农历大年初二，北京 CBD 某写字楼里，多数地方没有了工作日的喧嚣，但位于 4 楼的一家潮州餐厅除外。午餐时间，这里格外热闹。大厅的一边，随着幽长走廊中包房的门不时被上菜的服务员推开，喧哗、欢笑以及酒杯碰撞的声响不时传出，又随着厚重大门的关闭而一下消失。此刻，我正坐在其中一间包房中，参加多年未见的老友组织的聚会。
人刚到齐，服务员就将托盘中若干个白瓷小盅摆到每人面前。盖子打开，香气立刻飘散出来，浓稠汤汁中间，一整片金黄色的花胶散发着光泽，鲍汁扣花胶皇的开场，和这家餐厅本身的响亮名号一样，彰显着请客人的诚意和面子。
「趁热吃，花胶有乌发作用，你得好好补补。」请客的主人对我说。我们熟识多年，他劝吃的话术中带着无伤大雅的「人身攻击」。我一边开着玩笑还击，一边琢磨着如何应付过关 —— 出于对生态的小小责任感，很多年前我就不再食用部分海洋产品，其中就包括花胶。不过在眼下的场合，我不想驳了主人好意，被朋友认为是个矫情的环保主义者，但也不想违背自己的原则，把花胶吞下肚。我叉开话题，一会顾左右而言他，一会举杯敬酒。
高档餐厅中最常见的花胶吃法为与鸡汤同炖，被视为滋补佳品。汤品按位收费，以小盅呈递给食客。? Pinterest
这盅价格不菲的花胶在我面前慢慢冷去，浓稠的汤汁逐渐凝固成果冻状，我脑海中浮现出它原本的样子。花胶也叫鱼胶，以大鱼的鱼鳔风干加工，食用前再经过醒发等一系列复杂处理。鱼鳔是多数硬骨鱼类体内的一个器官，它的功能是通过充气、排气来改变鱼的自身比重，从而调节内外水压，控制身体沉浮。
早在一千六百多年前，中国人就开始 *** 并食用花胶了。一个「补」字，正是这种其貌不扬的食物千百年来持续受到追捧的原因 —— 从古时帝王到我对面为这顿大餐买单的老友，对于花胶滋补养生的功效都深信不疑。北魏的贾思勰在《齐民要术》中曾记载汉武帝刘彻吃花胶的故事及花胶的 *** *** ：取石首鱼、魦鱼、鰡鱼三种肠肚胞，齐净洗空，著白盐，令小倍咸，纳器中，密封置日中，夏二十日、春秋五十日、冬百日乃好，熟时下姜醡……
鱁鮧，鱼脬、縼胶、压胞……花胶在各时、各地叫法不同，但历代帝王对于花胶的热衷有着惊人的共识，他们也成了花胶风靡民间的早期代言人。「以蜜浸之, 一食数升」，《南史》中记载了北齐皇帝对甜味花胶的迷恋，《新唐书 · 地理志》则是花胶成为皇家贡品的较早文字记录。
中国传统上最「顶级」的「黄唇鱼」鱼鳔才是最正宗的花胶，其价比黄金，号称金钱胶。? Sadovy & Cheung, 2003
中国自古有「十斤鱼一两胶」的说法，可见只有大鱼的鱼鳔才适合做花胶。《齐民要术》里讲，石首鱼、紗鱼、鯔鱼的鱼鳔都可以做花胶。这 3 类鱼加起来有数百种，它们以前遍布中国沿海，数十斤甚至上百斤的大鱼并不少见，丰富的资源一度让花胶并不是稀罕物，就算是不太富裕的海边渔民，也有机会品尝到它的味道。
日后，贸易的发展和内陆地区对于花胶的需求，使得它的身价开始紧俏。从这时起，花胶根据大小、种类、品相分出等级，价格日趋昂贵，自此和普通百姓无缘。
所有品种中，黄唇鱼（Chinese Bahaba）等级更高，这种被称为金钱鳘花胶或金钱肚的鱼胶传说能止血救命。黄唇鱼和我们熟悉的大黄鱼同属石首鱼科，但体型庞大，成年鱼重达数十甚至过百斤，其鱼鳔大而肥厚、胶质丰富，似乎天然就适合用来做花胶，这也注定了它们的厄运。进入经济快速发展的现代社会，对于金钱鳘鱼胶需求的大幅增加，给黄唇鱼带来了灭顶之灾。
1960 ~ 1970 年代，在主产区珠江口，黄唇鱼年捕获量曾高达 180 吨，过量捕捞直接导致了黄唇鱼数量骤减，此后的多年，它们几乎消失在大海中，只是偶尔能见到几条小个头的，大鱼再也难觅踪影。1989 年，黄唇鱼被列为中国国家二级保护动物，严格禁止捕捞、贩卖，2006 年，它被联合国列入 IUCN 红色名录的极危物种。
鱼鳔从新鲜鱼身中取出后，经过晾晒，水分蒸发后体积缩小颜色变深，成为鱼胶。? Kai-Ming Wong
资源的匮乏，没有让花胶的需求减少，恰恰相反，市场对花胶的渴望变得更旺盛了。拿金钱鳘花胶来说，少了增量，存货变得奇货可居，品相好、个头大的老花胶时常出现在拍卖会上，曾被拍出几百万天价。与此同时， *** 花胶的鱼类和产地也被不断拓展，从深海的石首鱼到淡水鲈鱼，从南亚到非洲，花胶出现在全世界的海洋版图中。
3 天后，花胶又一次出现在我眼前。两千多公里以外的香港永乐街，几十年来，因密布出售燕、鲍、肚、翅等各种名贵海洋干货的店铺而得名海味街，花胶到处可见。天色将黑的傍晚，店铺橱窗中形状、大小各不相同的花胶，在射灯下愈发金黄显眼。
香港一直是全世界花胶的中心。一方面，港人爱吃懂吃，视花胶为必不可少的名贵食材；另一方面，当地的花胶贸易历史悠久，早在一百多年前，花胶就已经是南北行的重要商品之一，来自中国海域、东南亚或者更远地方的花胶在香港转运、交易，海味街正是花胶的重要集散地之一。花胶作为投资和收藏品的属性，也始于这里。花胶保值又能久存，天然具有投资属性，不少粤港地区大户人家历来有收藏花胶的传统 —— 银柜钱箱中，除了金银珠宝，通常还有包装仔细的花胶。这种传统在日后的这座国际金融之都发扬光大，炒股、炒楼、炒古董，花胶自然也可以用来炒作获利。
香港永乐街，也被称为海味街，遍布售卖花胶、鱼翅、鲍鱼等干海味的店铺。? flicker
现在的海味街远没有十几年前热闹，零散开着的店铺门可罗雀。几周前，某种热门花胶几个月身价翻倍，超过 1 万港币每公斤。对行内人来说，这样的价格和涨幅根本算不上什么。真正疯狂的一次是 2008 年，彼时，产自墨西哥加州湾的石首鱼（Totoaba）花胶 —— 被认为是最接近金钱鳘花胶的替代品 —— 价格一路飙升，2011 年顶峰时曾创下 100 万港币每公斤的天价。很难想象，这些花胶如今是依然躺在藏家的保险柜中，还是早就被大快朵颐了。不过无论如何，在随后的几年，就像任何经历了快速膨胀的投资品一样，墨西哥石首鱼花胶价格泡沫迅速破裂，回落至 20 万港币每公斤。
