【今日食】鲜美黑鱼汤～别看我长得黑，但是我有奶白奶白的汤汁

#挑战30天在头条写日记#?

诗经·小雅·鱼丽

【先秦】佚名

鱼丽于罶，鲿鲨。

君子有酒，旨且多。

鱼丽于罶，鲂鳢。

君子有酒，多且旨。

鱼丽于罶，鰋鲤。

君子有酒，旨且有。

物其多矣，维其嘉矣！物其旨矣，维其偕矣！物其有矣，维其时矣！

今天去大润发买了一条黑鱼，我是不敢杀黑鱼的，因为它太凶了，即使你给它头上一敲敲晕了，一会的功夫它能立马醒来蹦跶，很吓人的，所以连鲫鱼都不太敢宰杀的人，更别说是宰黑鱼了。

所以今天还是让营业员小哥帮忙宰杀的，还特意要求他把鱼身片了鱼片。这样一条黑鱼就有了两吃。

鱼片可以做酸菜鱼，或者生炒鱼片。鱼头鱼骨用来煲汤是更好的了。

中午我一个人的午餐，用鱼片和一包酸汤肥牛的料包做了酸汤鱼，很鲜很开胃。

晚上就用鱼骨熬出来的汤放了一盒豆腐做了一道汤，奶白奶白的汤，加了葱花和枸杞，又是鲜掉眉毛，反正小伙子是吃了一大半。

做法：黑鱼骨洗净，油锅里加姜片，和鱼块一起翻炒，翻炒片刻淋入料酒，倒入烧开的水，煮沸五分钟后转小火慢炖。

炖半小时后，拿出鱼骨块留汤（更好用纱布滤一下，避免有小骨头在汤里），放入切块的嫩豆腐，大火烧开，转中小火，十分钟后关火，放点盐调味，盛汤碗中，撒入葱花。就ok了

黑鱼虽然长得黑不溜秋的，但是它的肉质 *** ，特别是炖出来的汤，却是奶白奶白的。鱼汤的鲜美，加上豆腐的嫩滑，动物蛋白和植物蛋白的完美结合，吃上去特别的丝滑爽口。真是百吃不厌。

“鱼儿钻进竹篓里结伴而游，肥美的鲂鱼黑鱼各有一头。”文首摘录的诗经里面的“鳢”就是指的黑鱼，当时就有用黑鱼来招待宾客的记载了。

而在袁枚的《随园食单》里，记载的班鱼就是指的黑鱼：

“班鱼最嫩，剥皮去秽，分肝、肉二种，以鸡汤煨之，下酒三分、水二分、秋油一分；起锅时，加姜汁一大碗，葱数茎，杀去腥气。”

黑鱼的食用价值非常高，在我国食用黑鱼的历史有几千年了，早在2000多年前的《神农本草经》中就有记载黑鱼了，把它列为了虫鱼上品。它的药用价值也很高，因为它有去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合的作用。像过去如果是大病初愈，或者是做手术之后，一般都会购买黑鱼来煲汤调补。

黑鱼好吃，头条的友友们，你们也喜欢吃黑鱼吗？你们会怎么做好吃的黑鱼呢？

黑鱼豆腐汤：鱼汤鲜美，肉质肥美刺少，豆腐嫩滑爽口，好喝极了

今天小编要给大家分享的这道美食，叫做黑鱼豆腐汤，可能很多人没有吃过黑鱼，这种鱼类的鱼刺特别的少，而且肉质非常的鲜嫩，并且里面含有的蛋白质含量特别的多，并且还有多种的维生素，营养特别的丰富，是一道很好的滋补食材。一般都会用黑鱼用来熬汤喝，这样可以很好地保留里面的营养，虽然说黑鱼豆腐汤的 *** *** 特别的简单，但是想要做出来的鱼汤又白又鲜美，还是需要一定的小技巧，接下来，小编就把这道美食的 *** *** 分享给大家。

准备食材：黑鱼500克，豆腐300克，生姜适量，小葱适量，食用油，食用盐，料酒，白醋。

*** 步骤

之一步：首先，我们把豆腐洗干净之后，再把豆腐切成小块，放在碗中备用，我们在切豆腐的时候，一定要轻一点，不要把豆腐切碎了，然后我们把生姜去皮清洗干净之后，再把生姜切成片状，放在碗中备用，小葱清洗干净之后，一半切成葱花一半打成葱结放在碗中备用。

