在美食的世界里，有一道令人垂涎欲滴的佳肴，那就是翡翠炸虾仁。外焦里嫩的虾仁，简单而美味，不仅让大人们垂涎三尺，也让孩子们欣喜不已。翡翠炸虾仁是一道美味的菜品， *** *** 如下：
<所需材料>
【虾仁】
【鸡蛋】
【牛奶】
【面粉】
【玉米淀粉】
【盐】
【料酒】
【食用油】
< *** 步骤>
1. 准备虾仁：
将鲜嫩的虾仁仔细清洗，轻轻去除身上的细腻虾线，然后用柔软的纸巾轻拭干净，待用。这样做不仅让虾仁更加洁净无杂质，也寓意着将瑕疵和不完美抛去，追求更纯粹的美味享受。
2. 准备面糊：
将一只鸡蛋轻轻打入碗中，加入香浓的牛奶、精选的面粉和黄金般的玉米淀粉，轻柔地搅拌均匀，直至面糊达到理想的稠度。这样的步骤犹如我们对生活的精心调配和平衡，让每一份美味都寓意着丰盈与满足。可以根据个人口味加入适量的盐和料酒调味。
3. 炸制虾仁：
将娇嫩的虾仁轻轻沉浸于香气四溢的面糊中，用筷子或指尖轻轻拌匀，让每个虾仁都沾满了精心调制的面糊，仿佛亲密的拥抱，彰显着完美和谐的结合。
4. 热油炸制：
在锅中烧热食用油，将涂满面糊的虾仁温柔地轻放入锅中，小心地用火候调至适中，等待着它们在锅中悄然变幻，蜕变为金黄色的璀璨明珠，外表酥脆的诱惑。
5. 沥干油分：
将炸得色泽鲜艳的翡翠虾仁从油中轻轻捞出，如同捧起宝石般，将其放置在纸巾上，纸巾吸去多余的油脂，让它们焕发出更加纯净、迷人的光芒。
6. 上桌享用：
翡翠炸虾仁，宛如一颗珍贵的宝石，可以直接品尝，亦可搭配各种蘸料或调味酱，根据个人口味调配，带来不同的风味享受。每一口都是一次对美食艺术的探索与领略，让味蕾舞动，心灵愉悦。
<小贴士>
炸制虾仁时，可以适量加入一些面粉或者玉米淀粉，增加外层的脆度。同时，炸制时要控制好油温，避免虾仁过度炸糊或者油温过高造成炸糊。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，翡翠炸虾仁都是一道不可或缺的美味。大人们品味其外焦里嫩的口感，孩子们则享受着简单却又下饭的美味。让我们一同品味这道美食，感受它带来的无尽欢愉和满足。
无论是平凡的日子还是特别的时刻，翡翠炸虾仁都能为我们带来难忘的味蕾盛宴。让我们一起享受这份简单而美味的烹饪艺术吧！
外酥里嫩的软炸虾仁，鲜香美味好吃不腻，做法简单一看就会软炸虾仁这道菜，应该没有人不爱吃吧，可以说是老少皆宜了。炸好的虾仁外酥里嫩，可伴酒可零食，也是蔓蔓每次回家的一道保留菜。
特别是3年前开始正畸，硬的不能吃，黏的不能吃，块大的要切小了吃，对于吃东西困难的正畸人群来说，这道软炸虾仁简直太友好了。
下面就把蔓蔓妈妈的做法分享给大家。
软炸虾仁
虾仁去虾线后开背，用刀背轻拍一下方便入味
放入葱姜料酒调味，腌制20分钟
两个鸡蛋打散，加入一勺面粉一勺淀粉搅拌均匀
处理好的虾仁倒入面糊里，搅拌均匀
起锅烧油至放入筷子有小泡泡放入虾仁
一面煎好后翻面
全部炸好后全部倒入复炸一遍
炸至金黄准备出锅
沥干油装盘
Tips：
- 面糊里打入1个全蛋1个蛋黄会让颜色更好看
- 虾仁可分批入锅油炸，以免油炸时间过长，最后1个还未炸好第1个已经炸糊
成品图
祝看到这里你，今天快乐。
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手把手教你“炸糊”的调制。炸虾仁很酥脆？原理和技巧都在这里！给您带来最新的资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。
炸虾仁、炸鸡柳、炸里脊、炸茄盒、炸藕盒、炸平菇……很多经典的油炸美食我们很多人都爱吃。但是却很少在家里自己做。一方面自己不会调制炸糊，另一方面自己也没有外面炸好吃。
