蒜蓉粉丝娃娃菜。
很多人都爱吃，一般都喜欢给它蒸一下，我们家一致认为凉拌的更好吃。扒好的蒜瓣给它剁成了蒜末，然后用清水泡了几分钟，因为家里孩子也爱吃，这样泡一会儿这个蒜就不会那么辣，而且一会儿炒的时候也轻易的不会糊。
再整几个小泰椒给它切碎，能吃辣的也可以多放点，或者放点红椒也行。因为这个小泰椒确实是太辣了，我这就是少放几根儿借个味儿。锅中水开来几滴食用油，再把提前切好的娃娃菜倒里头，放点油，会烫好的娃娃菜的颜色更好更亮，焯烫到自己喜欢吃的软嫩程度，就给它捞出过凉水。接着用锅里的水，再把粉丝给煮一下，这样煮出的粉丝格外的劲道。粉丝特别的细，别煮时间太长了，煮软了就给它捞出，搁凉水里泡着。
接着就熬个蒜蓉，锅中油热先倒入一半的蒜末，用小火给它炒，小点火翻炒火大了，容易糊出蒜香味了，而且这个蒜微微泛黄了。就把另一半的蒜倒里头，再把泰椒碎也都倒里，来上一勺精盐，再少来点鸡精和白糖给它翻炒一会儿，然后加点蚝油，半勺生抽，给味道给它炒至融合。最后关火，出锅前来上一勺蒸鱼豉油翻炒均匀，把控干了水分的粉丝和娃娃菜都放到大碗里头，再来上点葱花和香菜。把熬好晾凉的蒜蓉都倒里头，更好戴上个手套给它抓拌均匀。这样做出来的粉丝娃娃菜，每次我做这一大盘，我们家这一顿都能给它吃个溜光。
爱吃蒜蓉的，有时间就试试，这样熬出的蒜蓉特别的入味。你是吃个蒜蓉粉丝虾或者是粉丝扇贝，干脆是凉拌一个粉丝，那都是相当够用了。
腌腊八蒜，别只会加醋，多加这2种调料，蒜香浓郁，半天就变绿。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
明天就是腊八节了，在我们北方有一个传统的习俗，就是腌制腊八蒜。这不超市里一月份开始，超市里的陈醋就开始搞活动啦。很多朋腌制腊八蒜的时候，用得最多的就是陈醋、米醋，以及白醋啦！为啥别人腌制出来的腊八蒜又脆又绿口感纯正，而自己腌制出来的腊八蒜又辣又难吃呢？关键就是你没有掌握腊八蒜的正确腌制技巧。
今天我就把腌制腊八蒜的详细做法分享给大家，很多饭店里腌腊八蒜都用这个技巧哦。腌腊八蒜时，别只会往里面加醋，多加这2味调料，蒜香浓郁口感纯正，半天就变绿。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。
——腌制腊八蒜的详细做法——
准备食材：紫皮大蒜6斤，精盐3克，白糖30克，陈醋1000ml。
操作步骤
1.首先准备不发芽的紫皮大蒜6斤，然后放在清水中给它浸泡十分钟。腌制腊八蒜首先之一个步骤就是给它剥皮啦。我们都知道冬季的大蒜是很难剥皮的。这一步我们可以把它放在清水中，让大蒜的外皮吸足水分。这样就容易剥皮啦。
2.十分钟过后，我们再给大蒜剥皮。6斤大蒜全家一起剥的话，不超五分钟就能快速剥完哦。大蒜剥完外皮后，不能立即腌制。先把它放在干净的篦子中，晾晒三个小时。把里面的水分晒干。这样就不容易坏啦。
冬天的天气很难晾干带水的大蒜，我们不妨用家里的吹风机给它吹五分钟。这样就不用担心腌制好的大蒜容易坏啦。
3.大蒜晾干水分后，用菜刀把它的顶部切除。切除顶部，这样陈醋能够快速地渗入大蒜里面。可以加快大蒜的腌制时间哦。这一步有点费时间。一定要细心操作。
4.大蒜切好之后，往里面加入三克的精盐。用手给它翻拌均匀，精盐能够渗透到大蒜里面，把大蒜里面多余的水分腌出来，还能减少大蒜的辛辣味哦！很多朋友都把这一步给忽略了。腌制腊八蒜时，一定不能放精盐这味调料。
5.1000毫升的陈醋直接放入砂锅中，盖上盖子大火烧开。水烧开后熬制五分钟。五分钟后关火晾凉。腌腊八蒜，熬陈醋这一步也很关键。