第二步：然后我们把买回家的黑鱼处理干净之后，再切成小块放在碗中备用，如果自己在家不会处理的话，可以让买黑鱼的老板给你处理好之后，自己拿回家仔细的清洗干净就可以了，但是大家一定要注意，一定要把黑鱼里面的一层黑膜清洗干净。

第三步：准备炒锅，我们在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧热之后，我们再把切好的生姜和葱结放入锅中，翻炒出香味之后，我们再把切好的黑鱼，放入锅中，用中火将黑鱼的一面煎至呈焦黄色之后，再把黑鱼翻面，一直让黑鱼的两面都煎至成焦黄色之后，再往锅中倒入适量的热水。

第四步：然后我们再往锅中加入适量的食用盐，两勺料酒和一勺白醋，接着，盖上锅盖，用大火煮开之后，再继续煮10分钟左右，煮好之后，我们再把切好的豆腐块放入锅中，继续盖上锅盖，用中火煮15分钟左右。煮好之后，我们再把切好的葱花，放入锅中轻轻地推动锅中的食材，就可以起锅装盘了。

以上就是小编给大家分享的这道，黑鱼豆腐汤的 *** *** ，这样做出来的汤汁非常的鲜美，而且豆腐嫩滑爽口，鱼肉也是非常的鲜嫩，如果大家不喜欢吃黑鱼的话，也可以去买其他的鱼类都可以，最重要的一步，要想汤汁熬出来的颜色是奶白色的，就一定要加入热水，不可以加冷水进去煮，这样煮出来的鱼汤，就不会是奶白色的。

一条鱼做两道菜，厨师长教你做法和技巧，鱼块鲜嫩，汤汁浓白

今天和大家分享一个“榨菜鱼配鱼头豆腐汤”的做法，一条鱼做两道菜肴，非常的经济实惠，有喜欢的赶紧学一下。

食材：黑鱼、榨菜

辅料：老豆腐、五花肉、大葱、生姜、泡椒、大蒜

调料：食盐、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油

【榨菜鱼块】—— 鲜香美味

1.下面开始准备食材

准备新鲜的黑鱼一条，用刀背把鱼敲晕，剪掉鱼鳍，把鱼鳞刮干净去除内脏，刮鱼鳞的时候更好用毛巾垫着，黑鱼身上的黏液非常滑容易伤到手，处理好以后，把黑鱼多冲洗一会儿，把上面的血水和黏液洗干净。（嫌麻烦的可以交给摊主处理）

先把鱼头剁下来对半劈开，把鱼头上面的血水洗干净，放入清水中浸泡一会儿，再把鱼肉剁成均匀小块，同样用清水多抓洗两遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，否则会有腥味。

准备榨菜100克备用。

2.下面把鱼块腌制一下

10分钟以后，我们把鱼块捞出来挤干水分，大葱一段，破开切成葱花，生姜一块，拍散切成末，和鱼块放在一起抓拌均匀，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，再次抓匀腌制10分钟给鱼肉码味。

3.下面开始准备辅料

准备老豆腐一块，切成片。

准备五花肉一小块，也切成片。

准备大葱一段。切成马蹄片。

准备生姜一段，切成片。

再准备大葱一段，切成片。

准备生姜一块，拍散切成末。

准备大蒜几粒，拍扁切成末。

准备泡椒几个，切成泡椒圈，喜欢吃辣一点的也可以用小米椒代替。

4.下面把鱼块煎一下

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎鱼块时粘锅，把鱼块沿锅边滑入锅中，保持小火慢煎，轻轻地转动锅让鱼块均匀受热，大约煎3分钟，一面煎黄以后翻过来再煎另一面，来回多翻几次，鱼块煎香、煎成金黄色时倒出来备用。

煎鱼块时要保持小火慢煎，鱼块没有定型的时候不要翻动以免破碎。

5.下面开始烹饪

锅内留底油，放入五花肉片进行煸炒，炒出里面的肥油，五花肉炒香以后，倒入葱、姜、蒜、泡椒翻炒几下，再倒入榨菜继续翻炒，炒出榨菜中的水分，把料头炒香，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入适量的清水。

五花肉要充分煸出猪油，成菜才会更香。

倒入老抽3克提色，加入食盐2克，胡椒粉2克，把煎好的鱼块倒入锅中，再加入白糖少许提鲜，生抽10克，盖上锅盖开小火焖煮3分钟，把鱼块焖至入味。

3分钟以后，开大火收汁，如果颜色不够红润，再淋入一点老抽调色，经常晃动锅防止鱼块糊底，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油。

再勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在鱼块表面，淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了，最后撒上葱花，鲜嫩可口的鱼块就能上桌了。

【鱼头豆腐汤】—— 浓白鲜香

1.下面把鱼头煎一下

把鱼头清洗干净，挤干水分，用来熬鱼头汤。

锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把鱼头放入锅中，不停地摇晃锅让鱼头均匀受热，保持小火慢煎并经常翻面，把鱼头煎香、煎透、煎成金黄色。

鱼头要煎香以后再炖汤，否则汤汁不够浓白。

2.下面开始烹饪

放入葱姜片，倒入适量的料酒，加入适量的开水并没过鱼头，加入食盐2克入底味，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖用大火焖煮10分钟，鱼汤一定要用大火炖煮，才能炖成奶白色。

10分钟以后，再少加一点食盐，一点鸡粉调味，挑出里面的葱姜片，奶白鲜香的鱼汤就能出锅了，最后撒上一点葱花即可食用。

好了，一道榨菜配鱼头豆腐汤就做好了。

广东侨乡台山人用生鱼烹菜煲汤滋补身体

三合镇兴美野食店用生鱼肉烹制的“功夫鱼” 李晓春 摄

中国侨网江门5月24日电 题：广东侨乡台山人用生鱼烹菜煲汤滋补身体

作者 李晓春

“生鱼每公斤24元，一条大概在一公斤左右，可以起肉炒鱼片，若需要就帮你杀好把肉起出来，你回去洗干净再切”近日记者到广东台山市采访时听见台城富城市场一销售生鱼的鱼档负责人回答客人时称道。生鱼，是台山常见的淡水水产食材，当地人喜欢用其烹菜煲汤，有滋补身体的作用。

生鱼猪骨煲四味汤 李晓春 摄

据了解，生鱼是台山人对乌鳢的惯用叫法，又名黑鱼、斑鱼、乌鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等，能在池塘、河沟及水库等水域内自然繁殖。生鱼有护幼的习性，产卵孵化后，鱼苗一般为集群游动摄食，公母鱼随群保护，直到小鱼长到能分散觅食才停止护幼。其生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常以小鱼虾为食。据《神农本草经》记载：“鳢首有七星，形长体圆，头尾相等，细鳞、色黑，有斑花纹，颇类蝮蛇，形状可憎，南人珍食之”。

生鱼骨煲节瓜汤 李晓春 摄

“野生生鱼多数被买回去炖汤，仅需搭配红枣、枸杞、党参等几味药材和猪骨，炖一至一个半小时即可，炖好的汤水比较鲜甜，具有去瘀生新、滋补调养等功效，尤其对刚做完外科手术的病人有生肌补血、促进伤口愈合的作用。也有人喜欢买回去煲‘四味’(沙参、肉竹、百合、莲子、淮山等)汤”富城市场外一鱼档负责人伍达明告诉记者，目前野生生鱼不分大小统一售价每公斤36元，个头大的多被销往当地的茶楼饭馆。

台山家常煮法的炒生鱼片 李晓春 摄

在台城及附近乡镇众多餐厅的鱼池里，除了备有大头鱼、福寿鱼、鲶鱼、鲫鱼、鲩鱼、鳅鱼、黄鳝、泥鳅等鱼类之外，还有个头较大的生鱼。据台山当地人介绍，“一鱼多吃”“一鱼两味”等做法在当地餐厅较为常见，生鱼则适合“一鱼两味”的做法，鱼肉起片炒熟，而剔除出来的鱼骨则搭配豆腐、芫茜或冬瓜、节瓜等食材煲成鲜甜的汤水。

台城富城市场外一销售野生生鱼的鱼档. 李晓春 摄

与台山常见的炒生鱼片不同的是，记者在三合镇兴美野食店看到有一款名为功夫鱼的生鱼菜式很受食客欢迎，到店吃饭的每桌客人都会点这道菜。据该店老板朱沃胜透露，功夫鱼其实是参照酸菜鱼的做法烹制而成，选用的生鱼需重达1公斤以上，起肉时尽量做到骨肉分离才能切成厚薄均匀的鱼片，鱼个头越大切出的鱼片越多。刚煮好的功夫鱼与酸菜鱼有几分相似，鱼片上有剁碎的芫茜、葱花和爆香的姜蓉、小辣椒，底下有豆芽、酸菜和菜芹等配菜，吃起来鱼肉鲜嫩紧致且带有几分姜蓉的香味。

