近些年随着非遗美食的强势崛起以及消费者认知的改变，经典美食在市场逐渐重回主流地位。尤其是年轻消费者，他们对香辣口味的追求，造就出了诸如李锦记等品牌的高火爆度。而在诸多豆豉香辣酱品牌中，最近有一个品牌却格外受人热捧，其势头甚至超过许多“老牌子”，它就是酱香白菜豆豉香辣酱。
有数据统计，豆豉香辣酱的主要消费人群中，20-40岁客群占总消费者比例的60%左右，其中男女比例基本持平。用户最关注的分别是豆豉香辣酱的：风味、食用方式、品牌。传统豆豉酱品牌例如李锦记等，都定位为调味品，用于为菜品增加风味，很难单独使用。而酱香白菜豆豉香辣酱则因其更加全面的使用场景，不仅可以为菜品增加风味，而且还能单独成菜而广受年轻人喜爱。真正解决了消费者对豆豉香辣酱使用场景的核心需求。
另一方面，年轻人对非遗美食的热爱程度也在与日俱增。酱香白菜源自清宫御膳，在古代时是皇家独享的宫廷美食，如今作为非遗美食随着酱仔一哥品牌的高速发展而走进千家万户。因其在 *** 过程中要使用海鲜与优质白菜，因此其口感鲜香不腻，不仅口味解馋而且回味无穷。酱香白菜与豆豉香辣酱完美融合，在香辣之中融合了鲜香，不仅大大丰富了味道的层次感，而且也很好中和了油腻感与咸味。正因如此，才会有许多年轻人选择直接用酱香白菜豆豉香辣酱拌米饭、配面条以及延展出各种吃法，口感鲜爽香辣，越吃越香，味美多汁，浓香过瘾，成为当之无愧的豆豉香辣酱新王者。
在颜值方面，作为酱仔一哥同李先生的双标美食，酱香白菜豆豉香辣酱选用国潮设计，不仅好吃还很好看。如今在全国各地的千家万户都能看到酱香白菜豆豉香辣酱的身影，它已经不只是一种调味品，更是一道佳肴和一种新的餐饮风尚，是年轻人三餐中不可或缺的好伴侣。
从非遗经典到如今的升级演绎，酱香白菜豆豉香辣酱才刚刚迈出万里长征的之一步，所有成绩都是为了成就更好明天。在未来，酱香白菜豆豉香辣酱还将走进更多家庭，为人们的美味三餐奉献一份坚实力量。
东北酱大骨怎么做才能好吃不油？要 *** 好吃的东北酱大骨，同时避免过于油腻的情况，可以尝试以下做法：
1. 准备材料：主要是猪大骨、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱等。
2. 预处理大骨：将大骨切成块状，并在开水中焯水一下，去除血水和杂质。
3. 干锅烧烤：将焯水后的大骨放入干热锅中煎烤，使其表面变得微焦，增加香味。
4. 炒制调料：取一个炒锅，放入适量的食用油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。然后加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，让其炒出红油。
5. 炖煮骨头：将干锅烧烤过的大骨倒入炒锅中，加入适量的水，混合均匀，使大骨完全浸没在汤中。再加入适量的甜面酱炖煮，让骨头慢慢入味。
6. 煮制时间控制：大骨可以炖煮约1-2个小时，直至骨头变得松软可口，汤汁也变得浓稠。
7. 出锅装盘：将炖好的东北酱大骨捞出，放在盘子中，撒上一些葱花作为装饰，即可食用。
通过以上步骤，你可以 *** 出口感鲜美、不油腻的东北酱大骨。如果觉得还需要增加口感，可以在最后加入一些蔬菜和豆芽等配菜一同煮熟，提升口感和营养价值。
酱梅花骨是一道传统的中式煲汤菜品#挑战30天在头条写日记#酱梅花骨是一道传统的中式煲汤菜品，以梅花肉为主料，配以中药材、调料等食材炖制而成。梅花的芬芳、瘦肉的鲜嫩与中药的功效完美结合，使得这道菜具有调理身体、滋补养颜的功效。
首先，酱梅花骨中的梅花 *** 有极高的营养价值。梅花肉不仅肉质细腻、鲜美，而且富含蛋白质、维生素以及多种矿物质元素，对于增强人体免疫力、促进骨骼健康具有显著的作用。同时，梅花的芬芳可以消除疲劳、缓解压力，有助于改善心情；中药中常用的当归、枸杞等食材则具有滋阴养血、调节内分泌的功效,对女性身体健康有益。
其次,酱梅花骨的 *** *** 也相当讲究。在烹制过程中需要加入适量的清水浸泡药材,使其充分吸收水分,同时去除杂质异味.在调味方面,需选用上乘的面粉慢慢熬制出来的米粥汤底,再加入酱油膏等调料加以调色调味.这样既保留了药材的营养成分不被破坏,又使汤汁浓郁鲜美.