6.腌制好的大蒜放在无油无水的玻璃罐子中，放三分之二满就可以啦。然后把晾凉的陈醋直接倒在里面，加入30克的白冰糖。盖上盖子密封保存。
7.有条件的把这个腌制好的大蒜放在暖气片上，不超过半天大蒜就变绿啦！喜欢吃腊八蒜，但又不会做的朋友赶紧去试一试吧。这个做法很多饭店里都有哦。
好啦，以上就是关于腌制腊八蒜的正确做法。腌制腊八蒜时除了要放陈醋之外，一定要记得放精盐和白糖。这样做出来的腊八蒜酸甜爽口又脆绿，不信可以试一试。明天就是腊八节啦，不管多忙，都不要忘记腌腊八蒜了。喜欢本文章的记得收藏加转发。咱们下期见。
如何做出好吃的蒜蓉酱 花生辣酱呢？今天介绍一下两种辣酱的做法。这两种辣酱，真的好吃到跺跺脚。
之一道蒜蓉酱。首先，蒜头一斤，小米椒半斤，一起倒入搅拌机中，再放入两块生姜搅拌，起锅烧油将香菜、八角、香叶炸成八面金黄捞出，接着倒入搅拌好的蒜米，加入一勺盐一勺耗油一勺生抽，再加入白酒增香，加点白醋缓解辣味，小火慢熬15分钟即可，真的拌啥都好吃，也可以拿来烤生蚝，蒸虾，都是绝配哦。
蒜蓉酱
第二道，花生辣椒酱。做法简单，香辣过瘾，拌啥都好吃。花生不想用刀切的，可以用绞肉机搅碎，搅成颗粒状即可。起锅烧油，油热倒入花生碎炒出香味儿，倒入白芝麻，加粗细辣椒面、五香粉、鸡精、盐、生抽炒至均匀，最后撒上葱花，翻炒一下即可，真的太香了。拿来拌饭，配粥喝都非常的美味。
花生辣酱
这两种辣酱味道真的很不错，感兴趣的可以试做。
用了几百斤大蒜，反复实验，终于解密了大排档的蒜蓉酱大家好，上一期给大家带来的葱油拌面，大家学会了吗？
最近天热了，烧烤宵夜，小龙虾，成了标配，最喜欢的还是，蒜蓉小龙虾和蒜蓉烤生蚝，那么问题来了，他们做出来的蒜蓉味，为什么那么浓郁？大排档的蒜蓉酱是怎么做的？怎么做才色香味俱全？
为此，我前后用了上百斤蒜，几十斤辣椒等配料，反复实验，终于解密！
今天，我就把这个做法和配方，分享给大家！
之一步，准备去皮大蒜500克，去根处理干净。
第二步，用刀剁碎，别用刀拍，别用机器绞碎。剁出来的蒜蓉能保留祘汁，炸出来才会更香。米粒大小就可以了。
第三步，剁好了以后，分别放进两个碗，一个碗放2/3，另外一个放1/3。
第四步，准备25克小米辣，可根据自己口味调整，用刀切碎、剁碎。
第五步，准备大葱丝和洋葱丝30克、姜片20克、小葱20克、花椒3克、八角3个，3片香叶，小茴香3克。
第六步，把香叶、花椒、八角，小茴香在清水浸泡5分钟，激发香味同时避免炸焦，然后捞起来控水备用。
第七步，锅中加500克植物油，菜籽油更佳，油跟蒜蓉1 : 1。
第八步，开火把油烧熟冒烟，关火，待油温剩下三成热的时候，放入洗净控水的香料，小葱、大葱，洋葱、姜片，开中小火炸炸香，大概需要5分钟，炸制变微黄以后，关火，将残渣全部捞干净！
第九步，把装3/2那一碗蒜蓉，拿勺子一点点的放进油锅里，搅匀，开大火炸，直到蒜蓉微微发黄。
第十步，改中小火，放入准备好的小米辣，继续炸10秒左右。
第十一步，放入剩余1/3蒜蓉，搅拌，开小火，熬1分钟，关火！
第十二步，调味，放入蚝油50克，鸡精适量，盐适量，白糖适量，胡椒粉适量，喜欢吃辣的朋友，可以再加入少许新鲜小米辣碎，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了！
这一款秘制蒜蓉，可以用于烤生蚝扇贝，烤蒜蓉茄子，蒸鱼，蒸虾、蒸蒜蓉粉丝扇贝，味道都香！里面的油用来炒菜，吃面，吃粉，味道超乎你的想象！
我这款秘制蒜蓉酱可以饭馆商用，不收一分钱！