郭军 摄

在台山的星级酒店也有用生鱼烹制的菜式，据台山一家酒楼经理吴征介绍，该酒楼充分考虑当地人的饮食习惯和本土食材的优势，在饭市中推出鸡爪芋陈皮乌豆炖生鱼汤，让当地食客多一份家常味道的选择。台山盛产鸡爪芋，以四九镇出产的为佳，搭配生鱼、陈皮、黑豆、老姜炖出来的汤汁呈琥珀色，入口甘甜没腥味，汤中既有鱼的鲜甜，又有鸡爪芋和陈皮独有的香味，有开胃健脾、补气血的作用。

“年年有余(鱼)”是中国人宴席菜肴中所蕴含的美好寓意，鱼作为中国人餐桌上的家常食材，已被演绎出炖、焖、焗、煲、蒸、煮、煎等多种形式，台山人将生鱼烹出多款家常味道，不仅是因其肉质鲜美、营养丰富，更与当地人的饮食习惯和讲究食疗搭配密切相关。(完)

天热多喝汤，这道鱼骨汤高钙高铁高蛋白，老弱妇幼常喝增强抵抗力

天热多喝汤，这道鱼骨汤高钙高铁高蛋白，老弱妇幼常喝增强抵抗力。

每年一到夏天，我家的餐桌上就很少有肉出现，因为油腻腻的猪肉，不管怎么做，都让人没有胃口，取而代之的就是鱼。常看我文章的朋友应该也发现了，这几天，我分享了好多鱼的做法，什么清蒸鱼，酸菜鱼，生抽鱼片等等。然而我家夏天吃得最多的，还是这道菜——鱼骨汤。大家都知道，夏天气温高，人体为了散热，会大量出汗，而随着汗液蒸发的同时，也会带走大量水分和营养元素，所以，夏季补充水分是很有必要的。

夏季的餐桌上，如果有一道汤汁清澈，味道鲜美的鱼骨汤，一看就让人胃口大开。这道鱼骨汤是用黑鱼的脊骨来熬制的，黑鱼含有丰富的营养，其中的蛋白质，钙、铁、氨基酸等含量都特别高，而脂肪含量又很低，是真正是高蛋白低脂肪食物，另外，黑鱼肉的蛋白质组织结构松软，很容易被人体消化吸收，用黑鱼骨熬制的浓汤，是一种营养全面，肉质鲜美的极好保健食品，非常适合贫血，营养不良，老弱妇幼等人群夏天食用。

鱼骨汤操作起来非常简单，但是操作不好却有一股很浓的腥味，分享大家一个小技巧，只要加入白酒腌制一会，鱼汤特别鲜美，没有一点点腥味，来看我是怎么操作的吧。

菜名：【鱼骨汤】

主要食材：黑鱼骨一条。

调味料：食盐1勺，香葱1颗，白酒1勺，料酒2勺，老姜4片。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

之一步 黑鱼剔骨。黑鱼刮去鱼鳞，摘去鱼肠鱼鳃，冲洗干净，两面从尾部往上撇开，剔出中间的鱼骨，把鱼肉和鱼骨分别斩块，放入碗中。鱼骨中加入白酒1勺，食盐少许，腌制片刻，等一下做汤就不会有鱼腥味了。

第二步 煮汤。把鱼骨放入锅中，加入适量清水，葱段，姜片，2勺料酒，一勺食盐大火烧开，撇去浮沫。

第二步 熬制。想要做出清澈的鱼汤，就一定要把浮沫撇清，撇干净。然后转小火慢炖，5分钟后，关火出锅。而想要做出汤浓色白的鱼汤，那就要用油煎一下，然后加入开水，大火烧开后，继续焖煮至汤浓。

第三步 出锅。我家喜欢喝汤汁清澈的鱼汤，所以我直接加入清水烧开，然后小火慢炖5分钟后，就可以出锅了，端上桌喝一口，汤鲜味美，唇齿留香。

第四步 成品图。简单三步，鲜美的鱼骨汤就做好了，特别鲜美。记住，白酒是鱼腥的死敌，熬汤前加一勺，汤清味美不油腻，没腥味还特营养。

----《温馨小提示》----

1 有疮者不能吃黑鱼，否则容易留下白色的疤痕。对黑鱼过敏的人也不宜食用黑鱼。

2 黑鱼不要和牛奶同食，黑鱼自身属于高蛋白食物，食用之后会占用很大的胃肠消化功能，若是在吃黑鱼的同时喝牛奶，很容易导致蛋白质摄入过多，引起腹胀、腹泻等消化不良之症。