在香港市场的鱼胶价格经历大起大落时，万里之外的产地墨西哥，人们对石首鱼的大肆捕捞并没有停下。当地盛产的石首鱼一度价格低廉，鱼鳔更是直接被扔掉。突然间，本该被丢弃的「垃圾」可以被卖到每公斤 8 万美元，暴利给生活贫穷的墨西哥渔民带来巨大诱惑，也引发了一系列问题。贩卖可卡因的犯罪组织闻风而至，他们有雄厚的资金购买更好的船、更大的网，而暴力垄断、偷猎、走私这些勾当，他们更是驾轻就熟。从这时起，墨西哥加州湾的石首鱼胶有了一个新名字 —— 海洋可卡因。
为提高捕捞量，一种效率更高的鱼网 —— 刺网 —— 在捕捞墨西哥石首鱼时被广泛使用，这种网长数百米、高达十米以上，并且有更细的网眼，刺网像墙一样横亘在加州湾中，几乎将石首鱼一网打尽。
与石首鱼一同被捕捞起的小头鼠海豚。? WWF
刺网之下，不仅有直接受害者，迅速减少成濒危物种的石首鱼，还有生活在同一海域、被无辜殃及的小头鼠海豚（Vaquita）。小头鼠海豚是全球最濒危的鲸豚类哺乳动物，从 1996 年便被列为极度濒危物种。刺网的网眼与小头鼠海豚头部大小相当，如果不小心被鱼网缠住，小头鼠海豚会窒息而死。根据环保新闻机构 2023 年初的报道，小头鼠海豚因为墨西哥加州湾的非法捕捞而几近灭绝，仅剩 9 只。
亚马逊河一只蝴蝶震动翅膀，能引发德州飓风，中国人对鱼胶的狂热，则造成了小头鼠海豚濒临灭绝。类似的问题也出现在了世界其他地方。肯尼亚、坦桑尼亚、乌干达 3 国交汇的世界第二大淡水湖维多利亚湖中的尼罗河鲈鱼，其鱼鳔是香港市面上较流行的黄花筒胶的原料，当地渔民采取电击、毒药、细网等各种手段，无所不用其极，以求获取更多利润，这使得曾经大量繁殖的尼罗河鲈鱼数量骤减，湖中生态受到极大影响；在巴西的渔港维吉亚（Vigia），不时有因鱼胶而引发的针对渔民或交易者的暴力抢劫甚至死亡事件；在印度，渔民将捕获的鱼开膛割鳔后直接扔回大海，不仅场面极为血腥，还对海洋环境造成污染……
非洲、南美、 *** ……花胶源源不断地从世界各地来到香港及中国的各个地方，但细究每片花胶的背后，也许都有一个让人悲伤的故事。「没有买卖就没有伤害」，当多年前我了解了鱼胶贸易给生态环境带来的影响后，便本着这个朴素的道理，拒绝食用花胶。
渔民取出黑鲈鱼的鱼鳔。? abc
抛开环保问题，单纯将花胶作为一种食物解读，也并不是一件简单的事。在中华博大精深的饮食文化中，花胶早已不只是一种食材，而是一个复杂的体系，甚至是一门玄学。
汕头市鱼胶海味协会会长陈淡坤著写的《鱼胶赏谈》中，根据鱼的品种、产地等，鱼胶被分为许多种，名字让人眼花缭乱。而抛开「教科书」，像我一样冒冒失失地走进海味街上的店铺，更是会被眼前的鱼胶搞得摸不着头脑 —— 品种、大小、形状、厚度、产地、年代、切割 *** ，甚至鱼的性别……每样都有说法讲究，都是影响价格高低的因素。
「整个香港，都已经不再有石首鱼花胶了。」一位店主真诚地告诉我，他们出售的花胶既不是走私货，也完全符合环保要求及可持续发展的准则。而在仅仅隔 3 间门脸的另一家店，店主却信誓旦旦地表示，货架上那些标价昂贵的好货，绝对是货真价实的「大黄鱼胶」。到底该信谁？我咨询了一位有 20 年粤菜烹饪经验，专门负责参、肚、鲍、翅的厨师张师傅，他说后者偷换概念，在断句上做了文章。「大黄」只是用来形容非洲鲈鱼胶的个头和颜色。而前一位店主的说法，恐怕连他自己也无法证实。
「在名字上做文章，或者偷换概念，已经是最为手下留情的手段了。」一位了解这一行业的朋友说，「花胶这一行，水很深！」无论在香港还是大陆地区，都是如此。某些卖家与走私鱼胶有着千丝万缕的联系，不过这些不会在店铺中露面，只会私下卖给熟客。2022 年 8 月 22 日，香港海关破获一起走私案，包括大量花胶的走私品总值达 4300 万港币。几乎每一年，香港海关都会查获大量的走私花胶。
品种、大小、形状、厚度、产地、年代、切割 *** 、鱼的性别……都是影响价格高低的因素。? Earnest Tse
走私货屡禁不止，而假货、以次充好或者移花接木的花胶更是充斥市场。最常见的造假手段是将杂胶熬煮或添加一些其他胶质成分后加工拼接，做成高档货的大小与形状，而染色和做旧则能惟妙惟肖地「制造」出有年份感的老花胶 —— 在「海克斯科技」年代，这些手段对高明的商家都不是问题。
花胶在食用前要经过非常复杂的处理，耗时费力，家庭很难胜任，食客一般会在餐厅消费，这也给店家创造了更多运作空间。张师傅曾坦言，就算和花胶打了 20 多年交道，如果以「蒙瓶试饮」的方式吃花胶，他也未必能准确识出花胶的差别。「花胶本身只有口感，几乎没有味道。」他说炖花胶那浓郁的香几乎完全来自鲍汁和鸡汤，不同花胶在其中没太大差别。「就算换成牛筋、猪皮，如果光吃而不看的话，也没有太大区别。」
既然如此，为什么要花大价钱吃花胶呢？我问过不少人，得出的答案大同小异。除了面子、加工繁复带来的仪式感之外，花胶的滋补疗效是食客乐于为其买单的主要原因。然而真的如此吗？
大部分人热衷食用花胶，看中的是它的高蛋白质和美容养颜的功效。? gd.ifeng
花胶自古以来被公认的功效是美容养颜，这要从其主要成分 —— 胶原蛋白说起。吃啥补啥是常人最简单的逻辑，不过从科学角度说，这并不是事实，人体中的胶原蛋白不能通过直接食用胶原蛋白转化，而是要靠体内的维生素 C 和蛋白质来制造合成。换句话说，盘中吹弹可破的花胶，吃再多也不能让你的脸上也如此。
此外，花胶蛋白质含量高达 84%，脂肪含量为 0.2%，被认为是孕妇、老人的滋补佳品。高蛋白低脂肪不假，不过正如前文所说，花胶中富含的蛋白主要为胶原蛋白，从生物角度看，胶原蛋白中缺少色氨酸，并不是「优质蛋白」，其营养价值甚至不如鸡蛋、牛奶和瘦肉。而至于其他的各种功效，从金钱鳘神乎其神地能防止产妇大出血，到花胶筒以形补形吃了能壮阳，更是完全没有根据的的伪科学。如果真的有以形补形这件事，不会游泳的「旱鸭子」，多吃花胶岂不是能像生出鱼鳔一般，在海里健游如飞，浮沉自如？
参考资料：
《鱼胶赏谈》，陈淡坤、李艳芬
《中国「名贵养生品」花胶带给小头鼠海豚的灭顶之灾》，BBC 中文网