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把雪碧倒进大蒜里，原来外面卖的糖蒜是这样做的，清甜爽脆真好吃很多朋友比较喜欢吃糖蒜，因为糖蒜吃起来口感特别好，味道也特别好，无论是用来配米饭，馒头，还是面条，都非常美味。为什么外面卖的糖蒜那么好吃，而自己在家却做不出来呢？今天就来跟大家分享一道雪碧糖蒜的做法，这样做出来的糖蒜非常脆爽，开胃下饭，而且颜色也非常好看，外观呈现水晶状。用它来搭配各种食物吃，非常美味，下面一起来看看吧。
【雪碧糖蒜】
【 *** 食材】大蒜，食盐，冰糖，白醋，雪碧
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起 *** 美食是雪碧糖蒜，吃起来清甜可口，开胃下饭，特别美味，一起来准备一下做雪碧糖蒜的 *** 食材吧。先准备大蒜，大概准备七到八个。准备完大蒜之后再准备90克冰糖，两份食盐，一份30克，一份一小勺。200毫升白醋，一瓶雪碧。做雪碧糖蒜只需要用到上面提到的这些食材，将它们全部准备好了之后咱们就可以开始雪碧糖蒜的 *** 了。
2、咱们第1步是先来将大蒜处理一下，把大蒜放到一个大碗中，然后用手将它最外面的外皮全部剥去，一直剥到露出里面的蒜瓣来，全部剥完之后继续放在这个大碗中，接着放上一点食用盐，然后加入凉白开清洗一遍。这一步的主要目的是去除外皮上的灰尘与细菌，所以一定要选择凉白开，而且要加入适量的食用盐。加入清水并加入食用盐之后先将它们搅拌一下，搅拌均匀之后再搓洗一下。
3、大蒜搓洗完成之后，咱们在上面扣上一个盖子，给大蒜浸泡4个小时，这样就可以将大蒜外面的杂质和细菌完全去除了。接下来起锅，锅中先加入200毫升清水，接着再把准备好的30克食盐和90克冰糖一块放进去。
4、将火开成小火，然后把冰糖一直熬到融化。锅中冰糖融化并且锅中的水呈现密集小泡的时候，咱们先关火，然后将它装入到一个干净的大碗中，晾凉待用。接下来就是开始等待大蒜浸泡好。
5、4个小时的时间到了之后咱们将大蒜取出来放在一个可以漏水的篮子中晾干表面的水分。大蒜表面的水分一定要晾干，这样就不容易变质了。晾干大蒜表面的水分大概需要一个小时，时间到了之后大蒜表面的水分已经完全晾干了。
6、接下来取出一个没有水也没有油的容器，将大蒜放在这个容器中，接着倒入已经晾凉的糖水，然后加入200克白醋，这一步可以去除大蒜中多余的辛辣味。接下来主角就要登场了，雪碧可以让大蒜清甜脆爽，吃起来带着一丝香甜的味道，咱们向里面倒入一瓶雪碧，将其密封起来，放在阴凉处腌制半个月即可食用。
【小贴士】
1、在这里要注意一下，在取用大蒜的时候要用干净的筷子去取，避免大蒜遇到有水有油的筷子而发生变质。
2、大蒜清洗的时候一定要用食用盐和凉白开。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
腊八蒜的3种腌法，步骤简单，最快2天就变绿，蒜碧绿入味又脆又香马上就到腊八节了，自然少不了腌制腊八蒜的环节，对于北方人来说，腊八节很隆重，在我们这就有“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”的说法，腊八节就像一层“幕布”，过了腊八，也就拉开了春节的序幕，腌腊八蒜、煮腊八粥，都是这一天应该做的。
每年的腊八节，我都要腌上一罐子腊八蒜，颜色翠绿，宛如翡翠碧玉，入口脆嫩，无论城市还是农村，都保留着这个习俗，现在腌好，等到除夕夜正好吃，连蒜带醋，蘸着饺子吃，那味道别提多过瘾了，在一起结合二十天之后，开盖香味扑面而来，蒜辣味和醋酸味，让人食欲大开，吃啥都是香的。