3 黑鱼不要和茄子同食，黑鱼性寒，味甘，属大寒性食物，而茄子属于凉性的食物，两种食物都含有较多的寒气，对于胃寒体虚之人，单独食用之后都会对胃肠有所损伤，这两种食物若是一起吃，容易损伤脾胃，引起消化不良。

鱼骨汤怎么做更好吃，大家还有什么好的 *** 推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限请多多指教。

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炖黑鱼汤时，牢记“2做1不放”的窍门，鱼汤鲜香浓白，无土腥味

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“黑鱼汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：炖黑鱼汤时，牢记3个小窍门，鱼汤鲜香浓白肉嫩又滑，无土腥味

黑鱼熬汤可以将营养充分释放在汤中，清甜可口且营养十足，在饭店喝黑鱼汤，总会发现汤汁奶白，一开始我还以为是添加了牛奶，但后来自己亲手做过后才发现原来炖鱼汤无需添加其他的食材，鱼汤也能保证鲜香浓白，而且一点土腥味也没有，熬黑鱼汤我特别喜欢搭配点番茄，淡淡的番茄香味，可以提升整体的风味，鱼肉嫩又滑，汤鲜香还酸甜，吃着特别美味，下面我便会将黑鱼汤的做法分享给大家，牢记“2做1不放”的窍门，便可搞得定。

番茄黑鱼汤的做法：

备用食材：黑鱼1条，番茄1个，红枣3个；

*** 过程：之一步，黑鱼事先处理干净，擦干水，剁成段，将黑鱼加上少许的食盐涂抹均匀，腌制30分钟，用厨房纸巾将腌好的鱼肉表面的水分擦干；

第二步，在锅中添上适量的食用油，烧热后，将处理好的黑鱼放入锅中，小火慢慢煎，可以放点生姜，将黑鱼段的两面分别煎至金黄的状态，将鱼肉盛出放入汤锅中；

第三步，番茄1个去皮后，切成小块，放入煎鱼的炒锅中，小火翻炒，让番茄可以出汁，加上少许的水，继续炒一会，让番茄汁变得浓郁，关火；

第四步，番茄汁倒入在盛放鱼肉的汤锅中，同时再加上适量的开水，喜欢喝汤的可以多放点，大火煮开一会，转小火继续煮；

第五步，差不多30分钟的时间，过程中可以看到鱼汤呈现奶白中带着一点番茄的红色，可以加上几个去核的红枣，不喜欢可以不用放，再加上少许的食盐调味，出锅。

小编总结：黑鱼的蛋白丰富，对于人体的吸收也非常有好处，黑鱼炖汤好喝更营养，尤其是在冬天，进补的季节更是要喝鱼汤，将小技巧牢记好，鲜香浓白无腥味，吃着还很健康，炖鱼汤我更喜欢用黑鱼，刺少肉多，孩子吃着更放心，黑鱼汤的这个做法，因为添加了番茄的缘故，使得雪白的汤中带点番茄的红色，特别引人食欲，而且还略微带点酸甜的口感，特别开胃，在食欲不振的时候同样也可以做这道菜，相信你的家人也会非常喜欢。

烹饪小技巧：

1、黑鱼需要事先加上食盐腌制一小会，去除其中多余的水分，让鱼肉变得紧致，而且还可让鱼肉有基本的味道，因此这一点是必须要做的，但需要注意的是放盐不可太多了，一点点就足够了；

2、想要鱼汤发白，记得要事先用油煎一煎，起到乳化的作用，汤便会发白，煎鱼的过程中需要小心，不要过多翻动鱼肉，否则容易破皮，这样鱼肉的营养便会受到影响，炖汤的水要热，开水炖效果更好；

3、炖鱼汤，有一样不可以放，这便是花椒，很多人担心鱼汤会腥，因此会添加花椒来去腥，但其实这样做反而会让鱼汤的口感受到影响，想要去除腥味，煎鱼的步骤便可起到好的作用，后续放几个红枣也同样能起到效果。