最后 ,酱梅花骨不仅是一道美味佳肴 ，还具有一定的药用价值 . 在中医理论中 ,梅属于肝经的食物 ,能够柔肝明目止血 . 经常食用可以调理身体 ,改善体质 .此外 ，由于含有丰富的胶原蛋白等多种营养成分 ，因此也有一定的抗衰老作用 。在我国古代医学经典《伤寒杂病论》中也指出：猪肉益阴气脏腑热络天生骨髓．因此在冬季进补时吃一口热气腾腾的肥而不腻的泡饭也是极好的选择．
涪陵发布全球首款榨菜酱来源：【重庆日报网】
8月2日，2023年“群众最喜爱的涪陵手工榨菜” *** 评选暨涪陵榨菜新品发布推介会在涪陵区举行，现场发布了全球首款榨菜酱——乌江榨菜酱，以及脆口榨菜芯、涪陵榨菜鱼调料、胭脂萝卜干等共计7种新品。
活动现场，新发布的涪陵榨菜新品吸引市民注意。通讯员 谭艳华 摄
涪陵榨菜集团推出的新品乌江榨菜酱，采用创新脱脂技术，选用川菜灵魂豆瓣酱和百搭解腻鲜脆榨菜硏制而成，既可烹饪，也可佐餐，目前有鲜脆榨菜酱、青椒榨菜酱、牛肉榨菜酱以及麻辣榨菜酱4个口味。重庆惠有礼食品有限公司则推出了大美武陵、吉祥涪陵两款礼袋，以及脆口榨菜芯、涪陵榨菜鱼调料、胭脂萝卜干、油醪糟等新品，产品将白鹤梁水下博物馆、武陵山大裂谷、点易洞等景点景观融入包装设计，两江福地的秀美风光跃然纸上，展现出涪陵悠久的人文历史底蕴及自然奇观魅力。
近年来，涪陵区以“科创+”“绿色+”为引领，不断壮大榨菜特色产业集群，实现榨菜全产业链高质量发展。2022年，涪陵实现青菜头种植纯收入15.01亿元，榨菜种植加工总纯收入17.64亿元，产业总产值达132.87亿元，种植户人均榨菜纯收入2872.96元。榨菜产业已成为重庆市农村经济中产销规模更大、品牌知名度更高、辐射带动能力最强的优势特色支柱产业。
随着消费者对健康饮食越发重视，榨菜企业也纷纷推陈出新，以龙头企业——涪陵榨菜集团为例，就先后推出减盐30%的乌江轻盐榨菜，速食榨菜汤、沁芯脆脆水果榨菜和黄精榨菜等7款新品榨菜，不断满足着消费者健康、多元、便捷的需求。
下一步，涪陵将按照“固内扩外、整体推进”的总思路，聚焦涪陵榨菜资源和品牌优势，以融合发展为主线，以市场需求为导向，以技术创新为抓手，全面提升榨菜产业链现代化水平，加快打造榨菜外贸转型基地暨全球泡（榨）菜出口基地，高水平构建“1+2+3”产业科创体系，努力把涪陵建设成具有国际影响力的未来榨菜产业科创基地。
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逛超市必备！这3种酱料比豆瓣酱更美味，比老干妈更香！在社会的进步和发展下，人们的生活水平和质量都有了显著提高。现在只要口袋里有一点零钱，就能够直接去市场买到自己想要的食物、饮料、用品、玩具和服装等等。
今天要与大家分享的三种酱料，在这个季节值得多囤积一些。在超市购物时，可以买一些这种酱料，它们比我们通常使用的豆瓣酱更美味，也比老干妈更香！由于在特殊环境下，许多朋友可能会自己在家储存各种食物，所以现在应该多准备一些主食，如米饭、小米、包子和饺子等。