其实，在家里自己动手 *** 用油安全，要比外面的干净卫生多了。只需要掌握好面糊的调制和一点油炸的技巧，便可以在家里做出比外面还好吃的美食。
今天，我就来手把手的把面糊如何调制、其中的原理、油炸过程中的技巧给大家写出来送给大家，喜欢的朋友请收藏起来，自己动手试试吧！
1、面糊的调制
面糊的调制非常重要，很多油炸的食材好吃与否关键就在怎么样调制面糊。甚至有人把调制面糊的内容当做不传的秘方，其实完全没有必要。
①、加不加鸡蛋
面糊有含有鸡蛋的，有不含鸡蛋的。加鸡蛋的面糊炸出来的口感会有松软的感觉；而不加鸡蛋的面糊炸出来是香酥的口感。正常都不需要加鸡蛋，喜爱酥脆的口感的人还是大多数。
②、关于泡打粉
面糊的主要成分有三种：面粉、淀粉、泡打粉。很多人会问为什么要加泡打粉？泡打粉对人体有害吗？这里给大家解释一下，先说泡打粉有没有害。
最早以前的泡打粉是含有“ *** 铝钾”或“ *** 铝铵”等含铝的酸式盐就是含铝泡打粉。这种泡打粉对人体是有害的。
然而随着社会的进步，对人体有害的含铝泡打粉已经禁止生产了，目前市场上的泡打粉全部都是无铝泡打粉，由“碳酸氢钠”“焦磷酸二氢二钠”、“碳酸钙”等复配而成。这些遇水后起化学反应，会开始释出二氧化碳（CO?），同时加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。所以对于现今的泡打粉，我们完全可以放心的食用。
③、面糊的调制：
上面说了这么多，现在直奔主题，面糊的调制 *** 。
面粉和淀粉的比例是2：1或者1：1均可。泡打粉加入的比例是面粉和淀粉总克重的8%～10%，然后再加入3克盐、5克胡椒粉。
慢慢地加水把它调制成糊状。不能太稀也不能太厚，太稀了挂不住食材；太厚了炸出来口感干硬。达到用勺子舀一勺从高处能缓慢的往下流即可。
2、炸火候的把握
面糊调制好了，下一步就是油炸了。炸的时候不能用猛火，容易炸糊；也不能用小火，炸时间长了会脱水变得干硬。以炸虾仁为例，燃气灶开中火，把虾仁放入面糊里滚一下裹满面糊，一个一个地放入油锅里炸，炸至金黄色即可捞出。
3、复炸
都炸完后，再把所有的食材重新倒入油锅内，在复炸一遍。复炸的作用就是的初炸时食物表面会有水汽覆盖，表面的水分会让食材很快的失去酥脆的口感。复炸一遍的目的就是让表面得水分快速蒸发，这样炸出的食物便会更酥脆而且更持久。
好了，油炸的技巧和原理都在这里了，在家里炸东西老觉得没有饭店炸的好吃？你只要掌握上面几点，在家里就能炸出饭店的效果。赶快收藏起来，动手试试吧！
学会了腌制虾仁，酥炸控油，这道咸蛋黄虾仁就没有难度了都说咸蛋黄焗一切，这里的一切食材，当然也包括虾仁了。
小时候喜欢吃虾而不可得，多是买虾仁对付着。长大了就变成爱吃虾仁了，因为它简单不用剥壳，也因为它的营养还算丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一。
做虾仁相关的美味，有一个非常重要的环节是腌制，专有名词也叫做上浆。
用蛋液包裹虾仁，可以使虾仁做出来口感会更滑嫩,成品颜色也更好看,烹饪时虾仁肉质也不易松散。
在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能更大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
说完虾仁再说回咸蛋黄，记得小时候吃咸鸭蛋搭配白粥，专门挑咸蛋黄来吃，香酥绵柔，味道很给力。
所以现在做了包括咸蛋黄鸡翅，咸蛋黄玉米，咸蛋黄虾仁，咸蛋黄月饼，咸蛋黄肉粽等等美味。