《The high-stakes quest to save a behemoth, croaking fish》，nationalgeographic.com
《揭开上万元天价花胶的真面目》，技术型吃货
《「Gold in the sea」: Brazil’s booming fish bladder trade》，半岛电视台
《鱼胶，你的奢华，我的过客》，营养科
《Mexico di *** antles illegal fishing cartels killing off rare vaquita porpoise》，mongabay.com
《How China’s fish bladder investment craze is wiping out species on the other side of the planet》，Quartz
最近美食纪录片《风味原产地·潮汕》火爆全网
被行业巨头Netflix买断全球版权
引得190+个国家的观众在流口水
可想而知潮汕美食有多诱人
所以深扒君在魔都找来了
馋哭潮汕人的神仙美食
花胶瑶柱砂锅粥
只用
东北五常有机大米和农夫山泉
明档猛火，生米现熬20分钟
随便舀一勺
花胶 大虾 瑶柱 多到炸屏
还能打卡
N多道《风味》同款潮汕美食
堪称魔都人的“潮汕食堂”！
馋哭潮汕人的 “勾魂砂锅粥”
堪称神仙美食
砂锅粥是潮汕菜之魂
，在当地
潮汕人把粥称为“糜”
，分为“白糜”和“香糜”，后者就是加入海鲜肉类的潮汕砂锅粥。
它在潮汕美食界的地位，相当于皇帝
，无论是卤鹅、卤鹅肠、各色卤味，各种腌渍海鲜，在它面前，通通沦为“配角”…
一锅粥煮下一片花胶
瑶柱
海
好吃的秘密就在“8分食材2分功”
专于做砂锅粥的家府讲究“8分食材2分功”
，新鲜食材 + 轻度调理才能做出健康的料理。
这次
新出了一锅
深海花胶瑶柱砂锅粥
，才上桌，深扒君就被震惊了！
|8分食材|
只选东北五常有机大米煲粥
潮汕砂锅粥讲究
米要粒粒分明，粥底稠滑可起胶
，挂勺下滴的速度要缓慢且匀速，有这样效果的说明米的胶性够了！
店里只选
东北
五常有机大米和农夫山泉水
，大米还得事先2小时泡开！
粥底更是不加味精，全靠海鲜提味
，还奢侈到用
散养黑猪龙骨+花胶高汤
做粥底，这种透到骨子里的鲜，也是没谁了~
用足整盘海鲜 下手超级狠
米好还不够里面的食材同样重要，
新鲜
是之一要素，不然整锅粥就失去了灵魂！这里坚持只用新鲜海鲜而且下手超级狠！
|2分功|
明档生米熬足20分钟
潮汕砂锅粥吃的就是一口鲜，烫！每锅必须
现点现熬
，因为足够自信，所以煮粥就在明档，每个步骤都看得一清二楚。
猛火现熬20分钟，途中不断搅动
，什么时候搅拌，什么时候飞浆，全凭厨师的眼力和经验，在煮到七八成熟时就可以加入海鲜了！
满满海鲜壕货 堪称滋补神器
花胶 大虾 瑶柱 多到炸屏
一勺下去
全是花胶大虾和瑶柱，满到直接爆出屏幕
！要知道
深海花胶市场价500+一斤以上！
这简直就是为我们女生打造的
滋补神器
啊！
大虾被贴心地
开背去壳，花胶更是不要命的整盘子往里下，深扒君的小心脏看的直跳！
煮到半融化的花胶让整个粥里充满了胶原蛋白，大虾和瑶柱的加入使它更加喷香四溢
，层次感十足！真是连吃三碗不带停的！
一粥还能多吃
这里搭配了秘制的黄豆酱、香菜等其他调味料，一碗粥瞬间多了好几种吃法！
滋补花胶清瓜汤 满满胶原蛋白
如果觉得粥里的花胶吃不过瘾，这里还有汤品可以选择，高汤浓稠，花胶软糯，吃完感觉皮肤都变好了呢~
祖祖辈辈传下来的
“潮汕名菜”
道道都是《风味原产地》力荐同款
不仅有砂锅粥，《风味原产地·潮汕》里极力推荐的
卤狮头鹅、粿品
在这里都可以吃到！
《风味原产地》同款卤狮头鹅
无鹅不成宴，卤狮头鹅是潮汕人心中的卤味信仰，
潮汕美食家张新民就说过：“潮汕卤鹅，是一种人神共享的美食。”
拼盘由鹅掌、鹅翅、鹅肉、鹅胗组成，
配上蒜泥和白醋，好吃到用潮汕话说，就是“杀嘴”
！
潮汕手打牛肉丸“烤”着吃
潮汕超级有名的手打牛肉丸，这里烤着吃！
贵州土黄牛肉
精选多个纤维度不同的部位，纯手工捶打成浆，先煮后炸再烤！
只只Q弹十足，一口咬下去还会爆汁，烤完后更是巨香无比！强烈推荐！
从第五代传承人引进潮式粿品
粿，它就是潮汕人的魂
~看似朴拙的小东西，内里
却大有乾坤，用到了马蹄、猪肉、番薯粉、腐皮、葱白等繁复的食材。
家府为了它特地从非物质文化、潮式粿品第五代传承人处引入
。拼盘里有春卷、馃肉、萝卜卷、芋头卷共四样，每样都暗藏惊喜。
这些佐粥神器一定要点
全是潮汕人心照不宣的家乡味
选用土黄牛的鲜牛杂，细火慢炖3小时
才能
软嫩入味！经典的潮汕牛肉丸、金钱肚一锅齐活，还有甜软的萝卜加持。
吃
鲜牛杂
一定要配上
潮汕传统辣椒酱
才够味，后劲十足，不要太下粥。
采用
东海石浦的新鲜花螺
，煮熟后再腌制。秘诀全在这酱汁里，鲜中带甜。螺肉大块，用小竹签轻轻一取就出来，伴着粥一起吃，分分钟光盘！
如果你是广东菜迷，那势必知道
「普宁豆腐」
！经热油酥炸再放到浓汤里焖煮，豆香浓郁，入口更如奶油般绵密！
征服魔都人的潮汕菜大佬
4年连获20000+条好评
魔都这家「潮汕菜大佬」，仅凭一道砂锅粥，4年获得了近20000+条好评
，1天至少卖出1200锅，就算要等20分钟，还是家家爆满！
装修上满是大面积的亮红，大大小小的“8”镶嵌其中，时髦国潮风和传统中国红元素，用餐空间也是十分宽敞。
快点来试试潮汕砂锅粥吧~
深扒君将在留言区
选出10条走心留言并送出
10份价值168元的深海花胶瑶柱砂锅粥！
店名：
家府潮汕菜
人均：115元
中山公园龙之梦店
：
长宁路1018号龙之梦购物中心6楼蓝中庭
天气慢慢炎热，小宝没什么食欲，唯有变着花样让他营养跟得上，今天来个鱼胶猪心（瘦肉）粥啦！
用料：
花胶 25克
干贝 25粒
大米 2杯
花菇 10朵
葱花 小把
姜 8片
猪心 1个
盐 适量
我用的是50头蜘蛛胶2片，洗一下，用滚开水泡2小时
这是泡2小时开水的图片