冬季多吃点大蒜，对身体也是有好处的，杀菌消毒的同时，还能保护心血管，肠道传染病的发生，还可以提高机体免疫力。
很多人对于腌腊八蒜，不太熟悉，今天就分享3种腊八蒜的腌制 *** ，步骤简单，看一遍就会，最快3天就变绿，蒜碧绿入味又脆又香。
腊八蒜的之一种做法
1、要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微差点，再准备一些冰糖、食盐和米醋。
2、大蒜剥皮后，只保留光滑的大蒜，把坏掉的地挑出去，留着炒菜吃。
3、锅中加入两袋米醋，加几块冰糖，这样吃起来特别的鲜，再加半勺盐，这样吃起来层次感多，口感更脆，中火熬开后，晾凉备用。
4、做腊八蒜一定要选择玻璃罐子，提前放入锅中煮沸杀菌，把大蒜码放进去，舀入晾好的醋汁，醋量没过大蒜即可，盖上密封，这个 *** 做出的腊八蒜，保存的时间久，耐储存。
5、按照这个 *** ，腌出的腊八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通体碧绿，如同翡翠碧玉，味道扑鼻而来，是吃饺子的更佳佐料，拌凉菜也可以，味道独特。
腊八蒜的第二种做法
1、准备几头紫皮大蒜，泡腊八蒜必须用紫皮蒜，这种蒜瓣个头不是很大，容易泡透，蒜瓣瓷实、嘎嘣脆，泡出的蒜香味好。
2、泡腊八蒜，大蒜切忌别沾水分，会降低腊八蒜的保质期，刚剥出的大蒜很干净，没必要再清洗了，想要达到事半功倍的效果，还需要再加一步，切掉大蒜的根部，让醋汁更快渗透，能在短时间内变得翠绿。
3、准备一个干净密封的玻璃罐，提前用高温消毒，或煮或烫，控干多余的水分，放好蒜瓣，倒入米醋，浸泡起来，醋要没过蒜瓣，当然也不要装的太满。
4、准备3-4块冰糖，放进罐子中，密封起来，放在冰箱冷藏中，或者比较冷的地方，大约一周以后，蒜瓣就会逐渐变绿，关于腊八蒜放糖的问题，完全根据自己喜好。
5、放置一周以后，蒜瓣会逐渐变绿，随着时间的推移，颜色会越发漂亮，建议浸泡两周以上，让味道充分渗透，味道会更好。
6、新鲜脆嫩的腊八蒜，咬上一口，通体碧绿，爽口解腻，开胃又下饭，还可以搭配水饺，尤其是白菜馅的水饺，味道堪称一绝，学会的小伙伴，记得行动起来。
腊八蒜的第三种做法
1、准备普通的紫皮大蒜，把外皮剥干净，装进盘子中，紫皮大蒜的口感比较脆口，其实普通大蒜也行，有什么就用什么。
2、腊八蒜想要快速腌绿，其实还有一个小窍门，如图所示，将大蒜的头去掉，露出内芯，这样会比较容易泡成翠绿色。
3、准备一个玻璃瓶，用开水烫一烫，然后吹干水分，保持无水无油，整体干燥，目的是为了杀菌消毒，将大蒜放进去，捏一小撮白糖，加入白砂糖，不但让味道更清甜好吃，还能有效防腐。
4、加入一瓶镇江香醋，加到瓶口处即可，盖上一层塑料薄膜，拧紧盖子，薄膜既能阻止空气，还能防止盖子腐烂生锈。
5、将瓶子放在阴凉处保存，24小时之后看一看，已经有少量的蒜瓣变成绿色，其实这样就能吃了，如果不着急，那就再等等。
6、这是腌制第六天的样子，已经妥妥的变绿色了，可以放心的打开吃，大蒜酥脆可口，辣味减少了很多，腊八蒜可以佐餐，可以炒菜，醋汁还可以蘸饺子吃，超级简单，新手也能百分百成功。
腌制糖蒜咸菜时，大蒜和糖醋的比例是多少？10斤大蒜为例说下 ***未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
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腌制糖蒜咸菜时，大蒜和糖醋的比例是多少？10斤大蒜为例说下 *** 。