焗一切的咸蛋黄搭配鲜香肉嫩的虾仁，真的是同属性的美味，一样的包容，一样的自带诱人清香，可以单独成菜，一起来品尝吧。
咸蛋黄虾仁
食材清单：
虾仁300克 / 咸蛋黄80克 / 鸡蛋2个 / 柠檬汁少许 / 黑胡椒碎少许 / 食盐少许 / 面包糠适量
烹饪步骤
- step1 -
虾仁里调入柠檬汁，1勺料酒，黑胡椒碎，少量食盐，拌匀腌制15分钟备用。
- step2 -
鸡蛋2个打散，用筷子把蛋液搅匀，腌制好的虾仁放进蛋液里浸透，让虾仁能够均匀裹上蛋液。
- step3 -
再把虾仁放进面包糠中均匀裹上面包糠，锅里放宽油烧热，裹上面包糠的虾仁放锅里炸至金黄色捞出控油备用。
- step4 -
锅里留底油，放入准备好的咸蛋黄炒散，把咸蛋黄炒至有泡沫，再下炸好的虾仁一起翻拌均匀就可以出锅装盘开吃啦。
- step5 -
一份简单又健康的咸蛋黄虾仁就做好啦，有小时候的味道。
菊子物语
咸蛋黄虾仁是菊子姐姐Cooking美味的第689道美食，咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。
但是胆固醇含量真的很高，所以在品尝美味的同时，一定要控制量，合理膳食是身体健康的保障之一哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
胖嘟嘟超美味的 | 炸烹大虾 #以美食的名义说爱她#本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
今天分享的【炸烹大虾】是饭FAN姐的一道拿手菜，吃过的小伙伴们都赞不绝口。不仅形象胖萌可爱，而且炸好的大虾外皮金黄酥脆，内部鲜香弹牙，绝对不会让你失望！
By 爱烹饪的FAN
用料- 红虾 10只
- 料酒 15克
- 蚝油 15克
- 白胡椒粉 3克
- 面粉 30克
- 鸡蛋 2个
- 面包糠 30克
1、将红虾去头去壳（保留尾巴部分），剔除虾线后洗净，然后放入料酒、蚝油和白胡椒粉
2、充分抓拌均匀，腌制20分钟
3、将2个鸡蛋搅打均匀制成蛋液。准备好炸虾“三部曲”，普通面粉，鸡蛋液和面包糠。逐一将腌制好的大虾按照以下顺序进行裹粉：1.先蘸鸡蛋液 2.裹面粉 3.再蘸鸡蛋液 4.裹面包糠
4、锅内倒入足量食用油，将油温加热至6成热，然后逐一放入裹好粉的大虾进行油炸。炸至金黄酥脆即可捞出沥油食用
5、炸好的大虾胖嘟嘟的超级可爱，而且特别的酥脆，非常美味！
小贴士1. 这道菜好吃的秘诀之一就是虾的腌制过程，一定抓拌均匀，使虾肉充分的吸收腌料的香味，这样炸好的虾不仅不腥而且超级鲜嫩Q弹 2.炸虾时油温一定要控制在6成热或以下，防止油温过高导致外皮过硬且颜色过深 3.炸好的大虾无论是直接食用还是搭配塔塔酱或者番茄酱等各类酱汁一起食用都特别的美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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好吃到飞起的炸虾排，这样做0失败孩子喜欢吃虾，给她做过油焖大虾，蒜蓉粉丝虾，避风塘虾，今天换个方式，炸个虾排，孩子特别喜欢，直呼“比买的还好吃！！” 详细步骤已经给你记录下来了，快去做！
By 瓶盖的日常
用料- 大虾 10只
- 鸡蛋 1个
- 金黄面包糠 适量
- 淀粉 适量
- 白胡椒粉 少许
- 葱姜 适量
1、准备好所要用到的食材。
2、大青虾去头去壳，留下尾部，炸出来会很美观。
3、青虾开背，切到三分之二处，不要切断，拽出虾线。
4、再用刀轻轻拍几下，炸大虾时候方便定型。
5、这是处理好的大虾。