干贝，花菇分开泡，猪心用水洗几遍然后泡盐水，花胶，花菇（泡发的水我也倒进去一起煮）姜片先大火煮开转小火30分钟，下米，干贝煮到快好了下猪心（泡的盐水不要了），煮开，下葱花，盐（有胡椒粉可以下一点）就可以了
小宝说好吃的粥，鱼胶也爽口Q弹
干贝泡发后再来煮就是整个的，而且大大个，我用的是400头的干贝，味道鲜甜，价格便宜，口感也不错…
胃不好可以试试这个汤，鱼胶鸡汤，养胃又好喝，听说还养颜@养胃食材因为一直胃不好，老爸从广东给我带回了两大包鱼胶，说是可以养胃的。
养不养胃不重要，重要的是我这个小吃货对吃的感兴趣，当天拿来煮了一锅汤，汤浓稠鲜美，好喝得不行。
至于有没有养胃的功能，我觉得还是有的，因为我经常熬夜饮食不规律，长期便秘，喝了这个汤，肠胃有明显的舒适感，排便也轻松很多。
接下来分享我的做法。
1.泡发鱼胶，冷水泡发两个小时即可。
（我爸说因为要熬久一点汤才更好喝，可以不用泡发，赶时间的也可以不用。）
2.准备砂锅一个，放入莲子，红枣，姜片，大火煮。
3.准备一个锅，冷水放入鸡块，放两片姜去腥煮出血沫后转移至砂锅。
4.大火煮开至15分钟火调小火熬至半个小时即可。
汤熬制出来是米白色的， *** 非常简单，就是耗时有点长，可以晚上下班后慢慢煮。晚餐喝上这么一碗汤，胃真的会舒服很多。
还有说法说鱼胶可以养颜，这个本人暂时还没有感受出来。但是养胃本人亲身经历是可以的。
注：感冒人群/生理期女性/蛋白质过敏/高血脂人群禁食。
收藏版：全网最全的鱼胶品种，鱼胶品种这么多，你都认识吗？大家好，我是鱼胶爱好者，鱼胶品种那么多，这里面你认识几种鱼胶呢？有你没听过的鱼胶吗？今天为大家整理了全网较全的鱼胶品种大全，一起涨知识吧！
鱼胶大全
01金钱鳘鱼胶
金钱鳘鱼胶
金钱鳘鱼胶在众多鱼胶中公认排名之一，号称“鱼胶之王”，“贵如黄金”。金钱鳘鱼胶可分为小须金钱鳘鱼胶和大须金钱鳘鱼胶两种。金钱鳘的药用价值极高，民间广泛流传它各种神奇药效，收藏价值大于药用价值。目前市面上已经不流通金钱鳘鱼胶了，大部分在收藏家和鱼胶爱好者手里，小部分被人们大卸八块当救命药放家里。
02房胶
房胶
房胶又称“ *** 胶”，因胶身头部两个“圆角”形如女人的 *** 而得名。房胶具有独特的“金钱肉”胶质，纹路像“山水纹”，其胶体背面与大须金钱较相似。因房胶产自缅甸等海域，所以房胶又被称为“缅甸金钱”，属于五大鱼胶之一，在价格和功效上仅次于金钱鳘鱼胶。
03蜘蛛胶
蜘蛛公
蜘蛛胶为名贵鱼胶，有“小金钱”的美誉，因形似蜘蛛被叫“蜘蛛胶”;蜘蛛胶在香港等地方的目前非常高，许多明星贵妇都喜欢吃蜘蛛胶，日常生活中有咳嗽以及肺部不太好的小伙伴也都很喜欢吃蜘蛛胶。
04白花胶
本港溪沃
白花胶被称为“花胶中的爱马仕”也叫“白奈”，“白莲”，“红袄”，“溪袄”。号称”养颜圣品”，鱼胶中的名贵品种，药用价值仅次于前三名。独特的“人字纹”，双层肉质、口感好等好口碑，倍受广大女性的喜爱。
05赤嘴鳘鱼胶
湛江赤嘴
赤嘴胶根据品种不同有很多种，比如湛江赤嘴，台山赤嘴，红鸡赤嘴，大耳赤嘴，金兰赤嘴，阳江赤嘴和石肚赤嘴等等。
赤嘴鱼胶在潮汕本土知名度极高，以前潮汕人家里一般都会专门留起些上好的赤嘴鳘鱼胶，给女儿或者媳妇怀孕和产子时用。赤嘴鳘公肚在香港更是备受推崇，被称为“广肚公”“鳘肚公”、“生开肚公”等等，长期以来是酒楼的高档食材之一。
06土鳖胶
土鳖胶
土即本土的意思，最早的土鳘胶产自浙江一带，土鳖胶又叫“米鱼胶”（注意不是小米鱼胶），有人将它归为赤嘴类的鱼胶，叫土鳘赤嘴。土鳘最近在市场十分受认可，目前价位比赤嘴低，普遍认为营养价值并不逊色于一般的赤嘴，土鳘胶是国内现今唯一幸存的高级野生品种。
07北海胶
北海筒
北海胶不是什么新品种，在几十年前的香港就有这款鱼胶，只不过当时叫“扎胶”，因为鱼胶以前都是用麻袋一袋袋、一扎扎的，所以香港人喜欢叫为“扎胶”，由于扎胶以前基本都是由北海港上岸转运至各地，后来大陆逐渐改称为“北海胶”
08安南胶
安南三捻公胶
安南胶，又称 “双牙胶” 主要产自印度—西太平洋海域。另外竹叶胶及三捻公这些名称也是安南胶的别名。
09金龙胶
金龙胶
金龙胶的鱼种是大黄鱼。对于老一辈鱼胶人来说，金龙胶就是我国野生大黄鱼的鱼胶，它承载了一段具有非凡意义的历史，它的名字也是不可被替代的。
10大口胶
大口赤嘴公胶
大口胶，主要来自印尼，常在浙江地区加工取鰾。大口胶呈圆锥形，前端圆形，尾端尖形，有法令线，出水洞在法令线上，大口胶的外形特征与土鳖胶极为相似，但出水洞未及土鳖胶多，
11鸭俐胶
鸭俐胶
鸭俐胶，鱼鳔原型呈细长的圆锥形，与“鸭舌”形状近似,而广州音“俐”即“舌”,故因此而得名。鸭俐胶在香港地区叫做“英公肚”，传至潮汕一带，“公”字与“国”字音近，于是变成“英国肚”。
12越南蜘蛛胶
越南蜘蛛胶
越南蜘蛛胶并不是传统意义上真正的蜘蛛胶，而是一些商家冲着“蜘蛛胶”的名气，而取名为“越南蜘蛛”。但需要注意：市面上许多是用佐罗花胶来冒充越南蜘蛛胶的。越南蜘蛛胶主要来自柬埔寨，为海水野生鱼胶。
13横直胶
横直胶
横直胶，是一种较新的鱼胶品种，产量少，主要产自西大西洋美加海域以及墨西哥湾等地。横直胶更大的特点是，胶中横纹和直纹同时存在，上半部呈现横纹，下半部呈现直纹；横直胶的口感不错，胶质酷似黄花胶即海鲈鱼胶，故亦成为一些酒楼的鱼胶食材之一。
14红鱼胶
红鱼胶
红鱼胶体型与黄姑鱼相似，但体色微红，尾部有一个或几个圆形黑斑。红鱼肉质细嫩，刺少汁多，味道可口，因此畅销市场并成为重要的商业养殖鱼类，为世界上养殖产量更高的鱼种之一，同时也是著名的海水游钓鱼。
15豆仁胶
豆仁胶
豆仁，在潮汕是花生的意思，形容这款鱼胶的个头小。豆仁胶在小鱼胶里名气比较大，属于“袖珍型”花胶。豆仁胶不仅口感香脆，而且性价比很高，是日常煲汤做菜的不二之选。
16黄花胶
黄花胶
黄花胶也称“黄花筒”，是产量大的花胶品种之一。其营养价值很高，胶质好：炖后胶肉软滑，肉质较厚，口感不错。黄花胶的名气也很大，很多人会认识鱼胶也是从黄花胶开始的。