糖蒜是我们平时特别爱吃的一道小咸菜，在北方喜欢吃面食，在吃的过程中搭配一些有滋味的小咸菜味道会更好。还有早餐的时候喜欢喝粥，也搭配一点小咸菜非常下饭，糖蒜就是我们非常喜欢的一种。现在新蒜也已经上市了，很多人都在这个季节忙活着腌制糖蒜，腌糖蒜的时候主要的食材是糖和醋，但是很多并不知道具体的比例，所以腌制出来的口感就会差一些。
今天就以10斤大蒜为例来说一下详细的比例，按照这个比例做出来的糖蒜酸甜可口，清脆有滋味，吃起来非常下饭，是一道不可多得的佐料小菜，喜欢吃糖蒜的可以按照这个 *** 来试一试。
【食材准备】
新鲜大蒜，白糖，香醋，生抽，清水，盐，花椒，八角。
【烹饪步骤】
①今天烹饪按照10斤大蒜来计算，需要的白糖是800克，水10斤，盐350克，香醋650克，生抽100克。
②首先把新鲜的大蒜外面硬硬的蒜皮去掉，只留下里面薄薄的一层新鲜的皮，然后把大蒜的根须也去掉，再放入清水中冲洗干净，然后放入一个容器里，加入清水浸泡24个小时，取出来之后再摆入网筛里面，把表面的水分晾干。
③然后在里面撒上少许盐去腌制一下，这一步的目的是能够去除大蒜的辛辣味，大概腌制四个小时就可以了。
④在锅里面倒入清水，然后把准备好的生抽、香醋、白糖、盐、花椒、八角都放入锅中开始熬煮，先开大火烧至沸腾，然后关火让它自然冷凉。
⑤找一个无水无油的玻璃瓶，要干净透明，然后把腌制好的大蒜放入玻璃瓶里面，再把冷凉的料汁倒入大蒜里，注意料汁的高度是超过大蒜的，使大蒜完全浸泡在料汁里，这样才不会发生腐烂的现象。这样腌制半个月之后就可以取出来吃了，整个腌蒜能够保存一年以上，所以吃的时候一定要注意用干净无水无油的筷子往外取，不要有生水沾染到里面，否则会影响大蒜的保质期。
【烹饪小提示】
⒈在腌制糖蒜的时候想要糖蒜保持的时间长一些，一定要保证在无水无油的情况下去操作，这样处于无菌的状态就不容易导致糖蒜腐烂了，保存的时间会更长。
⒉用这个比例腌制出来的糖蒜酸甜适中，但是如果特别喜欢吃甜或者是酸的朋友也可以根据自己的口味适当的去增加或减少糖和醋的用量，这样吃起来会更加符合自己的口味。
大蒜中倒入雪碧，原来饭店的糖蒜都是这样腌的，难怪那么好吃这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，感谢您的观看！
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎
2、 今天刘嫂就来分享一下“雪碧糖蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大蒜、食盐、白醋、冰糖
4、雪碧萝卜相信很多人都听过，但是雪碧腌制大蒜你们吃过吗，听说它最近火爆全网。其实雪碧腌制大蒜的 *** ，是很多饭店都在用，喜欢各种各样美食的我怎么能错过呢，大家跟着我一起做一下吧
5、首先准备两斤大蒜头，倒入大一点的盆中，再用厨房剪刀把大蒜头剪掉，外衣剥掉三层，再用刀轻轻的把根部削干净，千万不要把蒜头削破，不然很难保存
6、再把处理干净的蒜头用清水浸泡一下，加一勺食盐来浸泡，给它泡12个小时，这样次啊能去除大蒜的辛辣味。锅中加入多一些的冰糖，再加入清水、两勺食盐，一边烧一边搅拌，搅拌到食盐和冰糖完全融化。融化以后关火晾晾备用
7、大蒜泡的时间到时，里面的水已经很浑浊了，把放入流水底下多清洗两遍，清洗干净。再把洗干净的蒜子头部朝下，把水分沥干。没有沥干水分的大蒜会缩短保质期，放在太阳底下暴晒两个小时，把大蒜里面吸足的水分完全晒干