6、倒入一勺盐，少许白胡椒粉和葱姜水，拌匀，腌制5分钟。
7、将大虾在淀粉中均匀地拍上粉。
8、再裹上蛋液。
9、最后粘上面包糠。
10、都全部做好，备用。
11、锅中油烧至3成热，用中小火，慢慢将大虾放入炸至金黄色，捞出控油。然后油温升到5成热，再复炸一遍，更酥脆。
12、大虾上桌喽！
13、近点！
14、再近点！！
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炸虾仁好吃这道软炸虾仁是色香味俱佳的佳肴，以虾仁为主料，口感鲜嫩多汁。以下是 *** 软炸虾仁的步骤：
1、准备所需材料，包括虾仁、鸡蛋、玉米淀粉和普通面粉。
2、挑出虾线，洗净虾仁后沥干水分，放入容器中。
3、在虾仁中加入料酒和盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟，使其入味。
4、打入一个鸡蛋，再加入玉米淀粉和普通面粉，轻轻抓拌均匀，让每个虾仁都裹上一层粘稠的薄浆。
5、在小锅中倒入食用油，开中火加热至六七成热的油温，可以用一根干净无水的筷子测试油温，如果筷子周围快速冒出大小均匀的气泡，说明油温适合。
6、将虾仁一个一个地下入油锅中，别急着翻动，待虾仁漂浮起来后再用筷子轻轻翻动。
7、炸至虾仁的表面定型变色后，捞出控油备用。
8、再次加热锅中的食用油，把炸好的虾仁放进去，用大火再炸制30秒左右。
9、捞出虾仁放到厨房纸上，吸掉表面多余的油脂。
10、装入盘中，根据个人口味撒适量的椒盐食用即可。
*** 完成后，虾仁外酥里嫩，口感鲜美，是一道不错的下酒菜或小吃。
炸虾仁最关键是和糊，详细做法准保你也能做到，简单实用赶快收藏{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4j6sjbc77ucqci4v1i0","duration":156.76,"width":960,"height":540,"file_size":23411863,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/6f57e5a2bfa846b9825996dac542d59d","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":156.76,"file_size":16607137,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"aa037ff017f386a150b0d3b7912b5ba0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
下班还点啥外卖，这道炸虾仁快到飞起买了20元虾拿10个剪掉虾头（虾头留着可以烧汤）用牙签在虾头的之一节挑去虾线剥掉外壳用剪刀剪开肚子（顺便把腹部黑线去掉)再倒点老酒加点点盐放几片姜丝搅拌均匀腌10分钟再把土豆洗净去皮切薄片蒸10分钟倒掉里面的水加点点盐调味用叉子搅成泥再加淀粉拌定型否则不好包虾准备好鸡蛋液面粉面包糖拿一个虾仁包上土豆泥蘸上粉再蘸鸡蛋液再裹上一层面包糠锅中倒油烧热转小火放虾球炸定型后用筷子搅拌翻面炸至虾仁周围冒小泡泡就熟了盘中放张吸油纸摆上虾球外脆里嫩儿子在边上边炸边吃炸好剩7条了
这样做酥炸大虾，隔壁小孩都馋哭了鲜虾洗净串成串。锅内放上西班牙橄榄油，油多放点。热锅热油油温6成放入将串好的虾串放入油锅中，改成中火煎炸。炸制虾串一面变红变硬，然后翻面。两面均炸制虾表面熟透即可。将炸好的大虾用吸油纸略吸一下，撒上盐和培根碎或者薯片碎即可。