17斗湖胶
鳘鱼柔肉斗湖胶
斗湖胶这是潮汕地区或者海外华人的叫法。在珠三角地区或者国外某些地方，斗湖胶被称为“马友胶”，斗湖胶从产地上分为两类，东南亚斗湖和非洲斗湖，而东南亚斗湖优于非洲斗湖。
18鳗鱼胶
野生鳗鱼胶
鳗鱼胶，也叫"鳝肚"，"麻鱼胶"，被誉为"水中软黄金"、“水中人参”等称号。鳗鱼胶的味道不腥，不仅口感爽口而有胶质、还很方便炖煮食用。
19鳕鱼胶
鳕鱼胶
鳕鱼胶是近几年兴起的一种鱼胶，成为一款备受欢迎的“网红胶”。鳕鱼胶的胶质和口感都相对不错，价格适中，这也是备受欢迎的原因之一。市面上的鳕鱼胶，主要分为两类，分别是新西兰羽鼬鲥和北欧鳕鱼的鱼胶。
20鲶鱼胶
鲶鱼胶
鲶鱼多数种类是生活在河川或池塘等淡水种，但部分种类生活在海洋里。鲶鱼胶根据外形大约分为四种：成鱼胶、葫芦胶、赤鱼胶、叶子胶。
21鲷鱼胶
鲷鱼胶
鲷鱼胶，主要为鲈形目鲈亚目下鲷科、笛鲷科等鱼类的鱼鳔，产地来自世界三大洋之热带及亚热带海域。目前鲷鱼胶的产量比较少。
22鸡泡胶
鸡泡胶
鸡泡胶，来自于河豚鱼，俗称气泡鱼，辣头鱼。也有人叫它刺豚鱼胶，河豚鱼内脏有致命的毒性，鸡泡胶处理不干净，也会残留一定的毒性，所以购买食用一定要小心。
23蝴蝶胶
蝴蝶胶
蝴蝶胶是目前市面上新兴的一款鱼胶，因剖开时形入“蝴蝶”而得名。蝴蝶胶的价格平民，日常生活中人们很喜欢用它来做花胶冻，味道鲜甜。
24鸡蛋胶
鸡蛋胶
鸡蛋胶也叫“ *** 胶”、“小米胶”，因为形状长得像“鸡蛋”，所以被称鸡蛋胶。鸡蛋胶的产地主要为泰国、马拉西亚、俄罗斯等国家。鸡蛋胶的价格实惠，虽然个头小，但营养价值高，可用作炖汤、火锅、凉拌等，味道都不错。
后语
大家好，我是鱼胶爱好者，今天的分享就到这里啦，喜欢我的小伙伴可以转发给身边朋友哦，点赞加关注了解更多鱼胶知识！
产妇月子鱼胶做法大全，通奶又补血，最有效的催奶秘籍在这里花胶又名鱼胶，即鱼鳔，富含高级胶原蛋白、维生素、微量元素，具有补血活血、增强免疫力以及防治产妇乳汁分泌不足的作用，是很好的下奶食材。那么花胶怎么做下奶呢？接下来，我们就来看看花胶下奶的做法大全吧！
1花胶鲫鱼糯米粥
材料：
花胶50g、糯米150g、鲫鱼1条、葱1支、姜茸1匙、油适量、水适量。
做法：
1、花胶预先用水发0.5小时，剪成短段，鲫鱼起肉切薄片；
2、电炖锅内放水与花胶段，按下砂窝粥键；
3、水开后倒进米，姜茸；
4、待转提鲜键后下鲫鱼肉；
5、在粥内后下盐；
6、粥上碗后，下葱花即可食用。
2花胶墨鱼炒芹菜
材料：
花胶8个、新鲜墨鱼2只、五花肉几片、蒜适量、姜适量、生抽适量、盐适量、料酒少许、芹菜适量。
做法：
1、新鲜墨鱼，洗干净去干净内脏，改切花力，炒出来好看也好吃；
2、花胶前一天置冰箱冷藏先泡发好，切成圆同状待用；
3、芹菜洗干净切段；
4、热锅下油，葱姜蒜翻炒片刻；
5、先下点肉，我女儿爱肉，所以加点肉下去；
6、肉炒七分熟，即可放入花胶和墨鱼一起炒，炒几下放适量料酒，适量水，焖一焖；
7、焖一下，水分少了，花胶胶质出来了，最后下芹菜翻炒片刻即可出锅。
3花胶花生鸡爪汤
材料：
鸡爪15只、花生100g、花胶5g、眉豆20g、蜜枣4粒、新会陈皮适量。
做法：
1、花生、眉豆、花胶浸泡（花胶要提前一个晚上浸泡）；
2、鸡爪洗干净，把指甲尖切去；
3、准备好蜜枣、陈皮；
4、花胶切成一小块，飞水；
5、捞起，再次清洗，备用；
6、鸡爪飞水；
7、飞水后的鸡爪，捞起、清洗、备用；
8、待瓦煲的水开了，再加入鸡爪、花胶、花生、眉豆、蜜枣、果皮，慢火煲1.5小时。
4花胶排骨汤
材料：
花胶200g、排骨200g、盐适量、香菜适量。
做法：
1、花胶切小；
2、用温水洗泡五分钟；
3、起一锅，下排骨焯水；
4、将花胶和凉水一起煮开；
5、下焯过水的排骨，大火煮开；
6、煮开后改中小火慢煲2个钟头以上；
7、下适量盐调味。
5花胶煲鸡
材料：
清远鸡半只、水发花胶适量、姜适量、料酒适量、盐适量。
做法：
1、首先将花胶切段、姜拍扁、清远鸡去鸡皮、鸡油，砍成块；
2、锅中倒入清水，放入鸡块，焯出血水后，盛入凉水洗净；
3、准备好汤锅，倒入鸡块，下入姜片、花胶，淋入适量料酒，倒入清水，盖过鸡块为宜，大火烧开，转小火煲三个小时；
4、加入大半勺盐调味，拌匀，即可出锅。
6花胶鱼汤
材料：
花胶200g、江鱼仔500g、油适量、鱼露适量、鸡粉适量、香菜适量、姜片适量。
做法：
1、准备食材；
2、将切好的花胶洗净，飞水；
3、倒入电炖锅中，注入适量的清水，通电，煲2小时；
4、将鱼仔择洗干净；
5、放入汤锅中，倒入适量的清水；
6、盖锅盖，大火煮滚；
7、装小火煲30分钟；
8、将鱼仔捞起，倒入煲好的花胶；
9、倒入适量的橄榄油；
10、放入适量的鸡粉；
11、倒入适量的鱼露，煮滚，即可关火，撒上适量的香菜；
12、盛入汤碗中，上桌。 +微?Zane8341
大家好，我是鱼胶爱好者。在历史的长河中，不同时期、不同地区鱼胶的食法不同，经过一代又一代人的努力，中国鱼胶饮食传统一直传承至今。下面让我们一起来了解一下，各地的鱼胶食用传统有多不一样！
潮汕和福建地区
这两个地区拥有特殊的地理环境，以前近海，资源特别丰富，当地的人们祖辈都靠打鱼为生，对石首鱼和鱼胶有着较深的认识，也是对鱼胶的滋补功效最为认同的地区，拥有悠久的鱼胶饮食传统文化。
最初鱼胶的做法多采取油炸的方式，最著名的一道菜式是“白菜炆鱼鳔”，即油炸后的鱼胶与白菜一起炆煮，熬成一锅上桌。如今，这道菜还经常会有，但是所用的鱼鳔不再是油炸的鱼胶而是新鲜的草鱼鳔了。
后来，潮汕人多把鱼胶视为珍贵补品，平常一般不舍得食用，通常会留待媳妇、女儿生产时作滋补身体之用。现在，对于女人怀孕、坐月子，病人术后恢复等情况，潮汕人一般都会购买较好的鱼胶进行滋补身体。平时不少人家也会挑选一些性价比高的鱼胶进行日常食补，以达到增强免疫力的目的。对于一些上等的鱼胶，如金钱繁鱼胶、赤嘴鉴鱼胶、蜘蛛胶等，潮汕人一般会留存起来，留着“救命”用，被称为“救命胶”。这是因为鱼胶有特殊的止血作用，非常快速、有效，像产妇血崩、胃肺大出血等情况，就有很多用上述鱼胶进行止血的例子。现在不少人家也会存放一些好胶老胶留着给女儿做嫁妆。