8、时间到时，把晒干的蒜头放入一个干净无水无油的碗中，再倒入刚刚熬好的冷却的冰糖水。再倒入白醋，白醋一定要买这种酿造的不能买勾兑的。重点就是一定要加入雪碧，雪碧盖住蒜头就可以了，包上保鲜膜，到20天左右就可以开吃了，当中不要打开
9、大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用
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蒜泥龙虾做的好不好吃，主要看你的蒜泥熬的好不好。今天我就把这款蒜泥酱的熬制 *** 分享给大家。
首先，我们将100斤蒜子打成绒状。打好后的蒜蓉用清水给它冲洗一遍，这样可以清除它的苦味。
另外，我们准备7斤黄灯笼辣椒酱，沥干水分后备用。锅中加入菜籽油40斤，油温200度，将菜籽油烧至断生后立即关火。沿锅边下入猪油8斤鸡油8斤，使油温降到120度左右。
接着，下入我们沥干水分的黄灯笼辣椒酱。待黄灯笼辣椒酱水分榨干。熬爆香之后，下入我们打好的蒜泥没有自动搅拌机的话，一定要边下边搅拌，防止糊底。待温度到达70度左右立即关火。将熬好的蒜泥盛到小容器中，让它快速冷却。这样一款蒜泥龙虾的蒜泥酱就 *** 完成了。
烧龙虾的时候来上那么一勺辣椒，那叫一个漂亮。
熬一瓶蒜蓉酱，给自己画一张夏夜小摊的味觉地图刘嘉郦
要说夏日里的消夏良方，趁着夜色去吃一顿烧烤，绝对是不少人的答案。冰镇之后的啤酒、充满着炭火气息和蒜蓉香气的烤串、小海鲜、蔬菜，以及那褪去了燥热之后的些许凉风，都给人以身心上的慰藉与放松。
充满炭火气息的烤串想要复刻，难度不小，但若是想吃点儿垫了粉丝、加了秘制蒜蓉的海鲜与蔬菜，却未必不能实现——只要你顺利地做出味觉的关键，秘制蒜蓉，就离成功进了一大步。
所谓秘制蒜蓉，其实很多时候就是经过了调味的蒜蓉酱，根据店家风格的不同，这种蒜蓉酱会出现不同的味道，但如果细细研究一下，就会发现，想要在家复制蒜蓉酱并不太难，尤其是现在，这种调味酱几乎已经成了遍及全国的味蕾密码 ，鲜甜咸香一个不缺，还兼具炸制过的蒜蓉的香气和新鲜蒜蓉的辛辣，不管是用来做烧烤，还是清蒸一些海鲜、蔬菜，都是居家必备的酱料之一。
那么问题来了，蒜蓉酱对于厨房新手来说，是可以轻松搞定的自制酱料吗？答案是肯定的，只要你愿意花点时间，就能收获属于自己的那瓶酱料。
蒜蓉酱
原料：
大蒜、油、盐、蚝油、糖、香叶
做法：
1、将大蒜剥去外皮，之后将其切成蒜末，均匀分成3份，将其中的两份用凉水进行清洗，洗去黏液后用厨房纸吸干水分，备用；
2、香叶用清水洗去浮尘，之后用厨房纸吸干水分，备用；
3、锅内加入足量的油，开小火，烧热到大约三成热的时候将香叶放入锅中，熬出香味之后，将香叶捞出，倒入清洗过的蒜末，保持小火进行熬制，同时用锅铲搅动，一直到蒜末呈现出金黄色，关火；
4、等温度降低一些后，将盐、蚝油和糖加入其中，搅拌融化之后，将另一份蒜末倒入锅中，混合均匀，装入干净的密封容器中，放入冰箱保存，随用随吃。
Tips：
1、香叶可以增加蒜蓉酱的整体香气复杂度，如果家里没有的话，也可以不加；
2、蒜末在锅中熬制的时候很容易沾底，出现糊锅的情况，所以一定要注意搅动，同时，熬制的时候可能会出现大量的泡沫，这是正常现象，等到关火后，这些泡沫就会自然消失；
3、可以适当地多加一些盐来进行调味，而糖的分量需要严格控制，如果你不喜欢那种微微的甜味的话，那么糖也可以不加；
4、由于没有添加额外的防腐剂之类的东西，因此在保质期上会比较短，建议在冰箱进行保存，7天内吃完会更好；
5、蒜蓉酱的用途非常多，可以直接用来炒菜，也可以作为调味品直接涂抹在丝瓜、茄子、大虾之类的食材上进行蒸制，味道都相当不错。
责任编辑：杨洁
校对：施鋆