这些食材在吃时如果没有配菜，往往很无聊，也难以下咽。因此，在日常生活中，一款好吃的酱料是必不可少的。我们的日常生活中离不开一些老干妈豆沙。实际上，我们也可以多准备下面介绍的这三种酱料，它们非常美味，也非常适合搭配饭菜。如果你还不知道这些酱料，赶快和我一起来了解一下吧！这些酱料价格便宜，质量上乘，非常适合烹饪使用。
之一种是香菇牛肉酱。
香菇牛肉酱具有独特的咸味，美味开胃，其中的牛肉颗粒也很清晰。它非常适合炒饭、拌饭、面条等，比豆瓣酱和老干妈更好吃，价格相对较低。在一些超市里都能够轻松购买到，口感也很不错。所以，如果你不知道要囤积什么食材日常生活中，可以去超市买一瓶香菇牛肉酱备用。
第二种酱是香椿酱。
香椿酱也可以直接在超市购买。它有特别鲜香的味道，香气十足。非常适合搭配膳食。吃起来有点像橄榄菜，但比橄榄菜更美味。价格实惠，营养价值也很高，因为香椿本身富含维生素。所以在这个季节可以多囤积一些香椿酱享用，味道也非常不错。
第三种酱是剁椒酱。
提到剁椒酱，大家都很熟悉了。通常在吃剁椒鱼头时，人们会在上面涂抹一层剁椒酱，口感更辣更香，美味开胃。而且其中的蒜味十分浓郁。这种剁椒酱不仅可以用来做剁椒鱼头，还适合拌面、拌饭等各种料理，而且保质期很长，存放时间也较长，价格相对便宜。购买一大瓶只需要十块左右，味道也非常好。
所以，在这个特殊时期，建议准备以下三种酱料放在家里备用。它们比豆瓣酱更美味，比老干妈更香。
以上就是我们今天与大家分享的精彩内容，看完之后，你对此有何见解？欢迎在下方评论区给我留言，一起参与讨论，分享你的观点和意见。也可以点赞、关注、转发，感谢大家的支持！
酱大骨——一道健康又美味的煲汤菜品酱大骨是一道传统的中式煲汤菜品。猪大骨或牛骨为主料，搭配豆豉、姜片、葱段、党参、枸杞、黄芪等中药材料，适量加盐和其他调料，汤汁鲜美营养丰富。下面是简单的酱大骨做法。
·准备材料：猪大骨或牛骨洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟备用。
·锅中加入适量的油，放入葱段和姜片爆香，加入浸泡好的骨块。再加入适量的水，放入豆豉、枸杞、黄芪等中药材料。
·大火烧开后转小火慢炖2-3小时，直至骨头变软烂，汤汁浓稠即可。
·调味：最后根据个人口味，加入适量的盐和其他调味料，即可享受美味的酱大骨。
酱大骨不仅美味可口，还富含丰富的营养价值。骨头中含有丰富的胶原蛋白，有助于预防皮肤老化、提高免疫力，还能促进骨骼健康。此外，酱大骨中的中药材料还有助于舒缓神经、促进消化和补充营养。
酱大骨是一道健康又美味的煲汤菜品，值得一试！
沙拉汁、沙拉酱分不清？这么吃才更安全美味沙拉汁和沙拉酱有什么不同？
怎么吃更美味？
中国食品科学技术学会
发布消费提示
帮助消费者科学认知
合理食用沙拉汁和沙拉酱
沙拉汁和沙拉酱
是调制沙拉的主要调味品
二者在配料、风味和用途等方面
有一定区别
沙拉酱和沙拉汁配料不同。李建/摄
沙拉汁
沙拉汁通常是由醋、食用油和其他配料（如柠檬汁、香辛料等）调配而成，是一种液体调味品。
沙拉汁更注重味道和清爽度，主要用于浇淋或蘸食。常见的有芝麻沙拉汁、油醋汁、香醋汁、意式香草汁等。