潮汕人食用鱼胶主要以“炖”为主，将鱼胶配以简单的辅料进行“炖汤”或“隔水炖”。福建与潮汕地区相邻，不仅语言相似，饮食习惯中也有不少相近的地方，当然鱼胶的饮食传统也不例外了。
珠三角及省内其它地区
以前，鱼胶在珠三角及省内其他地区的知名度并不算高。长期以来，只有广州、深圳等城市极个别的人群才会选择食用鱼胶。而且，在这些食用鱼胶的人群中，大多数是潮汕人，或者是从事鱼胶贸易生意的人群。然而，近些年来随着胶原蛋白知识的不断普及，胶原蛋白产品的兴起、推广以及被质疑，很多消费者把目光从产业化的胶原蛋白产品转向了未经深加工的天然资源、初级农产品——鱼胶，特别是一些年轻的妈妈、准妈妈和爱美的女性等，平时以及怀孕、坐月子等时期均选择鱼胶来进补。慢慢地，鱼胶在珠三角及省内其他地区受到越来越多人的关注，鱼胶的消费者越来越多。
在珠三角地区，一般家庭的鱼胶食法主要以煲汤为主。因为多数珠三角地区的人们习惯了“餐餐有靓汤”，煲汤时加入鱼胶，再辅以相配的汤料，不仅美味鲜甜，还可增强免疫力，一家大小，老少咸宜。
江浙地区
江浙一带，由于过往的大黄鱼、舰鱼数量很多，一些家庭也因此大饱口福。大黄鱼在江浙一带特别矜贵，而且大黄鱼的鱼鳔稍大一些的都会晒干做成名贵的“金龙鱼胶”，而能鱼相对普通一些，当地人对鱼胶更为熟悉。江浙一带习惯称厩鱼为“米鱼”，“米鱼膏”就是指娩鱼鳔以及鳔外包裹的脂肪层。新鲜的米鱼鳔在取出时，外面一般包裹着一层厚厚的脂肪。
江浙人家喜欢吃这种新鲜的米鱼鳔，连同这层厚厚的脂肪层，认为其营养好、大补。最出名的一道做法就是“米鱼膏蒸蛋”，将新鲜的米鱼膏洗净切成段，鸡蛋打散、打匀，过滤后倒在米鱼膏上蒸，最后撒上小葱花、加上酱油等调味料食用。
这种做法不仅在江浙一带颇受欢迎，在台湾地区、韩国等地方也非常流行。正是因为江浙一带对米鱼膏的熟悉，以及对大黄鱼、鱼等鱼类也有一定的了解，现在江浙地区也有越来越多的人们开始食用鱼胶。
国内一些大中城市
由于鱼胶的营养价值、药用价值逐渐被越来越多的人们所认识，鱼胶开始深入国内市场。近年来，在国内一些大中城市如北京、上海、重庆等，鱼胶的关注度渐渐高于传统的“燕翅鲍”，并逐步顶替燕窝、鱼翅、鲍鱼等作为最贵重的食材走上高档餐桌。“民以食为天”，人们对“吃”越来越讲究，在这些大中城市，人们对鱼胶的消费主要集中在酒楼的餐桌上。鱼胶的菜式也层出不穷，如各种花胶汤、花胶扒等等，价格也不菲，从几十元到上千元都有。除了洒楼外，这些大中城市对鱼胶的消费比例其实还是比较小，主要集中在一些经济条件较好的家庭，这无疑和人的消费观念以及对鱼胶的认识度有关。
香港
香港是一个将鱼胶食用习惯很好地延续了百年以上，并且至今仍在继续传承的地区。始于19世纪的南北行贸易给香港地区人们带来了经济繁荣，也带来了世界各地的商品，包括干贝、鲍鱼、鱼胶等海味珍品。海味一直是香港人每年必办的年货，也是平时都会购买的家庭食材，这种传统一直传承至今。
以前的鱼胶属高档食材，而同期国内经济水平较低，因此只有在香港这一发达地区，鱼胶饮食传统才能很好地被一直传承下来。最初的时候，鱼胶的地位不如“燕翅鲍”这些传统商品，在很长的一段时期内，鱼胶也只是作为酒楼汤料食用。
鱼胶是海产品，加入鱼胶后汤的味道会更加鲜甜，所以很多酒楼在熬汤时都会加入鱼胶。到后来，鱼胶才慢慢发展成为酒楼菜品，同时也成为了香港人平时煲汤的食材。现在，“花胶”在香港几乎人尽皆知，认识度非常高，我们经常会听到明星大肆购买花胶进行补身、美容的新闻，不仅如此，很多香港市民平时也会购买花胶来煲靓汤。
国外华人区
一直以来，有很多鱼胶也销往国外这些华人市场。国外华人区的一些饮食习惯其实与香港是有点类似的，包括鱼胶的烹饪方式、食用习惯等等，与香港同期非常相似。比如在香港，鱼胶最初时是作为汤料使用，其实在东南亚、美加华人区等地方，鱼胶的用法也是一样。现在国外一些华人酒楼里，鱼胶也成为了必不可少的菜式。
珍藏版：鱼胶食谱大全，总有一款适合你补气血养颜类
1、花胶当归汤
材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。
做法：将上3味水煎。
功效：大补气血。
主治：适用于再生障碍性贫血。微信号Zane8341
2、花胶、石斛养颜补气汤
材料：鱼胶、石斛各15克，当归10克、红枣2枚、排骨一块。
做法：将鱼胶、石斛、当归洗净，泡发3个小时，记住泡发的水不要浪费，可能部分营养都在水里，红枣、排骨洗净备用。将以上材料放入炖盅，水盖过材料，炖2至3.5小时。
功效：滋阴养颜、安神、养心、补气血。
3、花胶红枣莲子芡实汤
配料：鱼胶15-20克，红枣2-4粒（吃多上火哦），芡实10克，莲子6克。
功效：具有补脾止泻，益肾、补气，养颜、补血，养心、安神，祛湿、固精等疗效。
4、花胶红枣汤
材料：鱼胶15克、红枣（去核）4-5个。
功效：具有健脾益胃，养肝益气，养血安神，润泽肌肤等多重功效。
5、薏米百合炖花胶
材料：鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。
做法：将材料洗净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前约半个小时加入猪肉一起下去炖。
功效：此汤有美白润肤养颜之功效。
6、花胶银耳莲子汤
材料：鱼胶15克，莲子、银耳适量。
做法：材料洗净之后放入电炖锅中炖2-3个小时，跳入冰糖即可食用。
功效：本汤又生津、润肺、补肾、止咳、清热、养胃、补中益气、壮身补脑、提神、活血之功效。女性常食用可起到嫩肤美容的效果。
7、田鸡花胶炖枸杞
材料：枸杞子30克，田鸡300克，鱼胶15克，猪腰1个。
做法：枸杞子洗净；田鸡取腿起肉去骨；鱼胶用开水浸软切块；猪腰洗净切开；去脂膜，切片。大蒜头去皮。全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖2小时，调味食用。