牢记这3个小窍门，鱼汤奶白鲜香，无腥味，如果你也喜欢黑鱼汤，欢迎收藏学习这个做法，或者是分享给更多需要的人！

硬知识！不用过多的调料，营养黑鱼汤只鲜不腥

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

大概因为黑鱼是烧烤架的常客，所以好多朋友还不知道黑鱼炖汤也是大补的吃法，知识点：黑鱼汤对伤口恢复非常好。今天我们就来熬一锅黑鱼汤，让大家隔屏闻闻鲜。

炖鱼汤最重要的是去腥留鲜，今天会教大家一个 *** ，不需要特殊调料，只需要一个细节操作就可以炖出鲜香鱼汤，接下来我们看一下具体做法。

1.做鱼汤之前我们先烧一锅开水，因为煎好的鱼加开水才有浓白的颜色。

我们把黑鱼处理干净后剁成段，然后在水中多清洗一下再控干水分，这里我们可以用干净的毛巾把水分擦干，这样下锅煎鱼的时候才不会粘锅。

2.水分擦干后开始煎鱼块，鱼块不粘锅有几个关键要点；之一，鱼块上面不能有水分，第二，采用热锅凉油的 *** 。

起锅烧油，油烧热以后，把热油倒出来，再加入凉油，撒入少许的食盐，放入擦干水分的鱼块，开小火慢慢煎，鱼块稍微凝固，晃动锅，使鱼块儿均匀受热。一面煎至金黄以后，翻过来煎另一面，把鱼块煎至金黄是鱼汤浓白的关键。

接下来变个魔术，鱼块两边煎至金黄后倒入开水，并且要开大火，让水剧烈的沸腾，汤汁会瞬间变至浓白。

接着放入姜片，小葱，料酒，不用盖锅盖儿，开大火烧10分钟，让汤汁尽情的沸腾。

10分钟以后，加入一点食盐，捡出里面的小葱，我们就可以出锅了。

最后让鱼汤鲜而不腥的秘诀就是；煮鱼汤的时候不要盖锅盖。料酒受热挥发会带走腥味，盖上锅盖儿的话会影响腥味挥发。

不要让黑鱼只是孤单单的躺在炙热的烤架上，美味的食材既要火烧，又要煮汤，这锅黑鱼汤在调味上要求不高，只需要注意油煎和熬煮时的技巧就好，一些小技巧让鱼块金黄不烂，鱼汤鲜而不腥！

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！

黑豆陈皮生鱼汤

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推荐：广东省中医院临床营养科

材料：黑豆50g，瘦肉100g，生鱼500g，陈皮10g，生姜3片（3~4人量）。

*** *** ：黑豆浸泡1小时，陈皮洗净后备用；生鱼宰杀后去腮去内脏去鳞洗净，平底锅中小火稍煎后放入汤锅中；将生姜、瘦肉、陈皮、黑豆放入汤锅中，加清水1500ml，大火烧开后转小火1小时，加盐调味即可。

特色点评：中医认为，肾为先天之本，内藏元阴及元阳，是水火之源，阴阳之根，脏腑之本。作为各脏腑的调节中心，肾脏通过经络供应全身皮肤营养及能量，使全身肌肤温润光泽，发挥皮肤的正常生理功能。另一方面，肾主骨、藏精，其华在发，精可化为血，而发为血之余，若肾精不足则精不化血、血不养发，毛发生长无源，毛根空虚导致脱发、白发。肾脏是女性健康美丽的源泉，一般来说女性肾气最足的时期大约在20岁，25岁以后就渐渐衰退，因此女性也要注意补肾。

这里选用的黑豆归脾肾两经，性平味甘，有补肾益阴，明目健脾之效，《本草纲目》中提到黑豆“入肾功多”，常食者能“长筋骨、悦颜面、乌须发、明目宁目”。现代药学发现黑豆中含有丰富的维生素E和膳食纤维，对延缓衰老及排毒具有很好的效果。消化不良人群多吃黑豆可能会感觉不适，因此加上陈皮理气以避滋腻碍胃。

养生黑鱼汤多加这一步，汤汁浓白超好喝，而且一点腥味也没有

风味黑鱼汤锅

准备食材。炒锅倒油，放入切片的番茄，大火翻炒出红油。汤锅加水，放入炒好的番茄熬汤。放入家樂酸辣汤料调味。黑鱼过油。放入汤锅，中火转小火煮半小时以上。夏日开胃美食一风味黑鱼汤锅。

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