沙拉酱
沙拉酱通常是由食用油、蛋黄和调味料（如醋、酱油等）调制而成，是一种形态浓稠的调味品。
沙拉酱更注重口感和浓郁度，主要用于涂抹，也可用来蘸食或拌食。常见的有蛋黄酱、凯撒酱、千岛酱等。
选购
可依据个人需求
中国食品科学技术学会提醒消费者，选购时应该注意以下三点：
一看产品标签
易敏体质者选购时应留意标签标示的过敏原信息，如牛奶、鸡蛋、花生、芝麻等。
二看颜色和形态
优质的沙拉汁和沙拉酱颜色自然（乳白色、淡黄色、红褐色、淡绿色等）、均匀、有光泽，质地细腻、无明显分层。沙拉酱有一定的流动性，但不会过稀。
三要考虑个人喜好
消费者可以根据自己的口味偏好和所搭配的沙拉类型，选择合适的沙拉汁或沙拉酱。
食用
不可代替主食
中国食品科学技术学会提醒消费者，用沙拉调制菜肴需注意均衡搭配，不能将用它们调制的沙拉代替主食。食用时应该注意一下三点：
一是因材食用
沙拉汁和沙拉酱不仅可以直接倒在沙拉上拌食，还可以作为蘸食、涂抹或浇淋在其他食材上食用。此外，沙拉酱还可稀释后再食用。
二是均匀混合
食用沙拉前，可将沙拉汁或沙拉酱均匀地倒在沙拉上，尽量使蔬菜或水果被充分涂覆，味道均匀。
三是注意保鲜
食用前，要确保沙拉汁或沙拉酱的新鲜度和保存状态。如已过期或味道不佳，应避免食用。食用沙拉汁和沙拉酱时，要使用干净的勺子或器具取出所需量，以免食材直接接触到瓶口或盖子。
贮存
开封后冷藏储
一是合理贮存
沙拉汁和沙拉酱保质期一般在半年到一年之间。大多数未开封的沙拉汁和沙拉酱在0℃-30℃条件下避光贮存即可，部分需冷藏贮存，以保持产品质量和风味，具体要求以产品标签标识为准。
二是密封保存
开封或开盖后的沙拉汁和沙拉酱须冷藏贮存，要使用合适的密封容器，确保密封良好，防止空气和湿气进入，开封后应尽快食用完。
三是避免交叉污染
不要将已开封的沙拉汁和沙拉酱与其他食材混放，避免交叉污染。
转自/中国消费者报·中国消费网
记者/李建
来源： 中国消费者报
厨房日记4：酱大骨厨房日记4。
今天尝试做酱骨头，结果失败了。
·将排骨放入锅中，加入葱姜焯水，这排骨可能是卖肉的刀炖的，大小不一，我只好手动将它们分开。
·撇去浮沫，然后加入新的调料，这次我要做的是酱大骨，之前做的都是那种烧起来的，如糖醋排骨、蜜汁排骨等。
·加入姜片和葱花，加入干辣椒和黄豆酱，但炒焦了。
·加水后，变成了焦糖色，我尝了尝，太苦了。
·我只好倒掉重新开始，但忘记按开始键了，最终成功了。
·辣椒太辣了，呛得我流鼻涕。
·将焯好的排骨放入锅中，加入刚刚的调料。
·我爸在烧炖牛杂，这个不辣。
·将肉放入高压锅中，等待一个小时。
·尝尝汤的味道，有些苦，于是我加了很多糖。
·新手做这种肉菜真的很困难，但我还是尝试了。
·我的妹妹不喜欢太苦的东西，所以我要小心调味。
·这次尝试虽然失败了，但我会继续努力。
·希望大家喜欢我的分享，点赞关注，下次再见！
在我们中国的饮食文化中，酱料是不可或缺的调味品。无论是火锅、炒菜还是拌面，没有浓香的酱料，都少了一份美味。