功效：适用于补气血、养容颜。用于气血不足、失于调养，症见神疲体倦、肌肤不泽、面部皱纹者。
8、鸡肉鲜奶炖花胶
材料：鲜牛奶一瓶、花胶15克、鸡肉肉丝适量（鸡肉可以不加入的）、生姜两片。
做法：鱼胶先用水洗净可用急冻鸡腿一只，去皮，去骨，折絲。生姜用水洗净之后，去皮，切成片。将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉四小时，加盐调味，即可以食用。
功效：此炖品润泽肌肤、滋补养颜,消除黑眼圈。经长食用此炖品,可防止肝肾虚衰出现黑眼圈症状。
9、花胶炖鲜奶
做法：将浸发好的花胶切块飞水备用；将花胶、鲜奶（最普通的鲜奶即可）倒入炖盅，隔水炖一个半小时。最后倒入适量的冰糖加热至融即可饮用。
功效：改善皮肤，強化体质有明显的功效。
养生食疗类养
1、花胶煲骨汤
材料：鱼胶15克，猪骨或鸡骨适量。
做法：鱼胶洗净，提前泡发3小时，将鱼胶、洋参放入炖盅，加水适量，煲数小时后加调料即可食用。
功效：本汤适用于健脾养血、补肾益精。
2、花胶洋参汤
材料：鱼胶15克，洋参数片。
做法：鱼胶洗净，提前泡发3小时，将鱼胶、洋参放入炖盅，加水适量，炖2小时后加冰糖食用。
功效：本汤适用于健脾养血、补肾益精。
3、花胶莲子枸杞汤
材料：安南鱼胶、成鳘鱼胶20克莲子、枸杞适量。
做法：鱼胶洗净，提前泡发3小时，将所有材料洗净，放入电炖锅，加水上高档炖3.5小时，调味即可食用。微信号Zane8341
功效：本款营养汤专为食疗寒胃、慢性支气管炎，咳嗽，有根治疗效。体寒，东怕冷者也适合。
4、花胶排骨汤
材料：鱼胶15-20克，排骨适量，当归、党参、金虫草、芹菜。
做法：将所有材料洗净，放入炖锅中炖3小时（芹菜好了再放）。
功效：健脑、益智、补血补气，利心肾。强化脾胃五脏，提高免疫力。
5、冬虫夏草西洋参花胶炖乳鸽
做法：乳鸽洗净备用；将浸发好的花胶切块飞水，洋参切片，瘦肉切块，把乳鸽、冬虫夏草、西洋参、花胶、瘦肉、姜片一并放入炖盅内。隔水炖3小时即可，食前再调味。
功效：滋阴养心，补肾益精，补肺平喘，补气养血，美容养颜，扶正祛邪，改善睡眠，增进食欲，提高免疫力，全面平衡人体功能。
孕妈补身类
1、花胶糯米枸杞粥
材料：鱼胶15-20克，糯米，枸杞，桔子饼（切丝）适量。
做法：将所有材料洗净，放入高压锅煮熟，下冰糖调味即可食用。
功效：美容颜，健脾胃，补血利养气，适合秋冬进补，产妇、孕后做月子食用滋补、固元气、康复体质更佳。
2、花胶炖猪蹄
材料：鱼胶20克，猪蹄1只，木瓜，生姜适量。
做法：洗净一起放入炖锅中，加适量的水，炖3-4个小时，调味即可食用。
功效：润容养颜，月子补身，涨奶水尚好。
3、花胶猪肚汤
材料：鱼胶15-20克，猪肚适量。
做法：将猪肚和鱼胶一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食。
功效：此汤适合于孕妇和产妇坐月子补身体，补血气只用，效果。
4、花胶桂圆肉炖水鸭
材料：鱼胶15克、水鸭2只（约1斤），维山30克，桂圆肉30克。
做法：水鸭洗净，去内脏，斩件；鱼胶用水浸开，切块，淮山洗浸1小时，桂圆肉洗净。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖３小时，调味供用。
功效：适用于益气养血，养阴退热。热病后，产后，劳伤而气血虚弱、脾胃不足者，症见肌热烦渴，胃纳不佳，或面色潮红，或虚烦不眠等，亦可用于妇女经来发热。感冒者不吃。
男性调理类
1、花胶瑶柱炖土鸡
做法：土鸡洗净备用；将浸发好的花胶切块飞水备用；瑶柱放浸软备用；瘦肉切块；将花胶、鸡、瑶柱、瘦肉、桂圆肉、生姜片放入炖盅内，待锅中的水沸腾后把炖盅放进去，隔水炖3小时即可，食前再调味。
功效：滋补肝肾，滋阴养胃，尤其适合烟酒过度的人进补。
2、花胶枸杞子粥
材料：鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。
做法：将上面材料放入砂锅或者炖锅内，加水500ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可，每日早晚温服，可长期服用。
功效：滋阴、补肝肾，益精明目。适用于糖尿病以及肝肾阴虚所致的头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、阳痿、遗精等。
3、花旗参枸杞炖花胶
材料：花旗参5克．枸杞适量，鱼胶30克，生姜2片，红枣3-4个
做法：鱼胶预先浸透发开，切成块状，备用。将已经用清水洗净的花旗参、枸杞、生姜、红枣连同花胶放入炖盅内，加入适量的水。盖上炖盅盖，放入锅中，隔水、温火炖２小时即可取出，加入幼盐调味即可。
功效：主治肾虚、腰膝酸痛、腿脚软弱、消变频密或清长、溺后余沥、遗精、早泄等症。
4、花胶鹅肉汤
材料：鱼胶30克，净鹅肉200--250克，精盐等调味品各适量。
做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。
功效：补气养阴，补肾益智。
应用：适用于气阴两虚体弱之人。（适合男性进补）
5、海参焖花胶
做法：把浸发好的海参切成3厘米左右长的段，飞水备用；将浸发好的花胶切块飞水备用。冬菇用清水浸1小时，浸软后去蒂切块。锅中加入少许油，放入姜片、葱段炒出香味后加入少许上汤，将生菜倒入煮熟取出，放入盘内待用。炒锅重新上火倒入少许油，把海参、花胶、冬菇倒入，大火烧开后转入瓦煲，加入少许上汤、料酒、蚝油、鱼露，用文火慢慢焖煮1小时左右，待海参、花胶软身后可加入水开淀粉勾芡，加少许香油，烧一会即可取出，放在盛生菜的盘中即成。
功效：滋阴养血，美容养颜，强肾益精，提升身体机能。微信号Zane8341
你是不是以为花胶就只能炖汤、做甜品…
NO! NO! NO!
