了，表面可以撒上黑芝麻。二次发酵10分钟。
6、锅中烧水，水开上锅，大火蒸20分钟，关火焖两分钟。
软糯清甜的酒酿大米糕就做好啦！一口一个超满足，做了一锅没够家人吃的，明天继续做起来！
【小贴士】
1、之一次发酵要到位，表面必须有密集的气泡产生，之一次发酵后必须排气。
2、二次发酵不能省，二次发酵直接决定了米糕的成功与失败。
3、大火蒸，要保证锅盖不滴水，如果水蒸气滴在米糊上面，做出来的米糕绝对是黏牙的，而且表面会是烫死的疙瘩状。
4、没有模具，可以用碗，碗里面同样刷一层油，方便脱模。
一碗大米，一杯清水，从零开始 *** 手工米糕，软软弹弹米香浓郁我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
放假宅在家的时候你都喜欢做些什么呢？大米有吧？糖有吧？水也有吧？太好了，你可以解锁手工米糕的做法啦。
先用自己家的大米磨成米粉，越细越好。
家里没有破壁机的话可以去超市购买粘米粉。磨粉之后记得要过筛一次，把不能完全打碎的米粉给筛掉。
过筛以后加入清水拌开，搓散一点可以让整碗米粉都均匀吸收水份。
蒸盘要垫好蒸笼布或者是油纸，撒上一层白糖增加甜味。
再倒入湿米粉，摊开可以方便均匀受热。隔水大火蒸35分钟以上，就着油纸取出来。
趁还有热度的时候反复揉捏，怕热的话建议佩戴隔热手套。
米团反复揉捏变得很有粘性，越捏越光滑。
成品就是这样的米团，软软的米香浓郁。微甜还需要另外调味，可以加点蜂蜜或者糖浆一起吃啊。真是一款真材实料的米馒头啊。
关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