当我们走进超市时，经常会发现许多种酱料琳琅满目，其中有三种酱料，无论是口感还是香气都能超越豆瓣酱，比老干妈更能下饭。这三种酱料分别是香菇牛肉酱、香椿酱和剁椒酱。它们都有着独特的风味和用途，让我们一起来探索它们的魅力吧！
香菇牛肉酱
这种酱料以香菇和牛肉为主要原料，经过精心烹制而成。当你打开瓶盖时，就会被浓郁的香味所吸引。它的质地细腻，口感丰满，吃起来既有酱香味又有肉香味。它非常适合用来炒菜、拌面或者蘸火锅。无论是素菜还是荤菜，加上香菇牛肉酱都能提升菜品的鲜美度。它的独特风味定会让你回味无穷。
香椿酱
香椿是一种常见的野菜，也被誉为“山中之鲜”。将新鲜的香椿制成酱料，不仅保留了其独特的香气，还增添了口感的丰富度。香椿酱的口感酸辣可口，适合拌饭或者拌面食用。它可以为食物增添一种新鲜感和清爽感，尤其在夏天的炎热季节，能够带来一丝凉爽与开胃的感觉。香椿酱不仅可以提高食物的口感，还能让普通的家常菜变得与众不同。
剁椒酱
这是一种非常具有川菜风格的酱料。它以剁椒为主要材料，添加了适量的盐和香油，制成了一种酸辣可口的调味酱。剁椒酱的颗粒状质地，让人咀嚼起来酥脆可口。它的风味浓郁麻辣，适合搭配各种川菜，如麻辣香锅、水煮鱼等。无论是做川菜还是其他地方的菜肴，加入剁椒酱都能让味道更加鲜美。剁椒酱独特的辣味和麻味，能够勾起人们的食欲，让人欲罢不能。
这三种酱料，无论是香菇牛肉酱、香椿酱还是剁椒酱，都有着独特的风味和魅力。它们不仅能够提升食物的口感，还能让菜品更加美味可口。在选择酱料的时候，不妨尝试一下这些不同于豆瓣酱和老干妈的新口味。相信它们会给你的味蕾带来不一样的惊喜。
无论是炒菜、拌面还是火锅，这些酱料都能为你的美食增添一份独特的韵味，让你爱不释手。下次当你在超市逛到这三种酱时，不要犹豫，赶紧尝试一下吧。
酱大骨和香料的完美结合，东北师傅50年秘传技巧大公开！说到酱大骨，大家肯定都是满脸期待，流连忘返。然而，想要做出真正美味的酱大骨，不仅仅是选材的问题，更重要的是烹调的秘诀和技巧。今天，有幸得到一位东北师傅的亲自传授，这位师傅的烹调技巧已经传承了50年，如今终于愿意与大家分享。准备好笔和纸，下面就来揭秘这50年的独门秘诀！
首先，我们要明确酱大骨的灵魂——那就是与香料的完美结合。对于香料，这位师傅有自己独到的见解和搭配。具体的配料为：花椒16克、辣椒16克、胡椒粒11克、辛夷7克、小茴香21克、草果16克、草扣11克、豆扣11克、白芷11克、丁香6克、桂皮11克、甘草31克、陈皮21克、山奈11克、八角61克。此外，为了突出口感，还需添加大葱51克和生姜51克，让香料与酱大骨更加融合。
酱汤的 *** 也是一个关键步骤。这位师傅特别推荐的酱汤配方是：高汤30斤、料包1个、蚝油202克、东古酱油402克、红烧汁102克、冰糖102克。这种酱汤浓稠、鲜美，与大骨完美融合，每一口都是一种享受。
*** 过程中，师傅强调火候的掌握。要先用大火煮沸，然后转小火慢煮，确保大骨的鲜美完全融入酱汤中。同时，香料也要适时加入，使其与酱大骨完美结合。
最后的成品，大骨色泽金红，汤汁浓稠，香气四溢。每一口都是对味蕾的极致诱惑，让人回味无穷。