作为一份咸口的燕麦花胶
吃法花样多多，大门楼带你解锁新吃法！
一、原汁原味
大门楼金汤燕麦花胶
经典吃法首先肯定是原滋原味
单纯的金汤
本身就是浓郁的猪骨、鸡骨熬煮的高汤味道
但是加上了南瓜泥
在骨汤醇厚中有南瓜的清香味
燕麦米的Q弹+花胶的软糯
早餐、下午茶最适合不过啦
二、煮饺子、拌面条
大门楼金汤燕麦花胶
金汤燕麦花胶虽然是咸口的，但相对来说口味还是偏清淡
饺子（虾仁、素菜类），味道非常可
另外拿来拌面也是绝绝子
浓郁鲜香的汤汁包裹住根根面条，一口鲜！
这个吃法适合午餐和晚餐，
特别是健身、减脂期。
三、做浇头
这是个融合菜，
用金汤燕麦花胶做浇头也是独树一帜了。
金汤燕麦花胶搭配八宝福袋
（清蒸、清淡类型的蔬菜也可以，比如小白菜）
将煮好的大门楼即食花胶-金汤燕麦花胶，
热乎乎浇在蒸好的菜上，一道美味即成！
这类吃法适合“厨房小白”，简单的做法，不失低调的味道
很适合不会做菜的小可爱惊艳一把
大门楼即食花胶的另类吃法暂时解锁到这里
欢迎大家探索新吃法，别忘了在评论区分享哦~
大门楼鲍参肚，关注了解更多精彩~
潮汕俗话说“六月薄壳假大头”，每年农历六到十月，是薄壳肥美的季节。进入8月，薄壳正当肥美时节。市场的薄壳，外形虽变化不大，但里面的肉越来越饱满；薄壳米，原先瘦小的“脸颊”，像发腮一样，以肉眼可见的速度肥大起来。“薄壳爱好者”大快朵颐的时候到啦！记者走访市场发现，由于今年早期雨水太多，导致薄壳产量减少，价格上涨，目前市面鲜薄壳价格每斤在25元到30元不等。
酸梅汁薄壳米
吃薄壳，到盐鸿。澄海盐鸿镇处于汕头、潮州与福建之间，北倚莲花山，东临南海，水质极好，利于贝壳类及鱼虾生长，人称“金三角”。北宋年间，始有人砌灶煮盐而称盐灶乡。这里乡民勤劳质朴，心灵手巧。祖辈始创“脱壳煮肉”这一技艺，才有了“薄壳米”的诞生，流传至今已有百多年历史。 如今，“薄壳米传统技艺”已成功入选非物质文化遗产名录。盐鸿则成为目前潮汕地区规模更大的薄壳米加工基地，一直遵循上百年传统的薄壳米加工制法， “脱丁”“浸漂”“打米”“捞米”“捞壳”“装篓”等多道工序， *** 繁杂，对火候、水温、力度的控制都十分讲究，经过这些独特手法加工而成的薄壳米颗粒饱满，肉质肥嫩，味道可口。由于盛产薄壳和薄壳米，盐鸿镇每年都会举行薄壳美食节，推出薄壳宴，如今已经成功举办了十多届，吸引了不少市民、游客慕名前往品尝。
薄壳米风味独特，除盐之外不加任何调料，通过食物的本味，达到了至味无味的境界。而薄壳米又兼具“百搭”特色，可盐可甜，可塑性极强。
林群壮是薄壳米 *** 技艺市级非遗传承人，也是薄壳宴的创始人。每年的“薄壳全宴”，他都会结合现代营养知识、时令蔬菜精心搭配、设计，既保留传统原汁原味的做法，又不断推出创新菜式，有粗料精制，有中西烹调，兼具趣味美味，独具特色。到目前为止，可以品尝到的薄壳菜品就有32道。招牌的薄壳米鸡，采用吃薄壳米长大的田园走地鸡 *** 而成，皮脆肉嫩，令人回味无穷。继去年推出“红烧花胶薄壳米”，今年林群壮再创新推出“红烧鲨鱼皮薄壳米”。
红烧鲨鱼皮薄壳米
如果说“薄壳米丝瓜爽”是薄壳宴上的经典“忆苦思甜”菜，那么今年同样强调年代背景的“最古老食法”——“酸梅汁薄壳米”让人味蕾一振。这道菜用刚出炉的薄壳米加猪油、白砂糖、酸梅汁搅拌在一起当饭吃。据林群壮介绍，当年物资缺乏，当地人就用这个吃法填饱肚子。这样的搭配是有一定道理的，因为所有贝壳类多多少少都带点火气，而酸梅汁能起到降火的作用。酸酸甜甜的味道，特别消暑解腻，而且这道菜自己在家中也能操作。
像薄壳米炒饭、薄壳米鼎、薄壳米肠等，下薄壳米的芋煲、竹笋煲等，这些烹饪技巧相对没那么复杂的菜品，同样难不倒心灵手巧的市民们。不过，薄壳米丸、辣木薄壳米粿等这些技术含量较高的菜品，想要品尝，就要到盐鸿去了，或动动手指在 *** 下单，快递送达。
来源：汕头日报
作者：陈珊娜 通讯员 陈瑞群
